كيفية طهي عصيدة السميد: 20 وصفة

يمكنك مقابلة السميد ليس فقط في الحضانة ورياض الأطفال. يستخدم على نطاق واسع في طعام الحمية. طبق ذو سماكة مختلفة ، مع أو بدون حشوات. تستخدم ربات البيوت وأخصائيو الطهي المحترفون الحبوب لإعداد المن ، والفطائر ، والحلويات المختلفة ، وحتى المكسرات. يتم تضمين السميد بالضرورة في النظام الغذائي للمرضى الذين يخضعون لإعادة التأهيل في فترة ما بعد الجراحة ، وكذلك المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

ما هي السميد

منذ وقت ليس ببعيد ، كان السميد في بلدنا يعتبر منتجًا باهظ الثمن لا يستطيع تحمله سوى الأشخاص ذوي الدخل الجيد. كان سبب التكلفة العالية هو العملية التكنولوجية المعقدة لمعالجة الحبوب وطحنها اللاحق. احصل على السميد عن طريق طحن حبوب القمح الصلبة ذات الجودة العالية والأصناف اللينة أو مخاليطها.

في بداية القرن العشرين ، تغيرت التكنولوجيا. هذا سمح لخفض تكلفة إنتاج السميد. لقد أصبح المنتج بأسعار معقولة لمجموعة واسعة من المستهلكين. احصل على السميد من مطاحن الدقيق على عدة مراحل. مع طحن عميق للحبوب ، يتم الحصول على الدقيق والحبوب المختلطة وقشرة كبيرة وصغيرة.

مما صنعت؟

الحصى التي تم الحصول عليها أثناء الطحن هي المنتج الأولي للحصول على السميد. يتم فصله عن الدقيق بالغربلة. اعتمادًا على نوع الحبوب ، يكون للحبوب لون مختلف. يتم الحصول على الحبوب البيضاء من القمح اللين وكريم أو مصفر من القمح الصلب. تتكون تركيبات المزج من حبيبات من ظلال مختلفة.

أكثر أنواع السميد شيوعًا على رفوف المتاجر هي الحبوب المختلطة. يتم الحصول عليها عن طريق خلط السميد من القمح اللين والصلب بنسبة 8: 2. يبلغ متوسط ​​حجم حبيبات الحبوب 0.5 ملم.

الأنواع

يعتمد تصنيف السميد على نوع القمح الأصلي. هناك ثلاثة أنواع من الحبوب: "T" و "M" و "TM". يتم تطبيق هذه العلامات على عبوة المنتج. تشير الحروف إلى نوع الحبوب المستخدمة لصنع الحبوب. أساس السميد المخلوط "TM" هو الحبوب التي يتم الحصول عليها عن طريق طحن أنواع القمح اللين. يضاف إليها 20٪ قمح قاسي فقط.

يعتمد تكوين المنتج النهائي على نوع القمح المستخدم في صنع السميد. العلامة التجارية الحبوب "M" غنية بالنشا. يحتوي على كمية صغيرة من الألياف والبروتين. تحتوي ماركة Semka "T" على الكثير من الألياف والبروتين. كمية النشا فيه ضئيلة.

ما هي عصيدة السميد المفيدة

حول عصيدة السميد تناقش باستمرار. يتحدث البعض عن فوائد المنتج ، والبعض الآخر أن قيمة السميد مبالغ فيها. الجيل الشاب متأكد من أنه لا يوجد شيء مفيد في هذه الفوضى ، باستثناء السعرات الحرارية الفارغة. على العكس من ذلك ، يعتبر ممثلو الجيل الأقدم السميد منتجًا مفيدًا جدًا له تأثير مفيد على جسم الإنسان.

دعونا نلقي نظرة على هذه المسألة ونلقي نظرة موضوعية على الحقائق. تكوين المنتج غني بفيتامينات المجموعتين B و E. يحتوي على مواد مهمة لجسم الإنسان: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وغيرها. على الرغم من حقيقة أن 100 غرام من السميد يحتوي على حوالي 330 سعرة حرارية ، عند طهيه ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

تحتوي العصيدة الخالية من الماء على 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. مزاياه العظيمة هي:

1. القدرة على إشباع الجوع بسرعة وبشكل دائم.
2. استعادة الطاقة التي فقدها الجسم.
3. زيادة الأداء.
4. تحفيز النشاط العقلي.
5. خفض ضغط الدم.

يشمل خبراء التغذية السميد في نظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي ، بسبب ارتفاع نسبة الألياف في المنتج. يوصى بمثل هذا الطعام الخالي من البروتين لمثل هؤلاء المرضى. في النظام الغذائي للمرضى بعد الجراحة ونضوب المرض ، يتم تضمين السميد بسبب القدرة على امتصاص الجسم بسهولة. لا يمارس الضغط على المريء.

مرة واحدة في المعدة ، وتغلف العصيدة جدرانه ، والحد من الألم لدى الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة. يمتص السموم والسموم ، ويمنع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. تدخل النساء الحوامل السميد في نظامهن الغذائي بسبب قدرته على تنظيف الأمعاء بلطف.

ما هي السميد

الخانق الذي تم الحصول عليه عن طريق طحن الحبوب لديه جسيمات 0.25-0.5 مم. في الطبخ ، يتم استخدامه لصنع الحبوب الغذائية والمعجنات والصلصات. كموثق ، تضاف الحبوب إلى أنواع مختلفة من اللحوم المفرومة. من سمات السميد أنه يتم هضمه فقط في الأمعاء السفلية. مثل جميع المنتجات ، لها مزايا وعيوب لا شك فيها تحتاج إلى معرفتها والنظر فيها ، بما في ذلك المنتج في نظامك الغذائي.

الإيجابيات:

1. سهل وسريع الطبخ.
2. يتحد مع معظم المنتجات.
3. مكتسبة بشكل جيد.
4. لا يزعج الجهاز الهضمي وهو وقائي جيد لتطوير أمراضه.

السلبيات:

• محتوى عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ؛
• كمية غير كافية من الفيتامينات والمعادن.

ستكون Manka ذات فائدة كبيرة للأشخاص الذين يتعافون من مختلف الأمراض والعمليات المعدية وغيرها. تناوله مفيد لكبار السن والذين يعانون من مشاكل في الهضم والجهاز الهضمي. يوصي خبراء التغذية بإطعام أطفالها الذين يعانون من نقص الوزن.

لن تفيد الحبوب الأشخاص الأصحاء ، ولكنها يمكن أن تضيف وزنًا إضافيًا إلى وزنهم. يحتوي المنتج على الغلوتين الذي يسبب عدم تحمل جزء كبير من الناس من مختلف الأعمار. هذا مرض وراثي يسمى مرض الاضطرابات الهضمية. في أوروبا ، يحدث في شخص واحد من أصل 800.

في المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ينضح الغلوتين في الغشاء المخاطي المعوي ، مما يؤدي إلى ضعف امتصاص الفيتامينات والمواد المفيدة. والنتيجة هي الإسهال. إن رفض استخدام السميد لا يستحق ذلك على الإطلاق ، ولكنك لا تحتاج أيضًا إلى جعله طبقًا يوميًا في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. في الأطفال ، يمكن أن يسبب الكساح.

تكوين السميد

الفيتامين الموجود في الحبوب مفيد لكبار السن. يمنع تمعدن الجسم المفرط وتطبيع الأمعاء. العيب هو أن الفيتامين يربط الكالسيوم ، وهو جزء من الأطعمة الأخرى ، وبالتالي يحرم الجسم من مواد البناء للعظام. هذا أمر يستحق التذكر للآباء الذين يجعلون العصيدة أساس النظام الغذائي لأطفالهم.

لا يجب على الأطفال دون سن الواحدة إعطاء السميد بسبب الجليودين. تضعف هذه المادة قدرة الأمعاء على امتصاص المواد المفيدة. يمكن أن يسبب الغلوتين بكميات كبيرة الحساسية. تلعب هذه المواد دورًا مهمًا:

1. فيتامين ب 5 - يحفز عمليات التمثيل الغذائي وتوليف الهرمونات والهيموجلوبين. بفضل ذلك ، يتم امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء.
2. فيتامين ب هو عنصر مهم لاستقلاب الطاقة. يمكن أن يتسبب نقص الفيتامينات في هذه المجموعة في فقدان لون البشرة وضعف أداء الجهاز العصبي وأمراض الجهاز الهضمي.
3. السليكون - يحفز تخليق الكولاجين.
4. الكوبالت - ينشط عملية التمثيل الغذائي لإنزيم الأحماض الدهنية ويشارك في عملية التمثيل الغذائي لحمض الفوليك.
5. المنغنيز - يشارك بنشاط في تكوين العظام والأنسجة الضامة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول عصيدة السميد

في روسيا القديمة ، بدأ إنتاج السميد في القرن الثاني عشر. في روسيا القيصرية ، اعتبرت العصيدة المطبوخة من طعام الأرستقراطيين. في نهاية القرن التاسع عشر ، تم تقديم عصيدة جوريف الشهيرة في المطاعم الروسية. طهيها من السميد. وفقًا لإحدى الإصدارات ، فإن تأليف الوصفة ينتمي إلى زاخار كوزمين ، الشيف الأقوي للكونت دميتري جورييف نفسه. ثم تم تقديم العصيدة كحلوى.

بمجرد أن عالج جوريف عصيدة الرائد المتقاعد يوراسوفسكي الذي أعده طباخه. بصفته شخصًا قريبًا من الديوان الملكي ، ضليعًا في المسرات الذواقة ، فقد قدر تحفة الطهي في طبخ القن. دون التفكير مرتين ، اشترى Yurasovsky وصفة من Guryev. لذلك سميت العصيدة تكريما للعد - Guryevskaya.

بفضل الرائد المتقاعد ، تسللت إلى المطبخ الإمبراطوري. كان أكبر معجبين لها هو ألكسندر الثالث. سرعان ما اكتسبت شعبية في المطاعم الروسية. بالنسبة للناس العاديين ، أصبحت السميد متاحة فقط في العصر السوفيتي. روسيا هي الدولة الوحيدة في العالم التي يتم فيها توزيع هذا المنتج وشعبية على نطاق واسع.

كيفية طهي عصيدة جوريف

يتم تحضير العصيدة حاليًا وفقًا لعدة وصفات. تتضمن أبسط وصفة ، بالإضافة إلى نصف كوب من السميد ، ما يلي:

• 1.2 لتر من الحليب يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 5 ٪ ؛
• 1 كوب عسل طبيعي
• 1 كوب من الجوز المقشر
• الفواكه: التفاح والكمثرى (60 جم ​​لكل منها) ؛
• التوت: التوت والتوت (معا 70 غرام) ؛
• 30 غرامًا من توت العليق الطازج أو المجمد ؛
• 1 ملعقة صغيرة السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين.

يتم تحضير عصيدة Guryev في stewpan مع قاع سميك. قبل الطهي ، يخلط الحليب المصبوب بالفانيليا. وهكذا يتم غليان منتج الألبان المحضر لمدة 1.5 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، تتم إزالة العديد من الرغاوي منه. لا يتم رميهم بعيدًا ، ولكن يتم وضعهم في حساء خاص.

تصب الحبوب في حليب مغلي في مجرى رقيق. حتى لا تكون هناك كتل في العصيدة ، يتم خلط كل شيء بشكل مكثف مع ملعقة خشبية أو ملعقة. بعد ذلك ، تُترك العصيدة لتغلي على نار خفيفة.

في نفس الوقت ، قشر المكسرات وقطع الفاكهة. ينقسم العسل الطبيعي إلى نصفين. في النصف الأول ، يتم غلي المكسرات المقشرة ، وفي الثانية تقطع الثمار إلى مكعبات. عندما تصل العصيدة إلى الاستعداد ، تبدأ في تشكيل طبق التقديم. للقيام بذلك ، خذ صحنًا بجدران عالية.

في الجزء السفلي منه وضع جزء من الرغوة التي تم إزالتها مسبقًا من العصيدة. بعد ذلك ، ضع الطبقة الثانية من العصيدة ، مرة أخرى الرغوة ، فوق الفاكهة ورشها مع بقية المكسرات. لكن هذه ليست النهاية. وهكذا يتم إرسال العصيدة المحضرة إلى الفرن ، ويتم تسخينها إلى 180 درجة. ضعه هناك حتى تتكون قشرة ذهبية.

كما هو متوقع ، فإن عصيدة جورييف لها أسرار الطبخ الخاصة بها. وهي تتكون من حقيقة أن الحبوب يتم تخميرها بمزيج يغلي من الحليب والقشدة ، ولا يتم غليها فيه. يتم تسخين عشرات الرغوة من هذا الخليط. مدة وضع الحليب قبل وضع الحبوب على نار خفيفة هي 15 دقيقة.

طبقات السميد التي ترتبها الرغوة مغلفة بالعسل الطبيعي أو المربى. من الأفضل تناول العسل في العصيدة. لا يفقد هذا الصنف قوامه السائل أثناء التخزين على المدى الطويل. يذوب العسل المسكر قبل الاستخدام في حمام مائي.

طبقات من العصيدة مغطاة بالرغوة وترش بالمكسرات. يمكن استخدام التوابل والفواكه المجففة والمقطعة بعناية والفواكه المجففة لهذه الأغراض. اجعل العصيدة جاهزة للاستعداد في الفرن. للقيام بذلك ، يتم الحفاظ على حرارة طفيفة فيه لخلق تأثير ضعيف. يتم وضع الفواكه الطازجة أو المعلبة فوق القشرة البنية للطبق النهائي.

كيفية طهي عصيدة السميد: وصفات

تعتبر السميد مثالية لصنع الحبوب التقليدية في الحليب والماء. لا يمكنك صنع الأوعية المقاومة للحلويات والكعك والحلويات والموس. إنها مثالية كعلب خبز ونثرها. يستخدم Krupa لملء الحساء. على الرغم من شعبيتها ، إلا أن القليل من الناس يعرفون كيفية طهي عصيدة السميد بشكل صحيح.

بالنسبة للكثيرين ، اتضح في شكل كتلة عديمة الشكل تشبه عجينة سميكة. مثل هذا الطبق ليس له مظهر قبيح فحسب ، بل له أيضًا طعم باهت. السميد المثالي له أسراره:

1. يمكنك الحصول على مذاق جيد للطبق النهائي عن طريق تخفيف الحليب الذي يتم تناوله لصنع العصيدة بالماء بنسبة 1: 3.
2. يتم الحصول على الاتساق الأمثل للسميد متوسط ​​الكثافة عن طريق غليه من لتر واحد من الحليب و 6 ملاعق كبيرة. الحبوب.
3. قبل طهي العصيدة ، يتم شطف المقلاة المخصصة لهذه الأغراض بماء بارد مثلج تقريبًا.

في اللبن

للحصول على 200 مل من الحليب ، خذ فقط 20 جم من السميد. بالإضافة إليهم ، الوصفة تشمل:

• 10 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة السكر المحبب
• 10 غرام من الزبيب الأبيض.

في قدر مع الحليب المغلي مع التقليب المستمر ، أضيفي الجريش والسكر حسب الوصفة. ثم قم بغليها لمدة 5-8 دقائق على الأقل. يتم تقديم عصيدة جاهزة ساخنة. قبل التقديم ، أضف قطعة من الزبدة إلى الطبق. يستبدل الذواقة السكر المحبب بالعسل الطبيعي في الوصفة.

على الماء

تحضير طبق 2-3 ملاعق كبيرة. الحبوب و 0.5 لتر من الماء. لتحسين المذاق ، يمكن تحلية العصيدة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب. في الطبق النهائي ضع 20 جم من الزبدة.

تشبه طريقة الطهي وصفة صنع الحبوب في الحليب. يتم تنظيم كثافة العصيدة بجرعة الحبوب. إذا صببت أقل من ملعقتين كبيرتين في المقلاة ، فستصبح العصيدة رقيقة جدًا ، وإذا كانت 3 - سميكة جدًا. يقدمون الطبق ساخنًا ، لكنهم يصرون عليه لمدة 5 دقائق على الأقل. يمكن تزيين القمة بالتوت الطازج: التوت أو الفراولة.

على مسحوق الحليب

يذوب مسحوق الحليب المجفف في الماء الدافئ. ل 2 كوب من السائل ، خذ 10 ملاعق صغيرة. COM أو SJM. السميد يأخذ أصناف مختلطة. للحصول على طبق متوسط ​​الاتساق ، يكفي تناول 50 جم من الحبوب لطهي العصيدة. يضاف السكر إلى العصيدة حسب الرغبة.

يوضع خليط من مسحوق الحليب والماء ليغلي على نار في قدر معدني فقط بعد إذابة المسحوق تمامًا. كسر الكتل بخفاقة. لإعطاء الطبق طعمًا لطيفًا ، يضاف السكر والملح إلى الخليط حسب الذوق. يسكب السميد في هذه الوصفة في المقلاة بعدها مباشرة. اطبخ العصيدة على نار هادئة ولا تتوقف عن التحريك بشكل مكثف.

بمجرد أن يغلي ، قللي من كثافة النار واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. تضاف الزبدة إلى الطبق. إلى جانب هذه العصيدة ، من الجيد تقديم القهوة الساخنة أو الكاكاو. يُرش مسحوق جوز الهند أو مسحوق القرفة فوقه.

مع اليقطين

يتم طهي اليقطين الغني بالفيتامينات مع الأرز ، ولكن مع السميد يتحول إلى عصيدة لذيذة. لتحضير 2-3 حصص ، خذ:

• 250 غ من اليقطين
• 60 غ من السميد
• 0.5 لتر من الحليب 3.5٪ دهون ؛
• قصب السكر حسب الذوق.

يتم تحضير السميد واليقطين بشكل منفصل. يتم غلي الحبوب باللبن بالطريقة المعتادة ، ويقطع اليقطين إلى قطع صغيرة في قدر لمدة 15-20 دقيقة. عندما يتم طهيها على البخار تمامًا ، يتم خلطها مع السميد. يتحول الطبق إلى اللون الأصفر الفاتح ، مما يؤدي إلى مزاج مشمس. يضيف سكر القصب الموجود في الوصفة نكهة طعم الطبق النهائي.

مع الموز

لتحضير 2-3 حصص من العصيدة ، خذ:

• 1 موزة ناضجة
• 0.5 لتر من الحليب مع نسبة دهون 3.2-3.5٪ ؛
• 5 ملاعق صغيرة مع شريحة من السميد.
• الزبدة والسكر المحبب حسب الذوق.

قبل الطهي ، يتم وضع جميع المكونات الموضوعة وفقًا للوصفة في الخلاط وتُسحق إلى كتلة متجانسة. يسكب الخليط المحضر في الخلاط في مقلاة ويطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. قبل التقديم ، أضف مكانًا دسمًا إلى الطبق. يمكن تزيين الطبق برقائق الشوكولاتة.

مع الجبن

وصفة أصلية متعددة المكونات. تحضير عصيدة من السميد 250 غرام. تم تصميم هذه الكمية من الحبوب لتناسب 1.5 لتر من الحليب و 200 غرام من الجبن القريش مع محتوى دهني بنسبة 9 ٪. أولاً ، اصنع السميد في الحليب مع 1 حبة فانيليا. إنها تشبع الطبق برائحة رقيقة. يُسمح للعصيدة التي تمت إزالتها من النار بالنقع تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إضافة 4 ملاعق كبيرة. سكر ، مخفوق مسبقًا لكتلة هوائية مع 4 صفار.

بشكل منفصل ، تخفق البروتينات مع 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون والملح. يخلط كل هذا مع عصيدة بنكهة صفار البيض و 80 جم من الزبيب الأبيض المنزوع الجبن والجبن. امزج العصيدة بملعقة خشبية حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. يتم وضع الطبق النهائي على طبق ومزين بالتوت.

مع الزبيب

يتم تحضير العصيدة من هذه المنتجات:

• 0.5 لتر من الحليب
• 2.5 ملعقة كبيرة الأفخاخ ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة السكر المحبب
• 1–1.5 ملعقة كبيرةالزبيب الأبيض
• زبدة حسب الذوق.

في مقلاة أو حساء الحليب ، السكر المحبب والزبدة. كل هذا يغلي ، وبعد ذلك يسكب السميد في قدر في مجرى رقيق. يتم خلط الكتلة حتى اتساق متجانس. يضاف إليها الزبيب المغسول تحت الماء الجاري. يخلط الجميع مرة أخرى ويوضع على النار ليغلي لمدة 1-2 دقيقة. يُترك المنتج النهائي للتقديم لمدة 20-30 دقيقة في قدر تحت غطاء وتنتفخ قبل التقديم.

مع التفاح

للطبخ ، من الأفضل تناول أصناف التفاح الخضراء الشتوية. فهي غنية بالحديد ورائحة قوية ستعطي العصيدة رائحة غنية. تحضير عصيدة من هذه المنتجات:

• 0.5 لتر من الحليب من أي محتوى دهني ؛
• 3 ملاعق كبيرة السميد.
• 1 تفاحة
• حبيبات السكر والملح والزبدة والقرفة حسب الذوق.

يُسكب السميد في حليب ساخن ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق ، ثم تُضاف المكونات الواردة في الوصفة إلى العصيدة. يتم تقشير التفاح مسبقًا ويقطع إلى قطع صغيرة. هذه العصيدة جيدة للأكل مع الحليب الساخن. لتعزيز الطعم ، يمكن إضافته إلى طرف السكين بالفانيليا المطحونة.

مخفوق مع التوت

يتم تقديم عصيدة التهوية كحلوى. قم بإعدادها لـ 0.4 لتر من الماء من هذه المنتجات:

• 100 غرام من الفراولة والتوت.
• 4 ملاعق كبيرة السميد.
• حبيبات السكر والفانيليا حسب الذوق.

يمكن أن يكون اختيار التوت للطهي مختلفًا ، على سبيل المثال ، التوت والفراولة. في فصل الشتاء ، يتم استبدال التوت الطازج بالتجميد. يتم ضرب العصيدة المطبوخة على الماء بدون كتل وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة بالتوت حتى تكون كتلة الهواء متجانسة. المنتج النهائي هو موس مع بنية خصبة ودقيقة. يمكن تقديم الطبق في حفلات الأطفال وحفلات الكبار.

مع الهلام والتوت

يتم تقديم الطبق كحلوى أو عصيدة. من الجيد إعطائها للأطفال لتناول الشاي أو الإفطار بعد الظهر. تحضير عصيدة في الحليب. تتضمن الوصفة المكونات التالية:

• 30 غ من السميد
• 0.3 لتر من الحليب يحتوي على نسبة دهون تبلغ 1.5٪ ؛
• 2 ملعقة كبيرة الزبيب الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة التوت البري.
• 0.5 لتر من عصير الكرز.
• 1 بيضة دجاج
• 15 غرام من نشاء الذرة
• حبيبات السكر والفانيلين.

تُغلى العصيدة بالحليب مع إضافة السكر والملح. يضاف الزبيب والبيض والزبدة إلى المنتج المحضر حسب الرغبة. يتم خلطها بالكامل حتى تصبح ناعمة. يتم استخدام المكونات المتبقية لصنع هلام. يتم وضع العصيدة في قوالب السيليكون ، وتمنحهم مظهر الحلقة المموجة والخبز. ثم يتم وضع العصيدة على طبق وتسقى بجيلي الكرز. يضاف التوت البري في الأعلى.

مع الشوكولاتة

الوصفة مثالية للأطفال المتقلبة الذين لا يرغبون في تناول السميد. لتحضير حصتين ، خذ:

• 0.4 لتر من الحليب أفضل بمحتوى دهون 1.5٪ ؛
• 50 غ من السميد
• 30 غرام من الشوكولاتة
• 1 موزة ناضجة أو ناضجة.
• حبيبات السكر والزبدة والملح حسب الذوق.

يضاف 1/2 موز مهروس بالشوكة إلى عصيدة الحليب المطبوخة في الحليب. تمتزج جميعها مع كتلة متجانسة لطيفة وتنتشر على الأطباق. يتم قطع النصف المتبقي من الموز إلى دوائر أو قطع صغيرة ويستخدم لتزيين العصيدة. فوق كل رشها مع رقائق الشوكولاته.

دزيكا

وصفة أوسيتيا لطهي السميد. بالإضافة إلى هذا النوع من الحبوب ، فإن القشدة الحامضة والدقيق جزء من الوصفة. يتم تسخين 1 كجم من القشدة الحامضة في طاجن ، ثم يضاف إليها 80 جم من السميد المنخول و 80 جم من دقيق الذرة. الكتلة المختلطة مملحة. لإضافة 1 ملعقة كبيرة. الماء. جميع يمزج ويترك على نار خفيفة. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك إضافة القليل من الجبن أو الزبدة أوسيتيا إلى دزيكو. تناول الطبق ساخنًا وباردًا. تبّل الخضار ، إذا رغبت في ذلك.

مع التوت أو الفراولة البرية

هذا طبق غني بالفيتامينات. التوت هو أغنى التوت فيها. هذا السميد يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. المنتج النهائي له رائحة مشرقة وغنية. تشتمل تركيبة الوصفة ، المصممة لـ 0.5 لتر من الحليب بمحتوى دهني يصل إلى 3.5٪ ، على:

• 5 ملاعق كبيرة الأفخاخ ؛
• 300 غرام من التوت ؛
• حبيبات السكر والملح والزبدة حسب الذوق.

يتم وضع العصيدة الجاهزة في قوالب التبريد. يتم نقل الكتلة المجمدة إلى صفائح عريضة ، مزينة بأوراق النعناع ، تُروى مع هريس التوت وتُرش بالتوت الطازج. يمكن تقديم طبق ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين كحلوى.

للأطفال

على الرغم من حقيقة أن خبراء التغذية لا ينصحون بإعطاء عصيدة السميد للأطفال ، تفضل الأمهات على مخاليط الحليب. من سمات إعداد هذه العصيدة أنها مسلوقة في الحليب والماء ، والتي تؤخذ بنسبة 1: 1. هذا هو الحال عندما يكون المحتوى العالي من الدهون ضارًا بالمنتج. يجب أن يكون للعصيدة قوام سائل وموحد. تتضمن الوصفة:

• 0.5 كوب من الحليب والماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة السميد.

من الأفضل تناول المياه المعبأة والحليب - بنسبة دهون 1.5٪.

Upma

طبق هندي تقليدي ، تناظري من خضروات الأرز بيلاف فقط على السميد. قم بإعدادها من هذه المنتجات:

• 2 قطعة اللفت البصل.
• الفلفل الأخضر والأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة الكاجو.
• 2 ملعقة كبيرة الزبيب.
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 4 حاسوب الفاصوليا الخضراء.

عندما تأخذ التوابل 1 زنجبيل ، ¼ ملعقة صغيرة. بذور الخردل. ملح حسب الذوق ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. 1 كجم من السميد مقلي في وعاء جاف. تُقلى بذور الخردل بالفلفل الحار والزنجبيل والبصل المفروم جيدًا والكاجو والزبيب في مقالي منفصلة في الزيت النباتي. عندما يصبح البصل ذهبي اللون ، تضاف الفاصوليا والجزر المفروم إلى القدر الثاني.

يسكب 4 أكواب من الماء في الخليط المقلي مع البصل والجزر. بعد تبخير الخضار ، يضاف إليها السميد وخليط من المقلاة الأولى. كلها مختلطة إلى كتلة متجانسة وجاهزة للحرارة المنخفضة. تقديم طبق الإفطار.

في طباخ بطيء

طهي عصيدة في وضع "عصيدة الحليب". أولاً ، يسكب الحليب في الوعاء ، ثم يسكب الحبوب. كل مزيج جيد. تضاف الزبدة والسكر والملح إلى الخليط حسب الرغبة وتخلط مرة أخرى. بعد ذلك ، أغلق الغطاء وابدأ وضع الطهي المطلوب.

لمنع تكوين الكتل أثناء الطهي ، يتم خلط العصيدة بشكل دوري. على عكس طريقة الطهي المعتادة ، لا يعمل السميد في الطباخ البطيء بعيدًا عن الموقد. يمكن تزيين المنتج النهائي بالتوت أو الفواكه. يمكن تكييف أي وصفة تقريبًا للطبخ في أجهزة الطهي المتعدد.

في الميكروويف

لعصيدة الطبخ استخدم فقط أواني خاصة. يمزج على الفور جميع المكونات إلى كتلة متجانسة. يتم ضبط وقت الطهي في وضع تسخين الطعام. يستغرق دقيقة واحدة. بعد ذلك ، يخرجون العصيدة من الميكروويف ، ويخلطونها جيدًا ويعيد تحميلها في الجهاز. يتم ذلك 3 مرات.

مانيك

يتم تحضير الطبق من العصيدة المجمدة القديمة. يقومون بطهيها في الميكروويف من المنتجات التالية:

• 100 غرام من العصيدة
• 100 غرام من الدقيق
• 100 غرام من السكر المحبب
• 100 غرام زبدة
• 1 بيضة
• صودا الخبز على طرف السكين ؛
• الفانيلين والملح حسب الذوق.

يتم خلط العصيدة بالكفير وتترك لتنتفخ لمدة 40 دقيقة. يخفق السكر مع البيض والزبدة. في الكتلة الناتجة ضع الدقيق والفانيلين والخل المغطى بالخل. بعد ذلك ، يتم وضعه في شكل مدهون ووضعه في الميكروويف. يتم تحضير الهوس بقوة 900 واط لمدة 6 دقائق. وفقًا لتقدير شخصي ، تتم إضافة الفواكه المسكرة أو الزبيب أو قشر الحمضيات أو القرفة إلى تركيبة الوصفة.

شرحات مانا أو كرات اللحم

يمكن تناول الطبق بالكريمة الحامضة أو كطبق جانبي للحوم أو أطباق الخضار. تحضير السميد لكرات اللحم أو الكرات من المكونات التالية:

• 0.5 لتر من الحليب
• 150 غ من السميد
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 1 بيضة

قم أولاً بطهي عصيدة سميكة في الماء. عندما يبرد ، أضف بيضة مع الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. يتم خلط الكتلة تمامًا. وتتكون منه شرحات أو كرات اللحم ، ثم دحرجها في فتات الخبز وترسل إلى القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت الساخن. يتم تقديم طبق مع صلصة الفاكهة الحلوة والحامضة. Lingonberry أو التوت البري مثالي لإعداده.في روسيا القديمة ، تم تناول مثل هذه الكستلات وكرات اللحم مع قبلات الراوند.

بودنغ السميد

يتم تحديد طعم الطبق إلى حد كبير بمكونات إضافية. يشمل التكوين الموز والتفاح والفواكه المسكرة والمكسرات والفانيليا. يمكن تغيير قائمة المكونات هذه وتعديلها حسب رغبتك. من بين المكونات المطلوبة:

• 0.5 لتر من الحليب
• 100 غرام من السميد والخوخ.
• 2 ملعقة كبيرة الأفخاخ ؛
• 20 غ من الزبدة
• 2 بيضة
• 2 غرام من حامض الستريك.

إلى عصيدة سميد سميكة محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية ، أضيفي صفار ، منقوع ومقطع إلى قطع صغيرة ، برقوق. يتم خلط الكتلة تمامًا ، ثم تضاف إليها البروتينات المخفوقة إلى رغوة الهواء. يتم جلب الخليط إلى الاستعداد في حمام مائي. قدّم الطبق مع القشدة الحامضة. يمكن سكب البودنج مع الشوكولاتة المذابة أو هلام الفاكهة. الشوكولاتة المبشورة مناسبة كطبقة علوية.

ما يأكل عصيدة السميد

عادة تؤكل حلوة - مع السكر والعسل والمربى والتوت والفواكه المجففة.

في أي سن يمكن إعطاء الأطفال عصيدة السميد

الاستهلاك المفرط للسميد من قبل الأطفال يمكن أن يسبب لهم اضطراب في الجهاز الهضمي ويسبب أمراض مختلفة. عند تقديم عصيدة السميد للأطفال ، يجب على الآباء الالتزام بالقواعد التالية:

1. لا تطعم طفلها لمدة تصل إلى عام. يمكن أن يتسبب البروتين والنشا فيه في زيادة الوزن بسرعة والسمنة المبكرة. يوصي خبراء التغذية بالبدء في إعطائها بعد 3 سنوات. قد يكون هناك استثناء للأطفال الذين يعانون من الحثل.
2. يجب ألا يتجاوز معدل استهلاك السميد لمرة واحدة للأطفال دون سن 3 سنوات 50 جرامًا ، ولا يمكن تضمينه في النظام الغذائي أكثر من مرتين في الأسبوع. بعد 3 سنوات ، يمكن للأطفال زيادة حصة واحدة من العصيدة إلى 75-100 جم.

فوائد عصيدة السميد للأطفال

يشارك الكيتيناز الموجود في المنتج (إنزيم خاص) في عملية التمثيل الغذائي. تحتوي العصيدة على الكثير من الحديد ، لذا فهي إجراء وقائي جيد ضد فقر الدم.

ضرر السميد للأطفال

يؤثر الجلادين الموجود في السميد سلبًا على جسم الأطفال. يؤثر على غفوة الأمعاء ويعقد امتصاص الجسم للعناصر الغذائية. الغلوتين يخفف من الغشاء المخاطي المعوي للأطفال ، مما يؤدي إلى مشكلة امتصاص الفيتامينات والمعادن. في الأطفال ، يمكن أن تسبب العصيدة الإسهال وتسبب نقص الكالسيوم.

صورة من عصيدة السميد