Jak vařit husí v troubě: 12 receptů

Jídla v troubě jsou vždy úspěšná. Jsou vonné, pečené, s jemnou chutí, růžové. Obvykle se připravují ve vlastní šťávě, takže samotná jídla jsou šťavnatá, ale méně mastná a vysoce kalorická.

Co je užitečné husí maso

Je chybou předpokládat, že husí maso je těžké jídlo a není používáno pro dietní stravování. Použití husího masa při vaření dokazuje, že přináší pouze výhody pro lidské zdraví. Například ve Francii se husy chovají ve velkém počtu a počet pacientů s rakovinou a lidí trpících kardiovaskulárními patologiemi se snižuje. Tuto skutečnost potvrdili vědci provádějící výzkum ve francouzských provinciích. Právě tam jsou játra, maso a jiná husová jídla neustále ve stravě obyvatel.

Nelze říci, že vedlejší produkty drůbeže a buničina jsou snadno stravitelné, pravidelná konzumace však pomáhá zlepšovat lidské zdraví a zvyšuje imunitu:

• zvyšuje hemoglobin;
• aktivuje ochranné vlastnosti těla;
• normalizuje trávení;
• zvyšuje odolnost proti stresu;
• uklidňuje nervový systém;
• posiluje kostní tkáň;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• snižuje hladinu cholesterolu.

Měli byste vědět, že bílé maso nebo libové se používá při vaření pro děti. Doporučuje se těhotným ženám, kojícím matkám i starším osobám.

Jak vybrat husu na pečení

Správná volba jatečně upraveného těla určí, jak chutná pečená husa dopadne, takže k tomuto procesu byste měli přistupovat se vší vážností.

1. Při pečení je lepší pečovat o mladého ptáka. Pokud si vezmete tříměsíční, bude se vařit mnohem rychleji, ale bude méně chutná než šestiměsíční husa, zvláště proto, že ta druhá může být plněna. Věk je určen tlapkami nebo hrudní kostí. Pokud nejsou nohy odříznuty, měl by být mladý pták žlutý s měkkými membránami, zatímco stará husa má tlapy s načervenalým nádechem. Sternum mladého ptáka je flexibilní, zatímco staré je tvrdé. Pokud je produkt zmrazený, pak je stěží možné určit věk, takže je lepší upřednostnit chlazený produkt. Čerstvost se určuje obvyklým způsobem - lisováním masa. Pokud po stisknutí má svůj původní tvar, je vše v pořádku. Kůže by neměla být zbarvená. Další možností pro stanovení čerstvosti je zápach. Pokud jsou přítomny cizí „vůně“, pak pták není první čerstvost a nestojí za to ji vzít.
2. Pokud jste si zakoupili zmrazené tělo, mělo by být zasláno do chladničky pro postupné rozmrazování. Mějte na paměti, že proces odmrazování není rychlý a může trvat téměř 24 hodin. Před pečením zkontrolujte, zda je jatečně upravená těla zcela připravena. To je důležité, protože maso musí být rovnoměrně smažené.
3. Je vhodné koupit hejna, ne husí. Samec není dlouho krmen, protože je nerentabilní, takže pravděpodobnost, že bude mladý pták chycen, je vysoká. Jeho maso bude jemné, chutné a chutné. Obvykle jsou větší než husi a převyšují objem.
4. Husí se podle hmotnosti vybere na základě počtu jedlíků a objemu trouby. Pokud berete jatečně upravené tělo o hmotnosti 6 kg, bude připraveno na více než 5 hodin a je nepravděpodobné, že se vejde na plech. Nejlepší volba je od 2 do 4 kg. Měli byste vědět, že doba vaření bude na tom záviset. Proto musíte předem vědět, jak dlouho bude trvat vaření ptáka. 1 kg trvá asi 1 hodinu.

Jak připravit husí na pečení

Obvykle v supermarketech a obchodech se zbožím prodávají hotovou drůbež. Je vykuchaná a škubaná, takže se nemusíte obtěžovat.Zbývá pouze opláchnout tělo pod tekoucí vodou.

Husa koupená od farmářů bude vyžadovat další přípravu. Budete se muset zbavit štětin, takže při pečení získáte slušný výsledek s křupavou a voňavou krustou. Chcete-li to provést, vařte vodu v hluboké pánvi a ponořte jatečně upravené tělo na minutu, držte ho za tlapy. Poté postup opakujte a držte jej již za krkem.

Pokud plánujete péct celý, nemusíte nic jiného krájet. Zbývá pouze odstranit zbytečný tuk. Podle potřeby můžete oříznout okraje křídel a nohou, protože mohou při pečení hořet. Nemůžete to snížit, ale při přípravě ptáků budou muset být pokryty fólií.

Jak nakládat husí

Mnoho lidí se bojí, že husí maso je těžké. Pokud se však vaří správně, bude měkká a něžná. Nebojte se to zkusit. Gusyatina je nejen zdravé maso, ale také chutné. Ale kulinářští odborníci doporučují to marinovat jako první. A existuje mnoho způsobů, jak nakládat.

Zde jsou některé z nich:

1. Velmi snadný způsob. Jatečně upravené tělo opláchněte a osušte a poté jej otřete solí. Vezměte sůl ve výši 1 lžičky na 1 kg masa. Třete nejen z vnějšku, ale také zevnitř. K soli můžete přidat koření, které sami preferujete. Papriky se také přidávají podle potřeby. Je lepší použít ty bylinky, které mají rádi například Provence. Zabalte husí do přilnavé fólie nebo vložte ptáka do sáčku a nechte chvíli v lednici. Bude to trvat nejméně 10-12 hodin. Pokud je husa velká, bude to trvat trochu déle.
2. Druhá metoda je také jednoduchá. V pánvi zřeďte teplou vodu, přidejte trochu soli a jablečný ocet. Místo octa můžete použít citronovou šťávu v poměru 1 lžička na 1 litr. voda. Jatečně upravené tělo tam ponořte a namočte na 6 hodin. V tomto případě není nutná lednice. Dost chladného místa v domě.
3. Třetí možnost. Husu nastrouhejte solí, vložte do nádoby a nalijte víno, nejlépe bílé. K tomu přidejte brusinkovou šťávu nebo chokeberry. Vložte nádobí do ledničky a marinujte tímto způsobem po dobu 10–11 hodin.

Existují i ​​jiné způsoby, jak se o receptech dozvědět více.

Husa bez náplně lze vařit na drátěném stojanu. Pokud je plněná, můžete použít husí nebo pekáče.

Husa se plní před pečením, neměla by být naplněna předem. Nemělo by být mnoho náplní, jinak je maso špatně pečené. Dost na začátek ve 2/3 nebo o něco více. Dbejte na to, abyste díru našili nití nebo použijte párátka jako „uzávěr“. Je důležité, aby se náplň během vaření nerozpadla.

Jak vařit husí v troubě: recepty

Téměř ve všech receptech se doporučuje marinovat husí. Může to být tekutá marináda nebo tření jatečně upraveného těla směsí bylin a koření. Pták je během dne marinován tak, aby maso bylo něžné a rovnoměrně namočené.

V marinádě

Tento recept je opatřen těly jatečně upravenými těly. Vaření je velmi jednoduché. Stačí smíchat všechny ingredience a nastrčit ptáka s výslednou směsí.

Budeme potřebovat:

• husí - 3 kg;
• suchý česnek - 1 lžička;
• Italské byliny - 1 lžička;
• sůl - 3 lžičky;
• sladká červená paprika - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• suchá bazalka - 1 lžička;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• med - pro mazání;
• jablko - 2 ks. střední velikost;
• cibule - 1 cibule;
• mrkev - 1 ks. (průměr);
• oranžová - 1 ks.

Vaření:

1. Nejprve připravte směs na tření jatečně upraveného těla. Chcete-li to provést, vyberte ze seznamu suché přísady, smíchejte je s rostlinným olejem a dobře promíchejte. Měli byste získat homogenní směs.
2. Důležité! S kořením buďte opatrní. Nepřidávejte nic jiného, ​​aby nedošlo k přehánění. Při první přípravě husí můžete použít pouze mletý pepř, suchý česnek a sůl.
3. Jatečně upravené tělo položíme na předem připravené místo na stůl nebo na desku a začneme pečlivě vtírat našeho ptáka připravenou směsí, což je nutné nejen venku, ale i uvnitř.Nalévání by mělo být aromatické, takže maso je absorbováno rychleji zevnitř a bude velmi chutné. Poté vložte strouhanou husí do běžného sáčku a pevně ji uzavřete nebo uvázat. Posíláme jatečně upravené tělo k marinování v lednici po dobu 24 hodin.
4. Po dni vytáhneme husí a začneme plnit jablko a pomeranč, které byly předtím nakrájeny na kousky. Ovoce předloupané. Dbáme na to, aby na pomeranči nezůstaly žádné bílé žíly, jinak mohou způsobit hořkost. V "podnikání" je jen oranžové maso.
5. Povrch jatečně upraveného těla je otřen pomerančovou kůrou a namazán medem. Nezapomeňte na kůži provést několik malých zářezů, aby dovnitř pronikla medově oranžová vůně. Nechte ji půl hodiny namočit.
6. Bereme párátka a motouzy a jejich pomocí uzavíráme díru, kde jsou plody. Tlapky a křídla jsou spojeny. Pro vázání je vyžadováno závitování.
7. Nakrájejte cibuli na půl prstenů. Mrkev nakrájejte na proužky. Vyjmeme fólii, položíme na ni jatečně upravené tělo a nakrájenou cibuli a mrkev položíme na bocích. Zabalte naše tělo do několika vrstev. 3-4 bude stačit, už ne. Místa, kde se párátka vytáhnou, bude stále třeba několikrát položit fólii složenou.
8. Namažte plech na pečení olejem nebo jej nalaďte na pergamen. Rozložili jsme na ni husí fólii. Předehřejte troubu na 230 ° C a poslat ptáka péct 1 hodinu. Po hodině snižte teplotu v troubě na 180 - 190 ° C a pokračujte v pečení dalších 1,5 hodiny. Může to trvat déle. Můžete nechat až 2 hodiny.
9. Dostaneme pečenou husí, opatrně otevřete fólii a z ní uděláme loď. Mrkev a cibuli vyjměte v oddělené misce. Vypusťte tuk do sklenice, ale ne všechny. Vyjmeme kartáč a znovu namažeme povrch pečeného ptáka tukem a šťávou uvolněnými během procesu vaření. Předehřejte troubu na 200 ° C a posílejte ptáka asi na 20 minut, aby „dosáhlo“, takže kůra je opečená a smažená.

Všechno, proces je dokončen! Voňavé a něžné husí maso s křupavou krustou je připraveno. Můžete pozvat hosty ke stolu.

Celek

Toto je samozřejmě velkolepé jídlo, které bude určitě v centru pozornosti u stolu.

Budeme potřebovat:

• husí - 3 kg;
• sůl - 6 lžička;
• koření podle chuti;
• mletý černý pepř - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Vymyté tělo umyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Nezapomeňte, že v husí oblasti poblíž husy se hromadí zbytečné množství tuku. Toto je přebytečný tuk a je lepší jej snížit.
2. V místech, kde se hromadí podkožní tuk, provádíme důkladné vpichy. To zajistí tok zbytečného tuku. Taková místa jsou umístěna v oblasti spojení křídel a prsu, pak jsou na bocích, nad nohama a v oblasti spojení hřbetu a prsu. Několik vpichů je provedeno pletací jehlou.
3. Jatečně upravené tělo třete solí. Bereme sůl ve výši 2 lžičky. na 1 kg. Tíráme se nejen venku, ale také uvnitř. Jatečně upravené tělo jsme vložili do sáčku a poslali na 2 hodiny do lednice na solení.
4. Po čase vytáhneme ptáka, uděláme malé řezy na povrchu a otřeme jej kořením a pepřem.
5. Konce křídel a nohou jsou ovinuty fólií.
6. Vyjmeme pekáče, namažeme ji a vložíme tam gosling. Pokud je objem velký, můžete položit fólii na plech a na něj položit jatečně upravené tělo.
7. Předehřejte troubu na 180 ° C a odešlete na pečení. Doba vaření při této teplotě je 1,5 hodiny. Během celého procesu je třeba husí dostat nejméně třikrát a nalít ji na povrch s uvolněným tukem na fólii nebo ve formě.
8. Potom dostaneme husí kartáčem, dobře promažeme celý povrch tukem a vylučovanou šťávou. Teplota se zvýší na 200 ° C. Husa se vyjme z formy a položí se na plech.
9. Posíláme dalších 60 minut do trouby, aby byla kůrka smažená na všech stranách.

Husa se připravila. Ozdobu lze podávat s bramborami nebo zeleninou. Husí maso se kombinuje s jakoukoli zeleninou, obilovinami nebo může fungovat jako samostatné jídlo.

S jablky

Tento recept jistě potěší gurmány. Budou mít rádi jemné maso s nádechem medovo-citrusové vůně a jablka pečená uvnitř jatečně upraveného těla.Šťáva, která vyčnívá z ovoce, pohltí husí a dodá jí rafinovanou pachuť.

Budeme potřebovat:

• husa (jatečně upravená těla) - 3 kg;
• med - 2 lžíce;
• jablka - 2 ks. střední velikost;
• oranžová - 1 ks .;
• hořčice - 3 lžíce;
• sůl - 2 lžíce.

Vaření:

1. Nejprve připravte jatečně upravené tělo. Omyjte a osušte papírovými ručníky nebo ručníkem.
2. Marinádu uvařte v samostatné misce. Smíchejte ingredience: med, hořčice, sůl. Můžete přidat trochu mletého černého pepře.
3. Jatečně upravené tělo si promíchejte směsí. Pokud je směs hustá, můžete přidat med. Namažte marinádu po celé ploše husí a zevnitř. Jatečně upravené tělo odstraníme v sáčku nebo misce a po dobu 60 minut pošleme k marinování v lednici.
4. Zatímco je husa nakládaná, přistupujeme k přípravě ovoce. Odstraňte slupku z jablek, odstraňte jádro ze semen a nakrájejte na plátky. Neměly by být silné, je lepší řezat tenké. Čistíme pomeranče a odstraníme bílé žíly. Rozdělte jej na samostatné řezy.
5. Dostaneme husí a začneme ji plnit vařenými ovocnými plátky.
6. Když je vše připraveno, pomocí párátků fixujeme okraje a uzavřete otvor. Lze šít nití. Je důležité, aby se při přípravě ovocná náplň nerozpadala, ale zůstala uvnitř husy.
7. Husu si můžete uvařit v rukávu. Ale pokud někdo není s takovou možností spokojen, pak je docela možné obejít se bez něj.
8. Předehřejte troubu na 180 ° C a poslat ptáka péct. Doba vaření - 2,5 hodiny.
9. Pokud vaříme v rukávu, pak 40 minut před připraveností vyjmeme husí, odřízneme rukáv shora shora, aby “ptáka osvobodíme” a znovu ho pošleme do pece, aby vytvořilo křupavou a krásnou krustu. Pokud vaříme na plechu, zakryjeme ptáka fólií nahoře a 40 minut před vařením jej vyjměte, aby byla kůrka smažená.

Vše je připraveno! Ukázalo se, že husí má růžovou a voňavou kůru. Maso se získává nejen jemně, ale také díky speciální rafinované chuti díky marinádě a ovoce. Dopřejte své domácnosti a budou moci ocenit vaše kulinářské mistrovské dílo.

S švestkami

Tento recept je nejlépe připraven v rukávu. Urychluje proces vaření a zachovává chuť. Díky němu se maso vaří ve vlastní šťávě a švestky mu dodají sladkou a kyselou chuť.

Budeme potřebovat:

• husí - 3 kg;
• sůl - 3 lžičky;
• jablečný ocet - 3 lžíce;
• švestky - 300 g;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Vaření:

1. Jatečně upravené tělo nalijte zcela vodou. Nalijte zde ocet a marinujte po dobu 5 hodin v lednici.
2. Dostaneme husí, otřete ji papírovými ručníky nebo ručníkem a otřete ji solí a pepřem. Nechte 20 minut namočit maso.
3. Myjeme švestky, odstraňujeme semena. Pokud je to tvrdé, naplňte jej horkou vodou po dobu 2-3 minut.
4. Plníme husí nasáklé bobule a šijeme díru nití. Spojujeme nohy.
5. Namažte uvnitř pečicí pouzdro slunečnicovým olejem a vložte do něj husí. Připevníme jej a uděláme pár punkcí párátkem, aby film při pečení nepraskl.
6. Předehřejte troubu na 200 ° C a nechte ji péct 60 minut. Poté redukujeme plyn, snižujeme teplotu na 180 ° C a pokračujeme v procesu dalších 1,5 hodiny.

Vše je připraveno! Můžete si vzít husí a sloužit, dříve odstranit vlákno. Bon chuť!

S pohankou

Takový recept lze právem považovat za rodného Rusa. Ve fantazii okamžitě vzniká slavnostní stůl, na kterém se rodina shromáždila na Vánoce.

Budeme potřebovat:

• husí - 3 kg;
• solanka - 5 l.

Pro marinádu:

• hořčice - 25 g;
• sušený česnek - 1 lžička;
• mletý černý pepř - podle uvážení hostitelky.

Pro plnění:

• Pohanka - 300 g;
• horká voda - 600 ml;
• žampiony - 300 g;
• cibule - 200 g;
• máslo - 30 g;
• slunečnicový olej - 20 g;
• sójová omáčka - podle chuti;
• sůl je špetka.

Vaření:

1. Tato miska je pečlivě připravena. Den před vařením namočte husí do solanky. Sůl si můžete připravit sami. Sbíráme 5 litrů vody, smícháme s 370 g soli, vše důkladně promícháme, dokud se úplně nerozpustí. Voda může být mírně zahřátá, pak se sůl rozpustí rychleji. Namočte do toho našeho ptáka na jeden den.
2. Připravujeme směs na tření jatečně upraveného těla.Hořčici smícháme s pepřem a česnekem a vtíráme ji dovnitř a ven s husí. V tomto receptu neposíláme marinované v lednici, ale husu necháme 3 hodiny v kuchyni. Teplota by měla být pokojová teplota.
3. Smažená Pohanka na pánvi a poté vařená, dokud se nevaří. Vypouštíme vodu, ochutnáváme. Přidejte buď sůl nebo sójovou omáčku. Zde si každý vybere podle svých preferencí vkusu. Mix.
4. Rozdrťte cibuli a smažte ji až do poloviny.
5. Během vaření pohanky jsme řezali houby. Nakrájejte je na středně velké kousky, odešlete na cibuli a pokračujte v smažení. Přinášíme vše k plné připravenosti a přidáme vařenou pohanka. Všechny se dobře promíchají.
6. Husa je naplněna připravenou výplní a díru zašijeme nitěmi, aby se výplň nerozpadla. Lze jej připevnit pomocí párátka.
7. Nohy upevňujeme pomocí závitů.
8. Vyjmeme fólii a zabalíme do ní naši husí.
9. Předehřejte troubu na 180 ° C a odešlete na pečení. Doba vaření - 3,5 hodiny.
10. Půl hodiny před připraveností vytáhneme husí, ptáka osvobodíme z fólie a znovu ho pošleme do pece, aby se kůra v otevřené formě zhnědla. Teplota v peci může být zvýšena na 200 ° C.

Vaši hosté budou spokojení a dobře nakrmení. Ukázalo se, že nejjemnější maso s neobvyklým příkrmem uvnitř ptáka. Jedná se o skutečně ruské jídlo, které lze bezpečně servírovat u stolu pro jakoukoli dovolenou.

S rýží

Jedná se o rychlý a snadný recept, který nevyžaduje marinování. Husa plněná rýží bude ozdobou každého stolu. K rýži je vždy možné přidat odrůdu a přidat jablka nakrájená na malé kousky. Nebojte se experimentovat, vytvářet ve své kuchyni a potěšit své blízké novými pokrmy.

Budeme potřebovat:

• husí - 2 kg;
• rýže - 1 šálek;
• sůl na rýži a husí - podle chuti;
• majonéza - 4 lžíce;
• koření a mletý černý pepř - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Vařte rýži, opláchněte ji vodou a nechte vodu zcela vytéct. Chutíme, osolíme, případně pepříme a přidáme koření (pokud si přejete). Můžete to udělat bez koření. Husa bez nich bude vynikající.
2. Jatečně upravené tělo dobře umýváme a důkladně osušíme papírovými ručníky. V případě potřeby můžete chmýří spálit, pokud existuje. Třete ptáka solí na všech stranách a uvnitř.
3. Začneme plnit husí rýží. Utěsněte vše rovnoměrně a přišijte otvor v niti. K opravě můžete použít párátka.
4. Roztáhli jsme ptáka na plech a celý povrch jsme pokryli majonézou.
5. Zabalte husí do fólie.
6. Předehřejte troubu na 180 ° C a nechte ji pečet jednu hodinu.
7. Po čase vytáhneme husí, vyjmeme z ní fólii a pečeme ji v otevřené formě po dobu 20 minut. Během této doby by měla být kůra křupavá a růžová. Měla by tvořit zlatý odstín.
8. Vařenou husí rozložte na misku a odstraňte nitě. Husu můžete ozdobit bylinkami a zeleninou.

Pozvěte hosty ke stolu a zacházejte. Maso bude velmi jemné a aromatické a kůra bude křupavá. Věřte mi, hosté ocení vaši husu s rýží.

S bramborami

Mnoho lidí preferuje brambor. Hodí se k masu, rybám, zelenině. Zkusme nacpat naši husu touto všestrannou zeleninou.

Budeme potřebovat:

• husí - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sůl pro marinádu - 2 lžíce;
• oregano - 2 lžičky;
• majonéza - 3 lžíce;
• brambory - 8 ks .;
• sůl a paprika - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Protože husa má silnou vrstvu tuku, namáčení jatečně upraveného těla ve slaném nálevu je skvělý způsob, jak maso solit. Bereme sůl ve výši 1 lžíce. na 1 kg. Jatečně upravené tělo udržujeme v závislosti na jeho objemu - od 1 do 3 dnů.
2. Vybereme velká jídla, do ní nalijeme vodu, přidáme sůl, mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Tímto způsobem připravujeme solanku. Ponoříme se do naší husí, předtím jsme ji omyli a necháme ji na chladném místě po dobu 24 hodin. Je důležité, aby byl celý pták ponořen do vody. Pokud je hmotnost husy velká, můžete v solance vydržet déle než jeden den.
3. Po uplynutí této doby jatečně upravené tělo vyjmeme a ponoříme do papírových ubrousků nebo ručníku, aby se odstranila vlhkost z povrchu a zevnitř.
4. Vaření omáčky.Chcete-li to provést, smíchejte oregano s majonézou a srst našeho ptáka ze všech stran. Nechejte 20 minut působit.
5. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kousky. Můžete kruhy. Sůl, pepř v případě potřeby posypeme paprikou. Všechny se dobře promíchají.
6. Dostaneme husí a plníme ji vařenými brambory.
7. Bereme okřehku, vložíme do ní husu s bramborami. Pokud je brambor ponechán, může být rozložen kolem kostry v koši. Zavřete víko.
8. Předehřejte troubu na 170 ° C a poslat kachny do trouby. Doba vaření bude 2 hodiny.
9. Po čase se dostaneme z družstva a snažíme se být připraveni. Chcete-li zkontrolovat maso, můžete jej propíchnout nožem a zjistit, co vytéká šťáva. Pokud není růžová, pak se husa připravila. Pokud je načervenalý nebo růžový džus, můžete pokračovat v pečení.
10. Nezapomeňte vyzkoušet maso ztuhlost. Pokud je stále drsný, zvyšte dobu pečení pod víkem.
11. Pokud je vše připraveno, otevřete víko a odešlete ptáka zpět do pece, aby vytvořil zlatohnědou barvu.

Pokud je pták velký, lze jej vařit na plechu, který byl předtím potažen fólií. Pravda, doba vaření se může prodloužit. Zkuste si uvařit husu v kachňatách se bramborami. Možná husa s bramborami bude vaším podpisovým receptem a hlavním pokrmem pro slavnostní stůl.

S houbami

Toto je běloruský dušený ptačí recept. Pokud je husa mladá, lze ji snadno smažit na pánvi a poté ji vytáhnout. Bude to trvat méně času než pečení. Možná tento recept někoho potěší. Houby přidají chuť k jídlu a naplní ji lesní vůní.

Budeme potřebovat:

• husí - 2 kg;
• čerstvé houby - 450 g;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce (lze nahradit tukem ze slaniny);
• voda - 1 šálek;
• cibule - 1 ks .;
• kuřecí vývar - 2 kostky;
• tymián - 1 polévková lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• pepř - podle uvážení hostitelky;
• brambory - 6 ks.

Vaření:

1. Husa je nakrájena na kousky.
2. Houby jemně nasekáme, nakrájíme cibuli.
3. Jemně nasekejte bylinky a česnek.
4. Zahřejte olej na pánvi a smažte husy na obou stranách, dokud nevznikne krásná hnědá kůra.
5. Přidejte vodu a začněte vařit.
6. K husím posíláme vývar, česnek, cibuli a tymián.
7. Uzavřeme víko a vaříme na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Maso můžete ochutnat za hodinu. Pokud to není těžké, je jídlo připraveno.
8. Podle potřeby přidejte sůl a pepř.
9. Přidáme zelení 40 minut před připraveností.
10. Brambory nakrájejte na kostky a přidejte půl hodiny, dokud se nevaří.
11. Hotové jídlo posypeme čerstvými bylinkami a podáváme.

Při vaření tohoto pokrmu musíte zkusit celou dobu, aby nedošlo k jeho nadměrnému zasychání. Kostky bujónu obsahují dostatečné množství soli, takže v tomto receptu nemusí být vůbec potřeba. Pokud se najednou osolíte, můžete přidat loupanou syrovou mrkev tak, aby zachytila ​​přebytek.

V tomto receptu se brambory přidávají na žádost hostesky. Můžete vařit bez něj a servírovat zeleninu, těstoviny, rýži atd.

Se žampiony

Tento recept je určen pro přípravu celé husy v husí těle. Připravuje se podle principu předchozí receptury, ale stále existuje určitý rozdíl. V zimě není vždy možné najít čerstvé houby, ale žampiony v obchodě lze zakoupit v každém ročním období.

Budeme potřebovat:

• husí - 2 kg;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 1 šálek;
• žampiony - 500 g;
• máslo - 3 lžíce;
• jablka - 1 kg;
• vinný ocet - půl sklenice;
• mouka - 1 lžička;
• česnek - v případě potřeby;
• sůl - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Jatečně upravené tělo rozdělíme na části a odstraníme velké kosti.
2. Maso otřete solí a česnekem a nechte jej na 2,5 hodiny vychladnout na chladném místě.
3. Umyjte žampiony, nakrájejte na proužky, smažte na másle a duste. Vložili jsme je do husí krabice.
4. Husí kousky nakrájejte na mouku a smažte na másle. Kůra na všech stranách by měla být křupavá a růžová. Položili jsme je na houby. Nalijte ocet nahoru. Zavřete víko a vařte, dokud se nevaří. V případě potřeby přidejte vodu.
5. Do připravené misky nalijte zakysanou smetanu, poté ji smíchejte s moukou a pokračujte v procesu na mírném ohni. Nechte to vařit a vypněte oheň.
6. Rozetříme ji na misku, nalijeme omáčku nahoře a po stranách rozetřeme jablka nakrájená na plátky nebo na velké kousky.

Maso se jen roztaví v ústech. Zakysaná smetana dodá jedinečné chuti. Potěšte své blízké zdravým a chutným jídlem.

Vánoční husa

Věří se, že příprava na Vánoce je husa katolická tradice. Podle prastaré legendy vyhlásila v roce 1588 o Vánocích anglická královna Alžběta I. za vánoční jídlo. To bylo v tu chvíli, když ji snědla, přinesli dobrou zprávu o vítězství nad španělským králem. Královna se rozhodla, že je to štěstí, a na vánoční stůl představila tradici vaření pečené husy.

Vánoční husa celá
Existuje mnoho receptů na výrobu „slavnostního“ ptáka. Zjistíme některé z nich. Ale můžete přijít s vlastními recepty, podle preferencí vaší domácnosti, vyčistit některé ingredience a přidat vlastní. To bude vaše podpisová mísa, se kterou můžete překvapit hosty a potěšit blízké.

Tento recept není rychlý, ale ospravedlňuje se. Musíte začít vařit večer. Je nutné připravit solanku a namočit jatečně upravené tělo, a již v poledne se připravuje hlavní jídlo na vánoční stůl.

Budeme potřebovat:

• husí - 3 kg;
• med - 2 lžíce;
• sojová omáčka - 100 ml;
• citronová šťáva - 2 lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• solanka - 3 l.

Pro solanku:

• voda - 3 l .;
• cukr - 2 lžíce;
• sůl - 3 lžíce;
• pepř (hrášek) - špetka.

Vaření:

1. Vaření husí: odstraňte tuk, odřízněte krk. Odstraňujeme křídla, ale ne úplně. Přední fhalangy odcházejí. Pletací jehlou nebo vidličkou provádíme vpichy v místech hromadění podkožního tuku a v oblasti hrudní kosti.
2. Vaření solanka. Do vody nalijte sůl a cukr, dobře promíchejte, aby se vše rozpustilo. Kromě toho přidejte česnek a hrášek papriky nasekané na plátky. Můžete přidat koření. Umístíme zde našeho ptáka tak, aby byl úplně ponořen a posílejte ho na solení na 24 hodin buď do chladničky nebo na chladné místo v domě. Je vhodné obrátit ptáka během dne.
3. Vyjmeme husí z solanky a otřete ji suchou papírovou utěrkou nebo ručníkem.
4. Smíchejte sójovou omáčku s medem. Nakrájejte česnek jemně nebo projděte lisem a přidejte do omáčky. Vše smíchejte a zalijte citronovou šťávou. Marináda je připravena.
5. Husa opatrně šíří na marinádu ze všech stran a zevnitř. Zabalte do fólie a rozprostřete na plech.
6. Předehřejte troubu na 180 ° C a položte pekáč na husa na 2,5–3 hodiny. Pokud husa váží méně než 3 kg, bude zapotřebí méně času.
7. Půl hodiny před tím, než je husa připravena, ji vyjmeme, otevřete fólii a ochutíme maso. Pokud je vše v pořádku a maso není těžké, zvýšíme teplotu v troubě na 200 ° C a znovu umístíme husí kůži. Můžete dát malé brambory poblíž, takže jsou pečené společně. Povrch husy je namazán tukem a šťávou, která zůstává ve fólii.
8. Po půl hodině by měla kůra získat příjemnou barvu a stát se křupavou.

Dostaneme husí a sloužíme. Přestože recept není rychlý, vaření je snadné. Jídlo je vynikající.

Vánoční Husa v rukávu s jablky
Metoda je zcela originální. K jeho přípravě budete potřebovat mnoho produktů a naše husa bude upečena v rukávu. Maso je úžasné a kořeněné díky jablkům, švestkám a tkemalevy omáčce.

Pečí se zvláštním způsobem. Husa se vaří bez kostí. Jakákoli hospodyňka to dokáže vyříznout, takže se není čeho bát.

Budeme potřebovat:

• husí - 3 kg;
• jablka - 500 g;
• kuřecí řízek - 1 ks .;
• švestky - 200 g;
• zakysaná smetana - 4 lžíce;
• tkemali omáčka;
• hořčice - 2 lžičky;
• sůl - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Řezejte ptáka podél hrudi, aniž byste se dotkli kosti. Nůž bude vyžadován velmi ostrý, protože musíte pečlivě odříznout celou část masa z kostí.Pokud je husa dobře rozmrazena, lze maso oddělit ručně a na některých místech pomoci pouze nožem.
2. Křídla a nohy zůstávají na kostech, takže hotová husa vypadala celá. Chcete-li to provést, trápit klouby a pečlivě řezané nožem.
3. Vyjmeme kostní rám a pokračujeme v marinování.
4. Začneme masem masem na všech stranách.
5. Kdo nemá tkemali, můžete použít adjiku nebo své oblíbené suché koření. Maso nalijte hojně s tkemale omáčkou.
6. Jablka nakrájejte hrubě. Odstraníme jádro. Šupka může být ponechána. Pokud je sušená, nechejte sušené švestky pár minut vařit ve vodě.
7. Rozložili jsme jatečně upravené tělo na palubu a uprostřed rozložili připravené ovoce.
8. Kuřecí filé nakrájené na vrstvy a rozprostřené mezi plody. Shora vše namažte tkemale omáčkou. Pokud chcete, můžete pepř.
9. Nyní ušíváme husí tak, aby se výplň nerozpadla. Nemělo by být příliš mnoho polev, protože při pečení se švy mohou oddělit.
10. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí a solí. S touto směsí hojně potěšte našeho ptáka venku a vložte jej do rukávu.
11. Předehřejte troubu na 180 ° C a husí pečte 2,5 hodiny.

Před podáváním zalévejte ptáka zbývajícího v rukávu tukem. Bude zářit. Brambory si můžete dát do rukávu s tukem a péct také v troubě. Takže vaříte další chutné a neobvyklé vedlejší jídlo. Bon chuť!

V pomalém sporáku

Protože husa má tvrdé maso, vaření trvá dlouho. Pomalý vařič se s tímto problémem snadno vyrovná. Díky tomuto přípravku se maso stává jemným a něžným, a co je nejdůležitější - zachovává aroma koření a zeleniny.

Budeme potřebovat:

• husí - 1,5 kg;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• zakysaná smetana - 3 lžíce;
• paprika - 2 lžičky;
• pepře - špetka;
• bobkový list - 1 list;
• koriandr - 1 lžička;
• sůl - špetka;
• pepř podle chuti.

Vaření:

1. Jatečně upravené tělo jsme rozřezali na části a vložili do samostatné mísy. Sůl, pepř podle potřeby a nechte půl hodiny. Není třeba čistit ledničku!
2. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev velkými hřebíčky.
3. Tuk odříznutý z husí jemně odřízněte a roztáhněte na dno misky pro více vrstev. Zapneme režim pečení a roztavíme ho.
4. Mrkev a cibuli rozptýlíme v roztaveném tuku a necháme projít, dokud nebudou průhledné.
5. Hovězí kousky a zakysanou smetanou jsme rozetřeli.
6. Nalijte vše horkou vodou tak, aby zcela pokrývalo maso. Vytáhli jsme zhášecí režim a ptáka jsme dušili po dobu 60 minut.
7. Po hodině zkusíme maso na tuhost. Pokud není dostatek času, pokračujte v varu.
8. Koření rozprostřete 15 minut před vařením. Můžete dát zelené nebo suché bylinky.
9. Položíme husí kousky na talíř, ozdobíme zelení a zbývající omáčku nalijeme na vrchol.

Všechno je připraveno. Maso je vynikající a lze jej snadno oddělit od kostí.

Závěr
Přestože se husí maso vaří dlouhou dobu, ukázalo se, že je něžné a chutné. Nejdůležitější však je, že je velmi prospěšné pro lidské zdraví. Pravidelné používání uvolní mnoho nemocí, dodá vitalitu a jednoduše přinese potěšení. Vařte s radostí a buďte zdraví!

Fotka z Baked Goose