بذور السمسم: فوائد ومضار صحية

السمسم ثقافة قديمة إلى حد ما. يرتبط تاريخ زراعته بالعديد من الأساطير. وفقًا لبعض المصادر ، قام البابليون القدماء بتخبز فطائر السمسم وصنع النبيذ استنادًا إليه ، من مصادر أخرى من المعروف أن المصريين استخدموا بنشاط بذور السمسم في مجال الطب. في الشرق القديم ، تم إرجاع السمسم إلى خصائص سحرية واعتبره مصدرًا للحياة الأبدية.

كيف وأين ينمو السمسم

السمسم هو نبات محبة للحرارة ، ولهذا السبب فهو أكثر شعبية في البلدان الجنوبية. في وقت من الأوقات ، كان الهنود والباكستانيون وشمال إفريقيا أول من قام بزراعة بذور السمسم. بعد ذلك بقليل ، انتشرت الثقافة في جنوب شرق ووسط آسيا ، وكذلك في القوقاز.

يمكن أن ينمو النبات حتى 200 سم ، في المنطقة الوسطى - حتى 75 سم ، وهناك أصناف سنوية ومعمرة. زهور السمسم لها لون أبيض أو وردي أو أزرق. يزهر السمسم ليوم واحد فقط ، يقوم النبات بالتلقيح الذاتي ، وبعد ذلك تظهر القرون الخضراء ، والتي تحتوي على حوالي 75-85 بذرة.

الأنواع

هناك عدد كبير من أنواع السمسم (حوالي 35). أكثر أنواع السمسم شيوعًا هي:

1. أبيض - يستخدم ، كقاعدة عامة ، في الخبز ، بينما لا يجب معالجة البذور ، يمكن استهلاكها عينية.
2. أسود - له خصائص علاجية. تحتوي البذور على كالسيوم أكثر بكثير من الحبوب المكررة. يتم استخدامه لتصنيع الزيت أو في شكل مسحوق يتم تقديمه مع الأرز.
3. البني - الزبدة منه ، ويستخدم أيضا في إنتاج الحلويات والحلويات الأخرى.

ما الفرق بين السمسم الأسود والأبيض

بذور السمسم الأبيض هي حبوب مقشرة. يتم استخدامه كمرش المخبوزات. الحبوب لها ملمس ناعم إلى حد ما وطعم حلو مشرق.

يحتوي السمسم الأسود على خصائص علاجية ، لذلك يعتبر أكثر فائدة للجسم. تستخدم البذور في مجالات مختلفة - من التجميل إلى الطهي. الحبوب لها طعم مر. الزيت مصنوع من السمسم الأسود ويمكن استخدامه مع الأرز والخضروات.

أي البذور أكثر صحة: أبيض أو أسود

يحتوي السمسم الأسود على مجموعة واسعة من الخصائص الطبية مقارنة باللون الأبيض ، لذلك يعتقد أنه أكثر فائدة.

ما مقدار السمسم الذي يمكنك تناوله يوميًا

الجرعة اليومية المثلى للبالغين لا تزيد عن 3 ملاعق كبيرة. من المهم التأكد من مضغ البذور جيدًا ، وإلا سيكون من الصعب على الجسم امتصاص هذا المنتج. على سبيل المثال ، يمكنك طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو قليها.

من الأفضل تناول البذور في الصباح على معدة فارغة. لا ينصح بتناول جرعة يومية في كل مرة ، حيث يمكن أن تحدث نوبات الغثيان والعطش.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جم من المنتج على:

• السعرات الحرارية - 565 سعرة حرارية.
• البروتينات - 19.4 جم.
• الدهون - 48.7.
• الكربوهيدرات - 12.2.
• السمسم غني:
• البوتاسيوم (497 مجم).
• كالسيوم (1474 مجم).
• المغنيسيوم (540 مجم).
• صوديوم (75 مجم).
• الفوسفور (720 مجم).
• الحديد (16 مجم).

خصائص مفيدة لبذور السمسم

المنفعة العامة

1. فوائد الشعر. الأحماض الدهنية الموجودة في هذا المنتج هي محفز طبيعي لنمو الشعر. فهي لا تغذي فروة الرأس فحسب ، بل تساعد أيضًا في تقوية البصيلات. ينصح الأشخاص الذين يعانون من تساقط الشعر باستهلاك زيت بذور السمسم. يساعد هذا المنتج في الحفاظ على اللون الطبيعي للشعر ، وبالتالي منع الشيب المبكر.
2. مصدر البروتين. البذور غنية بالبروتين ، 100 غرام من المنتج تحتوي على 19 جم ، لذلك ، توجد بذور السمسم في كثير من الأحيان في العديد من وصفات النظام الغذائي.
3. الوقاية من السرطان تحتوي البذور على كمية كبيرة من المعادن. واحد منهم هو المغنيسيوم ، المعروف بخصائصه المضادة للسرطان.
4. انخفاض سكر الدم. الحبوب غنية بالمغنيسيوم ، مما يساعد الجسم على التحكم في مستويات الجلوكوز. لذلك ، تمت الموافقة على هذا المنتج بل ويوصى باستخدامه من قبل مرضى السكري.
5. الوقاية من أمراض القلب. يحتوي السمسم على خصائص مضادة للتصلب العصبي ، لذلك فهو مفيد جدًا لأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على حمض الأوليك ، مما يساعد على التحكم في الكوليسترول. لذلك ، يقلل الاستخدام المنتظم للبذور من احتمال حدوث السكتة الدماغية.
6. علاج فقر الدم. بذور السمسم غنية بالحديد. لذلك ، يعد السمسم علاجًا طبيعيًا لفقر الدم.
7. يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي. تحتوي الحبوب على النحاس والإنزيمات المضادة للأكسدة والمركبات التي تساعد على تقليل آلام المفاصل والالتهابات.
8. علاج أمراض الجهاز التنفسي. نظرًا لوجود المغنيسيوم في البذور ، يمكن أن يعمل السمسم كعلاج لأمراض الجهاز التنفسي. يوصى باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من الربو ، حيث سيساعد ذلك على تخفيف أعراض هذه الأمراض.
9. حماية الحمض النووي. Sesamol هو مضاد للأكسدة موجود في بذور السمسم يحارب بنجاح الجذور الحرة ويحمي الحمض النووي من التلف.
10. دعم الهضم. تلعب البذور دورًا مهمًا في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي. كونها مصدرًا جيدًا للألياف ، تساعد البذور القولون على أداء واجباته وضمان الأداء السلس للأمعاء.
11. صحة العظام مضمونة. يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الزنك. هذا المعدن يدعم صحة العظام ويمنع هشاشة العظام.
12. دعم صحة الفم. ميزة أخرى رائعة لهذا المنتج هو أنه له تأثير مفيد للغاية على صحة تجويف الفم. تساعد الحبوب على تنظيف الأسنان من البلاك وتحافظ على بياضها. لذلك ، يوصى بشطف تجويف الفم بانتظام بزيت بذور السمسم.

للنساء

بذور السمسم غنية بالمواد الفعالة مثل فيتوسترولس. لها تأثير مفيد على جسد الأنثى. Phytosterols يعزز تجديد الشباب ، وخفض نسبة الكوليسترول ، وتعزيز الحصانة ودعم عمل نظام الغدد الصماء. كما أنها تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز التناسلي للمرأة.

للرجال

استخدام بذور السمسم له تأثير مفيد على جسم الذكر ، خاصة أن البذور مفيدة للقوة. يساعد السمسم على زيادة عدد الحيوانات المنوية وحركتها ، وفي بعض الأحيان يوصف كعلاج لعقم الذكور. يدعم السمسم أيضًا جهاز المناعة ويساعد على استعادة الجسم.

أثناء الحمل

يعتقد بعض الناس أن النساء الحوامل لا يجب أن يأكلن بذور السمسم ، لأن هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على الطفل أو حتى يؤدي إلى الإجهاض. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي لدعم هذا.

من المعروف أن بذور السمسم تحتوي على مغذيات مهمة مثل الحديد والبروتين ، وهي مفيدة للمرأة الحامل وجنينها.بشكل عام ، بذور السمسم ليست ضارة للأمهات الحوامل. ومع ذلك ، لا يستجيب كل كائن حي لنفس الطعام بالتساوي. إذا حدث عسر الهضم بعد تناول بذور السمسم ، فيجب استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي. يقول بعض الخبراء أنه من الأفضل عدم تناول السمسم خلال الأشهر الثلاثة الأولى ، لأن هذا يمكن أن يسبب الغثيان.

عند الرضاعة الطبيعية

يحتوي السمسم على الكالسيوم. هذا المعدن ضروري أثناء الرضاعة الطبيعية لأنه يساعد على زيادة كمية الحليب. ولكن مرة أخرى ، تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام المنتج ، يجب عليك الالتزام بالمعايير المعقولة. لا يُسمح للنساء اللاتي يعانين من زيادة تخثر الدم أو التهاب الوريد الخثاري باستخدام السمسم.

للأطفال

السمسم مفيد لكل من البالغين والأطفال ، والفرق الوحيد هو الجرعة. يمكن للبالغين أن يستهلكوا حوالي 2-3 ملاعق كبيرة يوميًا ، للأطفال - لا يزيد عن ملعقة صغيرة واحدة. لا يُنصح بتجاوز معدل الاستهلاك ، لأن ذلك يمكن أن يؤثر سلبًا على جسم الأطفال. يُسمح بتضمين السمسم في النظام الغذائي للأطفال من سن 1 ، ولكن عليك أن تكون حذراً للغاية وأن ترصد حالة الطفل.

يوصي العديد من أطباء الأطفال بأن يعطي الأطفال حلاوة السمسم ، مما يزيد بشكل مثالي من مستوى الهيموجلوبين في الجسم.

كيفية تناول السمسم لفقدان الوزن

يساعد السمسم على محاربة الوزن الزائد. ليس للبذور طعم جوزي لطيف فحسب ، بل تساعد أيضًا في قمع الشهية وإعطاء شعور بالشبع وترطيب الأمعاء. يوصى باستخدام السمسم كجزء من الأطباق الباردة. يمكنك أيضًا مضغه وتناوله مباشرة قبل وجبات الطعام (15 غرامًا من البذور حتى 3 مرات في اليوم) ، بينما يجب غسل الحبوب بالماء الدافئ.

بذور السمسم في الطب

في مجال الطب يستخدم السمسم لارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل والربو وكذلك أمراض القلب ومشكلات الجهاز الهضمي.

مع مرض السكري

يُسمح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتناول بذور السمسم (ما يصل إلى ملعقتين صغيرتين في اليوم). يمكن إضافة البذور إلى سلطات الخضار أو أطباق اللحوم. أما بالنسبة للخبز ، مع رش بذور السمسم ، فمن المستحسن استبعاده من النظام الغذائي.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من بذور السمسم هو 35 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

خلال فترات تفاقم المرض ، يحظر استخدام بذور السمسم. من الصعب جدًا هضمها ، وتحتوي أيضًا على العديد من السعرات الحرارية. ولكن إذا كنا نتحدث عن الفترات التي تكون فيها الحالة أكثر أو أقل استقرارًا ، أو ضعفًا كبيرًا للمرض ، فإن المعدل اليومي المسموح به هو 30 جرامًا.

مع التهاب المعدة

مع تفاقم التهاب المعدة ، من الضروري استبعاد السمسم من نظامك الغذائي. بما أن السمسم يهيج المعدة ، حتى في فترات الهدوء ، لا ينصح باستخدام هذا المنتج. في الحالات القصوى ، يمكنك أحيانًا إضافة كمية صغيرة من البذور إلى الأطباق.

للأمعاء

يحتوي السمسم على إنزيمات لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يشاركون في عملية استيعاب العناصر المهمة ، وهذا يسهل عمل الأمعاء ، ويمنع تراكم السموم وترسب الدهون ، مما يؤثر على وزن الجسم.

للإمساك

السمسم هو عامل مغلف طبيعي وشفاء للجروح ، ويساعد أيضًا على التعامل مع الإمساك. للتخلص من الإمساك ، من الضروري تناول بذور السمسم على معدة فارغة ، وهذا سيساعد على تطهير الأمعاء وإزالة السموم المتراكمة.

مع النقرس

لا يُنصح بتناول السمسم مع النقرس ، ولكن يُسمح به. يمكنك إضافة الحبوب إلى السلطات ، ولكن من الجدير بالذكر أن السمسم يحتوي على أكسالات. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لبذور السمسم ، وبالتالي تناول كمية كبيرة من الأكسالات في الجسم إلى تفاقم النقرس ، لذلك يجب مراعاة الاعتدال.

مع البواسير

مع البواسير ديكوتيون السمسم ، يمكنك غسل منطقة المشكلة. للقيام بذلك ، صب 2 ملعقة كبيرة.بذور السمسم 0.5 لتر من الماء المغلي ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. ثم يجب غرس المرق في مكان دافئ حتى يبرد تماما. بعد ذلك ، يمكن استخدام المرق بالفعل كحل للحمام أو فرك فتحة الشرج.

للعظام

يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الزنك. هذا المعدن ، كما تعلم ، يعزز ضغط أنسجة العظام ، ويمنع أيضًا حدوث هشاشة العظام.

السمسم في التجميل

يستخدم السمسم على نطاق واسع في مجال التجميل ، لأنه يحتوي على تركيبة كيميائية غنية. يستخدم هذا المنتج في العناية بالشعر والبشرة.

للوجه

قناع للحفاظ على بشرة شابة

المكونات

• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛

كيف تطبخ:

1. قشر التفاح وابشر اللب.
2. أضف زيت السمسم إلى التفاح.
3. ضع الخليط على الوجه.
4. انتظر 15 دقيقة.
5. اغسل وجهك بالماء.

قناع لشد ونضارة البشرة
المكونات

• زيت السمسم
• عسل
• عصير العنب.

كيف تطبخ:

1. بنسب متساوية ، اخلط الزيت والعسل والعصير.
2. ضع الخليط على الوجه.
3. انتظر 15 دقيقة.
4. اغسل وجهك بالماء.

قناع للبشرة المشكلة
المكونات

• زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أرز - 100 غرام ؛
• الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

1. يُسلق الأرز على نار خفيفة حتى يصبح عصيدة (لا تضيف الملح).
2. اهرسي الكمثرى بالزيت.
3. أضف الخليط الناتج إلى عصيدة الأرز.
4. ضع خليطًا دافئًا على المناطق التي بها مشاكل.
5. انتظر 20 دقيقة.
6. اغسل أي بقايا. لإزالة القناع ، يوصى باستخدام ديكوتيون البابونج.

للشعر

قناع لتغذية الشعر

ستكون مطلوبة حسب الوصفة:

• زيت السمسم - 30 مل (للطول المتوسط) ؛
• عصير الليمون - 3 ملاعق صغيرة ؛
• قبعة.

كيف تطبخ:

1. اخلط الزيت مع عصير الليمون.
2. ضعي الخليط على طول الشعر بالكامل وضعي القبعة.
3. انتظر 2-3 ساعات (يمكن تركه طوال الليل).
4. اغسل شعرك.

قناع لترميم الشعر
ما تحتاجه:

• عسل دافئ (سائل) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• صفار الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة.
• قبعة.

كيف تطبخ:

1. اخلطي العسل والصفار والزبدة.
2. يُوزّع المزيج على طول الشعر ويوضع على قبعة.
3. انتظر 30 دقيقة إلى ساعتين.
4. اغسل شعرك.

ما هو زيت السمسم المفيد

زيت بذور السمسم وقائي ضد مختلف الأمراض المعدية. يساعد هذا المنتج أيضًا الجسم على الحفاظ على أنسجة العظام الصحية ، ويتحكم في ضغط الدم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية ، ويرطب البشرة ، ويخفف من آلام التهاب المفاصل ويساعد في الإمساك.

يسلط المتخصصون الضوء على هذه الخصائص المفيدة للنفط:

1. يدعم صحة البشرة. يساعد الزيت في علاج التهاب الجلد. يتغلغل الزيت بعمق في الجلد ، وله تأثير إزالة السموم ، مما يساعد على إبقاء البشرة شابة وصحية.
2. يقوي العظام. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يمكن تجنب هشاشة العظام والعديد من الأمراض الأخرى المرتبطة بالعمر المرتبطة بضعف العظام.
3. يخفض ضغط الدم. يساعد الزيت على خفض ضغط الدم. أظهرت دراسة أجريت في الهند أنه في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذين يستهلكون زيت السمسم بانتظام ، عادت المؤشرات إلى القيم الطبيعية. كما تم تسجيل أن معظم المشاركين في الدراسة فقدوا الوزن خلال هذه الفترة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن ضغط الدم لدى المشاركين ازداد عندما توقفوا عن تناول الزيت.
4. يبطئ الشيخوخة. يمنع السمسم أكسدة خلايا الجلد ويعزز تجديدها. تحتوي البذور على مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور التجاعيد مبكرًا.
5. يخفف آلام التهاب المفاصل. النحاس معدن رئيسي يساعد على محاربة التورم المختلف. يحتوي الزيت على النحاس ، لذا يمكنك استخدامه لتقليل الألم الناتج عن التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد المعدن أيضًا على تقوية العظام والمفاصل.
6. يساعد في الإمساك. يساعد استخدام ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم يوميًا على تليين الأمعاء ، مما يساعد على إزالة الإمساك.
7. الوقاية من صداع الكحول. Sesamine ، الموجود في زيت السمسم ، يساعد الكبد على التخلص من آثار الكحول.
8. يقلل الصوديوم. أظهرت دراسة أجرتها مجلة Yale Journal of Biology أن تناول زيت السمسم لا يساعد فقط على خفض ضغط الدم ، ولكنه يقلل أيضًا من مستويات الصوديوم في الجسم.

فوائد السمسم Urbec

Urbek - هذا هو اسم المعجون الذي تم الحصول عليه عن طريق طحن السمسم المجفف بأحجار الرحى الحجرية. اتضح كتلة كبيرة من اللون اللبني. نتيجة لهذه المعالجة ، لا تفقد المادة الخام خصائصها المفيدة. عادة ، يتم تخزين المنتج في أوعية زجاجية في مكان بارد وجاف في درجة حرارة الغرفة.

يحتوي 100 جم من المنتج على 575 كيلو كالوري. يحتوي Urbache على كمية كبيرة من الكالسيوم ، مما يعزز نمو وتقوية العظام والأظافر والأسنان. الألياف الموجودة في أورباش تدعم الجهاز الهضمي.

Urbech هو علاج وقائي طبيعي للإمساك. هذا المنتج معتمد للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأنه لا يحتوي على الغلوتين.

حلاوة السمسم: فوائد ومضار

يحتوي حلاوة السمسم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. هذا منتج مغذي للغاية يحتوي على الزنك والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم ومركبات أخرى. كما يحتوي على البروتين النباتي والدهون والكربوهيدرات. يمكن الحصول على فوائد خاصة من استهلاكها من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الأحماض الدهنية الموجودة فيه تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون والدهون.

Halvah ذات سعرات حرارية عالية جدًا ، لكل 100 جرام من المنتج 500 كيلو كالوري. إذا كنت لا تلاحظ معيار استهلاك المنتج ، فقد يؤثر ذلك سلبًا على الجهاز الهضمي ، وكذلك على الأسنان. بعد تناول الحلاوة الطحينية ، قد يحدث أهبة عند الأطفال. لمرض السكري أو السمنة ، لا ينصح بمثل هذا المنتج.

طهي بذور السمسم

بذور السمسم لها طعم جوزي حلو قليلاً. بعد القلي يصبح مذاقه أكثر تشبعًا. لذلك ، في مجال الطهي ، غالبًا ما يستخدم السمسم كتوابل عطرية حارة.

الأكثر شيوعًا هي البذور الكاملة وزيت السمسم ومسحوق الحبوب ، وتستخدم أوراق النبات طازجة ومخللة. تعمل البذور كزينة ونكهة لمنتجات المخابز والكعك والبسكويت. تستخدم مساحيق السمسم في تحضير اللحم وشوربة الفطر والأوعية المقاومة للحرارة وكذلك أطباق الحلوى والمرق والصلصات.

كيفية عمل حليب السمسم

المكونات

• بذور السمسم غير المحمصة - 100 جم ؛
• عسل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. نقع السمسم في الماء البارد (7-8 ساعات).
2. يصفى ، يشطف البذور. أضف العسل والماء (1 كوب) إلى البذور.
3. اطحن البذور في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. يضاف الماء ويخلط مع الخلاط.
5. اضبط كثافة الحليب الناتج عن طريق إضافة الماء (يمكنك أيضًا إضافة قليل من الفانيلين).
6. صفي الكتلة الناتجة من خلال الشاش أو المصفاة.

سيكون للحليب نكهة جوزة حلوة خفيفة. يمكن استخدامه في تحضير الكاكاو أو إضافته إلى القهوة.

كيفية عمل الكوزيناكي من بذور السمسم

المكونات

• بذور السمسم - 250 جم ؛
• عسل - 250 جم ؛
• سكر - 50 جم.

كيف تطبخ:

1. يُضاف العسل والسكر إلى الحساء ، ويُخلط ويُترك على نار خفيفة (10 دقائق).
2. ضعي بذور السمسم في مقلاة جافة مسخنة ، واقليها مع التحريك حتى تصبح ذهبية (1-2 دقيقة). بعد ذلك ، أضف البذور المقلية إلى خليط العسل والسكر واخلطها.
3. بلل صفيحة برشمان في الماء وضع الكتلة الناتجة عليها.افرده على السطح واتركه ليبرد.
4. بعد أن تبرد الكتلة ، قطع الكوزيناكي إلى مربعات.

كيفية قلي بذور السمسم

1. نصب البذور في مقلاة جافة ونضعها على نار متوسطة.
2. أثناء التحريك باستخدام ملعقة خشبية ، اقلي الحبوب. بعد تسخين المقلاة ، يمكن إزالة النار إلى الحد الأدنى. انتظر حتى تتحول البذور إلى اللون الذهبي (3-5 دقائق).
3. بعد أن تصل البذور إلى الحالة المرغوبة ، انقلها إلى طبق (يفضل أن تكون مسطحة).
4. انتظر حتى يبرد السمسم.

وصفة عصيدة السمسم

المكونات

• بذور السمسم - 30 جم ؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ماء (مسلوق) - 80 مل.

كيف تطبخ:

1. في المساء ، املأ البذور بالماء (يمكنك مباشرة في الخلاط).
2. في الصباح ، اطحن البذور في الخلاط (حوالي دقيقتين) ، أضف الموز واخلطه مرة أخرى في الخلاط (دقيقة واحدة).
3. انقل العصيدة الناتجة إلى طبق.

كيف يمكنني استبدال بذور السمسم

في الواقع ، ليس من السهل العثور على بديل لبذور السمسم ، لأن هذا المنتج له طعم خاص. البدائل الأنسب هي عباد الشمس أو بذور الخشخاش.

الضرر وموانع الاستعمال

في بعض الحالات ، يمكن أن تسبب بذور السمسم الحساسية. الخطر الرئيسي هو حدوث الحساسية المفرطة ، والتي يمكن أن تظهر في أشكال مختلفة.

الحساسية المفرطة هي تفاعل الجسم الذي يحدث نتيجة لإنتاج عدد كبير من المواد الكيميائية القوية. تسبب هذه المواد الكيميائية ما يسمى صدمة الحساسية في الأوساط الطبية. في هذه الحالة ، يمكن أن ينخفض ​​ضغط الدم بشكل حاد ، كما أن التنفس صعب أيضًا.

لا يُنصح باستخدام السمسم للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم ، وكذلك يعانون من تجلط الدم ، تحص بولي.

أعراض حساسية السمسم

يمكن أن تظهر حساسية السمسم (أو الحساسية المفرطة) مع عدد من الأعراض. هنا بعض منهم:

• صعوبة في التنفس
• السعال
• الغثيان
• آلام في البطن
• التقيؤ
• الشرى.
• الحكة في تجويف الفم.
• احمرار في الوجه.

ينصح الأشخاص المصابون بالنقرس ومرض ويلسون باستبعاد السمسم من نظامهم الغذائي. حتى لا تتسبب في الحساسية ، تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى مراعاة معيار استهلاك السمسم.

كيفية اختيار وتخزين بذور السمسم

1. عند شراء بذور السمسم ، يجب الانتباه إلى لون ورائحة البذور. يجب أن تحتوي الحبوب على ظل خفيف بدون رائحة جميلة ، ومن الضروري أن تكون البذور متفتتة.
2. ضع في اعتبارك حقيقة أن البذور غير المكررة لها مدة صلاحية أطول.
3. يوصى بشراء بذور السمسم المعبأة.

يجب تخزين السمسم في منطقة جافة وجيدة التهوية دون الوصول إلى ضوء الشمس. درجة حرارة التخزين الموصى بها حوالي 0 درجة وأقل.

كيف تأكل السمسم حتى يتم امتصاص الكالسيوم

كما تعلم ، يحتوي السمسم على الكالسيوم ، لكن هذا المعدن لا يمتصه الجسم دائمًا. من الجدير بالذكر أن البذور المجهزة تحتوي على 10 أضعاف الكالسيوم من الكمية الكاملة ، لذلك يوصى باختيار الحبوب الجافة المتفتتة وغير المعالجة.

يمكنك تخزين المنتج لمدة 6 أشهر في حاوية محكمة الإغلاق في غرفة مظلمة وباردة. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالمكونات المفيدة لبذور السمسم (بما في ذلك الكالسيوم) ، فأنت بحاجة إلى قلي البذور بلطف وعلى حرارة منخفضة.

إليك بعض القواعد لمساعدتك على امتصاص الكالسيوم:

1. يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل إذا كان فيتامين د موجودًا في الجسم بكميات كافية. للحصول عليه ، تحتاج إلى المشي بقدر الإمكان في الطقس المشمس (أثناء ذلك ، يتعرض الجسم للأشعة فوق البنفسجية ، مما يساهم في إنتاج فيتامين د).
2. من المفيد أيضًا التأكد من وجود ما يكفي من الفوسفور في الجسم.لذلك ، يوصى بدمج تناول الكالسيوم مع الأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب الطازجة والجبن.
3. من الضروري مراقبة توازن الحمض في المعدة.
4. لا يجب أن يزيد النشاط البدني من التحميل الزائد على الجسم.
5. يجدر الحد من استهلاك بعض المنتجات ، وهي المشروبات الغازية والقهوة والملح والحميض والسبانخ.

كيفية إنبات بذور السمسم

تنبت بذور السمسم باستخدام الجرار أو سكوتر كهربائي (جهاز يتحكم في درجة الحرارة والرطوبة).

ما عليك القيام به:

1. قم بفرز البذور من الحصى والأنقاض ، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضع البذور في البرطمان المحضر. إذا كان هناك سكوتر ، فضع بذور السمسم في أوعية خاصة.
2. ثم صب البذور بالماء النظيف (درجة حرارة الغرفة) واتركها في هذا النموذج لمدة 5-8 ساعات. تمتص البذور الرطوبة التي تحتاجها لعملية الإنبات.
3. صفيها وضعي العلبة رأسًا على عقب (في هذا الشكل ، لن تتشكل بذور السمسم).

سوف تنبت البذور في يوم واحد. وهنا من المهم أن نلاحظ أنه كلما طال الإنبات ، كلما كانت أكثر مرارة.

عندما تصل البراعم إلى ارتفاع 3-5 مم ، ضعها في الثلاجة بحيث تتباطأ عملية النمو. سيؤدي هذا إلى تمديد الفترة التي يمكن فيها استهلاك السمسم (حوالي 3 أيام).

هام: لا يوصى باستهلاك مثل هذا السمسم ، حيث وصلت براعمه إلى أكثر من 5 مم.

يمكن إعطاء السمسم للحيوانات

يعتبر السمسم مكونًا جيدًا جدًا في طعام القطط والكلاب. وهو مصدر ممتاز للدهون النباتية والبروتين والألياف. ومع ذلك ، يجب عليك التأكد من أن تناسق كرسي الحيوان لا يتغير.

حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور السمسم

1. أكبر منتجي بذور السمسم في العالم هم الهند وميانمار والصين ونيجيريا وتنزانيا.
2. منذ العصور القديمة ، تستخدم النساء بذور السمسم للحفاظ على جمالهن وشبابهن. من المعروف من بعض المصادر أن الجنود الرومان استهلكوا بذور السمسم من أجل الحفاظ على قوتهم.
3. تم جلب بذور السمسم إلى أمريكا من قبل العبيد الأفارقة في القرن السابع عشر ، وكان زيت السمسم شائعًا بشكل خاص في الثلاثينيات.
4. استخدم العرب في العصور القديمة بذور السمسم وزيت السمسم لإعداد الأطباق المختلفة التي توفر الطعام خلال الرحلات الطويلة للقوافل عبر الصحراء الحارة والجافة.
5. لا تحتوي بذور السمسم على الغلوتين ، وبالتالي يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
6. تحتوي بذور السمسم على ألياف خاصة تسمى sesamine و sesamoline ، والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ، وتساعد على تنظيم ضغط الدم وهي مصدر ممتاز لفيتامين E.
7. في الهند ، تستخدم بذور السمسم في الطقوس المقدسة ، فهي رمز الخلود. أثناء الجنازة ، يحمل الهنود مزهريات سمسم ، ويعتقد أن هذا يساعد الموتى على الذهاب إلى عالم آخر.
8. يحظى زيت السمسم بشعبية كبيرة في شمال إفريقيا والشرق الأوسط وتركيا واليونان. بالمقارنة مع زبدة الفول السوداني ، يحتوي على المزيد من الكالسيوم والألياف والدهون المشبعة الأقل.
9. الزنك ، المغنيسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، السيلينيوم ، المنغنيز - كل هذه المركبات موجودة في السمسم. هذا المنتج هو أيضا مصدر للكالسيوم. بذور السمسم غنية بالعناصر النزرة اللازمة لجسم الإنسان ليعمل بشكل طبيعي.
10. زراعة السمسم تقليد قديم. يدعي بعض العلماء أنه قبل 4000 سنة من المسيح ، حاول الناس استخدام هذه الثقافة. البذور مذكورة في الكتب الطبية المصرية المكتوبة عام 1550 ق.
11. في اللغة الهندوسية ، تأتي كلمة النفط من كلمة السمسم السنسكريتية.

ربما سمع الكثير هذا التعبير ، "Sim ، open". هذه هي بالضبط الكلمات التي قالتها الشخصية الرئيسية للحكاية عن علي بابا واللصوص. في الترجمة ، تعني كلمة سمسم سمسم.اعتقد العرب أن السمسم يمتلك قوى سحرية ، وأن السحر السحري "سيم ، مفتوح" هو برعم مفتوح بشكل حاد من السمسم الناضج. في هذه الحالة ، لا يزال إخراج البذور يحدث. السمسم هو أحد الكنوز المزعومة في العالم ، وهو على قائمة المنتجات الأكثر فائدة وشعبية.

صورة السمسم