Пуешко месо: ползи и вреди за организма

Турското месо се слави със своите ползи за здравето: препоръчва се при алергии и нискокалорични диети. Поради факта, че месото е практически без мазнини, но богато на протеини, то бързо се усвоява и лесно се усвоява. В сравнение със свинско или говеждо месо, пуешкото птиче месо има отлични вкусови и диетични свойства.

Турското месо съдържа важни микроелементи, като калий и фосфор. В допълнение, той е и ценен източник на магнезий, който поддържа оксигенацията на цинковите клетки, който поддържа имунната система и регулира усещането за вкус и желязо. Турското месо съдържа значително количество витамини от група В, необходими за поддържане на нервната система. Месото от Турция е важен източник на витамин В12, който влияе върху създаването на червени кръвни клетки.

Диетолозите препоръчват пуешко месо на малки деца, бременни и кърмещи жени, възрастни хора и всички, които искат да водят здравословен начин на живот.

Каква е разликата между пуйка и пиле

И пилешкото, и пуешкото са доста широко разпространени в целия свят. Класифицирани като птичи продукти, те имат няколко общи характеристики, но имат и отличителни свойства. И двата вида са питателни и богати на протеини, много е вкусно и здравословно месо, следователно днес има много различни ястия на базата на тях. Можете да печете месо, скара, да правите микс салати, супи, яхнии, гювечи и дори сандвичи. И двата вида месо имат ниско съдържание на калории и съдържание на мазнини в сравнение с говеждото месо, затова се препоръчват за хора, които се грижат за здравето си, както и за тези, които искат да изграждат мускулна маса.

Пилето (латинско име Gallus domesticus) е известно още като "домашни птици". Според някои сведения тази птица родом от индийския субконтинент, но все още продължават проучванията, тъй като не е установен точен произход.

Турция (латинско име Meleagris gallopavo) е голяма опитомена игра с плешива глава и доста цветно оперение. Този вид птица е много популярен и се счита за традиционен на празнични събития в различни страни. Птицата е особено популярна в Северна Америка, откъдето е дошла.

Въпреки факта, че някои хора бъркат пуйка и пиле, трябва да знаете, че пуйките и пилетата са два напълно различни вида, които идват от различни части на света, имат ясни разлики в размера, външния вид, вкуса на месото и калорийното съдържание. Основната разлика между пуйка и пиле е техният външен вид.

1. Пуйките са птици с тъмно оперение, но пилето може да има напълно различни цветове.
2. Пуйката е едра и има дълги пера на опашката си. Пилето е малка птица, която има гребен на главата си.
3. Пилетата имат бели яйца и леко месо. Яйцата от Турция са кафяви, а месото е по-тъмно от пилешкото.
4. Турското месо има малко калории и мазнини, докато пилешкото има по-високо съдържание на калории и мазнини.

Състав и съдържание на калории

Състав на една порция пуешки гърди:

• Мазнини - 2 g.
• Въглехидрати - 1 g.
• Холестерол - 1 g.
• Катерици - 24 g.
• Селен - 24 mg.
• Фосфор - 196 mg.
• Витамин В6 7 g.
• Витамин С - 4 g.
• Рибофлавин - 7 g.
• Ниацин - 7 g.
• Калий - 3 g.
• Тиамин - 6 g.
• Цинк - 5 g.
• Триптофан - 3 mg.

В пуешкото месо има малко мазнини. Той е по-малко калоричен от пилешкото (140 kcal на 100 g).Месото е богато на протеини, както и на минерали: фосфор, желязо, цинк, селен, витамини В3, В5, В6 и в по-малки количества мед и витамини В2, В12.

Какво е полезно пуешко месо

Обща полза

1. Поддържа имунитета. Турското месо е богато на калий, селен и протеини. Тези хранителни вещества могат значително да повлияят на имунната система, което води до нейното укрепване. Например селенът допринася за факта, че тялото може по-ефективно да се бори с опасни вируси и бактериални инфекции.
2. Ускорява метаболизма. Диетолозите препоръчват да се ядат храни, които ускоряват метаболизма. Важно е тялото да е активно и заредено. Освен това хората с ускорен метаболизъм са по-малко склонни да натрупват мазнини. Съединения като калий, ниацин, цинк, тиамин, съдържащи се в пуешкото месо, влияят на метаболизма.
3. Благоприятен ефект върху хормоните. Различни фактори могат да повлияят на психическото състояние на човека, причинявайки депресия, стрес и тревожност. Един от тези фактори е производството на хормони. Триптофанът, съдържащ се в пуйка, е отговорен за производството на такъв хормон като серотонин, той се нарича още хормонът на удоволствието и щастието. Диетолозите казват, че недостигът на серотонин може да доведе до стрес или тежка депресия. Затова трябва редовно да консумирате пуешко месо, тъй като това пряко влияе на настроението и общото психологическо състояние на организма.
4. Повишава тестостерона. Органичният пуешки протеин ще помогне да се поддържат оптимални нива на тестостерон при мъжете. Хормоните, намиращи се в пуйка, могат да увеличат производството на естроген и тестостерон.
5. Предотвратява безсънието. Аминокиселината на триптофан играе жизненоважна роля в процесите, свързани със съня и се препоръчва за хора с хронично безсъние. Турското месо съдържа триптофан.
6. Превенция на рака Триптофанът е аминокиселина, необходима за Т клетките на имунната система, които убиват раковите клетки.
7. Помага за контролиране на теглото. Препоръчва се хората с наднормено тегло или наднормено тегло да включват този вид месо в диетата си, за да поддържат телесното тегло. Турското месо е отличен източник на хранителни вещества (рибофлавин, тиамин, фосфор, протеини, калий, витамини В и С). Плюс това, птиче месо не съдържа почти никаква мазнина. Една порция месо на скара ще съдържа около 23 калории, така че пуешкото свинско е идеално за тези, които искат да отслабнат, но не могат да си представят диетата си без месо.
8. Благоприятен ефект върху сърцето. Птичето месо не съдържа наситени мастни киселини, които допринасят за появата на физиологични нарушения, които могат да доведат до сърдечни заболявания. Месото съдържа мононенаситени мастни киселини, за които е известно, че намаляват агрегацията на тромбоцитите. Турското месо също съдържа много селен, който има хранително предимство, тъй като този минерал предпазва организма от оксидативен стрес, което допринася за развитието на заболявания, свързани със сърдечния мускул.
9. Източник на протеин. Съдържащ висококачествен протеин, пуйката е естествен източник на вещества, които помагат да се отървете от проблемите с кожата, косата и ноктите. В допълнение, хранителните вещества, съдържащи се в пуешкото месо, са необходими за прехвърлянето на кислород до всички жизненоважни органи, а също така спомагат за подмладяване на увредените клетки. По този начин пуешкото месо може да донесе много ползи за здравето, най-важното - не забравяйте за умерената му консумация.
10. Ползи за костите. Човешкото тяло се нуждае от фосфор. Този минерал е необходим, защото помага за укрепване на костната тъкан. Освен това фосфорът помага на тялото да произвежда протеин, което му позволява да обработва получените мазнини и въглехидрати. Фосфорът се намира в пържена и варена пуйка. Една порция е около 200 mg фосфор, което спомага за поддържането на здрава костна тъкан.
11. Няма достатъчно холестерол. Високият холестерол в организма провокира нарушена сърдечна функция.Турското месо е нискокалорично месо, в което на практика няма мазнини и малко холестерол.
12. Ползите от диабета. Яденето на пуйка облекчава симптомите на диабет. Това е така, защото в месото практически няма мазнини или холестерол. По този начин хората с диабет могат да ядат пуешко месо, без да се страхуват за здравето си.
13. Лекува анемия. Хората с анемия се препоръчват да ядат храни, обогатени с хранителни вещества, като желязо. Консумацията на пуйка може да помогне, тъй като пуйка съдържа много от този елемент.
14. Съдържа фосфор. Турция е отличен източник на фосфор. Той е вторият най-обилен минерал в организма. Той изпълнява една от основните функции за поддържане на здравето на костните тъкани, тяхното възстановяване, а също така поддържа pH на кръвта.
15. Съдържа желязо. Птичето месо е богато на желязо. Този минерал помага за транспортирането на кислород, а също така участва в създаването на червени кръвни клетки. Той влияе върху производството на хормони и невротрансмитери. Присъстващото в месото желязо се усвоява по-добре от желязото, което се намира в растителните храни.
16. Съдържа цинк. Цинкът влияе на гените, насърчава заздравяването на рани и засилва вкуса. Той нормализира работата на хормоните на щитовидната жлеза, а също така допринася за синтеза на инсулин.
17. Съдържа селен. Турция съдържа селен, минерал, който предотвратява образуването на свободни радикали. Селенът също допринася за превръщането на хормоните на щитовидната жлеза.
18. Съдържа витамин В3. Наричан още ниацин, витамин В3 влияе на метаболитните реакции и помага за генерирането на енергия. Той има пряк ефект върху процеса на образуване на ДНК.
19. Съдържа пантотенова киселина. Турското месо е отличен източник на пантотенова киселина. Тази киселина се отнася до ензими, които позволяват ефективно използване на енергия, която влиза в тялото с храната. Тя също участва в производството на така наречените стероидни хормони, невротрансмитери и хемоглобин.

За жените

Турското месо съдържа витамини А и Е, фосфор и натрий, които са просто от съществено значение за здравето на жената. На практика няма холестерол в месото, той се усвоява перфектно и се усвоява. По количество натрий, пуешкото месо превъзхожда телешкото и говеждото. Това помага за попълване на плазмата в кръвта и нормализира обменните процеси.

За мъже

Месото е богато на висококачествени протеини, поради което е перфектно като хранене за мъже, които спортуват или активни занимания. Също така си струва да се отбележи, че голямо количество цинк, което се съдържа в пуешкото, помага за укрепване на имунитета, а също така влияе положително на потентността.

По време на бременност

По време на бременността жената се нуждае от висококалорична диета и въпреки че пуешкото месо трудно може да се нарече висококалорично, все пак консумирането му може да бъде от полза за бъдещата майка. Независимо от това, трябва да се внимава месото да се приготви правилно. Недостигният продукт може да навреди на бременна жена, а също така да повлияе на развитието на плода.

Ето някои от ползите за здравето от яденето на пуйка по време на бременност:

1. 100 грама пуйка съдържат около 32 г протеин, който е необходим на жената през този период.
2. Месото е богато на различни аминокиселини, които са важни за организма на бременна жена.
3. Месото съдържа също витамини от групата на В, като В6 и В3.

При кърмене

Тъй като пуешкият пуф принадлежи към хипоалергенните продукти, той се препоръчва на жени по време на лактация. С майчиното мляко детето получава много полезни, хранителни вещества, например калций, който е необходим за образуването на костна тъкан, както и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху развитието на мозъка.

Турското месо трябва да се въведе в диетата постепенно, като се започне с малки порции. Ако тялото на бебето нормално реагира на този продукт, порцията може да се увеличи до 150 г. Ако детето има храносмилателни проблеми, е необходимо временно да се откаже от пуешкото месо.

За деца

Пуешкото месо е перфектно като първо хранене за дете. Препоръчва се да направите картофено пюре от месо, така че тялото на бебето да може по-лесно да абсорбира продукта. Месото също може да се разрежда с бульон или мляко. За първи път ще е достатъчно половин чаена лъжичка. Тъй като месото на тази птица е хипоалергенно, то няма да причини здравословни проблеми.

Не се препоръчва да се включва този вид месо в диетата на децата, ако детето има проблеми с бъбреците. По-големите деца могат да ядат пуешко месо редовно, тъй като то съдържа голямо количество хранителни вещества, необходими за организма на детето. Например, омега-3 и омега-6 мастните киселини допринасят за правилното развитие на малките деца, защото влияят върху функционирането на мозъка. Турция също съдържа лесно смилаем протеин, който улеснява храносмилането.

Ползите и вредите от пуешкия бульон

Полезни свойства на пуешки бульон

1. Намалете болките в ставите. Бульонът съдържа хондроитин сулфати, глюкозамин и други съединения, които помагат за намаляване на болките в ставите и възпалението.
2. Здраве на косата и ноктите. Колагенът от пуйка съдържа колаген, вид протеин, който помага за подобряване на растежа на косата и ноктите.
3. Контрол на теглото Използването на такъв бульон ще даде усещане за ситост, ефективно ще намали апетита, като по този начин ще помогне за отслабване.
4. Намалява възпалението. Бульонът съдържа ценни аминокиселини като глицин, пролин и аргинин, които помагат в борбата с възпалението.
5. Костно здраве. Бульонът е добър източник на микроелементи, които играят жизненоважна роля за здравината, образуването и плътността на костите.
6. Намалява риска от инфекции. Бульонът от Турция осигурява широк спектър от хранителни вещества, които укрепват червата и предпазват организма от инфекции.

нараняване

1. Вредни химикали. Птиците, отглеждани в индустриален мащаб, обикновено са натъпкани със стимуланти на растежа, хормони, антибиотици и други химикали, които могат да навредят на хората. По време на готвенето във водата попадат голям брой химически съединения, които могат да запушат червата, бъбреците и черния дроб.
2. Пуешкото месо без холестерол се характеризира с висок процент животински протеин в състава и поради тази причина може да бъде опасно за тези с бъбречни заболявания или подагра.

Какво е полезна пуешка мазнина

Турция мазнина съдържа киселини, които са необходими на човек да се развива нормално. Основното предимство на пуешката мазнина е съдържанието на голям брой витамини, по-специално в състава присъстват витамини Е и D. Освен това е богат на селен и холин.

Много изследвания потвърждават, че пуешката мазнина практически не съдържа холестерол. Диетолозите казват, че на практика не вреди на организма, за разлика от други видове животински мазнини.

Какво е по-полезно: пилешко или пуешко

Експертите смятат, че всеки от тези видове месо има както предимства, така и определени недостатъци. Пилешкото месо е питателно, може да се яде всеки ден, действа като отличен източник на протеини и много други елементи, полезни за човешкия организъм.

От своя страна филето от пуйка се характеризира с идеален баланс на наситени мастни киселини, съответно се счита за оптимален продукт за тези, които внимателно наблюдават фигурата. Плюс пуешкото месо не е в състояние да причини алергии, следователно е безопасен продукт за бебета. Препоръчва се в диетата да се въвеждат диабетици и хипертоници, тъй като месото съдържа минимални мазнини и лош холестерол.

Ползите от пуйка за отслабване

Пуешкото месо е идеално за отслабване.Поради ниския си брой калории и бързо усвояемостта се препоръчва на диети. За да може храната да бъде лесно смилаема, не забравяйте да се отървете от кожата, която съдържа повечето от калориите.

Месото от Турция съдържа средно до 100 калории на 100 г продукт (за сравнение: пържените пилешки гърди имат 240 калории на 100 г). Поради ниското съдържание на калории, мазнини и добра усвояемост, пуешкото месо е неразделен елемент от много диети за отслабване. В допълнение към хранителната си стойност, пуешкото месо е полезно за вашето здраве. Съдържа много микроелементи, които влияят върху функционирането на организма. Месото съдържа магнезий, който има благоприятен ефект върху мускулната маса.

Турско месо в медицината

От гледна точка на медицината, пуйката е много полезен продукт, тъй като влияе положително на състава на кръвта, помага за нормализиране на броя на червените кръвни клетки, а също така подобрява метаболизма.

С диабет

Турското месо е лесно смилаемо месо, което влияе положително на организма. Счита се за много полезен за хора с диабет, тъй като съдържа витамин В3, който предпазва панкреаса от разрушаване и спомага за стабилизирането на централната нервна система. Витамин В2 помага на черния дроб да очисти организма от токсични вещества, които влизат в него заедно с приетите лекарства. Също така си струва да се отбележи, че минералите, съдържащи се в пуешкото месо, спомагат за балансирането на енергийния метаболизъм и спомагат за повишаване нивото на защита на организма.

Важно е да се: гликемичният индекс на варено пуешко месо е 0 единици.

С панкреатит

Турското месо е необходимо за хора, които страдат от панкреатит, особено в острия стадий. За да се елиминират екстрактивните вещества, месото трябва да се готви на малки парчета (до 100 грама) в продължение на един час и половина. Допустимата дневна порция месо в острата фаза е от 150 до 200 грама (варена или на пара), във фазата на ремисия - от 150 до 200 грама (задушено, варено или печено).

С гастрит

При гастрит е разрешено само постно месо, така че може да се яде пуешко месо. Тя трябва да бъде изпечена или сварена. Също така се разрешава меленето на месо в кайма. По време на ремисия пуешкото месо вече може да се яде изцяло, но на строго малки парчета.

С подагра

Турското месо съдържа пурини, така че е необходимо да се ограничи консумацията му или дори да се изключи от диетата. Пилето и патицата се считат за по-безопасни храни за това заболяване.

Вреда и противопоказания

Турция практически няма противопоказания. Но трябва да знаете, че хората, страдащи от бъбречни заболявания и подагра, не трябва да добавят пуйка към диетата си. И тъй като пуйката съдържа голямо количество натрий, пациентите с хипертония не трябва да солят месо по време на готвене.

Как да изберем и съхраним пуйка

Когато избирате пуйка, трябва да обърнете внимание, за да гарантирате, че кожата е непокътната, няма синини или петна. Важно е месото да не изглежда пухкаво. Цветът му трябва да е равномерен, при натискане трябва да се върне в предишната си форма. Мазнините трябва да имат светъл цвят. Не трябва да има пера или други елементи.

Препоръчва се съхраняване на месо охладено. Замразете го в найлонов плик. Можете да съхранявате замразена пуйка за един ден. Не се препоръчва повторно замразяване.

Как се готви пуешко месо: рецепти

Печена пуйка

съставки:

• 450–500 гр. Пуешко филе;
• 2 с.л. растително масло;
• 35 г масло;
• бахар;
• смлян черен пипер;
• лук;
• сол;
• копър;
• магданоз.

Как се готви:

1. Нарежете лука, обелете месото, нарязано на малки парченца.
2. Сложете лука и месото в тиган с масло, добавете черен пипер и сол.
3. Запържете месото на среден огън в продължение на няколко минути, докато се появи малка коричка. Добавете маслото и лютата подправка.
4. След няколко минути пържене, изсипете чаша вода в тигана.
5. Намалете топлината, покрийте. Готвенето отнема около 60 минути, като се разбърква от време на време. При сервиране се препоръчва да се украсяват със зеленина.

Турция котлети

съставки:

• 700 г филе от пуешко бедро;
• 2 яйца
• 2 с.л. заквасена сметана;
• 2-3 с.л. брашно;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• копър, сол и черен пипер;
• растително масло.

Как се готви:

1. Филето трябва да бъде нарязано на малки кубчета, сол, черен пипер и добавете яйца.
2. Добавете заквасена сметана, нарязайте лука на кубчета.
3. Добавете лука към месото, изстискайте чесъна, нарежете копъра.
4. Добавете брашното и разбъркайте добре. Оставете за 40 минути на стайна температура.
5. Сложете баничките с лъжица в горещ тиган и запържете от двете страни.

Интересни факти за Турция

1. Ацтеките бяха първите опитомяващи дивата пуйка, испанците пренесоха пуйките в Европа. Тогава поклонници от Стария свят донесоха някои домашни пуйки обратно в Северна Америка.
2. Пуйките могат да тичат със скорост до 46 км / ч и да летят със скорост 80 км / ч.
3. Полът на пуйка може да бъде определен от носилката му: мъжките развиват спираловидна форма, а при женската носилката по форма наподобява буквата G.
4. Женската снася 10 до 12 яйца, по едно яйце на ден за дълъг период - около две седмици.
5. Малките пуйки имат тенденция да ядат плодове, семена и насекоми, докато възрастните имат по-разнообразна диета, която може да включва жълъди и дори малки влечуги.
6. Днес има около 30 породи пуйки. САЩ са най-големият производител на пуешко месо в света, докато Израел е с най-високо потребление на глава от населението, следван от САЩ, Франция и Италия. Изненадващо е, че в азиатските страни (Близкият Изток е изключение) почти не се консумира пуешко месо.

Снимка на месо от Турция