Knedlíky: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Tento produkt je překvapivě oblíbeným jídlem chudých studentů a gurmánů, kteří rozpoznávají pouze gurmánská jídla. A vždy je spojován s útulným domem, přátelskou rodinou. To jsou samozřejmě knedlíky - vždy chutné, zalévání ústy, schopné rychle uspokojit hlad.

Jaký je rozdíl mezi knedlíkem a knedlíkem?

1. Nejprve si můžete zjistit, kde je knedlík a kde je knedlík, plněním. Knedlík má velký výběr vnitřního složení. Zde může být, kromě masa, které by již mělo být vařeno a musí být nasekané, brambory nebo tvaroh, rýže nebo fazole, jakékoli houby nebo mrkev, ovoce a mořské plody. A u knedlíků je standardní náplň pouze ze syrového masa, nehraje roli: je to vepřové nebo jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso.
2. V přípravě těsta je rozdíl. U knedlíků podle receptury je možné vařit jednodušší, sladší, jako u knedlíků pouze mouky, vody, koření a vajec. Některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby knedlíky připravovaly těsto na kvasnicích nebo namísto vody, aby braly mléko nebo mléčné výrobky.
3. Je obtížné zaměnit tato jídla z důvodu rozdílného vzhledu. Knedlík velmi připomíná půlměsíc. Při vaření by měly být špičky pevně spojeny a ty nejjemnější jsou považovány za dekorace s tenkým lemem omotaným kolem okraje.
4. Knedlík má zaoblený kyprý tvar. Jeho konce musí být také pevně upevněny, ale jsou připojeny pouze ocasy.
5. Rozdíl je ve velikosti: knedlík je obvykle větší.

Knedlíky a knedlíky lze podávat jako druhé jídlo. Knedlíky se však mohou vařit s polévkou a knedlíky se sladkou náplní mohou být lahodné dezertní pokrmy.

Jaké jsou knedlíky zvané v různých zemích

Ukazuje se, že milovníci knedlíků znají několik slov jazyka Udmurt, protože tento překlad je v překladu rozdělen na dvě slova:

• „Pel“ je ucho;
• "Nannies" - chléb.

Obecně platí, že vytvoření tohoto jídla patří lidem na Sibiři, ale mnoho národností vzalo za základ jednoduchost jeho přípravy, a proto existuje mnoho interpretací.

1. Manty. Distribuováno ve střední Asii. Umění vaření je, že těsto by mělo být velmi tenké a mleté ​​maso by mělo být velmi tukové, z mletého masa, s kousky tuku tuku z ocasu. Tyto manti jsou dušené, pro které potřebujete speciální kapacitu - kaskáda. Tyto výrobky jsou větší než běžné knedlíky a jejich tvar je poněkud odlišný.
2. Moultashen. Tento pohled připravují německé ženy v domácnosti. Překlad zní neobvykle: „klamat Boha“ a mniši s největší pravděpodobností dali tomuto názvu jídlo, snažili se jíst Velký produkt pátek a skrývali je ve špenátu. Toto je první jídlo, protože kuchaři jsou vařeni v bohatém vývaru a dresinkem je pivo nebo omáčka.
3. Modak. Rýžová mouka se používá pro toto sladké indické jídlo a náplň je jiná, protože může obsahovat ořechy, kokos a kardamom. Mohou být vyrobeny jako pár i smažené.
4. Momo. Jedná se o tibetské jídlo, jehož náplň se skládá z jakéhokoli masa, dokonce i kozího masa.
5. Bao Tzu. Číňané přišli s nimi a nádivka se nejčastěji vkládá vepřové se zelím nebo jiným masem a zeleninou, stejně jako houby - někdy se mísí, někdy i samostatně. Tento lid má jiný druh knedlíků - knedlík sám. Toto je s největší pravděpodobností dezert, protože je ve většině případů plněn ovocem, ale náplní může být maso nebo ryba. Jiný druh - wontons - se podává v polévce.Plní se nejen maso, ale také houby, zázvor, mladý bambus.
6. Beriki. Miska Kalmykových stepí, k jejichž přípravě by měla být použita pouze mouka nejvyšší kvality. Náplň je pečlivě připravena, protože maso musí být jemně nasekané rukou. Tam přidat šťávu přidat sádlo.
7. Boraki. Vynalezli Arméni. Liší se od ostatních typů v tom, že těsto by mělo být tenké a předchozí maso smažené předem. Horní část zůstává otevřená, vařená ve svislé poloze.
8. Gyurza. Vděčí za svůj název takové nuanci: v azerbajdžanském knedlíku zůstala během modelování malá díra. Vyplatí se kousat gyurzu, protože je slyšet zvuk, který napodobuje syčení hada.
9. Knedlíky. Tyto knedlíky jsou milovány v Singapuru. Jejich recepty jsou pečlivě provedeny, musí existovat přísný počet zastrčení a jsou prováděny pomocí bambusové hůlky. Zkušení kuchaři je dělají ve formě zvířat, květin, různých předmětů.
10. Knedlíky - mísa mnoha slovanských národů. Výrazným rysem je těsto založené na bramborové kaši, ve které je mleté ​​maso skryto. Krokodýli se připravují také ve Švédsku, ale mají velmi husté bramborové těsto a jako náplň berou šunku a sádlo a koření misku s brusinkovou marmeládou.
11. Kreplach. Vynalezli Židé. Jsou podobné běžným knedlíkům, ale samozřejmě je nemožné setkat se s vepřovým masem v mletém masu.
12. Kurze. Raději v Dagestanu. Zde najdete náplň současně z hovězího, jehněčího a kuřecího masa s přídavkem mléka.
13. Ravioli. Jejich domovinou je Itálie. Jejich velikost je menší než u běžných knedlíků, těsto by se mělo válcovat velmi řídce a okraje je třeba kadeřat. Výplň může být nejen maso, ale také ryby, ovoce nebo zelenina. Dalším italským nálezem jsou tortelliny plněné masem nebo zeleninou, sýrem, kaštany, ovocem a houbami.
14. Khinkali. V tomto gruzínském pokrmu musí být mleté ​​maso předem vařeno. Zkouška by neměla mít hodně vody, protože je těsná a velmi hustá.

Existuje mnoho dalších odrůd knedlíků, které se liší složkami těsta a zálivkami, velikostí a tvarem, dokonce i barvou.

Složení a obsah kalorií

Ve skutečných knedlících jsou pouze přírodní produkty. Jedná se o mouku, nejčastěji pšenici, vejce a vodu. Pro bohatší chuť se obvykle přidává sůl a malé množství cukru. Plnění je především mleté ​​maso s různým kořením a cibulí. Podáváme s omáčkami, zakysanou smetanou.

Výsledkem je velmi uspokojující jídlo bohaté na tuky, uhlohydráty a bílkoviny. Kromě toho převládá množství uhlohydrátů. Počet kalorií je zcela závislý na receptu, v průměru je to přibližně 170 kcal na 100 g produktu.

Jaké jsou výhody knedlíků?

Vzhledem k přítomnosti živin ve složkách ravioli nejsou uspokojivé, ale také zdravé. Zvyšují energii a pomáhají získat pracovní kapacitu.

Proteiny obsažené v části knedlíků pomáhají imunitnímu systému doplňovat normu aminokyselin, které jsou tak nezbytné pro obnovu buněk. Pokud není dostatek bílkovin v potravě, tělo začne používat svůj vlastní sval.

Knedlíky obsahují mnoho užitečných látek:

1. Zinek Zaprvé zajišťuje normální fungování imunitního systému a jako součást mnoha enzymů zabraňuje tvorbě volných radikálů. Tento prvek pomáhá odstraňovat kyselinu močovou a dusík z těla.
2. Selen. Jeho nezbytné množství ruší citlivost těla na viry, snižuje možnost rakoviny.
3. Měď. Zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů a onemocnění kloubů, podílí se na hematopoéze.
4. Hořčík Aktivní pomocník při metabolismu fosforu pomáhá snižovat tlak.
5. Fosfor Důležitá složka kostní tkáně, ale podílí se také na reakci energetického metabolismu.
6. Železo S malým množstvím nebo špatnou absorpcí může dojít k anémii a rezistence těla vůči různým onemocněním se výrazně sníží. Nedostatek železa v průběhu času oslabuje paměť a snižuje výkon.

V této misce je správné množství vitamínů:

1. Skupina B. Řada těchto vitaminů má mnoho účelů, primárně se podílejí na metabolismu uhlohydrátů a syntéze proteinů, na tvorbě červených krvinek.
2. Skupina A. Retinol inhibuje rozvoj nachlazení, zvyšuje ostrost zraku a je vynikající profylaktikou proti ateroskleróze. Díky tomu se rány hojí rychleji.
3. Vitamin PP Pomáhá lepší absorpci bílkovin. Podílí se na metabolismu uhlohydrátů, normalizuje sekreci žaludku. Pro tělo je nezbytné, aby nedošlo k rozvoji dermatitidy a aby nebyly narušeny funkce gastrointestinálního traktu.
4. Vitamin E. Jeho antioxidační vlastnost je již dlouho známa. Současně má tokoferol pozitivní účinek na aktivitu svalů, chrání červené krvinky před hemolýzou.

Je možné jíst knedlíky během kojení

U knedlíků s přírodními produkty, které neobsahují škodlivé přísady, jsou přítomny pouze zdravé ingredience díky přítomnosti minerálů, vitaminů a vlákniny.

Tento produkt se liší tím, že nevyvolává alergické projevy, ale je lepší jíst knedlíky v období laktace, ve kterém se používá libové maso, a je vhodné se vyhnout koření.

Důležité: dětští lékaři trvají na tom, že v prvním měsíci narození dítěte by knedlíky měly být ze stravy vyloučeny.

Je lepší si v tomto období připravovat knedlíky, protože ty průmyslové většinou obsahují konzervační látky a jakékoli přísady. Navíc se maso může ukázat jako nekvalitní, protože často bezohlední výrobci mohou změnit své přirozené složení na levný analog.

Koření, která vyvolávají alergické projevy u kojenců, mohou být v obchodech knedlíky. Pokud tedy kojící matka opravdu chce knedlíky a není možné vařit doma, měli byste při nákupu věnovat pozornost některým skutečnostem:

1. Složky uvedené na obalu jsou obvykle uvedeny v pořadí podle snížení podílu na celkové hmotnosti.
2. Konzervační látky a jakékoli látky zlepšující chuť.
3. Složení: je žádoucí, aby obsahoval pouze přírodní složky a rostlinné bílkoviny.
4. Nezapomeňte znát termín produktu.

Z jakého věku mohou být knedlíky dány dětem

I malé děti, jakmile vyzkoušejí knedlíky, je nikdy neodmítnou. Přesto však předškoláci musí dát toto jídlo pouze domácímu vaření. Kromě toho je lepší, pokud mleté ​​maso tvoří až asi 20 procent drůbežího masa v potravě.

Malé děti se nedoporučují jíst knedlíky z důvodu vysokého obsahu soli, protože mohou zadržovat tekutinu v těle a zatěžovat kardiovaskulární systém a močový trakt.

Pro dítě jsou také škodlivé různé doplňkové látky ve formě syntetických látek zvyšujících chuť, stabilizátorů a látek označených značkou „E“. Jak se ukázalo, mezi nimi jsou karcinogeny.

Role je, že toto jídlo je kořeněné. Obvykle k tomu, aby byly knedlíky chutnější, přidejte kyslou smetanu nebo majonézu, olej nebo ocet. Ve většině případů se jedná o výrobky, které se skládají z velkého množství tuku, což je další zátěž pro žaludek a střeva a přispívá k rozvoji obezity.

Nejlepší je, když misku ochutíte malým množstvím vývaru. Jeho výhodou je, že stimuluje funkce gastrointestinálního traktu, což znamená, že knedlíky jsou rychle a snadno strávitelné a dítě se nebude cítit těžké.

Pro lepší stravitelnost je lepší dát dětským knedlíkům v první polovině dne, protože před nočním spánkem jsou lepší jídla s mléčnými výrobky.

Je možné jíst knedlíky při hubnutí

Knedlíky obsahují těsto, které, jak víte, může přidat několik kilogramů k hmotnosti. Odborníci na výživu však přišli se speciální dietou knedlíků - přímo pro ty, kteří mají rádi knedlíky. Existují však omezující opatření, která zahrnují několik pravidel:

1. Dodržujte požadovanou normu tak, aby kalorická hodnota v souhrnu všech produktů nebyla vyšší než hladina 1200 kcal.
2. Míra porce by neměla obsahovat více než 10 kusů, což je v průměru 200 kcal.
3. Do mísy byste neměli přidávat přísady, jako je majonéza nebo zakysaná smetana, různé omáčky, které se vyznačují vysokým procentem tuku. Můžete je nahradit jogurtem nebo kefírem s nízkým obsahem tuku.
4. Nejezte knedlíky po 18:00.
5. Pokud se knedlíky vaří doma, měla by se pro ně použít celozrnná mouka a mleté ​​maso by mělo být nízkotučné, proto je vhodné do něj přidat zeleninu.

Pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout, ale nechtějí se vzdát knedlíků, existuje speciální recept na jejich přípravu.

K testu budete potřebovat jedno vejce, sklenici celozrnné mouky a vody. Pro mleté ​​maso - kuřecí prsa a cibuli, jakoukoli zeleninu podle chuti. Pokud je to zelí, musíte jej vařit předem, přidejte koření. Vaření je stejné jako u běžných jídel.

Knedlíky v medicíně

Není vždy možné jíst toto jídlo, pokud má člověk nemoc.

S diabetem

Diabetici by měli odmítnout knedlíky. Skutečností je, že produkt obsahuje malé množství škrobu. Rychle se mění na glukózu, což znamená, že hladina cukru v krvi může stoupat.

Důležité: glykemický index knedlíků je 70 jednotek.

S pankreatitidou
Při výběru jídla určuje nemocný slinivka břišní. Během období exacerbace je potřeba pouze vařená vařená strava, ale ani při remisi byste ji neměli riskovat, pokud jste chtěli knedlíky. Ke zpracování masa a těsta musí žaludek tvrdě pracovat. A uvnitř knedlíků je vždy malé množství koncentrovaného bujónu, proto bude vyžadována enzymatická aktivita všech částí trávicího traktu, včetně slinivky břišní.

S gastritidou

Tělo tráví těsto z těsta tvrdě a na dlouhou dobu, a proto, pokud je toto onemocnění detekováno, začínají různé komplikace a bolesti. Při léčbě je zvláště užitečná strava, ve které jsou vyloučeny knedlíky. Lékaři dělají ústupky, takže jen jednou za měsíc mohou jíst malou část domácí výroby, dušenou bez koření.

Pro zácpu

Slabé střevo nebude fungovat dobře, pokud budete jíst knedlíky, které se vyznačují vysokým obsahem uhlohydrátů a bílkovin. Pokud je těžké odolat, je vhodné do stravy přidat zeleninu, ovoce a pít více tekutin.

S dnou

Je nutné omezit počet knedlíků, protože u této choroby se doporučuje výrazně snížit počet masných výrobků. Jako náplň je lepší použít kuřecí, králičí nebo krůtí maso. Můžete také přidat jakoukoli zeleninu, jako je dýně nebo cuketa.

S cholecystitidou

Pacienti potřebují dietu, a pokud opravdu chcete knedlíky, měli by být domácí z tvrdé pšenice s vysokým obsahem vlákniny. V mase by neměl být žádný tuk, ostré koření je vyloučeno.

Škody a kontraindikace

Na základě složení můžete určit, kdo je v této misce kontraindikován. Kombinace těsta a mletého masa způsobí nepohodlí u lidí s narušením zažívacího systému: často dochází k nadýmání a pocitu těžkosti. Test obsahuje lepek, protože samotné jídlo je zakázáno pacientům s celiakií.Sůl zpomaluje odvádění tekutin, což vede ke zvýšenému tlaku.

Jak vybrat a uložit knedlíky

Při nákupu knedlíků byste se měli ujistit, že nejsou přilepeni bez deformace, poškození, prasklin. Pokud to obal neumožňuje, můžete stále ještě určit kvalitu potřesením sáčku a ujistit se, že zde není shluk hrudek.

U domácích knedlíků byste si měli pečlivě vybrat maso s příjemnou svěží vůní. Polotovary by měly být skladovány v mrazničce v sáčku nebo plastovém obalu.

Jak připravit knedlíky na těsto

Nejjednodušší způsob, jak připravit těsto: nalijte 500 g mouky se sklíčkem, vytvořte v ní depresi, nalijte do ní 150 g mírně teplé vody a přidejte dvě vejce. Některé ženy v domácnosti nepřidávají více než 20 g rostlinného oleje. Celá směs byla hnětena po dobu 5 minut. Poté se hotové těsto rozvaří.

Je možné vařit knedlíky v mikrovlnné troubě

Tato metoda vaření bude trvat dost času - pouze 7-11 minut.

Knedlíky vložte do speciální nádoby určené pro mikrovlnné trouby a přidejte vodu (sůl). Nastavili jsme mikrovlnnou troubu na maximální výkon. Mísu vaříme 11 minut, nezapomínejme zastavit proces vaření každých pár minut a mícháme výrobky.

Druhy náplní knedlíků

Lidé se neomezují pouze na výrobu knedlíků s pouze mletým masem pro plnění. Nyní je možné vložit jakoukoli rybí základnu - filet z lososa nebo štiky, okouna nebo mořského jazyka, krevety nebo mušle, chobotnice a kraby nebo různé mořské plody. Je přípustné vyrábět knedlíky se zeleninou. Jedná se o brambory se zelím a mrkví, cuketou a slaninou, olivami a vodnicí, lilkem a sýrem.

Kdo miluje houby, do mletého masa vkládá mleté ​​houby a lišky, houby ústřice a houby hřibů. K nim se přidávají sýry a různé byliny.

Zajímavá fakta o knedlících

1. Ještě před 50 lety se shromáždili jako rodina, od malých po velké, aby vyřezávali knedlíky. Tato událost byla nejen náročná na pracovní sílu, ale také radostná, jak starší vyprávěli zajímavé příběhy a uváděli mladší generaci do práce.
2. Knedlíky jsou někdy atributem věštění. Ve speciální části vložte do náplně mince. Komu se setká, očekává finanční prosperitu. Pokud je pepř skrytý uvnitř, je to štěstí v lásce, když narazíte na zelení, člověk očekává neočekávanou zábavu. Cukr předvádí sladký, dobře živený život a kousek těsta slibuje rychlé štěstí, naplnění touhy.
3. Pro udržení tohoto populárního produktu byl v Izhevsku postaven pomník. Jedná se o třímetrovou vidličku, na jejímž konci se nad hlavou zvedá pevná knedlík.

Fotografie knedlíků