Как да готвя скариди: рецепти

Днес над 3,5 милиона тона скариди се добиват годишно: риболовните траулери го ловят далеч от брега в дълбоки води, където уловът веднага се обработва и замразява. Малки кораби са уловени в крайбрежните води. Освен това ракообразните успешно се отглеждат в изкуствени условия, днес това се превърна в печеливш бизнес за страните от Южна Америка, Югоизточна Азия, както и Индия и Китай.

Какво е скариди?

Скаридите са ракообразни, което зоолозите приписват на реда на декаподите. Освен че дава на отбора десет тичащи крака (или пет чифта), прикрепени към гърдите, скаридите имат още пет чифта малки плувни крайници (плувец) и три чифта горни, наречени фуражни придатъци.

Скаридите дишат с хриле - като всички ракообразни. Те обаче имат няколко интересни характеристики. И така, от време на време те изпускат и сменят черупката, не всички ракообразни имат тази способност. А сърцето, репродуктивните органи, храносмилателната система и пикочната система са разположени до главата.

Скаридите са овладели водите на най-големите океани на планетата - Тихия, Атлантическия, заселили се в топли морета - като Черно, Средиземноморие и други. Най-голям брой от тях обитават водните простори по екватора, докато се движат в по-хладни зони, броят на скаридите намалява. Някои видове дори се заселват в сладки води.

В храната тези ракообразни са непретенциозни, хранят се с планктон, малки частици водорасли и ядат червеи и ларви на различни насекоми, които се озовават във вода с удоволствие. И особено големите индивиди дори могат да поглъщат пържени.

видове

Възрастните скариди могат да растат от 2 до 30 см, размерът й зависи от вида, общо има около 2000 г. Те се делят на морски и сладководни, топловодни и северни. В руските води се срещат около сто вида ракообразни.

Скаридите, влизащи в рафтовете, са разделени на три групи:

1. Първият е най-обширният, към него принадлежи северният или атлантическият сорт. Тя има още няколко имена: дива, сладка, магаданска. Този ракообразен не е голям, а месото е леко сладко, доста гъсто, твърдо, бледо розово. На ценовите етикети за тези скариди и върху опаковките с тях са изписани числа, които указват приблизителния брой ракообразни на 1 кг - например най-често се среща комбинацията 90/120, тоест 1 кг съдържа от 90 до 120 скариди.
2. Втората група са тигровите скариди, те са получили името си заради тъмните ивици, преминаващи през тялото им. Тези големи - до 650 g - ракообразни се срещат в Индийския океан, Японско море, но тези, които се продават, най-често се отглеждат изкуствено. Не е трудно да се разграничи индивид, отглеждан в земеделски условия: колкото по-черно е карапузът и контрастиращите бели ивици на фона му, толкова по-вероятно е да не е от морето. В допълнение, това са изкуствено отглеждани скариди с големи размери - до 35 см, докато морските скариди не надвишават 25 см. Вкусът на месото от тигрови скариди е нежен и сочен, не без причина се счита за деликатес. Обикновено те се продават не замразени, а просто замразени: по този начин производителите запазват естествения цвят на черупката си.
3. Третата група скариди са кралски и това не е името на конкретен вид, той комбинира няколко вида. Те са много по-големи от обикновено, но нямат тигров цвят. Те се разпознават лесно по големите им глави.Месото от кралска скарида има вкус на сладко и съдържа по-малко протеини от другите видове ракообразни. И обикновено те се отглеждат изкуствено.

Какви са ползите от скаридите?

Ползите от месото от скариди за човешкия организъм не се оспорват отдавна, тъй като учените са установили, че съставът на тази морска храна е не само здравословни продукти, но и тяхната уникална комбинация.

По същество това е протеинов продукт, съответно, той не само "храни" човешкото тяло, но също така формира мускулите на тялото и помага на кожата да остане добре и еластична по-дълго. В месото от скариди практически няма въглехидрати, малко мазнини. В допълнение, тя съдържа богат набор от витамини: група В присъства почти напълно, има и A, C, E, K.

Списъкът на „ползите“ от месото от скариди включва 12 ценни и незаменими аминокиселини, здравословен холестерол и омега-3 мастни киселини, както и впечатляващ комплекс от микро и макроелементи, особено много йод, цинк, селен, манган, желязо, кобалт, флуор, молибден и др. калций, натрий, магнезий, фосфор, калий. Благодарение на този баланс скаридите, ако се консумират редовно, ще помогнат за предотвратяване на много заболявания, включително сърдечно-съдови и дори сериозни такива като инфаркт, инсулт и хипертония.

Систематичната употреба на скариди елиминира проблемите в щитовидната жлеза, предотвратява косопада и благодарение на селен и астаксантин предотвратява развитието на тумори.

За жените тази морска храна е полезна и с това, че стабилизира хормоналния фон и нормализира работата на половите органи. Освен това почти всички жени винаги мечтаят да отслабнат. Скаридите са продуктът, с който процесът на отслабване е не само ефективен, но и приятен. Той е не само нискокалоричен, но и способен да ускори метаболитните процеси в организма, което в крайна сметка намалява телесното тегло.

Бременните жени могат да ядат скариди, тъй като това ще има само положителен ефект върху развитието на плода. А селенът и цинкът като част от месото от скариди ще послужат за отлична услуга за по-силния пол, защото перфектно стимулират производството на ценния за мъжете хормон - тестостерон и повишават потентността.

Ако редовно хранете скариди на дете, по-голямо от три години, комплексът от вещества, съдържащи се в тях, ще му помогне да се развива хармонично, не само физически, но и психически.

Как да изберем правилните скариди

1. Когато избирате скариди, първо трябва да обърнете внимание на общия външен вид на опаковката: излишъкът от лед или сняг е неприемлив в него, това показва, че продуктът е бил размразен и замразен отново, вероятно дори повече от веднъж.
2. След това трябва да разгледате етикета на опаковката: датата на производство, периодът и условията за съхранение трябва да бъдат написани там. Обикновено времето за съхранение е 4-10 месеца.
3. От двата вида опаковки - пластмасова торбичка или картонена кутия с восъчен слой вътре - по-добре е да се даде предпочитание на втория, тъй като по-добре понася транспортирането.
4. Когато избирате продукт с варено-сладолед, трябва да обърнете внимание на неговия цвят и форма. Добрият скарид трябва да е равномерен, не може да има петна, чипове или други щети върху черупката, чийто цвят варира от розово-бял до розово-оранжев. Ако опашката е права, това означава, че са изминали повече от пет часа между хващането и готвенето на ракообразните или дори сваряването му след замразяване. При качествена скарида опашката винаги е усукана, а колкото по-силна е, толкова по-свеж е продуктът.

Как да размразите скаридите, за да запазите вкуса им

Днес търговските мрежи предлагат скариди и пресни, и прясно замразени, и варено-замразени. Замразено варено - най-често, така че обикновено купуват. Размразявайте и ги гответе така, че да са вкусни и да запазят всички хранителни вещества.

Според всички правила размразяването ще отнеме най-малко 8 часа. Най-добре е да сложите скариди в гевгир, подменете купа под него, така че гевгирът да не докосва дъното му. Тогава водата ще тече свободно от скаридите. Това е най-нежният метод.

Ако трябва да размразите по-бързо, можете да преместите скаридите в специална торбичка, която е лесно да закупите във всеки магазин за хардуер, за да замразите зеленчуци или горски плодове, и да я потопите в леген или съд с вода, чиято температура е 39–41 градуса. Този метод също е доста подходящ, месото ще остане нежно и приятно.

Когато спешно трябва да сервирате скариди, току-що донесени от магазина, можете директно да ги сложите в подсолена вряща вода и да ги покриете с капаци. Щом водата заври отново, изчакайте 10–20 секунди и изключете котлона. Оставете скаридите във вряща вода за още 20 минути.

Скаридите от фризера могат веднага да се сложат на предварително загрят тиган с растително масло и да се запържат за 5 минути при непрекъснато разбъркване.

Невъзможно е:

1. Размразявайте скаридите в микровълновата, тъй като те губят хранителни вещества, сок и аромат.
2. Когато размразявате, поставете продукта във вода без торбичка: сокът ще отиде във водата, скаридите ще изсъхнат.

Как да готвя скариди

Готвенето ще отнеме не повече от 10 минути. Ако скаридите вече са размразени, трябва да ги изплакнете под течаща вода и да ги почистите от всякакви чужди вещества, които биха могли да попаднат върху черупката или краката на ракообразния.

Налейте достатъчно вода в съда за готвене, така че да надвиши количеството скариди 2,5-3 пъти по обем. Можете да спуснете продукта само във вряща вода, в която всички необходими подправки вече присъстват и солта се разтваря. За да направите месото по-нежно е добре да добавите лимонов сок в тигана. Като идеални съставки винаги са подходящи дафинов лист и черен пипер - черен или подправка. Карамфил също са добри приятели със скариди; босилек, смлян червен пипер, билки Прованс, розмарин също са подходящи за това ястие.

Готвенето на тези морски дарове е най-добре за 2-3 минути, ако е голямо - малко по-дълго, това обикновено се посочва във всяка рецепта. Щом започнат да се появяват, тогава е готово! Черупката става лъскава по това време. Водата трябва да се източи бързо, за да не се прекалява със скаридите във вряща вода, тъй като те могат да станат „гумени“.

Готовите ракообразни трябва да се поставят в купа или чиния, за красота можете да направите субстрат от листа от маруля, поръсете скариди с лимонов сок или зехтин. Като украса зелените, маслините или маслините, както и лимоновите пръстени, ще преминат добре.

Замразени скариди

Когато планираме да готвим замразени скариди, трябва да помним, че е по-добре първо да ги размразим. Идеалният вариант е в гевгир или в цедка на рафта на хладилника, но може да бъде в плътен плик за замразяване в топла вода. След размразяване изберете една от рецептите по-долу.

Класическа рецепта

Почти всяка домакиня трябва да се опита да опита някаква рецепта за приготвяне на скариди, но екзотичните рецепти не винаги са по вкуса на всеки. Класика - изпитана във времето. Нуждае се от сол, черен пипер, дафинов лист и пресен или сушен копър.

За да сготвите 1 кг ракообразни, се нуждаете от просторен тиган - поне 4 литра. Налейте 2,5 литра вода в нея и налейте 1,5 с.л. супени лъжици сол. Сложете на печката и когато водата започне да кипи, сложете копър, черен пипер и след това скариди. Варете 3 минути и сложете 5 дафинови листа. След още 2 минути изцедете водата. Заедно със скаридите сервирайте сока, изцеден от лимона.

С подправки

За варенето на 1 кг скариди са ви необходими 3 литра вода. Изпратете съда с вода на огъня, а междувременно големи индивиди - тигър или кралски - първо почистете, така че месото да е добре наситено с аромати и вкус на подправки.

Когато водата започне да ври, сложете в тигана 8 грах от люспи, 2 скилидки съцветия, изсипете сока на цял лимон, 2 средно големи скилидки чесън и 3 дафинови листа. Разбъркайте в тиган 2 с.л. супени лъжици доматено пюре. След като водата заври отново, можете да натопите скаридите в нея. За да извадите в гевгир, когато дойдат - така, готово. Можете просто да източите водата и да сложите скаридите върху чиния, да изстискате малко сок от лимонов сок върху тях, добавете 0,5 с.л. супени лъжици зехтин.

С лук

Нарежете средния лук на половин пръстени, нарязайте на ситно 1-2 скилидки чесън или преминете през чесън с чесън. Изсипете малко растително масло, за предпочитане зехтин, в тавата, в която ще се готвят скаридите. Сложете на огън и запържете лука и чесъна.

За този метод на готвене не е необходимо да размразявате скаридите - трябва да ги сложите в тиган с чесън и лук, да добавите вода, така че да покрие храната, и да започнете да задушавате. Солта не е необходима. От вряла вода до края на готвенето трябва да минат 3 минути. Скаридите ще се окажат необичайно нежни, със закачлив аромат. По желание можете да ги подправите с лимонов сок или оцет.

С вино

Размразете скаридите в гевгир, за да оставите излишната вода.

Изсипете 2 чаши всяко вино в тенджера с 2 литра вода. Смелете един среден морков в блендер с 3-5 скилидки чесън. Поставете получената маса във вода с вино и изпратете тигана до печката. Добавете черен пипер, сушен копър, дафинов лист. Щом водата заври, сложете скаридите в нея и варете 3 минути. Изцедете водата и оставете ракообразните да се влеят в продължение на 25-30 минути.

Пресни скариди

За съжаление, домакините доста често готвят пресни скариди по-дълго от препоръчаното време, страхувайки се, че вътре ще останат сурови. Резултатът е продукт, много подобен на каучук и негодни за употреба.

Истинските ценители на скаридите обаче ги смятат за най-вкусни. За да се харесате на такъв познавач всъщност не е много трудно, просто трябва стриктно да следвате технологията на готвене.

Така че, за да не объркаме, трябва да помним - свежите скариди винаги не са червеникаво-оранжеви, а сиви. За готвене, в допълнение към морските дарове, трябва да готвите черен пипер, лук, лимон, сол, сушен копър и дафинов лист.

Водата ще се нуждае от два пъти повече от теглото на скаридите. В просторна чиния с вода сложете половината от лимона, нарязан на филийки, лука, нарязан наполовина, а останалите подправки - всеки избира съотношение към вкуса си и довеждате всичко до кипене. След това сложете скаридите във вряща течност. Трябва да готвите продуктите им, докато се появи розов или червеникав нюанс. До този момент продуктът трябва да излезе. За ориентация: като правило това ще отнеме не повече от 6 минути за малките ракообразни и 10 минути за големите ракообразни. Изцедете водата, като изхвърлите морските дарове в гевгир. Скаридите трябва да се сервират със сос на базата на зехтин и сок, изцеден от втората половина на един лимон.

нетретирани

За скаридите основното е да не се храносмила. Според правилата нечистените варено-замразени ракообразни трябва да се готвят 2 минути, не повече! В противен случай, вместо да се насладите на вкусно ястие, ще трябва да дъвчете твърда гума с трудност.

Рецептата "Никъде не е по-лесно"
Поставете вряща 1,5–2 литра вода (на 500–700 г ракообразни). Сол на вкус, потопете 3-4 дафинови листа в тигана, черен пипер (ако желаете). Когато водата започне да ври, сложете скаридите, разбъркайте с нарязана лъжица и покрийте. Когато се появи повторно сондиране, открийте минута, изключете огъня и, без да губите време, източете водата.

За да ядете такава скарида, трябва да я почистите. Първо откъснете главата си от черупката, след което я извадете. За да направите това, отрежете всяка чиния и след това внимателно извадете карапузата. След това отстранете чревната вена - това е тъмна ивица по протежение на целия корем. За да не се разкъсва по време на процеса на отстраняване, е по-добре да направите разрез заедно. И това е всичко - можете да изпращате месо в устата си!

Изчистено

Някои любители на скаридите казват, че обелените ракообразни не изискват готвене, просто трябва да лежат във вряща вода за 3-4 минути. Настоявайки, те ще бъдат готови за употреба.

Други, също толкова страстни ракообразни фенове, твърдят, че те трябва да се варят, но не повече от минута във вряща течност.

И в това, и в друг случай, желанието е лесно да се определи по цвят: скаридите ще станат оранжеви.

царски
Големи (от дланта на възрастен мъж) кралски скариди се продават както обелени, така и белени. По принцип принципът на тяхното готвене е приблизително един и същ, но има малки разлики.

За да приготвите кралски скариди, водата изисква 3 пъти повече от масата на продукта.Когато водата вече заври, е необходимо да изсипете сол в нея и да поставите продукта. За нерафинирани скариди солта се нуждае от 1,5 до 2 с.л. супени лъжици на 1 литър течност. Пречистената сол трябва да бъде 2 пъти по-малко.

Гответе небелени морски дарове, докато се сварят 7 до 8 минути, обелените морски дарове ще бъдат готови след 5 минути. В края на готвенето изцедете водата. Сервирайки на масата, за пикантност можете да поръсите храната с червен пипер.

Така че неочистените скариди да се почистват по-лесно, трябва да ги държите под поток от течаща студена вода.

аржентински
Аржентинските скариди са изключително редки в магазините, тяхната особеност е, че е невъзможно да ги отглеждате във ферми, те живеят само в дивата природа. Продайте ги винаги необелени.

След размразяване скаридите трябва да се измият и да се отреже главата. Отрежете по задната страна на карапуза, не е необходимо да го изваждате, той ще бъде отстранен по-бързо от варено месо. На този етап е важно да се премахне чревната вена.

В тенджера загрейте 3-4 литра вода до кипене и сложете 3 с.л. супени лъжици сол. Тъй като такива скариди са много големи, ги сварете във вряща вода за 4 до 5 минути. Изсипете водата след готвене и изплакнете морските дарове с гевгир за минута под студена течаща вода. Сложете скаридите върху красиво ястие и поръсете с лимонов сок или зехтин, поръсете с черен пипер.

тигър
Тигровите скариди обикновено се продават с черупка и това дава възможност да се разбере, че това е самият деликатес. Може да бъде с или без глава, но в черупка. Трябва да се почисти след готвене, да се изпрати до тенджера или тиган в хитинова "рокля". Преди готвене разтопете деликатеса в гевгир, за да се отървете от течаща вода. Доведете вода до кипене със скорост 1 литър на 700 g продукт и изсипете сол в нея - 2 чаени лъжички на 1 литър течност.

Добавете сока, изцеден от половин лимон, сложете 4–5 граха черен пипер и спуснете скаридите във врящ бульон. Сварете около 2-3 минути при кипене, след което бързо изцедете водата, а скаридите сложете на широка чиния и обелете - махнете карапуза и отстранете чревната вена, след това го изкопайте с нож и отстранете вътрешностите от корема. Остава да изплакнете месото с чиста вода - деликатесът е готов за ядене.

С лимон

За да приготвите скариди с лимон, в допълнение към действително 1 кг морски дарове, ще ви трябва голям дафинов лист, чифт грах от подправка, 1 супена лъжица. лъжица сух копър, един средно голям лимон, 3-4 скилидки чесън и 2,5-3 с.л. супени лъжици сол (всеки, който обича по-солено, можете леко да увеличите процента).

За 1 кг скариди са ви необходими 2 литра вода, която се довежда до кипене и се вари 5 минути, като към нея се добавят всички подправки (предварително вземете половин лимон и го нарежете на парчета). Само тогава скаридите могат да се потопят във вряща вода. От момента на кипене ги варете 5-6 минути, не повече. Отцедете и изсипете скаридите върху сока, изцеден от втората половина на лимона.

На бира

С карамфил
Бирените скариди трябва да са пикантни и затова трябва да приемате повече подправки и най-различни подправки. За 0,5 кг ракообразни - 5 средно големи дафинови листа, 6-7 съцветия от карамфил, черен пипер, не можете да пощадите и сложите 12-15 парчета. За 1,5 литра вода ще ви трябва 1 чаена лъжичка сол. Сварете маринатата въз основа на всички подправки, внимателно потопете морските дарове в нея и гответе за около 3 минути. След това изсипете течността, като хвърлите скаридите през гевгир и подредете морските дарове на красива чиния и изсипете за вкус на сок, изцеден от половин лимон.

Със соев сос
За да готвите скариди по тази рецепта, няма да ви трябва тиган, а тиган. От продуктите, освен 500-700 г ракообразни, зехтинът, букет магданоз, праз (1 бр.), Чесън (2-3 скилидки), лимон и соев сос трябва да се готвят за пържене. Ако скаридите са големи - първо трябва да изрежете черупката на гърба и да премахнете чревната вена.

Праза, нарязани на пръстени и сложени на предварително загрят тиган със зехтин, запържете малко, огънят под тигана трябва да е малък. Добавете чесъна, прекаран през смачкването, към лука и сложете скаридите след минута.Добавете огъня под тиган, добавете към вкуса на изцеден лимонов сок и изсипете соев сос (100 г) за още една минута, поръсете с магданоз, смесете всички съставки, покрийте тигана с капак, направете огъня по-малък и затъмнете съдържанието му за няколко минути. Всички скариди са готови! Те ще отидат перфектно на бира.

В бира с чесън
За бира можете да сварите скариди в бира. Получавате интересен вкус с лек приятен аромат. За 0,5 кг морски дарове е необходимо да вземете 2 дафинови листа, същия брой скилидки чесън, 6 граха люспи, смлян черен пипер, масло (4 супени лъжици), сол на вкус и чаша бира, за предпочитане лека.

В тенджера изсипете морски дарове с бира, сложете на средно силен огън. Поставете там всички подправки - чесън, черен пипер, дафинов лист. Сол на вкус, доведете съдържанието на тигана до кипене и сварете ракообразните при кипене в продължение на 2 минути.

Докато скаридите се готвят, разтопете маслото на водна баня. Извадете скаридите от чиниите с бира, сложете ги в чиния и ги залейте с разтопено масло.

За салата

За салатата ви трябват белени скариди, но можете да ги купите в черупка и да я почистите след готвене. Между другото, това е случаят, когато малките ракообразни ще преминат доста добре.

За варенето на 1 кг сурова морска храна е необходимо да вземете 2,5 литра вода, в която изсипете 1 с.л. лъжица сол и сложете 5 грах черен пипер и 2 дафинови листа. Сварете скаридите в продължение на 4 минути, отцедете с гевгир и изплакнете със студена течаща вода за минута - така те ще бъдат по-добре почистени. След като премахнете горната част на трупа (главата), е необходимо да извадите черупката, като държите всеки ракообразен за опашката, няма да има трудности.

Готовото месо може да се залива със сок, изцеден от лимон, ако е необходимо, добавете още малко сол. Добре е да добавите скариди към салата Цезар.

За суши

варено
За суши, скаридите трябва да се поставят върху шишчета и директно върху тях във вряща, осолена на вкус вода. Времето за готвене директно зависи от размера - от 5 до 10 минути, ако скаридите са били пресни, ако са сварени, 2-3 минути са достатъчни.

След това трябва да извадите шишчетата от водата, да извадите скаридите, да се охлади и да продължите с почистването. На първо място, извадете краката, след това с остър нож внимателно отрежете карапузата и внимателно отстранете колкото се може повече. След това нарязайте плиткия корем по дължината, така че коремната линия да бъде лесно издърпана. За да премахнете опашката или не, зависи от обстоятелствата, в някои суши е необходимо.

пържени
Можете да приготвите скариди за суши, като ги запържите в тиган в любимото си растително масло, в което добавете чесън цели филийки (2-3 бр.) За аромат. Независимо дали са в черупка или не, не ги дръжте на печката повече от три минути, след това извадете от тигана с нарязана лъжица и ги поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина, и едва след това я почистете. Можете също да пържите морски дарове в дълбока мазнина, като ги засаждате на шишчета.

В микровълновата

Преди да готвите в микровълновата, скаридите трябва да се размразят, по-добре е да вземете тези в черупката, по-добре ще държи сока. Основният момент - не можете да преекспонирате морските дарове по-дълго от препоръчаното време, така че да не бъдат пресушени.

Сгънете ракообразните в специална чиния за микровълновата; трябва да има дупка в капака й, за да пусне пара. Включете микровълновата фурна на максимална мощност, гответе около 2-3 минути. Когато готвенето е завършено, сол, поръсете със смлян черен пипер и сервирайте.

В бавна готварска печка

Скариди, приготвени в бавна готварска печка с чесън и нарязани билки, със сигурност ще предизвикат усещане на масата за вечеря. За 0,5 кг обелени морски дарове е необходимо да сварите чесън (2 скилидки), магданоз, копър, пера от зелен лук.

Натрошете зелените с чесън с нож. Налейте 1,5 до 2 литра вода в купата за мултикукър и сложете в нея зеленина и чесън. Добавете сол, черен пипер и няколко дафинови листа.Затворете бавната готварска печка и задайте режима на „Парене“ или „Готварска супа“. Поставете скаридите, размразени от лед, във варена вода, гответе 3 до 5 минути с отворен капак. След това изключете котлона, източете бульона и сложете скаридите в чиния. Ако вечерята е планирана - можете да готвите ориз за гарнитура.

В двоен бойлер

Ако готвите скариди на пара, те ще останат сочни. За един товар на двоен котел са необходими 12–14 големи безглавни индивида.

Размразени морски дарове сложете в купа и ги накиснете в саламура за половин час (1 литър вода 2 с. Л. Сол), след това сложете на рафтовете на двоен котел и изсипете саламурата в купата си за соса. Задайте времето за готвене за 10 минути.

Междувременно направете соса. Смесете пъдпъдъчно яйце с пасатор, 3 с.л. супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка готова горчица, 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок, 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер, скилидка чесън и стрък босилек.

Готовите скариди сложете на широка чиния и сервирайте домашен сос с тях, по желание с чаша уасаби.

Как да почистите скаридите

Скаридите могат да се почистват както с ръце, така и с кухненски ножици.

Как да си миете ръцете

Започнете с премахване на главата и краката на скаридите. За да премахнете карапуза, плъзгайте пръстите си по него от главата до опашката, като отделяте всяка плоча от своя страна. Това трябва да се направи внимателно, така че месото да остане невредимо. Опашката може да бъде премахната или оставена като украса - например за суши или рулца. Но е необходимо да премахнете надлъжната тъмна коремна нишка.

Използване на кухненски ножици

Първо, както в първото изпълнение, извадете краката и главата и продължете да освобождавате месото от черупката. С ножица леко го нарежете на гърба, отстрани на главата и продължете да режете до опашката. След това карапусът може лесно да се отвори и премахне. Остава само да премахнете тъмната ивица по протежение на корема, за която ножът внимателно прави плитък разрез и го вземете с върха на ножа.

Трябва ли да готвя скариди преди пържене

Скаридите не се нуждаят от допълнително варене преди пържене, дори големи кралски индивиди могат веднага да бъдат пържени в олио, освен това дори да ги поставят в тиган директно от фризера.

Времето за готвене на такива морски дарове е 10 минути, ако морските дарове са прясно замразени и с черупки, 5 минути, когато те не са обелени, а варени-замразени. Обелените и размразени кралски скариди се запържват само за 5 минути.

Изсипете олио в тиган, загрейте го на силен огън и сложете скариди, като същевременно намалите огъня. Покрийте тигана с капак и изчакайте няколко минути, след което обърнете скаридите, сол, черен пипер, поръсете с копър, семена от кер, нарязан чесън. Покрийте и изключете след минута.

Снимка на скариди