Com assecar l’aronia

Chokeberry té un segon nom: chokeberry. Per ser més precisos, és cert el contrari: el nom correcte de la planta és chokeberry, però el segon nom - chokeberry - es va rebre a causa de la similitud dels clústers, però no té res a veure. Per les seves qualitats, s’apropa més a la cirera d’aus, cirera, codony, arç blanc, rosa canina, etc. Estan units per la família rosada a la qual pertanyen.

La baga de la planta no es pot anomenar gustosa, sinó que és un aficionat. Però és difícil discutir sobre la utilitat de les fruites. Es tracta d’un magatzem de vitamines, minerals i minerals. Les gotetes negres es cullen amb diferents finalitats: algú necessita preparar-ne pocions medicinals, algú l’utilitza com a additius en plats culinaris, i algú necessita cendra de muntanya per elaborar el licor. Depenent de les condicions climàtiques de la zona on creixi l’arbust, el clima i la destinació de les baies també depenen del moment de la collita.

Quan i com es pot recollir el chokeberry per assecar-lo

Si parlem del calendari exacte de la col·lecció, no ho són. El mes de setembre comença la maduració de fruites. La cultura està creixent gairebé a tot el territori de la Federació Russa. El sabor de les baies és agradable, però agradable. Com a additius en la fruita guisada, la gelea, la melmelada, etc., no té cap mateix. Dóna als plats preparats una nota especial de piquància, que pot actuar com a ingredient principal, però això és més per a aficionats.

A causa de la seva composició, les baies s'utilitzen tant en medicina tradicional com tradicional. Fan medicaments, decoccions, tintures que poden netejar el cos i eliminar-ne les toxines. Té moltes altres habilitats curatives, de les quals parlarem més endavant.

Per tal que els fruits puguin conservar el seu valor durant tot l'any, la gent s'asseca o els congela durant l'hivern. Per tant, és important saber quan collir i quines baies són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Temps de maduració

El començament de la maduració a Rússia central és a finals d’agost. La durada de la maduració és a mitjan novembre. Si a la zona sud del país podeu començar a recollir a mitjans de setembre, aleshores a la part central de Rússia, no abans de mitjan octubre. Però pel nord, el novembre serà el millor mes per a la col·lecció.

Val la pena conèixer-ho! Si els fruits es recullen després de la primera gelada, seran molt més dolços. Baixar la temperatura eliminarà l’astringència i suavitzarà el gust.

Si la collita no es recol·lecta puntualment, pot romandre a les branques fins a la primavera, si els ocells no la pica.

Quan i quines baies a recollir

Tingueu en compte que el chokeberry assecat correctament només pot resistir l’emmagatzematge a llarg termini fins a la propera collita, no més. En aquest cas, es conservarà tot el valor del producte. Un any és suficient per preparar molts plats deliciosos o begudes medicinals saludables de cendra de muntanya.

Les baies madures i no danyades, sense podrir, són adequades per a l'assecat. Els residents de la zona mitjana poden recollir-se ja a mitjans d’octubre i abans de la primera gelada. El chokeberry congelat per a emmagatzematge a llarg termini no funcionarà.

Com identificar-se madur

La maduresa es pot determinar:

• per color de baies;
• una ombra de suc;
• gust;
• densitat.

El chokeberry madur té un color morat profund o negre. El suc secretat de la fruita té una tonalitat morada fosca. El sabor és lleugerament dolç i agredolç. Si intenteu tocar una instància independent, ha de ser resistent, però no difícil.

Consells de recollida

Independentment de la finalitat d'un ús addicional del chokeberry, les regles de recollida segueixen sent les mateixes per a tothom:

1. És recomanable recollir-lo al matí, després que la rosada s'hagi assecat.
2. La collita no es pot collir amb alta humitat. Si una baia crua entra en un cistell comú, començarà a podrir i infectar-ne les altres.
3. El dia sense vent sec és adequat per a la recol·lecció.
4. Els dipòsits de recollida trien plàstic o vidre. Es farà una galleda esmaltada. Però no es recomana recollir en envasos d'alumini ni galvanitzar. Aquests plats poden afectar el gust i fer-los malbé.
5. Les baies fresques no es poden conservar durant molt de temps a 18-20 ° C; s’han de processar immediatament.
6. Els secadors són adequats per tallar rams de rowan. Podeu utilitzar un ganivet o tisores afilades.

Important! Les inflorescències d’aronia se sentiran còmodes en un recipient de fusta i podran hivernar si hi ha fulles de falguera fresca entre les files. El molsa també és adequat, només ha d’estar sec.

Com recollir

La xocolata no es recull en baies separades, sinó que es talla en grups sencers. Per fer-ho, és millor utilitzar secantes. Separat de la tija abans de cuinar o segons sigui necessari. Rowan es talla juntament amb la branca sobre la qual es troba. No només és ràpid i convenient, sinó que també és útil per a la pròpia planta. Els cúmuls tallats ajuden l'arbre a recuperar-se més ràpidament. S’ha de posar en pràctica una collita fresca el més aviat possible, és a dir. o bé cuinem alguna cosa, o bé s’envien a assecar. Així, serà possible preservar en els fruits valuoses substàncies i propietats útils de la planta.

Com preparar les fruites per assecar-les

Ja durant la recollida, comença la preparació. Escanejar detingudament la baia per detectar danys i putrefacció, eliminar les deixalles i altres elements innecessaris.

A l'arribada, van tornar a triar amb cura, eliminar les deixalles i la brutícia i eliminar els fruits danyats.

No es recomana rentar abans d’assecar-se. Amb un tractament tèrmic posterior, tots els microbis moriran. Si estàs acostumat a preparar-ho tot i el procés de rentat és important per a tu, pots fer-ho. Just abans d’assecar-se cal posar-los sobre tovallons de paper o una tovallola i assecar-los bé de la humitat.

En funció del mètode d’assecat seleccionat, també depèn l’eliminació de les tiges. Així, si decidiu fer servir un forn o una assecadora elèctrica, haureu de separar-vos.

Com assecar l’aronia a casa

A casa, el chokeberry es pot assecar de diferents maneres:

• al forn;
• utilitzar un assecador elèctric;
• a la graella d’aire;
• en un fil, etc.

A més, els tres primers mètodes impliquen un procés ràpid. I.e. el procés trigarà diverses hores, però no dies.

És important establir la temperatura correcta perquè els fruits no es cremin. Les infraccions de color indicaran un canvi de color. El fruit negre no hauria de canviar el seu color. Si després d’assecar-se es torna vermellós o marró, el procés no es va dur a terme correctament. Aquesta baia, per descomptat, es pot utilitzar en cuinar, però en termes medicinals, el producte no serà útil.

Si no han de canviar de color, llavors l’aparença pot ser. Estan lleugerament concorregudes per falta d'humitat. Comproveu la seva capacitat d’emmagatzematge prement. Si no segreguen suc, tot està en ordre, si encara apareix el suc, caldrà continuar el procés.

Al forn

1. Posem les fruites seleccionades en un forn, preferiblement en una sola capa.
2. Preescalfar el forn no val la pena.
3. Introduïu la cassola al forn i poseu-hi 40 ºC.
4. Assecar durant 30 minuts, després augmentar els graus a 60.
5. El procés continua fins que estigui llest.
6. Traiem la fulla de forn i deixem que la muntanya es refredi.
7. Enviem per emmagatzemar.

En el procés, les baies són lleugerament agitades de manera que s’assequen uniformement. Això és especialment important si es mantenen fortament els uns amb els altres i s'aboca en diverses fileres.

La porta del forn no està ben tancada; podeu obrir-la una mica per a la circulació necessària i la ràpida evaporació de la humitat.

En una assecadora elèctrica

L’assecador elèctric és una unitat dissenyada per assecar fruites, verdures i baies. Per tant, no hi ha cap necessitat particular de participar en el procés. El principal és establir la temperatura i el temps correctes.

1. Espolseu una capa de baies sobre palets.
2. Definiu la temperatura adequada.
3. Podeu definir el temps no per a un cicle complet, però dividir-lo en tres etapes. A continuació, al final d’una de les etapes, podeu canviar palets.
4. Estableix 50 ºC i una hora abans de la preparació, redueix a 40º.
5. Temps d’assecat - 3 hores.
6. Al final, traiem els productes semi-acabats, els comprovem si estan preparats i els enviem a l’emmagatzematge.

Al microones

Un microones no donarà el resultat desitjat. No és adequat per assecar baies, ja que no està adaptat a aquestes funcions. I els microones emesos per la tecnologia tindran un efecte perjudicial sobre el contingut del chokeberry.

A la graella d’aire

El microones es pot substituir fàcilment per una graella d’aire. El dispositiu disposa de tot el que necessiteu per a això: eines, com una paella de malla i un excel·lent flux d’aire, que serà molt útil a l’hora d’assecar-vos.

1. Seleccionem les fruites madures grans i les repartim en una paleta en una sola capa.
2. És important deixar la tapa lleugerament obstruïda durant el procés. Per a això és adequat qualsevol còpia de seguretat, com per exemple broqueta. Això es fa perquè l’aire calent i humit pugui escapar.
3. Fixem la velocitat màxima de bufat.
4. La temperatura ha de ser de 60 ° C. El temps depèn de la mida de les baies. El procés pot durar mitja hora o una hora.
5. Comproveu que les baies estan preparades. Si estan prou assecades, deixeu-les refredar i envieu-les a l’emmagatzematge. Si no esteu preparats, torneu-lo a carregar a la graella.

Al sol

Aquesta opció és adequada per a aquells que no es preocupen pel valor del producte. La ultraviolada destruirà alguns dels elements útils que contenen les cendres de muntanya, així que si teniu previst utilitzar el chokeberry com a additiu en altres begudes i plats, aquest és el vostre mètode. Però, per a la preparació de pocions medicinals, no servirà de res. Però si calculeu quantes de les mateixes substàncies útils el tractament tèrmic "mata", les probabilitats són iguals.

1. Disposem teixit o paper sobre l'herba i hi aboquem chokeberry negre. És millor utilitzar taules planes especials o palets perquè puguin entrar fàcilment a la casa de nit.
2. Des de dalt cobrim amb teixit de cotó lleuger de les aus i la pols.
3. A la nit el portem a la casa.
4. Tideu regularment de manera que s’assequi uniformement la xocolata.
5. Assecar fins que estigui tot cuit.

El procés pot durar diversos dies. L’inconvenient d’aquest mètode és que tot depèn del clima. Si va malament i plou, els fruits desapareixeran.

A l’ombra

Aquest mètode està dissenyat per a un lloc fosc aïllat en forma de golfes o graderia. De la mateixa manera que al sol, hi posem els fruits, els tapem amb un drap prim o paper a sobre i l’assequem fins que estiguin tendres.

La segona opció és una mica més complicada. Per fer-ho, seleccionem exemplars grans i els encordem per un fil gruixut. Després els penjem en una habitació enfosquida. Quan poseu cordes, assegureu-vos que les baies estiguin a una distància les unes de les altres. Assequem, comprovem i, si tot està correcte, l’enviem per a l’emmagatzematge.

Assecatge en racons

No cal separar les baies, ja que hi ha una manera d’assecar-se amb els pinzells. Després del tall de l'arbre, agrupem els rams amb feixos de fil fort i els penjem. Així, es pot assecar al sol i a l’ombra. El més important és que hi ha accés a l’aire fresc i sec i una petita brisa a bufar.

Només podeu treure una corda forta i col·locar-hi raïm tallat de branques al damunt. Assecar fins que estigui tot cuit. Aquesta opció, per descomptat, és simple, però més aviat arriscada. Si no s’observa l’equilibri, llavors els pinzells poden caure i, fins i tot, les baies mateixes, després de l’assecat, poden separar-se de la tija i aparèixer a terra.

En tots dos casos, els fruits es conserven fins que estiguin completament secs. Després d'això, es separen, es col·loquen en contenidors preparats i s'envien al "emmagatzematge".

Com emmagatzemar arrebossat sec

Per a l'emmagatzematge, són adequats els envasos de vidre o de plàstic.Es poden utilitzar bosses de cotó. Les bosses de paper també són adequades.

El contenidor ha de quedar hermètic i no filtrar la humitat, per la qual cosa és millor triar llocs secs i foscos per a emmagatzematge a llarg termini. La llum del sol pot afectar negativament les qualitats beneficioses de les baies.

Si els blancs es van fer de forma natural, sense l’ús d’electrodomèstics, es poden conservar no més de 8 mesos. El producte assecat en un forn, una graella d’aire o assecador elèctric s’emmagatzema més de 12 mesos.

Per a què serveix la xocolata seca

Abans de parlar sobre els avantatges dels fruits secs del chokeberry, heu de considerar la seva composició.

Composició

Les fruites contenen una quantitat suficient de nutrients útils i importants per al cos humà, entre les quals cal destacar fructosa, glucosa, sacarosa, tanins i pectines.

De les vitamines, destaquem el grup B. Pel que fa a la quantitat d’àcid ascòrbic, se situa per davant de les groselles, dels cítrics i fins i tot de les groselles. Per a les dones, serà important saber que les móres tenen un efecte rejovenidor i perllongen la joventut per la presència de vitamines E i R.

Pareu atenció! Per als diabètics, els fruits seran beneficiosos, ja que és una font natural de sorbitol.

D’elements micro i macro cal destacar:

• iode;
• potassi
• bor;
• manganès;
• coure
• fluor i altres

Contingut de calories

Les fruites són aliments baixos en calories, ja que només contenen 55 kcal per 100 g. A més, contenen proteïnes, hidrats de carboni i greixos.

Benefici

Per als residents a l'estiu
Aronia té molts aspectes positius. No només beneficia el cos humà, sinó que també és convenient des del punt de vista estètic. Si la planteu a la vostra pròpia zona, podeu obtenir fruits sans, preparar-los per a l’hivern i preparar pocions medicinals durant tot un any. Si mireu des de l’altra banda, l’arbust també decorarà el vostre lloc, i els dies calorosos us estalviarà del sol abrasador, si us amagueu a l’ombra de la seva corona. El cultiu de chokeberry a la parcel·la no només és senzill, sinó que també és rendible:

1. El lloc s’actualitzarà i es convertirà en bonic. Un arbust amb una verdor magnífica i grans fruits brillants tindrà un bon aspecte al jardí o al jardí.
2. La planta dóna bons fruits, fins i tot des d’un arbust es pot recollir un bon cultiu.
3. Durant la floració, l’aronia atrau les abelles que són útils per a altres plantes que creixen al lloc.
4. Aronia és una cultura sense pretensions, no necessita una cura especial, s’arrela ràpidament en qualsevol àrea.

Per la salut

1. Els fruits secs es recomana per a pacients amb baixa acidesa. N’hi ha prou de mastegar algunes baies seques per eliminar el problema.
2. El chokeberry és útil per a la deficiència de vitamines, torna a omplir la deficiència de vitamina C i iode, ajuda a afrontar malalties del sistema endocrí i de la glàndula tiroide, i està indicat per al boç.
3. Per als diabètics, hi ha una excel·lent recepta d’infusió que disminuirà la pressió arterial, millora la digestió i dilatarà els vasos sanguinis. Per fer-ho, només cal picar les fruites i abocar-les amb aigua bullent. Simplement, no utilitzeu aigua bullent, és millor utilitzar aigua molt calenta. Tapeu-ho i deixeu-ho mitja hora. Agafeu 2 cullerades. 3 vegades al dia Podeu guardar la composició a la nevera, però no més de 3 dies.

Val la pena conèixer-ho! Oficialment, la chokeberry va ser reconeguda com a planta medicinal al nostre país a principis dels anys 60, quan es va demostrar que els seus fruits i fulles tenen un efecte beneficiós sobre la salut. A més, les proves van ser recolzades en material experimental.

Aronia és capaç de:

• regular el sucre en sang;
• reduir l’acidesa;
• eliminar l'excés de líquid del cos;
• normalitzar la digestió;
• prevenir la indigestió;
• reduir el colesterol;
• ajudar amb anèmia;
• prevenir la trombosi;
• reduir la inflor i eliminar la formació de gasos;
• millorar la vista;
• calma el sistema nerviós i normalitza el son;
• alleujar les convulsions;
• alleujar el dolor, etc.

Contraindicacions

Malgrat totes les seves qualitats útils, hi ha contraindicacions per al seu ús. Per exemple, als nens menors de 2 anys no se’ls recomana donar la baia. A més, de 2 a 3 anys, és necessari introduir-lo acuradament en la dieta del nen. Val la pena comprovar si es provoca una al·lèrgia. I no oblideu que a les baies hi ha llavors, que són fàcils d’ofegar.

En malalties com l'úlcera gàstrica, la gastritis, la colitis o la tromboflebitis, els metges no recomanen consumir baies de chokeberry en cap forma. Però, si hi ha un desig, podeu consultar el vostre metge i determinar-ne la dosi. Per tant, no perjudicar el cos, sinó reforçar-lo.

Per a persones amb una coagulabilitat sanguínia deficient, a més de patir malalties vasculars, com varices o coàguls de sang, els experts aconsellen abandonar completament l’ús o reduir la dosi al mínim.

Cal tenir precaució a les persones amb insuficiència renal i problemes del tracte urinari. Els àcids continguts en el producte poden agreujar la situació i causar conseqüències indesitjables en forma de formació de pedra.

Està totalment prohibit a persones amb intolerància i reaccions al·lèrgiques individuals.

Recordeu que el consum excessiu del producte és perjudicial fins i tot per a una persona sana. No et faci mal a tu i als teus éssers estimats, prepara begudes i plats saludables per complaure’ls, donar-los plaer i beneficiar la seva salut.

És possible congelar chokeberry

Per descomptat, un dels mètodes per emmagatzemar a llarg termini les baies mantenint propietats beneficioses és la congelació. El principal és dur a terme el procés ràpidament perquè el sucre que forma part de la composició no es converteixi en midó.

Les baies tardanes són adequades per a la congelació, és a dir. collit a la maduresa. Per començar, les tallem de les branques del matoll, netegem i seleccionem exemplars adequats. Les baies no han d’estar podrides, danyades ni “malaltes”.

Els rentem, els deixem assecar, els posem en bossetes o envasos de plàstic i els congelem.

Què es pot preparar amb chokeberry sec

A partir dels fruits secs del chokeberry, podeu cuinar molts plats i begudes diferents que seran no només saboroses, sinó també saludables. Abans de cuinar, independentment del mètode d’assecat i el mètode d’emmagatzematge, les baies es renten a fons.

Tintura

Per preparar-lo necessitareu:

• chokeberry - almenys 100 baies;
• fulles de cirera seques: un parell de raïms;
• àcid cítric - 2 cullerades;
• sucre - 800 g;
• vodka: un parell de gots;
• aigua - 1 l.

Cuina:

1. Rentar i assecar les baies. Podeu utilitzar tovalloles de paper o una tovallola per a això.
2. Empenyem els fruits juntament amb les fulles i els omplim d’aigua.
3. Posar a foc lent durant 7 minuts.
4. Afegiu el sucre, barregeu i continueu bullint.
5. Aboqueu l’àcid cítric i deixeu bullir uns 20 minuts més.
6. Refredar i barrejar amb el vodka.
7. Insistim un parell de dies.

Aquesta tintura guarirà perfectament el refredat i alleujarà la inflamació.

Licor

Es requerirà:

• baies de chokeberry - 200 g;
• fulles de cirera seca - 100 g;
• aigua - 1 l;
• sucre - 800 g;
• vodka - 0,5 l;
• àcid cítric - 1 cullerada

Procés de cocció
Recorda l'anterior, però hi ha algunes característiques:

1. Amb un morter o batedora, triturar les baies pre-rentades i seques.
2. Picar finament les fulles de la cirera i barrejar amb la cendra de muntanya.
3. Ompliu-ho amb aigua i feu-ho al foc durant 10 minuts.
4. Porteu a ebullició i afegiu-hi sucre. No parem el procés d’ebullició.
5. Aboqueu una llimona i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.
6. Refredar i barrejar el brou amb el vodka.
7. Insistim 5-7 dies.
8. Aboqueu-les en belles ampolles.

Conserves

El que necessita:

• fruits d'aronia secs - 1 kg;
• aigua: per remullar;
• sucre - 500 g.

Cuina:

1. Esbandim les baies seques, aboquem aigua bullent i reposem 5 minuts. S’han d’inflar.
2. Escorreu l’aigua, poseu el sucre en un cassó amb la cendra de muntanya i poseu-ho a foc lent.
3. Cuinem, remenant constantment, per dissoldre completament el sucre.
4. Tan bon punt la barreja comenci a bullir, apagueu el gas.
5. Esterilitzem les llaunes amb les tapes.
6. Transferim la massa al recipient preparat i l’enrotllem.

La melmelada és especialment útil per a persones després d’una malaltia, amb debilitat de la immunitat i hipertensió. Amb finalitats medicinals, es consumeix 1 cullerada. tres vegades al dia després de menjar. I les persones sanes el poden beure amb te, escampar-se al pa, etc.

Vitamina te

Necessitarà cuinar:

• aigua bullent - 2 gots;
• rentat aronia seca - 3 cullerades amb diapositiva.

Cuina:

1. Aboqueu aigua bullent sobre el chokeberry i poseu-ho al foc. Instal·leu una mica de gas.
2. Bullim uns 7 o 10 minuts. Ens assegurem que el líquid bulli durant un parell de minuts.
3. Retirar del foc, tapar els plats amb una tapa i insistir 2 hores.
4. Per gust, afegir mel o sucre.

Abans de l’ús, podeu escalfar-lo lleugerament i prendre-lo com a te.

Xarop

Necessitarem:

• sucre granulat - 700 g;
• àcid cítric - 10 g;
• fulles de cirera - 50 g;
• chokeberry sec - 1 kg;
• aigua - 700 ml.

Cuina:

1. Abans de cuinar, renteu i assequeu els fruits secs a fons. untar amb aigua bullent i mantenir durant 3-4 minuts.
2. Rentem les fulles de cirera, aboquem aigua bullent i cuinem un parell de minuts.
3. Traiem les fulles i enviem baies a aquesta aigua. Coure 5 minuts més.
4. Aboqueu l’àcid cítric en aigua bullent, barregeu-lo i traieu-lo del foc.
5. Insistim dia.
6. L’endemà, filtreu el brou i barregeu-lo amb el sucre.
7. Posem a foc lent i amb agitació constant, portem a ebullició, però no bullim.
8. Preparem llaunes per xarop, és a dir. els esterilitzem junt amb tapes.
9. Aboqueu l’almívar als recipients i enrotlleu-ho.

Aquest xarop pot actuar com a additius en begudes, gelees, pastes. És ideal per a creps o complements de gelats.

Ens vam trobar amb chokeberry, o, com s’anomenaven, chokeberry. Sabem quan s'ha de recollir, com assecar-la, guardar-la i què es pot preparar a partir d'ella. Vam conèixer les seves propietats miraculoses i la seva valuosa composició. Recolliu chokeberry negre, colliu per l’hivern i el chokeberry us respondrà amb agraïment. Ella us estalviarà més que una vegada els refredats i els vostres estimats, us donarà força després d’una malaltia, ajudarà a afrontar les malalties. Sigueu sans!