Porc: avantages et inconvénients pour le corps humain

Peu importe ce que l'on dit, le porc est peut-être l'un des types de viande les plus populaires. Outre le fait qu'il est assez agréable au goût et incroyablement aromatique, il a encore de nombreuses propriétés bénéfiques différentes. Néanmoins, la plupart des nutritionnistes et des médecins ne recommandent toujours pas le porc à la consommation en raison de plusieurs lacunes importantes. Cependant, il est assez difficile de donner une réponse concrète à la question de savoir s'il faut inclure ce produit dans votre alimentation. Par conséquent, une personne doit d'abord décider par elle-même quelle viande donner à sa préférence, en tenant compte de ses préférences gustatives et de son état de santé.

Quelle est la différence entre le porc et le bœuf

En apparence, distinguer le porc du bœuf est assez simple, même si une personne n'est pas très familiarisée avec la viande. Chaque variété a ses propres caractéristiques spécifiques qui sont faciles à remarquer. La principale différence entre le bœuf, y compris le veau, est la structure des fibres de viande. Étant donné que la vache est par nature un bétail, il n'est pas surprenant que les fibres de sa viande soient également assez grandes, beaucoup plus grandes que celles d'un porc.

Une autre différence expressive est la couleur de la viande. Le porc a une couleur rose tendre avec une teinte légèrement rougeâtre, mais le bœuf est exceptionnellement rouge foncé. De plus, la couleur peut être plus ou moins prononcée, car tout dépend de l'âge de l'animal. La teinte foncée est due à la forte teneur en fer de la viande, et plus elle est, plus la couleur sera lumineuse et saturée. Il est à noter que chez les très petits porcelets, la viande peut être très pâle, car ils n'ont pas encore réussi à accumuler le fer en quantité requise.

Il y a aussi une différence d'odeur entre le porc et le bœuf. La viande de boeuf a une odeur laiteuse caractéristique, car les petits veaux sont nourris au lait dès la naissance, tandis que la viande de porc a un arôme légèrement sucré et frais. Entre autres choses, la principale différence entre le bœuf et le porc, qui rend la viande de vache diététique, est la quantité minimale de couches grasses et de graisse elle-même en principe. Cela se justifie par le fait que les bovins ne déposent pas a priori de nutriments en quantités telles qu'elles se produisent chez les porcs, car ils vont tous aux muscles. Chez un porc, les nutriments entrent principalement dans la masse grasse, et donc la viande est plus grasse.

Quelle viande est plus saine: porc ou boeuf

De nombreux nutritionnistes se disputent depuis longtemps quelle viande est la plus saine, le porc ou le bœuf. Cependant, la plupart adhèrent encore au point de vue selon lequel le bœuf est beaucoup plus sain que le porc, car il s'agit de viande pure, riche en divers nutriments et oligo-éléments. De plus, c'est le boeuf qui est considéré comme diététique, car il a une teneur minimale en graisses nocives et en cholestérol.

Bien sûr, chacun de nous a entendu une telle expression que le porc est de la viande sale. C'est globalement vrai, car les porcs sont eux-mêmes des animaux charognards, c'est-à-dire qu'ils mangent tout de suite.De plus, tout le monde sait que ce produit contient beaucoup de graisses et qu'il est donc assez difficile de digérer le système digestif. Selon des études, jusqu'à 25% de matières grasses peuvent être présentes dans la viande de porc, tandis que dans le bœuf, ce chiffre ne dépasse pas 13%.

Il est également important que la dégradation de la graisse de porc dans le corps commence exclusivement à des températures supérieures à 35 ° C, après quoi sa digestion commence immédiatement. Un tel processus pour le corps est très naturel et ne porte pas une forte charge pour le tube digestif. Mais la division du bœuf commence à se produire à une température de 45 à 50 ° C, ce qui entraîne une augmentation du travail du foie, du pancréas et des voies biliaires. Ces processus contribuent à l'élimination rapide de toutes les substances nocives et toxiques du corps et précèdent la perte de poids excessif.

En plus de la différence de teneur en matières grasses et de facilité de digestion par le système digestif, la viande de ces deux animaux diffère considérablement dans un ensemble de micro et macro éléments utiles. Par exemple, dans la viande de porc plus que dans toute autre, il existe des vitamines B, ainsi que la lysine, qui est un acide aminé qui est directement impliqué dans la formation du tissu osseux. Ces caractéristiques font du porc l'aliment numéro un dans l'alimentation des enfants.

Quant au bœuf, il convient mieux aux personnes qui mènent une vie active, en particulier aux athlètes. Cette viande est riche en protéines de faible valeur, en particulier le collagène et l'élastine, responsables des ligaments interarticulaires. Le bœuf contribue également à renforcer l'immunité en raison de la teneur élevée en zinc et en fer hémique.

Quelle partie du porc est la plus saine?

La catégorie de carcasse de porc la plus tendre, diététique et, par conséquent, utile est considérée comme une longe. Il s'agit d'une viande juteuse avec une fine couche de graisse. De préférence, la longe est appelée filet avec une crête ou des côtes ou une chair solide (carbonade). En raison de la fine couche de graisse, cette viande est dense et juteuse, ce qui est dû à son goût incroyable et à sa teneur élevée en calories.

La deuxième partie, non moins utile, demandée et très chère de la carcasse de porc est un filet mignon situé au milieu de la crête sous une couche de bacon. Ce qui est remarquable, c'est le filet mignon qui est le plus faible en calories, et donc indispensable pour l'alimentation diététique.

Composition et teneur en calories

Si l'on compare différents types de viande, le porc, contrairement à la même volaille ou au même boeuf, est considéré comme le plus riche en calories, car il contient une quantité incroyablement élevée de protéines. Il s'agit d'une substance organique de poids moléculaire élevé assez importante qui participe directement à la formation de la base musculaire, aide à remplacer les particules mortes des organes vitaux et aide également à rétablir l'équilibre hormonal. La protéine est une protéine sous sa forme pure, et son utilisation est donc très importante pour les athlètes et les personnes ayant une activité physique accrue.

Le porc contient presque toutes les vitamines B, qui sont essentielles pour le corps humain. Ainsi, par exemple, B1, qui est dans la composition, contribue à augmenter l'immunité et améliore le fonctionnement du système nerveux, et B2 participe au métabolisme et décompose les molécules de graisse. B3 remplit le corps de force et d'énergie, et B5 sert de défense contre les infections infectieuses des muqueuses et de la peau. Grâce à la choline ou au B4, les cellules sanguines sont protégées des dommages et des déformations, de plus, c'est cette vitamine, curieusement, qui aide à abaisser le cholestérol sanguin. L'analyse biochimique a montré que 100 g de cette viande contiennent près de 25% de protéines et plus de 12% de matières grasses, tandis que les glucides et les fibres alimentaires sont totalement absents. Quant au contenu calorique, 100 g de viande contiennent 170 kilocalories, et en matières grasses - près de 550.

Quel porc est bon pour

Il y a beaucoup de débats sur les avantages du porc, mais il y a encore des faits fiables.Il a un effet bénéfique sur la plupart des systèmes vitaux du corps, notamment en améliorant la vision, en éliminant la constipation, en aidant à éliminer les sels de métaux lourds du foie et en contribuant également au développement des cellules sanguines. De plus, le porc aide à combattre les maladies pulmonaires et respiratoires, en particulier la pneumonie.

Pour les femmes

Étant donné que le porc est riche en diverses vitamines et minéraux, lorsqu'il est utilisé correctement, il peut être très utile pour le corps féminin. Étant donné que cette viande est l'une des plus digestes, elle améliore le métabolisme, ce qui est très important pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. En raison du fait que la quantité minimale de protéines et de graisses dans le porc maigre, elle est très utile pour perdre du poids, et les vitamines B ont un effet bénéfique sur le travail de la fonction reproductrice féminine. De plus, le porc maigre aide à la nervosité, car il améliore le fonctionnement du système nerveux et normalise le sommeil.

Pour les hommes

Il est scientifiquement prouvé que la viande de porc est assez bonne pour les hommes, car elle renforce leur santé. La présence régulière de porc dans l'alimentation d'un homme aide à prévenir l'impuissance et augmente également l'érection. Entre autres choses, le porc est le produit numéro un pour les hommes qui pratiquent activement des sports et construisent une masse musculaire, car il contient des oligo-éléments spéciaux - des lipides qui favorisent la croissance cellulaire. La partie diététique du porc, à savoir le filet, est très utile pour les hommes après une crise cardiaque, car elle aide à récupérer rapidement le corps après le stress.

Pendant la grossesse

Très souvent, de nombreux médecins et nutritionnistes recommandent aux femmes pendant la grossesse d'inclure le porc dans leur alimentation quotidienne. Cela est justifié par le fait que ce produit contient un grand nombre de substances utiles qui ont un effet bénéfique sur la croissance et le développement complet du fœtus. De plus, la viande de porc améliore le déroulement de la grossesse, la rend plus calme et aide également à faciliter la naissance elle-même. En raison de l'augmentation de la teneur en lipides pendant la période post-partum, le porc aide le corps féminin à récupérer assez rapidement.

Pendant l'allaitement

L'utilisation de viande de porc pour les femmes pendant l'allaitement sera également très utile, car ce produit contribue parfaitement à la production de lait maternel. Cela se justifie par le fait que la viande de porc contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires, par exemple le fer, qui est l'un des composants de l'hémoglobine. Avec un niveau suffisant d'hémoglobine dans le sang d'une femme qui allaite, la production de lait maternel s'améliore.

Pour les enfants

Bien que le porc soit considéré comme de la viande impure, les médecins et nutritionnistes des enfants le recommandent fortement aux enfants dès leur plus jeune âge. Il contient une grande quantité de potassium, de fer et de phosphore, il a un effet très positif sur un jeune corps en croissance. Par conséquent, vous pouvez commencer à donner à votre enfant de la viande de porc de huit à neuf mois. Tout d'abord, vous pouvez le broyer dans une purée de pommes de terre et donner en petites portions, de préférence en le combinant avec une purée de légumes ou des légumes frais.

Après deux ans, il est déjà possible d'introduire des côtelettes de porc dans l'alimentation des enfants et de les combiner avec diverses céréales. Cependant, les parents doivent être aussi prudents que ce produit peut provoquer des réactions allergiques. Si après avoir pris une petite portion de porc, l'enfant se sent bien et qu'aucune manifestation externe n'est détectée, la portion de viande peut être augmentée progressivement.

Lors de la perte de poids

Beaucoup de gens pensent que pendant la perte de poids, le porc devrait d'abord être exclu du régime alimentaire, mais peu de gens savent que le filet de porc contribue à la perte de poids, car sa teneur en calories est minime.De plus, une grande variété de vitamines et de minéraux contenus dans cette viande améliore le métabolisme et normalise le système digestif, en particulier le tube digestif. Afin de conserver toutes les substances utiles dans le porc au maximum et en même temps d'effectuer correctement le traitement thermique, il est préférable de le cuire à la vapeur ou de le cuire au four.

Porc en médecine

À ce jour, de nombreux médecins et nutritionnistes ont considérablement revu leur attitude envers la viande de porc. Si auparavant, il n'était pas recommandé pour les personnes souffrant de diverses maladies graves, il est désormais scientifiquement prouvé que ce type de viande rouge est beaucoup plus sûr que tout le monde. Bien que le porc soit beaucoup plus gras que le même agneau ou bœuf, dans sa composition chimique, il est beaucoup plus utile. Il convient également de noter que les acides gras poly et mono-insaturés contenus dans la viande de porc conviennent presque parfaitement au corps humain.

Avec le diabète

Il est recommandé aux personnes atteintes de diabète d'utiliser du porc, mais il est d'abord nécessaire de passer un examen par un endocrinologue et nutritionniste, car le produit est un allergène. La règle principale est l'utilisation de viande maigre avec une teneur minimale en matières grasses, ainsi que la combinaison obligatoire avec des accompagnements de légumes. Il est strictement interdit d'ajouter diverses sauces, notamment à base de tomate.

En raison de la teneur élevée en zinc et en magnésium du porc, le système cardiovasculaire s'améliore.

Important: indice glycémique du porc - 0 unités.

Avec pancréatite

Selon les normes généralement acceptées, la médecine interdit aux personnes atteintes de pancréatite de manger du porc. Cependant, tout le monde ne sait pas que ce tabou ne s'applique qu'aux personnes atteintes de la maladie sous une forme aiguë. Dans tous les autres cas, la viande de porc maigre sera très utile à introduire dans le régime alimentaire d'une personne malade. Néanmoins, les personnes souffrant de pancréatite doivent être aussi prudentes que possible lors de la consommation de viande de porc, car en raison de la forte teneur en substances extractives, elle peut être le principal allergène en présence de processus inflammatoires.

Les médecins recommandent également de limiter la quantité de ce produit pour la pancréatite chronique. Il est nécessaire de l'introduire dans l'alimentation de manière assez précise et en quantité strictement limitée. Vous ne pouvez manger que du filet bouilli ou cuit au four, en le combinant avec des accompagnements de légumes.

Avec gastrite

Les personnes atteintes de gastrite devraient préférer les viandes maigres. Bien que le porc soit facilement absorbé par le corps, il est préférable d'utiliser du filet mignon, car c'est en lui que la teneur en matières grasses est minimale. Une nuance importante pour les patients atteints de gastrite est également la façon dont la viande est cuite. Le favori dans le régime devrait être les plats de porc cuits à la vapeur, il peut s'agir de diverses boules de repère, côtelettes ou zrazy.

N'oubliez pas la viande bouillie, cependant, elle doit être cuite avec un minimum d'épices, il est conseillé de ne pas les ajouter du tout, pas même de sel. En aucun cas, vous ne devez manger de la viande frite ou en conserve, cela entraînera une irritation de la muqueuse gastrique et, par conséquent, une exacerbation de la maladie. Ignorer ces recommandations peut entraîner non seulement une exacerbation de la gastrite, mais également la survenue d'une maladie telle qu'un ulcère d'estomac, qui provoque une gêne beaucoup plus grande.

Avec goutte

La goutte est une maladie très insidieuse et douloureuse connue de l'humanité depuis très longtemps. Étant donné que cette maladie affecte le métabolisme du corps, il est tout à fait rationnel d'établir une bonne nutrition. Un vrai salut pour un patient souffrant de goutte devient un régime approprié, qui comprend de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments utiles.Le porc dans ce cas est optimal pour la consommation, car il est riche en vitamines B, ainsi qu'en d'autres substances utiles. Cependant, il convient de rappeler qu'il sera utile d'utiliser des coupes alimentaires avec une teneur minimale en matières grasses.

Avec cholécystite

La cholécystite est une maladie très dangereuse du foie, dans laquelle elle ne fait pas bien face à sa fonction immédiate - l'élimination des toxines du corps. Par conséquent, les personnes atteintes de cette maladie doivent surveiller attentivement leur alimentation et, si possible, en éliminer tous les produits nocifs. En ce qui concerne le porc, les médecins déconseillent fortement aux personnes atteintes de cholécystite d'utiliser ce produit, car même dans les coupes alimentaires, il peut y avoir diverses bactéries et micro-organismes nocifs qui nuisent à l'état de santé général.

Dommages et contre-indications

Bien que la viande de porc soit assez saine, car elle contient de nombreuses vitamines et minéraux, ce produit présente également des aspects négatifs. De nombreuses études sur le porc ont confirmé que, par rapport à d'autres types de viande, elle est la plus nocive et la plus dangereuse. Par conséquent, l'affirmation selon laquelle le porc est sale n'est pas seulement un préjugé religieux, mais un fait scientifiquement prouvé.

Tout d'abord, cela est justifié par le fait que le porc contient de nombreuses substances nocives qui peuvent provoquer des processus inflammatoires dans le corps humain, surtout si la viande n'a pas subi un traitement thermique suffisant. De plus, cette viande est riche en hormones de croissance, et en excès elles contribuent à l'apparition d'hypertrophie et de divers processus inflammatoires dans le corps. De plus, les scientifiques ont prouvé à plusieurs reprises que c'est un excès d'hormones de croissance qui conduit à toutes sortes de néoplasmes, qui peuvent être à la fois malins et bénins.

Un autre fait décevant pour les amateurs de porc suggère qu'un excès d'hormones de croissance en combinaison avec un taux de cholestérol élevé, qui peut survenir à la suite d'une consommation excessive de ce produit, conduit à l'apparition de cellules cancéreuses dans le corps humain. De telles cellules peuvent se développer assez rapidement en tumeurs inopérables de grandes tailles, si une personne n'exclut pas la viande de porc de son alimentation. Il a été prouvé que les fumeurs qui consomment quotidiennement du porc sont beaucoup plus susceptibles de développer un cancer du poumon ou des voies respiratoires.

Entre autres choses, le porc contient de l'histamine qui, lorsqu'elle est ingérée en grande quantité, peut provoquer une inflammation de l'appendice, de la vésicule biliaire ou des vaisseaux sanguins, et provoque également l'apparition de furonculose, d'abcès et d'autres maladies de la peau. Le refus du porc ne peut pas être moins nocif. Par exemple, chez les femmes qui adoptent un mode de vie sain et excluent complètement cette viande de leur alimentation, la fonction reproductrice peut complètement «s'éteindre», ce qui entraînera la disparition des menstruations.

Cependant, le principal inconvénient du porc, qui le rend assez dangereux et non recommandé pour une utilisation fréquente, est le virus de la grippe, qui est souvent transmis par les porcs. Comme le montrent de nombreuses analyses, diverses souches de la grippe se trouvent toujours dans les poumons des porcs, surtout en été. Ce qui est remarquable, ce type de virus est assez résistant au traitement thermique, car la plupart des saucisses de porc en une ou l'autre quantité contiennent ses particules. Il convient de noter que dans les pays musulmans où le porc est un produit interdit, les flambées massives de grippe sont rares.

Comment choisir et conserver la viande de porc

Toute viande a toute une liste d'exigences concernant la sélection et le stockage. Ce processus doit être abordé avec beaucoup de prudence lors du choix du porc, car il contient de nombreuses bactéries et substances pathogènes.De plus, le bon choix de viande et le respect des conditions de son stockage permettront à ce produit de conserver toutes ses caractéristiques positives et son excellent goût à l'avenir.

La première chose à laquelle vous devez faire attention lors du choix de la viande est son apparence, car un mauvais produit est facile à identifier même visuellement. Il convient également de savoir que plus la couleur de la viande est foncée, plus l'animal est âgé, ce qui signifie qu'un tel porc sera dur et insipide. Cependant, une viande trop légère ne vaut pas la peine d'être achetée, car l'absence de la couleur nécessaire indique que pendant la vie, l'animal a été nourri avec des préparations hormonales. Et comme le porc n'est pas en mesure d'éliminer les substances nocives de son corps qui y arrivent, cela signifie qu'il y en a beaucoup dans une telle viande. La bonne viande de porc devrait avoir une teinte rose clair modérée.

Le deuxième signe d'une viande de porc de qualité est sa résilience. Si la viande ne jaillit pas et prend une forme donnée, cela signifie qu'elle est rassie, par conséquent, des bactéries nocives peuvent y être présentes. De plus, il n'est pas superflu d'examiner la peau du porc, si possible, d'examiner son état et de rechercher les taches suspectes.

Conservez la viande de porc uniquement dans le réfrigérateur ou le congélateur, en fonction des autres objectifs de son utilisation. Vous ne pouvez pas l'emballer dans des récipients hermétiques ou l'envelopper avec du ruban extensible, la viande doit "respirer". Dans un réfrigérateur conventionnel, à une température de 0 à + 5 ° C, le porc peut être conservé jusqu'à une semaine, par congélation de -10 à -17 ° C, cette viande peut être stockée pendant environ six mois.

Une autre bonne façon de conserver le porc est de fumer. Cependant, seules quelques parties de la carcasse de porc peuvent être stockées de cette manière, de préférence du bacon, qui comprend la poitrine et les côtes de l'os, ou la partie abdominale, ainsi que du jambon, y compris la cuisse ou la cuisse entière. Le porc fumé peut être congelé, mais n'est pas recommandé, car après décongélation, il peut devenir amer.

Que peut-on faire cuire du porc: recettes

Le porc est l'un des types de viande les plus courants et les plus populaires, et il n'est donc pas surprenant qu'il existe dans le monde un nombre infini de recettes pour sa préparation. Malgré certaines caractéristiques, le porc peut être cuit de toutes les façons disponibles: frire, cuire à la vapeur, cuire et cuire. L'essentiel est que le traitement thermique soit de haute qualité, car tout le monde sait que le porc cru n'est pas autorisé.

Barbecue

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le porc barbecue. Tout le monde peut trouver lui-même celui qu'il aime le mieux, mais le plus optimal est les brochettes de cou de porc dans une marinade au vin. Selon cette recette, la viande est tendre et juteuse, et a également une couleur et un arôme riches. Pour cuire le kebab selon cette recette, vous aurez besoin d'un kilogramme et demi de cou de porc, de trois à quatre gros oignons, d'un bouquet de basilic frais, d'un demi-litre de vin rouge sec, ainsi que du sel et du poivre au goût.

La méthode de cuisson est assez simple. Vous devez d'abord couper la viande en petites portions qui tiennent bien sur la brochette. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et le basilic est haché grossièrement, tandis qu'ils doivent être légèrement écrasés avec vos doigts afin qu'ils libèrent leur jus et leur arôme. Placez le porc haché dans un récipient profond, vous pouvez le poêler, l'assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter un mélange d'oignon et de basilic à la viande. Après cela, bien mélanger le tout et verser du vin rouge pour que la viande soit complètement recouverte. Ensuite, vous devez laisser la viande mariner pendant plusieurs heures à température ambiante, et après ce temps, vous pouvez commencer à frire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et servir.

Quelle portion de porc est préférable de prendre pour le barbecue
Le kebab de porc le plus délicieux est obtenu à partir du collier, car c'est cette partie de la carcasse qui a la combinaison optimale de viande et de graisse, et est également assez tendre.En raison de la bonne distribution du tissu adipeux, le kebab du col est assez rapidement et bien cuit et reste juteux. Il faut choisir une viande pas trop grasse pour que le barbecue ne se révèle pas rassis ou mal cuit.

En plus du col, vous pouvez également utiliser la partie côte, la longe ou le filet. Cependant, dans le cas du filet, une attention particulière doit être portée à la marinade, afin de ne pas sécher le kebab. Vous pouvez également utiliser du jambon pour le barbecue, mais cette viande devra être marinée pendant longtemps, car elle est beaucoup plus dense que la partie supérieure de la carcasse et trempée plus longtemps.

Goulash

Il existe de nombreuses recettes de goulasch de porc, ainsi que de barbecue au porc. Cependant, le plus commun est le goulasch avec des tomates et des oignons. Pour sa préparation, vous avez besoin d'une livre de porc, de préférence un jambon ou une cuisse, un oignon moyen, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, une cuillère à soupe de farine, un verre d'eau plate et d'huile végétale pour la friture.

Un tel goulasch est préparé assez rapidement: vous devez hacher l'oignon avec de la viande, puis le faire frire légèrement à feu moyen dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Ensuite, ajoutez des épices au goût et de la farine, mélangez soigneusement le contenu de la casserole et ajoutez la pâte de tomate à la toute fin. Mélangez à nouveau, faites frire pendant 1-2 minutes, versez un verre d'eau, retirez le feu au minimum. Couvrir ensuite la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure, après quoi le goulasch sera prêt à l'emploi.

Côtelettes

Les escalopes de porc qui sont assez juteuses et savoureuses sont obtenues non pas à partir de viande hachée, mais à partir de viande hachée, car de cette façon la structure de la viande et un goût caractéristique distinct sont préservés en eux. De plus, la préparation de ces escalopes prendra un peu de temps et d'efforts. Pour la préparation des escalopes de porc hachées, vous aurez besoin d'une livre de viande, de préférence une cuillère ou un cou, un petit oignon, quelques gousses d'ail, un œuf de poule, deux cuillères à soupe de crème sure et d'amidon, assaisonnement au goût.

La méthode de cuisson est assez simple, vous devez d'abord broyer la viande en petits morceaux (environ 5 mm). Hacher finement l'oignon et mélanger avec la viande. Ensuite, ajoutez-y de la crème sure, des œufs et des assaisonnements, mélangez bien, puis versez l'amidon et mélangez à nouveau. Couvrir la masse finie d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Lorsque la pâte est infusée, faites-en des escalopes, qui doivent être frites à feu moyen pendant environ 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Côtelettes

Les côtelettes de porc sont préparées très simplement et rapidement, elles peuvent devenir une décoration digne de la table de fête ou juste un régal pour le ménage.

Pour préparer des côtelettes savoureuses et juteuses, vous aurez besoin de 700 g de filet de porc, de trois œufs de poule, de farine panée et d'épices au goût. La viande doit être coupée à travers les fibres avec des tranches d'une épaisseur de doigt. Chaque morceau doit être battu et assaisonné de chaque côté. Ensuite, mettez cette viande au réfrigérateur pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez une pâte pour les côtelettes, battez les œufs avec du sel et du poivre, puis ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau.

Lorsque la viande est infusée, retirez-la et faites-la frire dans une poêle chaude dans de l'huile végétale. Tout d'abord, chaque morceau doit être roulé dans la farine, puis tremper dans la pâte des deux côtés et mettre dans une casserole. Faire frire de chaque côté pendant environ 7 à 9 minutes jusqu'à coloration dorée.

Porc au four

La façon la plus optimale de faire cuire le porc pour qu'il conserve le maximum de ses propriétés bénéfiques et de ses nutriments est de cuire au four. Il existe de nombreuses recettes, dont la plus populaire est le porc au four avec sauce blanche.Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un kilogramme de filet de porc, d'un demi-kilo d'oignons, de cent grammes de sauce soja et de vinaigre de cidre de pomme, de quelques gousses d'ail, d'huile végétale et d'épices au goût. Il est également nécessaire de préparer ces composants séparément pour la sauce: une cuillère à soupe de mayonnaise, de crème sure et de câpres, des oignons et de la crème au goût.

La méthode de cuisson est assez simple: couper la viande en petits morceaux, couper l'oignon en lamelles, tout mélanger dans un bol ou une casserole profonde. Laisser reposer une demi-heure, pendant laquelle cuire la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre, la sauce soja et les épices. Mélangez ensuite la marinade avec la viande et les oignons et laissez mariner pendant cinq heures. Récupérez ensuite la viande finie, posez-la sur une plaque à pâtisserie afin que l'oignon soit au fond, et la viande au dessus, mettez au four préchauffé et faites cuire environ une heure et demie. Pendant que la viande est au four, préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la crème, la crème sure et les câpres, assaisonnez au goût. Lorsque la viande est prête, servez à table, en versant la sauce à la crème.

Comment mariner

Vous devez faire mariner le porc pendant au moins 3 heures, selon la partie de la carcasse, la marinade elle-même et le but de la viande. Ainsi, par exemple, pour le barbecue, le porc est de préférence mariné avec des oignons, des épices et du vin pendant 3 à 6 heures, selon la viande utilisée. Plus la viande est tendre, moins elle doit être marinée. Il est également recommandé d'ajouter de l'huile végétale aux marinades, car elle aide les épices à pénétrer les fibres de viande aussi profondément que possible.

Pour rendre la viande meilleure et plus rapidement marinée, il est recommandé de la couper en petites tranches égales (environ 5 par 5 cm). Plus la pièce est grande, plus la marinade sera dure à l'intérieur. Et pour la torréfaction, cela prendra beaucoup plus de temps.

Comment faire frire

Contrairement à d'autres types de viande, le porc doit être très bien frit afin qu'il ne soit pas cru à l'intérieur. Pour que la viande de porc soit bien cuite, les morceaux ne doivent pas être plus épais que 2 cm.Si elle est censée servir la viande sur la table immédiatement après la friture, sans traitement thermique supplémentaire, elle doit être bien battue pour ramollir les fibres de viande. Cela aide un gros morceau à mieux cuire.

Vous devez cuire à feu moyen ou doux pendant 20 à 30 minutes de chaque côté du morceau ou faire frire à feu vif pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, envoyez la viande sur un gril ou un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes afin qu'elle soit bien cuite.

Combien faire cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit

La cuisson du porc est beaucoup plus facile que la friture ou la cuisson, mais avec le temps, ce processus dure beaucoup plus longtemps. Selon l'objectif ultime et la taille des morceaux, la viande peut être cuite d'une heure à deux heures. Supposons que, pour un bon bouillon riche, on utilise de la viande sur os, qui doit être bouillie pendant au moins une heure et demie. Si vous prévoyez de faire cuire une soupe légère avec un filet de porc, il suffira de faire bouillir la viande pendant 40 à 50 minutes.

Qu'est-ce qui est combiné avec

Le principal avantage du porc est qu'il est en harmonie avec presque n'importe quel plat d'accompagnement standard, comme la purée de pommes de terre ou diverses céréales. Cependant, la plupart des nutritionnistes, étant donné les spécificités de cette viande, recommandent fortement de la combiner avec des produits rafraîchissants, par exemple, il peut s'agir d'un accompagnement de légumes aigre-doux. Le porc et les pâtes sont également très bons en combinaison, mais dans ce cas, il est préférable d'utiliser un filet mignon pour réduire le fardeau de l'estomac.

Pourquoi vous ne pouvez pas manger de porc cru

La viande de porc crue ne peut pas être consommée, car elle contient principalement un très grand nombre de larves de parasites, notamment des helminthes, des ténias du porc et des trichinelles.Pour tuer complètement toutes les larves, il est nécessaire que la viande subisse un long traitement thermique avant de manger, car les larves de Trichinella sont particulièrement tenaces.

La deuxième raison importante pour refuser de manger du porc cru est le fait que le porc lui-même est un animal omnivore avec un processus de digestion très rapide. Cela signifie que même si elle mange quelque chose de nocif, cela restera certainement dans sa viande.

Pourquoi les musulmans ne mangent pas de porc

La principale raison pour laquelle les musulmans ne mangent pas de porc est à cause des croyances religieuses. Dans le Coran, l'interdiction de consommer de la viande "d'animaux sales" se produit 4 fois, et selon la croyance musulmane, ce chiffre est sacré. Cependant, certaines exceptions existent. Par exemple, si un musulman se retrouve dans une situation où il n'y a pas d'autre nourriture que du porc, le manger n'est pas considéré comme un péché.

Les chrétiens peuvent-ils manger du porc

Tous les chrétiens, à l'exception des Juifs, peuvent manger de la viande de porc absolument gratuitement, et cela n'est pas considéré comme un péché. Cela est justifié par le fait que le dogme du judaïsme est l'Ancien Testament, dans lequel le porc est interdit, car il n'est pas casher. En plus des Juifs, il existe plusieurs zones religieuses chrétiennes où l'utilisation du porc est interdite, mais ces interdictions ne sont pas strictes et répandues.

Est-il possible de donner de la viande de porc aux animaux

La viande de porc cuite peut être donnée aux animaux, mais il est nécessaire de le faire en quantité limitée et pas trop souvent. Mais comme pour la viande crue, la plupart des vétérinaires ne la recommandent pas, car en plus d'un grand nombre de parasites, elle peut également contenir diverses bactéries et même le virus de la peste.

Faits intéressants sur le porc

1. Le porc maigre est faible en gras, en fait moins que le bœuf et le jeune agneau.
2. Il est préférable de faire cuire ce type de viande sur le gril - de sorte que tout excès de graisse en soit fondu.
3. Une portion standard de porc, qui pèse 180-200 g, contient environ 40 g de protéines. Parce que cette viande est considérée comme une source idéale de protéines pour maintenir l'appareil musculaire des athlètes.

Photo de viande de porc