Jak vařit krevety: recepty

Dnes se sklízí ročně více než 3,5 milionu tun krevet: rybářské trawlery ho chytají daleko od pobřeží v hlubokých vodách, kde je úlovek okamžitě zpracován a zmrazen. Malá plavidla jsou odlovena v pobřežních vodách. Kromě toho se korýši úspěšně pěstují v umělých podmínkách, dnes se stal výnosným obchodem pro země Jižní Ameriky, jihovýchodní Asie, stejně jako pro Indii a Čínu.

Co je to krevety?

Krevety jsou korýši, které zoologové připisují řádu dekapodů. Kromě toho, že družstvo dá deseti běžícím nohám (nebo pěti párům) připojeným k hrudníku, má krevety ještě pět párů malých plaveckých končetin (plavec) a tři páry horních, zvané krmné přívěsky.

Krevety dýchají žábry - jako všichni korýši. Mají však několik zajímavých funkcí. Takže čas od času padají a mění skořápku, ne všichni korýši tuto schopnost mají. A srdce, reprodukční orgány, zažívací systém a močový systém jsou umístěny vedle hlavy.

Krevety ovládly vody největších oceánů planety - Pacifik, Atlantik, usazené v teplých mořích - jako je Černá, Středozemní moře a další. Největší počet z nich obývá vodu, která se rozpíná podél rovníku, jak se pohybují do chladnějších zón, počet krevet klesá. Některé druhy se dokonce usadily ve sladkých vodách.

V potravě jsou tito korýši nenároční, živí se planktónem, malými částicemi řas a jedí červy a larvy různých hmyzů nalezených ve vodě s potěšením. A obzvláště velké jedince mohou dokonce polykat potěr.

Druhy

Dospělé krevety mohou růst od 2 do 30 cm, jejich velikost závisí na druhu, celkem jich je asi 2000. Jsou rozděleny na mořskou a sladkou, teplou a severní. V ruských vodách se nachází asi sto druhů korýšů.

Krevety vstupující do polic jsou rozděleny do tří skupin:

1. První z nich je nejrozsáhlejší, patří k ní severní nebo atlantická odrůda. Má několik dalších jmen: divoká, sladká, magadan. Tento korýš není velký a maso je mírně sladké, spíše husté, pevné, světle růžové. Na cenovkách pro tyto krevety a na obalech s nimi jsou uvedena čísla, která uvádějí přibližný počet korýšů na 1 kg - nejčastěji se například najde kombinace 90/120, tj. 1 kg obsahuje od 90 do 120 garnátů.
2. Druhou skupinou jsou tygří krevety, které dostaly své jméno kvůli tmavým pruhům procházejícím jejich tělem. Tito velcí - až 650 g - korýši se vyskytují v Indickém oceánu, Japonském moři, ale ti, kteří se prodávají, se nejčastěji pěstují uměle. Není obtížné rozlišit jednotlivce pěstovaného v zemědělských podmínkách: čím tmavší krunýř a kontrast bílé pruhy oproti jeho pozadí, tím pravděpodobnější není od moře. Kromě toho jsou to umelo pěstované krevety velké velikosti - až 35 cm, zatímco mořské krevety nepřesahují 25 cm. Chuť masa tygří krevety je jemná a šťavnatá, ne bez důvodu se považují za pochoutku. Obvykle se prodávají nezmrazené, ale jednoduše zmrazené: výrobci si tak zachovávají přirozenou barvu své skořápky.
3. Třetí skupina krevet je královská, a to není název konkrétního druhu, kombinuje několik druhů. Jsou mnohem větší než obvykle, ale nemají tygrovou barvu. Jsou snadno rozpoznatelné svými velkými hlavami.Krevetové maso chutná sladce a obsahuje méně bílkovin než jiné druhy korýšů. A obvykle se pěstují uměle.

Jaké jsou výhody krevet?

Výhody masa krevety pro lidské tělo nebyly dlouho zpochybňovány, protože vědci zjistili, že složení těchto mořských plodů není jen zdravými produkty, ale také jejich jedinečnou kombinací.

V podstatě jde o proteinový produkt, který nejenže „živí“ lidské tělo, ale také formuje svaly těla a pomáhá pokožce zůstat napjatá a elastická déle. V garnátech nejsou prakticky žádné uhlohydráty, málo tuků. Kromě toho obsahuje bohatou sadu vitamínů: skupina B je přítomna téměř úplně, jsou zde také A, C, E, K.

K „výhodám“ krevetového masa patří 12 cenných a esenciálních aminokyselin, zdravý cholesterol a omega-3 mastné kyseliny a působivý komplex mikro a makro prvků, zejména hodně jódu, zinku, selenu, manganu, železa, kobaltu, fluoru, molybdenu, vápník, sodík, hořčík, fosfor, draslík. Díky této rovnováze pomáhají krevety, pokud se jí pravidelně, předcházet mnoha chorobám, včetně kardiovaskulárních a dokonce i závažných, jako je srdeční infarkt, mrtvice a hypertenze.

Systematické používání krevet vylučuje problémy ve štítné žláze, zabraňuje vypadávání vlasů a díky selenu a astaxantinu zabraňuje rozvoji nádorů.

Pro ženy je tato mořská jídla také užitečná v tom, že stabilizuje hormonální pozadí a normalizuje fungování pohlavních orgánů. Navíc téměř všechny ženy vždy sní o hubnutí. Krevety je produkt, u kterého je proces hubnutí nejen efektivní, ale také příjemný. Je to nejen nízkokalorická, ale také schopná urychlit metabolické procesy v těle, což v konečném důsledku snižuje tělesnou hmotnost.

Těhotné ženy mohou jíst krevety, protože to bude mít pouze pozitivní vliv na vývoj plodu. A selen a zinek jako součást krevetového masa budou sloužit výborné službě pro silnější pohlaví, protože dokonale stimulují produkci hormonu, který je pro muže cenný - testosteron a zvyšují potenciál.

Pokud pravidelně krmíte krevety pro dítě starší tří let, komplex látek v nich obsažených mu pomůže harmonicky se rozvíjet nejen fyzicky, ale také psychicky.

Jak vybrat správné krevety

1. Při výběru krevet musíte nejprve věnovat pozornost celkovému vzhledu obalu: nadměrný led nebo sníh je v něm nepřijatelný, což znamená, že produkt byl znovu rozmražen a zmrazen, možná i vícekrát.
2. Dále byste se měli podívat na označení obalu: mělo by se zde uvést datum výroby, období a podmínky skladování. Obvykle je doba skladování 4–10 měsíců.
3. Ze dvou typů obalů - plastového sáčku nebo lepenkové krabice s voskovanou vrstvou uvnitř - je lepší dát přednost druhému, protože lépe toleruje přepravu.
4. Při výběru produktu s vařenou zmrzlinou je třeba věnovat pozornost jeho barvě a tvaru. Dobré krevety by měly být rovnoměrné barvy, neměly by mít skvrny, třísky ani jiné poškození skořápky, jejíž barva sahá od růžovobílé po růžovo oranžovou. Je-li ocas rovný, znamená to, že mezi chycením a vařením korýšů uběhlo více než pět hodin, nebo jej po zmrazení dokonce vařil. U kvalitních krevet je ocas vždy zkroucený a čím silnější, tím čerstvější je produkt.

Jak rozmrazit krevety, aby byla zachována jejich chuť

Obchodní sítě dnes nabízejí krevetky a čerstvé, čerstvě zmrazené a vařené zmrazené. Zmrazené vařené - nejčastěji, takže obvykle nakupují. Rozmrazujte a vařte je tak, aby byly chutné a zachovaly si všechny živiny.

Podle všech pravidel bude rozmrazování trvat nejméně 8 hodin. Nejlepší je dát krevety do cedníku, vyměnit misku pod ní tak, aby se cedník nedotkl svého dna. Pak voda volně vytéká z krevet. Toto je nejjemnější metoda.

Pokud potřebujete rozmrazit rychleji, můžete krevety přesunout do speciálního sáčku, který lze snadno zakoupit v jakémkoli železářství, kde zmrazíte zeleninu nebo bobule, a ponořte je do pánve nebo hrnce s vodou, jejíž teplota je 39–41 stupňů. Tato metoda je také docela vhodná, maso zůstane jemné a příjemné.

Když naléhavě potřebujete sloužit krevetky, které byly právě přineseny z obchodu, můžete je přímo vložit do osolené vroucí vody a přikrýt víkem. Jakmile se voda opět vaří, počkejte 10–20 sekund a vypněte teplo. Krevety nechte ve vroucí vodě dalších 20 minut.

Krevety z mrazáku lze okamžitě položit na předehřátou pánev s rostlinným olejem a smažit je po dobu 5 minut za stálého míchání.

To je nemožné:

1. Rozmrazujte krevety v mikrovlnné troubě, protože ztratí živiny, šťávu a aroma.
2. Při rozmrazování vložte produkt do vody bez sáčku: šťáva půjde do vody, krevety oschnou.

Jak vařit krevety

Vaření nebude trvat déle než 10 minut. Pokud jsou krevety již rozmrazené, musíte je opláchnout pod tekoucí vodou a očistit je od všech cizích látek, které by se mohly zachytit na skořápce nebo na nohou korýšů.

Do hrnce nalijte dostatečné množství vody, aby 2,5–3krát překročilo objem krevet. Produkt můžete snížit pouze na vroucí vodu, ve které jsou již všechny potřebné koření a sůl je rozpuštěna. Aby bylo maso jemnější, je vhodné do pánve přidat citronovou šťávu. Jako ideální ingredience jsou vždy vhodné bobkový list a pepře - černé nebo koření. Hřebíček jsou také dobrými přáteli s krevetami, pro toto jídlo jsou také vhodné bazalka, mletá paprika, bylinky Provence, rozmarýn.

Vaření těchto mořských plodů je nejlepší 2-3 minuty, pokud jsou velké - o něco déle, je to obvykle uvedeno v každém receptu. Jakmile se začnou objevovat, je to připraveno! Do této doby se skořápka leskne. Voda musí být rychle vypuštěna, aby se krevety přeháněly ve vroucí vodě, protože by se mohly stát „gumou“.

Ready-made korýši by měly být rozloženy v misce nebo talíř, pro krásu, můžete si substrát listů hlávkového salátu, posypeme krevety s citronovou šťávou nebo olivovým olejem. Jako dekorace se hodí greeny, olivy nebo olivy, jakož i citronové prsteny.

Zmrazené krevety

Když plánujete vařit zmrazené krevety, musíme si uvědomit, že je lepší je nejprve rozmrazit. Ideální volbou je cedník nebo cedník na polici chladničky, ale může být v hustém sáčku pro zmrazení v teplé vodě. Po odmrazení vyberte jeden z níže uvedených receptů.

Klasický recept

Téměř každá hospodyňka se musí zavázat, že vyzkouší nějaký recept na výrobu krevet, ale exotické recepty nejsou vždy podle vkusu každého. Klasika - prověřená časem. Potřebuje sůl, pepř, bobkový list a čerstvý nebo sušený kopr.

K vaření 1 kg korýšů potřebujete prostornou pánev - nejméně 4 litry. Nalijte do ní 2,5 litru vody a zalijte 1,5 lžičky. lžíce soli. Dejte na sporák, a když se voda začne vařit, vložte kopr, pepř a pak krevety. Vařte 3 minuty a vložte 5 bobkových listů. Po dalších 2 minutách vypusťte vodu. Společně s krevetami podávejte šťávu vytlačenou z citronu.

S kořením

K vaření 1 kg krevet potřebujete 3 litry vody. Pošlete hrnec vody do ohně a mezitím se velcí lidé - tygr nebo královský - nejprve očistí, aby maso bylo dobře nasycené aroma a chutí koření.

Když se voda začne vařit, vložte do pánve 8 lusků koření, 2 hřebíčkové květenství, nalijte šťávu z celého citronu, 2 středně hřebíček česneku a 3 bobkové listy. Míchejte na pánvi 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty. Jakmile se voda opět vaří, můžete do ní ponořit krevety. Když vyjdou do cedníku, když přijdou - tak, připraven. Můžete jednoduše vypustit vodu a dát krevety na misku, vymačkat trochu šťávy z citronové šťávy, přidejte 0,5 lžíce. lžíce olivového oleje.

S cibulí

Střední cibuli nakrájíme na půl kroužky, jemně nasekáme 1-2 stroužky česneku nebo protlačíme česnek. Do pánve, ve kterém se vaří krevety, nalijte trochu rostlinného oleje, nejlépe olivového. Zapálte a smažte cibuli a česnek.

Pro tento způsob vaření nemusíte krevety rozmrazovat - musíte je vložit do pánve s česnekem a cibulí, přidat vodu tak, aby pokrývala jídlo, a začít vařit. Sůl není nutná. Od vroucí vody do konce vaření by mělo trvat 3 minuty. Krevety dopadají neobvykle něžně, s chytlavou vůní. V případě potřeby je můžete ochutit citronovou šťávou nebo octem.

S vínem

Krevety rozmrazte v cedníku a nechte přebytečnou vodu.

Nalijte 2 šálky jakéhokoli vína do hrnce se 2 litry vody. Rozmíchejte jednu střední mrkev v mixéru s 3–5 stroužky česneku. Výslednou hmotu vložte do vody s vínem a pánev odešlete do sporáku. Přidejte pepře, sušený kopr, bobkový list. Jakmile se voda vaří, vložte do ní krevety a vařte 3 minuty. Vypusťte vodu a nechte korýše vyluhovat po dobu 25-30 minut.

Čerstvé krevety

Naneštěstí ženy v domácnosti často vaří čerstvé krevety déle, než je doporučený čas, protože se obávají, že uvnitř zůstanou syrové. Výsledkem je produkt velmi podobný kaučuku a nepoživatelný.

Praví znalci krevet je však považují za nejchutnější. Chcete-li potěšit takového znalce, ve skutečnosti není příliš obtížné, stačí přísně dodržovat technologii vaření.

Abychom se nemýlili, musíme si uvědomit - čerstvé krevety nejsou vždy červeno-oranžové, ale šedé. K vaření musíte kromě mořských plodů vařit i pepř, cibuli, citron, sůl, sušený kopr a bobkový list.

Voda bude potřebovat dvakrát tolik, kolik váží krevety. Do prostorné misky s vodou vložte polovinu citronu nakrájenou na plátky, cibuli nakrájenou na polovinu a další koření - každý si vybere poměr k jejich chuti a vše uvede do varu. Poté krevety vložte do vroucí kapaliny. Jejich výrobky musíte vařit, dokud se neobjeví narůžovělý nebo načervenalý odstín. Do této doby by měl produkt přijít. Pro orientaci: zpravidla to nebude trvat déle než 6 minut u malých korýšů a 10 minut u velkých korýšů. Vypusťte vodu tím, že zlikvidujete mořské plody v cedníku. Krevety by měly být podávány s omáčkou na základě olivového oleje a šťávy vymačkané z druhé poloviny citronu.

Neloupané

U krevety není hlavní věcí trávení. Podle pravidel musí být nečištěné vařené mražené korýši vařeny 2 minuty, ne více! Jinak si místo chutného jídla budete muset těžko žvýkat tvrdou gumu.

Recept „Nikde není snazší“
Vložte vroucí 1,5–2 litry vody (na 500–700 g korýšů). Sůl podle chuti, ponořte 3-4 bobkové listy do pánve, pepře (pokud si přejete). Když se voda začne vařit, dejte krevety, smíchejte se štěrbinovou lžičkou a přikryjte. Když se objeví opakované vrtání, zjistěte minutu, vypněte oheň a bez ztráty času vypusťte vodu.

Chcete-li jíst takové krevety, musíte je vyčistit. Nejprve odtrhněte hlavu ze skořápky a poté ji vyjměte. Chcete-li to provést, odřízněte každou desku a opatrně vyjměte krunýř. Poté odstraňte střevní žílu - jedná se o tmavý pruh po celém břiše. Aby se během procesu demontáže neroztrhlo, je lepší provést řez. A to je vše - můžete poslat maso do úst!

Oloupané

Někteří milovníci krevet říkají, že oloupané korýši nevyžadují vaření, prostě musí ležet ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Trvali na tom, že budou připraveni k použití.

Jiní, stejně vášniví fanoušci korýšů, tvrdí, že je třeba vařit, ale ne déle než minutu ve vroucí kapalině.

A v tom a v jiném případě je ochota snadno určit podle barvy: krevety se změní na oranžové.

Royal
Velké (z dlaně dospělého muže) králové krevety se prodávají jak loupané, tak neloupané. Obecně platí, že princip jejich vaření je přibližně stejný, ale existují malé rozdíly.

Aby se vařily krevety, vyžaduje voda 3krát více, než je hmotnost produktu.Když již voda uvařila, je třeba do ní nalít sůl a produkt vložit. Pro nerafinované krevety potřebuje sůl 1,5 až 2 lžíce. lžíce na 1 litr tekutiny. Čištěná sůl musí být dvakrát nižší.

Vařte neloupané mořské plody, dokud se nevaří 7 až 8 minut, oloupané mořské plody budou připraveny za 5 minut. Na konci vaření vypusťte vodu. Slouží na stůl, pro piknik, můžete posypat jídlem s červenou paprikou.

Aby se neloupané krevety snáze čistily, musíte je držet pod proudem tekoucí studené vody.

Argentinské
Krevety argentinské jsou v obchodech velmi vzácné, jejich zvláštností je, že je nemožné je chovat na farmách, žijí pouze v přírodě. Prodávejte je vždy neloupané.

Po rozmrazení je třeba krevety omýt a odříznout hlavu. Zářez podél zadní části krunýře, není nutné jej odstraňovat, bude rychlejší z vařeného masa. V této fázi je důležité odstranit střevní žílu.

V hrnci zahřejte 3 až 4 litry vody do varu a vložte 3 lžíce. lžíce soli. Protože jsou tyto krevety velmi velké, vařte je ve vroucí vodě po dobu 4 až 5 minut. Po vaření vylijte vodu a mořské plody opláchněte cedníkem na minutu pod tekoucí studenou vodou. Krevety položíme na krásné jídlo a posypeme citronovou šťávou nebo olivovým olejem, posypeme černým pepřem.

Tygr
Tygří krevety se obvykle prodávají se skořápkou, což umožňuje pochopit, že se jedná o velmi pochoutku. Může být s hlavou nebo bez hlavy, ale ve skořápce. Po vaření se musí očistit, poslat do hrnce nebo pánve v chitinózních „šatech“. Před vařením rozmrazte pochoutku v cedníku, abyste se zbavili vytékající vody. Přiveďte vodu k varu rychlostí 1 litr na 700 g produktu a do ní nalijte sůl - 2 lžičky na 1 litr kapaliny.

Přidejte šťávu vymačkanou z poloviny citronu, vložte 4-5 hrášku pepře a nakrájejte krevety do vařící vývaru. Vařte asi 2-3 minuty ve varu, poté rychle vypusťte vodu, a krevetky postavte na širokou desku a očistěte je - vyjměte krunýř a vyjměte střevní žílu, potom ji vypíchněte nožem a vyjměte vnitřnosti z břicha. Zůstává propláchnout maso čistou vodou - pochoutka je připravena k jídlu.

S citronem

Abyste mohli vařit krevety s citronem, kromě skutečně 1 kg mořských plodů budete potřebovat velký bobkový list, pár luštěnin, 1 polévková lžíce. lžíce suchého kopru, jeden středně velký citron, 3-4 stroužky česneku a 2,5-3 lžíce. lžíce soli (každý, kdo miluje slanější, můžete mírně zvýšit sazbu).

Na 1 kg krevet budete potřebovat 2 litry vody, která se přivede k varu a vaří se po dobu 5 minut, přidá se do ní všechna koření (půl citronu a předem nakrájíme na kousky). Pouze pak mohou být krevety namočeny do vroucí vody. Od chvíle varu je vařte 5-6 minut, už ne. Vypusťte a zalijte krevety na šťávu vytlačenou z druhé poloviny citronu.

Na pivo

S hřebíčkem
Pivní krevety by měly být kořeněné, a proto musíte brát více koření a různých koření. Za 0,5 kg korýšů - 5 středně velkých bobkových listů, 6 - 7 květů hřebíčku, pepře, nemůžete ušetřit a dát 12–15 kusů. Na 1,5 litru vody budete potřebovat 1 čajovou lžičku soli. Marinádu vařte na všech kořeních, jemně do ní ponořte mořské plody a vařte asi 3 minuty. Poté tekutinu zlikvidujte skrz cedník a zařaďte mořské plody na krásný talíř a nalijte chutnou šťávu vytlačenou z půl citronu.

Se sojovou omáčkou
K vaření krevet podle tohoto receptu nebudete potřebovat pánev, ale pánev. Z produktů by se mělo na smažení vařit kromě 500–700 g korýšů, olivového oleje, banda petrželky, pórku (1 ks), česneku (2-3 stroužky), citronu a sojové omáčky. Pokud jsou krevetky velké - nejprve musíte snížit skořápku na zádech a odstranit střevní žílu.

Pórek nakrájený na prsteny a položený na předehřátou pánev s olivovým olejem, trochu smažte, oheň pod pánví by měl být malý. Přidejte česnek prošlý drcením na cibuli a vložte krevety za minutu.Přidejte oheň pod pánev, přidejte do chuti vymačkané citronové šťávy a za další minutu nalijte sójovou omáčku (100 g), posypte petrželkou, smíchejte všechny ingredience, zakryjte pánev víkem, oheň zmenšete a jeho obsah na pár minut ztmavněte. Všechny krevety jsou připraveny! Výborně půjdou na pivo.

V pivu s česnekem
Na pivo si můžete vařit krevety v pivu. Získáte zajímavou chuť s lehkou příjemnou vůní. Pro 0,5 kg mořských plodů je třeba vzít 2 bobkové listy, stejný počet stroužků česneku, 6 hrách z koření, mletý černý pepř, máslo (4 lžíce), sůl podle chuti a sklenici piva, nejlépe lehké.

Do hrnce nalijte mořské plody s pivem, které se zahřívá na středně vysokou teplotu. Vložte tam všechna koření - česnek, pepře, bobkový list. Sůl podle chuti přiveďte obsah pánve k varu a korýše vařte 2 minuty k varu.

Zatímco krevety vaří, roztavte máslo ve vodní lázni. Krevety vyjměte z misek s pivem, položte na talíř a nalijte je do rozpuštěného másla.

Na salát

Pro salát potřebujete loupané krevety, ale můžete si jej koupit ve skořápce a po vaření jej vyčistit. Mimochodem, to je případ, kdy malé korýši půjdou docela dobře.

Chcete-li vařit 1 kg syrového mořského ovoce, musíte vzít 2,5 litru vody, do které nalijte 1 polévková lžíce. lžíci soli a dáme 5 lusků pepře a 2 bobkové listy. Krevety vařte 4 minuty, vypusťte cedník a na minutu opláchněte studenou tekoucí vodou - aby se lépe vyčistily. Po odstranění horní části jatečně upraveného těla (hlavy) je nutné odstranit skořápku a držet každého korýše za ocasem.

Připravené maso lze nalít šťávou vylisovanou z citronu, v případě potřeby přidat trochu soli. Je dobré přidat krevetky do salátu Caesar.

Pro sushi

Vařené
U sushi by se krevety daly na špejle a přímo na ně ve vroucím solení podle chuti vody. Doba vaření přímo závisí na velikosti - od 5 do 10 minut, pokud jsou krevety čerstvé, pokud jsou vařené, stačí 2-3 minuty.

Dále je třeba odstranit špejle z vody, odstranit krevety, vychladnout a pokračovat v čištění. Nejprve ze sebe odstraňte nohy, pak pomocí ostrého nože opatrně odřízněte krunýř a opatrně odstraňte. Poté nařízněte mělké břicho, aby bylo možné břišní linii snadno vytáhnout. K odstranění ocasu nebo ne, v závislosti na okolnostech, je v některých sushi nutné.

Smažené
Krevety můžete připravit na sushi smažením na pánvi ve svém oblíbeném rostlinném oleji, do kterého přidejte celé plátky česneku (2-3 ks). Ať už jsou ve skořápce nebo ne, neponechávejte je na sporáku déle než tři minuty, poté vyjměte z pánve štěrbinovou lžičkou a položte je na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk, a teprve poté jej vyčistěte. Můžete také smažit mořské plody v hlubokém tuku a zasadit je na jehle.

V mikrovlnné troubě

Před vařením v mikrovlnné troubě je třeba krevety rozmrazit, je lepší vzít ty, které jsou ve skořápce, lépe drží šťávu. Hlavní bod - nemůžete přeexponovat mořské plody déle, než je doporučená doba, aby nebyly předsušeny.

Skládejte korýše do speciální misky pro mikrovlnnou troubu, ve víku musí být otvor, aby se uvolnila pára. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon, vařte asi 2-3 minuty. Po dokončení vaření posypte solí, posypte mletým pepřem a podávejte.

V pomalém sporáku

Krevety vařené v pomalém hrnci s česnekem a sekanými bylinkami jistě způsobí u jídelního stolu pocit. Na 0,5 kg oloupaných mořských plodů je třeba vařit česnek (2 stroužky), petržel, kopr, peří zelené cibule.

Chop greeny s česnekem s nožem. Do misky pro více vrstev nalijte 1,5 až 2 litry vody a do ní vložte zelení a česnek. Přidejte sůl, pepř a pár bobkových listů.Zavřete pomalý vařič a nastavte režim na „Steaming“ nebo „Cooking soup“. Vložte krevety rozmrazené z ledu do vařené vody, vařte 3 až 5 minut s otevřeným víkem. Poté vypněte teplo, vypusťte vývar a dejte krevety na talíř. Pokud je naplánována večeře - můžete si na přílohu uvařit rýži.

Ve dvojitém kotli

Pokud vaříte dušené krevety, zůstanou šťavnaté. Jedno zatížení dvojitého kotle vyžaduje 12–14 velkých jedinců bez hlavy.

Vložte rozmrazené mořské plody do mísy a namočte je do solanky na půl hodiny (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody), vložte na police dvojitého kotle a solanku nalijte do misky na omáčku. Nastavte dobu vaření na 10 minut.

Mezitím udělejte omáčku. Smíchejte křepelčí vejce s mixérem, 3 lžíce. lžíce olivového oleje, 1 lžička hotové hořčice, 1 lžíce. lžíce citronové šťávy, 0,5 lžičky mletého červeného pepře, hřebíček česneku a snítka bazalky.

Hotové krevety položte na široký talíř a podávejte s nimi domácí omáčku, případně s šálkem wasabi.

Jak čistit krevety

Krevety lze čistit rukama i kuchyňskými nůžkami.

Jak si čistit ruce

Začněte tím, že odstraníte krevety hlavu a nohy. Chcete-li krunýř odstranit, posuňte prsty po něm od hlavy k ocasu a každou desku postupně oddělte. To musí být provedeno pečlivě, aby maso zůstalo nezraněné. Ocas může být odstraněn nebo ponechán jako dekorace - například pro sushi nebo rohlíky. Je však nutné odstranit podélnou tmavou břišní nit.

Použití kuchyňských nůžek

Nejprve, jako v prvním provedení, sejměte nohy a hlavu a pokračujte v uvolňování masa ze skořápky. S nůžkami ji mírně vyřízněte na zádech, ze strany hlavy a pokračujte v řezání k ocasu. Poté lze krunýř snadno otevřít a vyjmout. Zůstane pouze odstranit tmavý pruh podél břicha, pro který pomocí nože opatrně udělejte mělký řez a zvedněte jej špičkou nože.

Musím vařit krevety před smažením

Krevety nepotřebují další smažení před smažením, dokonce i velcí královští jedinci mohou být okamžitě smaženi v oleji, navíc je dokonce vloží do pánve přímo z mrazničky.

Doba vaření pro tyto mořské plody je 10 minut, pokud jsou mořské plody čerstvě zmrazené a ve skořápce, 5 minut, pokud nejsou loupané, ale vařené-zmrazené. Oloupané a rozmražené krevety se smaží za pouhých 5 minut.

Nalijte olej na pánev, zahřejte jej na vysokou teplotu a vložte krevetky, přičemž se sníží oheň. Zakryjte pánev víkem a počkejte několik minut, poté převraťte krevety, sůl, pepř, posypeme koprem, kmínem, nasekaným česnekem. Po minutě přikryjte a vypněte.

Krevety Foto