Pain au son: avantages et inconvénients pour le corps

Depuis les années anciennes, le pain est une relation privilégiée. Selon la légende, lorsque les gens connaissaient déjà les céréales, ils utilisaient un ragoût de ces cultures. Une fois que quelqu'un a renversé de la nourriture liquide dans le four - c'est ainsi que la première tortilla a été cuite. Depuis lors, les produits de boulangerie sont fermement entrés dans la vie quotidienne de l'homme.

À notre époque, l'attitude envers le pain n'a pas changé. Ils rencontrent les jeunes avec punition, présentent du pain et du sel à leurs chers invités, et ils le mettent aussi comme nourriture sur un long voyage. Maintenant, sur les étagères, vous pouvez trouver une riche variété de produits de pâte. Parmi cette magnificence, il existe également des espèces utiles qui peuvent affecter positivement certaines fonctions du corps. Il s'agit notamment du pain de son.

De quoi est fait le pain au son?

Le pain au son est de plus en plus préféré par ceux qui surveillent leur santé et essaient de manger les aliments les plus sains. Le fait est que la cuisson ordinaire est cuite à partir de grains de farine pelés, qui sont obtenus au cours d'un traitement spécial. Plus récemment, les scientifiques ont prouvé que c'est la balle qui transporte la plupart des nutriments. Ensuite, les cosses ont commencé à être ajoutées à certaines variétés de produits de boulangerie, et ce pain est devenu non seulement savoureux, mais aussi sain.

Pour fabriquer ces types de pain, de la farine, de l'eau, de la levure, du sel, du sucre, de l'huile végétale, divers additifs et, bien sûr, du son, qui sont une coquille de grain solide, sont utilisés. Leur quantité dans la pâte est généralement égale à la quantité de farine. La couleur des articles est plutôt grise. Dans certaines variétés, vous pouvez trouver des abricots secs, des raisins secs, diverses graines. De tels additifs ajoutent non seulement des propriétés utiles au pain, mais rendent également son goût très original.

Composition et teneur en calories

Différents types de pain avec du son peuvent légèrement différer les uns des autres dans les additifs, la présence d'ingrédients auxiliaires, mais, en règle générale, les principaux composants pour 100 g sont les suivants:

• protéines - 9 g;
• graisses - 3,5 g;
• glucides - 48 g;
• teneur en calories - 248 kcal;
• fibres alimentaires - 4 g;
• cendre - 2 g.

De plus, le pain est riche en vitamines et minéraux, qui comprennent:

• l'acide folique;
• magnésium
• manganèse;
• fer
• potassium
• calcium
• Le sodium
• sélénium;
• Vitamines B;
• Vitamine E
• zinc;
• l'acide lipominique;
• Vitamine C
• oméga 3;
• oméga-6.

Tous ces composants saturent le pain de vitamines et de substances utiles qui ont un effet positif sur la santé humaine.

Types de pain de son

Sur les étagères des supermarchés, il existe de nombreuses variétés de produits de boulangerie, dont le son. Quel est le meilleur? Parmi les types les plus utiles, les experts distinguent les suivants:

1. Une variété à grains entiers est cuite à partir de farine complète ou de graines de blé germées. Il se compose d'un grain entier, alors on l'appelle ainsi. Ce type convient aux personnes souffrant de surpoids, de troubles cardiaques, ainsi qu'aux patients diabétiques.
2. Le pain vivant est fait sur du levain spécial à partir d'une germination et de grains de blé entier. Il est recommandé pour les problèmes de surcharge pondérale, ainsi qu'en cas de carence en vitamines.
3. Biobread est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels, tels que les graines, les noix, les carottes, le céleri, la citrouille et, bien sûr, la farine de broyage différent.
4. Tout le pain familier - c'est aussi l'une des sous-espèces du pain au son. Ils sont obtenus en éliminant l'humidité du produit. Lors du choix, vous devez vous familiariser avec la composition, carles fabricants utilisent souvent divers additifs et arômes qui ne présentent pas les avantages déclarés d'un tel produit.

Quel est le pain utile avec du son

Avantage général

On en sait beaucoup sur les avantages des produits de boulangerie au son. Les scientifiques qui ont étudié les pains et les rouleaux de ces variétés ont donné une liste de maladies dans lesquelles le pain donne un effet positif et aide à faire face aux violations de diverses fonctions corporelles. Ainsi, les avantages sont les suivants:

• normalisation du cerveau et du système nerveux;
• purification des toxines et des toxines;
• normalisation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie, du système cardiovasculaire;
• réduction du sucre;
• abaisser le cholestérol;
• amélioration du processus de formation du sang;
• l'élimination et la prévention de l'anémie;
• prévention des maladies des reins et du système génito-urinaire;
• prévention de la constipation;
• amélioration des maladies respiratoires;
• l'amélioration de l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• augmenter l'immunité.

Ainsi, les bienfaits du pain de son sont inestimables pour toute personne. Séparément, il convient de souligner les avantages «masculins» et «féminins».

Pour les femmes

Les produits de boulangerie au son sont particulièrement utiles pour les femmes. En plus d'améliorer le fonctionnement du système nerveux, digestif et vasculaire du corps, aidant à maintenir le poids et à préserver une peau jeune, une brillance saine des cheveux, la force des ongles, ils sont riches en acides gras. Ces substances aident à maintenir les niveaux d'oestrogène dans le corps féminin, ce qui, à son tour, empêche l'apparition de tumeurs malignes du sein. C'est pourquoi chaque femme, au moins à des fins de prévention, devrait introduire des produits à base de son dans son alimentation.

Pour les hommes

La population masculine de la planète peut également ne pas se priver de l'utilisation de ce type de produits de panification, car ils influencent la formation d'hormones sexuelles mâles et améliorent la puissance, et les produits contenant des graines de cumin aideront les messieurs à devenir de très bons amants. Donc, avant un rendez-vous, vous pouvez manger un morceau de pain parfumé!

Pendant la grossesse

Le corps d'une femme enceinte est plus sensible à diverses maladies et troubles de divers systèmes. Par conséquent, son soutien devrait être renforcé. Le pain au son peut être un excellent assistant dans la prévention de certains dysfonctionnements du corps de la future mère:

• élimination de la constipation;
• normalisation des fonctions du système digestif;
• prévention des hémorroïdes;
• augmentation de l'hémoglobine;
• un effet positif sur le processus correct de formation du tube neural du fœtus;
• amélioration de l'acuité visuelle.

C'est pourquoi les produits de boulangerie au son sont recommandés pour la consommation par les femmes enceintes.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, les experts recommandent d'abandonner ce type de pain au tout début, car manger par une mère qui allaite peut provoquer des flatulences, de la diarrhée et des ballonnements chez un nouveau-né. Après un mois, vous pouvez remettre le pain dans le menu du jour, mais son volume ne doit pas dépasser 30 g par jour, car le risque de problèmes intestinaux chez le nourrisson demeure. À partir de six mois, vous pouvez augmenter le volume. Cela aura un effet bénéfique sur la santé de la mère et de l'enfant et aidera également à se débarrasser des kilos superflus.

Pour les enfants

Le pain avec du son aide les petits enfants à se débarrasser des toxines, normalise le tube digestif et contribue à la digestibilité rapide des aliments. Mais les pédiatres interdisent de donner des produits de boulangerie aux enfants de moins de trois ans, car cela peut affecter négativement le système digestif. Ils ne sont pas encore complètement formés chez une petite personne, ils peuvent donc perturber les selles et même provoquer une déshydratation. Le volume de pain de son mangé par jour jusqu'à ce que l'enfant atteigne l'âge de cinq ans ne doit pas dépasser 50 g. Mais pour les écoliers, il sera très utile, car améliore la mémoire, la vision et la concentration, et ce sont des arguments assez importants pour l'élève.

Lors de la perte de poids

Quant au processus de perte de poids, les nutritionnistes ont été divisés en deux camps pour résoudre ce problème. Certains pensent que lors de la perte de poids, il est nécessaire d'abandonner complètement les produits à base de farine.L'opinion des autres est basée sur les avantages de manger du pain de son et vous permet donc de l'inclure dans le régime de perte de poids. L'effet positif constaté par les experts lors de la consommation de produits de ce type est le suivant:

1. Le pain de son résoudra complètement les problèmes du tube digestif qui surviennent pendant le régime.
2. Lorsque la plupart des produits sont abandonnés, le corps humain manque de certains minéraux. Le pain au son aidera à combler le niveau des éléments manquants.
3. Le processus de saturation est beaucoup plus rapide en raison du gonflement des fibres grossières dans l'estomac humain, ce qui crée une sensation de satiété.
4. Au régime, de nombreuses personnes souffrent de stress. Le pain de farine de son permet au système nerveux de se mettre en ordre.
5. Le produit accélère le métabolisme et réduit le cholestérol.

Ainsi, avec une perte de poids, une personne peut très bien se permettre de se régaler de produits de son. Cependant, n'oubliez pas que la teneur en calories du pain est élevée. Pour 100 g peut représenter de 200 à 400 kcal, selon la variété. En outre, il vaut mieux acheter des produits à base de seigle, car ils ne contiennent pas de gluten - le principal "assistant" dans la prise de poids.

Couper le pain en médecine

Les médecins du monde entier confirment les avantages des produits à base de son. Ils mettent en évidence les aspects positifs suivants de l'influence du pain de son sur le corps humain:

• renforcer le muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins et les parois cardiaques;
• stimuler le système immunitaire du corps;
• risque réduit de maladie chez les hommes associé à une diminution de la puissance;
• prévention de l'athérosclérose;
• ralentir le processus de vieillissement du corps;
• améliorer la digestion;
• normalisation du travail de tous les systèmes du corps.

Le pain avec l'ajout de son a commencé à être introduit dans le régime alimentaire des patients souffrant de divers diagnostics pour prévenir les maladies et améliorer l'état général.

Avec le diabète

Les patients souffrant d'une maladie telle que le diabète doivent être mis en évidence. Ils doivent surveiller strictement tous les produits qui tombent sur leur table quotidienne. Les médecins ne recommandent généralement pas l'utilisation de produits à base de farine avec un tel diagnostic, mais cette interdiction ne s'applique pas au pain au son. Le fait est que ce type de pain aide à réduire le taux de sucre sans aucun médicament. Mais il est important de se rappeler que le taux journalier d'un tel produit doit être égal à 150 g.

Dans tous les cas, avant de quitter ou d'introduire du pain de son dans votre alimentation, un patient diagnostiqué avec le diabète devrait certainement consulter un médecin qui non seulement détaillera les avantages de l'utilisation des produits de son, mais éliminera également les risques potentiels.

Important: indice glycémique du pain de son - 45 unités.

Avec pancréatite

Les maladies pancréatiques nécessitent de la prudence lors de la consommation de tout aliment. Les patients atteints de pancréatite sont obligés de refuser les petits pains roses, mais le pain au son ne subira aucun mal pendant une période de rémission persistante. En utilisant ce pain pour la pancréatite, vous devez choisir les variétés qui contiennent le minimum de levure et qui manquent également d'arômes, de graines, de pruneaux et de noix. Il est conseillé de manger du pain légèrement séché ou sous forme de pain. Jusqu'à quatre tranches peuvent être consommées par jour, tandis que les médecins recommandent de les couper en petits craquelins, qui seront mieux absorbés et éviteront les conséquences négatives causées par l'affaiblissement du pancréas.

Lors d'une inflammation aiguë, le pain de son doit être jeté complètement!

Avec gastrite

Les médecins recommandent aux patients souffrant de gastrite de suivre un régime alimentaire spécialisé, en particulier dans la phase aiguë de la maladie. Les produits de boulangerie peuvent être consommés à nouveau sous forme séchée, mais il vaut mieux refuser le pain de son. Le fait est que la coquille dure des grains renforce le syndrome douloureux et irrite la muqueuse gastrique déjà enflammée. Par conséquent, le pain au son est contre-indiqué dans le diagnostic de gastrite.

Dommages et contre-indications

Malgré tous les avantages que le pain de son donne si généreusement au corps humain, il existe un certain nombre de contre-indications à l'utilisation du produit:

• gastrite;
• la diarrhée
• pancréatite
• piqûres;
• ulcère gastroduodénal;
• hyperactivité du côlon;
• syndrome du côlon irritable;
• hémorroïdes aiguës;
• périodes aiguës de maladies infectieuses caractérisées par une température corporelle élevée.

La présence de certaines maladies permet la réception de pain de son, mais uniquement sous forme séchée et après consultation d'un spécialiste!

Comment choisir et stocker

Pour que le produit de son soit bénéfique et non nocif, il doit être correctement sélectionné. Les experts vous conseillent de faire attention aux points de choix suivants:

1. La couleur uniforme du produit.
2. L'absence d'une croûte et de fissures brûlées noires.
3. La présence d'emballages individuels, d'étiquettes indiquant le fabricant, la composition du produit et la date de fabrication.
4. La farine à grains entiers ou non raffinée doit figurer en premier dans la liste des ingrédients. Si ces positions sont au milieu, il vaut mieux refuser d'acheter un tel pain.
5. La présence de fibres doit être d'environ 5 g pour 100 g. Cet indicateur indique un produit de haute qualité.
6. La composition du produit de la plus haute qualité doit comprendre au moins 20% de son.

Les produits de boulangerie au son sont un produit spécial, ce qui signifie qu'ils doivent être stockés selon des règles spéciales. Les experts conseillent de conserver ce pain au réfrigérateur sur l'étagère du milieu. Pour ce faire, il est préférable de couper le rouleau en morceaux et de les mettre dans un sac ou un récipient alimentaire. Pendant le stockage, fermez hermétiquement le couvercle ou attachez un sac. Un tel pain durera plus longtemps et ne perdra pas son utilité. De plus, le pain peut être congelé et utilisé plus tard pour la cuisson, par exemple, des craquelins.

Comment faire cuire du pain au son à la maison

L'énorme demande de produits à base de son incite les boulangers à inventer de nouveaux types de pain. Mais si vous faites cuire un tel pain à la maison, vous pouvez ajuster le goût vous-même, en fonction de vos propres préférences et passions. En outre, les avantages d'un tel pain seront certainement plus importants, car les fabricants ajoutent encore des stabilisateurs pour maintenir le produit aussi haut que possible.

Les recettes pour faire du pain au son ne sont pas si compliquées et ne nécessitent pas de compétences particulières et la certification d'un chef de haut niveau.

Numéro de recette 1

Pour préparer du pain de son selon cette recette, vous aurez besoin de:

• farine de blé premium - 1,5 tasses;
• levure sèche - 1 cuillère à soupe;
• son - 0,5 tasse;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1 tasse.

Mélanger l'eau, la levure et le sucre et laisser reposer dans un bol pendant 15 minutes. Après le temps, ajoutez les produits restants. En même temps, tamisez la farine et introduisez-la en petites portions. Pétrir ensuite la pâte, qui ne doit pas coller à vos mains et rester suffisamment molle. Après cela, couvrez avec une serviette et mettez dans un endroit chaud, où il devrait doubler son volume. Après cela, prenez un moule en matériau résistant à la chaleur, saupoudrez de farine et mettez-y de la pâte, qui doit d'abord être pétrie. Ensuite, encore une fois, retirez la forme dans un endroit chaud pour une augmentation répétée du volume, après quoi mettez toute la «structure» dans un four préchauffé à 200 degrés. Le temps de cuisson est de 30 minutes.Après avoir retiré le produit cuit, couvrez-le avec un chiffon et laissez reposer. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez commencer votre repas.

Numéro de recette 2

Cette recette est conçue pour la cuisson dans une machine à pain.

Ingrédients

• farine de blé - 2,7 tasses;
• son - 1,8 tasses;
• eau chaude - 1,5 tasses;
• huile d'olive (peut être remplacée par des légumes) - 4 cuillères à dessert;
• levure sèche - 0,8 cuillères à dessert;
• sucre granulé - 2 cuillères à dessert;
• sel - 0,5 cuillère à dessert.

Cuisine: ajouter la farine, le beurre, le sucre, le sel, le son, la levure dans le récipient préparé du four pour le pain. Versez doucement de l'eau tiède dans un mince filet. Réglez ensuite le mode de cuisson du pain de seigle. Après 3,5 heures, un pain de son délicieux et parfumé sera prêt.

Numéro de recette 3

Pain diététique au son au micro-ondes.

Il faudra:

• œuf de poule - 2 pièces;
• son de blé - 7 cuillères à soupe;
• yaourt naturel - 2 cuillères à soupe;
• soude - 0,5 cuillère à café;
• jus de citron - 0,5 cuillère à café;
• pour goûter le sel et les épices.

Mélanger les œufs, le son et le yogourt dans un bol. Ajouter du soda trempé avec du jus de citron au mélange, puis du sel et des épices. Mélangez à nouveau et mettez au micro-ondes à puissance maximale. Le pain, ou plutôt le pain, sera prêt en cinq minutes. Un tel produit peut être utilisé immédiatement, car il n'y a pas de farine dedans. Le pain est léger et pauvre en calories.

Numéro de recette 4

Pain de son de seigle dans une machine à pain.

Ingrédients

• farine de blé - 480 g;
• farine de seigle - 130 g;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• son de seigle (peut être de l'avoine) - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 25 g;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• lait en poudre - 2 cuillères à soupe;
• eau potable - 350 ml.

Tous les ingrédients doivent être mélangés et ajoutés dans le bol de la machine à pain. Activez le mode de fabrication du pain de seigle. S'il n'y a pas un tel régime, réglez le temps de cuisson sur 4 heures. Après cela, vous pourrez déguster un produit savoureux et sain.

Combien de pain de son pouvez-vous manger par jour

Le pain au son a ses propres règles, ou plutôt les normes de consommation quotidienne. Les médecins et les nutritionnistes sont invités à respecter la "posologie" suivante:

1. Les enfants âgés de 3 à 7 ans devraient consommer 50 à 70 g par jour.
2. La norme pour un adulte est de 300 g par jour. Dans ce cas, une réception doit être égale à 30 à 100 g.
3. Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes de ne pas consommer plus de 150 g par jour.
4. Pour améliorer la fonction intestinale et éliminer les problèmes intestinaux, deux ou trois morceaux par jour doivent être consommés.
5. Pendant le régime, le tarif journalier peut être égal à 2 morceaux de pain.
6. Pour nettoyer les intestins, et en même temps améliorer l'apparence de la peau, les experts conseillent d'utiliser 2 tranches de pain de son par jour, et les résultats sont visibles en un mois.

Ce type de produits de boulangerie peut être consommé le matin et l'après-midi. Les experts préviennent également que si auparavant le son n'était pas présent au menu, ce pain devrait être introduit progressivement dans le régime alimentaire, en commençant par un petit morceau. Un tel produit est mieux combiné avec des produits laitiers fermentés.

Sous réserve de ces petites règles, le pain de son commencera à bénéficier à l'organisme et à restaurer ses fonctions altérées.

Faits intéressants sur le pain

Les gens ont découvert le pain il y a plus de 5 000 ans. Une si longue histoire de l'existence de petits pains, petits pains, petits pains et pains a accumulé beaucoup de faits étonnants. En voici quelques-unes:

1. Dans l'Égypte ancienne, le pain était vénéré comme le soleil, et par écrit, il était indiqué par le même hiéroglyphe.
2. Les produits de boulangerie ont leur propre fête, qui est célébrée dans tous les pays du monde le 16 octobre.
3. Le processus de fabrication du pain a ses propres dossiers. Ainsi, par exemple, selon le célèbre Guinness Book of Records, le processus le plus rapide pour collecter le blé, le moudre et, en fait, faire du pain ne prenait que 8 minutes et 13 secondes.
4. Le leader de la consommation de produits de boulangerie est la France, où jusqu'à 67 kg sont produits par personne et par an.
5. Dans l'Empire byzantin, les boulangers négligents attendaient une punition sévère - jusqu'à l'expulsion de la ville. Les meilleurs maîtres étaient exonérés d'impôts.
6. Environ 9 millions de produits de boulangerie sont consommés quotidiennement dans le monde.
7. L'une des variétés de pain les plus populaires en Russie est reconnue comme Borodinsky.
8. Les types de pain les plus célèbres sont le pain russe reconnu, la baguette française, le bretzel allemand, le pain pita caucasien, la ciabatta italienne, la pohachitsa serbe, la tartille mexicaine.
9. Le mot même "bébé" vient de la pulpe du pain, qui s'appelle en fait ainsi.
10. Pendant le blocus de Leningrad, du pain a été livré aux habitants de la ville assiégée sur la célèbre "Route de la vie", qui a traversé Ladoga. Le tarif journalier n'était que de 125 g - c'est environ une pièce. Mais, malgré cela, c'est le pain qui a sauvé beaucoup de la famine mortelle.
11. En 1928, le premier pain tranché est apparu. La raison en est l'invention d'une machine à couper le pain par un Roederder américain.
12. Dans l'Europe médiévale, des tranches de pain rassis servaient de couverts.
13. Le symbole le plus célèbre de la réconciliation est la rupture du pain.
14. Dans les pays asiatiques, où le pain n'est presque jamais consommé, il est remplacé par du riz. Cette céréale est mise sur la table au lieu d'un muffin luxuriant.
15. La plus grande miche de pain, fabriquée par des boulangers mexicains en 1996, mesurait 9 200 mètres.

Et en conclusion, il convient de rappeler une attitude respectueuse et prudente envers le pain, qui, au cours de l'histoire millénaire de son existence, a maintes fois prouvé ses bienfaits pour le corps humain et est devenu non seulement un produit de l'alimentation quotidienne, mais aussi un symbole de satiété et de générosité. Pas étonnant que les sages ancêtres aient dit: "S'il n'y a pas une seule tranche de pain, alors il y a du désir dans la tour!"

Photo de pain de son