Кнедли: ползи за здравето и вреди

Изненадващо този продукт е любимата храна на бедни студенти и гурмета, които разпознават само ястия от гурме. И винаги е свързан с уютна къща, приятелско семейство. Разбира се, това са кнедли - винаги вкусни, през устата, способни бързо да задоволят глада.

Каква е разликата между кнедли и кнедли

1. На първо място, можете да разпознаете къде е кнедлито и къде е кнедлито, по пълнежа. Кнедли има голям избор от вътрешен състав. Тук може да има в допълнение към месото, което вече трябва да се вари и трябва да бъде нарязано, картофи или извара, ориз или боб, всякакви гъби или моркови, плодове и морски дарове. А при кнедли стандартът е пълнежът само от сурово месо, не играе роля: това е свинско или агнешко, говеждо или пилешко.
2. Има разлика в приготвянето на тестото. За кнедли според рецептата е допустимо да се готви по-опростен, по-сладък, като се използват, както за кнедли, само брашно, вода, подправки и яйца. Някои домакини предпочитат за кнедли да правят тесто на мая или вместо вода да вземат мляко или млечни продукти.
3. Трудно е да объркате тези ястия поради разликата във външния вид. Кнедли много напомня на полумесец. Когато готвите, съветите трябва да бъдат здраво залепени, а най-изисканите се считат за украса с тънка плитка, оплетена около ръба.
4. Кнедлият има закръглена пухкава форма. Краищата му също трябва да бъдат здраво закрепени, но само опашките са свързани.
5. Разликата е в размера: кнедли обикновено са по-големи.

Кнедли и кнедли могат да се сервират като второ ястие. Но кнедли може да се готви със супа, а кнедли със сладък пълнеж може да бъде вкусно десертно ястие.

Как се наричат ​​кнедли в различни страни

Оказва се, че любителите на кнедли знаят няколко думи от удмуртския език, тъй като в превод този кулинарен термин се разделя на две думи:

• "Pel" е ухото;
• „Нанички“ - хляб.

Като цяло създаването на това ястие принадлежи на народите на Сибир, но много националности са взели за основа простотата на неговото приготвяне и затова има много тълкувания.

1. Manty. Разпространен в Централна Азия. Изкуството на готвенето е, че тестото трябва да е много тънко, а каймата трябва да е много мазна, от кайма, с парченца мазнина от опашката. Тези манти са на пара, за които се нуждаете от специален капацитет - каскан. Тези продукти са по-големи от обикновените кнедли, а формата е малко по-различна.
2. Maultashen. Тази гледка е подготвена от немски домакини. Преводът звучи необичайно: „измами Бог“ и най-вероятно монасите дадоха това име на ястието, опитвайки се да ядат месни продукти на Разпети петък, скривайки ги в спанак. Това е първото ястие, тъй като готвачите се готвят в богат бульон, а дресингът е бира или сос.
3. Modaka. За това сладко индийско ястие се използва оризово брашно, а пълнежът е различен, тъй като може да съдържа ядки, кокос и кардамон. Те могат да бъдат направени както на двойка, така и на пържени.
4. Момо. Това е тибетско ястие, чийто пълнеж се състои от всяко месо, дори козе месо.
5. Бао Дзъ. Китайците ги измислиха, а в плънката най-често се слага свинско месо със зеле или друго месо и зеленчуци, както и гъби - понякога се смесват, понякога отделно. Този народ има друг вид кнедли - самия кнедли. Това най-вероятно е десерт, тъй като в повечето случаи се пълни с плодове, но пълнежът може да бъде месо или риба. Друг вид - wontons - се сервира в супа.В пълнежа се слага не само месо, но и гъби, джинджифил, млад бамбук.
6. Беруик. Ястие от степи Калмик, за приготвянето на което трябва да се използва само брашно от най-висок клас. Пълнежът се приготвя внимателно, защото месото трябва да бъде нарязано на ситно на ръка. Там за добавяне на сочност добавете свинска мас.
7. Borucki. Изобретен от арменците. Те се различават от другите видове по това, че тестото трябва да е тънко и месото да се пържи предварително. Горната част остава отворена, готвена в изправено положение.
8. Гурза. Дължи името си на такъв нюанс: в този азербайджански кнедли се оставя малка дупка по време на моделирането. Струва си да ухапете гюрза, тъй като се чува звук, който имитира съскането на змия.
9. Пелмени. Тези кнедли са обичани в Сингапур. Техните рецепти се изпълняват внимателно, трябва да има строг брой тутове и те се изпълняват с помощта на бамбукова пръчка. Умелите готвачи ги правят под формата на животни, цветя, различни предмети.
10. кнедли - ястие на много славянски народи. Отличителна черта е тестото на базата на картофено пюре, в което е скрито мляно месо. Крокодили също се приготвят в Швеция, но те имат много гъсто картофено тесто и вземат шунка и свинска мас като пълнеж, подправяйки ястието със сладко от боровинки.
11. Kreplach. Изобретен от евреите. Те са подобни на обикновените кнедли, но, разбира се, не е възможно да срещнете свинско месо в кайма.
12. Курц. Предпочитайте в Дагестан. Тук можете да намерите пълнежа едновременно от говеждо, агнешко и пилешко месо с добавка на мляко.
13. Равиоли. Родината им е Италия. По размер те са по-малки от обикновените кнедли, тестото трябва да се разточва много тънко, а краищата трябва да се нарязват къдраво. Пълнежът може да бъде не само месо, но и риба, плодове или зеленчуци. Друга находка на италианците са тортелини, пълнени с месо или зеленчуци, както и сирене, кестени, горски плодове и гъби.
14. Khinkali. В това грузинско ястие каймата трябва да се готви предварително. Тестът не трябва да има много вода, защото е стегнат и много гъст.

Има още много разновидности на кнедли, които се различават по съставките на тестото и гарнитурата, размера и формата, дори цвета.

Състав и съдържание на калории

В истинските кнедли има само натурални продукти. Това е брашно, най-често пшеница, яйца и вода. За по-богат вкус обикновено се добавят сол и малко количество захар. Пълнежът е предимно смляно месо с различни подправки и лук. Сервира се със сосове, заквасена сметана.

Резултатът е много задоволително ястие, богато на мазнини, въглехидрати и протеини. Освен това количеството въглехидрати преобладава. Броят на калориите зависи изцяло от рецептата, като средно е приблизително 170 kcal на 100 g продукт.

Какви са ползите от кнедли?

Поради наличието на хранителни вещества в компонентите на равиолите, те са не само удовлетворяващи, но и здравословни. Те увеличават енергията, спомагайки за придобиване на работоспособност.

Протеините, съдържащи се в част от кнедли, помагат на имунната система да попълни нормата на аминокиселини, които са толкова необходими за обновяване на клетките. Ако няма достатъчно протеин, доставен с храна, тялото започва да използва свой собствен - мускул.

Кнедли съдържат много полезни вещества:

1. Цинк. На първо място, той осигурява нормалното функциониране на имунната система и, като компонент на много ензими, предотвратява образуването на свободни радикали. Този елемент помага за отстраняването на пикочната киселина и азота от тялото.
2. Селен. Необходимото му количество пречи на чувствителността на организма към вируси, намалява вероятността от рак.
3. Мед. Той предотвратява развитието на възпалителни процеси и заболявания на ставите, участва в хематопоезата.
4. Магнезият. Активен помощник на фосфорния метаболизъм, помага за намаляване на налягането.
5. Фосфор. Важен компонент на костната тъкан, но също така участва в реакцията на енергийния метаболизъм.
6. Желязо. При малко количество или лоша абсорбция може да възникне анемия и устойчивостта на организма към различни заболявания значително да намалее. Липсата на желязо с времето отслабва паметта и намалява производителността.

В това ястие има точното количество витамини:

1. Група Б. Редица от тези витамини имат много цели, предимно те участват в въглехидратния метаболизъм и синтеза на протеини, в образуването на червени кръвни клетки.
2. Група А. Ретинолът инхибира развитието на настинки, повишава зрителната острота и е отлично профилактично средство срещу атеросклерозата. С него раните заздравяват по-бързо.
3. Витамин РР Спомага за по-доброто усвояване на протеина. Участва в въглехидратния метаболизъм, нормализира стомашната секреция. Той е необходим на организма, за да не се развива дерматит и да не се нарушават функциите на стомашно-чревния тракт.
4. Витамин Е. Неговата антиоксидантна функция е известна отдавна. В същото време токоферолът има положителен ефект върху мускулната дейност, предпазва червените кръвни клетки от хемолиза.

Възможно ли е да ядете кнедли по време на кърмене

В кнедли с натурални продукти, които не съдържат вредни добавки, има само здравословни съставки, поради наличието на минерали, витамини и фибри.

Този продукт е различен по това, че не провокира алергични прояви, но е по-добре да ядете кнедли в периода на кърмене, в който се използват постно месо и е препоръчително да се избягват подправките.

Важно е да се: педиатрите настояват, че през първия месец от раждането на бебето кнедли трябва да бъдат изключени от диетата.

По-добре е да направите кнедли през този период самостоятелно, тъй като промишлените най-често съдържат консерванти и всякакви добавки. Освен това месото може да се окаже с лошо качество, тъй като често недобросъвестните производители могат да променят естествения си състав на евтин аналог.

Подправки, които провокират алергични прояви при кърмачета, могат да бъдат в магазина кнедли. Ето защо, ако кърмещата майка наистина иска кнедли и няма възможност да готвите у дома, когато купувате, трябва да обърнете внимание на някои факти:

1. Компонентите, посочени на опаковката, обикновено са изброени в реда на намаляване на съотношението на общата маса.
2. Консерванти и всякакви подобрители на вкуса.
3. Състав: желателно е той да включва само естествени съставки и растителни протеини.
4. Не забравяйте да знаете термина на продукта.

От каква възраст могат да се дават кнедли на деца

Дори малките деца, след като са опитали кнедли, никога не ги отказват. Но все пак, предучилищните деца трябва да дават на това ястие само домашно готвене. Освен това е по-добре, ако каймата е до около 20 процента от диетичното птиче месо.

Малките деца не се препоръчват да ядат кнедли от магазини поради високото съдържание на сол, тъй като тя може да задържа течност в тялото и да натовари сърдечно-съдовата система и пикочните пътища.

Различни допълнителни съставки под формата на синтетични подобрители на ароматизатора, стабилизатори и вещества, обозначени със знака „Е”, също са вредни за детето. Както се оказва, има канцерогени сред тях.

Фактът, че това ястие е подправено, играе роля. Обикновено, за да направите кнедли по-вкусни, добавете към тях заквасена сметана или майонеза, олио или оцет. В повечето случаи това са продукти, състоящи се от голямо количество мазнини, а това е допълнително натоварване на стомаха и червата и допринася за развитието на затлъстяване.

Най-добре е, ако подправите ястието с малко количество бульон. Предимствата му са, че стимулира функциите на стомашно-чревния тракт, което означава, че кнедли се усвояват бързо и лесно и детето няма да се чувства тежко.

За по-добра усвояемост е по-добре да давате на деца кнедли през първата половина на деня, тъй като преди нощен сън ястията с млечни продукти са за предпочитане.

Възможно ли е да ядете кнедли при отслабване

Кнедли съдържат тесто, което, както знаете, може да добави няколко килограма към теглото. Но диетолозите измислиха специална диета с кнедли - директно за тези, които са почитатели на кнедли. Но има ограничителни мерки, които включват няколко правила:

1. Спазвайте необходимата норма, така че калоричната стойност в съвкупността от всички продукти да не е по-висока от нивото от 1200 kcal.
2. Една порция мярка не трябва да включва повече от 10 броя, което е средно 200 kcal.
3. Не трябва да добавяте към съдовете съставки като майонеза или заквасена сметана, различни сосове, характеризиращи се с висок процент мазнини. Можете да ги замените с кисело мляко или кефир с ниско съдържание на мазнини.
4. Не яжте кнедли след 18 часа.
5. Ако кнедли се готвят у дома, тогава за тях трябва да се използва пълнозърнесто брашно, а мляното месо трябва да е с ниско съдържание на мазнини, препоръчително е да добавите зеленчуци към него.

За тези, които решат да отслабнат, но не искат да се откажат от кнедли, има специална рецепта за приготвянето им.

Ще ви трябва едно яйце за теста, чаша пълнозърнесто брашно и вода. За мляно месо - пилешки гърди и лук, всеки зеленчук на вкус. Ако е зеле, трябва да го сварите предварително, добавете подправки. Готвенето е същото като при обикновеното.

Кнедли в медицината

Не винаги е възможно да ядете това ястие, ако човек има заболяване.

С диабет

Диабетиците трябва да отказват кнедли. Факт е, че в продукта има малко количество нишесте. Бързо се превръща в глюкоза, което означава, че кръвната захар може да се повиши.

Важно е да се: гликемичният индекс на кнедли е 70 единици.

С панкреатит
Болен панкреас диктува своите условия при избора на храна. По време на обострянето е необходима само варена храна на пюре, но дори и по време на ремисия не трябва да рискувате, ако искате кнедли. За да обработи месо и тесто, стомахът трябва да работи усилено. А вътре в кнедли винаги има малко количество концентриран бульон, следователно ще се изисква ензимната активност на всички участъци на храносмилателния тракт, включително панкреаса.

С гастрит

Тялото усвоява ястия от тестото силно и дълго време и затова започват различни усложнения и болки, ако се открие това заболяване. При нейното лечение особено полезна е диета, от която се изключват кнедли. Лекарите правят отстъпки, като позволяват само веднъж месечно да ядат малка порция домашно приготвена на пара, без никакви подправки.

При запек

Слабото черво няма да може да работи добре, ако ядете кнедли, характеризиращи се с високо съдържание на въглехидрати и протеини. Ако е трудно да се устоите, препоръчително е да добавите зеленчуци, плодове и да пиете повече течност в диетата.

С подагра

Необходимо е да се ограничи броят на кнедли, тъй като при това заболяване се препоръчва значително да се намали броят на месните продукти. Като пълнеж е по-добре да използвате пилешко, заешко или пуешко месо. Можете също така да добавите всякакви зеленчуци, например тиква или тиквички.

С холецистит

Пациентите се нуждаят от диета и ако наистина искате кнедли, те трябва да са домашни, от твърда пшеница с високо съдържание на фибри. В месото не трябва да има мазнини, изключват се остри подправки.

Вреда и противопоказания

Въз основа на състава можете да определите кой е противопоказан в това ястие. Комбинацията от тесто и кайма ще причини дискомфорт при хора с нарушение на храносмилателната система: често има подуване на корема и усещане за тежест. Тестът съдържа глутен, тъй като самото ястие е забранено за пациенти с цьолиакия.Солта забавя изтеглянето на течности, което води до повишено налягане.

Как да изберем и съхраним кнедли

Когато купувате кнедли, трябва да се уверите, че те не са залепени без деформация, повреди, пукнатини. Ако опаковката не позволява проверка на това, все още можете да определите качеството, като разклатите торбата, като се уверите, че няма бучка на буца.

За домашни кнедли трябва внимателно да изберете месо с приятна свежа миризма. Полуфабрикатите трябва да се съхраняват във фризер в торба или пластмасов контейнер.

Как се прави тесто за кнедли

Най-лесният начин да направите тестото: изсипете 500 г брашно в слайд, като направите депресия в него, изсипете 150 г леко топла вода и добавете две яйца. Някои домакини добавят не повече от 20 г растително масло. Цялата смес се омесва за 5 минути. След това готовото тесто се разточва.

Възможно ли е да готвите кнедли в микровълновата

Този метод на готвене ще отнеме доста време - само 7-11 минути.

Поставете кнедли в специален съд, предназначен за микровълнови фурни, и добавете вода (сол). Поставяме микровълновата на максимална мощност. Готвим ястието в продължение на 11 минути, като не забравяме да спрем процеса на готвене на всеки няколко минути, и смесваме продуктите.

Видове пълнежи за кнедли

Хората не се ограничават да правят кнедли само с кайма за пълнеж. Сега е разрешено да се слага всяка рибна основа - филе от сьомга или щука, костур или морски език, скариди или миди, калмари и раци или плато с морски дарове. Допустимо е да се правят кнедли със зеленчуци. Това са картофи със зеле и моркови, тиквички и бекон, маслини и ряпа, патладжан и сирене.

Който обича гъбите, слага кайма и лисички, стриди гъби и гъби от маточина в кайма. Към тях се добавят сирене и различни билки.

Интересни факти за кнедли

1. Още преди 50 години те се събраха като семейство, от малки до големи, за да извайват кнедли. Това събитие беше не само трудоемко, но и радостно, тъй като старейшините разказваха интересни истории, запознавайки по-младото поколение с работата.
2. Кнедлите понякога са атрибут за разказване на късмета. В специална порция сложете монета към пълнежа. На когото се натъква, очаква финансов просперитет. Ако чушката е скрита вътре, има късмет в любовта, когато попадне зеленина, човек очаква неочаквано забавление. Захарта предвещава сладък, добре нахранен живот, а парче тесто обещава бързо щастие, изпълнение на желанието.
3. За да увековечи този популярен продукт, в Ижевск е издигнат паметник. Това е триметрова вилица, на върха на която над всичко се издига твърд кнемп.

Снимка на кнедли