Flétan: avantages et inconvénients pour le corps humain

Le monde sous-marin est puissant et diversifié. Le sage Poséidon cache soigneusement les secrets de ses biens aux yeux humains. Mais parfois, il partage généreusement ses richesses avec les gens, surprenant les habitants de la terre avec la puissance de l'élément eau.

Le poisson que les gens attrapent dans les océans et les mers est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement utile. Des centaines d'ouvrages ont été écrits sur ses effets bénéfiques sur le corps, des milliers d'études ont été menées, qui confirment à l'unanimité l'extraordinaire pouvoir curatif des habitants marins. L'un d'eux est le flétan - un poisson prédateur des eaux nordiques.

À quoi ressemble le flétan et où le trouve-t-on?

Le flétan appartient à la famille Flounder. C'est un poisson dont le côté gauche du corps est simultanément considéré comme l'abdomen, car c'est sur lui que le flétan repose au fond de la mer. Pour cette raison, ses yeux sont décalés vers la droite et sont situés l'un au-dessus de l'autre. La bouche est également décalée vers la droite. La taille d'un tel poisson dépend de son espèce. Certains atteignent 0,5 m de long, d'autres jusqu'à 5 m. Habituellement, les espèces atlantiques de flétan blanc, qui sont répertoriées dans le Livre rouge, peuvent se vanter de tailles gigantesques. La largeur d'un flétan est un tiers de sa longueur corporelle. Dans la queue, il se rétrécit.

Des échantillons relativement petits peuvent peser environ 3 kg, et les plus grands atteignent un poids de 300 kg.

La couleur du poisson est différente, mais elle varie généralement de l'olive au brun. L'abdomen est clair, argenté.

Le flétan est un poisson prédateur et a donc deux rangées de dents. Elle se nourrit de morue, de hareng, de capelan et d'autres, pas trop grands représentants du monde sous-marin. Les habitats sont considérés comme les mers de Béring, d'Okhotsk, du Japon et de Barents. Là, sur un fond sablonneux, un prédateur se cache. Ce n'est qu'en été que le flétan peut se retrouver dans l'eau du milieu. Mais en tout cas, il aime la mer froide et salée. Le flétan a une durée de vie d'environ 35 ans.

Le flétan est généralement divisé en trois genres: à tête blanche, qui comprend les espèces de l'Atlantique et du Pacifique, noir, également appelé flétan à tête bleue, et à dents de flèche, représenté par des espèces de poissons asiatiques et américaines. Sur la base de la classification des espèces, cinq types de ce poisson sont distingués:

1. Flétan blanc de l'Atlantique. Le poisson tire son nom de la couleur caractéristique du ventre en blanc, ainsi que des taches situées le long du corps entier. Le dos est marron ou gris. Les habitats de cette espèce sont considérés comme la mer de Barents et la mer Blanche. Le prédateur préfère rester à une profondeur d'environ 2000 m. C'est l'un des représentants des flétans qui disparaît le plus rapidement, c'est lui qui est répertorié dans le Livre rouge.
2. Le géant parmi les flétans est une espèce blanche du Pacifique. Ses dimensions peuvent atteindre 4,5 m et son poids - plusieurs centaines de kilogrammes. Il a une couleur brun verdâtre avec des taches. Cette espèce peut être rencontrée à une profondeur d'environ 1 000 m et, le plus souvent, elle est capturée dans les eaux du Kamchatka, du Japon, de l'Amérique du Nord et de Sakhaline.
3. Flétan à dents asiatiques. Il doit son nom à son habitat, car préfère seulement le nord de l'océan Pacifique au large des côtes de l'Asie. Cette espèce a une couleur gris brunâtre. Il ne prend pas des proportions gigantesques. Le plus souvent, le flétan «se dépose» au fond, mais monte parfois des profondeurs en eau peu profonde. Ce prédateur est «armé» d'une double rangée pointue de dents et de pointes sur les écailles.
4. Le plus petit représentant est considéré comme un flétan américain à dents de flèche, commeles représentants de cette espèce atteignent seulement un demi-mètre de longueur. Il a un ventre violet et un dos brun foncé. Vous pouvez attraper un tel poisson dans les eaux de l'Amérique du Nord.
5. Le flétan bleu est considéré comme le plus résistant au gel, car il se sent assez à l'aise dans l'eau à une température de 0 ° C. Il a choisi les eaux froides des mers de Béring et d'Okhotsk comme habitat. Sa partie inférieure (côté gauche) est de couleur noire avec une teinte bleuâtre, et le côté droit est gris foncé.

Les habitants des eaux froides du Nord sont si différents et incroyables.

Quelle est la différence entre le flétan et le flet

Bien que le flétan soit un type de famille de plie, il présente encore des différences qui ne permettent pas de le confondre avec la plie:

1. Le flétan a un corps plus long que le flet.
2. La mâchoire du flet est plus petite que la mâchoire du flétan, dont la partie inférieure est légèrement en avant.
3. Le crâne d'un flet a une forme plus asymétrique.
4. La queue du flétan est plus courte et l'œil gauche est plus haut que le droit et est situé sur le bord de la tête du poisson.
5. La viande de poisson est également différente: plus sèche dans la plie et plus grasse dans le flétan.

Ces différences aident à distinguer le flétan des autres membres de la famille.

Composition et teneur en calories

À propos des avantages du poisson, non seulement les experts en nutrition disent, mais tous les médecins, car la composition des représentants de l'eau est frappante par la diversité des oligo-éléments les plus importants pour le corps humain. Le flétan ne fait pas exception. Ses nutriments rendent le produit incroyablement bénéfique pour l'homme.

La liste des minéraux et vitamines comprend:

• vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• potassium
• Le sodium
• cuivre
• le phosphore;
• magnésium
• calcium
• manganèse;
• sélénium;
• l'iode;
• zinc;
• oméga 3.

La valeur nutritive pour 100 g de produit est en protéines, dont la teneur varie de 11,3 à 18,9 g, en matières grasses - de 3 à 15 g. L'eau en contient jusqu'à 80% et la teneur en calories de 102 à 190 kcal. Ces indicateurs indiquent l'utilité du produit, ainsi que sa teneur en matières grasses.

Propriétés utiles du flétan

Avantage général

Les nutriments, qui font partie du poisson, peuvent aider une personne à améliorer son bien-être et à faire face à certaines maladies. Parmi les propriétés bénéfiques du poisson, en raison de la teneur en micro et macro éléments, figurent les suivantes:

• abaisser le cholestérol;
• prévention des maladies du système cardiovasculaire;
• risque réduit de dommages aux parois vasculaires et à la pression artérielle;
• prévention de la thrombose;
• amélioration de la fonction cérébrale;
• régulation du système nerveux;
• dégradation des graisses;
• amélioration de l'humeur;
• normalisation du métabolisme des graisses;
• effet anti-inflammatoire;
• renforcer le squelette osseux et les dents;
• propriétés antioxydantes;
• prévention du cancer;
• augmenter l'immunité;
• amélioration de l'acuité visuelle;
• régulation de l'hématopoïèse;
• prévention des maladies oculaires associées aux changements dystrophiques;
• régulation du foie et de la glande thyroïde;
• élimination des toxines et toxines;
• obstruction du processus de vieillissement.

Ainsi, le flétan est un produit unique que même la médecine officielle reconnaît, recommandant à ses patients d'utiliser des poissons merveilleux pour améliorer leur bien-être général, ainsi qu'un moyen de faire face à de nombreuses maladies. De plus, pour les femmes, les enfants et les hommes, le poisson miracle a conservé ses secrets de santé.

Pour les femmes

Pour la belle moitié de l'humanité, le flétan est tout simplement irremplaçable, car ses acides gras oméga-3 aident à améliorer et à maintenir la beauté de la peau, à renforcer les cheveux. Il aide également à normaliser le cycle menstruel, à faire face au stress, à prévenir les varices.

Les spécialistes conseillent aux femmes de ne pas négliger le caviar de flétan, car c'est elle qui a un effet bénéfique sur le système reproducteur. C'est grâce à ces qualités que le sexe faible doit inclure dans son alimentation un merveilleux cadeau de la mer, qui contribue à préserver la santé des femmes fragiles et à prendre soin de la beauté et de la jeunesse!

Pour les hommes

Le flétan aidera les hommes à prévenir les maladies du système cardiovasculaire, donnera force et endurance, améliorera le métabolisme et augmentera également la puissance, améliorera la qualité du liquide séminal et réduira le risque de maladies de la prostate.

Ainsi, les hommes devraient non seulement attraper le flétan, mais aussi s'assurer de l'utiliser pour préserver non seulement leur santé mais aussi leur force masculine pendant de nombreuses années!

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il est nécessaire de surveiller attentivement le régime alimentaire, car la vie et la santé de son bébé dépendent de la nutrition de la mère. Le poisson pour les femmes enceintes est un produit indispensable. Il aide le travail du cœur, qui est assez surchargé pendant la période de gestation, régule le système nerveux, renforce les os et les dents, aide le fœtus à se former correctement. Il augmente l'hémoglobine et abaisse le cholestérol.

Cependant, le flétan doit être pris avec prudence. Le fait est que ce produit peut contenir du mercure, ce qui est totalement inacceptable pendant la grossesse. C'est pourquoi il est consommé pas plus de 3 fois par mois et en consultation avec un spécialiste. En outre, il convient de rappeler que si la viande elle-même est autorisée en attendant le bébé, vous devez toujours refuser le caviar, car il provoque un œdème, qui complique même la condition des femmes enceintes, et peut également provoquer des allergies chez un petit homme.

Pendant l'allaitement

Après la naissance d'un enfant, de nombreuses mères pensent que maintenant elles peuvent manger tout ce qu'elles ont refusé pendant 9 mois, mais ce n'était pas là. Après la naissance du bébé, les mères allaitantes doivent surveiller la nutrition de manière plus stricte afin de ne pas nuire au nouveau-né, dont le système digestif est encore très fragile et commence à peine à se développer.

Le flétan désigne le poisson qui peut être introduit dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite, à partir de 4 mois après la naissance du bébé. Mais vous devez vous rappeler que vous pouvez commencer avec un petit morceau de produit bouilli ou cuit. En même temps, vous ne devez pas manger de tels poissons plus de 3 fois par mois.

De plus, vous ne devez en aucun cas manger du flétan fumé ou des aliments en conserve. Ceci est lourd de complications graves du système digestif du bébé. Par conséquent, avant d'introduire le flétan dans l'alimentation, il est nécessaire de consulter un pédiatre sur la possibilité d'utiliser le produit. Si une femme est autorisée à déguster un délicieux poisson, cela signifie que toutes les vitamines et minéraux nécessaires au bon développement de l'enfant et au maintien de la mère elle-même entreront dans le corps avec une délicieuse viande de la délicatesse marine.

Pour les enfants

Dans l'enfance, une personne, plus encore qu'un adulte, a besoin de tous les oligo-éléments nécessaires qui contribuent à la bonne formation et au développement d'un corps en croissance et renforcent l'immunité. C’est pourquoi le menu enfant doit obligatoirement contenir des plats de poisson. Le flétan est une excellente option. Sa riche composition en nutriments contribuera à renforcer le système immunitaire du bébé, à activer le cerveau, à améliorer la mémoire, à prévenir les problèmes de vision, à renforcer le squelette osseux et à préserver les dents.

Mais il convient de rappeler qu'un tel poisson peut être inscrit au menu avant l'âge de trois ans, surtout sous forme bouillie ou cuite. Le flétan fumé, salé ou en conserve n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 7 à 10 ans. Il est optimal que les plats de cette variété de poisson n'apparaissent sur le menu qu'une seule fois par semaine.

Lors de la perte de poids

La période du régime est le stress, car au cours de la perte de poids, une personne perd d'importantes vitamines et minéraux qui aident le corps à exister sous une forme saine. C'est pourquoi il est nécessaire d'inclure le flétan dans le menu diététique, dont les nutriments utiles compensent le manque de vitamines en général. Ce poisson aidera à normaliser le tube digestif, à calmer le système nerveux, à saturer en acides gras oméga-3 utiles, à prendre soin de la peau, des cheveux, des os et des dents. De plus, la viande de flétan est très nutritive, donc elle satisfait rapidement la faim.

Mais ceux qui suivent un régime devraient abandonner les plats de poisson frit, caril a la capacité d'absorber l'huile, dont sa teneur en calories est considérablement augmentée. Il vaut mieux le faire bouillir ou le cuire. Et il est encore plus correct de choisir un flétan blanc, car c'est sa viande qui contient le minimum de matières grasses.

Les experts soutiennent que l'utilisation du flétan une ou deux fois tous les sept jours aidera à perdre du poids et à ne pas nuire au corps.

Avec pancréatite

Les patients diagnostiqués avec une pancréatite ont du mal à choisir des aliments qui devraient être aussi épargnants que possible pour un pancréas enflammé. Le poisson est essentiel à la santé humaine. Heureusement, le flétan blanc sain et savoureux est approuvé pour les patients atteints de pancréatite. Le fait est que la teneur en matières grasses d'une telle viande est considérée comme acceptable et est d'environ 4%. À cet égard, il est possible et nécessaire de manger un produit afin d'établir la digestion, de faire le plein de vitamines et d'améliorer l'état général du corps dans presque tous les domaines. Mais avec la pancréatite, il faut abandonner le poisson frit.

La préférence devrait être donnée au flétan cuit au four, bouilli, cuit à l'étuvée ou cuit à la vapeur. Dans ce cas, il n'y aura aucun mal au corps. Mais encore, avant utilisation, il est nécessaire de consulter un spécialiste qui établira la norme de ce produit, en fonction de l'état du patient et de l'évolution de sa maladie.

Quel est le caviar de flétan utile

Le flétan a non seulement une viande savoureuse et saine, mais aussi du caviar, qui n'est pas moins précieux. Pour évaluer ses avantages, vous devez vous tourner vers la composition des nutriments, qui comprend:

• Vitamines B, A C, E PP;
• le phosphore;
• l'iode;
• magnésium
• calcium
• fer
• Le sodium
• potassium
• oméga 3;
• oméga-6.

La valeur nutritive pour 100 g de produit est la suivante: protéines - 20 g, graisses - 3 g. La teneur en calories n'est que de 107 kcal.

Cette composition a fait du caviar un aliment diététique et très utile pour les personnes de tout âge. Le caviar, grâce à toutes ses substances utiles, a les propriétés suivantes:

• empêche le développement de l'athérosclérose;
• améliore le système cardiovasculaire et la circulation sanguine;
• normalise le processus de formation de sang;
• active l'activité cérébrale;
• prévient les problèmes cérébraux liés à l'âge;
• favorise la régénération de la peau;
• renforce les cheveux et les ongles;
• renforce l'immunité;
• abaisse le cholestérol;
• empêche le développement du cancer;
• élimine les métaux lourds, les toxines et les pesticides.

Mais, malheureusement, les œufs magiques ont également leurs contre-indications. Le produit n'est pas consommé s'il est présent:

• intolérance individuelle;
• allergie aux fruits de mer;
• hypertension
• hypotension;
• pathologie rénale;
• enfants de moins de 3 ans.

Avec prudence, le caviar peut être consommé pendant la grossesse et pendant la période de lactation, il faut se régaler de caviar au plus tôt six mois après la naissance du bébé.

Pour un adulte, la norme quotidienne est de 10 à 20 g par jour, et il est recommandé aux enfants de donner une demi-cuillère à café à la fois.

Comment distinguer le caviar d'un faux

Ceux qui veulent acheter du caviar de flétan de haute qualité et non une fausse version, les experts recommandent de prêter attention aux nuances suivantes lors du choix d'un produit:

1. Le caviar de flétan a une couleur beige crème, donc s'il y a du caviar noir ou rouge de ce poisson sur le comptoir, il ne devrait pas être acheté.
2. Souvent, après avoir acheté ce produit, l'acheteur rencontre un goût de boue lors de la dégustation. Cela signifie que sous le couvert de vrai caviar, le brochet se cache et que le caviar de flétan devrait avoir un arôme et un goût frais de la mer.
3. Ce produit a une piqûre ou un film spécial couvrant les œufs. Sa couleur peut être blanche ou beige.
4. La taille des œufs est légèrement inférieure à celle du saumon. Ils sont résistants, mais facilement «ouverts».
5. Les experts recommandent d'acheter du caviar dans une boîte de conserve, où la date de production sera supprimée.La peinture et les ornements de ces emballages ne doivent pas être endommagés.
6. Le prix d'un tel pot est légèrement inférieur à celui du caviar rouge, mais si la différence est trop grande, il vaut mieux refuser un tel achat.

Après avoir fait le bon choix, une personne sera en mesure de découvrir non seulement le goût d'un plat exquis, mais également de bénéficier des avantages inestimables présentés par la puissante mer du Nord.

Dommages et contre-indications

Le flétan, malheureusement, n'est pas parfait. Il a également ses contre-indications et peut nuire au corps humain. Son utilisation doit être limitée dans les cas suivants, s'ils sont disponibles:

• les allergies
• intolérance individuelle;
• hépatite;
• maladies du tractus gastro-intestinal dans la phase aiguë;
• grossesse et allaitement (à utiliser avec prudence).

Par ailleurs, il convient de mentionner les contre-indications à l'utilisation de poisson salé et fumé. Cela comprend:

• hypertension
• l'âge des enfants;
• grossesse
• période de lactation;
• maladies du système cardiovasculaire;
• pathologie des reins, du foie.

Dans d'autres cas, le flétan ne peut qu'apporter des avantages!

Comment choisir et stocker

Pour que le flétan ait un effet bénéfique sur le corps humain et partage sa magie de guérison, il est nécessaire de choisir le bon poisson. Les experts recommandent les conseils suivants, sachant lesquels, vous pouvez acheter un très bon produit:

1. Si le poisson est acquis en entier, mais pas en parties, alors tout son corps doit être recouvert de glace.
2. Lors de l'achat d'un filet de flétan, vous devez faire attention au fait que les morceaux doivent être au-dessus de la couche de glace.
3. Le flétan doit être résistant. Si vous "poussez" sa carcasse avec votre doigt, elle devrait rapidement prendre sa forme initiale.
4. Les écailles doivent être humides, les branchies rouges et les yeux clairs.
5. Le flétan doit dégager une odeur marine claire, sans ammoniaque.

Après qu'une copie digne soit dans le panier d'épicerie, puis à la maison, cela vaut la peine de prendre soin de la sécurité du produit.

Le flétan est mal stocké, il est donc préférable de l'utiliser immédiatement, mais s'il n'y a pas assez de temps, il est lavé à l'eau froide au tout début, puis séché avec des serviettes en papier ou des serviettes. Ensuite, prenez des plats pas trop profonds, mettez-y le poisson et remplissez le récipient de glace (broyée). Après cela, il est enveloppé dans un film alimentaire et conservé au réfrigérateur pendant pas plus de 48 heures. Ce sont les règles de base pour sélectionner et stocker un prédateur marin.

Comment nettoyer le poisson de flétan

Pour nettoyer le flétan, vous devez "armer" avec des ciseaux et une brosse ou une râpe spéciale pour nettoyer le poisson.

1. La première étape consiste à se débarrasser des nageoires, qui ont une odeur plutôt piquante. Ils sont retirés à l'aide de ciseaux, coupant simplement ces pièces.
2. La prochaine étape consiste en fait à nettoyer la peau des écailles. Pour ce faire, tenez le poisson par la queue et nettoyez les flocons dans le sens contraire de leur croissance, en passant de la queue à la tête. Si les écailles sont trop denses, vous pouvez ébouillanter le flétan avec de l'eau bouillante et nettoyer les éléments inappropriés déjà sans trop de difficulté.

Après de telles manipulations, un poisson propre est lavé sous un jet d'eau froide et procède à la découpe et à la cuisson.

Comment cuisiner du flétan savoureux: recettes

Le flétan est un produit merveilleux avec une viande délicieuse et savoureuse, qui peut être préparée de différentes manières: cuire, bouillir, frire, griller, ragoût. Le poisson est particulièrement réussi, dont les morceaux sont roulés dans des craquelins ou de la farine. De plus, il peut être combiné avec d'autres fruits de mer, comme les homards ou les crevettes. Le flétan est bon avec des champignons et des épices, et séparément sans ajout d'épices. Il peut être préparé dans une mijoteuse, une double chaudière, sur une cuisinière, un barbecue - partout où l'imagination culinaire le demande.

Au four

Ingrédients

• flétan - 400 g;
• carottes - 1 pc .;
• oignon vert - 4 plumes;
• persil - 3 cuillères à soupe;
• céleri - 2 tiges;
• beurre - 1/3 cuillère à soupe;
• ail - 1 gousse;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• poivre moulu - 0,5 cuillère à café;
• estragon - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement les oignons verts. Coupez les carottes et le céleri en cercles minces.
2. Mélanger l'huile, l'ail, le sel, l'estragon, le poivre et le persil dans un bol séparé et mélanger.
3. Disposer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et y déposer un morceau de flétan.
4. Graisser le poisson avec la composition résultante d'huile et d'épices, et déposer sur les cercles supérieurs de carottes et de céleri.
5. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, en évitant les pauses afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
6. Répétez des manipulations similaires avec chaque morceau de flétan séparément.
7. Mettez les enveloppes enveloppées sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à une température de 200 ° C.

Le temps de cuisson prendra 12 minutes.

Dans la casserole

Ingrédients

• filet de poisson de flétan - 0,5 kg;
• oeufs - 2 pièces;
• jus de citron - 10 ml;
• kéfir - 4/5 tasses;
• huile de tournesol (désodorisée) - 125 ml;
• farine - 100 g;
• poivre noir moulu;
• sel;
• assaisonnement pour les plats de poisson.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la viande de poisson sous l'eau courante, coupez-la en petits morceaux qui doivent être salés, poivrez et saupoudrez de jus de citron. Ensuite, laissez le poisson mariner pendant un quart d'heure.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le kéfir et les œufs, en faisant de la pâte. Il peut s'agir de poivre et de sel. La consistance du produit fini doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.
3. Versez l'huile dans une casserole et faites-la bien chauffer, puis prenez des morceaux de poisson et trempez-les dans une pâte et faites-les frire.

Mettez le produit fini sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Dans une mijoteuse

Ingrédients

• viande de flétan - 0,5 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• citron - 1 pc .;
• brins et feuilles de persil;
• brins d'aneth;
• eau - 0,5 ou 0,375 l;
• assaisonnement "Herbes de la Méditerranée".

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande de poisson lavée en morceaux.
2. Dans un autre bol, mélanger le sel, l'assaisonnement et le jus de citron pressé d'un agrume. Mettez le poisson dans la composition résultante pendant un quart d'heure.
3. Versez du liquide (eau) dans le multicuiseur et installez un récipient pour la cuisson des aliments à la vapeur, où les morceaux de poisson sont délicatement disposés.
4. Mettez de fines tranches de citron sur le flétan.
5. Installez le programme «pour un couple» et laissez cuire 20 minutes.

Grillé

Ingrédients

• flétan - 500 g;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• cassonade - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• poivre moulu - 0,5 cuillère à café;
• sauce de soja - 2 cuillères à café;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l'ail et mélanger avec tous les composants sauf le poisson.
2. Ensuite, mélangez la marinade et légèrement chaude afin de dissoudre complètement le sucre. Lubrifiez chaque morceau de flétan avec une marinade.
3. Au tout début, faites griller et graisser le gril avec de l'huile.
4. Mettez le flétan sur la grille préparée et faites-le frire pendant 5 minutes de chaque côté.

Sur le grill

Ingrédients

• filet de poisson de flétan - 2 morceaux;
• beurre;
• tomate - 1 pc .;
• oignon;
• sel;
• poivre;
• herbes épicées.

Méthode de cuisson:

1. Rincer et sécher la viande de flétan. Graisser ensuite les deux côtés avec du beurre et du sel et du poivre chacun et ajouter des épices.
2. Après cela, mettez un morceau sur le papier d'aluminium, mettez des rondelles d'oignon et de tomate sur le dessus et enveloppez correctement le poisson dans du papier d'aluminium pour éviter les fuites de jus.
3. Faire griller 20 minutes.

Que peut-on faire cuire du flétan: recettes

Le flétan peut être soit un plat indépendant, soit servi en combinaison avec un plat d'accompagnement. La pomme de terre est la mieux adaptée pour elle, et dans toute variation, les légumes ou le ragoût de légumes, le riz. Vous pouvez également préparer de nombreux plats à base de flétan, qui raviront les clients les plus exigeants avec leur goût.

Côtelettes

Ingrédients

• flétan - 1,2 kg;
• œuf de poule - 3 pièces;
• champignons frais - 7–8 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• poivre - 3 g;
• sel de mer;
• marjolaine - 2 g;
• huile de tournesol désodorisée;
• coriandre - 2,5 g;
• chapelure - 100 g;
• verts à l'aneth - 65 g.

Méthode de cuisson:

1. Broyer l'oignon avec un couteau et diviser en deux parties, dont l'une est frite dans de l'huile de tournesol désodorisée.
2. Hacher finement les branches d'aneth et les attacher à l'oignon (vous pouvez ajouter de la coriandre).
3. Couper les champignons frais en morceaux pas très gros et ajouter à l'oignon et aux herbes, où mijoter, pré-saler et poivrer, jusqu'à l'évaporation finale du liquide.
4. Rincez la viande de flétan et écrasez-la à l'aide d'un robot culinaire.
5. Ajouter le sel, l'assaisonnement, l'œuf au poisson haché et battre méthodiquement avec vos mains.
6. Divisez la masse en boules. Mettez chaque blanc sur la paume et aplatissez.
7. Mettre la farce aux champignons au milieu et former une galette.
8. Battre 2 œufs dans un récipient séparé. Versez la chapelure dans le plat.
9. Chaque escalope est d'abord trempée dans le mélange d'œufs, puis le pain dans la chapelure.
10. Ensuite, faites frire la pièce dans une poêle chaude pendant 7 minutes de chaque côté.

La soupe

Ingrédients

• flétan (filet) - 0,5 kg;
• pommes de terre - 4 pièces;
• citron
• carottes;
• oignon:
• Lavrushka (feuille);
• brins d'aneth;
• sel;
• grains de poivre;
• eau - 2,5 l;
• pâte de tomate - 1,5 cuillère à soupe

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande de poisson à l'eau courante et coupez-la en gros morceaux.
2. Rincer les pommes de terre, peler et couper en cubes.
3. Rincer les carottes, les peler et les couper en lanières.
4. Divisez le citron en deux parties: pressez le jus de l'un et coupez l'autre en fines tranches. Hacher finement l'aneth.
5. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec l'ajout de beurre et de pâte de tomate.
6. Ajoutez du sel, des légumes frits et des pommes de terre à l'eau bouillante.
7. Attacher le flétan aux légumes presque prêts à l'emploi et cuire à feu moyen pendant 20 minutes, sans ouvrir le couvercle.
8. Éteignez le feu et ajoutez du citron, du jus de citron et d'autres épices et herbes dans la poêle.
9. Laisser reposer environ 20 minutes, puis retirer la feuille de laurier de la soupe terminée.

Salade

Ingrédients

• 0,5 kg de flétan;
• 4 cuillères à soupe yaourt nature;
• 2 oignons;
• poivre moulu (il est préférable d'utiliser un poivre blanc);
• sel;
• 20 g d'estragon;
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert;
• brins d'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Au début, la viande de poisson est cuite à la vapeur et coupée en petits morceaux.
2. Ensuite, coupez les oignons en rondelles étroites et faites-les mariner pendant 10 minutes dans du jus de citron vert.
3. Broyer les feuilles d'estragon et l'aneth avec un couteau.
4. Fixez les légumes verts et les oignons au flétan, salez, poivrez et assaisonnez avec du yogourt.

Barbecue

Ingrédients

• viande de flétan - 0,5 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• tomates cerises;
• champignons frais - 0,2 kg;
• cumin et coriandre - 5 g chacun;
• huile de tournesol - 30 ml;
• jus de citron - 50 ml;
• poivre;
• Poivron rouge bulgare - 100 g;
• persil et aneth;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le jus de citron avec les assaisonnements, le sel et cuire la marinade, dans laquelle laisser de petits morceaux de flétan pour le décapage pendant 90 minutes.
2. Coupez l'oignon en rondelles et coupez les graines pelées des graines en cubes. Divisez les tomates en 4 parties et lavez simplement les champignons.
3. Ensuite, prenez la brochette et mettez tous les composants dessus à votre discrétion.
4. Faire frire le flétan sur du charbon de bois.

Faits intéressants

Beaucoup de choses intéressantes sont connues sur le prédateur marin. Par exemple:

1. Les yeux du flétan sont situés l'un au-dessus de l'autre sur le côté droit du corps, tandis que l'un d'eux est situé sur la côte.
2. Le flétan est né comme un alevin ordinaire, mais au fil du temps, en raison de son «mensonge» sur le côté gauche, qui est le ventre du poisson, les yeux et la bouche sont décalés vers la droite.
3. À un moment donné, un flétan femelle peut pondre jusqu'à 3,5 millions d'œufs.
4. Le plus gros individu pesait 340 kg.

Un tel prédateur marin étonnant et mystérieux est sans précédent populaire parmi les gourmets appréciant le bon goût du poisson du Nord.Sa viande blanche et grasse est capable de créer de véritables miracles avec le corps humain, le saturant de vitamines et minéraux inestimables. Par conséquent, le flétan doit simplement être dans le régime alimentaire de toute personne afin d'augmenter sa santé et de prolonger sa vie.

Photo de flétan