Krevní klobása: prospívá a poškozuje tělo

Černý pudink je velmi populární, každý národ se může pochlubit speciálními technologiemi pro jeho výrobu. Specifičnost tohoto typu klobásy je, že není možné získat stejnou chuť dvakrát, takže většina lidí si je jistá, že neexistuje žádný jedinečný recept. Přesto je hlavní součástí této klobásy mleté ​​maso a čerstvá krev.

Co dělá černý pudink

Není absolutně důležité, kdo a kdy vyrobil tento druh uzenin: jeho přísady se dodnes nemění. Každý národ už dlouho vyrábí tuto klobásu pomocí jemně nakrájeného nebo mletého masa. Plnění bylo naředěno čerstvou krví, ze které byly předtím odstraněny všechny sraženiny. Při přípravě krveprolití byla zabita prasata, telata, býci a jiná zvířata.

Protože se všichni kuchaři pokoušejí vylepšit kulinářské tradice a recepty svých předků, existuje mnoho variací na krevní skvrnu. Některé recepty a technologie zakořenily pouze v určitých regionech, protože jsou určeny výhradně pro vkus a preference místních obyvatel. Jiné recepty získaly univerzální slávu a jsou charakteristickým znakem každé národní kuchyně.

Například podle nejznámější španělské technologie výroby klobásy z Morsilla se kromě mletého masa a čerstvé krve přidává tuk, sádlo, trochu rýže a cibule. Kanárská klobása se vyznačuje přítomností rozinek, mandlí, skořice. Ostrovy přirozeně používají tradiční ingredience. Slovanské národy tyto exotické kombinace produktů zvláště nezvýhodňují. Proto se černý pudink vyrábí za použití masových odřezků, jazyka, masa.

Sparťané se stali prvními, kteří jedli krev. Známý odborník v oboru kulinářství od Sparta Aftenei je vynálezcem „černé polévky“. Jeho zvláštní recept nelze dnes uložit. Jedna věc je známa: dušené maso mělo nechutnou chuť a stejnou vůni. Ale bojoví lidé po jídle této polévky se na bojišti nic neobávali.

Vytvoření skutečného černého pudinku není snadné. Zkušení odborníci v tomto procesu věnují velkou pozornost kvalitě krve a střev. Krev důkladně očistěte rozšleháním šlehačkou přímo v procesu odběru. Je velmi důležité, aby byl produkt co nejčerstvější: krev nelze dlouhodobě skladovat. Před konzumací krve v potravě prochází malým sítem - tímto způsobem lze zabránit sraženinám.

Aby bylo zajištěno, že jsou střeva plná, je maso nebo mleté ​​maso doplněno kořením, smaženou cibulkou, cereáliemi, kousky jater, různými droby. Každý kuchař připravuje klobásu podle své technologie a každá odrůda má své vlastní komponenty.

Složení a obsah kalorií

Pokud se podíváte na složení tohoto pokrmu, můžete rozdělit klobásu na tři typy:

1. A jsou vysoce kvalitní uzeniny, kde 54% je libové maso, 15% je vepřové břicho a 31% je jedlá krev. Existuje taková průmyslová třída takové klobásy - „Assorted“. Toto je jediný průmyslový černý pudink.
2. "B" - odrůda, která se vyznačuje svým složením: čelisti, hlava, jazyk a jiné droby.
3. „B“ je jedním z produktů nejnižší kvality. GOST 54670-2011 poskytuje pojivové tkáně, kůže, mozky, kousky a jiné nekvalitní masné suroviny jako suroviny.

U průmyslových odrůd černého pudinku, který se vyrábí v souladu s tovární technologií a leží na regálech supermarketů, kromě samotného masa, krve a drobů je nutná následující sada součástí:

• sůl;
• dusitany sodné;
• koření: mletý pepř bílý nebo černý;
• muškátový oříšek;
• voňavé odrůdy pepře;
• hřebíček, kardamom, česnek, majoránka, hřebíček.

V moderním civilizovaném světě mají lovci zvláštní tradici: pijí jeho krev okamžitě po zabití zvířete. Například v sibiřské zemi ji šamani považují za nejúčinnější lék na kurděje. Afričtí beduíni nemohou žít bez krve a velbloudího mléka - to je pro ně lahodný koktejl. Afričtí lovci konkrétně zabíjejí býky s dlouhými rohy, aby pili zvířecí krev. A v Evropě je hned po porážce hospodářských zvířat okamžitě vypít hrnek teplé krve.

Medicína nedoporučuje pít surovou krev, protože existuje vysoké riziko výskytu salmonelózy a dalších stejně nebezpečných chorob, jako je fatální botulismus. V hotové uzenině však krev nepředstavuje hrozbu a je dokonce užitečná.

100 gramů této misky obsahuje pouze 274 kalorií - porce omelety se šlehačkou nebo talíř pohanky z zelené jádra. Množství tuku je 32,5 gramů, uhlohydráty - 14,5 gramů, bílkoviny - 9 gramů.

Co je to užitečná krevní klobása

Většina z těch, kteří milují klobásy, zbožňuje zvláštní aroma a chuť černého pudinku a právě tato kvalita je základem popularity tohoto produktu. Specialisté mají další argumenty - chemické složení a neocenitelné výhody pro celé lidské tělo. To je samozřejmě pravda, pokud používáte jídlo moudře. Pokud nebudete dodržovat pravidla, pak existuje riziko vzniku mnoha nemocí: ateroskleróza, obezita může začít, otoky, objeví se hlísty různých typů.

Obecná výhoda

Specialisté v oblasti zdraví volají mnoho důvodů, proč se doporučuje jíst tuto rozmanitost uzenin:

1. Klobása obsahuje krev - z toho se velmi důležité proteiny dostávají do lidského těla - nemohou být získány z většiny tradičních masných výrobků a dokonce ani z čerstvého masa.
2. Krvavý je mocným zdrojem hemoglobinu. Čím více je obsažen, tím více kyslíku je absorbováno v tělesných tkáních, vnitřních orgánech. Pro lidi je to zdravé tělo, dobrá nálada, vynikající tvar.
3. Fibrinogen přítomný v klobásech krve je zodpovědný za koagulaci lidské krve. Klobása je vysoce doporučena pro ty, kterým byla diagnostikována hemofilie.
4. Jíst krevní klobásu, člověk může nejen uhasit hlad, ale také vyživuje tělo masou jedinečných stopových prvků.
5. Jemnost ve velkém množství obsahuje živočišný tuk. Střední množství krvácení příznivě ovlivní stav srdce a krevních cév, činnost těchto systémů.
6. Koření obsažené ve směsi bude čistit krevní cévy, bude sloužit jako motivace k efektivnějšímu fungování trávicího systému a normalizuje metabolické procesy.

Zajímavá skutečnost: Obrovská poptávka po uzeninách z krve je stanovena v Belgii. Během oslav státních svátků představili Belgičané čtyři metry kapky krve. Toto je nejdelší krevní klobása a Belgie to zaznamenala v Guinessově knize rekordů.

Vzhledem k pozitivním vlastnostem a účinku krevního salámu na lidské tělo se doporučuje zavést ho do stravy pro lidi, kteří utrpěli vážné zranění a jsou v rehabilitačním období po složitých operacích a chemoterapeutických procedurách.Klobása je také určena pro lidi, kteří zažívají obrovské fyzické námahy, a také pro pacienty s anémií.

Ale i přes jasné výhody tohoto „černého pudinku“ existuje názor odborníků, že pokles není doporučen pro určité kategorie lidí. Jaké jsou tyto zákazy: realita nebo mýty - v článku se budeme dále zabývat.

Pro ženy

Krevní skvrna obsahuje obrovské množství železa. Většina lidí trpí nedostatkem. Při nedostatku železa, lesku a vypadávání vlasů je pozorována suchá pokožka a křehké nehty. Ženy, na rozdíl od mužů, mají zvláštnost - menstruaci. Proto potřebují více železa než muži.

Pro muže

Krevní klobásy jsou velmi užitečné pro muže zapojené do aktivního sportu. Produkt obsahuje hodně bílkovin. Je nezbytný pro procesy tvorby a růstu svalové hmoty. Pokud tělo utrpělo namáhavou fyzickou námahu, pak krevní skvrna pomůže rychle obnovit sval.

Během těhotenství

V tomto těžkém období potřebuje ženské tělo dvojnásobnou část látek, minerálů a užitečných prvků nezbytných pro zdraví a vývoj plodu. Proto odborníci doporučují konzumaci takové klobásy v malých porcích: stane se základním zdrojem vitamínů a minerálů. Krevní kapka je velmi důležitá u žen, jejichž hladina hemoglobinu v krvi je nízká.

Je třeba mít na paměti, že za kvalitní lze považovat pouze kvalitní produkt. Zejména bohatá na užitečné prvky je domácí krevní kapka. Stále však existuje riziko infekce intracelulárními parazity. Jedním z těchto parazitů je listérie žijící ve slezině a játrech. Nebezpečí spočívá v tom, že se může šířit proudem krve v těle.

Při kojení

Výrobek je velmi bohatý na své chemické složení a je stejně užitečný pro matku i dítě. Železo je považováno za zvláště cenné. U žen v tomto období je důležité sledovat nejen kvalitu konzumovaného produktu, ale také objem porcí. Jedná se o mastné jídlo - je lepší vypočítat rovnováhu bílkovin, tuků a uhlohydrátů.

Je možné jíst krevní klobásu při hubnutí

Dietitians nedoporučují tento produkt pro ženy a muže, kteří jsou na dietě pro hubnutí, protože má vysoký obsah kalorií a vysoký obsah živočišných tuků. Pokud je však velikost porce malá, je použití zcela povoleno. Toto jídlo lze jíst na Kremlské stravě. Musíte však kontrolovat množství spotřebovaného jídla.

Je možné jíst krevní klobásu pro cukrovku a dnu?

U lidí trpících cukrovkou je krevní klobása přísně zakázána. Diabetes je nemoc, jejíž účinná léčba závisí přímo na stravě. Pro lidi trpící touto nemocí jsou z běžné stravy vyloučeny nejen mouka a sladká jídla, ale také uzená masa, mastná jídla, kořenitá jídla a okurky. Protože krvácení je velmi tlusté a slané, neměli byste používat takovou klobásu pro diabetiky.

Pacienti s dnou mohou několikrát týdně jíst malý kousek o hmotnosti 100 - 150 g. Nejlepší je kombinovat „černý pudink“ s cuketou, okurkou: tato zelenina má výrazný diuretický účinek a pomůže rychle odstranit kyselinu močovou z lidského těla.

Škody a kontraindikace

Přes skutečnost, že jídlo je velmi bohaté na různé užitečné chemikálie, nadměrná konzumace obvykle vede k vážným poruchám. Zaprvé to souvisí se špatnou kvalitou výrobků: v procesu vaření klobása neprošla důkladným tepelným zpracováním. Rovněž nejsou dodržovány doporučené skladovací podmínky. Množství výrobců za účelem úspory často do produktu přidává škodlivé nečistoty.

Ale i když byla klobása připravena samostatně v domácí kuchyni, je důležité mít důvěru v kvalitu suroviny. Hlavní surovinou je krev a je lepší ji získat od zdravých neinfikovaných zvířat. Jinak můžete získat nejen pochoutku se zvláštní chutí, ale také salmonelu s hlístami.

Klobása je těžko strávitelný produkt. Nedoporučuje se k jídlu lidem trpícím aterosklerózou, hepatitidou, pankreatitidou, cirhózou, cévními a srdečními chorobami.

Krovyanka je navzdory zvláštnostem chuti jídlo pro svátky a oslavy. Jíst takové klobásy denně může být škodlivé.

Jak ukládat černý pudink

Doporučuje se uchovávat hotové výrobky doma doma nebo vlastními silami nebo výrobky zakoupené v obchodě v chladničce. Skladovatelnost nesmí být delší než 4 dny. V tomto případě by měl být teplotní režim udržován v rozmezí +2 až +6 stupňů.

Pokud není možné jíst klobásu do 4 dnů, doporučuje se produkt skladovat v mrazničce. Odborníci tvrdí, že v mrazničce je produkt vhodný pro použití po dobu 6 měsíců. Po 3 měsících hlubokého zmrazení však klobása ztratí všechny užitečné komponenty. Není vhodné zmrazit klobásu, pokud obsahuje česnek nebo cibuli.

Před zmrazením vařených produktů a produktů na uzeniny krve byste je měli pečlivě vysušit: stačí produkt vložit do chladničky na několik hodin. Při odmrazování postupujte stejným způsobem. Produkt se bude rozmrazovat postupně při zachování šťávy.

Většina žen v domácnosti se doporučuje ukládat domácí kapku krve ve sádle. Vařené nebo pečené kroužky produktu jsou umístěny do nádoby ze skla, hlíny, plastu a hojně napojeny na roztavený živočišný tuk. Tuková vrstva by měla zcela zakrýt klobásu.

Nádoby konzervované živočišným tukem nelze ani uložit do chladničky: klobásu lze skladovat při pokojové teplotě na jakémkoli vhodném místě po dobu tří měsíců.

Co jedí krevní klobásu

Klobása je jedinečná: je to univerzální jídlo. Je to chutné a teplé a studené. Krvácení jde dobře:

• s většinou obilovin;
• vařené nebo smažené brambory;
• vařené těstoviny;
• různé přílohy;
• syrová zelenina;
• vaječná jídla;
• chléb a pečivo;
• omáčky.

Je možné jíst pravoslavný černý pudink

Podle církevních zákonů je černý pudink zakázán. Duchovní se týká zákazu Starého zákona. Také v Novém zákoně tento zákaz potvrzují apoštoli v pravidle 63: Křesťané byli nařízeni, aby se zdrželi obětování krve a obětního jídla. Předpokládá se, že lidé, kteří pijí krev, i když je to krev živočišného původu, se stanou krutými a agresivními.

Moderní ministři však zastávají jiný názor. Kněží doporučují rozlišovat mezi věčnými kánony, které se vztahují k víře, a dočasnými, které jsou způsobeny pouze nějakou historickou situací. Pokud budou dnes ekumenické rady aplikovány na věřící, bude každý anatematizován.

Podle učení církve je vše, co není rozporem, ale vstupuje do lidského života ve formě obyčejného jevu a je akceptováno plností církve, normou. To zahrnuje krevní klobásu. V minulosti bylo všechno jiné, ale dnes je. Jíst kapku krve není hřích.

Jak vařit černý pudink doma

Výrobky prodávané na trzích a v obchodech nejsou vždy dobré kvality. A pokud si chcete vyzkoušet skutečnou kapku krve, musíte to udělat sami.

K přípravě potřebujete 1,5 litru krve - telecího nebo vepřového masa. Musíte také brousit kostky o obsahu 1,5 kg tuku.Pak kupují, čistí a umývají 3 m tenkého střeva. Budete také potřebovat 200 gramů pohankové kaše - nemusíte ji rozmazávat olejem. Kromě toho stále potřebujete 2 polévkové lžíce soli, 1,5 litru vařeného mléka, 1 čajovou lžičku černého pepře.

Takže:

1. Uvařený tuk se nalije do horké pánve a smažte, dokud nebude dostatečně měkký. Poté zkombinujte všechny komponenty produktu. Jsou to krev, mléko, pohanka, koření a samozřejmě sádlo. Výsledná směs by měla být velmi pečlivě promíchána.
2. Poté se připravená látka nalije. K tomu můžete použít mlýnek na maso s klobásou nebo plastovou láhev s řezaným krkem. Střevo je nakrájeno na kousky - každý kus na jedné straně je pevně svázán s uzlem.
3. Volný okraj připraveného střeva se nasadí na hrdlo láhve nebo na trysku mlýnku na maso. Směs se nalije dovnitř. Plnění na vrchol není nutné.
4. Po naplnění je druhý konec spojen také pevným uzlem. Můžete to hrát bezpečně a navíc obvazovat konce se závitem.
5. Velký hrnec se zapálí a naplní se pitnou vodou. Poté, co vaří voda, vložte klobásu do pánve a vařte. Surová krev může obsahovat organismy, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví, včetně smrtícího botulismu.
6. Po tepelném ošetření použijte štěrbinovou lžíci k vyjmutí klobásy a propíchnutí střeva několikrát vidličkou. Potom pokračujte ve vaření znovu. Celková doba vaření by měla být alespoň 15 minut.
7. Když se krev vaří, čas, který je jí přidělen, se vaří, vyjme se z vroucí vody a umístí se na plech, předem namazaný rostlinným olejem. Naolejuje se také samotná klobása v domácnosti. Pec se zahřeje na 250 stupňů a do ní se posílá plech na pečení s klobásou. Po pečení lze jídlo sníst.

Zajímavá fakta o krvácení

1. Ve Skotsku je to tradiční snídaně. Jejich „černý pudink“ se však liší od slovanských uzenin. Jedná se o směs vepřové krve, ovesných vloček a vepřového tuku.
2. V Keni nedělají klobásky z krve, ale keňský den vždy začíná krví. Rádi pijí horkou krev tekoucí z hrdla čerstvě poražené krávy ráno. Místní obyvatelé toto jídlo opravdu respektují - to je pocta místnímu božstvu. Nemůžeš to odmítnout. Keňané také používají krev k léčbě nemocí - vyrábějí slavnostní nápoje. V tomto případě zvíře zůstává naživu: krev je odebírána z tepny, což vůbec neohrožuje život.
3. Mají rádi krev a jídla z ní v asijských zemích. Například Číňané ji používají k přípravě krve tofu - vařené krve prasete nebo kachny ve formě želé vařené nad nízkým teplem. Tato složka pak může být přidána do polévek a sloužit jako příloha.
4. A ve Finsku a Lotyšsku milují krevní palačinky. Technologie vaření je podobná slovanským moukovým lívancům v mléce. Ale Finové mají krev místo mléka. Chuť takových palačinek velmi připomíná kapku krve.

Krev a její produkty jsou uctívány a konzumovány po celém světě. Jedná se o chutný a zdravý produkt. Nasycuje tělo železem a jinými užitečnými látkami a použití klobásy není hříchem z hlediska pravoslaví.

Fotografie z černého pudinku