Hroznový olej: výhody a poškození

Hroznový olej je jedinečný produkt s léčivými vlastnostmi. Na jedné straně je to pouze vedlejší produkt vinařského průmyslu, ale na druhé straně je to cenná surovina pro potravinářský, kosmetický a dokonce farmaceutický průmysl. Viskózní světle žlutá kapalina se nazelenalým nádechem - takto vypadá hroznový olej. Má příjemnou chuť a obsahuje mnoho vitamínů.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota tohoto oleje do značné míry závisí na vlastnostech suroviny a průměrech 884 až 899 kcal na 100 ml, což je docela srovnatelné s výkonem slunečnicových a rostlinných olejů.

Hrozno má však jednu důležitou výhodu. Obsahuje hodně kyseliny linolové, která je zodpovědná za snížení hladiny cholesterolu v krvi, zabraňuje vysokému krevnímu tlaku a zpomaluje rozvoj srdečních chorob. V průměru tento produkt obsahuje 72% linolové nenasycené kyseliny omega-6. Zbytek je kyselina olejová (Omega-9 nenasycená - až 16%), kyselina palmitová, stearová a alfa-linoleová.

Kombinace kyseliny linolové a olejové hraje důležitou roli, protože společně určují protizánětlivý účinek tohoto produktu. Příznivě působí na centrální nervový systém a endokrinní systém, pomáhá očistit tělo od různých druhů toxinů.

Tento olej také obsahuje vitamíny A, E a skupinu B, kyselinu askorbovou, téměř stejnou sadu makro a mikroživin, flavonoidy, polyfenoly a fytosteroly, jako hrozny.

Užitečné vlastnosti hroznového oleje

Složení tohoto jedinečného produktu zahrnuje mnoho užitečných složek. Pomáhají bojovat s otoky, zlepšují noční vidění, mají příznivý vliv na stav krevních cév a odstraňují hemoroidy. Tento olej se používá při komplexní léčbě mnoha nemocí. A moderní studie ukázaly, že pokud to nezabrání, může zpomalit růst zhoubných nádorů střeva, prsu nebo prostaty.

Pro ženy

Pro ženy je tento olej prospěšný v přítomnosti fytosterolů. Jedná se o látky podobné hormonům, které na rozdíl od syntetické hormonální substituční terapie nemají vedlejší účinky. Přítomnost těchto látek umožňuje použití hroznového oleje ze semen při komplexní léčbě nemocí způsobených hormonální nerovnováhou. Pomáhá tedy hodně v menopauze a v přítomnosti bolestivé PMS. Kromě toho má olej příznivý účinek na krevní cévy, díky čemuž je účinný při léčbě křečových žil. Používejte jej přímo k prevenci infekčních a zánětlivých onemocnění pánevních orgánů. A obecně má jeho příjem příznivý účinek na všechny orgány reprodukčního systému.

Hroznový olej také pomáhá péči o pokožku, vyživuje ji, zjemňuje a zjemňuje. Studie ukázaly, že použití tohoto produktu pomáhá předcházet nebo dokonce odstranit strie, zbavit se drobných vrásek na obličeji.

Pro muže

Hroznový olej obsahuje celý komplex látek, které mají protizánětlivý účinek, zlepšují spermatogenezi a zvyšují erektilní funkci.To je důležité zejména pro moderní muže, kteří často trpí následky chronického stresu a sedavého životního stylu. Mezi tyto látky patří výše uvedené polynenasycené mastné kyseliny, vitaminy B, tokoferol a beta-sitosterol.

Pro muže je užitečné jako terapeutické a profylaktické činidlo zavést do stravy hroznový olej. Považuje se za účinný při problémech, jako je mužská neplodnost, prostatitida, adenom a dokonce i onkologická onemocnění prostaty (která nezbavuje užívání silných drog).

Během těhotenství

Nenasycené mastné kyseliny omega-6 musí být přítomny ve stravě nastávající matky. A hroznový olej je považován za jejich nejlepší zdroj. Kromě toho dodává těhotné ženě všechny potřebné vitamíny a minerály. Některé z jejích podstatných látek mají dokonce baktericidní vlastnosti, což je také velmi důležité během těhotenství.

Nastávající matky se však pravděpodobně budou zajímat o další vlastnost kyseliny linolové. Je zodpovědná za pružnost pokožky a její regenerační schopnost. Proto se během těhotenství na kůži nanáší hroznový olej, aby se zabránilo strie.

Pro děti

Děti mladší 12 let se nedoporučují dávat hroznový olej, protože stejně jako hrozny samy o sobě mohou způsobovat alergie na potraviny. Výjimkou jsou případy, kdy existují vhodná lékařská doporučení - například při zánětlivých onemocněních kloubů může být použit jako externí činidlo a při cukrovce v množství 1 lžička. za den.

Při hubnutí

Linoleová a olejová kyselina obsažená v tomto oleji normalizují metabolismus lipidů a zlepšují funkci endokrinního systému. Proto je tento produkt užitečný pro hubnutí - samozřejmě, pokud je kombinován se správnou výživou. Například, pokud člověk dodržuje dietu, může být tento typ oleje použit jako zálivka pro zeleninové saláty obsažené v dietě. Mimochodem to přispívá k lepší absorpci antioxidantů, jako jsou vitamíny A a E.

Jak vzít hroznový olej dovnitř

Tento produkt se používá jako externí a interní lék. Pokud mluvíme o perorálním podání pro léčebné účely, pak je dávka 20 ml (2 lžíce) denně. Délka kurzu je 30 dní. Pro snadnější konzumaci tohoto množství oleje ho můžete pít s jablečnou šťávou (pokud pacient nemá gastritidu).

Pokud mluvíme o použití uvnitř jako součást různých pokrmů, pak je normou 2-3 lžíce. olej za den.

Pokud je olej odebrán pro preventivní a obohacující účely, pak je norma 1 lžička. půstní agenti. Délka kurzu je 2 týdny.

Hroznový olej v medicíně

V úředním lékařství je hroznový olej považován za zdravý výživový doplněk. Nemá žádnou nezávislou terapeutickou hodnotu, ale je důležitou součástí integrovaného přístupu k léčbě.

S diabetem

Má se za to, že vzhledem k vysokému obsahu organických kyselin a hroznových polyfenolů je tento olej užitečný nejen pro obezitu, ale také pro diabetes typu 2, protože snižuje hladinu glukózy v krvi.

Důležité: glykemický index hroznového oleje - 54 jednotek.

S gastritidou

U gastritidy s vysokou kyselostí je tento olej užitečný v tom, že zmírňuje zánět sliznic žaludku a přispívá k jejich regeneraci. Musíte ji však použít v malých množstvích (2 až 3 polévkové lžíce) jako součást různých pokrmů. A zatímco výrobky smažené v hroznovém oleji, s gastritidou nelze konzumovat.

S dnou

Toto onemocnění se projevuje zánětlivými procesy v kloubech v důsledku zhoršeného metabolismu solí. Uvnitř se u dna nepoužívá hroznový olej. Ale jako externí agent se osvědčil.

Chcete-li zmírnit bolest v kloubu, připravte takovou směs - vezměte 20 ml hroznového oleje, přidejte 4 kapky levandule a eukalyptového esenciálního oleje a 5 kapek citronového oleje. Výsledný produkt se jemně vtírá do bolavého kloubu, zabalí se vlněnou látkou a poskytne mu naprostý klid. Tyto postupy lze provádět denně v noci.

Pro játra

Složení hroznového oleje je jedinečné svými hepatoprotektivními vlastnostmi, které pomáhají obnovit jaterní buňky. Proto, pokud nedochází k exacerbaci cholecystitidy, je tento olej 1 - 2 lžičky. lze užívat s onemocněním jater. Je třeba mít na paměti, že má také choleretický účinek, takže může pomoci s některými chorobami žlučníku, stagnací žluči.

Hroznový olej v kosmetologii

Tento olej se přidává jak do hotové kosmetiky, tak do masek a peelingů připravených doma. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů se používá k péči o pokožku obličeje, těla a rukou a bude také užitečný pro vlasy a řasy.

Pro tvář

Obecně se olej z hroznových semen používá k výživě pokožky obličeje, ale na jeho základě se připravují i ​​jiné produkty. Například:

1. Maska proti stárnutí. Za 15 ml hroznového oleje vezměte 1 polévkovou lžíci. bílá kosmetická hlína a tolik čerstvě vymačkané citronové šťávy. Maska se udržuje na obličeji po dobu nejvýše 15 minut, aby nedošlo k přílišnému zesvětlení pokožky, poté ji odstraňte navlhčeným hadříkem.
2. Čistící peeling. Pro jeho přípravu smíchejte 1 polévková lžíce. hroznový olej se stejným množstvím kávové moučky a nakrájenou ovesnou kaši. Produkt se nanáší na pokožku obličeje, trochu masíruje doslova dvě minuty, potom se uchovává jako maska ​​dalších 10 minut a poté se omyje teplou vodou. Káva působí tonicky na kofein, cereálie a máslo - poskytuje vitamíny.

Do známého krému na obličej můžete přidat také trochu hroznového oleje.

Na vlasy

Hroznový olej lze použít pro širokou škálu masek, protože vyživuje pokožku a stimuluje vlasové folikuly. Například:

1. Pro růst a posílení vlasů. 1 polévková lžíce mleté ​​ovesné vločky vzít 20 ml oleje, smíchat s 1 lžička. stolní ocet (i když je nejlepší vzít jablečný mošt). Produkt se důkladně promíchá a po umytí nanese na mokré vlasy. Hlava je pokryta plastovým obalem a nahoře je zabalena ručníkem. Maska se po 30 minutách omyje běžným šamponem.
2. Maska na mastné vlasy. Vezměte 4 lžičky. hroznový olej, 2-3 kapky tymiánového esenciálního oleje (prodává se v lékárnách), přidejte 4 lžíce. modrá kosmetická hlína a hnětete do husté zakysané smetany. Maska se aplikuje na kořeny a nechá se půl hodiny. Poté omyjte studenou nebo teplou vodou. Šampon není třeba používat.
3. Maska proti seboroické dermatitidě. Jednoduše řečeno, jedná se o vynikající lék na lupy. Pro něj, vezměte 4 lžičky. olej, nalijte jim 1 polévkovou lžíci koňak, poté smíchaný se dvěma čerstvými žloutky. Výsledná směs se nanáší na vlasy a vtírá se do kůže v kořenech a lehkými masážními pohyby. Zbytek masky lze aplikovat po celé délce vlasů a snaží se rovnoměrně se rozložit. Po půl hodině můžete produkt umýt šamponem.

Vzhledem k tomu, že hroznový olej může způsobit individuální nesnášenlivost, musíte nejprve aplikovat několik jeho kapek na loketní ohyb nebo zápěstí a po několika minutách zkontrolovat reakci.

Pro obočí a řasy

Olej je ideální pro péči o obočí a řasy. Na základě toho můžete provádět následující nástroje:

1. Výživná kompozice pro obočí a řasy. Smíchejte 1 ml ricinového a hroznového oleje, přidejte 1 kapsli vitamínu A. Je obtížné distribuovat takovou kompozici rukama, je lepší vzít speciální kartáč na obočí a řasy, pak je můžete aplikovat rovnoměrně.Nástroj trvá 10-40 minut, v závislosti na snášenlivosti tohoto postupu. Poté se omývá obvyklým odstraňovačem make-upu.
2. Hydratační maska. Hroznový olej se mísí ve stejném poměru se šťávou z čerstvých listů aloe. Výsledný produkt se nanáší na vatové tampony, které se používají jako pleťové vody pro oči. Tato kompozice se stará o řasy a citlivou pokožku kolem očí, zvlhčuje je a pomáhá zmírňovat únavu.

Je velmi důležité produkt kompletně omýt, jinak může dojít k mírnému otoku víček. Při nanášení dbejte na to, aby olej nespadl na kořeny řas. Jinak padne na sliznici a to může způsobit podráždění. Pro odstranění oleje je vhodné použít vatové tampony a houby.

Vaření hroznového oleje

Tento olej je široce používán při vaření díky svým pozoruhodným spotřebitelským vlastnostem. Zaprvé má vysokou teplotu kouře (+ 216 ° C), takže se považuje za ideální nejen pro smažení a pečení, ale také pro smažení. Za druhé, má nižší hustotu ve srovnání s olivovým olejem, a z nutričního hlediska je dokonce užitečnější, takže olivový olej je často v receptech nahrazen hroznovým olejem. Současně se i nerafinovaný hroznový olej vyznačuje průhledností, téměř úplnou absencí vůně a lehkou ořechovou chutí. Prakticky to neovlivňuje chuť jiných produktů, takže se stává ideálním základem pro zálivku na salát.

Na základě hroznového oleje se připravují tzv. Aromatické oleje, které se dále kombinují s masovými a rybími pokrmy, různými přílohami. Za tímto účelem si vezměte jako základ hroznový olej a smíchejte jej s nasekaným česnekem a všemi bylinkami - petrželkou, bazalkou, oreganem.

Hroznový olej lze také použít k výrobě majonézy doma. Někteří kuchaři přidávají malé množství tohoto oleje do zeleniny pro uchování. A také, jak bude diskutováno níže, používají jej při smažení brambor k získání bohaté zlaté barvy.

Ačkoli s tímto olejem můžete nekonečně experimentovat, můžete použít hotové recepty:

1. Salát s hruškou, rukolou a sýrem. K vaření budete potřebovat 150 g rukola, 2 středně tvrdé hrušky, ovčí sýr, šťávu z jednoho citronu, ořechy, mořskou sůl, černý pepř a hroznový olej ze semen. Hrušky jsou loupané, jádro odstraněné, nakrájené na tenké plátky, posypané citronovou šťávou. Rukola se položí na misku zdobenou plátky hrušek a plátky sýra nahoře, posypanou arašídy a napojenou na hroznový olej.
2. Coleslaw a prořezaný salát. K vaření potřebujete 300 g bílého zelí, 4 ks. sušené švestky, 1 středně tvrdá hruška, 1 malá cibule, šťáva z jednoho citronu, olej z hroznových semen (až 3 polévkové lžíce). Zelí je nakrájeno na tenké proužky, cibule je rozdělena na půlky, smíchána a lehce hnětena prsty. Hruška je také nakrájena na proužky, posypaná citronovou šťávou a přidána do jiné zeleniny. Prořezejte, je-li příliš tvrdý, předem namočený, pak nakrájejte. Všechny ingredience jsou smíchané, ochucené hroznovým olejem.
3. Čipy s houbami. Hroznový olej dává této misce bohatší chuť a krásnou barvu. K vaření budete potřebovat brambory (5-6 ks), 0,5 kg zmrazených medových hub, 2 cibule, mořskou sůl a hroznový olej. Cibule se restuje v hroznovém oleji v poměrně hluboké pánvi, přidají se medové houby a restují se po dobu 5 minut, poté se nakrájené brambory na houby hodí a vaří obvyklým způsobem.
4. Kuřecí prsa s pomerančem a zázvorem. K vaření potřebujete 2 kuřecí prsa, 1 oranžová, 2 lžíce. strouhaný kořen zázvoru, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. hroznový olej, sůl, pepř podle chuti. Kuřecí prsa jsou lehce zbita a nakrájena na malé kousky. Oranžová kůra se mísí se strouhaným zázvorem.Stroužky česneku se zahřívají v hroznovém oleji, takže do něj pronikají aromatické látky a poté se odstraní. Kousky kuřete se natírají na oleji, smaží se po dobu 5 minut, na něj se nalije zázvor smíchaný s kůrou. Poté se maso nalije do pomerančové šťávy smíchané s 2 lžícemi. sojová omáčka a vaříme dalších 10 minut.

Marinády na ryby a maso se připravují na základě hroznového oleje a přidávají různá koření typická pro středomořskou kuchyni. Dokonce i bramborová kaše, kaše, kuskus nebo bulgur budou těžit z tohoto doplňku.

Je možné smažit hroznový olej

Hroznový olej obsahuje hodně kyseliny olejové. Jeho chemické složení poskytuje výrobku vysokou odolnost vůči teplu. Proto se věří, že tento olej je ideální pro smažení masa, ryb, zeleniny, koláčů atd.

Škody a kontraindikace

Při používání tohoto oleje obecně neexistují žádné vedlejší účinky. Ve velkých množstvích však může při orálním podání vyvolat nepříjemný pocit v břiše a různé dyspeptické příznaky.

Hroznový olej je prakticky bez kontraindikací. Výjimkou je individuální nesnášenlivost jeho součástí pro vnitřní i vnější použití. Kromě toho se díky choleretickému účinku nepoužívá pro cholelitiázu a pro cholecystitidu v akutním stadiu.

Jak vybrat a uložit

Hroznový olej se vyrábí ve všech vinařských oblastech. Za nejkvalitnější výrobek se považuje Francie, Itálie, Španělsko a Argentina.

Pro výrobu tohoto produktu v průmyslu se používají dvě metody - extrakce za tepla a lisování za studena. Druhá možnost je považována za lepší kvalitu, protože lisování za studena vám umožní ušetřit více vitamínů a živin. Výtěžek hotového produktu při použití této metody je však mnohem nižší než při extrakci za horka, proto se v praxi tato technologie používá poměrně zřídka. Pokud však taková příležitost existuje, je lepší zvolit olej lisovaný za studena. Během extrakce za horka se část živin ničí, ale stále zůstává dostatečné množství vitamínů a organických kyselin.

Musíte si koupit olej rozlitý ve skleněných lahvích. Za prvé, je to jediný správný způsob, jak jej uložit. Za druhé, takové láhve umožňují rozeznat jeho barvu. Měl by být žlutý se zelenkavým nádechem. Existují však také oleje výrazné zelené barvy. To neznamená jejich špatnou kvalitu, ale pouze to, že zanechali velké množství rostlinného pigmentu chlorofylu, což jim dává takový stín. Nezapomeňte zkontrolovat, zda v lahvi není sediment. V přírodním oleji je to téměř vždy, ale v malém množství.

Protože hroznový olej obsahuje velmi málo omega-3 kyselin, má vysokou oxidační stabilitu, a proto je skladován po dlouhou dobu správným přístupem. Kromě toho může být přidán do některých jiných rostlinných olejů, aby se prodloužila skladovatelnost (například lněný, olivový nebo slunečnicový).

I hroznový olej nejvyšší kvality však lze skladovat nejdéle 12 měsíců od data výroby. Pokud jste ji ještě nezačali používat, musíte uchovávat uzavřenou láhev na tmavém místě při pokojové teplotě. Pokud již byla láhev otevřena, lze ji uložit pouze v lednici.

Jak vyrobit hroznový olej doma

Výroba hroznového oleje doma není tak obtížná, jak si myslíte. Díky svým užitečným vlastnostem bude tento produkt blízký výkonu výrobního produktu.

Pro přípravu oleje se vybírají čerstvé hrozny (červená nebo černá, přičemž druhá varianta se považuje za preferovanou). Dodržují se následující pokyny:

1. Oddělte hrozny od semen.
2. Kosti se důkladně omyjí pod tekoucí vodou.
3. Suší se v peci při teplotě +60 ° C za občasného míchání.
4. Vysušené suroviny se mele v mlýnku na kávu, aby se zničil plášť semen. Výsledné krmivo je umístěno do skleněné nádoby.
5. Mletá semena se nalijí vysoce kvalitním rafinovaným (to je důležité) slunečnicovým olejem tak, aby zcela pokrývaly suroviny. Je dokonce žádoucí, aby jeho úroveň byla o 4 až 5 cm vyšší. Poté se směs zahřívá ve vodní lázni. Teplota během tohoto postupu by neměla být vyšší než 70 ° C. Trvání procesu je asi den.

Poté se vypustí horní vrstva oleje. Ve skutečnosti to bude domácí hroznový olej - extrakt ze semen. Popsané zahřívání ve vodní lázni se opakuje ještě třikrát. Musíte však vzít v úvahu, že nejvyšší koncentrace živin bude v primárním extraktu.

Zajímavá fakta o hroznech

Hrozny jsou opravdu jedinečnou rostlinou, její všechny části, včetně listů, masa a kůry bobulí, dokonce i její kosti. V současné době na světě existuje více než 5000 druhů pěstovaných hroznů. Kromě toho bylo 85% z tohoto množství vyšlechtěno pro výrobu vína a pouze 12% jsou stolní odrůdy. Zbývající druhy jsou bezsemenné hrozny, z nichž se vyrábějí hrozinky. Toto rozdělení je však do značné míry podmíněno. Stolové hrozny se vyznačují větším ovocem a sladkou chutí bez koláče, ale můžete jíst jak stůl, tak rozinky.

Z chemického hlediska jsou hrozny velmi komplexní kombinací účinných látek. Je jich více než 150. Z tohoto důvodu se v medicíně objevil dokonce i samostatný směr - ampeloterapie, tedy ošetření hroznů. Ve starověku pili pacienti hroznovou šťávu podle plánu stejně jako nyní Narzan nebo Borjomi.

Ampeloterapie se dnes vyvíjí a semena zde hrají stále důležitější roli. Tvoří 20-30% hroznových výlisků. Je zajímavé, že ne všechny se používají k výrobě hroznového oleje. Některé se stanou surovinami pro náhražky kávy.

Zajímavé je, že révu lze pěstovat i z obyčejného osiva. Ale pouze v tomto případě bude trochu divoký. Odrůdy odrůd si zachovávají své vlastnosti pouze tehdy, když jsou množeny řízky.

Fotografie z hroznového oleje