Jak vařit párky: recepty na vaření

Soudě podle definice, která je k dispozici v jednom ze slovníků ruského jazyka, jsou klobásy malé klobásy. Dnes jsou jedním z nejběžnějších masných výrobků a jsou oblíbené nejen v našem regionu, ale také po celém světě.

Výhody a poškození takových dobrot způsobují polemiku, která rozdělila lidi do dvou kategorií. Někteří si jsou jistí, že klobásy jsou pro tělo velkým přínosem a nutriční hodnotou. Ta vyžadují zákaz výroby takové pochoutky po celém světě kvůli skutečnosti, že produkt je velmi nebezpečný a škodlivý. V posledních letech je poškození lidského těla klobásou poměrně častým jevem. Každý má pravdu svým vlastním způsobem. Z tohoto důvodu je důležité studovat prospěšné a škodlivé vlastnosti takového výrobku a naučit se, jak je správně vařit. Co se týče nutriční hodnoty, takové klobásy jsou horší než přírodní maso.

Co je to klobása

Slovo „klobása“ je přeloženo z francouzštiny jako „masné výrobky“. Jedná se o klobásy, jejichž délka nepřesahuje 30 cm. Současně se průměr ošetření může lišit od 1,4 do 3 cm. Tyto produkty se připravují ze sekaného vařeného masa zvířete nebo drůbeže. Často lze použít náhražky. Tyto klobásy se ve srovnání s běžnými klobásami používají jak v surovém, tak v tepelně zpracovaném stavu.

Klobásy lze připravovat na základě hovězího, vepřového nebo kuřecího masa. Prémiová kvalita obvykle sestává z přírodního filmu. Vzhledem k vysokým nákladům na zvířecí maso je většina výrobců nucena používat nejen drůbeží maso, ale také různé přísady. Jsou zastoupeny škrobem, sójou atd. Z tohoto důvodu musíte před nákupem prostudovat balení uzenin. Směs se smí používat jako maso a zelenina. Kupující by měli mít k dispozici informace o tom, že pochoutka obsahuje alespoň 60% masa a bylinných doplňků.

Moderní klobásy byly vynalezeny na začátku XIX. Století. Jeho vynálezcem je však řezník, který se přestěhoval do Vídně z Frankfurtu. Z tohoto důvodu se v současné době vedou spory ohledně toho, ve kterém městě se tyto masné výrobky poprvé objevily. Frankfurt byl slavný výrobou uzenin, počínaje středověkem, produkty ve Vídni byly první, kdo používal hovězí a vepřové maso jako součást masa (to je recept, kterým se produkt v současné době vyrábí). Klobásy jsou hlavní ingrediencí německé kuchyně.

Druhy

Klobásy jsou rozděleny do několika typů, v závislosti na tom, co je v jeho základu.

1. Běžné produkty se tedy vyrábějí z vepřového a mletého hovězího masa, stejně jako z tuku a různých koření.
2. K přípravě dietních uzenin se používá pouze ptačí maso.
3. Lovecká pochoutka se vyrábí z uzených masných výrobků.
4. Tam je také paleta takový jako klobása mléka. Název dostal díky přítomnosti sušeného mléka v jeho složení. Tato složka zjemňuje hotový produkt s jemnou chutí.
5. Bavorské klobásy neobsahují žádné konzervační látky ani barviva. Vyznačují se světle šedou barvou.
6. Dnes se sójové klobásy vyrábějí také pro vegetariány.

Klobásy se liší od klobás v tom, že první mohou být konzumovány bez tepelného zpracování, protože při jejich výrobě se používá vařené mleté ​​maso. Přesto lze takový masný produkt vařit, pečit, dušit, použít jako komponentu při výrobě salátů a různých pekáčů nebo jako samostatnou přílohu, zahrnutou do různého mletého masa. Existují jídla, když tuto složku nelze nahradit jinými. Patří mezi ně párky v rohlíku, párky a kořenové psy.

Zmrazené uzeniny lze v mrazničce skladovat po dobu jednoho měsíce. Klobásy se obvykle vyrábějí s přirozenou skořápkou, to znamená, že se mohou jíst spolu s obsahem. V některých případech může být skořápka umělá. Před tepelným zpracováním musí být odstraněn.

Rozdíl mezi uzeninami a uzeninami

Na první pohled není velký rozdíl mezi těmito dvěma druhy masných výrobků, protože obě jsou vyrobeny z masa a jsou malé velikosti. Navzdory tomu stále existují rozdíly a velmi významné.

Především stojí za zmínku, že uzeniny se získávají z mletého masa a uzeniny se vyrábějí z mletého masa. Nejčastěji je skořápka klobásy umělá, zatímco nakrájené klobásové maso je umístěno v jedlé skořápce.

Klobásy, kromě 50% masa, mohou obsahovat droby, různé další vměstky a drůbeží maso. Zatímco klobásy jsou ze 7% tvořeny sádlem a kořením a zbytek musí představovat nasekané vepřové maso.

Jak vybrat párky

Při návštěvě oddělení masa v obchodě byste měli věnovat pozornost výrobkům dražších výrobců. Tyto pochoutky často obsahují velkou koncentraci přírodního masa. Zároveň jsou v nich obsaženy méně škodlivé látky.

Nemůžete jíst nejlevnější klobásy. V tomto případě je riziko vystaveno nejen dospělému, ale také dětem, které je jedí. Takový nákup může u dítěte způsobit vážnou otravu nebo vznik alergické reakce. Tyto problémy bohužel ne vždy vyřeší ani drahý polotovar. Proto je velmi důležité prostudovat složení před nákupem.

Pokud je procento masa malé, měli byste přemýšlet o tom, že zbývající část obsahuje konzervační látky a další nebezpečné prvky. Je lepší takové produkty ihned odmítnout.

Doporučujeme věnovat pozornost mléčným uzeninám. To platí zejména pro mladé matky během kojení.

Je také lepší dát přednost dětským uzeninám nebo polotovarům. Tyto výrobky jsou obvykle vyráběny ze štíhlého masa.

Jaké jsou výhody vařených uzenin

1. První věc, kterou si všimnete, když mluvíme o výhodách vařených uzenin, je nutriční hodnota nebo obsah kalorií. Tento produkt pomáhá rychle odstranit hlad a doplnit energetické zásoby po fyzické námaze. To se však týká pouze drahého a vysoce kvalitního produktu. Levné klobásy nemohou být pro lidské tělo velkým přínosem. Dobré výrobky samozřejmě vyžadují velké finanční náklady, ale při stálé spotřebě nekvalitní potraviny v budoucnu budete muset mnohem víc utratit za léčbu nemocí způsobených takovými uzeninami.
2. Pokud mluvíme o dobrých uzeninách, mohou být užitečné pro kardiovaskulární systém. Složení této pochoutky obsahuje vápník s hořčíkem, což zajišťuje posílení srdečního svalu a elasticitu krevních cév.
3. Dobrá léčba je také pro mozek a NS. Důvodem je přítomnost vitamínů B, které přispívají k normálnímu fungování nervových vláken, stabilizují aktivitu GM a zlepšují paměť.
4. Výhody uzenin jsou také známé pro štítnou žlázu. Masné výrobky obsahují jód, který vám umožňuje obnovit funkce endokrinního systému a snížit pravděpodobnost rozvoje onemocnění štítné žlázy.
5. Fosfor a vápník ve složení produktu podporují funkce pohybového aparátu na optimální úrovni, tj. Zvyšují pevnost kostí a chrání klouby.
6. Jak víte, značné množství tokoferolu je koncentrováno v uzeninách. A tato látka je silný antioxidant, který zajišťuje vylučování volných radikálů a solí těžkých kovů. Tato vlastnost vitamínu E vám umožní obecně udržovat mladistvost pokožky a celého organismu.
7. Použití uzenin pro oběhový systém je vysvětleno přítomností takové látky, jako je železo, v jejich složení. Tato minerální sloučenina zajišťuje správné fungování orgánů vytvářejících krev, což snižuje riziko anémie. Kromě toho je hemoglobinový index udržován na správné úrovni.
8. Vitální aminokyseliny se také nacházejí v uzeninách. Podílejí se na práci celého organismu.

Všechny tyto užitečné vlastnosti lze připsat pouze vysoce kvalitnímu nebo domácímu výrobku. I přes širokou škálu receptur je téměř nemožné získat klobásu doma podobnou výrobkům v továrně, protože nemají potřebnou konzistenci, barvu a vůni. Ale i přes to se doma získají skutečné uzenky, které jsou mnohem chutnější a užitečnější než uzeniny.

Co se týče uzenin velkých výrobních závodů, není jim dána desetina výše uvedených výhod.

Ve 100 g vařených párků se koncentruje 330 kcal.

Která klobása je zdravější: smažená nebo vařená

Během výrobního procesu v závodě je masný produkt podroben tepelnému zpracování. Bez ohledu na to se před jídlem doporučuje, aby se párky smažily nebo vařily. Abyste pochopili, která z těchto metod je lepší, musíte pochopit výhody a nevýhody jednotlivých možností. Z hlediska přínosů pro zdraví se doporučuje vařit klobásy. Takové zpracování způsobí, že léčba bude šťavnatější, kromě toho většina karcinogenů, barviv a různých přísad zůstane ve vodě. Kromě toho, vařené klobásy nejsou tak kalorické ve srovnání se smaženými klobásy.

Pokud jde o smažené výrobky, zejména s přídavkem másla, je třeba poznamenat, že takové jídlo pomáhá zvyšovat cholesterol v těle. Kromě toho se do těla mohou dostat nebezpečné karcinogeny. Pokud smažete polotovar v olivovém oleji, husí nebo vepřovém tuku, bude méně škod.

Z toho vyplývá, že užitečnějším způsobem vaření párků je vaření pomocí velkého množství vody. Měli byste si však zakoupit kvalitní výrobky, aby produkty nevařily.

Poškození klobásy

Když už mluvíme o nebezpečí párků, musíte si nejprve uvědomit, že to platí pro děti. Není žádným tajemstvím, že většina rodičů používá několik uzenin umístěných v mikrovlnné troubě k uspokojení hladu svých dětí. Někteří dokonce bez mikrovlnky. Jen málo lidí studuje složení před nákupem. Výsledkem je, že tělo malého dítěte je naplněno chemikáliemi, které si v potravě jen těžko lze představit. To vede k tomu, že si dítě zvykne na tento uzeninový produkt a bude velmi obtížné změnit jeho stravovací návyky. V dnešní době však můžete snadno najít mnoho jednoduchých a snadných způsobů přípravy dětské výživy namísto krmení dětí různými konzervačními látkami, stabilizátory a barvivy.

Pokud z balení uzenin vyplývá, že se jedná o děti, s největší pravděpodobností dostali toto jméno pouze kvůli své velikosti. Dávat tomuto dítěti léčbu by nemělo být. Při výběru takového produktu musíte hledat nápis na obalu, který říká, že párky jsou vhodné pro kojeneckou výživu. Kromě toho je na štítku uveden speciální certifikát kvality.

Totéž by měly brát v úvahu těhotné ženy, kojící ženy i starší lidé, protože v tomto stavu je velmi důležité zvolit si správné jídlo.

Někteří lidé kupují klobásy místo přírodního masa. Věří, že se ukázalo, že je mnohem levnější a chutnější.Co se týče chuti, ano, opravdu, doma to nebude fungovat na vaření takové misky s různými příchutěmi a aromatickými složkami. Pokud jde o finanční stránku, některé klobásy mohou dokonce stát víc než maso, a to i přesto, že obsahují pouze protein-sójovou hmotu, která je umístěna v plastové skořápce.

Další škodlivou vlastností uzenin je to, že lidské tělo utrácí hodně energie na jejich zpracování, nebo spíše na trávení chemikálií ve složení. Navíc tyto prvky nejsou plně absorbovány žaludkem a střevy, mohou se hromadit. Některé z nich nelze přirozeně vylučovat. V průběhu času to může způsobit rozvoj závažných onemocnění, včetně rakoviny.

Pravděpodobně jen málo lidí ví, že při neustálém používání potravinářských přípravků s příchutěmi je člověk vysoce návykový. Dostatek jídla k jídlu tak šest měsíců ztratit schopnost vychutnat si chuť přírodních jídel.

Milovníci klobás si všimli, že při pravidelném používání takových pochoutek na jídlo se zvyšuje jejich hladina endorfinu a serotoninu v krvi. To není spojeno s žádnými chemickými procesy v těle. Skutečnost je taková, že si takový výrobek prostě užívají.

Bohužel, uzeniny jsou velmi slaným produktem. Jak víte, přebytek soli může vyvolat různá onemocnění, jako je artritida, zánětlivé procesy v ledvinách, zvýšený krevní tlak a otok. A to není celý seznam. Z tohoto důvodu se milovníkům takového jídla doporučuje, aby je alespoň používali v malém množství a v kombinaci s čerstvým příkrmem. V žádném případě nesmíte používat majonézu nebo máslové těsto.

Další výhodou uzenin je to, že ženy v domácnosti jsou osvobozeny od dlouhodobého stání u kamen. Ne každý má možnost věnovat několik hodin denně přípravě plnohodnotného tříchodového jídla a každý den musíte produkty měnit. Lidé proto nemají dostatek financí, času a touhy. Klobásy jim v tom často pomáhají. Jen pár minut vařte a poté je můžete servírovat. Některé odrůdy se vůbec nemusí vařit. Je těžké říci, zda je to ctnost nebo nevýhoda.

Ne všem lidem jsou zobrazeny klobásy. Je třeba si uvědomit, že pokud je produkt velmi levný, znamená to, že sotva má maso pod skořápkou. S největší pravděpodobností je plná různých syntetických inkluzí, které mohou vážně poškodit člověka. V tomto případě bude pravděpodobně dobré, pokud vše skončí obvyklou poruchou trávení nebo mírnou alergií. Existují však případy, kdy se po konzumaci takových uzenin vytvoří anafylaktický šok a může dojít dokonce ke smrti. Proto je velmi důležité prostudovat informace na obalu produktu.

Často na přepážce najdete dobré, soudě podle složení, produktu. Barva takového ošetření je však špatná, protože dostupná světle šedá barva nestimuluje chuť k jídlu a nevede ke zvýšenému slinění. A marně, protože krásná světle růžová nebo červená klobása naznačuje, že se zpracovává pomocí umělých barviv. Doporučuje se vybírat produkty světlé barvy. To vám umožní zakoupit párky s minimálním počtem barviv.

Jak vařit párky: recepty

Klobásy jsou jedním z nejoblíbenějších masných výrobků. Pomáhají připravit večeři a oběd v krátké době, pokud není dost času na přípravu zvláštních pochoutek. V zásadě se používají bez jakéhokoli ošetření, ale pokud chcete získat pochoutku pikantnější chuti a chránit tělo před vniknutím nebezpečných mikroorganismů, lze klobásy vařit.

Proces vaření není složitý. Je však třeba dodržet lhůty. Nakonec, pokud tyto masné výrobky nepřidáte, nebudete schopni dosáhnout požadovaného výsledku, a pokud nadměrně vystavíte, negativně to ovlivní chuť. Proto, abyste mohli úspěšně vařit párky, měli byste použít některá doporučení.

Na pánvi

Je tedy velmi snadné vařit takové klobásy na pánvi. To obvykle netrvá déle než 5-6 minut. Můžete je zahřívat ve skořápce nebo bez ní, použijte čerstvý i zmrazený produkt. Klobásy by měly být ponořeny pouze do vody, která již vaří. Podávají se hotové pochoutky s těstovinami, bramborovou kaší nebo dušeným masem.

K tomu potřebujete 4-6 párků, 0,5 l vody a koření. Nejprve je třeba naplnit nádobí vodou, dát na sporák a počkat, až se vaří. Nyní musíte solit tekutinu a dát tu klobásy. Pokud má produkt poživatelný obal, může být ponechán. Pokud je umělý, film předem odstraňte. Pokud jsou klobásy vařeny společně se skořápkou, doporučuje se každou klobásu porazit na několika místech. To je nutné, aby nedošlo k prasknutí. Po 5 minutách pochoutku vyjměte a mírně ochlaďte. Hotové klobásy musí být odstraněny z pánve nebo vypuštěny, jejich udržování v tekutině se nedoporučuje. Nyní je pochoutka podávána s libovolným příkrmem.

V některých případech se stane, že pár minut po začátku vaření ztratí klobása svůj tvar. Aby se tomu zabránilo, může být tento polotovar vařen dvoustupňovou metodou. Pomocí papírových ručníků odstraňte přebytečnou vodu z vařeného ošetření a rozřežte je na polovinu po celé délce. Výsledné plátky vložte do předehřáté pánve pomocí olivového oleje.

Chuť vařených uzenin můžete mírně vylepšit přidáním smažené cibule nebo hub do vody. Německé klobásy lze vařit v pivu. Takové dvacetiminutové vaření dodá pochoutce originální chuť. Pro jiné typy uzenin není tato metoda vhodná.

V mikrovlnné troubě

Klobásy můžete také vařit v mikrovlnné troubě. Trvá to také déle než pět minut. Takový jednoduchý recept na vaření párků v mikrovlnné troubě pomůže mnoha manželkám v domácnosti. Výsledná nealkoholická, ústa zalévající jídla se mohou ochutnat domácí majonézou, hořčicí nebo různými omáčkami.

V tomto případě budete potřebovat 5-6 uzenin, bobkových listů, soli, pepře, spoustu čerstvých bylin a 2 litry vody.

Pro práci potřebujete speciální skleněnou nádobu nebo nádobí, které jsou odolné vůči vysokým teplotám. Naplňte nádobu vodou tak, aby tekutina zakrývala párky. Odstraňte skořápku z uzenin. Sem přidejte bobkový list a koření. Pošlete skleněnou misku do mikrovlnné trouby. Poté zapněte režim vaření „Vaření“ nebo „Zahřívání“ na průměrně 4 minuty. Po uplynutí stanovené doby je třeba nádobu vyjmout z mikrovlnné trouby, odstranit vařenou směs koláčů z vody, položit na talíř, osolit omáčkou a bylinkami.

V pomalém sporáku

Klobásy lze také vařit pomocí pomalého hrnce. Toto zařízení vám pomůže snadno a chutně vařit. To se také děje velmi jednoduše a rychle. Aby se masné výrobky v tomto případě chutnaly, doporučujeme dodržovat pravidla vaření. Konkrétně je třeba zvolit správný režim a dobu vaření.

K přísadám budete potřebovat 4 párky, jeden a půl litru vody a koření. Pokud mají uzeniny umělou skořápku, musíte ji nejprve ze směsi dortů vyjmout. Poté naplňte nádobu s vodou, vložte dovnitř párky a koření. Nyní zapněte funkci vaření, může to být režim „Pečení“ nebo „Dušení“. K tomu stačí 4-5 minut. Hotové jídlo položte na talíř, můžete jej podávat s ovesnou kaší, bramborami nebo těstovinami.

Ve dvojitém kotli

Dalším způsobem vaření párků je použití dvojitého kotle. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří dodržují správnou výživu.To vám umožní rychle a chutně vařit uzeniny, navíc je takové zařízení velmi jednoduché a umožňuje vám získat hotové jídlo v krátkém časovém období.

K tomu připravte 6 uzenin, 700 ml vody, lavrushka, černý pepř a hrášek podle chuti.

V přítomnosti přírodní skořápky jsou masné výrobky vařeny v jejich původní formě, pokud je to umělé, musí být klobásy z filmu uvolněny. Poté položte produkt na mřížku dvojitého kotle. Nalijte vodu do speciální nádoby. Pokrývat vše. Nyní nastavte program vaření. Může to být režim „Maso“ nebo „Masné výrobky“. Časem to obvykle netrvá déle než 10 minut. Čas se musí zaznamenat od okamžiku, kdy se kapalina vaří. Hotové jídlo servírujte na stůl s omáčkou nebo přílohou.

Jak vařit párky: ve skořápce nebo bez

Jak je uvedeno výše, klobása s přírodní skořápkou se vaří v „oděvech“, pokud jde o umělý film, může být odstraněna nebo ponechána. Pokud byly produkty uvařeny ve skořápce, vyhoďte je do studené vody. Tím se odstraní rychleji.

Při výrobě těchto výrobků na uzeniny se používají dva typy obalů: přírodní a umělý nebo polymer. Přírodní film lze jíst i po ponoření do vroucí vody. Pokud výrobní závod používá polyethylen, není jedlý. Takový film musí být před vařením odstraněn, avšak v tomto případě může klobása vařit a zkazit její tvar. Reakce masného výrobku na vroucí vodu závisí na jeho kvalitě, použitém masu a procentuálním podílu takové složky v nich. Proto budete muset řešit samostatný pohled. Při vaření párků bez skořápky často klobásy prasknou i v nádobí. Abyste tomu zabránili, musíte na některých místech párátky propíchnout párátkem. V důsledku takových manipulací může být zachována integrita produktů pod vlivem vroucí vody. K tomu byste neměli používat nůž nebo vidličku, protože otvory příliš velké velikosti způsobí, že se klobásy rozpadnou na několik kusů.

Od chvíle vroucí vody v miskách by mělo vaření pokračovat po dobu 5–10 minut, v závislosti na tom, kolik kusů se připravuje, tj. Pokud jich je hodně, pak o něco déle.

Pokud byly klobásy vařeny filmem, můžete je po mírném ochlazení odstranit.

Ve které vodě musím namáčet klobásy na vaření

Klobásy se vaří na nízkém ohni. Zároveň musí být zcela ponořeny do vody. Než začnete vařit, musíte vzít v úvahu, že většina uzenin je zpočátku připravena k použití v potravinách. Tyto masné výrobky by měly být ukládány do vroucí vody. Tím se stanoví časový rámec pro jejich přípravu. Normálně se vaří ne více než 10 minut, v závislosti na jejich kvalitě a průměru. Nepřekračujte takové ošetření ve vroucí vodě, jinak ztratí svůj tvar a chuťové vlastnosti.

Zajímavá fakta o uzeninách

1. V současné době existuje celá řada takových produktů. Například v Düsseldorfu je restaurace, kde se návštěvníkům nabízí vyzkoušet zlaté klobásy. Nazývají se proto, protože na takových uzeninách je mikroskopická vrstva zlata.
2. V Rusku byly vynalezeny zajímavé chlupaté klobásy. Roli vlasů v tomto případě plní špagetové stužky, které prochází klobásou.
3. Zajímavé je, že dokonce i mistrovství je uspořádáno k jídlu párků. Šampionem byl zároveň obyvatel Nového Zélandu, kterému se podařilo během jedné minuty jíst 8 kusů. Jeho záznam ještě nikdo nezlomil.
4. Nejdelší klobásu připravil Angličan Jay Trenfield. Podařilo se mu vařit klobásu asi 60 km dlouhou. Člověk potřebuje 20 hodin, aby se dostal z jednoho konce produktu na druhý.
5. V Berlíně je muzeum vepřových klobás. Zde se můžete nejen naučit historii a vidět exponáty jednotlivých druhů, ale také je vyzkoušet s různými kořeními a omáčkami.
6. Na klobásové akademii v Německu studenti studují, kteří nakonec obdrží diplomy v klobásových studiích. Specialisté této vzdělávací instituce rozumějí nejen druhy uzenin, ale také výrobky, které jsou s nimi nejlépe kombinovány, a to pivo, omáčky a hořčice.

Fotografie vařených uzenin