Klobásy: prospěje a poškozují tělo

Klobásy, podle definice, uvedené v jednom ze slovníků ruského jazyka, jsou malé klobásy. K tomu stojí za to dodat, že klobásy jsou jedním z nejoblíbenějších masných výrobků, a podle recenzí nejen Rusové, protože je známo po celém světě.

Co jsou to klobásy a z čeho jsou vyrobeny

Klobásy jsou ve skutečnosti skutečně klobásy s délkou nepřesahující 30 cm a průměrem od 14 do 30 mm, obvykle používané v surovém stavu.

Musí to být hovězí nebo vepřové maso. Kvalitní párky nejvyšší kvality jsou uzavřeny v přírodních obalech. Vysoké náklady na zvířecí maso nutí producenty, aby jej nahradili nejen drůbeží, ale také používají velké množství přísad. Jejich seznam zahrnuje škrob, obiloviny, sóju, drůbež. Na obalu klobás si tedy můžete přečíst, že se jedná o maso a zeleninový produkt. Kupující musí pochopit: v produktu, který by měl být nejméně 60 g mletého masa, jsou přísady rostlinného původu.

Druhy

Druhová rozmanitost uzenin je dána tím, co je jádrem produktu.

1. V běžných uzeninách se tedy mleté ​​maso skládá z vepřového a hovězího masa s tukem a kořením.
2. Pro výrobu dietních uzenin se používá drůbež.
3. Lovecké klobásy jsou vyráběny z uzeného masa.
4. Vzhledem k sušenému mléku ve složkách se tento typ klobásy nazývá mléko. Z přítomnosti mléčného prášku produkt zjemní a jemně chutí.
5. V bavorských uzeninách chybí konzervační látky a barviva. Jejich barva je světle šedá.
6. Nezapomíná se ani na vegetariány, pro které se vyrábějí sojové klobásy.

Jaký je rozdíl mezi klobásou a klobásou

Na první pohled se může zdát, že mezi klobásou a klobásou není velký rozdíl: oba produkty obsahují maso malé velikosti. Existují však rozdíly a významné.

1. Klobásy jsou založeny na mletém masu a klobásy jsou mleté ​​maso.
2. Skořápka je umělá a mleté ​​maso uzenin se plní do přirozené skořápky - střev.
3. Klobásy mohou obsahovat, společně s polovinou složení masa, drobů, drůbeže a různých přísad. Zatímco v klobásech může být koření a sádlo obsazeno pouze 7%, zbytek je nutně nasekané vepřové maso. Vepřové klobásy se považují za různé klobásy, do nichž se přidává nasekaná sádla.

Složení a obsah kalorií

Jeho složení určuje druh a druh uzenin. Vzhledem k tomu, že se jedná o masný produkt, je hlavní věcí maso: vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. K tomu se v určitém množství přidá slanina, potravinářské přídatné látky ve formě obilovin, škrobu, mouky, sójových bílkovin, rostlinného tuku. Ve složení párků je často kůže, šlachy, krev, tuková tkáň. Chemické složky - fosfáty, dusitan sodný, aromatické látky a látky zlepšující chuť, syntetická barviva, konzervační látky - dodávají produktu atraktivní vzhled a chuť. Koření představované hřebíčkem, koriandrem, česnekem, muškátovým oříškem, černým pepřem a kořením ovlivňuje chuť polotovaru. Sůl je také vyžadována.

Počet kalorií v uzeninách je určen jejich složením. 100 g uzenin z hovězího masa 230 kcal, z kuřecího masa - asi 260 kcal.Většina kalorií ve vepřových klobásech - až 350, uzený produkt je považován za zvláště tuk. Kromě toho je obsah kalorií ovlivněn také obsahem tuků a sóji: čím vyšší je jejich ukazatel, tím vyšší je obsah kalorií. Je třeba poznamenat, že v uzeninách jsou žáruvzdorné nasycené tuky. Nejsou tak užitečné jako nenasycené tuky v ořechech a rybách.

Produkt je bohatý na bílkoviny, vitaminy B1, B2, PP, E, tuky. Minerály představují jód, železo, draslík, hořčík, fosfor, síra, vápník.

Proč jsou uzeniny užitečné?

Vysoké kalorické klobásy přispívají k dobrému a zrychlenému zotavení energetických nákladů těla. Rychle uspořádejte snídani a večeři, připravte jídlo s párky na oběd - to vše je považováno za jednu z nejatraktivnějších vlastností polotovaru. Díky přítomnosti značného množství užitečných prvků v produktu může udržovat dobrý stav těla. Je pravda, že je vždy nutné vzít v úvahu, že vysoce kvalitní drahé klobásy mají větší užitek.

Pro ženy

Mírné používání uzenin prospěje ženskému tělu v kritických dnech a doplní tělo železem. Vitamín E v nich obsažený má příznivý účinek na fungování genitálií. Tato složka, která je antioxidantem, odolává volným radikálům, podporuje vylučování solí těžkých kovů. To vše umožňuje ženě udržet mladistvost a atraktivní vzhled.

Pro muže

Dobře vyrobené párky pomáhají mužskému tělu doplňovat náklady na energii. Přiměřené množství produktu na pánské nabídce pomáhá genitálím.

Během těhotenství

Klobásy, ve kterých jsou dodržována všechna pravidla kvalitního zpracování, jsou užitečná pro tělo těhotné ženy. Při rozhodování o zařazení polotovarů do nabídky je však třeba věnovat velkou pozornost. Příznivé látky ve formě minerálů a vitamínů pomohou při prevenci anémie, která často doprovází těhotenství. Odborníci však doporučují, aby se těhotné ženy vyhýbaly častému používání uzenin.

Při kojení

Pouze velmi mírné používání kvalitních uzenin během kojení může chránit tělo a matku dítěte před negativními účinky produktu.

Pro děti

V nabídce dítěte by klobásy měly zaujímat velmi malé místo. Pokud jde o kojeneckou výživu, měli byste zakoupit produkt určený speciálně pro kojence. Výrobky musí mít ve svém složení minimální množství chemických přísad, tuků, solí ve srovnání s produkty pro dospělé. Klobásy jsou přijatelné v dětské stravě, když dítě dosáhne tří let věku, ne více než jednou týdně. Obsah aminokyselin v nich přispívá k rozvoji svalové tkáně rostoucího organismu. Děti budou milovat polotovar ve formě přísady do cereální mísy, také v kvasnicích nebo z listového těsta. Pro dítě je lepší doma vařit párky z kuřecího masa.

Důležité! Klobásy - potravinářský produkt, který vyžaduje obezřetný a rozumný přístup.

Která klobása je zdravější: smažená nebo vařená

Klobásy již ve výrobním procesu jsou tepelně zpracovány. Přesto je třeba je před použitím vařit ve vroucí vodě nebo smažit. Která z těchto metod je lepší? Z hlediska zdraví je užitečnější vařit produkt: je to šťavnatější, navíc se ve vodě objevují alespoň některé škodlivé karcinogeny a barviva. Vařené klobásy jsou méně kalorické než smažené klobásy.

Klobásy smažené v pánvi, zejména v másle, zvyšují množství cholesterolu a karcinogenů v těle. Polotovar způsobí menší poškození při smažení na olivovém oleji, vepřovém nebo husím sádle, tj. Rozpuštěném tuku. Závěr: Nejlepší způsob, jak vařit klobásy, je vařit ve velkém množství vody. V takovém případě byste měli zvolit kvalitní produkt, protože jiný se během vaření jednoduše rozpadne.

Je možné jíst uzeniny i při hubnutí

Přítomnost mnoha přísad ve většině typů polotovarů činí klobásy zakázaným výrobkem pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout. Odborníci na výživu však mohou používat uzeniny, v nichž alespoň 80% masa s minimálním obsahem chemických přísad. V tomto případě je samozřejmě lepší používat domácí produkt, a to i přes jeho nepříliš atraktivní vzhled a neobvyklou chuť. Pokud takové rady nechtějí přijmout, je lepší koupit párky pro kojeneckou výživu: měly by mít v těle nejméně škodlivé složky.

Vařené klobásy - 2-3 kusy týdně mohou být zahrnuty do stravy osoby s hubnutím.

Klobásy v medicíně

Pokud víme o jejich vlivu na zdraví, významná úloha hůlky připisovaná uzeninám inzerentů a většiny spotřebitelů bude mnohem nižší. Časté zařazení produktu do nabídky vede k závislosti na polotovarech u člověka pod vlivem konzervačních látek, které nepříznivě ovlivňují chuťové pohárky. Tento polotovar je velmi opatrný.

S diabetem

Zejména pro diabetiky vyrábějí výrobci mezi mnoha speciálními výrobky také uzeniny. Pár vařených párků se salátem ze zeleniny jednou za pár dní je docela přijatelný. Speciální polotovar pro diabetiky zohledňuje veškerou užitečnost složek. V tom není žádný cukr a z koření - pouze skořice. Pacienti, kteří pro ně mají speciálně vyrobený produkt, by ho proto měli upřednostňovat, aby se předešlo komplikacím nemoci.

Důležité: glykemický index uzenin - 25 jednotek.

S pankreatitidou

Díky vlastnostem této choroby a složení moderních uzenin jsou pro pacienty nežádoucím produktem. Velké množství soli, nahrazení masa odpadem po zpracování poraženého zvířete, přítomnost sóji, neuvěřitelné množství škodlivých přísad, tuků a koření v uzeninách dráždí slinivku břišní a vede ke zhoršení nemoci.

Stádium remise chronické pankreatitidy umožňuje začlenění vysoce kvalitních vařených uzenin z hovězího a kuřecího masa, ve kterých je nejméně tuku, koření zcela chybí, kde jsou minimální přísady. Užitečnější by byl produkt s příkrmem z obilovin nebo zeleninový salát s frekvencí ne více než dvakrát týdně.

S gastritidou

Jako jeden z nejjednodušších masných potravinářských výrobků mají klobásy minimální poškození trávicích orgánů. Proto se přípravek v mírném množství doporučuje pro zařazení do nabídky pacientů s gastritidou. Mléčné výrobky, smetana, párky pro kojeneckou výživu jsou druhy produktů, které jsou pro tuto diagnózu nejvhodnější.

Pro zácpu

Klobásy, jako produkt s velmi malým množstvím kvalitního masa a mnoha dalšími složkami, narušují pohyblivost střeva a nepřispívají k jeho vyprazdňování. Při zácpě je tato klobása zakázána.

S dnou

Nemoc nastává v důsledku ukládání solí do kloubů. K tomu může přispět zneužívání potravin obsahujících purin. Klobásy samozřejmě patří do zakázaného seznamu produktů pro pacienty s dnou.

Pro játra

Jedním z hlavních orgánů lidského těla jsou játra. Na rozdíl od jiných orgánů se dokáže zotavit pod vlivem správně vybraných drog a potravin. Klobásy s pochybnou sadou složek nejsou zahrnuty do seznamu produktů doporučených pro blahodárné účinky na játra.

S hemoroidy

U tohoto problému by ženy i muži neměli do stravy zahrnout klobásy, zejména klobásy, které vyvolávají zácpu. Vedou k poškození lymfatického systému konečníku hemoroidy.

S cholecystitidou

Zánět žlučníku a kamenů ve slinivce břišní je dobrým důvodem pro odmítnutí uzenin.Důležitým důvodem je „bohaté“ složení polotovaru, které nepříznivě ovlivňuje činnost lidských zpracovatelských orgánů.

Dávejte pozor! Klobásy - produkt z hlediska medicíny, který nemá mimořádný význam v životě lidského těla.

Škody a kontraindikace

Klobásy jsou v nejširším slova smyslu polotovar, který je považován za méně bezpečný než klobása. Ale rozmanitost chemických přísad v nepřítomnosti pravého masa je činí nejen zbytečnými, někdy dokonce škodlivými pro lidské tělo.

Produkt je nebezpečný pro lidi s alergickými onemocněními. Přítomnost látek zvyšujících chuť v polotovaru vede k narušení chuťových pohárků a zvyknutí na jeden druh konzumované potraviny. To vylučuje zájem o zdravé a zdravé jídlo. Proto by přítomnost uzenin v jídelním lístku měla být velmi vzácná a normalizovaná, zejména pro děti.

V uzeninách je v těle uloženo množství látek s nebezpečnou zátěží, která se nejen neabsorbuje, ale může zhoršovat i chronická onemocnění. Těhotné ženy po celou dobu porodu by měly tento polotovar vyloučit ze stravy. Pokud děti mladší tří let nezkusily klobásy, bude to mít pozitivní dopad na jejich vývoj.

Klobásy jsou nebezpečné pro ty, kteří mají poruchy funkce jater, žaludečního měchýře a ledvin. Kardiovaskulární systém a gastrointestinální trakt budou trpět vyrážkou konzumace nekvalitního produktu. Artritida, artróza, dna, obezita, cukrovka, problémy se štítnou žlázou jsou všechny přímé kontraindikace pro použití uzenin.

Jak vybrat a uložit uzeniny

Při výběru jakéhokoli produktu věnuje spotřebitel především jeho vzhledu. Zářivě růžové klobásy signalizují nadměrnou přítomnost barviv v nich. Plnění by mělo sestávat z mletého masa jednotné šedavě růžové barvy. Snadno se zotavující forma po lisování a nepřítomnost šmouh tuků na skořepině ukazují dobrou kvalitu produktu.

V ideálním případě by umělá skořápka neměla mít vrásky. Na rozdíl od přirozených se během tepelného zpracování zlomí. Klobásy v přírodním obalu jsou však dražší. U uzenin GOST jsou vyžadovány tyto složky: hovězí maso, vepřové maso, voda, bílkoviny a příležitostně krém. Přítomnost vajec nebo vaječného prášku, mléka by měla být uvedena na etiketě. Koření, jmenovitě cukr, sůl, muškátový oříšek, mletá černá a koření, dusitan sodný, uvádějí také výrobci, kteří se starají o své spotřebitele.

Označení na obalu TU varuje před přidáním dalších složek. Může to být: sýr, houby, koření, které nezhoršuje kvalitu uzenin.

Uzeniny prodávané podle hmotnosti mohou být skladovány po dobu nejvýše 5 dnů. Upravená atmosféra plynu prodlužuje dobu na 35 dní, a pokud je to TU - ještě více. Vakuové balení vám umožní skladovat klobásy až 20 dní. Pokud byl však obal otevřen, jsou výrobky vhodné k použití pouze po dobu tří dnů. Neměli byste kupovat polotovar bez údajů o datu expirace.

Je možné zmrazit

Klobásy mohou být umístěny do mrazničky, pokud produkt nevypršel. Polotovar, jehož doba použitelnosti vypršela po odmrazení, ztratí nejen chuť, ale i vzhled: jeho povrch bude lepivý.

Před zmrazením musí být produkt oddělen od sebe a umístěn do plastových sáčků v takovém množství, aby stačilo jednou. Nakrájené klobásy můžete zmrazit pro použití při pečení, vaření omelety, hodgepodge.

Jak vařit párky doma

Chcete-li se vyhnout negativním dopadům zakoupených uzenin na tělo, můžete produkt vařit doma. Například asi dvě desítky párků lze vařit podle chuti z kuřecích prsních řízků, přeměněné na mleté ​​maso, s přídavkem kuřecích vajec, másla, mléka, cibule, česneku, soli, mletého černého pepře. Dvě polévkové lžíce směsi zabalené do plastové fólie ve formě uzenin budou mnohem užitečnější než zakoupené v prodejních místech. Je pravda, že by se měly vařit trochu víc: asi 15 minut.Místo prsu můžete použít krůtí maso, hovězí filé, vepřové maso, mleté ​​alespoň dvakrát. Přísady do mletého masa mohou být jemně rozmačkaná mrkev, krupice, řepa. Pro přírodní skořápku můžete použít vepřová střeva.

Jak připravit klobásu v těstíčku

Klobása v těstě je velmi populární druh pečení. Těsto může být kvasnice, obláčky.

Těsto z kvasnic připravené doma se rozvaří, nakrájíme na proužky, do nichž jsou uzeniny krouceny. Pečou se v troubě asi půl hodiny.

Při použití listového těsta po rozmrazení se vrstvy rozvařují a nakrájejí na proužky, které se navíjejí na párky. Doba vaření takových uzenin je čtvrt hodiny.

Místo pravidelného nebo kvasnicového těsta můžete vařit drobivý. Do vejce se šlehačkou se solí a cukrem přidejte mouku s práškem na pečení a máslem. Těsto se umístí na půl hodiny do mrazničky. Poté, rozdělené na kousky a převinuté na proužky, se navinuje na párky. Výrobky se pečou v troubě po dobu 15 minut.

Stejné množství času bude vyžadováno pro pečení uzenin v másle. Vyrábí se z mouky se slunečnicovým olejem a kořením.

Klobásy v těstě lze nejen pečet v troubě, ale také smažit na pánvi se spoustou rostlinného oleje. Takto připravený produkt se přirozeně stává více kalorickým a tělem se obtížně vstřebává.

Jak vařit párky

Vaření uzenin se zjevnou jednoduchostí má řadu funkcí.

Jak vařit

Doporučujeme vařit minimální počet uzenin - 4. Tento počet je vhodný pro středně velké hrnce. Rozmrazené zmrazené klobásy jsou volitelné. Klobásy v přirozené skořápce a vaříme v „oděvu“ a umělé lze odstranit nebo nechat. Aby se vařená klobása uvolnila z fólie, měla by se doplnit studenou vodou a odstranit.

Vaření párků se nalije studenou vodou do úplného zakrytí a postupně se zahřívá na nízkou nebo střední teplotu. Po uvaření bude trvat asi 7 minut u předzmrazených uzenin, u čerstvých - až 20 sekund vaření.

Uchovávejte uzeniny ve vodě, neměly by být odstraňovány ani vypouštěny. Stává se, že po chvíli ztratí svůj tvar. Abyste tomu zabránili, můžete svařovat polotovar dvoustupňovým způsobem.

Již z vařených uzenin pomocí papírového ručníku odstraňte přebytečnou vlhkost a rozdělte je na poloviny. Poté se tyto poloviny položí na půl minuty do předehřáté pánve s rostlinným olejem.

Chuť klobás se změní, pokud do vody vložíte houby nebo smaženou cibuli. Německé klobásy vařené v pivu získají původní chuť po asi 20 minutách vaření. Jiné typy klobás nejsou pro tuto metodu vhodné.

Jak smažit

Klobásy v přirozené skořápce se nejlépe hodí k smažení. Výrobky rozetřete na předehřátou pánev s olejem a smažte na obou stranách 5-6 minut. Pokud hrozí roztržení skořápek, můžete rozdělit klobásu do kruhů a smažit v rostlinném oleji až do zlatého odstínu. Klobásy s kousky na obou koncích se stanou atraktivními po smažení.

Je možné jíst syrové klobásy

V průmyslovém měřítku se vyráběné uzeniny nutně podrobují tepelnému ošetření, takže je v nich vyloučena přítomnost patogenních mikrobů. Ať už je to jakkoli, v surové formě může být tento produkt konzumován s plnou důvěrou v jejich kvalitu. Ale pro levné typy uzenin je třeba vaření nebo smažení. Jíst syrové klobásy na jídlo může být odůvodněno nedostatkem času.

Je možné dát zvířatům párky

Polotovar se považuje za masný výrobek. Zdá se tedy, že mohou nepochybně krmit psy, kočky.Ale přítomnost náhrad masa, chemických přísad, koření v produktu nám neumožňuje považovat polotovar za hlavní krmivo. Psi mohou dostávat uzeniny jako odměnu nebo zacházet.

Často se doporučuje nabídnout kus psovi nebo kočce před jídlem jakéhokoli uzeného výrobku - zvířata nebudou jíst umělý produkt. Ale i kvalitní klobásy mohou být ve stravě domácích mazlíčků ne více než jednou týdně. Složení tohoto produktu může být škodlivé pro zdraví zvířat.

Zajímavá fakta o uzeninách

1. V místě narození je klobása „rodákem“ Německa. Její „otec“ byl bavorský řezník Johann Laner, který produkt nejprve připravil z vepřové a hovězí směsi. Pravda, věří se, že již v době Homera věděli o této pochoutce, o čemž svědčí jedna z jeho her.
2. Zajímavá nabídka uzenin. Návštěvníci jedné z restaurací v Düsseldorfu tak mohou vyzkoušet zlaté klobásy, tzv. Kvůli mikroskopické vrstvě zlata na obyčejných klobásech.
3. V Rusku se objevily bizarní chlupaté párky. Roli vlasů hrají stužky na špagety, které prochází „tělem“ klobásy.
4. Novozélanďan Stefan Paladin je považován za vítěze jíst klobásy na chvíli. Vyřídil 8 kusů za minutu. Zatím nikdo záznam neaktualizoval.
5. Za další úspěch se považuje záznam Angličana Jay Jay Tranfielda, který byl v Guinnessově knize rekordů nejdelší klobása na 59 km a 140 m. Bude trvat 20 hodin, než se člověk dostane z jednoho konce produktu na druhý.
6. V Berlíně je unikátní muzeum vepřových klobás, kde můžete nejen vidět exponáty, zjistit jejich historii, ale také vyzkoušet klobásy s různými omáčkami a kořením.
7. Na Sausage Academy v Německu bylo vydáno více než tisíc diplomů v klobásových studiích. Studenti, kteří ji absolvují, dobře znají nejen odrůdy uzenin, ale také výrobky, které jsou pro ně nejvhodnější: pivo, hořčice, omáčky.
8. V Thajsku jeden z obyvatel uspořádal chrám na počest kotě, které náhodou skončilo v jedné z uzenin, které k ní přišly. Lidé, kteří se o tom dozvěděli, začali chodit do chrámu, poté se jejich život změnil k lepšímu.
9. Skutečnost, že lidé mohou být závislí na používání uzenin, opomíjející všechny ostatní produkty, dokázal muž jménem David Harding. Nemůže strávit den, aby nejedl až půl tuctu párků, zejména irských.

Klobásy jsou klobásy, které miluje populace většiny planety. Jejich použití dává lidem gastronomické potěšení. Měli byste však dodržovat pravidla pro jejich použití v nabídce, aby se potěšení nevyvíjelo v utrpení kvůli špatnému zdraví.

Fotografie uzenin