Как да си направим крекери: 11 рецепти

Вероятно няма такъв човек, който никога да не би опитал бисквити. Въпреки това, малко хора се замислят какви ползи и вреди могат да донесат на човешкото здраве. Положителните и отрицателните свойства на такъв продукт до голяма степен зависят от състава и метода на приготвяне. За да не навредите на тялото си, трябва да разберете качествата на крекерите и да се научите как да го направите сами. Важно е също така да знаете в кои случаи такъв деликатес ще бъде отлична закуска и кога е по-добре да го откажете.

Какво представляват крекерите

Сухарите са продукт, който се получава от нарязан и сушен хляб от различни видове.

Много по-лесно е да приготвите това предястие от леко изсушен, оцветен брашен продукт. В този случай основата за крекерите няма да се руши при нарязване. Също така ви позволява да запазите необходимата форма на детайлите.

Ако има само пресен и ронлив хляб, се препоръчва да го поставите в хладилника преди рязане и в същото време извадете торбата или защитния филм от него. След няколко часа на студено място, можете да използвате продукта по предназначение.

Срокът на годност на хляба, използван за приготвяне на крекери, играе важна роля. Така че, продуктът не трябва да има неприятна миризма или плесен, тъй като това може да бъде опасно за здравето.

При рязане на хляб е необходимо да се вземе предвид, че готовите крекери трябва да бъдат добре изсушени от всички страни, както и момента, в който са готови за изяждане. Ако трябва да ги готвите като добавка към супа с пюре, можете да направите удължени бисквити, препоръчва се да се правят кубчета под формата на кубчета за пилешки бульон.

Изборът на подправки изисква специално внимание. Повечето домакини предпочитат да използват смеси за подправки. Но също така е възможно да се използва една подправка. Най-често в такива случаи се използва сол с черен пипер, чесън, червен пипер и др. За да накиснете филийки хляб в такива подправки, трябва да ги комбинирате с вода и след това да напръскате всеки крекер със спрей разтвор с помощта на спрей бутилка.

Химичен състав и съдържание на калории

Такова предястие е хлябът, нарязан на равни филийки, които се пекат отново във фурната или в тиган. Основата за крекерите може да бъде ръж, пшеница, можете да използвате и рулца на базата на овес, грахово брашно.

Тези брашно продукти са обогатени с много витамини и минерали. И така, тук можете да намерите ретинол, токоферол, ниацин, различни витамини от В-групата. В допълнение, крекерите съдържат органични съединения като фибри и нишесте. Те съдържат и цял списък от минерали, включително калций с калий, желязо, фосфор, магнезий, йод, цинк, селен и други.

Всички тези ценни елементи участват в поддържането на нормалното храносмилане. Те помагат за подобряване на метаболизма, попълване на енергийните запаси, регулиране на фосфолипидния метаболизъм в черния дроб. Липсата на всички тези компоненти се отразява негативно върху дейността на червата, процеса на храносмилане на храната. Поради тази причина много диетолози препоръчват използването на бисквити, които са много по-полезни, вместо прясно печене.

Трябва обаче да се помни, че такова предястие се характеризира с доста висока степен на съдържание на калории, следователно трябва да се спазват дозировките. Този показател зависи от основата на рецептата.Например, ако за приготвяне на бисквити са използвани сладки кифлички със стафиди и шоколад, следователно тези съставки осигуряват увеличаване на енергийната стойност на продукта и увеличаване на броя на калориите в него. Такъв деликатес няма да бъде полезен, особено ако го използвате по време на отслабване.

Кафявите сухари са по-нискокалорични, за разлика от белите сортове. Те също имат нисък гликемичен индекс, което е много важно за хората с диабет. В допълнение, предястието от черно брашно съдържа по-малко прости въглехидрати и се характеризира с богат витаминен комплекс. Тази опция е подходяща за отслабване. 100 g съдържа 330 kcal. Тези бисквити не са вредни, освен това обогатяват човешкото тяло с фибри, което подобрява храносмилането на храната. Трябва да се има предвид, че е невъзможно да отслабнете само на такъв продукт, въпреки факта, че той има редица полезни качества. Необходимо е да се контролира количеството на изядените бисквити, тъй като в тях има много калории.

Деликатес, получен от бял хляб, е по-малко полезен. Основата на пшенично брашно съдържа по-прости въглехидрати, които водят до повишаване на кръвната глюкоза. Калоричната стойност на такъв продукт варира от 200 до 400 kcal на 100 гр. Тези стойности показват, че такива бисквити могат да бъдат опасни, тъй като водят до появата на мастни натрупвания.

видове

Класификацията на този продукт зависи от ценни и вредни свойства. Въз основа на това крекерите се разделят на прости и богати.

В първия случай се използват ръжено и пшенично брашно. Водата тук се използва малко по-малко. Първо изпечено тесто, което се разпределя в специални форми. След охлаждане детайлът трябва да бъде нарязан на равни парчета. По време на сушенето влажността не трябва да надвишава 10%. Опаковайте готовия продукт в торби.

Що се отнася до крекерите от сладкиша, полезните му характеристики са намалени поради използването на допълнителни съставки. За приготвяне на такава основа се взема бяло брашно от най-висок клас. Може да съдържа захар, мастни съставки, парчета плодове и други съставки. Процесът на готвене е същият като при простото тесто.

Какви са предимствата на крекерите

Тъй като лакомството има лека структура, има повече ползи за стомаха. Такъв продукт се абсорбира по-лесно от организма, нормализира работата на червата. Крекерите са полезни за възрастни хора със способността им да премахват метеоризма.

По време на процеса на сушене структурата на закуската се променя, тя става по-лека за стомаха, което я предпазва от претоварване.

Хлебните трохи се характеризират с богат химичен състав. Така че, цинкът със селен, който се намира в продукт от кафяв хляб, е в състояние да защити кожата, витамините от групата B са отговорни за здравето на косата и ноктите.

Друго полезно свойство на крекерите е, че те помагат за намаляване на риска от рак и диабет.

При отслабване

Специалистите по хранене препоръчват на диетите да използват сушени ръжни филийки вместо рула и хляб. Това се дължи на факта, че клетките на човешкото тяло са в състояние да работят нормално само ако получават въглехидрати, които са основният енергиен източник. Прясният продукт съдържа много повече от тези елементи, отколкото човек, който отслабва, може да си позволи. Следователно като алтернатива е възможно да се консумират бисквити, тоест броят на изсушените филийки не е пропорционален на прясната кифличка. И както знаете, последният продукт стимулира апетита, което води до факта, че човек започва да се храни в големи количества.

Сухари, в които се съхраняват всички ценни вещества, са сърдечно и в същото време полезно допълнение към различни диетични ястия.

По време на бременност

Що се отнася до ползите от тази хрупкава доброта в периода на очакване на бебето и кърменето, има някои нюанси.Бъдещата майка трябва да мисли не само за здравето си, но и за това как да не навреди на здравето на нероденото дете. В този случай ще трябва да изоставите закупените крекери с вкус на хайвер, раци и различни добавки. По това време също не се препоръчва използването на продукти със стафиди и други пълнежи.

При кърмене

По време на лактацията също не е известно как бебето може да реагира на компонентите, които са били използвани в процеса на приготвяне на подобно лечение. В този случай трябва да се има предвид, че някои недобросъвестни производители използват застояла основа като суровина за своите продукти, което не само не носи полза, но в същото време може да причини неприятни последици.

Вредите за детето се крият не само в развитието на диатеза, но и в появата на сериозни нарушения в храносмилателната система.

Разрешено е да се използват само бисквити, приготвени независимо от дома от обикновен хляб. Идеалната суровина ще бъде хляб, приготвен със собствените си ръце. Такава основа ще трябва само да бъде нарязана на кубчета и да се изсуши с помощта на фурна или на печка. Някои домакини да получат крекери пържени филийки хляб в тостер, а след това ги нарязват с остър нож на малки парченца.

За деца

Повечето родители обичат да дават на децата си разнообразни сладкиши и опасности и този изсушен продукт не е изключение. Особено често детето за пръв път се натъква на галета по време на прореждане на зъби.

Педиатрите препоръчват да спазвате някои правила. Ако говорим за закупени продукти, някои от тях може да съдържат протеин, което предизвиква алергична реакция у бебето. Подобно лечение е разрешено за употреба в детството само след една година. Ако детето има непоносимост към глутен или друг компонент, който е част от продукта, ще трябва да го изоставите.

Освен това магазините бисквити съдържат много ароматни вещества, подобрители на вкуса, захар и различни други добавки. Възможно е да се даде такова лечение на дете само след три години.

Сухари, които съдържат само брашно, вода, сол и мая, могат да получат потомство без страх. Най-добре е да готвите такъв деликатес у дома, защото само в този случай можете да сте сигурни в ползите и безопасността на приготвеното лакомство.

Често, при много болезнени състояния, те купуват този продукт. Трябва обаче да знаете, че има патологии, при които не трябва да включвате такова ястие в диетата. Също така трябва да знаете всички свойства на такъв продукт и да го използвате, като вземете предвид препоръките на специалисти.

С гастрит и язва

Преди да закупите бисквити, трябва да изключите опции, съдържащи аромати и подобрители на вкуса, както и някои подправки с подправки. Вместо това при тези заболявания се допуска само ядене на бисквити без никакви добавки. Дневната норма на такъв продукт не трябва да надвишава 200 г. Не ги консумирайте сухо, а комбинирайте с лека гарнитура или пийте с вода. При различна форма на гастрит се препоръчват крекери от пшеница.

С панкреатит

Това заболяване включва отхвърляне на много продукти, тъй като за сушените продукти можете да използвате само продукти от пшеница. Сухари, приготвени от масло, ръж и пикантни суровини, са забранени. Такъв деликатес може да се консумира с кефир, чай, използван като добавка към супи и бульони. Лекарите могат да приемат такава храна само след изминаване на две седмици след обострянето, за да не се повреди възпаленият лигавичен орган.

С диабет

Забранено е използването на бисквити за тази болест, тъй като те съдържат опасни консерванти и соли, поради което пациентът развива оток, а сърцето и пикочната система се влошават. Тези органи са по-податливи на отрицателни ефекти поради нарушени нива на кръвната глюкоза.

Специалистите отбелязват, че най-безопасни и здравословни са ръжните бисквити, направени от пълнозърнести и овесени продукти.Такива продукти се характеризират с ниски гликемични индекси и не водят до повишаване на нивото на захарта в организма.

Какво е по-полезно: пресен хляб или бисквити

Многобройни проучвания показват, че сухарите се характеризират с най-високия процент полезност в сравнение с пресни сладкиши. Освен това, меките и пресни брашно продукти са забранени за употреба в началните етапи на заболявания на храносмилателния тракт.

Крекерите се считат за по-полезни поради някои свойства, като например по-дълъг срок на годност, както и способността да се елиминира подуването на корема. Такова домашно лечение ще помогне за възстановяване на храносмилателния тракт след отравяне, тъй като се усвоява лесно и не натоварва стомаха.

Експертите съветват да отказвате продукти от брашно, различни сладкиши и вместо това включвате ежедневни бисквити в диетата си, което ще се превърне в лека и в същото време обилна закуска.

Как да готвим бисквити у дома

Към днешна дата има много опции за приготвяне на здрави крекери със собствените си ръце. И за това изобщо не се изискват специални устройства. Готвенето на бисквити у дома включва получаване на готов продукт, който е вкусен, безопасен и здравословен, тъй като в този случай можете да контролирате добавянето на подправки и различни спомагателни компоненти.

Във фурната

С помощта на фурната можете да готвите бисквити, които се оказват ароматни и хрупкави. За да направите това, имате нужда от вчерашната ролка или ръжен хляб, 4 супени лъжици. доматено пюре и същото количество зехтин, както и билки и подправки по ваше желание.

Първо трябва да приготвите дресинг, като комбинирате макаронени изделия, олио и подправки. След това нарежете хлебния продукт на парчета и намажете с получената смес. Готовите филийки могат да бъдат разпределени само върху лист за печене и изпратени в предварително загрятата фурна за половин час.

В тигана

Много лесни за приготвяне ръжени бисквити. Просто трябва да нарежете черен хляб на малки кубчета. Подредете получените парчета в предварително загрята тава и пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време. След 10 минути добавете чесън, сирене, сушени билки и различни подправки на вкус. След това крекерите готвят същото време.

Поставете готовите продукти върху хартиени кърпи за няколко минути. Когато хрупкавите филийки изстинат, можете да се насладите на ароматния вкус на крекерите.

В микровълновата

Много лесно е да готвите сушени крутони в микровълновата печка. За да направите това, ще ви трябва един хляб, малко зеленина, щипка сол и 2 супени лъжици. растително масло. За да започнете процеса на приготвяне на крекери трябва да бъде комбинация от подправки и сол. След това нарежете хляба на тънки филийки, докато коричката е по-добре да се отстрани с нож. След това смесете нарязаните детайли с подправки в купа. Сега изсипете малка лъжица олио върху дъното на съда за печене и равномерно го разпределете на дъното на съда. Сложете тук крутони и ги смесете с вилица, така че маслото да се абсорбира в основата за хляб. Повторете подобни манипулации с останалото количество растително масло, като го изсипете на дъното на тигана, а не върху брашното.

След това поставете бъдещите бисквити в чиния, подходяща за микровълнова фурна, и изпратете за сушене за няколко минути, като същевременно включите максималната мощност на устройството.

След две минути разбъркайте съдържанието и изпратете за същото време. Повторете процедурата, докато крекерите не започнат да потупват. След това изсушете продукта още няколко минути, така че да придобие желания руж.

Бял хляб

От съставките ще ви трябва 1/2 хляб, чесън, 4 с.л. растително масло, сол и подправки на вкус.

Нарежете брашната основа на малки парченца и поставете в съд с подходящ размер; можете да използвате обикновена торба за това. Към това добавете нарязан чесън, олио, подправки, сушени билки, червеният пипер може да се използва за приготвяне на горещи бисквити. Сега трябва да затворите съдовете с детайлите и да го разклатите, докато всички компоненти се разпределят напълно.

Изсипете получените кубчета върху лист за печене, който след това се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 градуса.Периодично разбърквайте съдържанието. Това е необходимо, така че крутоните да се окажат розови от всички страни. Времето за готвене в този случай зависи от личните вкусови предпочитания.

От кафяв хляб

Друг вариант за идеална закуска е да направите кафяви бисквити. В този случай е необходимо да се приготви 700 г черен хляб и сол с подправки на вкус.

Първо разрежете хляба на две части и се отървете от всички кори. След това нарежете бъдещите галета на кубчета или пръчици от останалия хляб. Сега разпределете заготовките във формата, смесете с подправки и сол.

След това включете фурната и отново загрейте до максимална температура. Тава за печене с галета изпратете до фурната, където да настроите температурата не повече от 60 градуса. Вратата на устройството се препоръчва да се оставя отворена. Това ще даде възможност за подходяща атмосфера. Тъй като хлябът съдържа много влага, той трябва да излезе по време на процеса на сушене. Два часа по-късно извадете лакомството от фурната. След охлаждане можете да се насладите на ароматни бисквити.

С чесън

Готвенето на бисквити с чесън у дома не отнема много време. Можете да направите това у дома по-бързо, отколкото да се насочите към магазина. В допълнение, продуктите, създадени със собствените си ръце, ще бъдат естествени, без използването на ароматни вещества и различни вредни добавки. Такива крутони са подходящи за чай, бира, а също така се използват за включване в салати.

И така, от съставките ви трябват 250 г хляб, няколко скилидки чесън, 60 мл зехтин, щипка сол и черен пипер на вкус.

Първо трябва да премахнете коричката на хляба, а след това да я нарежете на кубчета или джибри. След това обелете чесъна и го натрошете. В малка купа смесете чесновата маса, както и всички подправки и изстискайте маслината. Докато фурната се загрява до 200 градуса, в получения сос сложете заготовките за хляб. В същото време старателно смесете бъдещите бисквити с чеснова смес. След това готовите парчета се разпределят равномерно върху лист за печене и се изпращат във фурната за 15-20 минути.

С подправка

Хрупкавите бисквити с подправки също са много лесни за приготвяне. За да направите това, имате нужда от половината хляб, 2 супени лъжици. подправки „хмел-сунели“ и растително масло, както и сол на вкус.

За да получите такива бисквити, първо трябва да нарежете хляба на малки кубчета. След това включете фурната. Докато се затопля, добавете подправки и сол към препаратите за хляб. Смесете добре всички съставки. След това добавете масло и разбъркайте отново. Поставете подготвените кубчета върху лист за печене и изпратете за сушене във фурната за половин час на 180 градуса. През това време е необходимо да се смесват крутоните 2-3 пъти.

Със сирене

За да приготвите ароматизирана закуска със сирене, ще ви трябват 400 г хляб, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л. сушен чесън, същото количество смес от билки, сладка червена чушка, сол и 50 г сирене.

Хляб нарязани на малки кубчета. За да направите това, най-добре е да използвате леко изсушени продукти, за да направите крекерите гладки. Комбинирайте масло, подправки и сол в отделна купа. Когато добавяте сол, трябва да имате предвид, че сиренето е солен продукт, в допълнение, повечето подправки, използвани за това, също съдържат този компонент. Съставът на подправките може да се регулира, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на домакинствата.

Сложете нарязания хляб в торбичка или чиния с капак, смесете с готовата смес и разбъркайте така, че подправките да се разпределят върху кубчетата хляб.

Поставете подготвените бисквити върху лист за печене, покрит с пергамент. Сега изпратете детайлите във фурната, предварително загрята до 150 градуса. При периодично бъркане печенето продължава не повече от 20 минути, докато изсъхнат, станат твърди и румени. Сиренето трябва да се приготвя по това време. Настържете го и поръсете бисквити.След това дръжте тигана във фурната за още 5 минути на 220 градуса, докато сиренето се разтопи.

За салата Цезар

За да подправите ястието с бисквити, трябва да нарежете хляб на парчета с размери 1–2 см. Поставете получените филийки върху тавичка, поръсете с малко черен пипер и също подправете с червен пипер. След това изпратете детайлите във фурната при температура 180 градуса.

Можете също да ги приготвите на печката, като използвате конвенционален тиган, без да добавяте масло. Огънят трябва да е среден. Периодично бисквитите трябва да се обръщат, за да бъдат равномерно изсушени и покафенели, в противен случай няма да се напукат в готовото ястие. Добавете ги в салатата последно, преди сервиране.

За супа

Много супи се сервират и се ядат с галета. Те са в състояние да допълнят и подчертаят вкуса на такива първи курсове. Сервирайте ги по-добре в отделна купа, за да не накиснат веднага.

За да направите крекери, ще ви трябват три парчета хляб, 10 г масло, 10 мл растително масло, 3-4 скилидки чесън и сол на вкус.

В тиган трябва да разтопите маслото, да добавите към него растителния продукт, след това да включите натрошения чесън и да изпържите до тъмно. След това го извадете от маслото. В получената чеснова маса сложете нарязания на кубчета хляб и пържете при периодично разбъркване. Крутоните леко сол на вкус, след което те могат да се използват като храна.

На бира

За да приготвите предястие за такава алкохолна напитка, достатъчно е да имате 1/2 хляб у дома, 50 мл растително масло, 1 супена лъжица. зеленина и сол на вкус.

Първо трябва да нарежете продукта с брашно. След това в малка купа комбинирайте олиото (по-добре е да използвате зехтин), подправки и сол. Феновете на лютото могат да добавят щипка черен пипер или червен червен пипер Изсипете филийките хляб в сместа. След това смесете съставките, така че всяко парче се накисва в сос. Сега изпратете заготовки за крекери във фурната, предварително загрята до 220 градуса, за 15-20 минути.

Как да съхранявате домашно приготвени бисквити

Трябва да се отбележи, че продуктите, произведени от хляб, за производството на които брашно от най-висок и първи клас или продукти, които не съдържат мазнини, имат най-дълъг срок на годност.

Влажността не трябва да надвишава 75 процента. В условия на влага, закуската започва да се вкисва и да кисне. Сухият въздух също влияе върху качеството на крекерите. Това води до факта, че те стават твърди и чупливи.

Някои домакини използват специални кошчета за хляб или контейнери за съхранение на бисквити. Не се препоръчва да ги съхранявате в найлонови торбички, тъй като продуктът няма да може да "диша". Можете да използвате консерви от под бебешка храна за това.

Противопоказания и вредни бисквити

Тази закуска се характеризира с много полезни свойства, но има някои ограничения. Това се дължи на факта, че закупеният продукт съдържа различни консерванти и изкуствени добавки.

Безконтролната употреба на подобно лечение може да доведе до увеличаване на телесното тегло, развитието на задръствания в червата и обостряне на язва.

Крекерите са противопоказани при заболявания на стомашно-чревния тракт по време на обостряне, при хронични чревни патологии. Трябва да се отбележи, че продуктите от черен хляб са силно киселинни, което може да дразни стомашната лигавица. При чести киселини не бива да използвате такъв продукт в храната. Ако човек често се сблъсква с такова неразположение, се препоръчва да готви най-простите бисквити у дома.

Фото крекери