Как да вземем херинга: 10 рецепти

Херинга е безценен подарък от морските дълбини. В тази риба със скромен външен вид се крие цял склад от хранителни вещества, но основното й предимство е отличният вкус. Не случайно тази морска храна е сред любимите както на готвачите на гурме, така и на домашните.

Херинга е добра при всички видове готвене, но осолената риба е извън всякаква конкуренция. Най-добрият пример е любимото ястие "херинга под кожено палто", което според традицията всички руски домакини и домашни готвачи приготвят за трапезата на Нова година. Солената херинга винаги е приятно допълнение към ежедневната ви диета. Особено добър е в комбинация с млади варени картофи и копър. С една дума, осолената херинга по всички правила е универсален хранителен продукт по всички показатели.

Разбира се, най-лесният начин е да купуваме готови консерви в магазина, ползата е, че нашата хранителна промишленост произвежда такива продукти по различни начини. Но повечето разумни домакини предпочитат да солят рибата самостоятелно, което е оправдано: в края на краищата домашният продукт не съдържа консерванти, ароматизатори или други химически добавки. Този вариант е по-изгоден финансово. Можете да изберете подходяща рецепта за осоляване от тези предложения, които ще бъдат дадени по-долу.

Как да изберем херинга за осоляване

Преди да започнете кулинарния процес, първо трябва да закупите риба. В дистрибуторската мрежа обикновено се продава прясна херинга, така че винаги можете да получите основната съставка в най-близкия супермаркет. Но качеството на крайното ястие зависи от правилния избор на първоначалния продукт. За да не купувате случайно неликвидни стоки, трябва да запомните няколко прости правила за избор на херинга за осоляване:

1. Прясната риба има равномерен стоманеносин цвят, а коремчето й е бяло. Ако рибата има тен и ивици, такъв знак показва, че стоките се съхраняват дълго време.
2. Трупът трябва да е еластичен със заоблени страни.
3. Най-добре е да закупите атлантическа херинга за осоляване.
4. Хрилете на добрите екземпляри са леки, а очите леко потънали с бял филм.
5. Ако има повреда на трупа, по-добре е да откажете такава покупка.
6. Меката, фрагментирана плът също показва продукт с ниско качество. Най-вероятно такава херинга многократно се размразява и след това отново се поставя във фризера.
7. И последно, най-важното правило - винаги трябва да купувате риба с глава. Отсъствието на тази част е по-силно от останалите знаци, които "крещят" за лошото качество на продукта.

Когато избирате замразена риба, показател за качество е кора на ледената глазура. Норвежките производители използват технология за замразяване, която покрива трупа на всяка риба с тънък леден слой от 1–1,5 мм. Този метод на обработка предпазва морските дарове от замръзване, но оставя естествена влажност.

Ако трупът няма такава ледена покривка, тогава рибата се размразява и след това отново се замразява. Но дори и при очевидни признаци на вторично замразяване, херинга може да се използва за осоляване, ако няма рани под налягане върху трупа.

Полезна информация: жълтеникави петна по трупа се появяват в резултат на окислителни процеси, които протичат при високи температури, което е неприемливо при правилно съхранение на морските дарове. Такава риба има гранясал вкус, така че абсолютно не е подходяща не само за осоляване, но и за приготвяне на всякакви ястия.

За какво е полезна осолена херинга?

Вече са написани много научни трудове за ползите от морската риба.В древността са били съставени легенди за нейните способности. Но в популярните вярвания има голям дял от истината. Например японците имат най-високата продължителност на живота в света. Но е известно, че морските дарове са в основата на диетата на жителите на Земята на изгряващото слънце.

Поморите на руския северен и скандинавски народи също са известни от древни времена със своя силен имунитет и издръжливост. За преодоляване на житейските трудности, свързани с суровия климат, все още им помага рибена диета, в която херинга заема основно място.

Съставът на херинга, като всяка морска риба, е разнообразен. Такива важни вещества присъстват в рибената плът:

1. Витамини: аскорбинова, фолиева и никотинова киселина, В4 и В12, ретинол. Витамин D се намира в големи количества, стойността на които за човешкото здраве трудно може да бъде надценена.
2. Минерални елементи. В херинга има толкова много от тях, че е по-лесно да вземете периодичната таблица и да отбележите липсващите елементи в нея. Но в същото време си струва да се подчертае наличието на такива вещества като кобалт, хлор, натрий, магнезий, калций и огромно количество минерали.
3. Омега-3 и 6 полиненаситени мастни киселини са основното богатство на рибния продукт. Тъй като тялото ни не е в състояние да синтезира тези съединения самостоятелно, атлантическата херинга е отличен източник на тези полезни вещества. Между другото, атлантическата херинга изпреварва такива признати любимци на трапезата като пъстърва и розова сьомга по съдържание на омега киселини. По този параметър той е само малко по-нисък от сьомгата. Скромната риба се различава от елитните конкуренти с ниска цена.
4. Протеините също заемат значителна част от състава. Въпреки че са свързани с животински протеини, рибното месо е много по-здравословно от свинското или пилешкото месо.

Също така в състава има пепел. Но въглехидратите напълно липсват в рибния продукт, което го прави привлекателен за включване в диетичната храна. Въпреки че съдържанието на калории в осолена херинга варира от 145 до 158 единици, малко парче от деликатеса на слабите кисели краставички няма да навреди дори на бременни и кърмещи жени.

Благодарение на толкова богат състав, осолената херинга е в състояние да осигури пълен набор от полезни ефекти:

• регулира нивата на глюкозата и холестерола;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• подобрява сърдечната функция;
• предотвратява развитието на атеросклероза;
• помага за укрепване на имунните сили;
• нормализира щитовидната жлеза;
• укрепва костната тъкан и зъбите;
• активира мозъчната дейност при деца;
• повишава ефективността;
• подобрява и дори подмладява кожата на лицето;
• влияе положително на хормоналния и емоционалния фон.

Комбинацията от всички тези ефекти ще бъде от полза за човек на всяка възраст. И не е нужно да ядете осолена риба в килограми. Грамовата порция вкусен деликатес 2-3 пъти седмично ще осигури надеждна подкрепа на тялото.

Това е интересно: Херинга Iwashi е много популярна поради високите си вкусови характеристики. Но малко хора знаят, че този вид риба е естествен стимулант за щангистите, защото по химически състав надминава всички известни (несинтетични) анаболи. Затова се препоръчва да включите херинга на слаби кисели краставички в диети за отслабване и дори да се храните преди класове във фитнес залата.

Как бързо да почистите и нарежете херинга

Кулинарните майстори не препоръчват почистване и миене на херинга преди осоляване. Смята се също, че рибните хриле съдържат токсични вещества. Наистина нискокачествената риба ще даде горчивина, но ако купите прясна херинга, няма да има такъв неприятен послевкус. Но черният филм, облицоващ коремната кухина, трябва да бъде премахнат.

По принцип рязането на труп на херинга е лесно. Процедурата е разделена на следните стъпки:

1. Отделете рибената глава от трупа под линията на перките на главата.
2. След това изрежете корема в посока от аналната перка до мястото, където току-що се е намирала главата.
3. Внимателно извлечете хайвер или мляко. Тези части също могат да бъдат осолени с филето.
4. Следващата стъпка е премахването на филма от перитонеума.
5. Ако искате да получите чисто филе, след това отстранете кожата, като направите плитък разрез на гърба от главата до опашката.
6. След това отстранете костите. Това е най-трудната част от процеса на рязане, тъй като плътта на рибата не винаги се движи добре от костите. Основното тук е да изберете правилната посока. Най-добре е да започнете от средата на гърба, постепенно разпределяйки предварително направения разрез.
7. Сега изплакнете малко вода от филето под вода.

След това можете да отидете при посланика за избраната рецепта.

Полезни съвети: за осоляване на филе от херинга сухите методи са по-подходящи, тъй като при рязане на труп силата на плътта вече е нарушена.

Как да размразите рибата преди осоляване

Когато купувате замразена херинга преди осоляване, трябва правилно да я размразите. Някои погрешно смятат, че размразяването на продукта трябва да става при стайна температура. Това не може да се направи. Рибата също трябва да се размразява в хладилника, но не във фризера. Размразяването на херинга при стайна температура е разрешено, но е необходимо да се следи кога идва моментът на допустимото размразяване. Проверката на готовността на рибата за осоляване е много проста: трябва леко да огънете трупа. Ако това може да се направи с малка устойчивост, тогава можете да осолите херинга. Температурата на „подготвения“ труп варира от -5 вън до –8 вътре в трупа.

Важно е да се: не трябва да се прилагат методи за насилствено размразяване (поставяне в топла вода или микровълнова печка) към рибата. Подобна техника е разрешена само при осоляването на херинга „Pechora“, което се използва от Помори от древни времена. Но тази техника едва ли ще се хареса на деликатните гурмета, тъй като с нея рибата се поддържа специално топла, докато върху нея се появят бактерии и специфична гнила миризма.

В коя купа да сол херинга

Контейнерите за консерви трябва да се избират в зависимост от избрания метод за осоляване.

1. Ако смятате да осолите цялата риба, можете да използвате пластмасов съд с капак. Желателно е дължината на резервоара да съответства на този параметър от морския живот.
2. Филето, нарязано на парчета, е по-удобно да се осолява в стъклен буркан.
3. Универсалният вариант е емайлиран тиган или дълбока купа.
4. Ако се предполага, че продуктът ще омазнява не по сух метод, а чрез изливането му със солен разтвор, тогава е по-добре да изберете пластмасови съдове. Факт е, че физиологичният разтвор е силно активен, следователно, той бързо реагира с метала.

Относно използването на потисничество има различни мнения: например при осоляване при производството на големи партиди херинга, потискането се използва така, че леко да „потопи“ рибата. Вкъщи няма такава нужда. Достатъчно е да вземете просторен контейнер, а отгоре леко да изстискате рибата с чиния, върху която да поставите буркан с вода.

Как да оберим херинга у дома

Сега дойде ред за изучаване на правилата и методите на домашна херинга за осоляване. Но първо, няколко думи за историята на това гастрономическо чудо.

Авторството на ястието принадлежи на бедния холандски рибар Яков Бейкълсън. По времето на Луи IX херингата се е считала за "боклук" риба. Кралската дама в знак на милост от свое име купи улова от рибарите, за да я изпрати в прокажената колония. За проявленията на такъв акт на милосърдие на Луи IX, съвременници наричали Светия.

Но веднъж и това се случи през 1380 г., находчивият Вилем Джейкъб Бейкелсън направи две прости стъпки: веднага след улова той извади хрилете от херинга, след това сложи рибата на редове в бъчва и поръси всеки слой с много сол. Когато риболовът приключи, Яков предложи на селяните да опитат риба. Отначало се усъмниха, но приятната миризма, която идваше от цевта, предизвика апетит. Много бързо сънародниците на рибаря, чието име влезе в историята, опустошиха цев нежна тлъста херинга. Скоро рибният деликатес завладя целия свят.

Солената херинга дойде в Русия през 15 век и веднага се превърна в национално ястие. Разбира се, холандецът Бейкелсън взе сол по очи по време на известния си кулинарен опит.Но през вековете се появиха стандарти, които трябва да се спазват, за да не се развали продукта.

1. Фината и йодирана сол не е подходяща за осоляване на херинга. По-добре е да се вземе грубо смилане.
2. Дозата може да се определи по формулата: за една средна риба 1 ч.л. подправки. В рецептите по-долу са дадени всички дозировки.
3. Не се увличайте с подправките, в противен случай подправките ще победят естествения аромат на херинга.
4. Океанската херинга е по-подходяща за осоляване, тъй като е по-чиста екологично.
5. Със сухия метод първо трябва да накиснете рибата, така че да се окаже сочна.
6. За бързо осоляване трупът трябва да бъде нарязан на парчета. Но такъв продукт трябва да се яде веднага. Ако това условие не може да бъде изпълнено, трябва да прехвърлите остатъците в буркан и да добавите растително масло.
7. Ако рибата е твърде солена, тя трябва да се накисва за два часа в мляко.

След като изучите теорията, можете да започнете практически упражнения. Тестваните от времето и опитни домакини рецепти ще помогнат за овладяването на техниката на домашно осоляване на херинга.

изцяло

Това е най-лесният вариант, който много домашни готвачи с нетърпение използват. За 1 кг херинга ще трябва да вземете:

• пречистена вода - 1 л;
• захар - няколко големи лъжици;
• сол - 200 g.

Как се готви:

1. Докато рибата се размразява (на долния рафт на хладилника), продължете с приготвянето на саламурата. За тази цел изсипете сол и захар в гореща вода, докарайте разтвора до кипене, след което го оставете да се охлади напълно.
2. Изкормването на риба не е необходимо, трябва само да премахнете хрилете и след това да изплакнете добре. Цялата осолена херинга се получава с по-ярък вкус.
3. В контейнер, подготвен предварително, поставете готовите рибни трупове, залейте всичко отгоре със студена саламура. Отгоре като иго сложете буркан, пълен с вода.
4. Оставете заготовката за един час в стаята и след това го изпратете в хладилника.
5. Степента на осоляване и вкуса ще зависи от времето и температурата на експозиция: след два дни ще получите леко осолен продукт, а след 3-4 дни - риба със силно осоляване.

Този класически вариант на осоляване е идеален за готвене на рибни салати и самостоятелни предястия.

На парчета

Херинга, нарязана на малки парчета, се готви по-бързо от цял ​​труп. Но полученият по тази рецепта продукт не предполага дългосрочно съхранение. По-добре е да обелите херинга на парчета в буркан. Основни съставки:

• риба - 2 бр. среден размер;
• лук - 1 бр .;
• вода - ½ литра;
• растително масло и сол - по 1 супена лъжица всяка

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете рибата по всички правила на филийки. Ако останат фрагменти от черен филм, отстранете ги и отново изплакнете парчета херинга. Изсушете ги преди осоляване.
2. Ако се хване индивид с хайвер, той също трябва да бъде осолен.
3. Следващата стъпка е подготовката на саламурата. Сварете посоченото количество вода, охладете леко, изсипете сол. Важно е кристалите да са напълно разтворени във вода.
4. Сега сложете парчета херинга в чист буркан, като ги удряте малко.
5. Добавете нарязан лук към рибата.
6. И накрая, напълнете със солен разтвор, който се е охладил до стайна температура, добавете масло.
7. Затворете буркана плътно с капак. За 24 часа препаратът трябва да стои в стаята, след което контейнерът се поставя в хладилника за още 24 часа.

Херинга, приготвена по този начин, ще направи отлична компания с картофи, с него можете да направите сандвичи за закуска.

С подправки

Пикантният посланик е класика на жанра. Тук домакинята може да прояви въображение, за да състави собствен букет от подправки. Предлагаме традиционна опция.

Комплектът от съставки включва:

• херинга - 2 бр .;
• подправка - 5 бр .;
• филтрирана вода - 1 л;
• захар със сол - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• карамфил - 5 сухи пъпки;
• люти чушки - 10 бр.

Как се готви:

1. Рибните глави не могат да бъдат отстранени, но хрилете трябва да бъдат отстранени.
2. Първата стъпка е приготвяне на саламура (саламура). Изсипете необходимото количество вода в тигана, сложете на огън.
3. Когато течността заври, изсипете всички подправки, захар, сол. Съставът трябва да ври 3-4 минути.
4. Докато саламурата се охлажда, вземете риба. Внимателно поставете труповете в приготвените ястия, залейте херинга със саламура.
5. Задръжте херинга осолена с подправки за няколко часа в стаята и след това я поставете в хладилника.
6. След два дни можете да опитате рибния деликатес.

Пикантната херинга има елегантен вкус, ще бъде отлична украса на празничната трапеза, ако ястието е украсено с зелени и тънки пръстени лук.

Сух начин

Тази рецепта е взета и от колекция от бързи варианти за мариноване. Опитните рибари го използват за мариноване на всякаква риба. Освен това, кулинарен шедьовър може да се приготви директно на полето, ако имате следните съставки със себе си:

• едра сол - 2 супени лъжици;
• лимон - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• захар (пясък) - 1 супена лъжица;
• малко растително масло.

Последователност на готвене:

1. Извършете същите манипулации с трупа на херинга, както в предишната рецепта: премахнете хрилете, но оставете главата.
2. След първоначалната обработка накиснете рибата за един час във вода.
3. След това изсушете трупа с хартиени кърпи. Тази процедура е необходима за отстраняване на излишната влага.
4. Сега най-решаващият етап: настържете рибата със смес от захар и сол и след това увийте в прилепнал филм. В тази форма херинга трябва да бъде на масата два часа.
5. След времето на излагане в суха марината, изплакнете рибата отново с течаща вода, изсушете, поставете в дълбока купа.
6. Сложете лука, нарязан на тънки пръстени към рибата, поръсете отгоре с растително масло. Рибният деликатес все още трябва да престои 30-40 минути.
7. След това нарежете подготвената херинга на филийки, подредете ги хубаво в чиния, гарнирайте с лук отгоре и поръсете с лимон.

Ястието е готово, можете да се насладите на вкусна херинга.

С горчица

Оригиналният вкус на такова предястие няма да остави никого безразличен. Тази рецепта трябва да бъде запазена за специални поводи, защото херинга в горчичен пълнеж с билки ще бъде основният акцент на празничната трапеза. За 1 кг прясна риба ще ви трябва допълнително:

• горчица (прах) - 1 ч.л;
• лавр - 2 бр .;
• кориандър - 5 г;
• вода - 1 л;
• карамфил - 4 пъпки;
• едрозърнеста сол - 4 супени лъжици;
• люти чушки - 5 бр.

Процес на готвене:

1. Поставете извадената, измита херинга в съд.
2. Направете туршия: долейте водата до кипене, изсипете сол, черен пипер, дафинови листа, кориандър и скилидки пъпки.
3. Сварете пикантния разтвор за още 2 минути, след което извадете съдовете от котлона.
4. Добавете горчицата към саламурата и разбъркайте добре.
5. Когато маринатата изстине малко, ги изсипете риба.
6. Ако като контейнер е бил използван контейнер, затворете контейнера със запечатан капак.
7. След 3-4 часа поставете рибеното предястие в хладилника, където трябва да остане още два дни.

След изтичане на срока може да се сервира вкусна херинга.

В масло

Въпреки че херинга, приготвена по тази рецепта, не се различава коренно от предишните опции, това ястие има много фенове. Херинга в саламура с добавка на масло е идеална за всякакви кулинарни намерения: се справя с ролята на независима закуска, върви добре с варени и пържени картофи, а в комбинация с резен ръжен хляб бързо задоволява усещането за глад. Можете да вземете цял труп или да нарежете рибата на парчета. Първо трябва да приготвите необходимите съставки:

• растително масло (за предпочитане нерафинирано) - ½ чаша;
• лук - 2 бр. голям размер;
• херинга - 2 бр .;
• грах от бял пипер - 10 зърна;
• розов пипер - 0,5 ч.л;
• дафинов лист - 4 бр .;
• сол - 2 ч.л;
• горчица (зърна) - ½ ч.л.

Когато всички изброени съставки са на масата, можете да започнете да готвите.

Етапи на осоляване на херинга:

1. Разбира се, първото нещо, което трябва да се подготви, е основният продукт, тоест рибата. Размразяване на херинга, както е описано по-горе.
2. Когато рибата достигне желаното състояние, отстранете опашката и главата. След това внимателно отделете поясните части от костите, отстранете кожата.
3. Нарежете рибната каша хубаво на филийки, като действате с остър нож под ъгъл.
4. Изсушете парчетата риба със салфетки, за да премахнете излишната влага, след което добавете сол.
5. Докато рибата осолява, направете готвенето на саламура. За целта изсипете масло в тиган, загрейте го, но не кипете. След това извадете от печката.
6. Сега изрежете пръстените лук.
7. Когато предварителната подготовка приключи, вземете подходящ съд, сложете парчетата херинга с първия слой, след това лук, лавр и други подправки.
8. Отгоре на вкусния дизайн изсипете масло, така че напълно да затворите разрязването.
9. След тези стъпки плътно покрийте буркана или контейнера с капак и след това го поставете на долния рафт в хладилника. След три дни херинга в масло достига върха на вкусовото съвършенство.

Такова предястие е идеално за всеки вариант на гарнитура с картофи, но можете да се насладите на деликатес, като идентифицирате няколко филийки на сандвич.

С оцет и лук

Сред нашите домашни гурмета има тънки ценители на маринована риба. В класическата колекция от рецепти за този случай има проста версия за осоляване на херинга. Благодарение на добавянето на подправки, предястието се получава с пикантен пикантен вкус. Затова деликатесът обикновено бързо изчезва от чинията.

Комплектът за тази оригинална рецепта:

• херинга - 2 бр. (пресни, за предпочитане незамразени);
• растително масло - 3 супени лъжици;
• пречистена вода - 0,3 л;
• дафинов лист - 4 бр .;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет (трапезен) 9% - 1,5 супени лъжици;
• люти чушки - 10 броя;
• семена от кориандър - 1 супена лъжица.

Редът на кулинарните действия:

1. Изплакнете старателно труповете на херинга, отстранете хрилете. По желание можете да премахнете главата, но това не е необходимо. Отстранете филма от коремната кухина. Цялата риба може да бъде осолена, но за бързо осоляване е по-добре да ги нарежете на парчета.
2. Следващата стъпка е да приготвите саламурата по класическата схема: изсипете вода в тиган, доведете до кипене, след което добавете подправки и сол към течната основа.
3. Оставете пикантния разтвор да ври още 3 минути. След това го свалете от огъня и оставете да се охлади в естествени условия. Само тогава можете да добавите оцет.
4. Поставете подготвената риба на дъното на съда, изсипете оцетна саламура, покрийте съда с капак.
5. Оставете детайла в стаята за 3-4 часа и след това го изпратете в хладилника.
6. След 8 часа можете да вземете проба.

Рибата, приготвена по толкова прост начин, винаги е успех за любителите на пикантни и пикантни закуски.

С лимон

Това също е интересна рецепта, която всяка домакиня трябва да попълни личния си кулинарен справочник. Херинга в това изпълнение не отстъпва по вкусови характеристики на благородните видове риба. Дори в обикновен дизайн на елха с добавка на зеленина, ястието изглежда невероятно, а деликатният му аромат предизвиква здравословен апетит.

Но преди да поставите закуската на масата, трябва да опитате да я приготвите правилно. Следните съставки ще бъдат необходими:

• херинга (за предпочитане взета охладена, а не замразена) - 2 кг .;
• захар - 1 супена лъжица;
• лимон - 2 бр .;
• люта подправка - 15 грах;
• дафинов лист - 6 броя;
• едра сол - 2 с.л.

Как се готви:

1. Внимателно отделете филето на херинга. Ако е възможно, препоръчително е да премахнете костите, въпреки че това не е необходимо.
2. Изплакнете добре лимона, нарежете на тънки пръстени.
3. Пригответе контейнер за осоляване на риба. Голям кръгъл контейнер е идеален за тази рецепта за поставяне на чиния с потискане. Но при липса на такива контейнери можете да използвате подходяща купа.
4. Сложете слой филе в чиниите, след това слой от лимонови кръгчета, след което добавете сол, подправки, захар.
5. Когато целият рибен препарат е в контейнера за осоляване, покрийте конструкцията с чиния, върху която да поставите малко потисничество.
6. Поставете съдовете в хладилника.
7. След ден вземете рибния запас, премахнете потискането, разменяйте слоевете. След това отново покрийте контейнера с чинията с игото.
8. След 2-3 дни закуската може да се сервира на трапезата.

За да не се влоши херинга с лимон, тя трябва да се постави в друга чиния и да се съхранява в хладилника без използване на потисничество.

На холандски

Холандската рецепта за херинга обикновено се сервира в добри ресторанти. Ястието наистина е със статут както на вкус, така и на външен вид. Въпреки че приготвянето на такъв деликатес не отнема много време. За вкусна закуска ще ви трябва:

• херинга - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лимон - половина;
• дафинов лист - 10 бр .;
• люти чушки - 10 бр .;
• захар - 6 ч.л.

Както можете да видите, в тази рецепта няма сол.Но цялата тайна на ястието е, че солта и растителното масло се сервират вече до готовото ястие.

Сега за процедурата за готвене на херинга на холандски:

1. Първо измийте труповете на рибата, отделете поясните части. Ако е възможно, отстранете костите.
2. Нарежете филетата на херинга на тънки ивици (широчина 2 см).
3. Сега започнете да приготвяте зеленчуци: настържете морковите грубо и нарежете лука на пръстени.
4. Нарежете лимона на тънки филийки.
5. Когато всички съставки са приготвени, сложете херинга последователно на слоеве в подготвен буркан, след това лукът пръстени, малко настъргани моркови, резени лимон, добавете щипка захар, малко черен пипер, лавр и други компоненти.
6. След като напълните буркана, затворете капака, определете за 3 дни в хладилника.
7. Когато деликатесът достигне готовност, го поставете напълно в купа за салата заедно с цялото съдържание. Сол, изсипете олио и се насладете на несравним вкус на закуски.

Съдейки по отзивите на повечето домакини, херингата, приготвена по тази рецепта, моментално изчезва от чинията. Ето защо за голяма компания от гости си струва да подготвите двойна порция.

След 2 часа

Тази експресна рецепта винаги ще ви помогне в трудна ситуация, когато гостите ще предупредят за посещението си след няколко часа. Е, ако е предупреден. Но във всеки случай това е най-бързата рецепта. Но въпреки скоростта на готвене, херинга се оказва невероятно вкусна и в дует с картофи се разминава за няколко минути.

Списъкът с продукти е изключително кратък:

• херинга - 2 бр .;
• смлян черен пипер - 5 г;
• сол и захар - 1 супена лъжица;
• лавр - няколко листа.

Сега от набор от прости продукти трябва да подготвите херинга от слабо осоляване. Последователността на действията:

1. Изплакнете изкормена и обелена риба.
2. След това отделете опашката и главата. Изплакнете отново под вода.
3. Изсипете чиста вода в дълбока купа, накиснете труповете точно за един час.
4. Докато рибата се задушава, смесете пипера със сол и захар. Смелете дафиновите листа, добавете ги към сместа с подправките.
5. Изсушете рибата след накисване с хартиени кърпи.
6. Разстелете лепенка върху масата и поставете рибата отгоре.
7. Настържете херинга отвътре и отвън с пикантна маса.
8. Увийте рибата с пластмасова обвивка, оставете 2 часа в това състояние на масата.
9. Когато този момент излезе, извадете херинга от филма, нарежете красиво на парчета. Преди сервиране поръсете рибния деликатес с оцет и растително масло.

Всичко, сега можете да изненадате гостите с шикозно предястие, приготвянето на което отне само 2 часа.

Как да съхранявате осолена херинга

Разбира се, най-важното е правилно да осолите херинга. От описанието на характеристиките на този кулинарен процес е лесно да се заключи, че талантът все още трябва да се прилага към качествен продукт. Но ястието не винаги се разминава веднага след приготвянето му. Ето защо, трябва да знаете как правилно да съхранявате вкусен деликатес.

По принцип осолената херинга се съхранява точно като всяка друга риба в маринатата. За да не се влоши закуската след първата дегустация, тя трябва да се определи в друг контейнер. Във всеки случай продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Но трябва да се запомнят някои точки:

1. Слабата осолена риба може да се съхранява 1-2 дни, но е по-добре да се продаде веднага.
2. Херинга силен посланик в банката се съхранява до седмица под затворен капак.
3. Готовата херинга не е необходима за съхранение на място без достъп до светлина. В крайна сметка рибата не е филм, няма да свети.
4. Най-добрите температурни условия за осолена херинга са от 0 до +15 градуса. Следователно, в прохладния сезон, той може да се съхранява на балкона.

Следните знаци ще означават лошото качество на продукта:

• червена каша или кръв показва, че рибата е сурова;
• при сурова херинга месото не изостава от костите.

Ако докато режете риба има съмнения относно степента на нейната готовност, по-добре е да не сервирате такъв продукт на масата.За няколко часа трябва да поставите херинга в същата саламура или да добавите допълнителна порция подправка към солта.

Съвети от опитни домакини

Много домашни готвачи предпочитат осоляването на филе от херинга. И има няколко причини за този избор:

1. Филените части от рибата се осоляват по-бързо.
2. Това рязане може да бъде подложено на всякакъв вид осоляване.
3. Филето почти винаги се получава с безупречен вкус.
4. Солено филе от херинга е подходящо за различни салати, следователно, като имате такъв продукт, можете да готвите няколко мезета на негова основа.
5. Филе от херинга върви добре с всички видове маринати: лимон, майонеза, пълнеж от горчица.

И накрая, още няколко полезни препоръки:

1. Ако членовете на вашето семейство обичат херинга, винаги трябва да държите запас от такава риба. Тогава нито един шанс няма да вземе любовницата изненада.
2. Когато избирате рибен полуфабрикат, струва си да попитате къде и кога е хванат херинга. Океанските видове са по-вкусни и безопасни.
3. Експертите твърдят, че месото на херинга, уловено през зимата, е по-мазно, поради което има богат вкус.

Полезно е домакините от всяко ниво на умения да знаят за тънкостите на готвенето осолена херинга. Евтината риба, приготвена с душа, винаги ще се конкурира с скъпи видове морски дарове.

Снимка на осолена херинга