الفشار: فوائد ومضار لجسم الإنسان

من الصعب تخيل عرض فيلم بدون دلو من الفشار. هذا أمر إلزامي ، يمكن للمرء أن يقول "ملحق" كلاسيكي لإقامة ممتعة مع الأصدقاء أو العائلة. الفشار اللذيذ محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. يقدم المصنعون باستمرار نكهات جديدة لتلبية مجموعة واسعة من الاحتياجات.

ما هو الفشار؟

الفشار أو الفشار هو طبق يتم طهيه باستخدام المعالجة الحرارية لنوع معين من نواة الذرة. تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، تنفجر جدران الحبوب أو ، كما يقولون ، "تنفجر". هذه الكتلة تحافظ على الشكل الناتج ، وهذا هو السبب في أن حجم الفشار أكبر بكثير من حجم الحبوب. يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، الحلوة والمالحة.

من ماذا صنعوا

تقليديا ، يتم صنع الفشار من أنواع معينة من الذرة. تحتوي بذور الذرة المناسبة على قطرة ماء مع النشا. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يسخن الماء ، ويتحول إلى بخار ، والذي يبدأ في الضغط على جدران الحبوب ويكسرها في الداخل.

ما الذرة مناسبة للفشار؟

النسبة المطلوبة من النشا والماء "تضمن انفجاراً" للذرة ، وتحولها إلى فشار لذيذ. وهذا يتطلب أصنافًا خاصة تختلف في الغلاف الصلب والزجاجي. تبقى بقايا الصدفة على المنتج النهائي ، مما يزيد من مظهره الشهي.

تحتوي الحبوب المناسبة للفشار على عدد من الميزات:

• جدران رقيقة يجب أن تنفجر بسهولة ؛
• سطح ملمع ، والذي يتم تخزينه في بعض الأحيان على المنتج النهائي ؛
• نسبة منخفضة من النشا.
• غنية بالدهون والبروتين.

لكن الشيء الرئيسي هو الكمية "الصحيحة" من الماء الموجودة في الحبوب. مع افتقارها للانفجار أمر مستحيل. في هذه الحالة ، سيؤدي زيادة الرطوبة في الحبوب إلى حقيقة أنها ستتطلب درجة حرارة عالية جدًا لصنع الفشار.

أصناف الذرة للفشار

لإنتاج الفشار ، يتم استخدام العديد من الأصناف المثبتة التي تلبي جميع المتطلبات الضرورية:

1. الفشار الأحمر. تتميز حبوبه بظل غني يشبه الماهوجني.
2. الفندق. الأكثر تنوعا في العناية ، وبالتالي تستخدم في كثير من الأحيان. الحبوب لها لون أصفر موحد.
3. بوب بوب. يختلف في الأذنين الكبيرة إلى حد ما (18-21 سم). الحبوب نفسها مطلية باللون الأصفر المشمس. الشكل طويل وعريض للغاية. لديهم طعم حلو لطيف.
4. بركان تتميز ذرة هذا الصنف بحبوب شبيهة بالأرز. يمكن أن يختلف لونها من الأصفر الباهت إلى المشبع الساطع. يقدر عشاق الفشار هذا التنوع من أجل استساغة ممتازة. الكيزان كبير جدًا ومليء تمامًا بالبذور. تعطي كل أذن ما يصل إلى 120 غرامًا من الحبوب المختارة.
5. فرح فنشكينا. نادرا ما يتم استخدامه ، لأن التنوع مزاجي إلى حد ما. الحبوب صغيرة ، برتقالية شاحبة اللون.

كل هذه الأصناف مناسبة للزراعة الذاتية ، ثم طهي الفشار اللذيذ في المنزل.

قصة المظهر

وفقا للأسطورة ، ظهر الفشار مرة أخرى في أيام الهنود ، الذين طهوه على المحك في الأواني الفخارية.مع ظهور المستعمرات الإنجليزية ، اعتمد المستوطنون الأوائل وصفة لطهي طبق غير عادي. يعود الإنتاج الصناعي للفشار إلى عام 1886 ، وتم إطلاق العملية في شيكاغو. استكمل مشاهدة الفيلم بصحن من الفولاذ المقرمش منذ عام 1912 ، والذي يمكن اعتباره معلماً لمحبي الأفلام ومحبي الفشار.

ما هو أكثر ضررا: الرقائق أو الفشار

على عكس الوجبات الخفيفة "السريعة" ، مثل الرقائق ، يعتبر الفشار غير ضار تقريبًا ، خاصة إذا كنت لا تستخدم الإضافات. الفشار النقي "الخالي" ، بدون إضافات أو ملح أو سكر أو زبدة ، هو وجبة خفيفة أفضل من الرقائق ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

أثبت العلماء الأمريكيون ، بعد إجراء سلسلة من التجارب ، أن الفشار هو خيار صحي لوجبة خفيفة من رقائق البطاطس.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يعتمد محتوى السعرات الحرارية من الفشار ، أولاً وقبل كل شيء ، على طريقة إعداده. إذا تم استخدام الزيت أو المضافات الأخرى ، فإن مستوى الدهون والكربوهيدرات يزداد بشكل ملحوظ ، وبالتالي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج أيضًا. لذلك ، في النسخة الحلوة مع إضافة الكراميل (واحدة من الأكثر شعبية) لكل 100 جرام ، 420 كيلو كالوري. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية من الفشار المملح 400 سعرة حرارية. أعلى نسبة هي الفشار الجبن أو مع إضافة الزبدة - في هذه الحالة ، يبلغ الرقم حوالي 500 سعرة حرارية.

التكوين الرئيسي لحبوب الذرة هو الكربوهيدرات السريعة. نسبة المكونات المتبقية هي كما يلي:

• البروتينات - 8.1.
• الكربوهيدرات - 63.7.
• الدهون - 6.5.

بالطبع ، يعتبر الفشار وجبة خفيفة ذات سعرات حرارية عالية ويمكن أن يضر بالشكل ، ولكن إذا كنت تستخدم هذا المنتج بدون إضافات تزيد من قيمته للطاقة ، فيمكن التخلص من الآثار الضارة تقريبًا.

يتم تمثيل التركيب الكيميائي للفيتامينات بشكل أساسي من قبل مجموعة B. لذلك ، الفشار غني بالألياف والبوتاسيوم ، البوليفينول - مركب كيميائي له خصائص مضادة للأكسدة. الفشار هو أيضًا مخزن للمعادن المفيدة مثل: Na ، P ، Mg ، Zn ، Fe ، إلخ.

ما هو الفشار المفيد

هذا المنتج مفيد بسبب تكوين حبوب الذرة ، والتي تعد مصدرًا مهمًا للفيتامينات والكالسيوم والألياف. يعتبر منتج الحبوب نفسه منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه في الوقت نفسه مغذٍ وسريع الجوع. بالطبع ، هذا ينطبق فقط على الفشار بدون إضافات ، والتي لا تضيف السعرات الحرارية إليه فحسب ، بل تعتبر ضارة أيضًا. أنها تحتوي على الأصباغ الاصطناعية ومحسنات النكهة التي ليست فقط مفيدة ، ولكنها تسبب الإدمان أيضًا.

عامل آخر مهم هو طريقة فتح الحبوب. الطريقة الأكثر أمانًا هي الكشف عن الهواء ، عندما يتم فتح ثمار الذرة بالهواء الساخن ، دون تدخل الإنتاج "الضار".

يمكن مقارنة استخدام الفشار المعد بشكل صحيح مع الذرة ، مما يجلب فوائد لا شك فيها للجسم ، وهي:

• يساهم في الأداء السليم للأمعاء ؛
• يساعد على خفض نسبة السكر في الدم
• يحسن حالة الجلد والشعر.
• يعمل كمضاد للأكسدة طبيعي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الفشار المغذي له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز العصبي ويسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يتم تمييز الأخير بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بالمناسبة ، استخدمت مادونا الفشار كغذاء وكانت راضية عن النتائج.

هل من الممكن الفشار للنساء الحوامل والمرضعات

لا ينصح الأطباء بتناول الفشار للأمهات الحوامل والمرضعات ، حتى المنتج المطبوخ في المنزل ممنوع. خلال هذه الفترة ، يضعف جسم المرأة ، لذلك يوصي الأطباء بتناول الطعام الطبيعي فقط.

يحتوي الفشار على غلوتامات أحادية الصوديوم ، مما يضر بصحة الأم والطفل. يحتفظ الملح بالسوائل في الجسم ، مما يسبب انتهاكًا لتوازن الماء ، مما يؤثر سلبًا على عمل الكليتين. محتوى السكر العالي له تأثير سلبي على البنكرياس.لذلك ، لا يوصى باستخدامه بانتظام من قبل الأطفال الصغار والمرضعات والحوامل ، حيث يمكن أن يثير عددًا من الأمراض الخطيرة.

في أي سن يمكن للأطفال الفشار

جسم الطفل عرضة للغاية للطعام ، خاصة في العامين الأولين من الحياة. ينصح الأطباء بشدة بجعل النظام الغذائي للطفل مفيدًا ومتنوعًا ، والأهم من ذلك ، مشبع بالفيتامينات الضرورية للنمو والتطور. لذلك ، ليست جميع الأطعمة البالغة مناسبة للأطفال الصغار.

الفشار ليس استثناء ، تكوينه وطريقة تحضيره غير مناسبة لمعدة الطفل الضعيفة. لذلك ، يمكنك أحيانًا تدليل طفلك بعلاج لذيذ يبدأ من 4 سنوات ، وليس قبل ذلك. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى الألياف ، والتي هي جزء من الذرة ، وبالتالي ، الفشار. يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ويسبب الإسهال عند الأطفال الصغار.

هل يمكنني تناول الفشار أثناء فقدان الوزن؟

مع الاستخدام المحدود للفشار ، يمكن استخدامه كوجبة خفيفة في التغذية الغذائية. بالطبع ، نحن نتحدث فقط عن منتج "نقي" ، بدون إضافات إضافية في شكل معززات الكراميل أو الشوكولاتة أو النكهة المالحة. أنها تزيد من السعرات الحرارية من الفشار وتطيل عملية فقدان الوزن.

مكافأة إضافية ، والتي يمكن تضمينها في قائمة النظام الغذائي ، هي محتوى عالي من الألياف. يحارب السموم والخبث بشكل فعال ، ويطهر الجسم من آثاره الضارة ويزيد من مستوى التمثيل الغذائي ، ويرتبط مباشرة بعملية فقدان الوزن.

الفشار في الطب

إذا نظرنا فقط في تكوين المنتج ، فلا يمكن أن يسبب ضررًا للصحة ، وحتى العكس - يمكن أن يحقق فوائد واضحة. لكننا نتحدث فقط عن الفشار بدون إضافات ، ونادرا ما يتم العثور على مثل هذه الخيارات للبيع.

هام! يحتوي الفشار الصناعي على diacetyl ، والذي له تأثير سلبي على الجسم ، مما يؤدي إلى أمراض الجهاز التنفسي. في كثير من الأحيان ، يتم العثور عليه في أكياس من الحبوب ، والتي تباع للطهي الذاتي في الميكروويف.

مع مرض السكري

يسمح فقط بالفشار محلي الصنع ، باستثناء الإضافات الضارة. وبالتالي فإن الفشار المحضر مغذي ويساعد على خفض نسبة الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسرع عملية الأيض بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

مع التهاب البنكرياس

إن تناول أي منتجات ذرة لهذا المرض هو فقط بكمية محدودة والطبخ الذاتي فقط ، لأن الألياف الموجودة في الفشار صعبة للغاية بالنسبة للمعدة ، خاصة أنها تضعف بسبب المرض.

مع التهاب المعدة

من أجل عدم إثارة الهجمات الحادة وعدم تفاقم المرض ، يجب أن تنسى تناول الفشار بانتظام. في بعض الأحيان ، يمكنك شراء كمية صغيرة من المنتج ، ولكن فقط بشرط الطهي في المنزل ، والقضاء على إضافات التصنيع الضارة.

للإمساك

مع التحضير المناسب ، يمكن أن يساعد منتج الذرة هذا في مكافحة مشاكل البراز العادية. الألياف تنظف الجسم بشكل جيد ، وتعمل كملين. بالطبع ، يجدر النظر في رد الفعل الفردي للجسم على المنتج.

مع النقرس

تساعد الألياف على إزالة الأملاح من الجسم ، والنقرس ليس أكثر من تأجيلها في أماكن معينة. لذلك ، فإن استخدام الفشار النقي سيكون له تأثير جيد على الحالة العامة للجسم ولن يؤدي إلى تفاقم المرض.

مع التهاب المرارة

ينطوي النظام الغذائي لهذا المرض على نظام تغذية كسري ، على الأقل 5-6 مرات في اليوم ، مما يعني أنك بحاجة إلى صنع وجبات خفيفة صغيرة. الفشار الطبيعي هو خيار رائع لتناول وجبة خفيفة مغذية يمكنك تناولها معك.يبقى الشرط الرئيسي دون تغيير - تحتاج إلى طهيها بنفسك من الحبوب عالية الجودة ، والتي يضمن أصلها استبعاد أي إضافات وعلاجات.

الضرر وموانع الاستعمال

العيب الرئيسي للفشار هو عملية الإنتاج ، التي تحتوي على عدد من الإضافات الضارة. يجب على محبي الفشار الجاهز الانتباه إلى الميزات الرئيسية لهذه العملية.

1. يستخدم صانعو الفشار زيتًا خاصًا ضارًا جدًا بالجسم من أجل إعطائه النكهة التي تجذب المستهلكين كثيرًا.
2. المضافات الكيماوية ومعززات النكهة مع الاستخدام المنتظم للفشار تسبب الحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي عند الأطفال.
3. يحجز الفشار المالح الماء في الجسم ، مما يسبب نوبات العطش وحدوث الوذمة.
4. الأطعمة الحلوة ضارة بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. كما أنها ممنوعة لمن يعانون من مرض السكري.
5. الفشار الجاهز ، الذي يباع للطهي الذاتي ، يحتوي أيضًا على إضافات ضارة. الميكروويف مناسب لإعداده ، وهذه الطريقة تقتل جميع الخصائص المفيدة للحبوب ، بالإضافة إلى أن أشعة الميكروويف تؤثر سلبًا على الصحة.

هل من الممكن تسميم الفشار

إذا كان المنتج غير مهيأ بشكل جيد أو تم انتهاك مدة صلاحية المواد الخام الرئيسية ، فإن خطر التسمم موجود. عند الشراء ، من المفيد دراسة تكوين المنتج ومدة صلاحيته بعناية لتجنب العواقب السلبية. لا يمكن القضاء على ذلك إلا عن طريق صنع الفشار بشكل مستقل عن الحبوب المزروعة بشكل طبيعي.

كيفية صنع الفشار في المنزل

هناك عدة طرق لصنع الفشار بنفسك:

• في مقلاة على موقد عادي ؛
• في الميكروويف
• باستخدام معدات خاصة.

جهاز صنع الفشار سهل الاستخدام للغاية. يسخن حبوب الذرة بالتساوي ولا يستهلك الكثير من الزيت. تتيح لك هذه الآلة في دقائق قليلة طهي الفشار الذي لا يحتوي على أي إضافات غذائية ضارة.

العيب الوحيد لهذا الجهاز هو الحاجة إلى تكلفة شرائه ، بالإضافة إلى الحاجة إلى شراء مادة مضافة غير لاصقة ، والتي بدونها يمكن للسكر المضاف إلى الذرة أن يدمر الجهاز.

في الميكروويف

لهذا ، فإن المنتج شبه النهائي الذي يتم تعبئته في عبوات خاصة مناسب. يتم وضعها في فرن وطهيها لعدة دقائق. سريع وسهل!

في المقلاة

يتم استخدام حاوية ذات جوانب عالية ويفضل غطاء زجاجي حتى تتمكن من مراقبة العملية. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الزيت المكرر ، وصب الحبوب. غطيه بإحكام بغطاء. عندما تبدأ الحبوب في الانفجار ، أوقف تشغيل الغاز. لا يمكن إزالة الغطاء إلا عندما تكون جميع الحبوب مفتوحة.

في طباخ بطيء

تشبه العملية الطهي على الموقد. والفرق الوحيد هو أنه لا توجد طريقة لمراقبة الطهي ، لذلك يجب عليك اتباع التعليمات بوضوح. كأساس ، يمكنك استخدام أي نوع من حبوب الفشار أو جوز الهند أو زيت الذرة ، المكرر فقط. للطهي ، يتم تحديد وضع "القلي" أو "الطهي". الفشار جاهز عندما تتوقف الأصوات المميزة للانفجارات عند فتح الحبوب.

كيفية صنع الفشار الحلو

لإعداد الفشار الحلو ، من الأفضل استخدام السكر البودرة. إنه حلو للغاية ويمكن استخدامه بكميات صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة الساخنة أو الكراميل ، ويتم وضعها بشكل منفصل واستخدامها وفقًا لمبدأ الفوندو.

كيفية صنع الفشار الحنطة السوداء

لتحضير الفشار ، ليس فقط الذرة ، ولكن أيضًا الحنطة السوداء مناسبة. للقيام بذلك ، استخدم ما يسمى الحنطة السوداء الجوية ، والتي يمكن شراؤها من السوبر ماركت. يتم تحضيرها وفقًا لنفس مبدأ الذرة.

يمكن طهي الحنطة السوداء من تلقاء نفسها.للقيام بذلك ، يتم غليها مسبقًا حتى تنضج نصفها ، ثم تجفف في الفرن. بعد ذلك ، يمكنك طهي الفشار الصحي.

هل يمكنني صنع الفشار في الفرن؟

الفرن مناسب أيضًا للطهي ، خاصة الفرن الكهربائي مع نظام درجة حرارة واضح. هذا هو العامل الرئيسي للنتيجة النهائية. يجب تسخين الفرن بالتساوي لضمان فتح الحبوب عالية الجودة. للطبخ ، تحتاج إلى وعاء خاص مقاوم للحرارة ، بعمق كافٍ ، مع غطاء محكم. لا تستغرق العملية بأكملها أكثر من 20 دقيقة.

مدة صلاحية الفشار الجاهز

يتم تخزين الفشار حسب إعداده. لذلك ، إذا تم طهي الذرة بزيت النخيل ، فيمكنك تخزين المنتج النهائي لمدة 12 شهرًا. غالبًا ما يشار إلى هذه الفترة من قبل العديد من الشركات المصنعة ، مما يشير إلى جودة البضائع.

عند استخدام زيت عباد الشمس المكرر في الطهي ، تقل مدة التخزين بشكل ملحوظ - حتى 4 أشهر. إذا وقع الاختيار على الفشار الجاهز ، فمن الأفضل التفكير في هذا الخيار. يمكنك تخزين منتج محلي الصنع لمدة 1-2 يوم ، بينما يحتفظ بخصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تفقد بسرعة تأثيرها المميز الواضح ، لأنها عرضة للرطوبة.

هل يمكنني إعطاء الفشار للحيوانات؟

لا يُنصح بتغذية الحيوانات الأليفة بطعام الإنسان ، خاصة المطبوخة بطريقة غير تقليدية. المكسرات والرقائق والفشار لن تفيد الحيوان في أي عمر ، بل وتؤذي الصغار. يمكنهم الاختناق على قطع كبيرة.

حقائق مثيرة للاهتمام عن الفشار

يحتوي هذا الطبق على تاريخ طويل ومثير للاهتمام ، والذي يمكن رؤيته من خلال قراءة بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الفشار.

1. تم اختراع أول آلة للفشار في شيكاغو عام 1885. فعل تشارلي كراترز ذلك. تحرك الجهاز على شكل عربة بسهولة عبر الشوارع ، وقدم البائع للمشاة معاملة لذيذة وغير عادية.
2. كان الفشار هو الذي ساهم في اختراع الميكروويف. حدث هذا في عام 1945 ، عندما رأى بيرسي سبنسر ، الذي أجرى سلسلة من التجارب على حبوب الذرة ، أنها "تنفجر" من انبعاث موجات مميزة وكذلك عند تسخينها على موقد.
3. كان التجار الأمريكيون يبيعون الفشار منذ نهاية القرن التاسع عشر. وبعد بضع سنوات قرروا تكملة مشاهدة الفيلم في السينما بالفشار.
4. ظهر الفشار في روسيا فقط في عام 1946 ، وتم التسليم مباشرة من الولايات المتحدة.
5. قام عمال السينما بملاحظة مثيرة للاهتمام. وفقا لهم ، عند مشاهدة أفلام الرعب والإثارة ، يتم تناول ضعف الفشار كما هو الحال عند مشاهدة أنواع الأفلام الترفيهية الخفيفة.
6. يعتبر 19 يناير يوم الفشار الوطني في الولايات المتحدة. قبل سكان بريطانيا العظمى بكل سرور العطلة الممتعة ، معتقدين أنهم مرتبطون بشكل مباشر بتاريخ إنشاء الفشار. ربما ، بفضل أسلافهم الذين اكتشفوا هذه الثقافة التي أصبحت الفشار سمة لا يتجزأ من الرحلات السينمائية الممتعة.

صورة الفشار