Horká čokoláda: zdravotní přínosy a poškození

Horká čokoláda dává náladu, naostří pozornost, potěší chutí, pomáhá srdci a cévám, ale při neopatrném používání může také poškodit.

Co dělá tmavou čokoládu

Existuje mnoho verzí receptů na horkou čokoládu, ale jsou spojeny jednou věcí: vysoce kvalitní máslo, nejméně 55% kakaových výrobků a malé sladidlo. Zbývající přísady mění chuť z horké na hořko sladkou, ale neovlivňují její hlavní vlastnosti. Čím vyšší je obsah kakaových výrobků, tím intenzivnější je chuť. Kvalita produktů ve složení, různé přísady pomáhají vytvářet neomezený počet různých verzí hořké čokolády.

Jaký je rozdíl mezi tmavou čokoládou a hořkou

Podle GOST by tmavá čokoláda měla obsahovat 40 až 55% kakaového prášku. Hořká čokoláda obsahuje větší množství kakaa - z 55% podle GOST. Pro milovníky hořké čokolády existují verze produktu s obsahem kakaa až 99%. Tmavší chuť a výrazná vůně ji odlišují od hořké čokolády.

Která čokoláda je zdravější: bílá, mléčná nebo hořká

Bílá čokoláda neobsahuje kakaové výrobky, takže nemá příznivé vlastnosti, které jí dodávají kakaové boby. Určitě obsahuje určité množství živin, ale mnohem méně než mléko a hořká čokoláda.

Mléčná čokoláda obsahuje smetanu a mléko, obsah kakaových výrobků je nižší než 55%, což zjemňuje a zpříjemňuje chuť. Hořký, díky vysokému obsahu kakaového prášku, má cenné vlastnosti pro hojení těla, podpůrné síly, zabraňující řadě nemocí. Používá se v kosmetologii i v kulinářských recepturách.

Složení a obsah kalorií

Obsah kalorií v hořké čokoládě je velmi vysoký - asi 500 kcal na 100 g produktu. Sacharidy jsou asi 50 g, tuky jsou 30–35 ga proteiny jsou pouze 6 g, což je velmi výživné a nebezpečné pro ty, kteří omezují spotřebu látek, které stimulují přírůstek hmotnosti.

Tmavá čokoláda obsahuje fosfor, vápník, železo (asi 70% denního příjmu 100 g), hořčík (60% denního příjmu), draslík a sodík, jakož i vitamin E, B1 (thiamin), B2 (riboflavin) a PP.

Jaké je použití hořké čokolády

Obecná výhoda

Antioxidanty v hořké čokoládě pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla a zpomalují proces stárnutí.

Fosfor v čokoládě pomáhá stimulovat funkci mozku. Normalizace tlaku, prevence kardiovaskulárních chorob, snížení hladiny C-reaktivního proteinu, zodpovědného za zánětlivé procesy - to není úplný seznam prospěšných vlastností hořké čokolády. Je vědecky dokázáno, že použití dobrot pomáhá v boji s bakteriemi v ústní dutině. Použití odvarů kakaových bobů k opláchnutí zubů pomáhá eliminovat plak a zabránit jeho tvorbě.

Pro ženy

Vápník, který se nachází v hořké čokoládě, je nezbytný pro to, aby si ženy udržovaly zdravé vlasy, kosti a zuby.

Evropští vědci prokázali, že ženy, které pravidelně používají horkou čokoládu, mají hladší, zvlhčenou a méně podrážděnou pokožku obličeje než ženy, které pravidelně nedostávají flavonoidy z dobrot. Tmavá čokoláda je tedy přirozeným prostředkem v boji proti vráskám a podráždění kůže.

Hořká čokoláda je nezbytným nástrojem pro ženy, které chtějí zhubnout. Zabraňuje přejídání, způsobuje pocit plnosti a také zpomaluje vstřebávání tuků a uhlohydrátů.

Pro muže

Mnoho mužů zažívá velký psychický a fyzický stres. Horká čokoláda pomáhá procesům v mozku, pomáhá obnovit tělo před stresem.

Kardiovaskulární onemocnění je jedním z nejčastějších problémů, kterým muži v Rusku čelí. Je prokázáno, že pravidelným používáním tmavé čokolády se snižuje riziko infarktu myokardu a aterosklerózy. Flavonoidy ve složení přípravku posilují stěny krevních cév a snižují riziko krevních sraženin.

Od pradávna byla čokoláda známá jako afrodiziakum. Mnoho lidí ji oceňuje jako společníka v romantických randech. Věda neprokázala účinek tmavé čokolády jako afrodiziakum, ale potvrdila výrobu serotoninu po jeho použití, což pomáhá rozveselit.

Během těhotenství

Zlepšení nálady, příjem železa, vápníku a hořčíku, posílení krevních cév a mnoho dalších užitečných vlastností činí z čokolády doporučený produkt během těhotenství. Je známo několik vědeckých prací, ve kterých je prokázána absence negativního účinku na zdraví dítěte pravidelnou konzumací čokolády matkou a naopak jsou zaznamenány užitečné vlastnosti. Děti narozené ženám, které během těhotenství konzumovaly hořkou čokoládu, byly veselější a pravděpodobněji měly lepší náladu než jejich vrstevníci, jejichž matky se nezacházely.

Studie amerických vědců spojily těhotné ženy s pravidelnou konzumací 150 gramů čokolády a snížením bolesti v podbřišku, nevolností, zlepšením ledvin a krevních cév a snížením tonusu dělohy. Horká čokoláda ve výsledcích této studie snížila riziko preeklampsie a potratu v pozdějším těhotenství.

Existuje několik upozornění ohledně doporučení pro pití čokolády během těhotenství. Vysoký obsah cukru a tuků může vyvolat přírůstek hmotnosti nastávající matkou, takže by mělo být omezeno množství čokolády. Pokud těhotná žena trpí urolitiázou, je její hořká čokoláda kontraindikována.

Kofein může vyvolat nadměrnou vzrušení a nespavost, pálení žáhy může být také nepříjemným důsledkem nadměrné konzumace hořké čokolády během těhotenství. Stejně jako u jiných produktů je opatrnost důležitá.

Při kojení

Vzhledem k vysokému obsahu látek, které mohou vyvolat alergické reakce, se doporučuje používat horkou čokoládu velmi opatrně v prvních měsících po narození a v období adaptace dítěte. Pokud minimální množství neovlivní zdraví dítěte a nevyvolá reakci kůže nebo zažívacího systému, může matka použít hořkou čokoládu. Během kojení při konzumaci potravin s vysokým obsahem kofeinu by si člověk měl být také vědom možných reakcí nervového systému dítěte, který může být nadměrný a může mít problémy se spánkem.

Pro děti

Vitamíny ve složení hořké čokolády - PP, B1, B2 - přispívají k práci nervového systému dětí. Aminokyseliny stimulují mozek, pomáhají při učení a podílejí se také na produkci hormonů odpovědných za dobrou náladu. Antioxidanty zvyšují imunitu.

Na rozdíl od mnoha jiných sladkostí se tmavá čokoláda nelepí na zuby, taje v ústech a obsahuje látky, které chrání před plakem a bakteriemi, což zase snižuje riziko zubního kazu.

Horká čokoláda se všemi příznivými vlastnostmi pro tělo dítěte se nedoporučuje pro děti mladší tří let. Kofein ve svém složení může vyvolat nespavost, nadměrně posílit srdeční rytmus. Proto se dětem v žádném věku nedoporučuje používat večer a před spaním. Čokoláda obsahuje tuky, které se těžko stravují v zažívacím traktu dětí. Také děti, zejména malé, jsou alergické na hořkou čokoládu. To mizí s růstem těla, ale v nejmladším věku by děti měly být při léčbě dětí čokoládou velmi opatrné.

I přes možná rizika a kontraindikace se doporučuje dítěti podávat horkou čokoládu jako první dospělou sladkou. Četné bary a sladkosti, včetně takzvaných „dětských“, mají nízký obsah kakaových bobů, což je činí ne tak užitečnými jako tyčinka čokolády bez přísad a doplňkových dekorací.

Je možné jíst tmavou čokoládu při hubnutí

Hořká čokoláda je velmi kalorický produkt. Je velmi zřídka povoleno ve stravě nebo v sadě produktů se správnou výživou. Výsledky práce evropských vědců však prokázaly své užitečné vlastnosti pro ty, kteří zápasí s nadváhou. Účastníci studie, kteří během experimentu denně konzumovali 30 g tmavé čokolády, ztratili asi o 3 kg více a také lépe posílili svaly, ztratili více tuku než ti, kteří čokoládu nejedli. Tento objev je vysvětlen skutečností, že kakaové boby obsahují kofein, který urychluje metabolismus, pomáhá spalovat tuky a absorbovat proteiny.

Proto je možné a nutné jíst hořkou čokoládu při hubnutí, ale její množství by nemělo být vyšší než 20-30 g denně. Je také důležité jíst čokoládu bez přídavku sušeného ovoce, ořechů a jiných nečistot, které zvyšují obsah kalorií v produktu. Při boji s nadváhou je nejlepší použít čokoládu s feferonkou nebo citrusovou kůrou.

Horká čokoláda v medicíně

S diabetem

Pokud k tmavé čokoládě není přidán žádný cukr nebo minimální množství cukru, je možné jej použít pro cukrovku. Horká čokoláda vyrobená doma se sladidlem může být vynikající alternativou k tradičním dezertům pro ty, kteří mají zakázáno jíst cukr.

Důležité: glykemický index tmavé čokolády je 20-25 jednotek.

S pankreatitidou

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní. Hlavní složky čokolády - kakao, cukr a máslo, zvyšují zátěž slinivky břišní a při nadměrném používání dokonce způsobují cukrovku. Během remise se může hořká čokoláda konzumovat s opatrností 10–20 g denně, ale během akutního průběhu onemocnění je lepší léčbu odmítnout. Může způsobit ukládání oxalátových solí v gastrointestinálním traktu, což negativně ovlivňuje stav zažívacího systému.

S gastritidou

Gastritida je onemocnění, při kterém se zapálí sliznice žaludku, v důsledku čehož také trpí střevní funkce. S tímto onemocněním mají pacienti bolesti v žaludku, nevolnost, nepříjemnou chuť v ústech a další příznaky. Tmavá čokoláda je přísně zakázána během exacerbace nemoci, i když minimální množství může vyvolat útok silné bolesti, zvracení a zhoršení stavu.

Kromě exacerbace se tmavá čokoláda také nedoporučuje pro gastritidu, protože obsahuje kakaové máslo a kofein. Vyvolává tvorbu kyseliny chlorovodíkové, která dráždí žaludeční sliznici a způsobuje zhoršení onemocnění. Horká čokoláda s vysokým obsahem cukru může dále dráždit žaludek a zhoršovat jej.

S kolitidou

Obecně, v případě absence potravinové alergie, mohou pacienti s kolitidou konzumovat malé množství tmavé čokolády. Je třeba mít na paměti, že produkt může mít mírné projímadlo.Některé studie popsaly souvislost exacerbace Crohnovy choroby a ulcerózní kolitidy s použitím hořké čokolády, takže nejlepší volbou by bylo omezit příjem na minimální objem.

Pro játra

Podle výzkumu evropských vědců zabraňuje tmavá čokoláda zvýšení krevního tlaku v jaterních cévách. Jeho zahrnutí do diety pacientů s cirhózou tedy může pomoci předcházet nebezpečným komplikacím způsobeným rupturami krevních cév a zlepšit stav.

Na kašel

Hořká čokoláda není lék, ale theobromin ve svém složení pomáhá bojovat proti kašlu různého původu v důsledku skutečnosti, že se cévy rozšiřují a průdušky se čistí.

Absorpce kousku sladké čokolády pomáhá redukovat podráždění krku a kašel nachlazení.

Horká čokoláda zvyšuje nebo snižuje krevní tlak

Kakaové boby obsahují látky, které pomáhají snižovat krevní tlak. Použití tmavé čokolády je tedy možné a dokonce doporučeno pro hypertenzi. Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace sladkých a vysoce kalorických potravin s vysokým krevním tlakem je zakázána, a proto by se hořká čokoláda měla konzumovat v omezeném množství.

Hořká čokoláda v kosmetologii

Na základě čokolády jsou peelingy, masky a šampony na obličej, vlasy a tělo vyráběny v moderní kosmetologii. Antioxidanty v čokoládě pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, napínají pokožku a zlepšují její tón. Kyseliny v čokoládě pomáhají eliminovat kožní defekty a léčí drobná zranění. Kofein a tanin mají utahovací účinek a snižují otoky. Kofein také stimuluje odbourávání tuků a pomáhá v boji proti celulitidě. Vitamíny a minerály v hořké čokoládě posilují vlasy a nehty.

Kromě tradičních obličejových a vlasových masek používá kosmetika často i tělové čokoládové zábaly, čokoládové koupele a masáže. Tyto postupy přispívají k tomu, že pokožka těla se stává pružnou a hladkou, známky zánětu jsou sníženy.

Pro tvář

Před použitím obličejových masek by měl být proveden test na alergii: naneste malé množství čokolády na pokožku, která se má použít pro postup, a počkejte 12 hodin. Čokoláda může způsobit závažnou alergickou reakci ve formě svědění, zarudnutí a zánětu, což je opakem očekávaného účinku.

U kosmetických masek byste si měli vybrat hořkou čokoládu s obsahem kakaa nejméně 70%. Pro jednu masku je obvykle zapotřebí jedna čokoláda nebo 2-3 lžíce kakaového prášku. Při přípravě masek by měla být čokoláda rozpuštěna ve vodní lázni a nádobu s dlaždicí umístěte do hrnce s vroucí vodou, nezakrývejte ji a vyhýbejte se varu.

Kůže obličeje by měla být předem očištěna, nejlépe pomocí drhnutí. Doba expozice masek s čokoládou by měla být omezena na 15-20 minut, po dokončení procedury byste si měli důkladně omýt obličej a aplikovat zvlhčovač.

1. Maska z tmavé čokolády (čtvrt baru nebo 30 g kakaového prášku), zeleného kávového oleje (10 ml) a bramborového škrobu (8 g) pomáhá zmírnit příznaky únavy kůže, zlepšit její krevní oběh a pleť. Pro zvýšení účinku takové masky se doporučuje kontrastní praní.
2. Maska pro mastnou a kombinovanou pokožku se skládá ze 2 polévkových lžic rozpuštěné čokolády, 1 polévkové lžíce citronové šťávy a 1 polévkové lžíce pomerančové šťávy. Tato maska ​​pomáhá redukovat mastný lesk, napíná póry a zabraňuje nadměrné sekreci mazových sekretů.
3. Maska s avokádem (20 g kakaového prášku, 20 g rozpuštěné tmavé čokolády a dužina jednoho avokáda) pomáhá vyhladit vrásky a vyhladit jizvy. Avokádo pro tuto masku by mělo být rozdrceno v mixéru a pleť obličeje by měla být předem připravena - napařením pro otevření pórů. Opláchněte takovou masku nezbytně teplou vodou, je to možné za přidání kokosového oleje.
4. Pro suchou a dehydratovanou pokožku je vynikající maska ​​z čokolády (20 g), olivového oleje (10 ml) a měsíčku. Květiny by měly být nakrájeny na maltu nebo mixér, smíchat ingredience a aplikovat na předem napařenou pokožku.

Na vlasy

Čokoládové masky jsou skvělé pro oslabené vlasy se roztříštěnými konci a také pomáhají redukovat výskyt mastného lesku na lokanech. Maska s tmavou čokoládou by měla být používána nejméně dvakrát týdně, aby se dosáhlo účinku hladkých, elastických a lesklých vlasů. Pokud jde o obličejové masky, měli byste si vybrat čokoládu s obsahem kakaa nejméně 70%. Roztavená čokoláda by měla být ve vodní lázni, aby nedošlo ke ztrátě jejích blahodárných vlastností při vaření.

Je třeba si uvědomit, že čokoláda ve složení masky barví vlasy, takže se nedoporučuje nanášet na blond vlasy. Pokud používáte masky na vlasy s čokoládou, je třeba provést test citlivosti, aby nedošlo k alergii. Expoziční doba pro masky na vlasy s čokoládou by měla být alespoň 40 minut a ne více než jedna a půl hodiny. Důkladné opláchnutí šamponem, který je vhodný pro jednotlivé vlastnosti vlasů, pomocí balzámu pomůže upevnit účinek.

Jedna z nejjednodušších vlasových masek se skládá ze třetiny tyčinky rozpuštěné čokolády, jednoho drceného banánu, 2 polévkových lžic medu a 3 polévkových lžic mléka. Směs nejprve rozemele v mixéru bez přidání mléka. Pokud je hustá, přidejte mléko. Místo mléka můžete použít jogurt nebo zakysanou smetanu. Výslednou směs naneste na vlasy, poté zakryjte hlavu ručníkem nebo sáčkem nahoře, aby teplo zvyšovalo účinek expozice prospěšným látkám. Použití takové masky pomáhá vlasům lesk a posiluje je.

Další verze masky se skládá ze 100 g rozpuštěné čokolády, 1 lžíce olivového oleje a dvou žloutků. Nechte směs na vlasech jednu a půl až dvě hodiny a poté opláchněte šamponem. Taková maska ​​dokonale pomůže vysušit a poškodit vlasy.

Maska, která pomáhá předcházet vypadávání vlasů a průřez špičkami, sestává z půlky čokolády, dvou kapslí tekutého vitamínu E, 2 polévkových lžic mléka a 3 polévkových lžic olivového oleje. Kompozice musí být nanesena na pokožku hlavy a několik minut důkladně masírovat. Zateplte masku a nechte ji hodinu. Olivový olej lze nahradit jojobovým olejem a naklíčenou pšenicí.

Škody a kontraindikace

Hořká čokoláda obecně nemá kontraindikace. Nicméně, měl by být používán s opatrností u řady nemocí. Například musíte mít na paměti, že to způsobuje vazokonstrikční účinek, který může stimulovat nebo zesílit záchvaty bolesti hlavy. Vzhledem k vysokému obsahu tuků a uhlohydrátů může konzumace tmavé čokolády nad 25 g denně vést k nárůstu hmotnosti.

Nadměrné používání hořké čokolády může způsobit nespavost nebo alergickou reakci. Jednou z hlavních příčin alergie na čokoládu je obsah mikročástic chitinu v ní, krunýř hmyzu, který při výrobě vstupuje do kakaové hmoty. Alergie mohou také vyvolat laktózu ve složení mléka, které lze přidat do čokolády. Další příčinou alergií mohou být ořechy, mléko a další přísady.

Příznaky čokoládové alergie

První příznaky se mohou objevit do 30 minut po jídle čokolády, ale může trvat až 8 hodin, než se objeví alergie. Nejzřetelnějšími projevy jsou kožní vyrážky, které mohou začít na tváři, krku, hrudi a jít do jiných částí těla. Při absenci včasné reakce mohou vyrážky jít do stádia kopřivky, která se podobá puchýřům od popálenin a dokonce i dermatitidy. Kromě toho se mohou vyskytnout těžké alergie, slzení, otoky, rýma, kašel, průjem, pálení žáhy.

Jak vybrat a uložit

Horká čokoláda by měla obsahovat alespoň 55% kakaových výrobků. Nezahrnují se rostlinné oleje, zejména palmový olej. Dlaždice by neměly být suché, křehké nebo bílé. Čokoláda by se měla rozpouštět v ústech.

Při výběru čokolády v obchodě byste měli věnovat pozornost její trvanlivosti, obal by měl být neporušený, bez poškození, skvrn. Deska musí být neporušená.

Zachování nejlepší chuti se dosáhne skladováním při pokojové teplotě a normální vlhkosti. Obvyklá skladovatelnost hořké čokolády bez přísad nepřesahuje jeden rok, nejčastěji 6–12 měsíců. Domácí hořká čokoláda se doporučuje konzumovat do dvou týdnů po přípravě. Pro dlouhodobou konzervaci čokolády je povoleno uchovávat ji v mrazničce, přičemž balení by nemělo být poškozeno.

Když je sluneční světlo nebo příliš vysoká teplota již nad 21 stupňů Celsia, čokoláda se začne tavit a její chuť se tak stává nepříjemnou hořkostí.

Při skladování čokolády v lednici se na dlaždici objeví bílý povlak, který se vytvoří v důsledku odpařování vody z ní.

Čokoláda absorbuje pachy velmi dobře, proto by se neměla ukládat vedle koření nebo místa, kde se jídlo připravuje.

Jaká je nejlepší hořká čokoláda v Rusku?

Všechna hodnocení hořké čokolády zohledňují její složení, vzhled a chuť. Předpokládá se, že nejlepší vzorky by neměly obsahovat rostlinné oleje, kakaový prášek, aditiva ke zvýšení trvanlivosti a aroma.

Jeden z nejlepších vzorků roku 2019 lze nazvat hořkou čokoládou „Korkunov“, která obsahuje asi 70% kakaových výrobků, bez příchutí a konzervačních látek. Má tmavě hnědou barvu, rovnoměrně se láme, chuť není příliš sladká a hořká.

AlpenGoldBitter lze také připsat vysoce kvalitní čokoládě, obsahuje však aroma a dlaždice nemá příliš hladkou a hustou konzistenci. Chuť čokolády je klasická, v ústech se příjemně rozplývá.

Tmavá říjnová červená čokoláda obsahuje 55% kakaových výrobků, má téměř černou barvu a bohatou chuť kakaa. Dlaždice je lesklá, hustá. O'ZeraBitter čokoláda (77,7% kakaových výrobků), Pobeda (72%) mají také příjemnou chuť a vůni.

Jak vyrobit tmavou čokoládu doma

Není obtížné vyrobit si horkou čokoládu vlastníma rukama, bude to trvat několik ingrediencí dostupných v každém obchodě poblíž domu a trochu času.

Nejjednodušší recept:

1. Roztavte 80 g kakaového másla. K tomu vařte vodu ve velkém hrnci a poté do ní vložte menší nádoby s olejem. Během procesu zahřívání není nutné olej zakrývat, aby kondenzát nevnikl do produktu.
2. K roztavenému máslu se přidá 130 g kakaového prášku a výsledná směs se nechá ohřát na nízké teplotě.
3. Po několika minutách přidejte do kakaové hmoty cukr nebo med. Je lepší, aby čokoláda nebyla příliš sladká, takže produkt není vysoce kalorický a nemá chutnou chuť.
4. Směs másla, kakaového prášku a cukru se míchá při nízkém zahřátí, dokud není směs zcela homogenní.
5. Po úplném rozpuštění všech přísad se směs nalije do forem a nechá se několik hodin vychladnout. Poté formy vyjměte za studena, aby čokoláda ztuhla.

Při plánování výroby hořké čokolády doma musíte mít na paměti, že chuť výsledného produktu závisí na kvalitě oleje a kakaového prášku. Olej by měl obsahovat alespoň 82,5% tuku, bez přidání rostlinných tuků. Kakaový prášek je nejlépe vybrán bez cukru a dalších přísad.

Pokud není možné zakoupit kvalitní kakaové máslo, můžete použít běžný krém.V tomto případě se změní podíl kakaového prášku - oleje, přidejte více prášku. Poměr hmotnosti oleje k prášku by měl být přibližně 1: 2, například pro 50 g oleje - 100 g kakaového prášku.

Pokud je to žádoucí, může se během ohřevu směsi oleje a kakaového prášku přidávat různé další složky: vanilin, kokos, kandované ovoce, ořechy nebo rozinky. Kromě sladkých verzí receptů na horkou čokoládu existuje i způsob vaření s přídavkem minimálního množství cukru a několika gramů feferonky. Horké koření zdůrazňuje hořkost kakaa a odstínuje je cukr a máslo.

V průmyslové výrobě se na výrobu tmavé čokolády používají strouhané kakaové boby. Barva domácí čokolády ze strouhaných fazolí bude tmavší než z kakaového prášku, chuť bude sytější. Náklady na tuto domácí čokoládu však budou výrazně vyšší ve srovnání s výrobkem z kakaového prášku.

Kolik tmavé čokolády mohu jíst denně

Denní dávka tmavé čokolády závisí na stavu těla, přítomnosti chronických a akutních onemocnění, stavu imunity a věku. Odborníci na výživu v průměru doporučují, aby zdraví dospělí omezili příjem čokolády na 25 až 30 g denně (čtvrt baru).

Můžu jíst v noci

Snídaně je nejlepším okamžikem pro nasycení těla kofeinem a dalšími zdravými látkami z čokolády. Pokud jíte hořkou čokoládu před spaním, může to mít vzrušující účinek na nervový systém, zabránit vám v rychlém usínání a dobře se odpočívat.

Je možné jíst v příspěvku

Má se za to, že protože hořká čokoláda sestává hlavně z produktů rostlinného původu, není zakázáno jíst nalačno. Čokoláda s vysokým obsahem živočišných tuků, olejů, půst se nedoporučuje.

Zajímavá fakta o čokoládě

1. První, kdo začal jíst kakaové boby, jsou Indové z Jižní Ameriky. Připravili z toho nejen nápoje, ale také je ozdobili bohoslužbami. Pálivé papriky a další koření vyrobené z dávných dob čokolády, na rozdíl od těch, na které jsou lidé zvyklí. Slovo „čokoláda“ pochází z aztéckého jazyka „chocolatl“ a překládá se jako hořká voda.
2. Christopher Columbus objevil Ameriku as ní i přínos a chuť kakaových bobů. Cestovatelé, kteří následovali Columbuse, přijali několik receptů a sdíleli je s Evropany. Od té doby začala být v Evropě ohodnocena čokoláda a tajemství její přípravy, nejen šperky.
3. Výroba surovin pro hořkou čokoládu je pracný proces. Stromy, na kterých rostou kakaové boby, produkují dvě plodiny ročně. Po sklizni fazolí jsou očištěny od skořápek a usušeny. Fazole se poté smaží a rozemele na malé částice, ze kterých se připravuje strouhané kakao. Poté se ve speciálním lisu rozdělí na kakaové máslo a kakaový prášek.

Fotografie z tmavé čokolády