Kokosový cukr: zdravotní přínosy a poškození

Dnes na regálech najdete širokou škálu exotického zboží. Mezi tyto produkty patří kokosový cukr, který je běžný u lidí v tropických oblastech. Spory se vedou o jeho výhodách. Pokud odborníci něco potvrdí, mohou to ostatní vyvrátit. Navzdory tomu se u kupujících stává populární nová řada „sladkých jedů“, a tedy před obvyklými protějšky rákosí a červené řepy.

Pokud je země známá pro kokosové plantáže, znamená to, že určitě provozuje výrobu takového cukru, který je produktem zpracování palmového džusu. Někteří lidé si myslí, že kokosový cukr se nachází přímo v plodech rostliny. Ve skutečnosti jsou takové produkty získány zpracováním květenství stromu. Se začátkem kvetení na mladých klasech dělníci dělají kusy, z nichž vytéká šťáva, která má sladkou pachuť. Pod místem řezu je instalována nádoba pro shromažďování tekutiny. Na jeden rok můžete sbírat asi 300 litrů sladké šťávy.

Jak vyrobit kokosový cukr

Kokosový cukr se vyrábí v jihovýchodní Asii, Indii, na Srí Lance, v Thajsku a Indonésii. Výrobní proces se provádí přímo v místě růstu palmy a sběru šťávy. Kokosový cukr se vyrábí ručně. Shromážděná šťáva se nalije do velké nádoby a zahřívá se na nízké teplotě. Poté se tekutina postupně vlije do dalších dvou nádob a neustále zvyšuje oheň. Takové kádě jsou zahřívány na ohni, pro které slouží skořápky a palmové listy jako palivové dříví. Pracovníky v těchto továrnách jsou výhradně ženy.

Výrobním procesem je kontinuální transfúze šťávy z jednoho kontejneru do druhého a tak dále v kruhu. Výsledkem je, že se veškerý přebytek kapaliny odpaří a zbývající směs se zmrazí, což vede ke krystalizaci produktu. Připomíná to kávové granule. V konečné fázi jsou krystaly kokosu baleny do kokosových ořechů a odesílány k sušení.

Cukr se prodává ve formě kulatých hlav, sypkých látek v granulích nebo ve formě sirupu. Pro asijský trh je takový produkt populární po stovky let. V našich regionech je kokosový produkt považován za vzácný a exotický produkt. Takový cukr si můžete koupit v oddělení etnické kuchyně nebo si ho objednat online. Je však třeba poznamenat, že náklady na takový produkt jsou několikrát vyšší než náklady na běžný cukr.

Jaký je rozdíl mezi kokosovým cukrem a běžným

Kokosový cukr je přírodní produkt, který nepoužívá žádné přísady. Má sladkou a jemnou chuť připomínající hnědý protějšek. Někdy může být přítomna ořechová nebo karamelová příchuť. Barevně je tento druh cukru podobný písku z cukrové třtiny, ale má odstín oranžové barvy. Vůně kokosového produktu závisí na místě a době odběru výchozí suroviny. Vůně je také ovlivněna rozmanitostí použité palmy.

Na rozdíl od běžného cukru je kokosová náhražka méně sladká. Liší se nejen organoleptickými vlastnostmi, ale také svým složením. Má se za to, že kokosový cukr obsahuje mnohem více živin než běžný cukr. Přibližně 80% tohoto produktu tvoří fruktóza. Zbývajících 20% zahrnuje glukózu, aminokyseliny, různé vitaminy a minerální sloučeniny.

Co je zdravější: kokos nebo běžný cukr

Při porovnání dvou typů sladidel je to nejužitečnější kokosový produkt, jeho glykemický index je 35. Někdy později byly výsledky studií vyvráceny: ve skutečnosti je index produktu 54. Ale stále, první dosavadní výsledky zůstávají oficiálními údaji.

Studiem složení takového cukru můžeme dojít k závěru, že v něm převládá množství uhlohydrátů, vlákno zcela chybí, což ho nerozlišuje od řepného nebo třtinového granulovaného cukru. Kokosový produkt je však stále považován za výhodnější.

Výhodou takového cukru je nízká rychlost odbourávání uhlohydrátů. Takové sladidlo lze použít i při cukrovce, stejně jako po glykemické stravě.

Pro srovnání je index běžného cukru asi 67, zatímco u kokosu je považován za 35. Tento ukazatel je poskytován jako výsledek postupného pomalého vstupu glukózy do krve. V tomto případě není pankreas zatížen. Prudké zvýšení hladiny cukru v oběhovém systému není pozorováno. Z tohoto důvodu je jeho použití ve stravě diabetiků povoleno.

Na základě četných studií bylo prokázáno, že výrobky mají pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního a nervového systému. Pravidelné používání takového cukru chrání tělo před neurotickými poruchami a obsedantními stavy. Takového pozitivního účinku je dosaženo díky speciální látce - inositolu.

Podle odborníků na výživu nahradíte-li běžný cukr kokosem, můžete zabránit rozvoji mnoha nemocí, které se často vyskytují v důsledku rafinovaných uhlohydrátů. Kromě toho se složení produktu na zpracování kokosové šťávy vyznačuje přítomností glutaminu. Tato látka je nezbytná v procesu rychlé obnovy tkáně. To znamená, že se tento enzym podílí na regeneračním procesu, který vám umožní zbavit se otěrů a popálenin v krátkém čase.

Také některé vědecké studie prokázaly, že glutamin pomáhá léčit maligní nádory. Kromě toho tato látka pomáhá obnovit normální fungování lidského endokrinního systému. Vzhledem k obsahu inulinu ve výrobku jsou procesy trávení také normalizovány.

Složení a obsah kalorií

Kokosový cukr obsahuje vitamíny skupiny B, mastné kyseliny a aminokyseliny, z minerálů vápník a zinek, draslík s hořčíkem a železem. Je zajímavé, že takový produkt je prakticky lídrem v množství železa a lze jej dokonce porovnat s pohankovou a hovězí játra. Díky draslíku a hořčíku je zajištěno normální fungování srdce a krevních cév.

Ve složení kokosového produktu bylo nalezeno šestnáct aminokyselin, z nichž nejužitečnější je glutamin. Jak již bylo řečeno, látka má účinek na hojení ran a používá se také k obnovení těla po těžkých onemocněních. Takový enzym také stimuluje produkci glukagonu, který je zodpovědný za spalování tuků, zlepšuje kvalitu spánku a snižuje pravděpodobnost rakoviny.

Chemická složka, jako je inositol, která má uklidňující účinek na nervový systém, se také nachází v chemickém složení produktu.

Další důležitou součástí kokosového sladidla je inulin. Taková sloučenina působí jako prebiotikum. Díky této vlastnosti je kokosový cukr lepší než cukr z řepy.

Pokud mluvíme o kalorickém obsahu takového sladkého výrobku, pak 100 g cukru obsahuje asi 380 kcal, což je o něco méně ve srovnání s řepou a třtinou, jejichž obsah kalorií je asi 400 kcal.

K čemu je kokosový cukr vhodný?

Kokosový cukr je považován za produkt s řadou prospěšných vlastností po celém světě.Americké vědecké asociace provedly různé experimenty, které prokázaly, že kokosové výrobky se neliší ani od stevie, což je přírodní sladidlo. Neustálé používání přípravku v mírných dávkách navíc pomáhá snižovat zátěž pankreatu, která je způsobena postupným tokem cukru do krve. Ve srovnání s nízkokalorickou stevií, která neobsahuje sacharidy, se však kokosový protějšek bohužel nemůže pochlubit takovými vlastnostmi. Co se týče energetické hodnoty, kokosový cukr je podobný běžnému cukru a pokud je používán nekontrolovaně, může poškodit lidské tělo.

Léčivé vlastnosti produktu jsou určeny přítomností jedinečných enzymů a živin v kompozici. Díky tomu je možné použít takové sladidlo pro různé patologie slinivky břišní a diabetes mellitus. Předpokládá se, že tento typ cukru přispívá k syntéze hormonu radosti, který zvyšuje náladu a zlepšuje vitalitu.

Pro ženy

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo obecně a obecně byly popsány výše, ale pokud jde o krásnou polovinu lidstva, ženy používají tento produkt pro kosmetické účely. Je obtížné přeceňovat výhody peelingů na kůži, zejména pokud jsou vyráběny doma a používají přírodní přísady. Takže peeling s kokosovým cukrem může pokožku očistit, zjemnit a poskytnout úžasnou hladkost. Příznivé vlastnosti takového kosmetického výrobku fungují i ​​po jeho odstranění z dermy. Koneckonců, po takovém drhnutí není třeba používat různé krémy a pleťové vody. Díky své struktuře je produkt ideální složkou pro přípravu takového čisticího prostředku. Každá granule má drsný povrch, který je schopen pokožku důkladně očistit.

Další důležitou vlastností takového drhnutí je obsah glutaminu v cukru. Když taková látka vstoupí do různých ran a odřenin, nenastane bolest jako u solných přípravků, navíc tento enzym zlepšuje proces regenerace kůže.

K tomu je zapotřebí 4 lžíce kokosového cukru a 3 lžíce éterického oleje. K výsledné směsi můžete přidat trochu kakaa, pak dostanete čokoládovou hmotu.

Pro muže

Inulin jako součást kokosového produktu pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu, podílí se na metabolismu a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Složení produktu se také vyznačuje přítomností inositolu, který pomáhá vytvářet svalovou tkáň. Jak víte, muži jsou nejčastěji nemocemi kardiovaskulárního systému, a proto by takový cukr měl být zahrnut do jejich stravy. Taková látka posiluje stěny krevních cév, normalizuje nervový systém a stimuluje mozek.

Během těhotenství

Během těhotenství je užitečný kokosový cukr. Použití takového přípravku snižuje pocit hladu, který ochrání ženu před přibýváním na váze. Takový cukr obsahuje vitamíny a užitečné minerály, které jsou nezbytné pro normální život nejen těla matky, ale také nenarozeného dítěte. Takové sladidlo obsahuje velké množství železa, které chrání před rozvojem anémie z nedostatku železa.

Při kojení

Během kojení se také doporučuje použít kokosový cukr. Výrobek má nasycené složení ve srovnání s běžným cukrem a má pro tělo velký přínos.Jak víte, při kojení by žena měla pít teplý čaj, aby stimulovala kojení. Proto je užitečné pro kojící ženy pít čaj s přídavkem kokosového cukru ráno a lze jej také přidat do pečiva a různých pokrmů a nahradit je běžným produktem.

Pro děti

Pokud jde o použití tohoto přípravku ve stravě dětí, neexistují žádné kontraindikace, pokud se u nich může vyvinout individuální nesnášenlivost. V každém případě se před použitím tohoto cukru doporučuje poradit se s pediatrem.

Při hubnutí

Předpokládá se, že použití cukru z kokosové šťávy pomůže zbavit se dalších liber. Tento názor je založen na skutečnosti, že glykemický index takového produktu je téměř dvakrát nižší než u jiných odrůd cukru. V žádném případě se nemůže stát asistentem v procesu hubnutí, protože během tohoto období se doporučuje zcela vyloučit sladkosti ze stravy. Ztráta hmotnosti však často způsobuje nervové poruchy a v takovém okamžiku je to použití kokosového cukru jako sladidla, které ochrání tělo před vážným poškozením.

Kvůli nižší GI je tento cukr považován za nejlepší náhradu za konvenční sladidla. Kokosový produkt se vstřebává pomaleji než bílý, proto je nejlepším zdrojem energie. Lze jej přidat do horkých nápojů v pekárně místo bílého cukru.

Někteří uživatelé poznamenali, že po přidání takového cukru do kávy nebo čaje (místo cukrové třtiny nebo červené řepy) se snižuje hlad. Zahrnutí takové složky do jídla vás nezlobí až do příštího jídla.

Kokosový cukr v medicíně

Podle některých ukazatelů překonává kokosové sladidlo běžné přírodní cukry. Ačkoli je to více kalorií ve srovnání se stevií, při výměně rafinovaného přírodního cukru je kokosový produkt nezbytný.

Složení cukru z kokosové šťávy má řadu aminokyselin, vitamínů a minerálních prvků. Tyto látky mohou snížit pravděpodobnost patologií nervového systému, pomáhají v boji proti depresivním a úzkostným stavům, mohou se vypořádat s nespavostí.

Železo jako součást produktu na zpracování kokosové šťávy udržuje hemoglobin na požadované úrovni, vápník je zodpovědný za kosterní systém, klouby a zdraví nehtů. Cukr obsahuje dusík, který má příznivý vliv na funkci srdce a krevních cév.

Inulin nalezený v tomto produktu poskytuje střevům prospěšné bakterie. Tato látka má také schopnost udržovat optimální hladinu glukózy v krvi, což je velmi důležité pro pacienty s diabetem. Tato složka navíc chrání tělo před různými infekcemi a zraněními.

Složení kokosového cukru se vyznačuje přítomností antioxidantů, které jsou navrženy tak, aby vázaly volné radikály a odstraňovaly je z těla, což má rovněž pozitivní vliv na lidské zdraví.

Vysoká nutriční hodnota hotového výrobku je zajištěna tím, že se ve výrobním procesu nepoužívají speciální přísady.

Lidé trpící cukrovkou jsou nuceni sledovat hladinu glukózy, protože na tom bude přímo záviset jejich zdraví. Při výběru přírodního sladidla většina lidí zastaví kokosový cukr.

Použití kokosového cukru při vaření

V kulinářském poli se kokosový cukr používá stejným způsobem jako jiné typy. Jediný rozdíl je, že v tomto případě budete muset použít desetkrát více.Sirupy se vyrábějí z takového cukru pro impregnaci koláče a pečiva, dresingů na salát. Stávající karamelová příchuť dělá chuť pečiva a pečiva originální. Přidání kokosového produktu do čaje a kávy dodá energii a vitalitu po celý den. Takový granulovaný cukr se používá v nabídce vegetariánů a pacientů s diabetem k získání čokolády. Je zdravější než běžný cukr a je úplnou náhradou zdravé výživy.

Podle chuti se tento cukr podobá karamelu. Navenek se jedná o malé krystaly, které mohou mít světlou až tmavě hnědou barvu. Cukr lze použít při výrobě dezertů, různých teplých a studených nápojů. Můžete ji zahrnout do domácí zmrzliny. Cukr se také používá ke slazení obilovin. Někteří výrobci to dělají ve formě pasty, kterou lze použít na vaše oblíbené soubory cookie nebo chléb.

Mísa na snídani
Můžete si například připravit zdravou snídani. Ovesné vločky se nalije na plech a vloží se do sušárny předehřáté na 150 stupňů po dobu 20 minut. Do obilovin lze podle chuti přidat sušené ovoce a ořechy. Vločky by se měly smíchat, přidat k nim ořechy a posypat kokosovým cukrem. Poté sušte dalších 15 minut. Poté položte sušené ovoce, k nimž můžete přidat také kandované ovoce. Potom by mělo být jídlo v troubě dalších pět minut. Po uplynutí této doby musí být ingredience vyjmuty z trouby, ponechány zcela vychladnout a zabaleny do nádob pro další skladování. Výsledná směs může být použita jako müsli, do kterého se přidává mléko, jogurt nebo džus.

Dezertní krém
Kokosový cukr lze použít k přípravě dezertního krému. K tomu je třeba připravit dva vaječné žloutky, každý 200 g mléka (pokud je kokos, pokud ne, můžete použít krávu), cukr z kokosové šťávy, mouku a moučkový cukr. Poté smíchejte žloutky, mouku a moučkový cukr. Potom nalijte cukr do horkého mléka, promíchejte hmotu a pomalu zapalte. Takový krém je nutné vařit až do dosažení husté konzistence. Chlazený krém může být použit k plnění koláčů nebo k dekoraci dortu.

Škody a kontraindikace

Nekontrolované použití kokosového cukru může způsobit vážné poškození lidského těla. Tato odrůda, stejně jako běžný cukr, pomáhá vytvářet sladké prostředí v ústní dutině, což vede k vývoji bakterií. V důsledku toho je škoda produktu z kokosové šťávy na zdraví zubů zřejmá. Nadměrné používání tohoto produktu může způsobit zubní kaz a různá onemocnění dásní.

Lidé s diabetem 1. typu by měli omezit příjem tohoto přípravku, protože by měli neustále sledovat hladinu glukózy v krvi.

Nadměrná konzumace palmového cukru může způsobit řadu dalších liber. Nedoporučuje se zahrnout takovou složku do stravy lidí s nadváhou. Také kontraindikací k použití je individuální nesnášenlivost kokosových produktů. Zvláštní pozornost používejte jako granulovaný cukr u lidí, kteří mají sklon k alergickým reakcím.

Jak vybrat a uložit

Při nákupu byste měli věnovat pozornost průhlednému balení nebo nákupu vážených produktů. To vám umožní studovat to před nákupem. V závislosti na typu palmy, na tom, v jakém ročním období a za jakých povětrnostních podmínek se šťáva shromažďuje, se může chuť a barva produktu lišit. Chuť by však měla být příjemná, sladká, s jemnou chutí karamelu. Barva se může lišit od světle žluté po tmavě hnědou.Hmota by měla být drobivá, pokud existují hrudky, znamená to, že během skladování nebyla dodržována pravidla týkající se vlhkosti v místnosti.

Při výběru kokosového cukru byste měli věnovat pozornost některým bodům:

1. Balení produktu by mělo být holistické, bez poškození. Obal produktu by měl obsahovat informace o trvanlivosti cukru, složení, pokud je uvedeno, že je přírodní, bez jakýchkoli inkluzí a dalších úprav.
2. Musí být rovněž uveden region, ve kterém byl produkt vyroben. Obvykle je to Thajsko, Indie, tj. Regiony, kde je oceán a existují vhodné klimatické podmínky pro růst palem.

Cukr z kokosové šťávy se skladuje dva roky za předpokladu, že je v uzavřeném obalu, který chrání produkt před přímým slunečním zářením, vlhkostí a vzduchem. Po otevření balení se doba použitelnosti zkracuje na šest měsíců, musí se však uchovávat také na suchém a chladném místě. Během tohoto období jsou všechny organoleptické a ošetřené vlastnosti zachovány v kokosovém cukru.

Zajímavá fakta o kokosech

1. Během první světové války byly provedeny různé útoky s vlivem plynů, takže vznikla potřeba vytvořit plynové masky. Uhlík byl používán k čištění znečištěného vzduchu. V USA to začali dostávat při spalování skořápek z kokosových ořechů. Vědci zjistili, že kokosový uhlík je mnohem účinnější při filtrování nebezpečných sloučenin. I v současnosti se taková látka na bázi kokosu používá proti záření.
2. Sběr kokosových ořechů je pro člověka docela obtížný a nebezpečný, takže farmáři začali pro tyto účely používat opice, které pro lidi špinavou práci dělají. Spravujte zvířata pomocí dlouhých vodítek. U některých opic stačí slyšet speciální hlasové příkazy jejich majitelů. Taková domácí zvířata mohou přinést jejich majiteli velký příjem.
3. Není žádným tajemstvím, že kokos má mnoho živin. Málokdo však ví, že taková rostlina je vynikajícím stavebním materiálem. Filipínský prezident, který postavil palác z kokosových surovin, to dokázal. Téměř 70% budovy bylo vyrobeno z kokosového dřeva. Jako architektonické a ozdobné prvky byly také použity různé prvky, jakož i samotné plody.
4. Plody kokosové rostliny mohou být velkým přínosem pro lidské tělo. Ale jistě málokdo ví, že mohou fungovat jako vozidlo na čisté palivo. Kokos je biologicky přírodní a bezpečný dieselový motor, který je kompletní náhradou za stávající paliva, která způsobují velké škody na životním prostředí.
5. V Kiribatské republice bylo brnění z kokosu vytvořeno řemeslníky. Tyto kostýmy byly vyrobeny z husté textilie z kokosových vláken, která vypadala jako tlustý koberec. Součástí brnění byla čepice, neprůstřelné vesty, na zádech platina, kalhoty a bunda s vysokým límcem.

Kokosový cukr Foto