Как да си направите палачинки: 54 рецепти

По времето на Древна Руса продуктите от брашно се пекли като ритуално ястие. Причината за готвене се смяташе за пролетта или седмица за палачинки.

Какво представляват палачинките?

Палачинките се наричат ​​кулинарни продукти, които се приготвят чрез печене или пържене на течна смес в горещ тиган. По правило те имат закръглена форма. Историята на ястието датира от далечното праисторическо време. Сортове палачинки се предлагат от французите, монголите, китайците, британците, индийците и етиопците.

Някои учени се съгласиха, че първите палачинки са правени в кисело мляко от древните египтяни преди около 4,5 хиляди години. Но славяните с основание смятат ястието за собствена собственост. Палачинка за руски жител е символ на слънцето, богата реколта, щастлив брак и раждането на здраво дете.

В продължение на няколко века ястието не е загубило своята актуалност. Днес тя се подготвя активно не само от руското, но и от чуждото население. Малко хора се замислят за някакви ритуални обертонове или броя на калориите.

видове

Достатъчно голям брой сортове е разделен на няколко класификации. Ако вземете предвид вида на използваното брашно, тогава палачинката може да бъде:

• елда;
• пшеница;
• грис;
• ръж;
• просо;
• смесен - комбинира 2-3 вида.

Технологията на готвене разделя продуктите на следните видове:

• яйчен крем;
• мая;
• конвенционална;
• с аромати.

Когато използвате мая, първо пригответе тесто, което изплува 1,5–2 пъти. Но такива палачинки са ефирни и великолепни. Ястие със сладкиш се различава от класическата рецепта, като добавя вряща вода към предварително приготвена основа.

Под „лен” се разбира пълнежът, въведен по време на пърженето - зеленчуков, гъбен, яйце или месо. Приготвената смес се подрежда в тиган и се пълни с палачино тесто.

Каква е разликата от палачинките

Палачинките на тесто с мая са по-плътни, по-плътни и по-задоволителни. Традиционно руско ястие се приготвя на тесто, а основата се издига няколко пъти. Поради тази причина текстурата се различава от палачинките по наличието на ронливост, въздушност, мекота, блясък и лекота.

Истинските палачинки имат многобройни пори по цялата повърхност. На гореща почерпка дори гъстата заквасена сметана или масло моментално се разтапя. Тогава палачинките стават по-сочни и по-вкусни. Пекат се в тежки, добре загряти чугунени тигани, а за палачинки използват ястия с тънко дъно.

По какво се различава от палачинките

По дяволите е по-голям и по-широк, има кръгла форма. Получава се деликатен контур поради ръбовете на тигана. Фритюрниците са много по-малки, размерът им е около една четвърт от палачинката. Те са по-великолепни и обемни поради добавянето на бакпулвер или мая към основата.

Палачинките се сервират със сладки гарнитури или солени гарнитури, а палачинките - само със сладко или заквасена сметана, тъй като не можете да ги стартирате. Палачинките се готвят на леко намаслена повърхност. Фритюрниците се запържват в голямо количество слънчогледово масло. Миниатюрните торти отнемат по-малко време от готвача.

За какво са полезни палачинките?

Ястието има добра хранителна стойност, което е в пряка зависимост от компонентите, от които е направено тестото. Пилешките яйца съдържат обширен витаминно-минерален комплекс, включително холинова група, която се противопоставя на прогресията на злокачествените тумори, и лецитин, който нормализира работата на черния дроб.

За да намалите енергийната стойност на готвача, просто коригирайте малко рецептата. Пшеничното брашно може да бъде заменено с ръжено. Последният се усвоява по-добре от организма, тъй като съдържа малък процент нишесте.

Редовното мляко се заменя с обезмаслено, в което няма наситени мазнини. Излишните липиди влияят неблагоприятно върху работата на сърдечно-съдовата система. Минералната вода понякога се използва като основа за тесто за палачинки, тогава деликатесът ще се окаже великолепен.

Овесената каша ще увеличи хранителната стойност. Люспите са отличен източник на фибри, които регулират чревната подвижност и създават ситост.

За полезен тест е важно подобно пълнене. Сърдечните палачинки се пълнят с варен спанак, смесен с безмаслена заквасена сметана или консервирана сьомга. Настърганите круши или ябълки с канела или ситно нарязани екзотични плодове се увиват в десерт.

Как да си направите вкусни палачинки: рецепти

Има много начини за готвене. Но всички те са подобни по основния принцип: течната маса се разпределя равномерно по дъното на тигана, която се обръща с шпатула и се пържи от другата страна до златисто кафяво. Формата на палачинките може да бъде или класическа - кръгла или квадратна.

В мляко

Ще ви трябва:

• 3 бр яйца;
• 2 чаши мляко;
• щипка сол;
• 50 г гранулирана захар;
• 1 чаша брашно (пшенично);
• 45 г масло.

Как се готви:

1. В дълбока купа смесете яйцата със сол и гранулирана захар. Леко разбийте с миксер, докато бучките се разтворят напълно. Налейте затопленото мляко на тънка струя и бавно изсипете предварително пресятото брашно.
2. Консистенцията на тестото в готовата форма трябва да наподобява магазинна нискомаслена заквасена сметана или плътен кефир, в масата не трябва да има бучки. Ако съдът за печене е незалепващ, веднага след това добавете растителното масло към получената смес и просто разбъркайте с лъжица. Този трик ще помогне да се избегне потенциалното залепване на масата върху повърхността.
3. Оставете тестото за 15-20 минути. Изсипете на дъното на тигана. Около половината от черпака за микс с палачинки отнема една палачинка. Печете около 30-40 секунди от всяка страна, като равномерно разпределите по дъното. Варим палачинките на купчина върху чиния, като предварително намазваме всяка с масло.

Ястието е универсално и подходящо за закуска, обяд, лека закуска, следобедна закуска или вечеря, защото се оказва тънка и еластична. Може да се консумира както със сладък, така и с пикантен пълнеж.

На кефир

съставки:

• 4 бр пилешки яйца;
• 5 г сол;
• 15 г гранулирана захар;
• 180 г брашно (за предпочитане царевично);
• 650 мл кефир.

Получаване:

1. В контейнера смесете старателно необходимото количество сол, бакпулвер, подсладител и яйца. Добавете малко слънчогледово масло, 1/2 част кефир и брашно.
2. Разбъркайте всичко с хранителен процесор и добавете останалите продукти. Доведете до еднообразие и оставете да „почине“ за 15 минути.
3. Намажете дъното с тънък слой растителна мазнина и загрейте добре. Разпределяме тестото и пържим на слаб огън до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана или сладко.

На кефир и вода

продукти:

• 4 бр яйца;
• 25 г захар;
• щипка сол;
• 10 г сода за хляб;
• 360 г пшенично брашно;
• 420 мл преварена вода и кефир.

Технология на готвене:

1. Разбийте яйцата със сол и рафинирана захар. Налейте нискомасления кефир и разбъркайте отново.Изсипете пресятото пшенично брашно и оставете за 7-10 минути.
2. Доведете водата до кипене и изсипете на тънка струя в сместа. Въвеждаме сода и олио. След това разбъркайте старателно.
3. Загряваме намазнена тава и пържим палачинки от двете страни.

На кефир и мляко

Необходимо е:

• 600 мл без мазнини кефир;
• 2 бр яйца;
• 1/2 ч.л. натриев хлорид и сода;
• 30 г гранулирана захар;
• 1 чаша мляко със съдържание на мазнини 3,2%;
• 300 г брашно.

готвене:

1. Загрейте леко кефира и смесете с яйцата, солта и содата. Изсипете пресятото брашно и разбийте с камшик.
2. Разбъркайте, изсипете на тънка струя врящо мляко и масло.
3. Изсипете тестото в загрят тиган на тънък слой и изпържете на среден огън до златисто кафяво.

Дантела върху кефир

За 10-12 порции ще ви трябва:

• 450 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
• 40 г рафинирана захар;
• 10 г сол;
• 250 г брашно (според тази рецепта - царевично);
• 300 мл вода;
• 60 мл растително масло.

процес:

1. Комбинирайте необходимото количество кефир, сода, захар и сол. Сипете брашното и разбъркайте до гладкост. Непрекъснато разбърквайте с размах и внимателно изсипете врящата вода. Добавете масло към готовата смес.
2. Намажете повърхността и загрейте добре. Разпределете на тънък слой и гответе до златисто кафяво от двете страни. Намазваме дъното на всеки 3-4 палачинки.

Деликатесът е тънък и еластичен.

На мая и кефир

Основни съставки:

• 150 г семола;
• 460 мл кефир;
• 1 ч.л. високоскоростна мая;
• 1 супена лъжица. захар;
• 3 бр пилешки яйца;
• щипка сол;
• 3 супени лъжици растително масло.

готвене:

1. Пресейте семолата и смесете в дълбока купа с мая, захар и кефир. Разбийте и покрийте с влажна кърпа. Оставете на топло място за час. В отделна купа смесете солта с яйцата.
2. Свързваме се с първата част на теста и изпращаме за почивка още 20-25 минути.
3. Намажете тигана с тънък слой масло и го загрейте, намалете котлона до среден и печете до приятен златист цвят.
4. Смазването на дъното многократно преди всяка палачинка не е необходимо.

Ястието е нежно, меко и леко нежно.

На шоколад и кефир

Какво ви трябва:

• 1 пилешко яйце;
• 70 г масло;
• 20 г какао на прах;
• 5 г сол;
• 3 г ванилин;
• 300 мл кефир;
• 250 г брашно.

Технология на готвене:

1. Разбийте яйцето и захарта. Разтопете маслото и го смесете с какао на прах, сол и ванилия. Комбинирайте двете смеси в една купа и добавете предварително пресятото брашно и растителното масло. Консистенцията на тестото трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
2. Покрийте съда с фолио и оставете в хладилник за 40-60 минути.
3. Загряваме тигана и го намазваме с парче сланина. Равномерно разпределете слой от сместа на дъното и донесете до леко кафяв цвят, печейки по 30-40 секунди от всяка страна.
4. Сервирайте към масата с топка сметанов сладолед или шоколадов гарнитура.

На кефир и сирене

Съставки за 8-10 порции:

• 4 бр яйца;
• 20 г гранулирана захар;
• 200 мл кефир без мазнини;
• 85 г масло;
• 170 г брашно (висококачествено пшеница);
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 200 г твърдо сирене;
• половин куп копър и кінза.

Как се готви:

1. Смесете захарта и солта и смилайте с яйцата. Изсипете кефира и предварително разтопеното масло и разбъркайте добре. Въвеждаме брашно и сода на етапи, довеждаме до хомогенна консистенция.
2. Добавете ситно настърган кашкавал и накълцайте измити и сушени билки.
3. Загряваме тигана и покриваме с тънък слой масло. Разпределяме тестото с черпак с тънък слой и пържим до готовност. Ако е необходимо, намажете дъното с мазнина допълнително.
4. Сервираме обилно и ароматно ястие със заквасена сметана или сладко-кисел сос.

На кефир с тиквички

продукти:

• 3 бр пилешки яйца;
• 360 гр. Обелени тиквички;
• 1 ч.л. сол;
• 350 мл кефир с ниско съдържание на мазнини;
• 220 гр. Семола;
• 7 г сода за хляб;
• 3-4 стръка магданоз и копър.

Получаване:

1. Разтрийте месото от тиквички на средно ренде и изцедете излишния сок.Добавете предварително разбитите със сол и кефир яйца в дълбока купа и разбъркайте. Постепенно изсипете пресятата сьомга и сода. Сместа трябва да е гъста.
2. Покрийте чинията с прилепнал филм и оставете за 20-30 минути.
3. Смелете билките и поръсете преди печене.
4. Загрейте тигана и намажете с растителна мазнина. Ние разпределяме тестото с тънък слой и запържваме до златисто кафяво от двете страни.
5. Смажете дъното преди всяка нова палачинка. Сервирайте палачинки за тиква с чесън или сметанов сос.

На овесена каша, грис и кефир

Какво е необходимо:

• 180 гр грис;
• 120 г овесени ядки;
• 450 мл кефир с ниско съдържание на мазнини;
• 2 ч.л. гранулирана захар;
• 1 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. бакпулвер;
• 4 супени лъжици растително масло.

Етапи на готвене:

1. В дълбок съд смесете кефир с грис и нарязана овесена каша. Слагаме в хладилника за 1,5-2 часа. След това добавете предварително разбитите яйца със захарта, солта, бакпулвера и маслото и разбъркайте.
2. Намажете горещия тиган с растителна мазнина и разпределете равномерно малка част от тестото с лъжичка.
3. Запържете до получаване на коричка. Намажете повърхността преди всяка палачинка. Ядем с варено кондензирано мляко или сладко от ягоди.

На заквасена сметана

Какво е необходимо:

• 300 г 20% заквасена сметана;
• 400 мл пълномаслено мляко;
• 3 бр яйца;
• 10 г сол;
• 15 г рафинирана захар;
• 650 г грис.

процес:

1. Според класическата рецепта за палачинки със заквасена сметана, основната съставка трябва да е доста смела. Това е необходимо за създаване на гъста текстура. Изпращаме необходимото количество заквасена сметана в дълбока купа и смесваме със сол, захар и бакпулвер.
2. Доведете сместа до хомогенност, когато стане по-гъста, бавно изсипете леко затоплено мляко.
3. Тестото е течно.
4. Преди печене изсипете растително масло - това е необходимо, така че палачинките да се отделят добре от повърхността на тигана.
5. Разбъркайте сместа и печете до златисто кафяво. Сервирайте с кондензирано мляко, шоколад или ягодов сироп.

На кисело мляко

съставки:

• 3 бр пилешки яйца;
• 70 г гранулирана захар;
• 1/2 ч.л. сол;
• 1/2 ч.л. бакпулвер;
• 600 мл кисело мляко за пиене;
• 300 мл вряща вода;
• 360 г пшенично брашно.

Процес на готвене:

1. В дълбока купа смесете яйцата с киселото мляко, захарта и солта. Разбийте с миксер, докато се получи приятна на вид равномерна консистенция. Можете също така да изберете млечни продукти с плодов пълнеж.
2. Пресейте брашното в подготвената основа и отново омесете. Тестото трябва да е гъсто, като палачинка.
3. Изсипете в загрята вода, за да се разхлабите и разбъркайте. Въвеждаме разтвора в сместа за палачинки и побеждаваме. Бучките трябва да отсъстват. Ако всички процеси се извършват правилно, тогава на върха ще се появят малки мехурчета.
4. Добавете масло, разбъркайте и печете, докато се появят дупки. Средно са нужни 1–1 минути за приготвяне на една палачинка.

Ястието е сърдечно и умерено сладко. За готвене е подходящ продукт за дома и магазина.

Яйчен крем в кисело мляко

За 6–8 порции ще ви трябва:

• 450 мл неподсладено кисело мляко;
• 400 г грис;
• 75 г захар;
• 7 г сол;
• 5 г сода;
• 250 мл вряла вода.

Как се готви:

1. Комбинирайте ферментиралия млечен продукт с предварително пресят грис и разбъркайте. Тестото трябва да се окаже възможно най-подобно на гъста заквасена сметана. Добавете необходимото количество сол и захар.
2. Гасим содата в лъжица с вряла вода и непрекъснато разбъркваме, довеждайки сместа до течна консистенция. Оставете масата за 5-7 минути. Почиването на приготвената смес е необходимо, за да реагират смесените продукти.
3. Печете на калцинирана тава и всяка страна до златисто кафяво. Повърхността на палачинката трябва да е пореста.

Обемът на теста е проектиран за 15-20 броя.

На плодово кисело мляко

съставки:

• 230 г семола;
• 300 мл кисело мляко с ягоди;
• 3 пилешки яйца;
• 130 мл пълномаслено мляко;
• 3 супени лъжици гранулирана захар;
• 1/2 ч.л. сода за хляб.

Инструкции:

1. В съда смесете необходимото количество захар и яйца. Разбийте сместа с пасатор, докато се появят мехурчета.
2. Добавете охладеното кисело мляко и леко затопленото пълномаслено мляко към детайла.Смесете отново. Изсипете гриса, бакпулвера и слънчогледовото масло. Моля, обърнете внимание, че тестото не трябва да е прекалено гъсто.
3. Запържете в предварително загрят тиган с незалепващо покритие. Мастната заквасена сметана или всеки сладък сос е чудесно допълнение към получените гъсти палачинки.

Киселото мляко може да се използва с аромат на праскова, ягода или малина.

На серум

Основни съставки:

• 650 мл суроватка;
• 1 ч.л. сода за хляб;
• 3 бр пилешки яйца;
• 600 г брашно (пресято пшеница);
• щипка захар.

Как се готви:

1. Благодарение на необичайния ферментирал млечен продукт, всяка палачинка ще се окаже нежна, деликатна и пищна. Убийте яйцата, бакпулвера и подсладителя с пасатор. Загрейте суроватката до 30 ° С и разбийте заедно с приготвената смес. Тестото за палачинки трябва да е течно.
2. Запържете от всяка страна за 40 секунди и пасирайте, разпределяйки върху чиния, масло.
3. Сервирайте с разтопен шоколад или заквасена сметана.

Целият процес на готвене ще отнеме не повече от половин час.

На мая и суроватка

Палачинките ще напомнят на вкус, но те се различават от тях по наличието на малки дупки.

Ще ви трябва:

• 400 мл суроватка;
• 0,5 ч.л. суха мая мая;
• 250 г грис;
• 4 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици зеленчуци и масло;
• 400 мл серум.

Получаване:

1. Да започнем с тестото. Вземете 125 мл леко загрята суроватка и смесете с мая, захар и грис. Влейте сместа за около половин час на стайна температура, за да се образува капачка. След отделеното време към сместа се добавят предварително разбитите яйца, захарта, солта и омекналото масло. Довежда се до хомогенна консистенция.
2. Изсипете останалото брашно на няколко етапа. Масата трябва да е по-гъста, в сравнение с обичайната палачинка. Оставете за 40-50 минути на топло място. Капацитетът е необходим по-дълбоко, защото тестото се издига силно и може да „избяга“.
3. С камшик оправяме тестото, покриваме с кърпа и отстраняваме за половин час на същото място. След като сместа се издигне втори път, на повърхността се образуват мехурчета.
4. Печем палачинки на умерен огън в малко количество растително масло. За едно парче ще ви трябва около една лъжичка от сместа. Времето, необходимо за приготвяне, зависи от дебелината. Запържете масата до златисто кафяво и сервирайте със сладко или сметанов сос.

на Ryazhenka

Необходимо е:

• 5 бр. пилешки яйца;
• 1 литър ферментирало печено мляко;
• 10 супени лъжици брашно;
• 1 ч.л. сода за хляб;
• 2 ч.л. гранулирана захар.

готвене:

1. Разбийте яйцата със 700 мл ферментирало печено мляко, брашно, масло и захар. Не допускаме образуването на бучки. Останалата част от ферментиралия млечен продукт се комбинира със сода и се изсипва в първата част на тестото.
2. Загрейте тиган, предварително намазан с свинска мас. Изсипете половин черпак и печете по половин минута от всяка страна.
3. Сервирайте с черешово сладко, мед, ягодово сладко или пълнени с всякакъв пълнеж на вкус.

На ферментирало печено мляко със зеленина

За 10-12 порции ще ви трябва:

• 5 бр. яйца;
• половин куп копър и магданоз;
• 5-6 пера от зелен лук;
• 1 чаша ферментирало печено мляко.

Процес на готвене:

1. Нарязваме ситно зелените. Отделете жълтъците от белтъците и комбинирайте втория с пресятото брашно и леко затопленото ферментирало печено мляко.
2. Разбъркайте добре - докато бучките се разтворят, изсипете олиото и добавете магданоз, лук и копър.
3. Разбиваме няколко протеина, докато се появи гъста пяна и се свържем с детайла.
4. Загрейте тигана и запържете за минута до покафеняване.

Ряженка с картофи

продукти:

• 400 гр. Обелени картофи;
• 100 г лук;
• 250 мл ферментирало печено мляко;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г пшенично брашно;
• 1 яйце
• 120 мл вода;
• щипка черен пипер.

Как се готви:

1. Нарежете картофите и лука на малки кубчета и смилайте с пасатор, заедно с чесновите филийки и ферментиралото печено мляко. Добавете разбитото яйце, водата и подправките.
2. Сипете брашното бавно и продължете да бъркате. Бучките трябва да отсъстват напълно в теста.
3. Запържете палачинките на среден огън за 2-3 минути до златисто кафяво.
4. Сервирайте със смес от настърган твърд кашкавал, зелен лук, сладка червена чушка и майонеза.

На ферментирало печено мляко с тиква

Основни съставки:

• 2 брзелени ябълки;
• 200 г узряла тиква;
• 250 мл ферментирало печено мляко;
• 1 пакет извара;
• 150 мл кефир без мазнини;
• 3 бр пилешки яйца;
• 320 г семола;
• 1/2 ч.л. сол;
• 2 с.л. гранулирана захар;
• 15 г сода за хляб;
• щипка ванилин.

процес:

1. Ситно нарязана обелена тиква и ябълки. Прехвърляме към останалите съставки и разбиваме с пасатор до хомогенна консистенция. Изсипете семолата и донесете до умерена плътност. Тя трябва да се окаже маса без бучки.
2. Загряваме тигана, предварително намазан с растително масло или свинска мас, и печем палачинки. Въз основа на едно парче - един черпак тесто.
3. Запържете от двете страни. Сервирайте с мед или малинов сироп.

На кисело мляко

Ще се изисква:

• 200 г грис;
• 4 бр яйца;
• 600 мл кисело мляко;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 5 супени лъжици захар.

Технология на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа и смесете със сол и захар. Натъпчете в хранителен процесор до хомогенна консистенция. Ако сместа се бие за кратко време, тогава лакомството ще има плътна текстура и средна дебелина, а ако в рамките на 10-12 минути - пореста и тънка.
2. Изсипете малко затоплено кисело мляко и разбийте с размах. Изсипете грис и доведете до хомогенна консистенция.
3. Добавете необходимото количество сол и растително масло. Разбъркайте добре и оставете на топло място за около 25-30 минути.
4. В предварително загрят тиган изпържете палачинките до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана, конфитюри от плодове или варено кондензирано мляко.

На майонеза

Необходими продукти:

• 400 мл вода;
• 2 бр яйца;
• 3 супени лъжици зехтина майонеза;
• 40 г захар;
• 180 г ръжено брашно.

Как се готви:

1. В дълбок съд смесете яйцата, солта и захарта до гладкост. След това добавете майонезен сос, можете да направите домашно. Налейте топла вода, добавете олиото и предварително пресятото първокласно брашно, разбийте с миксер или електрически размах.
2. Оставете на топло място за 20-30 минути. Останалото тесто събираме в лъжичка и го изсипваме върху загрята повърхност. Пържете до златисто кафяво. Тя трябва да бъде нежна и вкусна палачинка.
3. По желание намажете с разтопено масло.

Подходящ за пълнеж както с сладки, така и с пикантни пълнежи.

На майонеза без мляко

съставки:

• 400 мл вода;
• 3 яйца;
• 30 g рафинирана захар;
• 4 супени лъжици майонеза;
• 8 супени лъжици semoly.

Получаване:

1. В дълбок съд смесете яйцата с майонезата, захарта и солта до хомогенна консистенция. Масата трябва да се окаже великолепна. Изсипете предварително топла преварена вода, докато сместа стане като ферментирало печено мляко - кремообразен нюанс.
2. Пресейте семолата и добавете към детайла. Разбъркайте добре и оставете за половин час на топло място.
3. Предварително загряваме тиган, предварително намазнен със свинска мас и равномерно разпределяме получената маса по дъното. Запържете от всяка страна. Сервирайте с чубрица пълнеж.

На майонеза и вода

Ще ви трябва:

• 700 мл преварена вода;
• 30 g рафинирана захар;
• 100 г 67% майонеза;
• 200 г грис;
• 3 г сода за хляб;
• щипка сол.

готвене:

1. Солта, водата, както и захарта, майонезата и бакпулверът (в посоченото по-горе количество) просто се смесват с размах. Пресейте гриса, разделете на четири части и постепенно въведете тънка струя в детайла заедно с растителното масло. Консистенцията на тестото не трябва да е гъста.
2. Печете на незалепваща повърхност, понякога замесете тестото, така че брашното да не се утаи на дъното на чиниите.
3. Палачинките се подреждат и намазват предварително с разтопено масло. Сервираме домакинства и гости с всякакъв вид сос.

По желание е напълно възможно да се замени врящата вода с висококачествена минерална вода.

На крем

За 8-10 порции ще ви трябва:

• 2 пилешки яйца;
• 30 г масло;
• 200 мл 33–35% сметана;
• 220 г брашно (може да бъде обикновено пшенично);
• 250 мл преварена вода;
• 2 с.л. захар.

Как се готви:

1. Комбинирайте брашното, захарта и яйцата. Постигаме хомогенна консистенция, отърваме се от получените бучки. Изсипете нерафинирано масло и омесете.
2. Оставете за един час на топло място - оставете сместа да почива, след това тя ще придобие еластичност и в палачинките ще се появят дупки.
3. Печете на загрята повърхност. Сервирайте с всякакви гарнитури и пълнежи.

По водата

съставки:

• 250 г семола;
• 3 г ванилин;
• 15 г захар;
• 500 мл вряща вода;
• 70 г масло;
• 7 г бакпулвер.

Получаване:

1. Комбинирайте пресятата семола с ванилия и захар. Изсипете топла вряла вода и разбийте старателно. Добавете сода за хляб и 50 мл олио. Замесете.
2. Загряваме тигана и намазваме повърхността с мазни остатъци или парче сланина.
3. Разпределяме получената смес с тънък слой и запържваме до златисто кафяво на среден огън. Хапваме със заквасена сметана или плодово сладко.

"Цветно" на водата

Ще ви трябва:

• 250 г ръжено брашно;
• 20 г гранулирана захар;
• 1 пилешко яйце;
• 450 мл вода;
• 1 варено цвекло.

Технология на готвене:

1. Пресейте необходимото количество брашно през сито и смесете със сол и подсладител. Качваме в яйцето и изсипваме половината от общия обем вода. Разбъркайте добре, не трябва да има бучки.
2. Разтрийте цвеклото на средна ренде и изцедете сока. Изсипете получената течност в смес за палачинки с останалата вода и олио.
3. Омесете тестото и едновременно загрейте тиган с незалепващо покритие. Печем палачинки и сервираме с шоколадова паста или сладко.

На минерална вода

Необходимо е:

• 260 г грис;
• 5 г сол;
• 15 г рафинирана захар;
• 10 г сода за хляб;
• 600 мл газирана вода.

Как се готви:

1. Свързваме всички сухи компоненти. Бавно се разбърква с размахване, изсипете половината от минералната вода. Получената смес трябва да има еднаква консистенция. Добавете останалата течност и олио.
2. Загряваме тигана и равномерно разпределяме тестото на дъното с тънък слой. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.
3. Сервираме готовото лакомство на масата със сладко или заквасена сметана.

На минерална вода с банани

съставки:

• 700 мл газирана вода;
• 300 г зряла бананова каша;
• 5 г бакпулвер;
• 180 г пшенично брашно;
• 220 гр. Пълнозърнесто брашно.

Процес на готвене:

1. Месете банановата каша с вилица, докато се пюрира. Налейте около 150 мл минерална вода и я надуйте още няколко пъти с хранителен комбайн. Добавете сол заедно с бакпулвера и олиото.
2. Смесете и пресейте и двата вида брашно. Изпращаме за приготвяне на тесто за палачинки. Напълнете с останалата течност и доведете до хомогенно състояние. Оставете детайла на топло място за половин час.
3. Изпържваме палачинките в предварително загрят тиган до готовност, което се определя от приятния кафяв цвят на благините.

На бира

Какво ви трябва:

• 180 г семола;
• 300 мл светла бира;
• 2 бр пилешки яйца;
• 1 жълтък;
• 3 супени лъжици кафява захар.

Как се готви:

1. Пресейте семолата и залейте със сол и подсладител. В суха смес добавете яйцата и жълтъка, които преди това бяха разбити до мека пяна. Изсипете на тънка струя алкохолна напитка и предварително разтопено масло. Разбъркайте до гладкост.
2. Поставяме го в хладилник за няколко часа, но е по-добре тестото да се приготви предварително и да се остави на студено за една нощ.
3. Печете на незалепваща повърхност и сервирайте с всякакъв пълнеж.

На тъмна бира

Ще ви трябва:

• 200 г грис;
• 240 мл бира;
• 250 мл пълномаслено мляко;
• 3 пилешки яйца;
• 25 г гранулирана захар.

Процесът на готвене се състои от прости стъпки:

1. В дълбока купа забиваме в стабилна яйчена пяна, смесваме ги със сол и довеждаме размахването, за да се образува леко гъста пяна.
2. Изсипете масло, мляко и налейте подсладителя. Разбъркайте старателно - всички кристали трябва да се разтворят.
3. Пресейте гриса и бавно прекъснете пасатора с ниска скорост - сухият компонент се разпределя равномерно по целия обем.
4. Разпределяме тестото с лъжичка върху загрят тиган и довеждаме до златисто кафяво.
5. Слагаме тънки и в същото време ажурни палачинки в стек.

От тиквички

За 6–8 порции трябва да:

• 3 млади тиквички;
• 230 мл пълномаслено мляко;
• 230 г семола;
• 2 китки зеленина.

Получаване:

1. Почистваме тиквичките и смиламе месото през фина телена стойка в месомелачка или хранителен комбайн. Основното е да се постигне хомогенна консистенция на картофено пюре и да се отървете от излишната течност. Добавяме семолата на части.Нарязваме ситно магданоза, килантрото и копъра.
2. Изсипете в подготвената смес с растително масло.
3. Загряваме тигана и прехвърляме огъня на среден режим. Печем до красива златиста коричка, като намазваме дъното с бекон преди всяка нова палачинка.
4. Сервирайте с конфитюри от бери или млечен сос.

овесена каша

Люспите се считат за незаменим продукт при диети. Крупът помага да се елиминират както свободните радикали, така и токсините и токсините, насищайки организма с полезни вещества.

Брой продукти:

• 200 г овесени ядки;
• 500 мл преварена вода;
• 1 пилешко яйце;
• 20 г рафинирана захар;
• 10 г сол;
• щипка канела;
• 240 г брашно (което да избирате);
• 1/2 ч.л. бакпулвер;
• 1 узряла ябълка.

Метод на готвене:

1. Овесената каша не трябва да бъде моментална. Изсипете зърнените култури в дълбок съд и налейте 2 чаши леко охладена вряла вода. Разбъркайте и оставете за 15-20 минути.
2. След като овесената каша се подуе, добавете сол и подсладител. Разбиваме яйцето и разбъркваме. В сместа на части изсипете канелата, бакпулвера и брашното, разбъркайте паралелно.
3. Измиваме семената от ябълки, кори и слънчоглед, нарязваме на малки кубчета и изсипваме в маса за палачинки. Печете до коричка от всяка страна.

Палачинките са пълнички и се сервират горещи с мед или сладък гарнитура.

От овесени ядки без брашно

Необходими продукти:

• 320 г овесени ядки;
• 2 чаши преварена вода;
• 2 бр пилешки яйца;
• 10 г гранулирана захар и сол;
• 50 мл растително масло.

Как се готви:

1. Желаното количество зърнени храни се задушава с вряла вода в удобна купа. Оставяме го за четвърт час, предварително покрито с прилепнал филм - за да ускорим процеса на подуване.
2. Прекъсваме яйцата с хранителния процесор до образуването на нестабилна пяна. Омекотеният "Херкулес" се прехвърля в яйчената смес и се смесва солта със захарта.
3. Измийте и почистете ябълките, нарязани на тънки плочи. Ако плодът се характеризира с кисел вкус, тогава количеството подсладител се увеличава.
4. Поставете ябълковите филийки в тестото и разбъркайте. Сместа трябва да е гъста, но не пластмасова. Печете в предварително загрята тава.

Можете да изберете всеки пълнител - банан, сирене или плодове.

От грис

За рецептата ще ви трябва:

• 250 гр грис;
• 200 г пшенично брашно;
• 2 бр пилешки яйца;
• 1 ч.л. високоскоростна мая;
• 2 чаши краве мляко;
• 70 г масло;
• 20 г захар;
• 10 г сол.

Инструкции за готвене:

1. В дълбок съд разбийте яйцата със захарта и солта. Изсипете млякото и добавете разтопеното масло. Слагаме на среден огън и леко загряваме.
2. Извадете чашата и залейте с яйчената смес. Разбъркайте старателно до гладко с пресято брашно и грис.
3. Увийте съд със смес за палачинки с кухненска кърпа и след това го оставете на топло място за около 1-1,5 часа. След "почивката" не замесвайте тестото.
4. След това печем палачинки, като правим това в предварително загрята и смазана тава.
5. Сервирайте с плодово сладко.

Прави се от оризово брашно

Необходимо е:

• 600 мл пълномаслено мляко;
• 30 г масло;
• 260 г оризово брашно;
• 1 голямо пилешко яйце;
• 3 г ванилин;
• щипка сол;
• 5 г сол.

Как се готви:

1. Предварително получаваме мляко от хладилника или го загряваме на печката. Изсипваме в купа, в която разбиваме яйцето.
2. Пресейте брашното с фино сито и изсипете на малки порции в предварително приготвена смес. След това добавете ванилин и сода.
3. Разбъркайте добре и печете до златисто кафяво от всяка страна.

Оризовото брашно често се утаява, така че трябва да разклатите сместа.

От оризово брашно без добавяне на яйца

Съставки:

• Обезмаслено мляко от 300 ml;
• 200 г бананова каша;
• 7 г бакпулвер;
• щипка смлян кардамон;
• 10 г царевично нишесте;
• 200 г оризово брашно.

процес:

1. Смесете мляко, пресято брашно и нишесте в чаша със смесител или хранителен процесор - по-лесно е да постигнете равномерност.
2. Омесете банановата каша с вилица в отделна чиния и прехвърлете в основната течна заготовка. След това изсипете бакпулвера и нарязания кардамон.По желание добавете куркума или канела.
3. Загрейте тиган с незалепващо покритие. Използвайте черпак, за да разпределите равномерно малка част от тестото. Пържете, докато се появи коричка. Сервирайте с мед или сладко.

Картофени палачинки

Необходими продукти:

• 2 пилешки яйца;
• 300 г картофи;
• 400 мл пълномаслено мляко;
• 2 с.л. слънчогледово олио.

Технология на готвене:

1. Обелете грудките картофи, сварете и разбийте в картофено пюре заедно с киселото мляко и яйцата, предварително бити на пяна.
2. Пресейте брашното и изсипете на малки порции, за да предотвратите образуването на бучки.
3. Омесете сместа и пържете по 2-3 минути от всяка страна.

На картофен бульон

съставки:

• 150 г заквасена сметана;
• 1 пилешко яйце;
• 40 г масло;
• 250 мл бульон от картофи;
• подправки на вкус.

Как се готви:

1. Сварете обелени картофени клубени, за да получите наситен бульон.
2. Охладете до стайна температура и въведете мляко, разтопено масло и разбито яйце. Добавете подправките и брашното.
3. Развъждаме тестото. Гответе на гореща незалепваща повърхност, докато се появи златиста коричка.

Класически картоф

Ще се изисква:

• 600 г картофи;
• 120 г масло;
• сол, черен пипер, червен пипер - по желание.

Получаване:

1. Обелете грудките, изплакнете и разтрийте от голямата страна на рендето. Отстранете излишната течност, сол и черен пипер.
2. Разпределяме върху намазнена тиган и довеждаме до готовност.
3. Сервирайте с кремообразен чесън или доматен сос.

Като любителите на традиционните картофени палачинки.

елда

За 2 порции ще ви трябва:

• 180 г елда;
• 100 г пшенично брашно;
• 120 г лук;
• 7 г черен пипер;
• 360 мл преварена вода;
• 70 г галета;
• подправки на вкус.

Как се готви:

1. Сварете елда. За целта сортираме и измиваме ядките под течаща вода, след което я поставяме в тенджера. Напълнете с вода, добавете сол и доведете до готовност. Охладете сварената елда.
2. Обелете лука, измийте и нарежете на малки кубчета. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Комбинираме охладената каша от елда с пресято брашно и лука. Изсипете подправките и омесете старателно.
3. Оформяме малки палачинки и оваляме в панировка. Запържете до златисто кафяво в растително масло средно по 3-4 минути от всяка страна. Сервирайте с супа от борш или кисело зеле.

Действа като самостоятелно ястие в комбинация с гъбен или сметанов сос.

диета

Необходимо е:

• 250 мл кефир без мазнини;
• 1 пилешко яйце;
• 5 супени лъжици пълнозърнесто брашно;
• 3 г бакпулвер;
• 5 г сол.

Получаване:

1. В хранителния процесор убиваме необходимото количество кефир, яйце със пресято брашно и сол.
2. Гасим содата с малко количество вряла вода и изсипваме в заготовката. Омесете старателно и изпържете в тефлонов тиган.
3. Сервирайте с неподсладен мед или плодов пълнеж.

Диета с овесени ядки

съставки:

• 300 г овесени ядки;
• 200 мл 1% краве мляко;
• 2 бр пилешки яйца;
• 200 г бананова каша;
• 2 узрели круши;
• 20 г мед;
• 4 супени лъжици растително масло.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

1. Измиваме плодовете, нарязваме ги на кубчета и ги поставяме с овесената каша в купата на хранителен преработвател. Изсипете мляко, масло, мед и яйца.
2. Прекъсваме до еднородна консистенция. Трябва да се окаже, според тази рецепта, гъста, но в същото време хомогенна маса.
3. Оставете за 20-30 минути на топло място, след което продължете с пърженето. Сервирайте с глюкозен сироп.

тънък

е необходимо:

• 3 бр пилешки яйца;
• 350 мл мляко със съдържание на мазнини 3,2%;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 250 мл вряща вода;
• 300 г пшенично брашно;
• 70 мл слънчогледово масло;
• 1/2 ч.л. сода за хляб;
• 4 супени лъжици рафинирана захар.

Как се готви:

1. В дълбок съд комбинираме мляко, масло и заквасена сметана и разбиваме с разбиване. Разтворете необходимото количество сода с вряла вода и изсипете в тестото за палачинки. Изсипете сол със захарта и разбъркайте добре.
2. Пресейте брашното и постепенно въведете в сместа. Слагаме в хладилника за 15-20 минути.
3. След като тестото е отпочинало, печете палачинки в незалепващ тиган до златисто кафяво.

С дупки

Ще се изискват такива продукти:

• 600 мл мазно кисело мляко;
• 300 г брашно;
• 4 брпилешки яйца;
• 3 супени лъжици гранулирана захар.

Получаване:

1. Разбийте силна яйчена пяна в купа, изсипете ферментиралия млечен продукт и разбъркайте добре. След това добавете предварително пресятото брашно и отново разбийте. Въвеждаме подсладител, захар и малко количество растително масло на вкус.
2. Сместа трябва да изглежда като течна, наливайки ферментирало печено мляко. Покриваме чиниите с палачино тесто със залепващ филм и ги поставяме на топло място за 25-30 минути.
3. Загрейте тигана и изпържете палачинките.

С дупки в мляко

Ще ви трябва:

• 3 бр пилешки яйца;
• 600 мл мляко;
• 200 мл преварена вода;
• 70 г захар;
• 260 г грис;
• 5 г сол.

Как се готви:

1. В дълбока тенджера смесете яйцата със захарта и затопления ферментирал млечен продукт. Леко пробийте хранителния процесор до гладкост. Изсипете топла вода на тънка струя и изсипете предварително пресятия грис.
2. Според консистенцията, приготвеното по тази рецепта тесто наподобява гъст кефир, в масата не трябва да има бучки. Изсипете растително масло в сместа и разбъркайте - този трик ще помогне да се избегне възможността да се залепи на повърхността.
3. Оставете детайла за 15-20 минути. След това изсипете на дъното на загрятия тиган. Около половината от черпака за микс с палачинки отнема една палачинка. Печете за около минута от всяка страна, като равномерно разпределите дъното.
4. Подредете приготвения деликатес в стек върху чиния, намазвайки с разтопено масло.

Без яйца

За 4 порции:

• 800 мл кисело мляко;
• 270 г семола;
• 3 г бакпулвер;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 4 г ванилин.

процес:

1. Загряваме ферментиралия млечен продукт на водна баня. В топла смес хвърляме щипка столова сол, сода и ванилин. Разбийте съдържанието с хранителен процесор, докато се образуват малки мехурчета.
2. Постепенно въведете семолата, като същевременно разбърквате. Ако тестото се окаже течно, тогава рецептата се спазва напълно.
3. Загрейте производителя на креп и пържете до златисто кафяво. Сервирайте десерт с ягодово сладко или сладко от ягоди.

скокообразно

Ще се изисква:

• 400 мл кефир с нисък процент на съдържание на мазнини;
• 8 g бързодействаща смес от дрожди;
• 30 г кафява захар;
• 4 бр пилешки яйца;
• 150 г грис;
• 40 г масло.

процес:

1. Прекъсваме стабилната пяна за яйца със смесител, сол и захар на вкус. Изсипете ферментиралия млечен продукт, предварително загрят до стайна температура, и разбъркайте.
2. Изсипете пресятия грис и омесете тестото до еднаква консистенция, след това добавете вряща вода и повторете процедурата.
3. Започваме да печем палачинки. Калцинирайте тигана и равномерно разпределете получената смес. Изчакваме, докато кора придобие приятен златист оттенък, и я обърнем.

С месо

Ще ви трябва:

• 350 г свинско и смляно говеждо месо;
• 100 г лук;
• 250 мл тежка сметана;
• 240 мл преварена вода;
• 3 супени лъжици захар;
• 7 г сол.

готвене:

1. Комбинирайте сухите съставки и добавете топла сметана. Омесете старателно. Оставете на топло място за половин час.
2. Докато тестото почива, нека приготвим пълнежа. За целта запържете нарязания лук с кайма.
3. Печете тънки палачинки и плънка. Поднесете ястието със сметанов чеснов сос.

С извара

продукти:

• 0,6 л кисело мляко;
• 4 белтъка
• 400 г пшенично брашно;
• 40 г масло;
• 1 пакет извара;
• 1/2 саше ванилин.

процес:

1. Готвене на палачинка: смесете кисело мляко с протеини, подсладител и сол на вкус. Разбийте с размах до гладкост и добавете няколко супени лъжици растително масло. Оставете сместа да вари 15 минути.
2. Към изварата изсипете половин пакет кристален ванилин и омесете.
3. Запържете палачинките. Намажете със сладко разтопено масло и неща. Сервирайте с мед и заквасена сметана.

Със сирене и тиквички

Ще ви трябва:

• 350 г тиквички;
• 265 мл краве мляко;
• 4 бр пилешки яйца;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г грис;
• 120 г руско сирене.

Как се готви:

1. Изплакваме младите зелени тиквички с течаща вода и усукваме необелените зеленчуци с пасатор. Ако обелката е груба, тогава тя трябва да бъде отрязана.
2. Отстраняваме излишната вода от картофеното пюре и караме в стабилна яйчена смес. Разтрийте твърдото сирене и разбъркайте. За да добавите пикантен вкус, накълцайте чесъна. В допълнение към класическия пълнител можете да използвате картофи, магданоз и грис.
3. Постепенно 1 супена лъжица. въведете семолината. Разредете тестото до консистенцията на заквасена сметана с мляко. Оставете сместа за 15-20 минути, продължете с пърженето. Запържете до златисто кафяво, плънка, сервирайте с кремообразен чеснов сос.

С гъби

Ще се изисква:

• 200 г брашно;
• 500 мл кефир без мазнини;
• 1 ч.л. високоскоростна мая;
• 2 с.л. гранулирана захар;
• 4 бр пилешки яйца;
• 450 г шампиньони;
• 120 мл тежка сметана.

Процес на готвене:

1. С помощта на сито пресейте брашното и комбинирайте със сместа с дрождите и необходимото количество кефир. Пробиваме в хранителен процесор и изпращаме на топло място за 40 минути.
2. Смелете гъбите и задушете в сметана. Сгъстете соса с щипка нишесте.
3. Печете и напълнете с гъбена смес.

Можете също да печете палачинки във фурната.

В микровълновата

Ще се изисква:

• 230 мл мляко;
• 30 г гранулирана захар;
• 100 г пшенично брашно;
• 20 г нишесте.

процес:

1. Смесваме всички съставки за сместа за палачинки в съд и внимателно разбиваме с миксер - не трябва да има бучки. Оставяме в хладилника да почива час и половина.
2. Загряваме чинията, след което я намазваме с бекон или масло.
3. Равномерно разпределете тестото по повърхността, печете по 30 секунди от всяка страна на максимална мощност.

В бавна готварска печка

Ще се изисква:

• 650 мл вряла вода;
• 50 г захар;
• 120 г 67% майонеза;
• 8 супени лъжици без хълм на семола;
• 5 г сода за хляб;
• подправки на вкус.

Технология на готвене:

1. Смесете сол, вода, захар, майонеза и бакпулвер с размах. Пресейте семолата, разделете на няколко части и въведете на части в детайла заедно с малко количество растително масло. Консистенцията на теста не трябва да е гъста.
2. Загряваме купата за мултикукър и пържим палачинки. Сервирайте с всякакъв вид сос.

По желание можете да замените обикновената вряща вода с минерална вода.

Как да пържим замразени палачинки

Един от начините за приготвяне на полуфабрикати за палачинки е фурната. Предварително го загряваме до 200 ° C. Намазнете лист за печене или го покрийте с пергаментова хартия. Разстелете добре замразените палачинки върху подготвената повърхност и запържете 12-15 минути. Недостатъкът на този вариант на готвене е изминалото време, което отнема по-дълъг период в сравнение с други методи.

Снимка на палачинки