Как да готвя колбаси: рецепти за готвене

Съдейки по дефиницията, която е налична в един от речниците на руския език, колбасите са малки наденички. Днес те са едни от най-разпространените месни продукти и са популярни не само в нашия регион, но и известни в целия свят.

Ползите и вредите от подобни вкусотии причиняват полемика, която раздели хората на две категории. Някои са сигурни, че колбасите имат голяма полза и хранителна стойност за организма. Последните изискват забрана на производството на такъв деликатес в цял свят поради факта, че продуктът е много опасен и вреден. През последните години увреждането на колбасите на човешкото тяло е доста често срещано явление. Всеки е прав по свой начин. Именно поради тази причина е важно да се проучат полезните и вредни свойства на такъв продукт, както и да се научите как правилно да ги готвите. Що се отнася до хранителната стойност, такива колбаси са по-ниски от естественото месо.

Какво е наденица

Думата "наденица" се превежда от френски като "месни продукти". Това са колбаси, чиято дължина не надвишава 30 см. В същото време диаметърът на лакомството може да варира от 1,4 до 3 см. Такива продукти се приготвят от натрошено варено месо от животни или домашни птици. Често могат да се използват заместители. Такива колбаси, в сравнение с обикновените колбаси, се използват както в сурово, така и в термично обработено състояние.

Колбасите могат да се приготвят на основата на говеждо, свинско или пилешко месо. Продуктът с първокласно качество обикновено се състои от естествен филм. Поради високата цена на животинското месо, повечето производители са принудени да използват не само птиче месо, но и да използват различни добавки. Те са представени от нишесте, соя и др. Поради тази причина е необходимо да проучите опаковката на колбаси преди да купите. Съставът се оставя да бъде месен и зеленчуков. На купувача трябва да има информация, че деликатесът съдържа най-малко 60% месо, както и билкови добавки.

Модерните колбаси са изобретени в началото на XIX век. Нейният изобретател обаче е месар, който се премести във Виена от Франкфурт. По тази причина в момента се водят спорове относно това в кой град са се появили за първи път такива месни продукти. Франкфурт е бил известен с направата на колбаси, като се започне от Средновековието, продуктите от Виена са първите известни с използването на говеждо и свинско месо като част от месото (това е рецептата, по която продуктът се произвежда в момента). Колбасите са основната съставка в немската кухня.

видове

Колбасите са разделени на няколко вида, в зависимост от това, което е в основата му.

1. И така, обикновените продукти се правят от свинско и смляно говеждо месо, както и от мазнини и различни подправки.
2. За приготвяне на диетични колбаси се използва само птиче месо.
3. Ловният деликатес се прави от пушени месни продукти.
4. Има и разнообразие като млечна наденица. Той получи името си поради наличието на мляко на прах в състава му. Този компонент прави готовия продукт мек, с деликатен вкус.
5. Баварските колбаси не съдържат консерванти или оцветители. Те се характеризират със светлосив цвят.
6. Днес соевите колбаси се правят и за вегетарианци.

Колбасите се различават от колбасите по това, че първата може да се консумира без термична обработка, тъй като при производството им се използва варено мляно месо. Въпреки това, такъв месен продукт може да се готви, пържи, задушава, да се използва като компонент при производството на салати и различни гювечи или като независима гарнитура, включена в различни кайма. Има ястия, когато тази съставка не може да бъде заменена с други. Те включват хот-доги, тестени колбаси и коренчета.

Замразените наденички могат да се съхраняват във фризера за месец. Обикновено колбасите се правят с естествена черупка, тоест може да се яде заедно със съдържанието. В някои случаи черупката може да бъде изкуствена. Трябва да се отстрани преди термична обработка.

Разликата между колбаси и колбаси

На пръв поглед няма голяма разлика между тези две разновидности на месните продукти, защото и двете са от месо и са с малки размери. Въпреки това все още има разлики и то много значителни.

На първо място, заслужава да се отбележи, че колбасите се получават от кайма, а колбасите се правят от кайма. Най-често обвивката на колбаса е изкуствена, докато нарязаното наденица месо се поставя в ядлива черупка.

Колбасите, освен 50% месо, могат да съдържат карантии, различни допълнителни включвания и птиче месо. Докато колбасите са 7%, съставени от свинска мас и подправки, а останалите трябва да бъдат представени от нарязано свинско месо.

Как да изберем колбаси

Когато посещавате отдела за месо на магазина, трябва да обърнете внимание на продуктите на по-скъпите производители. Тези деликатеси често съдържат голяма концентрация на естествено месо. В същото време в тях се включват по-малко вредни вещества.

Не можете да ядете най-евтините колбаси Всъщност в този случай не само възрастен е изложен на риск, но и децата, които ги ядат. Такава покупка може да причини сериозно отравяне или развитие на алергична реакция у детето. За съжаление, не винаги дори един скъп полуфабрикат може да реши тези проблеми. Ето защо е много важно да проучите състава преди да купите.

Ако процентът на месото е малък, трябва да помислите за факта, че останалата част се състои от консерванти и други опасни елементи. По-добре е веднага да откажете такива продукти.

Препоръчва се да се обърне внимание на млечните колбаси. Това важи особено за младите майки по време на лактация.

Също така е по-добре да се даде предпочитание на детски колбаси или полуфабрикати. Такива продукти обикновено се правят от постно месо.

Какви са предимствата на варените колбаси

1. Първото нещо, което трябва да се отбележи, когато говорим за ползите от варените колбаси, е хранителната стойност или калорийното съдържание. Този продукт помага за бързо премахване на глада и попълване на енергийните запаси след физическо натоварване. Но това се отнася само за скъп, висококачествен продукт. Евтините наденички не могат да бъдат от голяма полза за човешкото тяло. Разбира се, добрите продукти изискват големи финансови разходи, но при постоянна консумация на некачествена храна в бъдеще ще трябва да отделите много повече за лечение на болести, причинени от такива колбаси.
2. Ако говорим за добри колбаси, те могат да бъдат полезни за сърдечно-съдовата система. Съставът на този деликатес съдържа калций с магнезий, който осигурява укрепване на сърдечния мускул и еластичност на кръвоносните съдове.
3. Добро лечение е и за мозъка и НС. Това се дължи на наличието на витамини от група В, които допринасят за нормалното функциониране на нервните влакна, както и стабилизират дейността на ГМ и подобряват паметта.
4. Ползите от колбасите се отбелязват и за щитовидната жлеза. Месните продукти съдържат йод, което ви позволява да възстановите функциите на ендокринната система и да намалите вероятността от развитие на заболявания на щитовидната жлеза.
5. Фосфор и калций в състава на продукта поддържат функциите на опорно-двигателния апарат на оптимално ниво, тоест повишават здравината на костите и защитават ставите.
6. Както знаете, значително количество токоферол е концентрирано в колбаси. И това вещество е силен антиоксидант, който осигурява екскрецията на свободни радикали и соли на тежките метали. Това свойство на витамин Е ви позволява да поддържате младостта на кожата и като цяло на целия организъм.
7. Използването на колбаси за кръвоносната система се обяснява с наличието в техния състав на такова вещество като желязо. Това минерално съединение осигурява правилното функциониране на кръвообразуващите органи, което намалява риска от анемия. Освен това индексът на хемоглобина се поддържа на правилното ниво.
8. Жизнените аминокиселини се намират и в колбасите. Те участват в работата на целия организъм.

Всички тези полезни свойства могат да бъдат приписани само на висококачествен или домашно приготвен продукт. Въпреки голямото разнообразие от рецепти, почти невъзможно е да се получи наденица у дома, подобно на фабричните продукти, тъй като те нямат необходимата консистенция, цвят и аромат. Но въпреки това вкъщи получавате истинските колбаси, които са много по-вкусни и по-здравословни от тези в магазина.

Що се отнася до колбасите на големи производствени предприятия, те не са надарени с една десета от горните предимства.

В 100 г варени колбаси се концентрират 330 ккал.

Коя наденица е по-здравословна: пържена или варена

По време на производствения процес в завода месният продукт се подлага на термична обработка. Независимо от това, преди да ги ядете, колбасите се препоръчват да бъдат пържени или варени. За да разберете кой от тези методи е по-добър, трябва да разберете предимствата и недостатъците на всяка опция. По отношение на ползите за здравето се препоръчва да се вари продуктите от колбаси. Такава обработка ще направи лакомството по-сочно, в допълнение, по-голямата част от канцерогени, багрила и различни добавки ще останат във водата. Освен това варените колбаси не са толкова висококалорични в сравнение с пържените колбаси.

Що се отнася до пържените продукти, особено с добавка на масло, трябва да се отбележи, че такова ястие помага за повишаване на холестерола в организма. Освен това опасни канцерогени могат да навлязат в тялото. Ако запържите полуготовия продукт в зехтин, гъска или свинска мазнина, ще има по-малко вреда.

От това следва, че по-полезен начин за приготвяне на колбаси е готвенето с използване на големи количества вода. Трябва обаче да закупите качествени продукти, така че продуктите да не кипят.

Повреда от колбаси

Говорейки за опасностите от колбасите, на първо място, трябва да запомните, че това се отнася за децата. Не е тайна, че повечето родители използват няколко колбаса, поставени в микровълнова фурна, за да задоволят глада на бебето си. Някои дори се справят без микровълнова печка. Малко хора изучават състава преди покупката. В резултат тялото на малко дете е натъпкано с химикали, които е трудно да си представим в храната. Това води до факта, че детето свиква с този продукт на колбаси и ще бъде много трудно да промените хранителните си навици. Но в днешно време можете лесно да намерите много прости и лесни начини за приготвяне на бебешка храна, вместо да хранете децата с различни консерванти, стабилизатори и багрила.

Ако опаковката на колбаси показва, че са деца, най-вероятно те са получили това име само поради размера си. Даването на това дете не бива да бъде. Когато избирате такъв продукт, трябва да потърсите надпис на опаковката, в който пише, че колбасите са подходящи за детска храна. В допълнение, на етикета има специална значка за сертификат за качество.

Същото трябва да се вземе предвид от бременните, кърмещите жени, както и от възрастните хора, тъй като в това състояние е много важно да изберете правилната храна.

Някои хора купуват колбаси вместо естествено месо. Те смятат, че се оказва много по-евтино и по-вкусно.Що се отнася до вкуса, да, наистина, у дома няма да работи за готвене на такова ястие с различни подобрители на вкуса и ароматни компоненти. Говорейки за финансовата страна, някои колбаси дори могат да струват повече от месо, въпреки факта, че съдържат само протеиново-соева маса, която е разположена в пластмасова обвивка.

Друго вредно свойство на колбасите е, че човешкото тяло харчи много енергия за обработката им, или по-скоро за усвояването на химикали в състава. Освен това тези елементи не се абсорбират напълно от стомаха и червата, те могат да се натрупват. Някои от тях не могат да се отделят по естествен път. С течение на времето това може да доведе до развитие на сериозни заболявания, включително рак.

Вероятно малко хора знаят, че при постоянна употреба на хранителни продукти с подобрители на вкуса човек силно пристрастява. Достатъчно, за да ядете толкова шест месеца, за да загубите способността да се наслаждавате на вкуса на естествените ястия.

Любителите на колбасите забелязват, че с редовната употреба на такива деликатеси за храна нивата на ендорфин и серотонин в кръвта им се повишават. Това не е свързано с никакви химични процеси в организма. Факт е, че те просто се радват да ядат такъв продукт.

За съжаление колбасите са много солен продукт. И излишък от сол, както знаете, може да провокира различни заболявания, като артрит, възпалителни процеси в бъбреците, повишено кръвно налягане, както и подуване. И това не е целият списък. Поради тази причина любителите на такова ястие се препоръчват поне да ги използват в малко количество и в комбинация с прясна гарнитура. В никакъв случай не можете да използвате тесто за майонеза или масло.

Друго предимство на колбасите е, че домакините се освобождават от продължително стоене пред печката. Не всеки има възможност да отделя по няколко часа всеки ден за приготвяне на пълноценно хранене с три курса и е необходимо да сменяте продуктите всеки ден. За това хората нямат достатъчно финанси, време и желание. Колбасите често им помагат в това. Просто се вари няколко минути, след което те могат да бъдат сервирани. Някои сортове изобщо не е необходимо да се готвят. Трудно е да се каже дали е добродетел или недостатък.

Не всички хора са показани наденички. Трябва да се помни, че ако продуктът е много евтин, това означава, че едва ли има месо под черупката. Най-вероятно е пълен с различни синтетични включвания, които могат сериозно да навредят на човек. В този случай вероятно ще е добре, ако всичко завърши с обичайно лошо храносмилане или лека алергия. Но има случаи, когато след консумация на такива колбаси се развива анафилактичен шок и дори може да настъпи смърт. Ето защо е много важно да проучите информацията върху опаковката на продукта.

Често на плота можете да намерите добър, съдейки по състава, продукта. Цветът на подобно лакомство обаче е лош, тъй като наличният светлосив цвят не стимулира апетита и не води до повишено слюноотделяне. И напразно, тъй като красива ярко розова или червена наденица подсказва, че е обработена с изкуствени оцветители. Препоръчително е да изберете продукти със светъл цвят. Това ще ви позволи да закупите колбаси с поне минимален брой багрила.

Как да готвя колбаси: рецепти

Колбасите са един от най-популярните месни продукти. Те помагат да се приготви вечеря и обяд за кратко време, ако няма достатъчно време за приготвяне на специални деликатеси. По принцип те се използват без никакво лечение, обаче, ако искате да получите деликатеса с по-пикантен вкус и да предпазите тялото от проникване на опасни микроорганизми, колбасите могат да се сварят.

Процесът на готвене не е сложен. Трябва обаче да се спазват срокове. В крайна сметка, ако не добавите тези месни продукти, няма да можете да постигнете желания резултат, а ако преекспонирате, това ще се отрази негативно на вкуса. Ето защо, за да готвите успешно колбаси, трябва да използвате някои препоръки.

В тигана

Така че, много лесно е да готвите такива продукти на колбаси в тиган. Това обикновено отнема не повече от 5-6 минути. Можете да ги нагреете в черупката или без нея, да използвате както пресни, така и замразени продукти. Колбасите трябва да се потапят само във вода, която вече кипи. Сервират се готови лакомства с паста, картофено пюре или яхнии.

За целта ви трябват 4-6 колбаси, 0,5 л вода и подправки на вкус. Първо трябва да напълните съдовете с вода, да я поставите на печката и да изчакате да заври. Сега трябва да осолите течността и да поставите колбасите тук. Ако продуктът има годни за консумация, той може да бъде оставен. Ако е изкуствено, отстранете филма предварително. Ако колбасите се готвят заедно с черупката, се препоръчва да се бие всяка наденица на няколко места. Това е необходимо, за да не се спукат. След 5 минути свалете деликатеса от котлона и леко охладете. Готовите колбаси трябва да бъдат извадени от тигана или изцедени, като не се препоръчва запазването им в течност. Сега деликатесът може да бъде сервиран с всяка гарнитура.

В някои случаи се случва, че няколко минути след началото на готвенето наденицата губи формата си. За да се предотврати това, този полуфабрикат може да се готви по двуетапен метод. С помощта на хартиени кърпи отстранете излишната вода от вареното лакомство и ги нарежете наполовина по дължината. Поставете получените филийки в предварително загрята тава с помощта на зехтин.

Можете леко да подобрите вкуса на варени колбаси, като добавите във водата пържен лук или гъби. Немски колбаси могат да се варят в бира. Такова двадесетминутно готвене ще придаде на деликатеса оригинален вкус. За друг вид колбаси този метод не е подходящ.

В микровълновата

Можете също така да готвите колбаси в микровълновата. Това също отнема не повече от пет минути. Такава проста рецепта за готвене на млечни колбаси в микровълновата ще помогне на много домакини. Получените меки, вкусни за уста удобни храни могат да бъдат подправени с домашна майонеза, горчица или различни сосове.

В този случай ще ви трябват 5-6 колбаса, дафинови листа, сол, черен пипер, куп пресни билки и 2 литра вода.

За работа се нуждаете от специален стъклен съд или съдове, които са устойчиви на високи температури. Напълнете съда с вода, така че течността да покрие колбасите. Извадете черупката от колбасите. Добавете тук дафинов лист и подправки. Изпратете стъклената купа в микровълновата. След това включете режима на готвене "Готвене" или "Загряване" за средно 4 минути. След определеното време трябва да извадите контейнера от микровълновата, да извадите сварената смес за кекс от водата, да я поставите в чиния, да овкусите със сос и билки.

В бавна готварска печка

Колбасите могат да се приготвят и с помощта на бавна готварска печка. Това устройство ще ви помогне лесно и вкусно да ги готвите. Това също се прави много просто и бързо. За да направите месните продукти вкусни в този случай, се препоръчва да се спазват правилата за готвене. А именно, трябва да изберете правилния режим, както и времето за готвене.

От съставките ще ви трябват 4 колбаса, един и половина литра вода и подправки на вкус. Ако колбасите имат изкуствена черупка, първо трябва да я извадите от сместа за кекс. След това напълнете съда с вода, сложете колбаси вътре и добавете подправки. Сега включете функцията за готвене, може да бъде режимът "Печене" или "Задушаване". За това са достатъчни 4-5 минути. Сложете готовото ястие в чиния, можете да го сервирате с каша, картофи или макаронени изделия.

В двоен бойлер

Друг начин за приготвяне на колбаси е използването на двоен бойлер. Тази опция е подходяща за тези, които се придържат към правилното хранене.Това ще ви позволи бързо и вкусно да готвите колбаси, освен това такова устройство е много лесно за използване и ви позволява да получите готово ястие за кратък период от време.

За да направите това, пригответе 6 колбаса, 700 мл вода, лаврушка, черен пипер и грах на вкус.

В присъствието на естествена черупка месните продукти се готвят в оригиналния си вид, ако е изкуствен, колбасите трябва да бъдат освободени от филма. След това поставете продукта върху решетката на двоен котел. Налейте вода в специален съд. Покрийте всичко. Сега задайте програмата за готвене. Това може да бъде режим "Месо" или "Месен продукт". Що се отнася до времето, обикновено това отнема не повече от 10 минути. Трябва да се отбележи време от момента, в който течността заври. Поднесете готовото ястие на масата със сос или гарнитура.

Как да готвя колбаси: в черупката или без

Както бе споменато по-горе, наденица с естествена черупка се готви в "дрехи", като за изкуствения филм може да бъде свален или оставен. Ако продуктите са били сварени в черупка, за да ги извадите, намажете ги със студена вода. Това ще го премахне по-бързо.

При производството на тези продукти за колбаси се използват два вида обвивки: естествени и изкуствени или полимерни. Естествен филм може да се яде дори след потапяне във вряща вода. Ако производственото предприятие използва полиетилен, той не е годни за консумация. Такъв филм трябва да се отстрани преди готвене, но в този случай наденицата може да заври и да развали формата си. Реакцията на месен продукт във вряща вода зависи от качеството му, използваното месо и процента на такъв компонент в тях. Следователно ще трябва да се справите с отделна гледна точка. Често при готвене на колбаси без черупка, колбасите се спукват дори в чиниите. За да предотвратите това, трябва да пробиете колбасите на места с клечка за зъби. В резултат на подобни манипулации целостта на продуктите под въздействието на вряла вода може да се поддържа. Не трябва да използвате нож или вилица за това, тъй като отворите с твърде голям размер ще накарат колбасите да се разпаднат на няколко парчета.

От момента на кипене на вода в съдовете готвенето трябва да продължи 5- 10 минути, в зависимост от това колко парчета се приготвят, тоест ако има много от тях, след това още малко.

Ако колбасите са били сварени с филм, можете да го извадите, след като леко изстинат.

В коя вода трябва да натопя колбаси за готвене

Колбасите се варят на слаб огън. В същото време те трябва да бъдат изцяло потопени във вода. Преди да започнете да готвите, трябва да имате предвид, че по-голямата част от колбасите първоначално са готови за употреба в храната. Такива месни продукти трябва да се поставят във вряща вода. Това ще определи срока за подготовката им. Обикновено се вари не повече от 10 минути, в зависимост от качеството и диаметъра им. Не прекалявайте с подобно лакомство във вряща вода, в противен случай то ще загуби формата и вкусовите си характеристики.

Интересни факти за наденица

1. Днес има голямо разнообразие от такива продукти. Например в Дюселдорф има ресторант, където на посетителите се предлага да опитат златни наденички. Те се наричат ​​така, защото върху такива колбаси има микроскопичен слой злато.
2. В Русия бяха измислени интересни космати колбаси. Ролята на косата в този случай се изпълнява от панделки за спагети, които се прекарват през колбаса.
3. Интересното е, че дори са организирани шампионати за ядене на колбаси. Шампионът в същото време беше жител на Нова Зеландия, който успя да изяде 8 парчета за една минута. Записът му все още не е разбит от никого.
4. Най-дългата наденица беше приготвена от англичанина Джей Тренфийлд. Той успя да сготви наденица с дължина около 60 км. На човек му трябват 20 часа, за да стигне от единия край на продукта до другия.
5. В Берлин има музей на свинско наденица. Тук можете не само да научите историята и да видите експонатите на всеки вид, но и да ги опитате с различни подправки и сосове.
6. В академията за колбаси в Германия учат студенти, които в крайна сметка получават дипломи в изучаването на колбаси. Специалистите на тази образователна институция разбират не само видовете колбаси, но и продуктите, които са най-добре комбинирани с тях, а именно бира, сосове и горчица.

Снимка на варени колбаси