Как да готвя гъска във фурната: 12 рецепти

Ястията във фурната винаги са успешни. Те са ароматни, печени, с деликатен вкус, румени. Обикновено се приготвят в собствен сок, така че самите ястия са сочни, но по-малко мазни и висококалорични.

Какво е полезно гъшко месо

Грешка е да се приеме, че гъсовото месо е тежка храна и не се използва за диетична храна. Използването на гъшко месо при готвене доказва, че то носи само ползи за човешкото здраве. Например във Франция гъските се отглеждат в голям брой и се наблюдава намаляване на броя на онкоболните и хората, страдащи от сърдечно-съдови патологии. Този факт беше потвърден от учени, провеждащи изследвания във френските провинции. Именно там черният дроб, месото и други гъши ястия присъстват постоянно в диетата на жителите.

Не може да се каже, че страничните продукти от домашни птици и целулоза се усвояват лесно, но редовната консумация спомага за подобряване здравето на човека и повишаване на имунитета:

• повишава хемоглобина;
• активира защитните свойства на тялото;
• нормализира храносмилането;
• повишава устойчивостта на стрес;
• успокоява нервната система;
• укрепва костната тъкан;
• регулира кръвната захар;
• понижава холестерола.

Трябва да знаете, че при готвене за деца се използва бяло месо или постно. Препоръчва се за бременни жени и кърмачки, както и за възрастни хора.

Как да изберем гъска за печене

Правилният избор на труп ще определи колко вкусна ще се окаже изпечената гъска, така че трябва да подходите към този процес с цялата сериозност.

1. За печене е по-добре да се грижите за млада птица. Ако вземете тримесечно, то ще се готви много по-бързо, но ще бъде по-малко ароматно от шестмесечна гъска, още повече, че последната все още може да се пълни. Възрастта се определя от лапите или гръдната кост. Ако краката не са отрязани, тогава младата птица трябва да е жълта с меки мембрани, докато старата гъска има лапи с червеникав оттенък. Гърдата на млада птица е гъвкава, докато тази на стара е твърда. Ако продуктът е замразен, едва ли е възможно да се определи възрастта, така че е по-добре да се даде предпочитание на охладен продукт. Свежестта се определя по обичайния начин - чрез натискане на месото. Ако след натискане той приеме оригиналната си форма, тогава всичко е наред. Кожата не трябва да се оцветява. Друг вариант за определяне на свежестта е миризмата. Ако има външни "аромати", тогава птицата не е първата свежест и не си струва да я приемате.
2. Ако сте закупили замразен труп, тогава той трябва да бъде изпратен до хладилника за постепенно размразяване. Имайте предвид, че процесът на размразяване не е бърз и може да отнеме почти 24 часа във времето. Преди готвене не забравяйте да проверите дали трупът е напълно готов. Това е важно, тъй като месото трябва да е равномерно пържено.
3. Препоръчително е да купите гандер, а не гъска. Мъжкият не се храни дълго време, защото е нерентабилен, така че вероятността млада птица да бъде уловена е голяма. Месото му ще бъде нежно, постно и вкусно. Обикновено те са по-големи от гъските по тегло и надвишават по обем.
4. По тегло гъската се избира въз основа на броя на ядещите и обема на фурната. Ако вземете труп с тегло 6 кг, тогава той ще бъде приготвен за повече от 5 часа и е малко вероятно да се побере върху лист за печене. Най-добрият вариант е от 2 до 4 кг. Трябва да знаете, че времето за готвене ще зависи от това. Следователно, трябва да знаете предварително колко време ще отнеме готвенето на птицата. 1 кг отнема около 1 час.

Как да приготвим гъска за печене

Обикновено в супермаркети и магазинчета те продават готови домашни птици. Тя е изкормена и скубена, така че не е нужно да се притеснявате.Остава само да изплакнете трупа под течаща вода.

Купена от фермери гъска ще изисква допълнителна подготовка. Ще трябва да се отървете от четините, така че при печене да получите достоен резултат с хрупкава и ароматна коричка. За целта сварете водата в дълбок тиган и потопете трупа за минута, като го държите за лапите. След това повторете процедурата, като държите вече за врата.

Ако планирате да печете цели, не е нужно да режете нищо друго. Остава само да премахнете ненужните мазнини. По желание можете да отрежете ръба на крилата и краката, тъй като те могат да изгорят по време на печене. Не можете да режете, но при подготовката на птиците те ще трябва да бъдат покрити с фолио.

Как да мариноваме гъска

Много хора се плашат, че гъсовото месо е трудно. Но ако се приготви правилно, ще бъде мека и нежна. Не се страхувайте да опитате. Gusyatina е не само здравословно месо, но и вкусно. Но кулинарните експерти съветват първо да го мариноват. И има много начини за туршия.

Ето някои от тях:

1. Много лесен начин. Изплакнете и подсушете трупа, след което го разтрийте със сол. Вземете сол в размер на 1 чаена лъжичка на 1 кг месо. Разтривайте не само отвън, но и отвътре. Можете да добавите подправки към солта си, които сами предпочитате. Чушките също се добавят по желание. По-добре е да използвате онези билки, които харесват например Прованс. Увийте гъската в лепящ филм или сложете птицата в торбичка и оставете в хладилника за известно време. Ще отнеме поне 10-12 часа. Ако гъската е голяма, тогава ще отнеме малко повече време.
2. Вторият метод също е прост. Разредете топла вода в тенджера, добавете малко сол и ябълков оцет. Вместо оцет можете да използвате лимонов сок в размер на 1 чаена лъжичка на 1 литър. вода. Потопете трупа там и го накиснете за 6 часа. В този случай не се изисква хладилник. Достатъчно хладно място в къщата.
3. Третият вариант. Настържете гъската със сол, поставете в съд и налейте вино, за предпочитане бяло. Към това добавете сок от червена боровинка или арония. Поставете съдовете в хладилника и мариновайте по този начин за 10-11 часа.

Има и други начини, за които ще научите повече от рецептите.

Гъска без пълнеж може да се готви на телена поставка. Ако е пълнен, тогава можете да използвате гъска или тава за печене.

Гъската се пълни преди печене, не трябва да се пълни предварително с пълнеж. Не трябва да има много пълнежи, в противен случай месото е слабо изпечено. Достатъчно, за да започнете от 2/3 или малко повече. Не забравяйте да шиете дупката с конец или да използвате клечки за зъби като "затваряне". Важно е пълнежът да не се разпада по време на готвене.

Как да готвя гъска във фурната: рецепти

В почти всички рецепти се препоръчва мариноването на гъска. Това може да бъде течна марината или разтриване на трупа със смес от билки и подправки. Птицата се маринова от време през деня, така че месото да е нежно и равномерно накиснато.

В марината

Тази рецепта е с предварително разтриване на трупове. Готвенето е много просто. Достатъчно е да смесите всички съставки и да настържете птицата с получената смес.

Ще ни трябва:

• гъска - 3 кг;
• сух чесън - 1 ч.л;
• Италиански билки - 1 ч.л .;
• сол - 3 ч.л .;
• сладък червен червен пипер - 1 ч.л .;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• сух босилек - 1 ч.л;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• мед - за смазване;
• ябълка - 2 бр. среден размер;
• лук - 1 глава лук;
• моркови - 1 бр. (Средна);
• портокал - 1 бр.

Получаване:

1. Първо, пригответе сместа за разтриване на трупа. За целта вземете сухи съставки от списъка, смесете ги с растително масло и разбъркайте добре. Трябва да получите хомогенна смес.
2. Важно! Бъдете внимателни с подправките. Не добавяйте нищо друго, за да не прекалявате. Когато приготвяте гъска за първи път, можете да използвате само смлян черен пипер, сух чесън и сол.
3. Ние поставяме трупа върху предварително подготвено място на масата или на дъската и започваме внимателно да разтриваме нашата птица с приготвената смес, бъдете сигурни не само отвън, но и отвътре.Изсипването трябва да се окаже ароматно, така че месото се абсорбира по-бързо отвътре и ще бъде много вкусно. След това сложете настърганата гъска в обикновена торбичка и плътно затворете или завържете. Изпращаме трупа да се маринова в хладилника за 24 часа.
4. След ден изваждаме гъската и започваме да пълним ябълката и портокала, които преди това са нарязани на парчета. Плодове предварително обелени. Ние се уверяваме, че върху портокала не са останали бели вени, в противен случай те могат да дадат горчивина. В "бизнеса" е само оранжевата плът.
5. Повърхността на трупа се разтрива с портокалова коричка и се намазва с мед. Не забравяйте да направите няколко малки разреза върху кожата, така че медо-оранжевият аромат да проникне вътре. Оставете го за половин час, за да се накисне.
6. Вземаме клечки за зъби и канап и с тяхна помощ затваряме дупката, където са плодовете. Лапите и крилата са свързани. За подвързване е необходима резба.
7. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете морковите на ивици. Изваждаме фолиото, поставяме трупа върху него и нареждаме нарязания лук и морковите отстрани. Увийте трупа ни на няколко слоя. 3-4 ще са достатъчни, не повече. Местата, където клечките за зъби ще изпъкнат, все пак ще трябва да бъдат положени с фолио, сгънато няколко пъти.
8. Намазнете лист за печене с олио или го подравнете с пергамент. Върху него разстиламе гъската във фолио. Загрейте фурната до 230 ° C и изпратете птицата да се пече за 1 час. След час намалете температурата във фурната до 180-190 ° C и продължете да печете още 1,5 часа. Може да отнеме повече време. Можете да оставите до 2 часа.
9. Изваждаме изпечената гъска, внимателно отваряме фолиото, като правим лодка от него. Извадете морковите и лука в отделен съд. Изцедете мазнината в чаша, но не всички. Изваждаме четка и отново намазваме повърхността на печената птица с мазнините и сока, отделени по време на процеса на готвене. Загрейте фурната до 200 ° C и изпратете птицата за около 20 минути, за да "достигне", така че коричката да покафенее и да се запържи добре.

Всичко, процесът е завършен! Ароматното и нежно гъско месо с хрупкава коричка е готово. Можете да поканите гости на масата.

изцяло

Това, разбира се, е грандиозно ястие, което със сигурност ще бъде в светлината на прожекторите на масата.

Ще ни трябва:

• гъска - 3 кг;
• сол - 6 ч.л;
• подправки на вкус;
• смлян черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Измийте размразения труп и изсушете добре с хартиена кърпа. Не забравяйте, че в областта на гъската в близост до гъска се натрупва много ненужна мазнина. Това е излишната мазнина и е по-добре да я нарежете.
2. На места, където се натрупват подкожни мазнини, правим щателни пункции. Това ще гарантира притока на ненужни мазнини. Такива места са разположени в областта на свързване на крилата и гърдата, след това те са отстрани, над краката и в областта на свързване на гърба и гърдата. Няколко убождания се правят с игла за плетене.
3. Разтрийте трупа със сол. Взимаме сол в размер на 2 ч.л. на 1 кг. Разтриваме не само отвън, но и отвътре. Слагаме трупа в торбичка и изпращаме за 2 часа в хладилника за осоляване.
4. След време изваждаме птицата, правим малки разрези на повърхността и я разтриваме с подправки и черен пипер.
5. Краищата на крилата и краката са обвити с фолио.
6. Изваждаме тавичката за печене, намазваме я и слагаме там гъска. Ако обемът е голям, тогава можете да поставите фолиото върху лист за печене и да поставите трупа върху него.
7. Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете да се пече. Времето за готвене при тази температура е 1,5 часа. По време на целия процес е необходимо гъшата да се вземе най-малко 3 пъти и да се излее отгоре с мазнината, освободена върху фолиото или във формата.
8. След това получаваме гъската, с четка, добре намазваме цялата повърхност с мазнина и секретирания сок. Увеличете температурата до 200 ° C. Гъската се изважда от формата и се поставя върху лист за печене.
9. Изпращаме за още 60 минути във фурната, така че коричката да се пържи от всички страни.

Гъската се приготви. Гарнитурата може да се сервира с картофи или зеленчуци. Месото от гъски се комбинира с всякакви зеленчуци, зърнени храни или може да действа като отделно ястие.

С ябълки

Тази рецепта със сигурност ще зарадва гурметата. Те ще харесат нежно месо с нотки на аромат на меден цитрус и ябълки, изпечени вътре в трупа.Сокът, който ще се откроява от плодовете, ще накисне гъската и ще й придаде изтънчен послевкус.

Ще ни трябва:

• гъска (труп) - 3 кг;
• мед - 2 супени лъжици;
• ябълки - 2 бр. среден размер;
• портокал - 1 бр .;
• горчица - 3 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици.

Получаване:

1. На първо място, пригответе трупа. Измийте го и го изсушете с хартиени кърпи или кърпа.
2. Гответе маринатата в отделна купа. Смесете съставките: мед, горчица, сол. Можете да добавите малко смлян черен пипер.
3. Разтрийте трупа със сместа. Ако сместа е гъста, все още можете да добавите мед. Намажете маринатата по цялата повърхност на гъската и отвътре. Изваждаме трупа в торба или в купа и изпращаме за 60 минути да се мариноват в хладилника.
4. Докато гъската се маринова, пристъпваме към приготвянето на плодове. Извадете корите от ябълките, отстранете сърцевината със семена и нарежете на филийки. Те не трябва да са дебели, по-добре е да нарежете тънки. Почистваме портокалите и премахваме белите вени. Разделете го на отделни филийки.
5. Вземаме гъската и започваме да я пълним с филийки с варени плодове.
6. Когато всичко е готово, с помощта на клечки за зъби фиксираме краищата и затваряме дупката. Може да се шие с конци. Важно е, че в процеса на приготвяне плодовият пълнеж не се разпада, а остава вътре в гъската.
7. Можете да готвите гъска в ръкав. Но, ако някой не е доволен от подобен вариант, тогава е напълно възможно да се направи без него.
8. Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете птицата да се пече. Време за готвене - 2,5 часа.
9. Ако готвим в ръкава, след това 40 минути преди готовността изваждаме гъската, отрязваме ръкава отгоре, за да „освободим“ птицата, и отново я изпращаме във фурната, за да се получи хрупкава и красива коричка. Ако готвим върху лист за печене, тогава покриваме птицата с фолио отгоре и 40 минути преди готвене я изваждаме, така че коричката да се запържи.

Всичко е готово! Оказа се гъска с розова и ароматна коричка. Месото се получава не само нежно, но и със специален изискан вкус благодарение на маринатата и плодовете. Подарете си домакинство и те ще могат да оценят вашия кулинарен шедьовър.

С сини сливи

Тази рецепта е най-добре приготвена в ръкава. Ускорява процеса на готвене и запазва аромат. Благодарение на него месото се приготвя в собствен сок, а сините сливи ще му придадат сладко-кисел вкус.

Ще ни трябва:

• гъска - 3 кг;
• сол - 3 ч.л .;
• ябълков оцет - 3 супени лъжици;
• сини сливи - 300 г;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• растително масло - 1 супена лъжица

Получаване:

1. Изсипете трупа напълно с вода. Изсипете оцет тук и мариновайте за 5 часа в хладилника.
2. Вземаме гъската, избърсваме я с хартиени кърпи или кърпа и я разтриваме със сол и черен пипер. Оставете за 20 минути, за да накисне месото.
3. Измиваме сините сливи, премахваме семената. Ако е твърдо, тогава го напълнете с гореща вода за 2-3 минути.
4. Пълним гъската с накиснати плодове и зашиваме дупката с конец. Свързваме краката.
5. Намажете втулката за печене вътре със слънчогледово масло и поставете в нея гъска. Завързваме го и правим чифт пробивки с клечка за зъби, така че филмът да не се спука при печене.
6. Загрейте фурната до 200 ° C и изпратете да се пече за 60 минути. След това намаляваме газа, понижаваме температурата до 180 ° C и продължаваме процеса още 1,5 часа.

Всичко е готово! Можете да вземете гъска и да сервирате, като предварително извадите конеца. Приятен апетит!

С елда

Такава рецепта с право може да се счита за местен руски. Във въображението веднага възниква празнична трапеза, на която семейството се събра за Коледа.

Ще ни трябва:

• гъска - 3 кг;
• саламура - 5 л.

За марината:

• горчица - 25 г;
• сушен чесън - 1 ч.л;
• смлян черен пипер - по преценка на домакинята.

За пълненето:

• елда - 300 г;
• топла вода - 600 мл;
• шампиньони - 300 г;
• лук - 200 г;
• масло - 30 г;
• слънчогледово олио - 20 г;
• соев сос - на вкус;
• солта е щипка.

Получаване:

1. Това ястие се приготвя старателно. Ден преди готвене накиснете гъската в саламура. Можете сами да приготвите саламурата. Събираме 5 литра вода, смесваме с 370 г сол, разбъркваме всичко старателно, докато се разтвори напълно. Водата може леко да се нагрява, тогава солта ще се разтвори по-бързо. Накиснете в него нашата птица за един ден.
2. Приготвяме сместа за разтриване на трупа.Смесваме горчицата с черен пипер и чесън и я разтриваме отвътре и отвън с гъска. В тази рецепта не изпращаме мариновани в хладилника, а оставяме гъската за 3 часа в кухнята. Температурата трябва да е стайна температура.
3. Пържена елда в тиган и след това се готви до готовност. Изцеждаме водата, вкусваме я. Добавете сол или соев сос. Тук всеки избира според своите вкусови предпочитания. Разбъркайте.
4. Настържете лука и го запържете до готовност наполовина.
5. По време на готвенето на елда нарязваме гъби. Нарежете ги на средни парчета, изпратете до лука и продължете да пържите. Довеждаме всичко до пълна готовност и добавяме сварената елда. Всичко се разбърква добре.
6. Гъската се напълва с подготвения пълнеж и ние зашиваме дупката с нишки, така че пълнежът да не се разпада. Може да се фиксира отгоре с клечки за зъби.
7. Закрепваме краката с нишки.
8. Изваждаме фолиото и увиваме гъската си в него.
9. Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете да се пече. Време за готвене - 3,5 часа.
10. Половин час преди готовността изваждаме гъската, освобождаваме птицата от фолиото и отново я изпращаме във фурната, така че коричката да покафенява в отворена форма. Температурата във фурната може да се увеличи до 200 ° C.

Вашите гости ще бъдат доволни и добре нахранени. Оказва се най-нежното месо с необичайна гарнитура вътре в птицата. Това е наистина руско ястие, което може спокойно да се сервира на трапезата за всякакви празници.

С ориз

Това е бърза и лесна рецепта, която не изисква мариноване. Гъска, пълнена с ориз, ще бъде декорация на всяка маса. Винаги има възможност да добавите разнообразие и да добавите към ориза ябълки, нарязани на малки парченца. Не се страхувайте да експериментирате, създайте в кухнята си и зарадвайте близките си с нови ястия.

Ще ни трябва:

• гъска - 2 кг;
• ориз - 1 чаша;
• сол за ориз и гъска - на вкус;
• майонеза - 4 супени лъжици;
• подправки и смлян черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Сварете ориза, изплакнете го с вода и оставете водата да се отцеди напълно. Овкусяваме, сол, ако е необходимо пипер и добавяме подправки (ако желаете). Можете да направите без подправки. Гъска без тях ще бъде отлична.
2. Измиваме добре трупа, изсушаваме го старателно с хартиени кърпи. Ако е необходимо, можете да изгорите пух, ако има такъв. Разтрийте птицата със сол от всички страни и отвътре.
3. Започваме да пълним гъската с ориз. Уплътнете всичко равномерно и зашийте дупка в нишката. Можете да използвате клечки за зъби за фиксиране.
4. Разстиламе птицата върху лист за печене и покриваме цялата повърхност с майонеза.
5. Увийте гъската във фолио.
6. Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете да се пече един час.
7. След време изваждаме гъската, отстраняваме фолиото от нея и я печем в отворена форма за 20 минути. През това време коричката трябва да стане хрупкава и руменина. Тя трябва да образува златист оттенък.
8. Разстелете сварената гъска върху чиния, отстранете нишките. Можете да украсите гъската с билки и зеленчуци.

Поканете гостите на трапезата и почерпете. Месото ще бъде много нежно и ароматно, а коричката ще е хрупкава. Повярвайте ми, гостите ще оценят вашата гъска с ориз.

С картофи

Картофът е предпочитан от много хора. Добре върви с месо, риба, зеленчуци. Нека опитаме да напълним гъската си с този универсален зеленчук.

Ще ни трябва:

• гъска - 2 кг;
• вода - 2 л;
• сол за марината - 2 супени лъжици;
• риган - 2 ч.л;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• картофи - 8 бр .;
• сол и червен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Тъй като гъската има дебел слой мазнини, накисването на трупа в саламура е чудесен начин да осолите месото. Взимаме сол в размер на 1 с.л. на 1 кг. Запазваме трупа в зависимост от неговия обем - от 1 до 3 дни.
2. Изваждаме големи чинии, наливаме вода в нея, добавяме сол, разбъркваме до пълното й разтваряне. Приготвяме саламурата по този начин. Потапяме в нашата гъска, предварително измита, и я оставяме на хладно място за 24 часа. Важно е цялата птица да бъде изцяло потопена във вода. Ако теглото на гъската е голямо, тогава в саламурата можете да го задържите по-дълго от един ден.
3. След като изтече времето, изваждаме трупа, натопяваме го с хартиени салфетки или кърпа, така че влагата от повърхността и отвътре да се отстрани.
4. Готвене на соса.За да направите това, смесете риган с майонеза и покрийте нашата птица от всички страни. Оставете за 20 минути да кисне.
5. Обелете картофите и нарежете на малки парченца. Можете да правите кръгове. Сол, черен пипер, ако е необходимо, поръсете с червен пипер. Всичко се разбърква добре.
6. Вземаме гъската и я пълним с варени картофи.
7. Взимаме пателата, слагаме в нея гъската с картофи. Ако картофът е оставен, тогава той може да бъде разположен около трупа в коопера. Затворете капака.
8. Загрейте фурната до 170 ° C и изпратете патиците във фурната. Времето за готвене ще бъде 2 часа.
9. След времето излезем от кооператора и се опитаме да бъдем готови. За да проверите месото, можете да го пробиете с нож и да видите какъв сок изтича. Ако не е розово, значи гъската се е приготвила. Ако има червеникав или розов сок, тогава можете да продължите да печете.
10. Не забравяйте да опитате месото за твърдост. Ако все още е суров, увеличете времето за печене под капака.
11. Ако всичко е готово, тогава отворете капака и изпратете птицата обратно във фурната, за да образува златисто кафяво.

Ако птицата е голяма, тогава тя може да бъде приготвена на лист за печене, предварително покрита с фолио. Вярно е, че времето за готвене може да се увеличи. Опитайте да готвите гъска в пате, с картофи. Може би гъска с картофи ще бъде вашата рецепта за подпис и основно ястие за празничната трапеза.

С гъби

Това е беларуска рецепта за задушени птици. Ако гъската е млада, тогава е лесно да се запържи в тиган и след това да се изложи. Ще отнеме по-малко време от печенето. Може би тази рецепта ще се хареса на някого. Гъбите ще добавят вкус към ястието и ще го изпълнят с горски аромат.

Ще ни трябва:

• гъска - 2 кг;
• пресни гъби - 450 г;
• зехтин - 3 супени лъжици (може да се замени с мазнина бекон);
• вода - 1 чаша;
• лук - 1 бр .;
• пилешки запас - 2 кубчета;
• мащерка - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер - по преценка на домакинята;
• картофи - 6 бр.

Получаване:

1. Гъската се нарязва на парчета.
2. Нарязваме ситно гъбите, нарязваме лука.
3. Ситно нарязваме билките и чесъна.
4. Загрейте олиото в тиган и запържете парчетата гъска от двете страни, докато се образува красива кафява коричка.
5. Добавете вода и започнете да къкри.
6. Изпращаме бульон кубчета, чесън, лук и мащерка до гъската.
7. Затваряме капака и оставяме да къкри на слаб огън за 1,5 часа. Можете да опитате месото след час. Ако не е трудно, тогава ястието е готово.
8. Добавете сол и черен пипер според нуждите.
9. Добавяме зелените 40 минути преди готовност.
10. Нарежете картофите на кубчета и добавете половин час, докато се сварят.
11. Поръсете готовото ястие с пресни билки и сервирайте.

Когато готвите това ястие, трябва да опитвате през цялото време, за да не прекалите със солта. Кубчетата на бульон съдържат достатъчно количество сол, така че в тази рецепта може да не е нужна изобщо. Ако внезапно получите осоляване, можете да добавите обелени сурови моркови, така че да набере излишното.

В тази рецепта се добавят картофи по желание на домакинята. Можете да готвите без него и да сервирате зеленчуци, макаронени изделия, ориз и т.н.

С шампионки

Тази рецепта е за приготвяне на цяла гъска в гъсово тяло. Приготвя се по принципа на предишната рецепта, но все пак има известна разлика. Не винаги е възможно да намерите свежи гъби през зимата, но шампиньони в магазина могат да бъдат закупени през всеки сезон.

Ще ни трябва:

• гъска - 2 кг;
• заквасена сметана или майонеза - 1 чаша;
• шампиньони - 500 г;
• масло - 3 супени лъжици;
• ябълки - 1 кг;
• винен оцет - половин чаша;
• брашно - 1 ч.л;
• чесън - по желание;
• сол - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Разделяме трупа на части и премахваме големи кости.
2. Разтрийте месото със сол и чесън и го оставете да се осоли 2,5 часа на хладно място.
3. Измийте шампиньоните, нарежете на ивици, запържете в масло и оставете да къкри. Слагаме ги в кутията с гъски.
4. Оваляйте парчетата гъска в брашно и запържете в масло. Кората от всички страни трябва да е хрупкава и розова. Слагаме ги на гъби. Отгоре изсипете оцет. Затворете капака и оставете да къкри до готовност. Ако е необходимо, добавете вода.
5. Изсипете заквасена сметана в приготвената чиния, след като я смесите с брашното, и продължете процеса на слаб огън. Оставете да заври и изключете огъня.
6. Разпределяме го върху чиния, отгоре изсипваме сос, а отстрани разпределяме ябълки, нарязани на филийки или на големи парчета.

Месото просто ще се разтопи в устата ви. Заквасената сметана ще придаде уникален вкус. Зарадвайте близките си със здравословна и вкусна храна.

Коледа гъска

Смята се, че приготвянето на гъска за Коледа е католическа традиция. Според древна легенда през 1588 г. по Коледа английската кралица Елизабет I обявява гъската за коледно ястие. Точно в този момент, когато я изяде, те донесоха добрата новина за победата над краля на Испания. Кралицата реши, че е късмет, и въведе традицията да се готви печена гъска на коледна трапеза.

Коледа гъска цяла
Има много рецепти за приготвяне на „празнична“ птица. Ще се запознаем с някои от тях. Но можете да измислите свои собствени рецепти, базирани на предпочитанията на вашето домакинство, да почистите някои съставки и да добавите свои. Това ще бъде вашето ястие с подпис, с което можете да изненадате гости и да зарадвате близки.

Тази рецепта не е бърза, но се оправдава. Трябва да започнете да го готвите вечер. Необходимо е да приготвите саламурата и да накиснете трупа, а вече в обедното време да започнете да приготвяте основното ястие на коледната трапеза.

Ще ни трябва:

• гъска - 3 кг;
• мед - 2 супени лъжици;
• соев сос - 100 мл;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• чесън - 3 скилидки;
• саламура - 3 л.

За саламура:

• вода - 3 л .;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• черен пипер (грах) - щипка.

Получаване:

1. Готвене на гъска: премахнете мазнината, отрежете шията. Отстраняваме крилата, но не напълно. Предните фаланги напускат. С помощта на игла за плетене или вилица правим пункции на местата на натрупване на подкожна мастна тъкан и в областта на гръдната кост.
2. Готвене саламура. Изсипете сол и захар във водата, разбъркайте добре, така че всичко да се разтвори. В допълнение, добавете чесън и грах черен пипер, нарязан на филийки. Можете да добавите подправка. Поставяме нашата птица тук, така че тя да бъде напълно потопена и я изпращаме да бъде осолена за 24 часа или в хладилника, или на хладно място в къщата. Препоръчително е да завъртите птицата през деня.
3. Изваждаме гъската от саламурата и я избърсваме на сухо с хартиени кърпи или кърпа.
4. Смесете соев сос с мед. Начукайте чесъна на ситно или преминете през преса и добавете към соса. Смесете всичко и залейте с лимонов сок. Маринатата е готова.
5. Внимателно разпределете гъската върху маринатата от всички страни и отвътре. Увийте във фолио и разстелете върху лист за печене.
6. Загрейте фурната до 180 ° C и поставете лист за печене с гъска за 2,5-3 часа. Ако гъската тежи по-малко от 3 кг, тогава ще е необходимо по-малко време.
7. Половин час преди гъската да е готова, изваждаме я, отваряме фолиото и вкусваме месото. Ако всичко е наред и месото не е жилаво, ние повишаваме температурата във фурната до 200 ° C и отново поставяме гъска "досег". Можете да сложите малки картофи наблизо, така че да се пекат заедно. Повърхността на гъската е намазана с мазнина и сок, който остава във фолиото.
8. След половин час коричката трябва да придобие приятен цвят и да стане хрупкава.

Вземаме гъската и сервираме. Въпреки че рецептата не е бърза, приготвянето й е лесно. Ястието е отлично.

Коледа гъска в ръкав с ябълки
Методът е доста оригинален. За да го приготвите, ще ви трябват много продукти, а нашата гъска ще бъде изпечена в ръкава. Месото е невероятно и пикантно благодарение на ябълки, сини сливи и tkemenvy сос.

Пече се по специален начин. Гъската се готви без кости. Всяка домакиня може да я реже, така че няма от какво да се страхувате.

Ще ни трябва:

• гъска - 3 кг;
• ябълки - 500 г;
• пилешко филе - 1 бр .;
• сини сливи - 200 г;
• заквасена сметана - 4 супени лъжици;
• сос tkemali;
• горчица - 2 ч.л .;
• сол - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Нарежете птицата по гърдите, без да докосвате костта. Ножът ще се изисква много остър, тъй като трябва внимателно да изрежете цялата част от месото от костите.Ако гъската е добре размразена, тогава месото може да се отдели на ръка и да се помага само с нож на определени места.
2. Крилата и краката остават върху костите, така че готовата гъска изглеждаше цяла. За да направите това, намажете ставите и внимателно нарязайте с нож.
3. Премахваме костната рамка и пристъпваме към мариноване.
4. За начало разтриваме месо от всички страни със сол.
5. Който няма tkemali, можете да използвате аджика или любимите си сухи подправки. Залейте обилно месото със сос tkemen.
6. Нарежете ябълките грубо. Премахваме сърцевината. Корите могат да се оставят. Накиснете сливите във вряща вода за няколко минути, ако е суха.
7. Разстиламе трупа върху дъската, а в средата разпределяме подготвените плодове.
8. Пилешко филе, нарязано на пластове и разпределено между плодовете. Отгоре намажете всичко със сос tkemen. По желание можете да пипер.
9. Сега шием гъската, така че пълнежът да не се разпадне. Не трябва да има прекалено много гарнитури, тъй като при печене шевовете могат да се разделят.
10. Смесете заквасена сметана с горчицата и солта. С тази смес изолирайте птицата ни навън и я поставете в ръкава.
11. Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете гъската да се пече 2,5 часа.

Преди сервиране поливайте птицата, останала в ръкава, с мазнина. Тя ще свети. Можете да поставите картофи в ръкав с мазнина и да печете също във фурната. Така готвите допълнително вкусно и необичайно гарнитура. Приятен апетит!

В бавна готварска печка

Тъй като гъската има твърдо месо, трябва да се готви много време. Бавната готварска печка се справя лесно с този проблем. С този препарат месото става меко и нежно и най-важното - запазва аромата на подправки и зеленчуци.

Ще ни трябва:

• гъска - 1,5 кг;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• червен пипер - 2 ч.л .;
• люти чушки - щипка;
• дафинов лист - 1 лист;
• кориандър - 1 ч.л;
• сол - щипка;
• черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Нарязваме трупа на части и го поставяме в отделна купа. Сол, черен пипер по желание и оставете за половин час. Няма нужда да почиствате хладилника!
2. Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите с големи скилидки.
3. Нарежете фино нарязаната от гъска мазнина и я разпределете на дъното на купата за мултикукър. Включваме режима на печене и го разтопяваме.
4. Разпределяме морковите и лука в разтопена мазнина и пасираме до прозрачност.
5. Отгоре разпределяме гъши части и заквасена сметана.
6. Залейте всичко с гореща вода, така че да покрие напълно месото. Изключихме режима на гасене и задушаваме птицата за 60 минути.
7. След час опитваме месото за твърдост. Ако няма достатъчно време, продължете да къкри.
8. Разпределете подправките 15 минути преди готвене. Можете да поставите зелени или сухи билки.
9. Нареждаме филийките от гъска върху чиния, украсяваме със зеленина и изсипваме останалата сос отгоре.

Всичко е готово. Месото е отлично и може лесно да се отдели от костите.

заключение
Въпреки факта, че гъсовото месо се готви дълго време, се оказва нежно и вкусно. Но най-важното е, че е много полезно за човешкото здраве. Редовната употреба на него ще облекчи много заболявания, ще даде жизненост и просто ще донесе удоволствие. Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Снимка на изпечена гъска