البهجة التركية: فوائد وأضرار للجسم

كل سن حلو يحلم بالحلويات الشرقية. أكثر الأطعمة الشرقية شيوعًا هي البهجة التركية.

ما البهجة التركية مصنوعة من

يحتوي على مكونات مثل: السكر المحبب ودبس السكر والدقيق والنشا والمكسرات. البهجة التركية ليست مجرد حلوى رائعة تمنحك متعة لا تصدق للحلويات الحقيقية ، ولكنها أيضًا حلوة ، عند استهلاكها ، فهي تحسن المزاج وتحسن الرفاهية.

مترجمة من التركية ، "رهط" متعة الطعام ، و "الورنيش" شريحة حلوى. ويعتقد أن البهجة التركية ظهرت في شبه جزيرة البلقان. وفقا للمؤرخين ، للمرة الأولى ، تم صنع الحلوى من قبل طاهي حلويات في اسطنبول في القرن الثامن عشر. تقول الأسطورة أن البهجة التركية اخترعت وقدمت للسلطان الحسي الذي أحب النساء كثيرًا. تعتبر القدرة على زيادة الفاعلية وإشباع الجسم بالقدرة على صنع الحب من مزايا الحلوى. كان الحلواني يدعى علي حاجي بكير. كان السلطان المحترم معسولاً. ذات يوم ، انكسر أسنانه أثناء تناول الحلوى الصلبة ، وسقط في غضب لا يصدق. كان على الحلواني أن يصنع حلوى جديدة بين عشية وضحاها حرفيا. وفقا لنسخة أخرى ، كان هذا السلطان محبا كبيرا للنساء وكان صاحب حريم كبير. لإرضاء زوجاته وإرضاءهن بكل طريقة ممكنة ، أجبر السلطان عبيده على اختراع حلويات جديدة.

جعل الحاج بكير أحفاده أغنياء ، وفتحوا متجراً وتاجروا بالحلويات. في القرن التاسع عشر ، جلبوا البهجة التركية إلى معرض في بروكسل. فازت الحلوى بالميدالية الذهبية وغزت أوروبا ، بعد أن حصلت على توزيع واسع. حتى في إنجلترا بدأوا في استخدام هذه الحلوى مع حفلة الشاي الشهيرة في الساعة الخامسة.

اليوم ، يتم إنتاج البهجة التركية من قبل 50 دولة حول العالم. يعتمد اسم النوع على المنتجات التي يصنع منها. البهجة التركية تحدث:

1. أبيض (استخدم الوصفة الكلاسيكية بالماء والنشا والسكر).
2. الفاكهة (أثناء الإنتاج ، يضاف عصير الفاكهة أو البوريه إلى السكر).
3. الجوز (أو مع إضافة الفواكه المجففة ، القشر ، إلخ).
4. البتلة (ما يسمى بهجة التركية مع إضافة بتلات الزهور ، على سبيل المثال ، الورود).
5. العسل (فيه السكر التقليدي يستبدل بالعسل).
6. التين (التين يكمل الحلوى بمكونات طعم جديدة).

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

البهجة التركية لها التركيب الكيميائي التالي (تستند البيانات إلى 100 جم):

• البروتينات - 0.8 جم ؛
• الدهون - 0.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 79.4 جم.

تبلغ قيمة الطاقة للحلوى 316 سعرة حرارية (هذا أمر طبيعي). إذا كانت المضافات موجودة فيه ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يتغير. لذلك ، في البهجة التركية مع البندق بالفعل 386 سعرة حرارية ، مع الفول السوداني - 398 ، في الفاكهة - 411 ، باللون الوردي - 330 ، مع الجوز - 373.

عند إضافة العسل والمكسرات إلى الوصفة ، تصبح البهجة التركية مصدرًا لفيتامين E. التوت وعصير الفاكهة يملأ البهجة التركية بالمعادن والفيتامينات.

ما هو مفيد للبهجة التركية

حقيقة أن البهجة التركية عالية جدًا في السعرات الحرارية لا تجعلها منتجًا ضارًا. إن ملئه بالجلوكوز يجعله مفيدًا للجسم.

1. ينظم الجلوكوز نشاط القلب ، ووظيفة الدماغ ، ويعزز إنتاج الإندورفين (هرمونات المزاج والأداء). خاصية أخرى للجلوكوز هي تحسن في حركة الأمعاء وتأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر.
2. فائدة غير متوقعة من البهجة التركية هي زيادة الحصانة.مزيج من الجلوكوز والنشا ينتج مادة تساعد الشخص في مكافحة نزلات البرد والفيروسات.
3. الفوائد الرئيسية هي المكونات الإضافية التي تضاف إلى الحلوى. البهجة التركية مع شرائح البرتقال وبرش الليمون ستساعد على الشفاء مع البرد. تساعد إضافة العسل على تحسين جودة الدم وتطبيع عمليات الهضم.
4. البهجة التركية موصى بها للأشخاص العاملين في العمل العقلي. تساعد هذه الحلوى على تحفيز الخلايا العصبية في الدماغ ، وبالتالي زيادة التركيز والذاكرة.
5. من العصور القديمة حتى يومنا هذا ، يمنح الناس البهجة التركية بخصائص مثير للشهوة الجنسية. وبمساعدة ذلك ، يتم الكشف عن الجنس الأنثوي والجاذبية.

هل البهجة التركية ممكنة أثناء الحمل؟

خلال فترة الحمل ، سيكون من الحكمة التخلي عن استخدام عدد كبير من الحلويات الشرقية. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك تناول شريحتين. انظر بعناية إلى تكوين الحلوى ، من بين الإضافات التي تحتاجها لاستبعاد الحمضيات ، وكذلك الأصباغ الزاهية.

في حالة عدم تحمل أي عنصر من مكونات البهجة التركية (النشا أو السكر) ، يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى طوال فترة الحمل. الحلويات الشرقية (مارشميلو ، مربى البرتقال) مفيدة أكثر من مختلف الحلويات والكعك والمعجنات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول قطعتين ، لن يضر أي من الأم أو الطفل.

البهجة التركية عند الرضاعة الطبيعية

عندما ترضع المرأة الرضاعة ، تصبح حياتها صعبة ، لأنها تحتاج إلى التخلي عن الحلويات ، لأنها يمكن أن تؤثر بشكل سيئ على حالة الطفل ، خاصة في الأشهر الأولى من الحياة. نظرًا لحقيقة استخدام المكونات الطبيعية بشكل أساسي في إنتاج البهجة التركية ، يمكن تضمينها بكميات صغيرة في تغذية الأم المرضعة.

هل من الممكن تناول البهجة التركية عند فقدان الوزن

نظرًا لحقيقة أن البهجة التركية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يجب ألا تتناول أكثر من 50 جرامًا في اليوم. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، يجب عليك الامتناع تمامًا عن هذه الحلوى. تثير كمية كبيرة من السكر في تركيبته اضطرابًا في التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تكوين الدهون وزيادة في الجسم.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن تؤدي إساءة استخدام البهجة التركية إلى تطور أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة. في الجسم ، يتم تحويل الحلاوة إلى أنسجة دهنية ، تخترق الأعضاء الداخلية وتحت الجلد.

تعوق مكونات البهجة التركية عمل الغدد الصماء ، وتساهم في تعطيل إفراز الإنزيمات الهضمية التي تنتج المعدة والبنكرياس والأمعاء. تساهم في تدمير مينا الأسنان. إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة أو يقود نمط حياة غير مستقر ، فمن الأفضل أن يتخلى عن هذه الحلوى.

كيفية جعل البهجة التركية في المنزل

بعد اختراع هذه الحلوى في القرن الثامن عشر ، لم تتغير وصفتها حتى يومنا هذا. بالتقليد ، يتم إعداد الحلويات في يومين. السر الرئيسي للطهي هو الخلط المستمر والشامل.

فرحة التركية البيضاء: وصفة

• وقت الطهي - 1 ساعة.
• حصص - 6.
• قيمة الطاقة - 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد - طبق حلوى.
• حسب درجة صعوبة التحضير - منخفضة.

مكونات 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 75 مل من الكريمة المخفوقة ، 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد ، 3 أكواب من الحليب ، 100 غرام من رقائق جوز الهند ، المكسرات (اللوز).

طهي البهجة التركية:

1. اخلطي السكر والسميد والحليب في وعاء كبير. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يتماسك.
2. بعد أن يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، يسكب الكريم ، الذي يخفق مسبقًا.
3. ضع الخليط في مكان بارد.
4. بعد 40 دقيقة ، عندما يبرد الخليط ، خذ ملعقة ، رطبها في الماء وقسم الكتلة إلى قطع.تغمس جوز الهند وتوضع على طبق ، وترش المكسرات في الأعلى.

فرحة تركية كلاسيكية

• وقت الطهي 1 ساعة.
• والنتيجة 6 حصص.
• قيمة الطاقة - 389 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
• موعد - علاج الضيوف.
• بصعوبة الطبخ - منخفضة.

مكونات المكسرات - 120 جم ، كوب ونصف من الماء ، السكر المحبب - 480 جم ، حامض الستريك ، النشا - 55 جم.

عملية الطهي:

1. أولاً ، قم بإعداد المكسرات (البندق والفول السوداني - 120 جم). اقليها في مقلاة بدون زيت لمدة خمس دقائق.
2. في طنجرة ، امزج الماء (كوب ونصف) والسكر المحبب (480 جم) ونصف علبة من حامض الستريك (4 جم). قلبي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
3. عندما يبدأ الغليان ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في التقليب حتى يصبح لون الكراميل سميكًا.
4. في وعاء آخر ، قم بخلط الماء المتبقي وحامض الستريك والنشا (55 جم). يطهى حتى يصبح شفافا على نار خفيفة. نسكب الشراب الأول في هذا الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. أدخل المكسرات.
5. ثم يسكب الخليط على الرق ويبرد في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
6. بعد التصلب ، قطع الكتلة إلى مربعات ورشها بمسحوق السكر.

فرحة القرع التركية

اليقطين التركي فرحة - حلوى غير عادية ومنقذ حقيقي للأمهات. هذا الطبق يشبه الأسنان الحلوة الصغيرة.

• كم الوقت المطلوب - 1 ساعة.
• الاستعداد - 8 حصص.
• قيمة الطاقة - 330 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد - طبق حلو.
• درجة التحضير منخفضة.

مكونات السكر - 400 غرام ، لب اليقطين - 200 غرام ، زوج من أكواب النشا ، عصير نصف ليمون ، ماء - 100 مل.

الطبخ:

1. قم بغلي الماء والسكر.
2. يضاف لب اليقطين ويترك على نار خفيفة حتى يلين.
3. دع الخليط يبرد ويطحن مع الخلاط إلى حالة الهريس. ضعه على النار مرة أخرى.
4. أضف النشا المذاب في الماء.
5. بعد بضع دقائق ، أخرج الخليط من الحرارة وبارد.
6. يقسم الخليط المبرد إلى قطع ويوضع في مكان بارد.
7. بعد بضع ساعات على طبق ، دحرجه في مسحوق.

البهجة التركية

سيقدرون أيضًا البهجة التركية المحلاة قليلاً من الجزر. الطبخ ليس صعبا على الإطلاق.

• وقت الطهي - 1 ساعة.
• حجم العلاج هو 8 حصص.
• قيمة الطاقة - 330 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• التعيين - الحلوى.
• صعوبة الطبخ منخفضة.

مكونات 185 جرام من النشا ، 35 جرام من قشر الليمون ، 80 مل من الماء ، 150 جرام من الجوز ، 500 جرام من الجزر ، 90 جرام من رقائق جوز الهند ، 150 جرام من السكر المحبب.

الطبخ:

1. اغسل الجزر ، جفف بالمناشف ، صر على مبشرة دقيقة الحبيبات.
2. في وعاء ، امزج مع الماء والسكر المحبب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وإلا قد يحترق الجزر.
3. بعد 15 دقيقة ، أضف قشر الليمون والمكسرات المقطعة ، وكذلك النشا ، المخفف في الماء البارد إلى كثافة القشدة الحامضة.
4. اطهي لمدة ثلاث دقائق.
5. غطي صينية خبز بجوانب صغيرة من الرق واسكبي عليها خليط حلو.
6. بعد التبريد ، اصنع ثقوبًا باستخدام مسواك ، وقم بتغطيتها ووضعها في مكان بارد للتصلب الكامل لمدة 7 ساعات.
7. قطع إلى قطع ، لفة في النشا ، يرش مع رقائق جوز الهند.

البهجة التركية

ليس من الصعب على الإطلاق طهي البهجة التركية من التفاح.

• الطبخ - 1 ساعة.
• حجم الحلوى هو 8 حصص.
• قيمة الطاقة - 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض من الطبق هو الحلوى.
• درجة الطهي منخفضة.

مكونات نشا - 120 جم ، سكر - 50 جم ، عين الجمل - 50 جم ، تفاح - 4 قطع ، ماء ، رقائق جوز الهند.

الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، جعل المربى من التفاح. قشر التفاح والنوى. يخنة مع الماء والسكر في قدر.
2. أضف بعض الجوز لهم.
3. صب النشا مع تيار رفيع من النشا المذاب في الخليط.
4. حرك الكتلة باستمرار في قدر حتى تصبح سميكة وشفافة.
5. يُطهى الخليط على النار لمدة ساعة تقريباً ، مع التحريك من حين لآخر.
6. توضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، وتقسم إلى قطع وتدحرج شرائح جوز الهند.

البهجة التركية جيدة جدًا مع القهوة أو الشاي. سيكون لذيذًا أيضًا إذا شربته بالعصير أو الحليب البارد.

البهجة التركية بالفستق

فرحة الفستق التركية لها طعم غير عادي.

• الجاهزية - 1 ساعة.
• الحجم - 7 حصص.
• قيمة الطاقة - 327 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
• التطبيق - الحلوى.
• حسب درجة صعوبة التحضير - المتوسط.

مكونات 1 كوب ماء ، 3.5 أكواب من السكر المحبب ، 200 غرام من الفستق ، 20 غرام من الليمون ، بودرة حلوة ، جوز الهند ، 1 كوب من النشا ، قرفة صغيرة.

عملية الطهي:

1. قم بإذابة السكر بالماء على نار ، صب في نشاء الذرة المذاب في الماء وجلب الكثافة.
2. أضف حمض.
3. ترتيب الفستق على ورقة الخبز ، صب الكتلة الناتجة.
4. توضع في البرد.
5. بعد التبريد ، بعد بضع ساعات ، يُقسم إلى شرائح ، ثم يُدحرج في مسحوق حلو ، ثم في رقائق جوز الهند.

البهجة التركية بالفراولة

قطع البهجة التركية تشبه مربى البرتقال. كل من الكبار والأطفال يحبونه. إذا تمت إضافة الجيلاتين إلى الوصفة ، فستعطي ليونة الحلوى.

• كم الوقت المطلوب - 1 ساعة.
• إنتاج المنتج - 4 حصص.
• قيمة الطاقة - 164 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• التعيين - الحلويات.
• تعقيد التحضير متوسط.

مكونات نصف ليمونة ، 15 غرام من الجيلاتين ، 150 غرام من السكر البودرة ، 200 غرام من الفراولة.

الطبخ:

1. يُسكب الجيلاتين لتورم الفراولة المفرومة بالخلاط.
2. أضيفي العصير المعصور من الليمون ، البودرة ، وليس الغليان ، دافئًا على نار خفيفة.
3. تبرد وتضرب بخلاط لمدة 5 دقائق.
4. أضعاف في أشكال ووضعها في البرد لمدة 5 ساعات.
5. بعد التصلب النهائي ، يقسم إلى قطع ، ويغمس في السكر البودرة.

فرحة الشوكولاتة التركية

طعمها لذيذ جدًا مع إضافة الشوكولاتة. يمكن تحضير هذه الحلويات الشرقية في المنزل.

• وقت الطهي - 1 ساعة.
• المنتج الكامل - 6 حصص.
• قيمة الطاقة - 340 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد - حلو شرقي.
• حسب مستوى التحضير - المتوسط

مكونات 950 غرام من السكر ، سكر البودرة ، ليمون واحد ، 130 غرام من النشا ، 80 غرام من مسحوق الحليب ، 110 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، 2 بيض.

الطبخ:

1. تغلب على البروتينات المنفصلة والمبردة في رغوة سميكة.
2. في وعاء ، اخلط السكر والحليب وعصير الليمون والماء. أضف الشوكولاتة المبشورة.
3. بعد إضافة البروتينات المخفوقة ، ضعي الخليط على النار واتركيه يغلي مع التحريك طوال الوقت.
4. يسكب النشا المذاب في ماء رقيق.
5. بعد 7 دقائق ، صب الكتلة على صينية خبز مبطنة بالرق.
6. ينظف في مكان بارد لمدة سبع ساعات.
7. عندما تبرد الحلوى تمامًا وتصلب ، تقطع إلى شرائح وتدحرج في السكر البودرة.

البهجة التركية

البهجة التركية هي علاج تركي تقليدي. حتى ربة المنزل الأكثر خبرة يمكن أن تتأقلم مع إعدادها ، إذا لم تبتعد عن التعليمات.

• وقت الطهي هو ساعة واحدة.
• المنتج النهائي - 7 حصص.
• قيمة الطاقة - 398 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
• موعد - حلوى حلوة.
• على صعوبة الطبخ - متوسط.

مكونات 25 غرامًا من قشر الليمون ، و 45 جرامًا من السكر البودرة ، و 60 جرامًا من البندق واللوز ، و 55 جرامًا من نشاء الذرة ، و 480 جرامًا من السكر المحبب ، و 0.75 جرامًا من زيت الورد ، و 245 ملًا من الماء ، و 45-50 جرامًا من العسل ، و 4 جرامًا من الفانيلين.

عملية الطهي:

1. صب 145 مل من الماء وصب السكر فيه.
2. في وعاء آخر ، انقع النشاء واخلطه مع كتلة السكر.
3. ضع إناءً بهذه الكتلة على النار ، بعد 6 دقائق ، قلل الحرارة واتركها حتى تصبح سميكة.
4. تقلى المكسرات في مقلاة بدون زيت ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتضاف إلى الكتلة الحلوة.
5. يضاف زيت الورد وبرش العسل والعسل والفانيليا. الاستمرار في التحريك وتحقيق التوحيد.
6. غطي صفيحة الخبز بالرق ، اسكبيها ووزعي الكتلة.
7. يُرفع المزيج في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
8. عندما تصلب المعالجة تمامًا ، تقطع ، تدحرج في النشا ، ثم في مسحوق السكر.

ما يرشه البهجة التركية

عادة ، يتم سحق البهجة التركية في النشا بعد الطهي ، وبعد ذلك ، بعد الاهتزاز ، مع السكر البودرة (يمكن أيضًا خلطها مسبقًا مع رقائق جوز الهند). وبسبب هذا يصبح الرش حلوًا.

كيفية تخزين البهجة التركية

للتخزين ، يتم تغليف البهجة التركية بورق الطعام ووضعها في مكان جاف وبارد. الفيلم أو الرقاقة ليس بشكل قاطع مناسب للتخزين ، حيث تتكون الرطوبة فيهما. يجب تخزين الحلاوة حتى لا تفسد الحرارة أو الرطوبة المذاق. إذا وضعت الحلوى في وعاء خاص يغلق الهواء ويضعها في الثلاجة أو مكان بارد آخر ، فيمكنك تخزينها لمدة ستة أشهر.

هل من الممكن أكل البهجة التركية في الصيام

يمكن لمعظم الحلويات الشرقية خلال الصوم الكبير استبدال المعجنات والحلويات التي لا يُسمح بتناولها ، والتي يتم تحضيرها بحليب البقر والزبدة والبيض. في البهجة التركية ، جميع المكونات من أصل نباتي. يُسمح بالمكسرات والسكر المحبب والنشا ، الموجودة في وصفة الحلوى ، في أيام الصيام. لذلك يمكن تناول البهجة التركية في الصيام. فقط لا تتورط في ذلك.

الأهم ليس ما تضعه في فمك ، ولكن أي نوع من الكلمات تطير منه. ليس من المخيف أن تأكل شيئًا ممنوعًا ، من المهم الحفاظ على نظافة أفكارك ومشاعرك. الطعام في المركز الثاني فقط. القلب على الأول.

حقيقة: حقيقة مثيرة للاهتمام حول البهجة التركية هي استخدامها منذ روما القديمة كمطهر ومسكن للذبحة الصدرية. أوصى المعالجون القدماء بذلك لمرضاهم.

البهجة التركية