Popcorn: prospívá a poškozuje lidské tělo

Je těžké si představit filmovou show bez kbelíku s popcornem. To je povinné, dalo by se říci, klasické, "příslušenství" pro příjemný pobyt s přáteli nebo rodinou. Chutný popcorn milují dospělí i děti. Výrobci neustále nabízejí nové příchutě, aby uspokojili širokou škálu potřeb.

Co je to popcorn?

Popcorn nebo popcorn je jídlo, které se vaří tepelným zpracováním konkrétního druhu kukuřičného jádra. Pod vlivem vysoké teploty praskly stěny zrn nebo, jak se říká, „explodovaly“. Tato hmota zachovává výsledný tvar, a proto je objem popcornu mnohem větší než velikost zrn. Podává se s různými přísadami, sladkými i slanými.

Z čeho jsou vyrobeny?

Tradičně se popcorn vyrábí z určitých odrůd kukuřice. Vhodná semena kukuřice obsahují kapku vody se škrobem. Pod vlivem vysoké teploty se voda zahřívá a přeměňuje se v páru, která začíná vyvíjet tlak na stěny zrna a rozbíjí je uvnitř.

Jaká kukuřice je vhodná pro popcorn?

Požadovaný poměr škrobu a vody „zaručuje explozi“ kukuřice, která z ní dělá vynikající popcorn. To vyžaduje speciální odrůdy, které se liší v tvrdé a sklovité skořápce. Zbytky skořápky zůstávají na konečném produktu, což dodává jeho chutný vzhled.

Vhodné zrno pro popcorn má řadu vlastností:

• tenké stěny, které by měly snadno prasknout;
• lakovaný povrch, který je někdy uložen na hotovém výrobku;
• nízké procento škrobu;
• s vysokým obsahem tuku a bílkovin.

Ale hlavní věc je „správné“ množství vody obsažené v zrnu. S jeho nedostatkem výbuchu je nemožné. V tomto případě nadbytek vlhkosti v zrnu povede ke skutečnosti, že to bude vyžadovat příliš vysokou teplotu pro výrobu popcornu.

Odrůdy kukuřice pro popcorn

Pro výrobu popcornu se používá několik osvědčených odrůd, které splňují všechny nezbytné požadavky:

1. Červený popcorn. Zrna se vyznačují bohatým odstínem podobným mahagonu.
2. Hotel. Nejnáročnější odrůda v péči, a proto se často používá. Zrna mají jednotný žlutý odstín.
3. Pop-Pop. Liší se u poměrně velkých uší (18–21 cm). Samotná zrna jsou natřena slunnou žlutou. Tvar je dlouhý a poměrně široký. Mají příjemnou sladkou chuť.
4. Sopka Kukuřice této odrůdy se vyznačuje zrny podobnými tvaru jako rýže. Jejich barva se může lišit od světle žluté po jasně nasycenou. Fanoušci popcornu oceňují tuto rozmanitost díky své vynikající chuti. Klásky jsou poměrně velké a zcela plné semen. Každé ucho dává až 120 g vybraných zrn.
5. Vnuchkina radost. Používá se jen zřídka, protože odrůda je spíše náladová. Zrna jsou malá, světle oranžová.

Všechny tyto odrůdy jsou vhodné pro vlastní pěstování a pro vaření chutné popcorn doma.

Vzhled

Podle legendy se popcorn objevil ve dnech Indiánů, kteří jej vařili na hranici hliněných hrnců.S příchodem anglických kolonií přijali první osadníci recept na vaření neobvyklého jídla. Průmyslová výroba popcornu sahá až do roku 1886 a tento proces byl zahájen v Chicagu. Sledování filmu doplňte křupavou miskou z oceli od roku 1912, což lze považovat za mezník pro milovníky filmu a popcornu.

Co je škodlivější: čipy nebo popcorn

Na rozdíl od takových „rychlých“ občerstvení, jako jsou hranolky, je popcorn považován za téměř neškodný, zejména pokud nepoužíváte přísady. Čistý „prázdný“ popcorn, bez přísad, soli, cukru nebo másla, je lepší svačinu než chipsy, a to i pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Američtí vědci poté, co provedli řadu experimentů, prokázali, že popcorn je zdravější variantou pro lehké občerstvení než bramborové lupínky.

Složení a obsah kalorií

Kalorický obsah popcornu závisí především na způsobu jeho přípravy. Pokud se použije olej nebo jiná aditiva, hladina tuků a uhlohydrátů se výrazně zvýší, a proto se také zvýší obsah kalorií v produktu. Takže ve sladké verzi s přídavkem karamelu (jeden z nejpopulárnějších) na 100 gramů, 420 kcal. Obsah kalorií v solené popcorn nepřesahuje 400 kcal. Nejvyšší sazba je sýrový popcorn nebo s přídavkem másla - v tomto případě je to asi 500 kcal.

Hlavním složením kukuřičných zrn jsou rychlé uhlohydráty. Poměr zbývajících složek je následující:

• Proteiny - 8.1.
• Sacharidy - 63,7.
• Tuky - 6,5.

Popcorn je samozřejmě považován za vysoce kalorické občerstvení a může poškodit postavu, ale pokud tento produkt používáte bez přísad, které zvyšují jeho energetickou hodnotu, škodlivé účinky lze téměř eliminovat.

Chemické složení vitamínu je zastoupeno hlavně skupinou B. Popcorn je tedy bohatý na vlákninu a draslík, polyfenol - chemická sloučenina s antioxidačními vlastnostmi. Popcorn je také skladem užitečných minerálů, jako jsou: Na, P, Mg, Zn, Fe atd.

Co je užitečné popcorn

Tento produkt je užitečný díky složení kukuřičných zrn, které jsou cenným zdrojem vitamínů, vápníku a vlákniny. Samotný obilný produkt je považován za nízkokalorický, ale současně výživný a rychle uspokojující hlad. To se samozřejmě vztahuje pouze na popcorn bez přísad, které do něj nejen přidávají kalorie, ale jsou také považovány za škodlivé. Obsahují umělá barviva a látky zlepšující chuť, které jsou nejen prospěšné, ale také návykové.

Dalším významným faktorem je způsob, jakým se zrno otevírá. Nejbezpečnější metodou je zveřejňování vzduchu, když jsou plody kukuřice otevřeny horkým vzduchem, aniž by došlo k zásahu „škodlivé“ produkce.

Použití správně připraveného popcornu lze porovnat s kukuřicí, což tělu přináší nepochybné výhody, a to:

• přispívá k řádnému fungování střev;
• Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi
• zlepšuje stav pokožky a vlasů;
• působí jako přírodní antioxidant.

Kromě toho má použití výživného popcornu pozitivní vliv na činnost nervového systému a urychluje metabolické procesy v těle. Ta je zvláště zdůrazněna lidmi, kteří chtějí zhubnout. Mimochodem, Madonna použila popcorn jako dietu a byla s výsledky spokojená.

Je možné popcorn k těhotným a kojícím ženám

Lékaři nedoporučují jíst popcorn pro těhotné a kojící matky, a to dokonce i doma vařený produkt je zakázán. Během této doby je ženské tělo oslabeno, takže lékaři jí doporučují jíst pouze přirozené jídlo.

Popcorn obsahuje glutamát monosodný, což ohrožuje zdraví nastávající matky a dítěte. Sůl zadržuje tekutinu v těle, což způsobuje narušení vodní rovnováhy, což negativně ovlivňuje funkci ledvin. Vysoký obsah cukru má negativní vliv na slinivku břišní.Proto se nedoporučuje k pravidelnému používání malými dětmi, kojícími a těhotnými ženami, protože může vyvolat řadu závažných onemocnění.

V jakém věku mohou děti popcorn

Tělo dítěte je mimořádně citlivé na jídlo, zejména v prvních dvou letech života. Lékaři důrazně doporučují, aby byla dětská strava užitečná a rozmanitá, a co je nejdůležitější, nasycená potřebnými vitamíny pro růst a vývoj. Ne všechny dospělé potraviny jsou proto vhodné pro malé děti.

Popcorn není výjimkou, jeho složení a způsob přípravy nejsou vhodné pro slabý žaludek dítěte. Proto si občas můžete nechat své dítě rozmazlovat lahodnou pochoutkou od 4 let, ne dříve. Důvodem je hlavně vláknina, která je součástí kukuřice, a tedy popcorn. U malých dětí může vést k zažívacím potížím a způsobit průjem.

Mohu jíst popcorn při hubnutí?

S omezeným použitím popcornu, to může být používáno jako svačinu v dietní výživě. Samozřejmě mluvíme pouze o „čistém“ produktu, bez dalších přísad ve formě karamelových, čokoládových nebo slaných příchutí. Zvyšují kalorický obsah popcornu a prodlužují proces hubnutí.

Dalším bonusem, díky němuž může být zahrnut do dietního menu, je vysoký obsah vlákniny. Účinně bojuje proti toxinům a struskám, čistí tělo od škodlivých účinků a zvyšuje hladinu metabolismu a přímo souvisí s procesem hubnutí.

Popcorn v medicíně

Pokud vezmeme v úvahu pouze složení produktu, pak to nemůže způsobit újmu na zdraví, a dokonce i naopak - může přinést zřejmé výhody. Mluvíme však pouze o popcornu bez přísad a takové možnosti se v prodeji jen zřídka nacházejí.

Důležité! Průmyslová popcorn obsahuje diacetyl, který má nepříznivý účinek na tělo, což vede k onemocněním dýchacích cest. Často se dokonce nachází v pytlích zrn, které se prodávají pro vlastní vaření v mikrovlnné troubě.

S diabetem

Povoleno pouze domácí popcorn, kromě škodlivých přísad. Takto připravený popcorn je výživný a pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi. Kromě toho urychluje metabolismus v důsledku nízkého glykemického indexu.

S pankreatitidou

Jíst jakékoli produkty z kukuřice pro toto onemocnění je pouze v omezeném množství a pouze samo-vaření, protože vláknina obsažená v popcornu je pro žaludek poměrně komplikovaná, zejména onemocněním oslabená.

S gastritidou

Abyste nevyvolávali akutní záchvaty a nezhoršovali nemoc, měli byste zapomenout na pravidelný příjem popcornu. Někdy si můžete dovolit malé množství produktu, ale pouze za podmínek domácí kuchyně, čímž se odstraní škodlivé výrobní přísady.

Pro zácpu

Při správné přípravě může tento kukuřičný produkt dokonce pomoci v boji proti běžným problémům se stolicí. Vlákno dobře čistí tělo a působí jako projímadlo. Samozřejmě stojí za zvážení individuální reakce těla na produkt.

S dnou

Vláknina pomáhá odstraňovat soli z těla a dna není ničím jiným než umístěním na určitých místech. Proto použití čistého popcornu bude mít dobrý vliv na celkový stav těla a nezhorší nemoc.

S cholecystitidou

Strava pro tuto chorobu zahrnuje systém frakční výživy, nejméně 5-6krát denně, což znamená, že si musíte připravit malé občerstvení. Přírodní popcorn je skvělou volbou pro výživné občerstvení, které si můžete vzít s sebou.Hlavní stav zůstává nezměněn - musíte jej vařit sami z kvalitních zrn, jejichž původ zaručuje vyloučení jakýchkoli přísad a ošetření.

Škody a kontraindikace

Hlavní nevýhodou popcornu je výrobní proces, který obsahuje řadu škodlivých přísad. Fanoušci ready-made popcorn by měli věnovat pozornost hlavním rysům tohoto procesu.

1. Výrobci popcornu používají speciální olej, který je pro tělo velmi škodlivý, aby mu dodal tu samou chuť, která přitahuje spotřebitele tolik.
2. Chemické přísady a látky zlepšující chuť s pravidelným používáním popcornu způsobují u dětí alergie a zažívací potíže.
3. Slaný popcorn zachycuje vodu v těle a způsobuje záchvaty žízně a výskyt otoků.
4. Sladká jídla jsou škodlivá kvůli obsahu kalorií, zejména u lidí s nadváhou. Jsou také zakázány pro ty, kteří trpí cukrovkou.
5. Prefabrikovaný popcorn, který se prodává na vlastní vaření, obsahuje také škodlivé přísady. Mikrovlnná trouba je vhodná pro její přípravu a tato metoda ničí všechny užitečné vlastnosti zrn, navíc mikrovlnné paprsky nepříznivě ovlivňují zdraví.

Je možné otravovat popcorn

Pokud je produkt špatně připraven nebo je porušena doba použitelnosti hlavní suroviny, existuje nebezpečí otravy. Při nákupu je vhodné pečlivě prostudovat složení a trvanlivost produktu, aby se zabránilo negativním důsledkům. To lze zcela eliminovat pouze tím, že se popcorn vyrobí nezávisle na přirozeně pěstovaném zrnu.

Jak vyrobit popcorn doma

Existuje několik způsobů, jak si vyrobit popcorn sami:

• v pánvi na běžném sporáku;
• v mikrovlnné troubě;
• pomocí speciálního vybavení.

Použití popcornu je velmi pohodlné. Rovnoměrně zahřívá zrna kukuřice a nespotřebovává mnoho oleje. Během několika minut vám tento stroj umožňuje vařit popcorn, který neobsahuje škodlivé potravinářské přísady.

Jedinou nevýhodou tohoto stroje je potřeba nákladů na jeho nákup, stejně jako potřeba koupit nepřilnavou přísadu, bez které může cukr přidaný do kukuřice zařízení zničit.

V mikrovlnné troubě

K tomu je vhodný polotovar zabalený ve speciálních obalech. Umístí se do trouby a vaří se několik minut. Rychlé a snadné!

Na pánvi

Používá se nádoba s vysokými stranami a s výhodou skleněné víko, abyste mohli tento proces sledovat. Na dně je třeba nalít malé množství rafinovaného oleje a vylít zrno. Pevně ​​zakryjte víkem. Když zrna začnou explodovat, vypněte plyn. Víko lze vyjmout, pouze pokud jsou všechna zrna otevřená.

V pomalém sporáku

Proces je podobný vaření na sporáku. Jediný rozdíl je v tom, že vaření není možné dodržovat, takže byste se měli jasně řídit pokyny. Jako základ můžete použít jakýkoli druh zrn kukuřice, kokosového nebo kukuřičného oleje, pouze rafinovaný. Pro vaření je zvolen režim „smažení“ nebo „vaření“. Popcorn je připraven, když se charakteristické zvuky explozí přestanou otevírat zrny.

Jak si vyrobit Sweet Popcorn

Pro přípravu sladkého popcornu je nejlepší použít práškový cukr. Je velmi sladký a lze jej použít v malém množství. Můžete také použít horkou čokoládu nebo karamel, jsou umístěny samostatně a používají se podle principu fondue.

Jak vyrobit pohankovou popcorn

Pro přípravu popcornu je vhodná nejen kukuřice, ale také pohanka. K tomu použijte tzv. Pohanka, kterou lze zakoupit v supermarketu. Připravuje se podle stejného principu jako kukuřice.

Pohanka se dá vařit sama.K tomu se předvaří do poloviny, poté se suší v troubě. Poté můžete vařit zdravý popcorn.

Mohu v peci vyrobit popcorn?

Trouba je také vhodná pro vaření, zejména elektrická s jasným teplotním režimem. Toto je klíčový faktor pro konečný výsledek. Pec musí být rovnoměrně zahřívána, aby se zajistilo kvalitní otevření zrna. K vaření potřebujete speciální nádobu odolnou vůči teplu, dostatečně hlubokou, s pevně přiléhajícím víkem. Celý proces netrvá déle než 20 minut.

Skladovatelnost hotového popcornu

Popcorn je skladován v závislosti na jeho přípravě. Pokud se tedy kukuřice vaří v palmovém oleji, můžete hotový produkt skladovat 12 měsíců. Toto období je často uváděno mnoha výrobci, což ukazuje na kvalitu zboží.

Pokud se k vaření použije rafinovaný slunečnicový olej, doba skladování se výrazně sníží - až na 4 měsíce. Pokud volba padla na hotový popcorn, je lepší se této možnosti věnovat. Domácí produkt můžete skladovat 1–2 dny, při zachování jeho prospěšných vlastností. Kromě toho rychle ztrácí svůj charakteristický svěží účinek, protože je příliš citlivý na vlhkost.

Mohu dát popcorn zvířatům?

Nedoporučuje se krmit domácí zvířata lidským jídlem, zejména vařeným netradičním způsobem. Ořechy, hranolky a popcorn nepřinesou užitek zvířeti v žádném věku, a dokonce ani těm malým neublíží. Mohou se dusit na velké kousky.

Zajímavá fakta popkonu

Tato mísa má dlouhou a zajímavou historii, kterou lze vidět přečtením několika zajímavých faktů o popcornu.

1. První stroj na popcorn byl vynalezen v Chicagu v roce 1885. Charlie Critors to udělal. Zařízení ve formě vozíku se snadno pohybovalo ulicemi a prodávající nabídl chodcům chutné, neobvyklé zážitky.
2. Byl to popcorn, který přispěl k vynálezu mikrovlnné trouby. Stalo se to v roce 1945, kdy Percy Spencer, provádějící řadu experimentů s kukuřičnými zrny, viděl, že „explodují“ jak z emisí charakteristických vln, tak i při zahřívání na kamnech.
3. Američtí obchodníci prodávají popcorn od konce 19. století. A o několik let později se rozhodli doplnit sledování filmu v kině popcornem.
4. Popcorn se objevil v Rusku až v roce 1946 a dodávka byla prováděna přímo ze Spojených států.
5. Pracovníci kina udělali zajímavé pozorování. Podle nich se při sledování thrilleru a hrůz konzumuje dvakrát tolik popcornu než při sledování lehkých zábavných filmových žánrů.
6. 19. ledna je považován za národní den popkonu ve Spojených státech. Obyvatelé Velké Británie s radostí přijali zábavnou dovolenou a věřili, že mají přímou souvislost s historií vzniku popcornu. Snad právě díky jejich předkům, kteří objevili tuto kulturu, se popcorn stal nedílnou vlastností příjemných filmových výletů.

Popcorn Photo