Tmavá čokoláda: Výhody pro zdraví

V současné době je obtížné počítat s rozmanitostí tohoto produktu na prstech. Čokoláda je léčba, kterou nelze léčit lhostejně. Je těžké setkat se s lidmi, jejichž názory na čokoládu jsou negativní.

Během dne jsou lidé vystaveni velkému stresu, jehož výsledkem je pokles nálady. Čokoláda je skutečný všelék na povznesení. V 19. století byl považován za vynikající antidepresivum, prodával se dokonce v lékárnách.

Druhy tmavé čokolády

K výrobě tmavé čokolády používají výrobci následující komponenty:

• kakaový prášek;
• moučkový cukr;
• kakaové máslo.

Některé druhy této čokolády lze doplnit:

• ořechy
• rozinky;
• vanilka.

Dávají pochoutce určitou chuť. Pokud změníte poměr cukru a tmavého kakaa, změní se chuť produktu, stane se sladkou. Hořká čokoláda, která obsahuje větší množství nastrouhaného kakaa, má hořkou chuť. Když je ve směsi více cukru, je chuť sladká.

Tvar a vzhled tmavé čokolády může být následující:

1. Ve formě dlaždic - dlaždice stejné velikosti, snadno oddělitelné od sebe.
2. Monolit - tento pohled není nijak navržen, sestává z jednoho celku.
3. Porézní - struktura této čokolády připomíná otvory naplněné vzduchem.

Podle obsahu kakaa lze rozlišit 2 typy hořké čokolády:

• Kompozice obsahuje 55% kakaa.
• Kompozice obsahuje 40 až 55% kakaa.

Existují 2 hlavní typy výrobní technologie:

• Obyčejná čokoláda.
• Dezert.

Jaký je rozdíl mezi tmavou čokoládou a hořkou

Za hlavní rozdíl mezi těmito dvěma typy se považuje složení a recept na vaření.

Mezi hlavní rozdíly patří:

1. Tmavá (černá) obsahuje více cukru a v hořkých převažují kakaové boby.
2. Hořký je produkt, u kterého procento kakaových bobů začíná na 55–75%. Pro opravdové milovníky této pochoutky je standardem čokoláda s 90–99% nápisem na obalu. Pro tmavé druhy je přijato následující procento - 40–55. V bílé a mléčné výrobě jsou tyto hodnoty ještě nižší.
3. Pro lidi, kteří si udržují svůj tvar, je výhodnější tmavá čokoláda, protože výrobce může přidat tmavé množství cukru.
4. Hořká čokoláda má ostrou chuť, druhá bude jemná a sladká.
5. Tmavá čokoláda je populárnější než hořká. Druhý rychle se ochutná.
6. Hořká čokoláda je ve většině případů dražší. Ale vše může záviset na výrobci. Opak se také vyskytuje.

Která čokoláda je zdravější: tmavá nebo hořká

Na základě výše uvedeného, ​​při srovnání dvou typů čokolády, můžeme pochopit, že každý z nich má řadu užitečných vlastností pro lidské tělo. Hořkost je však považována za užitečnější a dietnější, obsahuje méně cukru.

Poznámka! Odrůda, v níž je podíl kakaových bobů 90–99, je elita.

Složení a obsah kalorií

S průvodcem GOST můžete určit složení skutečné čokolády. Jedná se o 4 hlavní složky:

• strouhané kakao;
• kakaové máslo;
• lecitin;
• moučkový cukr.

Lecitin je zdravý doplněk, který má dobrý vliv na lidské zdraví. V dobré hořké čokoládě by mělo být přítomno 33–44% kakaových výrobků.Toto ošetření se rozpustí v ústech velmi rychle. A dochuť bude příjemná s nádechem hořkosti.

Horká čokoláda, která obsahuje 70–80% strouhaného kakaa, zahrnuje:

• Sacharidy - 48%.
• Tuky - 44%.
• Proteiny - 8%.

Mezi minerály přítomné ve složení:

• hořčík
• vápník
• draslík
• nějaké železo;
• fosfor;
• sodík

Existují vitaminy B1 a B2 a také PP, E.

Pokud je obsah kakaového prášku v čokoládě 70–80%, pak ve 100 g produktu bude přibližně 550–600 kalorií. Když je cílem zhubnout, musíte se omezit a jíst nejvýše 5 gramů dobré tmavé čokolády. Pokud potřebujete pouze udržet postavu, doporučuje se konzumovat nejvýše 25 g dobrot po celý den, jinak bude žalostný přírůstek hmotnosti trvat dlouho. I když je čokoláda vynikající kvality, nikdo nezrušil vysoký obsah kalorií. Pokud člověk dodržuje dietu, je nejlepší tento produkt ze stravy zcela vyloučit. Jinak ve většině případů můžete zapomenout na výsledek hubnutí.

K čemu je tmavá čokoláda dobrá?

Obecná výhoda

Existuje mnoho nepotvrzených dohadů a mýtů, ať už se jedná o léčbu nebo zdravotní riziko. A jak vlastně je všechno - kdo může tento produkt používat bez následků pro tělo?

Pokud mluvíme o přírodním produktu, ve kterém je obsah všech druhů doplňkových látek minimalizován, nezpůsobí to újmu na zdraví, ale pokud jej použijete s mírou, posílí jej. Výhody hořké čokolády přímo závisí na přírodních ingrediencích - kakaových bobech, které jsou její součástí. Denní dávka, která tělu prospívá, je 20 g. Správné používání dobrot:

• pomáhá stimulovat krevní oběh v mozku;
• aktivuje hormon radosti;
• plodně ovlivňuje stěny krevních cév;
• snižuje pravděpodobnost mrtvice;
• pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
• je dobrá profylaxe pro aterosklerózu;
• vyrovnává ukazatele tlaku;
• díky obsahu teobrominu ve složení pomáhá redukovat ohniska kašle;
• díky vápníku pomáhá posílit kosti.

Hořká čokoláda má mnoho zdravotních výhod. Hlavní věc je nezneužívat a dodržovat normu. Pomůže to zlepšit zdraví, zlepšit zdraví. Pokud dodržujete normu spotřeby za den, produkt:

• vyhladí pocit hladu;
• Pomáhá zmírnit depresi
• přispívá ke zlepšení mozku;
• s onemocněním dásní snižuje krvácení;
• s tvorbou nedostatku v těle hořčíku, chrómu, zinku pro něj.

Další užitečné vlastnosti tohoto produktu:

1. Množství antioxidantů v tomto produktu je poměrně velké. Díky tomu získají lidé, kteří pravidelně konzumují tmavou čokoládu, ochranu své pokožky před škodlivými účinky volných radikálů. Kůže neztrácí pevnost, pružnost a měkkost.
2. Špatné účinky na lidskou pokožku vytvářejí stresující situace (stres). Horká čokoláda pomáhá doplňovat vyčerpanou sílu a bojovat proti stresu, protože má vlastní protistresové vlastnosti. Díky tomu bude celková pohoda a tón pleti vždy normální.
3. Horká čokoláda obsahuje tekutiny. Mají tendenci posilovat krevní cévy a zabránit riziku srdečních chorob. Nezapomíná se, že existují patologie, jako je infarkt, mrtvice, ischemická choroba srdeční. A „sladká“ prevence nikdy neuškodí.
4. Mnozí tomu nevěří, ale je to fakt. Horká čokoláda je sladká a není tu žádná hádka. Může však pomoci vyrovnat hladinu glukózy v krvi. U lidí, kteří používají čokoládu, zůstává hladina cukru v krvi normální. K jeho redukci však přispívají flašky, které tvoří jeho složení.
5. Pokud je hladina cholesterolu v krvi zvýšená, může časem způsobit zablokování žil a tepen a narušit jejich funkce. Pomocí tmavé čokolády můžete snížit obsah hemoglobinu a cholesterolu v krvi a udržet jejich normální hodnoty.
6. Je prokázáno, že flavonoidy obsažené v hořké čokoládě stimulují krevní tok do mozku.To má dobrý vliv na zrak a pomáhá zlepšit vizuální paměť.
7. Hořčík a měď, které jsou součástí hořké čokolády, pomáhají normalizovat krevní tlak.
8. Tento produkt je ideální pro sportovce. Lidé, kteří na konci tréninku pijí sklenici tohoto nápoje neustále, získávají svalovou hmotu rovnoměrně. Po celý den budou společenskými sportovci ráznost a síla.
9. Hustá čokoláda pomáhá při těžkých školeních a pracovních cestách obohatit tělo užitečnými látkami. Pokud se konzumuje denně na plátku, můžete zvýšit účinnost.
10. I když mluví o škodlivých účincích čokolády na zuby, pomáhá díky obsahu vápníku posílit sklovinu a také vytváří ochrannou bariéru proti zubnímu kazu.
11. Obsah teobrominu v hořké čokoládě pomáhá při kašli zmírnit hrdlo.

Pro ženy

1. Zvyšuje náladu. Kompozice obsahuje hořčík, který je antidepresivum.
2. Usnadňuje premenstruační syndrom. Horká čokoláda je analgetikum a zmírňuje příznaky. Dostatek 25 g.
3. Pomáhá prodlužovat mládí, protože antioxidační komplex, který zpomaluje stárnutí ženského těla, je součástí sladkosti.

Pro muže

Horká čokoláda nejen posiluje imunitní systém a obnovuje nervový systém, ale má také pozitivní vliv na reprodukční funkci. Pravidelná konzumace přírodní hořké čokolády pomáhá zlepšit účinnost u mužů.

Sladký dezert se také považuje za afrodiziakum, protože zvyšuje krevní oběh v těle a urychluje průtok krve do genitálií. Sladkost také pomáhá zvyšovat srdeční frekvenci a vzrušuje nervový systém, což vede ke zlepšení účinnosti. Důvodem jsou komponenty, které tvoří:

1. Tryptofan - podporuje sexuální vzrušení.
2. Fenylethylamin - ovlivňuje nervové zakončení a dává mozku signál, takže člověk cítí potěšení.
3. Theobromin - zlepšuje náladu, zabraňuje stresu.
4. Dopamin - příznivě ovlivňuje nervový systém.
5. Anandamid - pomáhá zvyšovat citlivost erogenních zón, je zodpovědný za pocit potěšení.
6. Zinek - podílí se na tvorbě mužského pohlavního hormonu. Látka také pomáhá zlepšovat kvalitu ejakulátu, což má příznivý vliv na sexuální funkce při plánování početí dítěte.

Během těhotenství

Během těhotenství není konzumace čokolády kontraindikací. Standardem jsou proto 3 kusy cukrovinek denně. V případě diabetes mellitus a alergií různého původu by měl být tento druh pochoutky zcela vyloučen ze stravy.

Vědci se domnívají, že díky flavanoidům, hořčíku a theobrominu ve složení hořká čokoláda snižuje riziko preeklampsie. Můžete jíst až pět porcí týdně.

Při kojení

Pro kojící matku jsou výhody tmavé čokolády velmi velké, protože obsahují velké množství živin. Ale při jídle dobroty musíte dodržovat některá doporučení:

1. Ihned po narození se nedoporučuje používat léčbu, protože věk dítěte je velmi malý. Doporučuje se počkat nejméně 2-3 měsíce.
2. Chcete-li sledovat reakci dítěte na nový produkt, musíte jíst dopoledne.
3. Neustále doporučují kontrolovat kůži dítěte, aby se vyloučily alergické reakce a diatéza. Pokud se tyto příznaky objeví, okamžitě eliminujte používání sladkostí po dobu několika dnů.
4. Musíte používat pouze přírodní produkty.
5. Spolu s čokoládou se do potravin nedoporučuje zavádět další nové produkty.

Pro děti

Výhody hořké čokolády pro děti nejsou tak velké. Nepochybně však existují pozitivní aspekty, pokud tuto pochoutku nezneužijete v raném věku. Odborníci doporučují během tohoto období konzumovat nejvýše 100 g produktu týdně. Pokud tato pravidla nedodržíte, mlácení může poškodit pouze tělo dítěte.

Co je užitečné v hořké čokoládě pro děti:

1. Obsah jemnosti draslíku a fosforu bude mít pozitivní vliv na kardiovaskulární a nervový systém dítěte.
2. Pokud je tmavá čokoláda vysoce kvalitní, pak její použití s ​​mírou má dobrý vliv na fungování dětských střev.
3. Ve správný čas to pomůže zvýšit náladu: pokud dítě ráda pláče, malá část tmavé čokolády pomůže tuto situaci napravit.
4. Díky schopnosti kakaového másla obsaženého v hořké čokoládě obalit zuby, pomáhá produkt zpomalit vývoj zubního kazu.

Horká čokoláda v medicíně

Pokud jde o výhody tmavé čokolády v medicíně, lze uvést:

1. S jeho pomocí můžete zlepšit proces narušeného trávení.
2. Také prospěšné použití tohoto produktu ovlivní fungování jater.
3. Pomáhá zmírňovat bolest srdce.

S diabetem

Pití správného množství tmavé čokolády pro cukrovku zlepšuje krevní cévy. Tento fakt je způsoben začleněním vitaminu P. Je schopen zvýšit flexibilitu stěn krevních cév, snižuje křehkost kapilár a zvyšuje propustnost žil a tepen. Na základě toho lze usoudit, že přírodní tmavá čokoláda s diabetem zlepšuje krevní oběh.

Důležité: glykemický index hořké čokolády od 25 do 40 jednotek.

S gastritidou

Při této nemoci může čokoláda přinést jak prospěšné vlastnosti, tak poškození. Když je pacient v remisi, léčba bude užitečná, pokud je snížena kyselost. V případech se zvýšenou kyselostí bude mít produkt dráždivý účinek na stěny orgánu, což způsobí nadměrnou produkci žaludeční šťávy.

V době exacerbace nemoci z používání čokolády by se obecně mělo upustit. Jinak bude tělo poškozeno. I malý kousek jedlých dobrot může mít katastrofální následky a hospitalizace bude nevyhnutelná.

Lékaři a specialisté v oboru gastroenterologie dávají následující doporučení:

1. Můžete použít čokoládu, dodržujte jednoduché pravidlo: 1-2 plátky najednou, s frekvencí ne více než dvakrát až třikrát týdně, a to pouze v případě, že je nemoc v remisi.
2. U této nemoci je hořká a hořká čokoláda považována za méně nebezpečnou. Ale nejlepší čas na konzumaci dobrot je oběd, stačí ho jíst nejen na lačný žaludek. Ráno je lepší čokoládu úplně odmítnout, protože to může vyvolat zhoršení gastritidy s následnou hospitalizací.

Je vhodné zvolit míru použití tohoto produktu po konzultaci s odborným lékařem v této oblasti.

Škody a kontraindikace

Nikdo není v bezpečí před poškozením zdraví, a to ani u vysoce kvalitních produktů. Hořká čokoláda není výjimkou.

1. Používání tohoto produktu nízké kvality může určitě ohrozit vaše zdraví. Pokud jej často používáte, povede to k tak nepříjemnému onemocnění, jako je gastritida. Může se také objevit nespavost nebo poruchy trávení.
2. Bez ohledu na to, jakou výhodu má horká čokoláda, je kalorický obsah tohoto produktu velmi vysoký. Pokud zneužíváte tuto pochoutku, pak obezita může být jedním z nepříjemných důsledků. Průměrná denní sazba není vyšší než 45 g.
3. Tento produkt se nedoporučuje dětem mladším 3 let, diabetikům a těm, kteří trpí záchvaty migrény.

Jak vybrat a uložit

Při vstupu do obchodu se můžete setkat s mnoha pulty, které obsahují velké množství čokolády od různých výrobců. Vyvstává otázka - jak vybrat kvalitní?

Nepopiratelná skutečnost: pouze pravá hořká čokoláda bez nečistot má užitečné vlastnosti. Který z produktů by měl být přítomen ve složení skutečné tmavé čokolády a co by nemělo být? Skuteční odborníci na složení tohoto dezertu říkají toto:

1. Je třeba věnovat velkou pozornost balení. Pokud má spotřebitel skutečnou hořkou čokoládu, mělo by být ve složení kakaové máslo. Přítomnost palmového tuku, bylinných přísad, sójových přísad svědčí o nízké kvalitě.
2. Existuje čokoláda, do které výrobce přidává ekvivalent kakaového másla. Tento produkt má přirozené vlastnosti. Rozdíl je v nedostatku chuti a vůně. Výrobek, ve kterém je přítomen ekvivalent kakaového másla, splňuje normy a je pyšně nazýván čokoládou.
3. Ve složení produktu jsou někdy přítomny sójové, palmové a jiné rostlinné tuky. Tento produkt nelze nazvat čokoládou. Výrobce by neměl kupujícího uvádět v omyl. Nejedná se o čokoládu, ale o „pečivo“.
4. Je třeba věnovat pozornost tomu, jak čokoláda vypadá. Dobrý, přírodní, tmavý produkt by měl mít rovnoměrně tmavý povrch s leskem. Spíše hustý, ale zároveň křehký zvuk s přestávkou je výslovně zvučný. Když výrobce přidá kakaové máslo jako náhradu tuku, aby se ušetřilo peníze, vzhled čokolády se změní. Získává matný a jasný povrch. Při lámání není slyšet žádný zvuk.
5. Pokud kompozice obsahuje hydratované tuky a konzervační látky související s benzoovou řadou, vztahuje se tento produkt na čokoládu nízké kvality. Během používání způsobuje nepříjemné pocity v ústech, lepení na zuby a zanechání nepříjemné mastné pachuti. V takovém dezertu není nic užitečného. A pokud jej používáte po dlouhou dobu, může to mít žalostný účinek na zdraví.
6. Pokud produkt obsahuje kakaovou skořápku nebo kakaový prášek, jeho kvalita bude nízká.

Přečtěte si také následující tipy:

1. Pokud by volba padla na tmavou čokoládu, vyplatí se vybrat monolitickou dlaždici. Nesmí na něm být žádné skvrny, vzory ani různé druhy šperků.
2. Pokud je to možné, musíte si udělat přestávku na čokoládě a věnovat pozornost zvuku, který v tu chvíli vydá. Mělo by to být čistě křupavé. Místo, kde dojde k přestávce, zůstane rovné.
3. Textura by měla být sametová. Pokud je textura mastná nebo zrnitá, je lepší nechat takovou čokoládu na polici.
4. Kvalitní produkt by měl mít příjemnou vůni, přítomnost cizích aroma naznačuje přítomnost vůní. Dlaždice by měly být tmavě hnědé. Neužívejte čokoládu s přísadami. Ve formě aditiv mohou být v kompozici přítomny pouze ořechy. Přítomnost dalších přísad naznačuje, že produkt není přirozený.

Pro správné skladování čokolády si musíte vybrat místa, kde je tmavá a suchá, kde sluneční paprsky nemohou proniknout. V létě je nejlepší jej uložit v lednici.

Jak vyrobit mléko z hořké čokolády

K přípravě takového dezertu musíte použít hotovou hořkou čokoládu. Požadováno také:

• plnotučné nebo kondenzované mléko;
• máslo;
• cukr.

Správné množství přísad by mělo být regulováno na základě konzistence čokoládové hmoty, kterou bychom chtěli získat na základě vašich preferencí.

Co musíte udělat:

1. Vezměte si tyčinku z horké čokolády a roztavte ji ve vodní lázni.
2. Postupně přidávejte cukr, mléko, máslo. Výstupem by měla být směs s hustou konzistencí.
3. Výsledná směs se zapálí a vaří se po dobu 5 až 6 minut, potom se nechá vychladnout.
4. Nalijte do předvařených forem.
5. Poté vložte čokoládové formy do chladničky a nechte je ztuhnout, aby dlaždice získala určitou tuhost.

Jak jíst hořkou čokoládu

Jakmile si koupíte sladkosti, nemusíte je vkládat přímo do chladničky. Doporučuje se skladovat čokoládu při teplotě 23 stupňů. Můžete ji použít v kombinaci s nápoji. Pokud budete jíst s vínem, pak by měl být řádově sladší než čokoláda.

Kolik můžete denně jíst

Jíst sladkosti denně se nedoporučuje. Nejlepší volba není více než 25–45 g denně. Je lepší omezit se na 15 g.

Co je kombinováno s

Hořká čokoláda se hodí k sušeným meruňkám, kandovanému ovoce, kávovým zrnům. Může být nastrouhán a přidán k pečení.

Nejlepší značky hořké čokolády

1. „Ritter Sport“ - známý pro své osvěžující výplně, krásný design obalů.
2. "Babaevsky" - ochranná známka se etablovala velmi dlouhou dobu díky dobré chuti čokolády.
3. „Rusko je velkorysá duše“ - vyznačuje se mírnou hořkostí, úžasnou kombinací tmavé s bílou čokoládou.
4. "Eko botanika" - mnohem méně uhlohydrátů, ale obsah vitamínů a prebiotik je zachován.

Zajímavá fakta o čokoládě

1. Modelin je nejdražší čokoláda na světě. Vytvořil jej kulinářský specialista Fritz Knipschild z Ameriky.
2. Kisses čokoláda se vyrábí v množství přes osmdesát milionů kusů denně v továrně Hershey.
3. Kisses čokoláda byla vyrobena ve tvaru čtverce v roce 1907.
4. Až do roku 1875 existovala pouze hořká čokoláda.
5. Maya místo peněz platila čokoládou.

Fotografie z tmavé čokolády