دوريان: فوائد وأضرار للجسم

دوريان نبات رائع. يجمع بين الرائحة التي لا تطاق والطعم الحلو الرقيق. إنه صحي وغني بالفيتامينات ، لكن الاستهلاك المفرط خطير على الصحة.

لب الثمرة طري ، لكن من الخارج مغطى بمسامير شائكة. من هذه المسامير يأتي اسمها - في لغة الملايو ، تعني كلمة "دوري" "ارتفاع".

كيف يبدو دوريان وأين ينمو

في الغابات الاستوائية في جنوب شرق آسيا والبرازيل وأفريقيا ، على أشجار دائمة الخضرة ذات جذور داعمة ، تنمو ثمار مذهلة من اللون الأخضر أو ​​الأصفر. تصل الأشجار التي ينمو عليها الدوريان إلى ارتفاع 25-50 مترًا ، اعتمادًا على الأنواع. لا تسقط أوراق الشجرة أبداً وتظل خضراء طوال العام ، حيث يصل قطرها إلى 10-18 سم.

ويعتقد أن المصنع نشأ في منطقتي بورنيو وسومطرة وتم نقله إلى أراضي ميانمار الحديثة منذ حوالي 400 عام. ثم بدأ تربية دوريان في تايلاند وفيتنام الشرقية ودول أخرى. في أوروبا ، عرفوا عنه لأول مرة في القرن الخامس عشر ، كما تحدث المسافر نيكولو كونتي.

تُزرع نباتات دوريان ، التي تُباع في المتاجر والأسواق في الدول الآسيوية ، في مزارع خاصة. في تايلاند ، تعتبر الفاكهة أحد الرموز الوطنية ، لأن معظم السكان مشغولون بالعمل المتعلق بزراعتها وبيعها. تحتل تايلاند المرتبة الأولى في العالم لبيعها ، تليها ماليزيا وإندونيسيا.

شكل دوريان مستطيل أو مستدير ، قطر 20-30 سم ، يمكن أن يصل الوزن إلى 8-9 كيلوغرامات. ومع ذلك ، عادة ما يكون وزن الثمار التي تباع في الأسواق والمتاجر حوالي 1 كيلوغرام. ينقسم داخل الثمرة إلى خمس غرف ، يحتوي كل منها على لب دسم وبذور.

طعم ورائحة دوريان

أولئك الذين جربوا دوريان يصفون مذاقه بطرق مختلفة. يشبه المرء الحلوى الكريمية بطعم الموز والأناناس ، بينما يشعر الآخرون بالفانيليا والبصل والبابايا وكريم الجوز. يتفق معظم أولئك الذين تناولوا دوريان على أنه لا توجد مذاق فاكهة أخرى مثلها. أيضا ، يتفق الجميع على أن دوريان له رائحة لا تطاق.

يحتوي دوريان على كبريت عضوي. هذا يوفر له جزئياً رائحة فريدة من نوعها ، حيث تسمع الرائحة الفاسدة للأسماك الفاسدة والبصل الفاسد والمجاري والغاز المنزلي والجوارب القديمة والثوم. في العديد من البلدان ، يُحظر تمامًا إحضار فواكه دوريان طازجة إلى الأماكن العامة ، بما في ذلك الفنادق والمطارات. في سنغافورة ، تشير لافتات تحذير المركبات إلى حظر التدخين والشرب والأكل ، ونقل البضائع القابلة للاشتعال ، والوقوع مع دوريان. الرائحة النفاذة قوية للغاية ، ولا يمكن للسياح تصدير ذكريات ذات مذاق رائع أو فواكه مصنعة.

من المهم أن نتذكر أن حوالي 30 نوعًا من دوريان معروفة. قد يختلف مذاقها ورائحتها ، ويعتمد المذاق أيضًا بشكل كبير على درجة نضج الجنين. على سبيل المثال ، الصنف الأكثر شعبية ، Mao Shan Wang ، له طعم حلو ومر ولون أصفر مشرق في الجسد. سوف تنال أصناف من الروبيان الأحمر والخيزران الخير محبي الحلويات ، لأن لديهم مذاق سكري. تشتهر مجموعة Shaw برائحتها الكحولية الخفيفة. ينصح أولئك الذين يرغبون في تجربة دوريان لأول مرة باختيار مجموعة D24 ، لأن مذاقها يجمع بين الخصائص الأساسية للفاكهة.

بسبب تنوع الأنواع والأصناف التي يقال عنها غالبًا أنه من الصعب أن تحب طعم دوريان في المرة الأولى ، يمكن أن تخيب الآمال.ومع ذلك ، بعد المرة الخامسة ، لم يبق هناك شخص واحد لن يصبح من محبي هذه الفاكهة.

ما الفرق بين دوريان وجاكفروت

يشبه Durian و jackfruit بعضهما البعض في المظهر فقط. في معظم الأحيان ، تكون ثمار الجاكروت أكبر بكثير ، والأشواك عليها أقل وضوحًا ، والشكل أشبه بالكمثرى. كما أن رائحة الجاكروت غريبة أيضًا. ويعتقد أن الفاكهة الناضجة يمكن تمييزها برائحة البصل الفاسد. داخل الجاكيت يوجد لب لزج وبذور صالحة للأكل. يحتوي عصير اللبن داخل الفاكهة على مادة اللاتكس ، لذلك من الأفضل قطع الجاكيت بالقفازات والملابس ، وهو أمر مؤسف للبقع دون القدرة على الغسيل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تحتوي دوريان على 65٪ ماء و 24٪ كربوهيدرات و 5٪ دهون و 4٪ ألياف. الفاكهة غنية بشكل غير معتاد بالفيتامينات والمعادن: الفيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب ، حمض الفوليك ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، المنغنيز ، النحاس والزنك. هذه قائمة رائعة من المواد المفيدة التي يمكن الحصول عليها من دوريان. يحتوي دوريان فقط على الكبريت العضوي ، وهو جزء من الجهاز العصبي والعظام والغضاريف والشعر والجلد والأظافر.

في 100 جرام من الجنين ، حوالي 147 سعرة حرارية.

الخصائص المفيدة لدوريان

المنفعة العامة

1. الكبريت الذي سبق ذكره ، والذي يحظى بتقدير دوريان ، هو جزء من الأحماض الأمينية والإنزيمات والبروتينات والهرمونات الأكثر أهمية للجسم ، بما في ذلك المساعدة في الحفاظ على توازن السكر في الدم وإبطاء الشيخوخة.
2. دوريان له تأثير الاحترار ، عندما يتم استهلاكه ، ترتفع درجة حرارة الأعضاء الداخلية. حتى أن سكان جنوب شرق آسيا يقولون أنه بعد تناول الطعام الدوري ، يمكنك النوم بدون بطانية. في الوقت نفسه ، تشير الأبحاث العلمية الحديثة إلى أن دوريان لا يسخن الجسم ، ولكنه يسبب زيادة التعرق فقط.
3. الإندول في دوريان مطهر طبيعي. يساعد في علاج الالتهابات. يستخدم الآسيويون دوريان لنزلات البرد وأمراض أخرى.
4. يساعد البوتاسيوم في دوريان على تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب.
5. مع الاستخدام المنتظم ، يساعد دوريان على تطبيع نسبة السكر في الدم.
6. يعتبر دوريان مفيدًا لفقر الدم ، ويزيد من مستويات الهيموجلوبين.
7. يتم استخدام الحقن من أوراق وجذور دوريان كمضاد للحرارة.
8. يمكن لـ Durian مساعدة الجهاز العصبي ، والحد من التهيج ، والتغلب على الأرق ، وتحسين الحالة المزاجية وحتى تخفيف الاكتئاب.

للنساء

يحتوي دوريان على مواد تشبه هرمون الاستروجين الأنثوي الطبيعي ، لذلك يمكن أن تساعد في صحة الجهاز التناسلي الأنثوي. في الوقت نفسه ، لم تؤكد الدراسات العلمية التي أجراها علماء آسيويون تأثير الدوريان على القدرة على الحمل.

مضادات الأكسدة والمواد الأخرى في دوريان لها تأثير مفيد على الجلد ، مع الاستخدام المنتظم للفاكهة يمكنك ملاحظة تأثير منعش ومضاد للشيخوخة. مغلي الأوراق والفواكه لها تأثير مضاد للالتهابات وتساعد على تهدئة الجلد.

للرجال

يحتوي دوريان على منشطات طبيعية ، ويعزز الجذب ويحسن الفاعلية.

أحد الأسباب الرئيسية لوفاة ومرض الرجال في المجتمع الغربي هو أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى البوتاسيوم والعناصر النزرة الأخرى التي لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية والقلب ، فإن استخدام دوريان مفيد للرجال لأنه لا يحتوي على الكوليسترول. على الرغم من أنها غنية بالدهون ، إلا أنها لا تزداد ، ووفقًا لبعض التقارير يمكن أن تخفض الكوليسترول.

دوريان "طاقة" طبيعية ، تحتوي على نظير طبيعي للسيروتونين. بالنسبة للرجال الذين يعانون من الإجهاد الشديد ، يمكن أن يساعد دوريان في تقليل الشعور بالإرهاق والشعور بالقلق والتوتر.

أثناء الحمل

يحتوي دوريان على الكثير من حمض الفوليك. من الضروري تطوير جنين صحي ، مما يقلل من خطر الإجهاض والمضاعفات الخطيرة. ومع ذلك ، إذا كانت المرأة تعاني من ارتفاع ضغط الدم والتورم ومشاكل صحية أخرى ، يجب عليك مناقشة طبيبك إذا كنت حاملاً مع دوريان. يحظر العديد من الخبراء بشدة دوريان للنساء الحوامل ، لأن خطر ردود الفعل غير المرغوب فيها كبير للغاية.

عند الرضاعة الطبيعية

يساعد دوريان بشكل مثالي على محاربة العديد من الأمراض وحتى إبطاء عملية الشيخوخة ، ولكن يمكن أن يكون خطرًا على جسم المولود الجديد. يمكن أن يتسبب محتوى العناصر النزرة والفيتامينات والمواد الأخرى التي يمكن أن تنتقل مع الحليب في حدوث حساسية شديدة ومشاكل في الجهاز الهضمي. يجب على الأمهات المرضعات عدم المخاطرة واستهلاك الدوري.

للأطفال

يحتوي 100 غرام من دوريان على 150 سعرة حرارية. في هذا الصدد ، في البلدان التي تتوفر فيها هذه الفاكهة بسهولة ، يوصى بإدراجها في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من نقص وزن الجسم. دوريان غنية بالألياف ، وهي مفيدة جدا للجهاز الهضمي.

في العديد من البلدان ، يعد هذا علاجًا مفضلاً للأطفال ، والذي يرتبط بالتقاليد العائلية. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن أطفال لم يجربوا دوريان من قبل ويعيشون بعيدًا عن المناطق الاستوائية ، فيجب على المرء توخي الحذر الشديد معه. الاستخدام المفرط يمكن أن يسبب ارتفاع درجة الحرارة والتعرق والتهيج والأرق وتهيج الحلق واضطراب الجهاز الهضمي. لا يجب إعطاء الأطفال في الرحلات السياحية جزءًا كبيرًا من الفاكهة على الفور ، أولاً تحتاج إلى التأكد من عدم وجود حساسية ومشاكل أخرى. لا ينصح الأطفال الصغار دون سن الثالثة بتناول هذه الفاكهة.

عند فقدان الوزن

دوريان غنية بالألياف ، وهي مفيدة للجهاز الهضمي. يتم استخدامه لمنع الإمساك. الفاكهة مرضية للغاية ، لذلك كمية صغيرة كافية لإشباع الجوع. يساعد دوريان الجسم على إزالة الماء الزائد وتقليل التورم. كل هذه الخصائص تجعل الجنين منتجًا غذائيًا ممتازًا. ومع ذلك ، لتقليل الوزن ، يوصى بتناول دوريان عالي السعرات والغني بالدهون بكميات صغيرة في الصباح. من المهم أن نتذكر أن دوريان منتج عالي السعرات الحرارية ، وأن واحدة فقط من بذوره (تزن حوالي 40 جرامًا) تحتوي على 55 سعرة حرارية!

الضرر وموانع الاستعمال

مع ارتفاع ضغط الدم وعدم تحمل بعض المواد في الفاكهة ، يحظر استخدام دوريان. يحتوي على مواد تساعد على توازن مستويات الأنسولين ، ولكن يحظر استخدامه بكميات كبيرة في مرض السكري: فهو يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من السكر والفركتوز والجلوكوز.

كيفية اختيار الدوريان وتخزينه

من المهم أن تجد تلك الفترة القصيرة من حياة دوريان ، عندما ينضج بالفعل ، بعد أن سقط من شجرة ، لكنه لم يتمكن بعد من التدهور. فاكهة شديدة النعومة يمكن أن تكون عديمة الطعم بسبب التخزين طويل المدى ، صعب للغاية - غير ناضج. عندما تضغط على الجنين بعصا ، تحتاج إلى الاستماع إلى الصوت: إذا كانت الضربة أصم ، فمن المرجح أن يكون الجنين قد نضج.

يتم تخزين دوريان في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. ثم يفسد ويفقد طعمه اللطيف.

كيف تأكل دوريان

أفضل طعم في الفاكهة التي قطعت للتو. من الأفضل تناول دوريان في الهواء الطلق حتى لا تتداخل الرائحة. أكل اللب مع الملاعق حتى لا تأكل الرائحة في جلد اليدين.

في البلدان الآسيوية ، من المعتاد شرب دوريان بالماء المملح أو حتى القهوة ، إضافة إلى العصائر المصنوعة من حليب جوز الهند العادي أو.

هل يمكنني أكل العظام

تعتبر البذور الخام غير صالحة للأكل.

كم يمكنك أن تأكل دوريان

في المتوسط ​​، تزن الفاكهة 1 كيلوجرام وتحتوي على حوالي 1300-1500 سعرة حرارية.وبالتالي ، فإن استهلاك الجنين بأكمله في المرة الواحدة سيكون حوالي 70 ٪ من السعرات الحرارية اليومية. في هذا الصدد ، يوصى بالحد من استخدام دوريان ومراقبة أحاسيس جسمك بالطعام.

كيفية التنظيف

مع الضربات الخفيفة ، يجب تقسيم كليفر الفاكهة إلى عدة شرائح. بالفعل ، يمكنك أخذ لب سميك لذيذ بملعقة.

تطبيق الطبخ

في البلدان التي ينمو فيها دوريان ، يتم استخدامه على نطاق واسع في أطباق مختلفة. يتم صنع الفطائر معه ، مخلل في حليب جوز الهند. تُقلى الفواكه غير الناضجة وتُطهى مع التوابل ، وتُضاف إلى الباستا لطهي أطباق أخرى ، الحساء. تُقلى البذور وتُستخدم كتوابل.

تُصنع ملفات تعريف الارتباط والآيس كريم والمربى من دوريان ، وتُجفف وتُخبز في فطائر.

لماذا لا ينبغي استهلاك دوريان بالكحول

دوريان له تأثير منشط قوي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج الجسم إلى الكثير من الجهد لهضم الدهون والسكريات الموجودة فيه. بالاشتراك مع الكحول ، يمكن أن يسبب عسر الهضم والتسمم وزيادة خطيرة في الضغط.

هناك أسطورة مفادها أن دوريان مع الكحول يمكن أن يقتل شخصًا. هذا أمر مستبعد جدًا ، لأنه يتطلب الكثير من الشراب ، ويأكل الكثير من دوريان ولديه صحة سيئة. ومع ذلك ، فإن مزيج هذه الفاكهة والكحول يمكن أن يجلب الكثير من الانزعاج. بعد شرب دوريان ، يجب أن تنتظر ساعة واحدة على الأقل قبل شرب الكحول.

هل يمكنني شراء دوريان في روسيا

في البلدان الغربية ، يمكنك العثور على دوريان في بيع مجاني في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، لا يُسمح بالبيع إلا في حاويات يكون فيها دوريان في شبكة خاصة ومجمدة لتجنب الرائحة الكريهة.

على الرغم من القيود الصارمة المفروضة على نقل الدوريان ، هناك في روسيا العديد من الشركات التي تقدم توصيل هذه الفاكهة. يتم نقل durians الطازجة في حاويات خاصة للعزل وخلق ظروف تخزين خاصة. في موسكو ، سعر فاكهة واحدة أكثر من ثلاثة آلاف روبل.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون المخاطرة بتجربة دوريان الطازجة ، تقدم العديد من المتاجر عبر الإنترنت في روسيا الفواكه المجففة والحلويات وغيرها من المنتجات معها. أسعار هذه المنتجات في متناول اليد أكثر بكثير من أسعار الفاكهة الطازجة ، ويمكن أن تكون مجموعة صغيرة من الحلويات الغريبة هدية رائعة. من المهم أن تتذكر أن القيود المفروضة على استخدام دوريان تنطبق على الفاكهة المصنعة: يجب ألا تأكل معها الكثير من الفواكه المجففة أو الحلويات.

دوريان في الثقافة

ومن المعروف الأسطورة التايلاندية الجميلة حول أصل دوريان. مرة واحدة تزوج الحاكم القديم جمال شاب. لم ترد الزوجة الشابة على زوجها ، والتفت إلى الناسك للحصول على المشورة. نصح الرجل الحكيم الحاكم وصفة لجرعة لزوجته ، تضمنت فاكهة رائعة ذات طعم سحري. أكلت الزوجة الحلوى المعروضة وشربت على الفور بمشاعر دافئة لزوجها. قام الحاكم بعمل وليمة ، لكنه نسي دعوة وشكر الناسك. كان مستاءً وسحر أشجار الفاكهة. عاد الحاكم لدوريان جديد لزوجته وروعه برائحة الثمار الرائعة. لم تعد الزوجة تأكلهم وتوقفت عن حب الحاكم مرة أخرى.

تقام مهرجانات دوريان بانتظام في البلدان الآسيوية. في الصين وحدها ، يأتي أكثر من 150 ألف شخص إلى المهرجان السنوي. في تايلاند وماليزيا وبلدان أخرى ، تقام الأحداث الاحتفالية سنويًا خلال موسم النضج.

يشبه مركز Esplanade للفنون الشهير في سنغافورة ، المعترف به باعتباره تحفة معمارية ، إلى حد كبير نصفين من الفاكهة. اعتاد السكان المحليون على تسميته "دوريان". تساعد المسامير المثلثة التي تغطي الجدران والسقف الضوء على الوصول إلى قاعة الحفل وتجنب ارتفاع درجة الحرارة في المناخ الحار. نظرًا للهيكل السطحي للمبنى ، يحتاج المتخصصون إلى حوالي شهرين للتنظيف الدوري.

حقائق مثيرة للاهتمام حول دوريان

1. تزهر دوريان لفترة قصيرة جدًا ، مرتين في السنة: في الشتاء والصيف. تزهر الزهرة عند الغسق وتسقط في الصباح. ثم يبدأ الجنين في التكون. تشكل زهور دوريان مجموعات كبيرة ، لها شكل جرس ، يمكن أن تكون بيضاء أو وردية أو ذهبية.
2. نبات دوريان ليس مجرد ناقل للفواكه اللذيذة والصحية ، ولكنه أيضًا شجرة جميلة. وغالبًا ما يتم استخدامه في مناخ مناسب للزراعة في الحدائق وتزيينها بأماكن الراحة.
3. لا يمكن اقتطاع دوريان أو إزالته من الشجرة بطرق أخرى: يجب عليك دائمًا الانتظار حتى تسقط الثمرة من الشجرة نفسها ثم تنضج في غضون أيام قليلة. لذلك ، يرتدي عمال مزارع دوريان خوذات قوية على رؤوسهم ، وأجهزة تنفس على وجوههم ، وبذلات واقية خاصة على أجسادهم.
4. تربية دوريان هو عمل مربح. تبدأ الأشجار في أن تؤتي ثمارها في عمر خمس سنوات تقريبًا ، وتجلب محصولًا مستقرًا لمدة 70-80 سنة. يمكن أن تعيش بعض الأشجار وتؤتي ثمارها لأكثر من مائة عام. في المناخ الاستوائي ، لا تتطلب الأشجار ظروفًا خاصة: يكفي الحد الأدنى من السماد والرعاية. في الوقت نفسه ، يتزايد الطلب على دوريان باستمرار. وفقًا لبيانات عام 2016 ، تستحوذ الصين فقط سنويًا على حوالي 400 طن من دوريان في ماليزيا ، و 16.5 ألف طن أخرى - سنغافورة. سعر كيلو الفاكهة 20-40 دولار حسب الموسم.
5. أعلن أرنون رودثونج ، صاحب أكبر مزرعة دوريانية في تايلاند ، عن مسابقة على يد ابنته. عرض على العريس المحتمل حوالي 20 مليون روبل في حالة الزواج. من بين متطلبات الزوج المستقبلي لابنة العمل الجاد وغياب العادات السيئة والمعرفة بتربية دوريان. بعد وقت قصير من الإعلان ، ألغى أرنون المنافسة ، لكن إعلان مهر غني لابنته أيد.

صورة دوريان