كيفية طهي أوزة في الفرن: 12 وصفة

الأطباق في الفرن ناجحة دائمًا. هم عطرة ، محمصة ، ذات طعم دقيق ، وردية. عادة ما يتم تحضيرها في العصير الخاص بها ، لذا فإن الأطباق نفسها مليئة بالعصير ، ولكنها أقل دهنية وذات سعرات حرارية عالية.

ما هو لحم الاوز المفيد

من الخطأ افتراض أن لحم الأوز غذاء ثقيل ولا يستخدم في أغذية الحمية. يثبت استخدام لحم الأوز في الطبخ أنه لا يجلب سوى فوائد لصحة الإنسان. على سبيل المثال ، يتم تربية الأوز في فرنسا بأعداد كبيرة ، وهناك انخفاض في عدد مرضى السرطان والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الحقيقة أكدها العلماء الذين يجرون البحوث في المقاطعات الفرنسية. هناك يوجد الكبد واللحوم وأطباق الأوز الأخرى باستمرار في النظام الغذائي للسكان.

لا يمكن القول أن منتجات الدواجن ولبها يمكن هضمها بسهولة ، إلا أن الاستهلاك المنتظم يساعد على تحسين صحة الإنسان وزيادة المناعة:

• يزيد الهيموجلوبين.
• ينشط الخصائص الوقائية للجسم ؛
• تطبيع الهضم.
• يزيد من مقاومة الإجهاد.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يقوي أنسجة العظام.
• ينظم سكر الدم
• يخفض الكوليسترول.

يجب أن تعلم أن اللحم الأبيض أو العجاف يستخدم في الطبخ للأطفال. يوصى به للنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.

كيفية اختيار أوزة للخبز

سيحدد الاختيار الصحيح للذبيحة كيف ستظهر أوزة المخبوزات اللذيذة ، لذلك يجب عليك التعامل مع هذه العملية بكل جدية.

1. للخبز ، من الأفضل رعاية طائر صغير. إذا كنت تأخذ طفلًا عمره ثلاثة أشهر ، فسيتم طهيه بشكل أسرع ، ولكنه سيكون أقل طعمًا من أوزة تبلغ من العمر ستة أشهر ، خاصة وأن هذا الأخير لا يزال محشوًا. يتم تحديد العمر من خلال الكفوف أو القص. إذا لم يتم قطع الساقين ، فيجب أن يكون الطائر الصغير أصفر مع أغشية ناعمة ، في حين أن الأوزة القديمة لها مخالب ذات مسحة حمراء. عظم طائر صغير مرن ، بينما عظمة طائر صغير. إذا تم تجميد المنتج ، فمن الصعب تحديد العمر ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج المبرد. يتم تحديد النضارة بالطريقة المعتادة - بالضغط على اللحم. إذا كان بعد الضغط عليه يأخذ شكله الأصلي ، فإن كل شيء في محله. لا ينبغي تلطيخ الجلد. خيار آخر لتحديد النضارة هو الرائحة. في حالة وجود "روائح" غريبة ، فإن الطائر ليس هو النضارة الأولى ولا يستحق أخذه.
2. إذا اشتريت جثة مجمدة ، فيجب إرسالها إلى الثلاجة لإذابة الثلج بشكل تدريجي. ضع في اعتبارك أن عملية إزالة الجليد ليست سريعة ويمكن أن تستغرق حوالي 24 ساعة في الوقت المناسب. قبل الطهي ، تأكد من أن الذبيحة جاهزة تمامًا. هذا مهم لأن اللحم يجب أن يكون مقليًا بالتساوي.
3. من المستحسن شراء الأوز ، وليس الأوزة. لا يتم إطعام الذكر لفترة طويلة ، لأنه غير مربح ، لذا فإن احتمال اصطياد طائر صغير مرتفع. سوف يكون لحمها طريًا ونحيلًا ولذيذًا. عادة ما تكون أكبر من الأوز في الوزن ، وتتجاوز الحجم.
4. بالوزن ، يتم اختيار أوزة على أساس عدد من يتناولون وحجم الفرن. إذا كنت تأخذ جثة تزن 6 كجم ، فسيتم تحضيرها لأكثر من 5 ساعات ، ومن غير المحتمل أن تتناسب مع ورقة الخبز. الخيار الأفضل هو من 2 إلى 4 كجم. يجب أن تعلم أن وقت الطهي يعتمد على ذلك. لذلك ، يجب أن تعرف مقدمًا المدة التي سيستغرقها طهي الطائر. 1 كجم يستغرق حوالي 1 ساعة.

كيفية تحضير أوزة للخبز

عادة في محلات السوبر ماركت والمتاجر التي تبيع الدواجن الجاهزة. لقد أحرقت وقطفت ، لذلك لا داعي للقلق.يبقى فقط لشطف الذبيحة تحت الماء الجاري.

يتطلب شراء أوزة من المزارعين إعدادًا إضافيًا. سيكون عليك التخلص من الشعيرات ، بحيث تحصل على نتيجة جيدة عند الخبز ، مع قشرة مقرمشة ورائحة. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في مقلاة عميقة وغمس الجثة لمدة دقيقة ، مع إمساكها بالمخالب. ثم كرر الإجراء ، تمسك بالفعل من الرقبة.

إذا كنت تخطط للخبز كله ، فلن تضطر إلى قطع أي شيء آخر. يبقى فقط لإزالة الدهون غير الضرورية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قطع حافة الأجنحة والساقين ، لأنها يمكن أن تحترق أثناء الخبز. لا يمكنك قطعها ، ولكن عند تحضير الطيور ، يجب تغطيتها بورق.

كيفية مخلل أوزة

يخاف الكثير من الناس من أن لحم الأوز صعب. ولكن ، إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فستكون لينة وطرية. لا تخف من المحاولة. Gusyatina ليس فقط لحم صحي ، ولكنه لذيذ أيضًا. لكن خبراء الطهي ينصحون بتتبيله أولاً. وهناك الكثير من الطرق للتخليل.

هنا بعض منهم:

1. طريقة سهلة للغاية. اشطف الذبيحة وجففها ، ثم افركها بالملح. خذ الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من اللحم. افرك ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. يمكنك إضافة التوابل إلى الملح الذي تفضله بنفسك. يضاف الفلفل أيضا حسب الرغبة. من الأفضل استخدام تلك الأعشاب التي ، على سبيل المثال ، بروفانس. لف الإوزة في فيلم التشبث أو ضع الطائر في كيس واتركه في الثلاجة لفترة. سوف يستغرق ما لا يقل عن 10-12 ساعة. إذا كان الإوز كبيرًا ، فسيستغرق وقتًا أطول قليلاً.
2. الطريقة الثانية بسيطة أيضًا. خفف الماء الدافئ في قدر ، أضف القليل من الملح وخل التفاح. بدلًا من الخل ، يمكنك استخدام عصير الليمون بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل لتر. الماء. غمر الجثة هناك وانقعها لمدة 6 ساعات. في هذه الحالة ، لا يلزم الثلاجة. يكفي مكان بارد في المنزل.
3. الخيار الثالث. صر الأوز بالملح ، وضعه في وعاء واسكب النبيذ ، ويفضل أن يكون أبيض. أضف عصير التوت البري أو chokeberry إلى هذا. ضع الأطباق في الثلاجة واتركها بهذه الطريقة لمدة 10-11 ساعة.

هناك طرق أخرى ستتعلم فيها المزيد عن الوصفات.

يمكن طهي أوزة بدون حشو على رف سلكي. إذا كانت محشوة ، يمكنك استخدام أوزة أو وعاء التحميص.

أوزة محشوة قبل الخبز ، لا ينبغي أن تكون مليئة بالحشوة مقدمًا. لا يجب أن يكون هناك الكثير من الحشوات ، وإلا فإن الخبز سيء. يكفي أن تبدأ في 2/3 أو أكثر قليلاً. تأكد من خياطة الحفرة بخيوط أو استخدام عيدان الأسنان كـ "إغلاق". من المهم ألا ينفصل الحشو أثناء الطهي.

كيفية طهي أوزة في الفرن: وصفات

في جميع الوصفات تقريبًا ، يوصى بتتبيل أوزة. يمكن أن يكون هذا عبارة عن تتبيلة سائلة أو فرك الذبيحة بمزيج من الأعشاب والتوابل. ينقع الطير بالزمن خلال النهار حتى يكون اللحم طريًا ومبللاً بالتساوي.

في التتبيلة

هذه الوصفة مع جثث ما قبل الاحتكاك. الطبخ بسيط للغاية. يكفي خلط جميع المكونات وصرف الطائر مع الخليط الناتج.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 3 كجم ؛
• الثوم الجاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الريحان الجاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - للتشحيم
• تفاح - 2 قطعة. متوسط ​​الحجم
• بصل - 1 بصل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (المتوسط) ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

الطبخ:

1. أولاً ، قم بإعداد الخليط لفرك الذبيحة. للقيام بذلك ، خذ المكونات الجافة من القائمة ، اخلطها بالزيت النباتي واخلطها جيدًا. يجب أن تحصل على خليط متجانس.
2. هام! كن حذرا مع التوابل. لا تضف أي شيء آخر حتى لا تبالغ. عند تحضير أوزة لأول مرة ، يمكنك استخدام الفلفل المطحون والثوم الجاف والملح فقط.
3. نضع الذبيحة في مكان تم إعداده مسبقًا على الطاولة أو على اللوح ونبدأ في فرك طائرنا بعناية مع الخليط المحضر ، تأكد ليس فقط في الخارج ولكن أيضًا في الداخل.يجب أن يكون السكب عطريًا ، لذلك سيتم امتصاص اللحم بشكل أسرع من الداخل وسيكون لذيذًا جدًا. بعد ذلك ، ضع أوزة مبشورة في كيس عادي وأغلقها بإحكام أو ربطة عنق. نرسل الجثة لتنقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
4. بعد يوم ، نخرج أوزة ونبدأ في حشو التفاح والبرتقال اللذين تم قطعهما في السابق. تقشير الفاكهة مسبقًا. نتأكد من عدم وجود عروق بيضاء على البرتقال ، وإلا فإنها يمكن أن تسبب المرارة. في "العمل" هو اللحم البرتقالي فقط.
5. يفرك سطح الجثة بقشر برتقالي ومدهون بالعسل. تأكد من عمل عدة شقوق صغيرة على الجلد بحيث يمكن لرائحة العسل والبرتقال أن تخترق الداخل. اتركه لمدة نصف ساعة لينقع.
6. نأخذ أعواد الأسنان والخيوط وبمساعدتهم بإغلاق الحفرة حيث توجد الثمار. ترتبط الكفوف والأجنحة. خيوط مطلوب للتجليد.
7. قطع البصل في نصف حلقات. قطع الجزر إلى شرائح. نخرج الفويل ونضع الجثة عليه ونضع البصل والجزر المفروم على الجانبين. لف جثثنا في عدة طبقات. 3-4 ستكون كافية ، لا أكثر. لا يزال يتعين وضع الأماكن التي ستبرز فيها أعواد الأسنان بورق مطوي عدة مرات.
8. ادهني صينية خبز بالزيت أو ضعيها على ورق البرشمان. ننشر أوزة في احباط عليه. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية وأرسل الطائر إلى الفرن لمدة ساعة واحدة. بعد ساعة ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 180-190 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 1.5 ساعة أخرى. قد يستغرق المزيد من الوقت. يمكنك ترك ما يصل إلى ساعتين.
9. نحصل على أوزة مخبوزة ، ونفتح الرقاقة بعناية ، ونصنع منها قاربًا. أخرجي الجزر والبصل في طبق منفصل. قم بتصفية الدهون في كوب ، ولكن ليس كلها. نزيل فرشاة ونقوم مرة أخرى بتدليك سطح الطير المخبوز بالدهون والعصير المنطلق أثناء عملية الطهي. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ونرسل الطائر "للوصول" لمدة 20 دقيقة ، بحيث تصبح القشرة بنية وتحمر جيدا.

كل شيء ، اكتملت العملية! لحم الأوز العطر والعطاء مع القشرة المقرمشة جاهز. يمكنك دعوة الضيوف إلى الطاولة.

كله

هذا بالطبع طبق رائع سيكون بالتأكيد في دائرة الضوء على الطاولة.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 3 كجم ؛
• ملح - 6 ملاعق صغيرة ؛
• التوابل حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. اغسل الجثة المذابة وجففها جيدًا بمنشفة ورقية. لا تنس أن الكثير من الدهون غير الضرورية تتراكم في منطقة الإوزة بالقرب من الأوزة. هذه دهون زائدة ومن الأفضل قطعها.
2. في الأماكن التي تتراكم فيها الدهون تحت الجلد ، نقوم بعمل ثقوب دقيقة. سيضمن ذلك تدفق الدهون غير الضرورية. تقع هذه الأماكن في منطقة اتصال الأجنحة والثدي ، ثم تكون على الجانبين وفوق الساقين وفي منطقة توصيل الظهر والثدي. يتم إجراء بضع ثقوب بإبرة الحياكة.
3. افركي الذبيحة بالملح. نأخذ الملح بمعدل 2 ملعقة صغيرة. لكل 1 كجم. نحن نفرك ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا في الداخل. نضع الجثة في كيس ونرسلها لمدة ساعتين في الثلاجة للتمليح.
4. بعد مرور الوقت ، نخرج الطائر ، ونصنع جروحًا صغيرة على السطح ونفركه بالتوابل والفلفل.
5. يتم لف نهايات الأجنحة والساقين بورق.
6. نقوم بإخراج طبق الخبز ، ونقوم بدهنه ونضع النكهة هناك. إذا كان الحجم كبيرًا ، يمكنك وضع الرقاقة على صينية خبز ووضع الجثة عليها.
7. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وأرسله للخبز. وقت الطهي عند درجة الحرارة هذه هو 1.5 ساعة. خلال العملية بأكملها ، من الضروري الحصول على أوزة 3 مرات على الأقل وصبها في الأعلى مع تحرير الدهون على الرقاقة أو في القالب.
8. ثم نحصل على أوزة ، بفرشاة ، تشحيم السطح بأكمله بالشحم والعصير المفرز. زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. يتم أخذ الإوزة من النموذج ووضعها على ورقة خبز.
9. نرسل لمدة 60 دقيقة أخرى إلى الفرن حتى يتم قلي القشرة من جميع الجهات.

أوزة جاهزة. يمكن تقديم مقبلات مع البطاطس أو الخضار. يتم دمج لحم الإوزة مع أي خضار أو حبوب أو يمكن أن يكون بمثابة طبق منفصل.

مع التفاح

هذه الوصفة سوف ترضي الذواقة بالتأكيد. سوف يحبون اللحوم الرقيقة مع تلميحات من رائحة العسل والحمضيات والتفاح المخبوز داخل الذبيحة.العصير الذي يبرز من الفاكهة سوف ينقع أوزة ويعطيها مذاق مكرر.

سنحتاج إلى:

• أوزة (الذبيحة) - 3 كجم ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.
• تفاح - 2 قطعة. متوسط ​​الحجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الخردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، جهز الذبيحة. اغسلها وجففها بمنشفة ورقية أو بمنشفة.
2. اطبخي التتبيلة في وعاء منفصل. امزج المكونات: العسل والخردل والملح. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون.
3. افركي الذبيحة بالمزيج. إذا كان الخليط سميكًا ، فلا يزال بإمكانك إضافة العسل. قم بتشحيم التتبيلة على كامل سطح الإوزة وداخلها. نزيل الجثة في كيس أو في وعاء ونرسلها لمدة 60 دقيقة لتتبيل في الثلاجة.
4. في حين أن أوزة مخلل ، ننتقل إلى إعداد الفاكهة. إزالة القشر من التفاح ، وإزالة النواة مع البذور وتقطيعها إلى شرائح. يجب ألا تكون سميكة ، فمن الأفضل قطع رقيقة. نقوم بتنظيف البرتقال وإزالة الأوردة البيضاء. قسّمها إلى شرائح منفصلة.
5. نحصل على أوزة ونبدأ في حشوها بشرائح الفاكهة المطبوخة.
6. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، بمساعدة أعواد الأسنان ، نقوم بإصلاح الحواف وإغلاق الحفرة. يمكن خياطة بخيوط. من المهم أنه في عملية التحضير لا تنهار حشوة الفاكهة ، ولكنها تبقى داخل أوزة.
7. يمكنك طهي أوزة في الأكمام. ولكن ، إذا لم يكن شخص ما سعيدًا بمثل هذا الخيار ، فمن الممكن جدًا الاستغناء عنه.
8. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسل الطائر للخبز. وقت الطهي - 2.5 ساعة.
9. إذا قمنا بالطهي في الكم ، فقبل 40 دقيقة من الاستعداد لنخرج أوزة ، نقطع الكم من الأعلى إلى "تحرير" الطائر ، ثم نرسله مرة أخرى إلى الفرن لتشكيل قشرة مقرمشة وجميلة. إذا قمنا بالطهي على صينية خبز ، فإننا نغطي الطير بورق في الأعلى ، وقبل 40 دقيقة من الطهي ، قم بإزالته حتى يتم قلي القشرة.

كل شيء جاهز! اتضح أوزة بقشرة وردية ورائحة. يتم الحصول على اللحم ليس فقط طريًا ، ولكن أيضًا بطعم خاص مكرر بفضل التتبيلة والفواكه. عالج أسرتك وسوف يتمكنون من تقدير تحفة الطهي الخاصة بك.

مع الخوخ

من الأفضل تحضير هذه الوصفة في الكم. يسرع عملية الطهي ويحافظ على النكهة. بفضله ، يتم طهي اللحم في عصيره الخاص ، وسيعطيه البرقوق طعمًا حلوًا وحامضًا.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 3 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البرقوق - 300 غرام ؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة

الطبخ:

1. صب الجثة بالكامل بالماء. يُسكب الخل هنا وينقع لمدة 5 ساعات في الثلاجة.
2. نحصل على أوزة ، يمسحها بمناديل ورقية أو منشفة ويفركها بالملح والفلفل. اتركيه لمدة 20 دقيقة لامتصاص اللحم.
3. نحن نغسل البرقوق ونزيل البذور. إذا كان صعبًا ، املأه بالماء الساخن لمدة 2-3 دقائق.
4. نحشو الإوزة بالتوت المنقوع ونخيط الحفرة بالخيط. نربط الساقين.
5. قم بتشحيم غلاف الخبز بزيت عباد الشمس وضع أوزة فيه. نربطها ونصنع زوجًا من الثقوب باستخدام مسواك بحيث لا ينفجر الفيلم عند الخبز.
6. سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وأرسله للخبز لمدة 60 دقيقة. ثم نخفض الغاز ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونواصل العملية لمدة 1.5 ساعة أخرى.

كل شيء جاهز! يمكنك الحصول على أوزة وتقديمها ، قبل إزالة الخيط. شهية طيبة!

مع الحنطة السوداء

يمكن وصف هذه الوصفة بحق الروسية الأصلية. ينشأ مائدة احتفالية على الفور في الخيال ، حيث اجتمعت الأسرة لعيد الميلاد.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 3 كجم ؛
• محلول ملحي - 5 لتر.

للتتبيلة:

• خردل - 25 جم ؛
• الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب تقدير المضيفة.

للحشو:

• الحنطة السوداء - 300 غرام ؛
• الماء الساخن - 600 مل ؛
• الفطر - 300 غرام ؛
• البصل - 200 غرام ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 20 جم ؛
• صلصة الصويا - حسب الذوق.
• الملح قليل.

الطبخ:

1. يتم تحضير هذا الطبق بدقة. قبل يوم واحد من الطهي ، انقع أوزة في محلول ملحي. يمكنك تحضير المحلول الملحي بنفسك. نجمع 5 لترات من الماء ، ونخلط مع 370 غرام من الملح ، ونخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا. يمكن تسخين الماء قليلاً ، ثم يذوب الملح بشكل أسرع. انغمس فيه طائرنا ليوم واحد.
2. نقوم بتحضير الخليط لفرك الذبيحة.نخلط الخردل مع الفلفل والثوم ونفركه داخل أوزة. في هذه الوصفة ، لا نرسل منقوعًا في الثلاجة ، لكن نترك أوزة لمدة 3 ساعات في المطبخ. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة.
3. يُقلى الحنطة السوداء في مقلاة ، ثم يطهى حتى ينضج. نصفي الماء ، نتذوقه. أضف إما ملح أو صلصة الصويا. هنا يختار الجميع وفقًا لتفضيلات ذوقهم. مزيج.
4. قطعي البصل واقليه حتى يصبح نصف جاهز.
5. أثناء طهي الحنطة السوداء ، نقطع الفطر. قطعها إلى قطع متوسطة الحجم وإرسالها إلى البصل واستمر في القلي. نأتي بكل شيء إلى الاستعداد الكامل وإضافة الحنطة السوداء المسلوقة. كل مزيج جيد.
6. يتم تعبئة الإوزة بالحشو المحضر ونخيط الحفرة بخيوط حتى لا ينهار الحشو. يمكن تثبيته في الأعلى باستخدام أعواد الأسنان.
7. نحن نربط الساقين بخيوط.
8. نخرج الرقاقة ونغلف أوزة.
9. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وأرسله للخبز. وقت الطهي - 3.5 ساعة.
10. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، نخرج أوزة ، نحرر الطائر من الرقاقة ونرسلها مرة أخرى إلى الفرن حتى تصبح القشرة بنية في شكل مفتوح. يمكن زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة مئوية.

سوف يكون ضيوفك راضين ويغذون جيدًا. اتضح اللحوم الأكثر طراوة مع طبق جانبي غير عادي داخل الطائر. هذا طبق روسي حقيقي يمكن تقديمه بأمان على الطاولة لأي عطلة.

مع ارز

هذه وصفة سريعة وسهلة لا تتطلب تتبيلة. أوزة محشوة بالأرز ستكون زخرفة على أي طاولة. هناك دائمًا فرصة لإضافة تنوع وإضافة قطع مقطعة إلى قطع صغيرة إلى الأرز. لا تخف من التجربة ، ابتكر في مطبخك وأبهج أحبائك بأطباق جديدة.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 2 كجم ؛
• الأرز - 1 كوب ؛
• ملح للأرز والأوز - حسب الذوق ؛
• المايونيز - 4 ملاعق كبيرة ؛
• التوابل والفلفل الأسود المطحون - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. قم بغلي الأرز ، واشطفه بالماء واتركه يجف تمامًا. نتذوق والملح والفلفل إذا لزم الأمر ونضيف بهارات (إذا كنت ترغب). يمكنك الاستغناء عن التوابل. أوزة بدونها ستكون ممتازة.
2. نقوم بغسل الذبيحة جيدًا وتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية. إذا لزم الأمر ، يمكنك حرق الزغب ، إن وجد. افركي الطائر بالملح من جميع الجهات وداخله.
3. نبدأ في حشو الإوز بالأرز. دس كل شيء بالتساوي وخيط ثقبًا في الخيط. يمكنك استخدام أعواد الأسنان لإصلاحها.
4. ننشر الطائر على صينية خبز ونغطي السطح بالمايونيز.
5. لفي أوزة برقائق.
6. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وأرسله للخبز لمدة ساعة.
7. بعد مرور الوقت ، نخرج أوزة ونزيل الرقاقة منه ونخبزه في شكل مفتوح لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح القشرة مقرمشة وردية. يجب أن تشكل لونًا ذهبيًا.
8. نشر أوزة المطبوخة على طبق ، وإزالة الخيوط. يمكنك تزيين الأوز بالأعشاب والخضروات.

قم بدعوة الضيوف إلى المائدة وتناول الطعام. سيكون اللحم طريًا وعطريًا جدًا ، وستكون القشرة مقرمشة. صدقوني ، سيقدر الضيوف أوزةك بالأرز.

مع البطاطس

يفضل الكثير من الناس البطاطا. تسير بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات. دعونا نحاول حشو أوزة لدينا مع هذه الخضار المتنوعة.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 2 كجم ؛
• الماء - 2 لتر ؛
• ملح للتتبيلة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الزعتر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• المايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• الملح والفلفل الأحمر - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. نظرًا لأن الأوز يحتوي على طبقة دهنية سميكة ، فإن نقع الجثة في محلول ملحي طريقة رائعة لملح اللحم. نأخذ الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل 1 كجم. نحافظ على الذبيحة اعتمادًا على حجمها - من 1 إلى 3 أيام.
2. نخرج أطباق كبيرة ونسكب الماء فيها ونضيف الملح ونقلب حتى تذوب تمامًا. نقوم بإعداد المحلول الملحي بهذه الطريقة. ننغمس في أوزة لدينا ، وغسلها سابقا ، وتركها في مكان بارد لمدة 24 ساعة. من المهم أن يكون الطائر بأكمله مغمورًا تمامًا في الماء. إذا كان وزن الإوزة كبيرًا ، فيمكنك الاحتفاظ بالمحلول الملحي لفترة أطول من يوم واحد.
3. بعد مرور الوقت ، نخرج الجثة ، ونغمسها في المناديل الورقية أو منشفة حتى تتم إزالة الرطوبة من السطح والداخل.
4. طهي الصلصة.للقيام بذلك ، امزج الزعتر مع المايونيز وغطى طائرنا من جميع الجوانب. اتركيه لمدة 20 دقيقة لينقع.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. يمكنك الدوائر. يرش الملح والفلفل عند الضرورة مع الفلفل الحلو. كل مزيج جيد.
6. نحصل على أوزة ونحشوها بالبطاطا المطبوخة.
7. نأخذ طحلب البطة ، نضع أوزة بالبطاطس. إذا تركت البطاطس ، فيمكن وضعها حول الذبيحة في القفص. أغلق الغطاء.
8. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية وأرسل فراخ البط إلى الفرن. وقت الطهي ساعتان.
9. بعد ذلك ، نخرج من القفص ونحاول أن نكون مستعدين. للتحقق من اللحم ، يمكنك اختراقه بسكين ومعرفة ما يتدفق العصير. إذا لم يكن ورديًا ، فقد أعدت أوزة. إذا كان هناك عصير محمر أو وردي ، يمكنك الاستمرار في الخبز.
10. تأكد من تجربة اللحم للصلابة. إذا كانت لا تزال قاسية ، قم بزيادة وقت الخبز تحت الغطاء.
11. إذا كان كل شيء جاهزًا ، فافتح الغطاء وأعد الطائر إلى الفرن لتشكيل اللون البني الذهبي.

إذا كان الطائر كبيرًا ، فيمكن طهيه على صينية خبز ، مغطاة مسبقًا بورق. صحيح ، قد يزيد وقت الطهي. حاول طهي أوزة في صغار البط مع البطاطس. ربما تكون أوزة البطاطس هي الوصفة المميزة والطبق الرئيسي للجدول الاحتفالي.

مع الفطر

هذا هو وصفة الطيور البيلاروسية مطهي. إذا كانت أوزة صغيرة ، فمن السهل القلي في مقلاة ، ثم إخمادها. سوف يستغرق وقتا أقل من الخبز. ربما هذه الوصفة سوف ترضي أحدا. سيضيف الفطر بشرًا إلى الطبق وسيملأه برائحة الغابة.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 2 كجم ؛
• الفطر الطازج - 450 جم ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق طعام (يمكن استبداله بدهن اللحم المقدد) ؛
• ماء - 1 كوب ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مرقة الدجاج - 2 مكعبات ؛
• زعتر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل - حسب تقدير المضيفة ؛
• بطاطس - 6 قطع.

الطبخ:

1. يتم قطع أوزة إلى قطع.
2. نقطع الفطر ناعما نفرم البصل.
3. فرم الأعشاب والثوم.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الأوز على الجانبين حتى تتكون قشرة بنية جميلة.
5. أضف الماء وابدأ في الغليان.
6. نرسل مكعبات المرق والثوم والبصل والزعتر إلى أوزة.
7. نغلق الغطاء ونترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. يمكنك تذوق اللحم في ساعة واحدة. إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فإن الطبق جاهز.
8. أضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
9. نضيف الخضر 40 دقيقة قبل الاستعداد.
10. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيف نصف ساعة حتى تنضج.
11. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم.

عند طهي هذا الطبق عليك أن تجرب كل الوقت حتى لا تبالغ. تحتوي مكعبات مرقة على كمية كافية من الملح ، لذلك قد لا تكون هناك حاجة في هذه الوصفة على الإطلاق. إذا حصلت فجأة على تمليح ، يمكنك إضافة الجزر الخام المقشر حتى يلتقط الفائض.

في هذه الوصفة ، تضاف البطاطس بناءً على طلب المضيفة. يمكنك الطهي بدونه ، وتقديم الخضار والمعكرونة والأرز ، إلخ.

مع الفلاحين

هذه الوصفة لإعداد أوزة كاملة في جسم أوزة. يتم تحضيرها وفقًا لمبدأ الوصفة السابقة ، ولكن لا يزال هناك بعض الاختلاف. ليس من الممكن دائمًا العثور على الفطر الطازج في فصل الشتاء ، ولكن يمكن شراء الفطر في المتجر في أي موسم.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 2 كجم ؛
• كريمة حامضة أو مايونيز - 1 كوب ؛
• الفطر - 500 غرام ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• التفاح - 1 كجم ؛
• خل النبيذ - نصف كوب ؛
• طحين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - إذا رغبت في ذلك ؛
• الملح - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. نقسم الذبيحة إلى أجزاء ونزيل العظام الكبيرة.
2. افركي اللحم بالملح والثوم واتركيها مملحة لمدة 2.5 ساعة في مكان بارد.
3. يغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح ، ويقلى في الزبدة ويترك على نار خفيفة. نضعهم في صندوق الاوزة.
4. لفي قطع الإوز بالدقيق واقليها بالزبدة. يجب أن تكون القشرة من جميع الجوانب مقرمشة ووردية. نضعها على الفطر. صب الخل في الأعلى. أغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.
5. نسكب الكريمة الحامضة في الطبق المحضر ، بعد خلطه بالدقيق ، وواصل العملية على نار خفيفة. دعها تغلي وتطفئ النار.
6. ننشرها على طبق ، ونسكب الصلصة في الأعلى ، وعلى الجوانب ننشر التفاح المقطّع إلى شرائح أو إلى قطع كبيرة.

سيذوب اللحم في فمك. سيعطي الكريم الحامض طعمًا فريدًا. استمتع بأحبائك بأطعمة صحية ولذيذة.

أوزة عيد الميلاد

ويعتقد أن إعداد أوزة لعيد الميلاد هو تقليد كاثوليكي. وفقا لأسطورة قديمة ، في عام 1588 ، في عيد الميلاد ، أعلنت ملكة إنجلترا إليزابيث الأولى أوزة طبق عيد الميلاد. في تلك اللحظة عندما أكلتها ، أحضروا الأخبار السارة عن الانتصار على ملك إسبانيا. قررت الملكة أنها حظا سعيدا ، وعرضت تقليد طهي أوزة مشوية على طاولة عيد الميلاد.

أوزة عيد الميلاد كاملة
هناك العديد من الوصفات لصنع طائر "احتفالي". سنتعرف على بعضها. ولكن يمكنك التوصل إلى وصفاتك الخاصة ، بناءً على تفضيلات أسرتك ، وتنظيف بعض المكونات وإضافة وصفاتك الخاصة. سيكون هذا هو طبقك المميز الذي يمكنك من خلاله مفاجأة الضيوف وإسعاد أحبائهم.

هذه الوصفة ليست سريعة ، لكنها تبرر نفسها. تحتاج إلى البدء في طهيها في المساء. من الضروري تحضير المحلول الملحي ونقع الجثة ، وفي وقت الغداء ، ابدأ في إعداد الطبق الرئيسي على طاولة عيد الميلاد.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 3 كجم ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• محلول ملحي - 3 لتر.

للمحلول الملحي:

• ماء - 3 لتر ؛
• السكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل (البازلاء) - قليل.

الطبخ:

1. طهي أوزة: إزالة الدهون ، وقطع الرقبة. نزيل الأجنحة ، ولكن ليس تمامًا. تغادر الكتائب الأمامية. باستخدام إبرة الحياكة أو الشوكة ، نقوم بعمل ثقوب في أماكن تراكم الدهون تحت الجلد وفي منطقة القص.
2. طهي المحلول الملحي. اسكب الملح والسكر في الماء واخلطهما جيدًا حتى يذوب كل شيء. بالإضافة إلى ذلك ، أضيفي الثوم والبازلاء المقطعة إلى شرائح. يمكنك إضافة توابل. نضع هنا طائرنا بحيث يتم غمره بالكامل وإرساله ليملح لمدة 24 ساعة إما في الثلاجة أو في مكان بارد في المنزل. من المستحسن قلب الطائر خلال النهار.
3. نخرج أوزة من المحلول الملحي ونمسحها جافة باستخدام مناشف ورقية أو منشفة.
4. اخلطي صلصة الصويا مع العسل. قطّعي الثوم جيدًا أو مرريهم بالضغط وأضيفي الصلصة. امزج كل شيء واسكب مع عصير الليمون. التتبيلة جاهزة.
5. افرد الأوزة بعناية في التتبيلة من جميع الجهات ومن الداخل. لف في رقائق وانتشر على ورقة الخبز.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية خبز مع أوزة لمدة 2-3 ساعات. إذا كان أوزة تزن أقل من 3 كجم ، فستكون هناك حاجة إلى وقت أقل.
7. نصف ساعة قبل أن يصبح الإوز جاهزًا ، نخرجه ونفتح الرقاقة ونذوق اللحم. إذا كان كل شيء على ما يرام ولم يكن اللحم قاسيًا ، فإننا نرفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ونضع مرة أخرى أوزة "الوصول". يمكنك وضع البطاطس الصغيرة في مكان قريب حتى يتم خبزها معًا. يتم دهن سطح الإوزة بالدهون والعصير الذي يبقى في الرقاقة.
8. بعد نصف ساعة ، يجب أن تكتسب القشرة لونًا لطيفًا وتصبح مقرمشة.

نحصل على أوزة ونخدم. على الرغم من أن الوصفة ليست سريعة ، إلا أن الطهي سهل. الطبق ممتاز.

أوزة عيد الميلاد في الأكمام مع التفاح
الطريقة أصلية للغاية. لإعداده ، ستحتاج إلى العديد من المنتجات ، وسيتم خبز الأوز في الكم. اللحم مذهل و حار بفضل التفاح و البرقوق و صلصة تكماليفي.

يتم خبزه بطريقة خاصة. يتم طهي أوزة بدون عظام. يمكن لأي ربة منزل أن تقطعها ، لذلك لا يوجد شيء تخاف منه.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 3 كجم ؛
• التفاح - 500 غرام ؛
• فيليه الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البرقوق - 200 غرام ؛
• كريم حامض - 4 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة تكيمالي
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الملح - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. قطع الطائر على طول الثدي دون لمس العظام. ستكون السكين حادة جدًا ، حيث يجب عليك قطع جزء اللحم بالكامل من العظام.إذا كان الإوز مذابًا جيدًا ، فيمكن فصل اللحم باليد ويساعد فقط بسكين في أماكن معينة.
2. تبقى الأجنحة والساقين على العظام ، بحيث تبدو الأوزة النهائية كاملة. للقيام بذلك ، تلمس المفاصل وقطع بعناية بسكين.
3. نزيل الإطار العظمي وننتقل إلى التتبيل.
4. في البداية ، نفرك اللحم من جميع الجهات بالملح.
5. من ليس لديه تكملالي ، يمكنك استخدام الأديكا أو توابل الجفاف المفضلة لديك. يُسكب اللحم بوفرة مع صلصة التكيميل.
6. يقطع التفاح بخشونة. نزيل جوهر. يمكن ترك القشر. انقع البرقوق في الماء المغلي لبضع دقائق إذا كان جافًا.
7. ننشر الذبيحة على اللوح وفي الوسط ننشر الثمار المحضرة.
8. قطع شرائح الدجاج إلى طبقات وتنتشر بين الثمار. من الأعلى ، دهن كل شيء بصلصة التكيميل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الفلفل.
9. الآن نقوم بخياطة الإوزة حتى لا ينهار الحشو. لا يجب أن يكون هناك الكثير من الإضافات ، كما هو الحال عند الخبز ، يمكن أن تنفصل اللحامات.
10. اخلط الكريمة الحامضة مع الخردل والملح. مع هذا الخليط ، غلف طائرنا بوفرة في الخارج وضعه في الكم.
11. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسل الأوز للخبز لمدة 2.5 ساعة.

قبل التقديم ، ارو الطائر المتبقي في الكم بالدهون. سوف تلمع. يمكنك وضع البطاطا في كم مع الدهون وخبز أيضا في الفرن. لذا يمكنك طهي طبق جانبي إضافي لذيذ وغير عادي. شهية طيبة!

في طباخ بطيء

نظرًا لأن الإوزة تحتوي على لحم صلب ، فإن الطهي يستغرق وقتًا طويلاً. يتعامل قدر الطهي البطيء مع هذه المشكلة بسهولة. مع هذا المستحضر ، يصبح اللحم طريًا ولينًا ، والأهم من ذلك - يحتفظ برائحة التوابل والخضروات.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 1.5 كجم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كريم حامض - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أحمر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل - قليل.
• ورقة الغار - 1 ورقة ؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح - قليل.
• الفلفل حسب الذوق.

الطبخ:

1. نقطع الجثة إلى أجزاء ونضعها في وعاء منفصل. الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك وترك لمدة نصف ساعة. لا حاجة لتنظيف الثلاجة!
2. فرم البصل ناعما ، صر الجزر بالقرنفل الكبير.
3. اقطعي الدهون المقطوعة جيدًا من أوزة وزعيها على قاع وعاء الطهي المتعدد. نشغل وضع الخبز ونصهره.
4. ننشر الجزر والبصل في الدهون الذائبة ويمر حتى يصبح شفافاً.
5. ننشر أجزاء الأوز والقشدة الحامضة في الأعلى.
6. اسكب كل شيء بالماء الساخن حتى يغطي اللحم بالكامل. نطفئ وضع التبريد ونطهي الطائر لمدة 60 دقيقة.
7. بعد ساعة نحاول اللحم للصلابة. إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، فاستمر في الغليان.
8. افرد التوابل 15 دقيقة قبل الطهي. يمكنك وضع الخضر أو ​​الأعشاب الجافة.
9. نضع قطع الإوزة على طبق ونزينها بالخضار ونصب المرق المتبقي في الأعلى.

كل شيء جاهز. اللحم ممتاز ويمكن فصله بسهولة عن العظام.

الخلاصة
على الرغم من حقيقة أن لحم الأوز مطبوخ لفترة طويلة ، فقد اتضح أنه طري ولذيذ. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه مفيد للغاية لصحة الإنسان. الاستخدام المنتظم له سيخفف العديد من الأمراض ويعطي الحيوية ويجلب المتعة ببساطة. طبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

صورة لخبز أوزة