Sådan tilberedes en gås i ovnen: 12 opskrifter

Retter i ovnen er altid vellykkede. De er duftende, ristede, med en delikat smag, lyserød. De tilberedes normalt i deres egen juice, så retterne i sig selv er saftige, men mindre fedtede og højt kalorieindhold.

Hvad er nyttigt gåsekød

Det er en fejltagelse at antage, at gåsekød er en tung mad og ikke bruges til diætmad. Anvendelse af gåsekød i madlavning beviser, at det kun medfører fordele for menneskers sundhed. I Frankrig opdrættes for eksempel gæs i stort antal, og der er et fald i antallet af kræftpatienter og mennesker, der lider af hjerte-kar-patologier. Denne kendsgerning blev bekræftet af forskere, der forskede i de franske provinser. Det er der, leveren, kødet og andre gåsedisker konstant er til stede i beboernes diæt.

Det kan ikke siges, at biprodukter og fjerkræ let fjernes, men regelmæssigt forbrug hjælper dog med at forbedre menneskers sundhed og øge immuniteten:

• øger hæmoglobin;
• aktiverer kroppens beskyttende egenskaber;
• normaliserer fordøjelsen;
• øger stressmodstand;
• beroliger nervesystemet;
• styrker knoglevæv;
• regulerer blodsukkeret;
• sænker kolesterol.

Du skal vide, at hvidt kød eller magert bruges til madlavning til børn. Det anbefales til gravide kvinder og ammende mødre såvel som ældre.

Sådan vælger du en gås til bagning

Det korrekte valg af slagtekroppe vil bestemme, hvor velsmagende den bagt gås vil vise sig, så du bør nærme dig denne proces med alvor.

1. Til bagning er det bedre at passe på en ung fugl. Hvis du tager en tre måneder gammel, vil den koge meget hurtigere, men den vil være mindre smagfuld end en seks måneder gammel gås, især da sidstnævnte stadig kan være fyldt. Alder bestemmes af poterne eller brystbenet. Hvis benene ikke er skåret, skal den unge fugl være gul med bløde membraner, mens den gamle gås har poter med et rødligt skær. Brystbenet hos en ung fugl er fleksibelt, mens det fra en gammelt er hårdt. Hvis produktet er frossent, er det næppe muligt at bestemme alderen, så det er bedre at foretrække et kølet produkt. Friskhed bestemmes på den sædvanlige måde - ved at trykke på kødet. Hvis det efter sin tryk tager sin oprindelige form, er alt i orden. Huden skal ikke pletteres. En anden mulighed til bestemmelse af friskhed er lugt. Hvis der er ekstreme "aromaer", er fuglen ikke den første friskhed, og det er ikke værd at tage det.
2. Hvis du har købt en frosset slagtekrop, skal den sendes til køleskabet for gradvis afrimning. Husk, at afrimningsprocessen ikke er hurtig og kan tage næsten 24 timer i tid. Før du laver mad, skal du kontrollere, at slagtekroppen er helt klar. Dette er vigtigt, fordi kødet skal stegt jævnt.
3. Det tilrådes at købe en gander, ikke en gås. Hanen fodres ikke i lang tid, fordi den er ulønnsom, så sandsynligheden for, at en ung fugl bliver fanget, er stor. Dets kød vil være mørt, magert og velsmagende. Normalt er de større end gæsene i vægt og overskrider i volumen.
4. Efter vægt vælges gåsen baseret på antallet af spiser og ovnens volumen. Hvis du tager et slagtekroppe, der vejer 6 kg, vil det være tilberedt i mere end 5 timer, og det er usandsynligt, at det passer på en bageplade. Den bedste mulighed er fra 2 til 4 kg. Du skal vide, at tilberedningstiden afhænger af dette. Derfor skal du vide på forhånd, hvor lang tid det vil tage at tilberede fuglen. 1 kg tager ca. 1 time.

Sådan forberedes en gås til bagning

Normalt sælger de i supermarkeder og nærbutikker færdiglavet fjerkræ. Hun er sløret og plukket, så du behøver ikke at gider.Det gjenstår kun at skylle slagtekroppen under rindende vand.

En gås, der er købt af landmænd, kræver yderligere forberedelse. Du skal slippe af med børsten, så når du bager, får du et anstændigt resultat med en sprød og duftende skorpe. For at gøre dette, kog vandet i en dyb gryde og dypp slagtekroppen i et minut, hold det ved poterne. Gentag derefter proceduren, og hold den allerede ved halsen.

Hvis du planlægger at bage hel, behøver du ikke skære noget andet. Det gjenstår kun at fjerne unødvendigt fedt. Om ønsket kan du afskære kanten af ​​vinger og ben, da de kan brænde under bagning. Du kan ikke klippe det, men når du forbereder fuglene, skal de være dækket med folie.

Sådan Pickle Goose

Mange mennesker er bange for, at gåsekød er hårdt. Men hvis det koges korrekt, vil det være blødt og mørt. Vær ikke bange for at prøve. Gusyatina er ikke kun sundt kød, men også velsmagende. Men kulinariske eksperter råder til at marinere det først. Og der er mange måder at pickle på.

Her er nogle af dem:

1. En meget nem måde. Skyl og tør slagtekroppen, og gniv den derefter med salt. Tag salt med en teskefuld pr. 1 kg kød. Gnid ikke kun udefra, men også indefra. Du kan tilføje krydderier til dit salt, som du selv foretrækker. Peber tilsættes også efter ønske. Det er bedre at bruge de urter, der fx kan lide Provence. Pakk gåsen i klamfilm, eller sæt fuglen i en pose og lad den stå i køleskabet et stykke tid. Det vil tage mindst 10-12 timer. Hvis gåsen er stor, tager den lidt længere tid.
2. Den anden metode er også enkel. Fortynd varmt vand i en gryde, tilsæt lidt salt og æble cider eddike. I stedet for eddike kan du bruge citronsaft med en teskefuld pr. 1 liter. vand. Sænk slagtekroppen der, og blød den i 6 timer. I dette tilfælde er et køleskab ikke nødvendigt. Nok køligt sted i huset.
3. Den tredje mulighed. Riv gåsen med salt, placer i en beholder og hæld vin, helst hvid. Tilsæt tranebærsaft eller chokeberry til dette. Sæt opvasken i køleskabet og mariner på denne måde i 10-11 timer.

Der er andre måder, du lærer mere om fra opskrifter.

Gås uden påfyldning kan koges på et trådstativ. Hvis det er fyldt, kan du bruge gås eller ristningspande.

Gåsen er fyldt inden bagning, den skal ikke fyldes med påfyldning på forhånd. Der skulle ikke være meget fyld, ellers er kødet dårligt bagt. Nok til at starte med 2/3 eller lidt mere. Sørg for at sy hullet med gevind eller bruge tandstikker som en "lukning". Det er vigtigt, at fyldet ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

Sådan tilberedes en gås i ovnen: opskrifter

I næsten alle opskrifter anbefales det at marinere gåsen. Dette kan være en flydende marinade eller gnide slagtekroppen med en blanding af urter og krydderier. Fuglen marineres af tiden i løbet af dagen, så kødet er mørt og jævnt gennemvædet.

I marinaden

Denne opskrift er med præ-gnidning slagtekroppe. Madlavning er meget enkel. Det er nok at blande alle ingredienserne og rive fuglen med den resulterende blanding.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• tør hvidløg - 1 tsk;
• Italienske urter - 1 tsk;
• salt - 3 tsk;
• sød rød paprika - 1 tsk;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• tør basilikum - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk .;
• honning - til smøring;
• æble - 2 stk. mellemstor størrelse;
• løg - 1 løg;
• gulerødder - 1 stk. (Gennemsnit);
• orange - 1 stk.

fremstilling:

1. Forbered først blandingen til gnidning af slagtekroppen. For at gøre dette, tag tørre ingredienser fra listen, bland dem med vegetabilsk olie og bland godt. Du skal få en homogen blanding.
2. Vigtigt! Vær forsigtig med krydderier. Tilføj ikke andet for ikke at overdrive det. Når du forbereder en gås for første gang, kan du kun bruge formalet peber, tør hvidløg og salt.
3. Vi lægger slagtekroppen på et tidligere forberedt sted på bordet eller på tavlen og begynder at gnide vores fugl omhyggeligt med den forberedte blanding, det er nødvendigt ikke kun udenfor, men også indvendigt.Hældning skulle vise sig at være aromatisk, så kødet optages hurtigere indefra og vil være meget velsmagende. Læg derefter revet gås i en almindelig taske og tæt tæt eller bind. Vi sender slagtekroppen til marinering i køleskabet i 24 timer.
4. Efter en dag tager vi gåsen og begynder at fylde æble og appelsin, der tidligere var skåret i stykker. Frugt forskrællet. Vi sørger for, at der ikke er hvide årer tilbage på appelsinen, ellers kan de give bitterhed. I "forretning" er kun det orange kød.
5. Overfladen af ​​slagtekroppen gnides med orange skum og smurt med honning. Sørg for at lave flere små snit på huden, så den honningorange aroma kan trænge ind indeni. Lad det ligge i en halv time for at bløde.
6. Vi tager tandstikker og garn og lukker med deres hjælp hullet, hvor frugterne er. Poter og vinger er forbundet. Trådning kræves til binding.
7. Skær løgen i halve ringe. Skær gulerødderne i strimler. Vi tager folien ud, lægger slagtekroppen på den og lægger de hakkede løg og gulerødder på siderne. Pakk vores krop i flere lag. 3-4 vil være nok, ikke mere. De steder, hvor tandstikkerne stikker ud, skal stadig lægges med folie foldet flere gange.
8. Smør en bageplade med olie, eller stiv den med pergament. Vi spredte gåsen i folie på den. Forvarm ovnen til 230 ° C, og send fuglen til at bage i 1 time. Efter en time reduceres temperaturen i ovnen til 180-190 ° C, og fortsæt bagningen i 1,5 time. Det kan tage mere tid. Du kan tage op til 2 timer.
9. Vi får den bagt gås, åbner forsigtigt folien og laver en båd ud af den. Fjern gulerødder og løg i en separat skål. Tøm fedtet i et glas, men ikke alle. Vi tager en børste ud og smør igen overfladen på den bagte fugl med fedt og juice, der frigives under tilberedningsprocessen. Vi forvarmer ovnen til 200 ° C og sender fuglen til at "nå" i 20 minutter, så skorpen brunes og stegt godt.

Alt, processen er afsluttet! Det duftende og ømt gåskød med en sprød skorpe er klar. Du kan invitere gæster til bordet.

helt

Dette er selvfølgelig en spektakulær skål, der helt sikkert vil være i lyset ved bordet.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• salt - 6 tsk;
• krydderier efter smag;
• formalet sort peber - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Vask det optøede slagtekroppe og tør det godt med et papirhåndklæde. Glem ikke, at der samles en masse unødvendigt fedt i gåsens område nær gåsen. Dette er overskydende fedt, og det er bedre at skære det.
2. På steder, hvor subkutant fedt ophobes, foretager vi grundige punkteringer. Dette vil sikre strømmen af ​​unødvendigt fedt. Sådanne steder er placeret i forbindelsesområdet for vinger og bryst, så er de på siderne, over benene og i området for forbindelse mellem ryggen og brystet. Et par punkteringer er lavet med en strikkepinne.
3. Gnid slagtekroppen med salt. Vi tager salt til 2 tsk. pr. 1 kg. Vi gnider ikke kun udenfor, men også indeni. Vi lægger slagtekroppen i en pose og sender i 2 timer i køleskabet til saltning.
4. Efterhånden tager vi fuglen ud, foretager små snit på overfladen og gnider den med krydderier og peber.
5. Enderne af vinger og ben er indpakket med folie.
6. Vi tager bagepladen, smør den og sætter vores gosling der. Hvis lydstyrken er stor, kan du lægge folien på en bageplade og lægge slagtekroppen på den.
7. Forvarm ovnen til 180 ° C og send den til bagning. Tilberedningstid ved denne temperatur er 1,5 timer. Under hele processen er det nødvendigt at få gåsen mindst 3 gange og hæld den ovenpå med fedtet frigivet på folien eller i formen.
8. Så får vi gåsen med en pensel, smør hele overfladen godt med fedt og den udskillede juice. Øg temperaturen til 200 ° C. Gåsen tages ud af formen og lægges på en bageplade.
9. Vi sender yderligere 60 minutter til ovnen, så skorpen stegtes på alle sider.

Gåsen blev klar. Pynt kan serveres med kartofler eller grøntsager. Gåsekød kombineres med alle grøntsager, korn eller kan fungere som en separat skål.

Med æbler

Denne opskrift glæder sikkert gourmeter. De vil kunne lide sart kød med antydninger af honning-citrusaroma og æbler bagt inde i slagtekroppen.Den juice, der skiller sig ud fra frugten, blødgør gåsen og giver den en raffineret eftersmag.

Vi har brug for:

• gås (krop) - 3 kg;
• honning - 2 spsk .;
• æbler - 2 stk. mellemstor størrelse;
• orange - 1 stk .;
• sennep - 3 spsk;
• salt - 2 spsk.

fremstilling:

1. Først skal du forberede slagtekroppen. Vask det og tør det med papirhåndklæder eller et håndklæde.
2. Kog marinaden i en separat skål. Bland ingredienserne: honning, sennep, salt. Du kan tilføje lidt formalet sort peber.
3. Gnid slagtekroppen med blandingen. Hvis blandingen er tyk, kan du stadig tilføje honning. Smør med marinade hele gåsens overflade og indefra. Vi fjerner slagtekroppen i en pose eller i en skål og sender i 60 minutter til marinering i køleskabet.
4. Mens gåsen er syltede, går vi videre til forberedelse af frugter. Fjern skræl fra æblerne, fjern kernen med frø og skåret i skiver. De skal ikke være tykke, det er bedre at skære tyndt. Vi renser appelsinerne og fjerner de hvide årer. Opdel det i separate skiver.
5. Vi får gåsen og begynder at fylde den med kogte frugtskiver.
6. Når alt er klar, fastgør vi kanterne ved hjælp af tandstikkere og lukker hullet. Kan sys med gevind. Det er vigtigt, at frugtfyldningen ikke smuldrer i processen, men forbliver inde i gåsen.
7. Du kan tilberede en gås i en ærme. Men hvis nogen ikke er tilfreds med en sådan mulighed, er det meget muligt at undvære det.
8. Forvarm ovnen til 180 ° C, og send fuglen til at bage. Tilberedningstid - 2,5 timer.
9. Hvis vi laver mad i ærmet, skal vi 40 minutter før beredskabet tage taget gåsen, skære ærmet ovenfra for at "frigøre" fuglen og sende den igen til ovnen for at danne en sprød og smuk skorpe. Hvis vi koger på en bageplade, dækker vi fuglen med folie på toppen, og fjernes 40 minutter før tilberedning, så skorpen er stegt.

Alt er klar! Det viste sig en gås med en rosenrød og duftende skorpe. Kødet opnås ikke kun mørt, men også med en særlig raffineret smag takket være marinaden og frugten. Behandl dit hushold, og de vil kunne sætte pris på dit kulinariske mesterværk.

Med svisker

Denne opskrift er bedst forberedt i ærmet. Det fremskynder tilberedningsprocessen og bevarer smagen. Takket være ham koges kødet i sin egen saft, og svisker giver det en sød og sur smag.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• salt - 3 tsk;
• æble cider eddike - 3 spsk;
• svisker - 300 g;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk

fremstilling:

1. Hæld slagtekroppen helt med vand. Hæld eddike her og mariner i 5 timer i køleskabet.
2. Vi får gåsen, tør den med papirhåndklæder eller et håndklæde og gnider det med salt og peber. Lad det koge i blød i 20 minutter.
3. Vi vasker sviskerne, fjerner frøene. Hvis det er hårdt, skal du fylde det med varmt vand i 2-3 minutter.
4. Vi fylder gåsen med gennemvædet bær og syr hullet med tråd. Vi forbinder benene.
5. Smør bagepladen indvendigt med solsikkeolie og anbring en gås i den. Vi binder det og laver et par punkteringer med en tandstikker, så filmen ikke sprænger under bagning.
6. Forvarm ovnen til 200 ° C og send den til bagning i 60 minutter. Derefter reducerer vi gassen, sænker temperaturen til 180 ° C og fortsætter processen i yderligere 1,5 timer.

Alt er klar! Du kan få en gås og servere, før du tidligere har fjernet tråden. Bon appetit!

Med boghvede

En sådan opskrift kan med rette betragtes som indfødt russisk. Et festligt bord opstår straks i fantasien, hvor familien samledes til jul.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• saltvand - 5 l.

Til marinade:

• sennep - 25 g;
• tørret hvidløg - 1 tsk;
• formalet sort peber - efter værtens skøn.

Til fyldning:

• boghvede - 300 g;
• varmt vand - 600 ml;
• champignoner - 300 g;
• løg - 200 g;
• smør - 30 g;
• solsikkeolie - 20 g;
• sojasovs - efter smag;
• salt er en knivspids.

fremstilling:

1. Denne skål tilberedes grundigt. En dag før madlavning skal blødgør gåsen i saltlage. Du kan selv forberede saltlage. Vi samler 5 liter vand, blandes med 370 g salt, blander alt grundigt, indtil det er helt opløst. Vand kan opvarmes let, så opløses saltet hurtigere. Nyd den i vores fugl i en dag.
2. Vi forbereder blandingen til gnidning af slagtekroppen.Vi blander sennep med peber og hvidløg og gnider det indefra og ud med gås. I denne opskrift sender vi ikke marineret i køleskabet, men lader gåsen i 3 timer i køkkenet. Temperaturen skal være stuetemperatur.
3. Stegt boghvede i en gryde, og kog derefter, indtil den er kogt. Vi tømmer vandet, smag det. Tilsæt enten salt eller sojasovs. Her vælger alle alt efter deres smagspræferencer. Stir.
4. Striml løg og stek den indtil halv klar.
5. Under tilberedningen af ​​boghvede skar vi svampe. Skær dem i mellemstore stykker, send til løgen og fortsæt stegningen. Vi bringer alt til fuld beredskab og tilsætter den kogte boghvede. Alle blandes godt.
6. Gås fyldes med den forberedte påfyldning, og vi syr hullet med gevind, så fyldet ikke smuldrer. Kan fastgøres ovenpå med tandstikker.
7. Vi fastgør benene med gevind.
8. Vi tager folien ud og pak vores gås i den.
9. Forvarm ovnen til 180 ° C og send den til bagning. Tilberedningstid - 3,5 timer.
10. En halv time før beredskaben tager vi gåsen ud, frigør fuglen fra folien og sender den igen til ovnen, så skorpen brunes i åben form. Temperaturen i ovnen kan øges til 200 ° C.

Dine gæster bliver tilfredse og godt fodret. Det viser sig at være det mest ømme kød med en usædvanlig sideskål inde i fuglen. Dette er en ægte russisk skål, der sikkert kan serveres ved bordet til enhver ferie.

Med ris

Dette er en hurtig og nem opskrift, der ikke kræver marinering. En gås, der er proppet med ris, vil være en dekoration på ethvert bord. Der er altid muligheden for at tilføje variation og tilføje æbler skåret i små stykker til risen. Vær ikke bange for at eksperimentere, skabe i dit køkken og glæde dine kære med nye retter.

Vi har brug for:

• gås - 2 kg;
• ris - 1 kop;
• salt til ris og gås - efter smag;
• mayonnaise - 4 spsk;
• krydderier og malet sort peber - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Kog ris, skyl den med vand, og lad vandet løbe helt ud. Vi smager, salt, om nødvendigt peber og tilsæt krydderier (hvis du ønsker det). Du kan undvære krydderier. Gås uden dem vil være fremragende.
2. Vi vasker slagtekroppen godt, tørrer den grundigt med papirhåndklæder. Om nødvendigt kan du forbrænde fnug, hvis nogen. Gnid fuglen med salt på alle sider og indvendigt.
3. Vi begynder at fylde gåsen med ris. Tamp alt jævnt og sy et hul i tråden. Du kan bruge tandstikker til at ordne det.
4. Vi spreder fuglen på en bageplade og overtrækker hele overfladen med mayonnaise.
5. Pakk gåsen i folie.
6. Forvarm ovnen til 180 ° C og send den til bagning i en time.
7. Efterhånden tager vi gåsen, fjerner folien fra den og bager den i åben form i 20 minutter. I løbet af denne periode skulle skorpen blive sprød og rosenrød. Hun skulle danne en gylden farvetone.
8. Spred den kogte gås på et skål, fjern trådene. Du kan dekorere gåsen med urter og grøntsager.

Inviter gæster til bordet og behandler. Kødet vil være meget mørt og aromatisk, og skorpen vil være sprød. Tro mig, gæster vil sætte pris på din gås med ris.

Med kartofler

En kartoffel foretrækkes af mange mennesker. Det går godt med kød, fisk, grøntsager. Lad os prøve at fylde vores gås med denne alsidige grøntsag.

Vi har brug for:

• gås - 2 kg;
• vand - 2 l;
• salt til marinade - 2 spsk .;
• oregano - 2 tsk;
• mayonnaise - 3 spsk;
• kartofler - 8 stk .;
• salt og paprika - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Da gåsen har et tykt fedtlag, er blødgøring af slagtekroppen i saltlage en god måde at salte kødet på. Vi tager salt til 1 spsk. pr. 1 kg. Vi holder slagtekroppen afhængigt af dens volumen - fra 1 til 3 dage.
2. Vi tager store skåle ud, hæld vand i det, tilsæt salt, rør, indtil det er helt opløst. Vi forbereder saltladen på denne måde. Vi dypper ned i vores gås, som tidligere er vasket, og lader den stå på et køligt sted i 24 timer. Det er vigtigt, at hele fuglen er nedsænket i vand. Hvis gåsens vægt er stor, kan du i saltlage have den i længere tid end en dag.
3. Efter tiden tager vi slagtekroppen, dypper den med papirhåndklæder eller et håndklæde, så fugt fra overfladen og indersiden fjernes.
4. Madlavning af saucen.For at gøre dette, bland oregano med mayonnaise og beklæd vores fugl fra alle sider. Lad være i 20 minutter for at bløde.
5. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Du kan cirkler. Salt, peber om nødvendigt, drys med paprika. Alle blandes godt.
6. Vi får gåsen og fylder den med kogte kartofler.
7. Vi tager andemanden, lægger gåsen med kartofler i den. Hvis kartofflen er tilbage, kan den lægges rundt om slagtekroppen i coop. Luk låget.
8. Forvarm ovnen til 170 ° C, og send ænderne til ovnen. Tilberedningstid er 2 timer.
9. Efter tiden kommer vi ud af coop og prøver at være klar. For at kontrollere kødet kan du gennembore det med en kniv og se, hvad juice flyder ud. Hvis ikke lyserød, er gåsen forberedt. Hvis der er rødlig eller pink juice, kan du fortsætte med at bage.
10. Sørg for at prøve kødet for stivhed. Hvis det stadig er hårdt, øg bagetiden under låget.
11. Hvis alt er klar, skal du åbne låget og sende fuglen tilbage til ovnen for at danne en gyldenbrun.

Hvis fuglen er stor, kan den koges på en bageplade, der tidligere er dækket med folie. Sandt nok, tilberedningstiden kan øges. Prøv at lave en gås i en ænder med kartofler. Måske er en gås med kartofler din signaturopskrift og hovedret til det festlige bord.

Med svampe

Dette er en hviderussisk stewed bird-opskrift. Hvis gåsen er ung, er det let at stege i en gryde og derefter lægge det ud. Det vil tage kortere tid end bagning. Måske behager denne opskrift nogen. Svampe vil tilføje zest til skålen og vil fylde den med en skovaroma.

Vi har brug for:

• gås - 2 kg;
• friske svampe - 450 g;
• olivenolie - 3 spsk (kan erstattes med baconfedt);
• vand - 1 kop;
• løg - 1 stk .;
• kyllingebestand - 2 terninger;
• timian - 1 spsk;
• hvidløg - 2 nelliker;
• peber - efter værtens skøn
• kartofler - 6 stk.

fremstilling:

1. Gåsen skæres i stykker.
2. Hakk svampen fint, og løg.
3. Hak krydderurter og hvidløg fint.
4. Opvarm olien i en stegepande og steg gåsestykker på begge sider, indtil der dannes en smuk brun skorpe.
5. Tilsæt vand og begynder at simre.
6. Vi sender buljongterninger, hvidløg, løg og timian til gåsen.
7. Vi lukker låget og simmer over svag varme i 1,5 time. Du kan smage kødet på en time. Hvis det ikke er svært, er skålen klar.
8. Tilsæt salt og peber efter behov.
9. Vi tilføjer greener 40 minutter før parathed.
10. Skær kartoflerne i terninger, og tilsæt en halv time, indtil de er kogte.
11. Drys den færdige parabol med friske urter og server.

Når du laver mad til denne parabol, skal du prøve hele tiden for ikke at oversale. Bouillon-terninger indeholder en tilstrækkelig mængde salt, så i denne opskrift er det muligvis ikke nødvendigt overhovedet. Hvis du pludselig får saltet, kan du tilføje skrællede rå gulerødder, så det samler overskuddet op.

I denne opskrift tilføjes kartofler efter anmodning fra værtinde. Du kan lave mad uden det og servere grøntsager, pasta, ris osv.

Med champignons

Denne opskrift er til at tilberede en hel gås i en gåsekrop. Den er tilberedt efter princippet i den forrige opskrift, men der er stadig en vis forskel. Det er ikke altid muligt at finde friske svampe om vinteren, men champignoner i butikken kan købes i enhver sæson.

Vi har brug for:

• gås - 2 kg;
• creme fraiche eller mayonnaise - 1 kop;
• champignons - 500 g;
• smør - 3 spsk;
• æbler - 1 kg;
• vin eddike - et halvt glas;
• mel - 1 tsk;
• hvidløg - om ønsket;
• salt - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Vi deler slagtekroppen i dele og fjerner store knogler.
2. Gnid kødet med salt og hvidløg, og lad det saltes i 2,5 timer på et køligt sted.
3. Vask champignonerne, skåret i strimler, stek i smør og lad det småkoke. Vi lægger dem i gåseæsken.
4. Rul gåsestykker i mel og stek i smør. Skorpen på alle sider skal være sprød og lyserød. Vi lægger dem på svampe. Hæld eddike ovenpå. Luk låget, og lad det simre, indtil det er kogt. Tilsæt om nødvendigt vand.
5. Hæld creme fraiche i den forberedte skål, efter at have blandet den med mel, og fortsæt processen over svag varme. Lad det koge, og sluk for ilden.
6. Vi spreder det på en skål, hæld sauce ovenpå, og på siderne spreder vi æbler skåret i skiver eller i store stykker.

Kødet smelter bare i munden. Sur creme giver en unik smag. Glæd dine kære med sund og lækker mad.

Jul gås

Det menes, at forberedelse af en gås til jul er en katolsk tradition. Ifølge en gammel legende erklærede dronning Elizabeth I af England i 1588 i 1588 gåsen til en juledisk. Det var i det øjeblik, hvor hun spiste det, de bragte de gode nyheder om sejren over kongen af ​​Spanien. Dronningen besluttede, at det var held og lykke, og introducerede traditionen med at lave stege gås på et julebord.

Jul gås hel
Der er mange opskrifter på at lave en "festlig" fugl. Vi vil lære nogle af dem at kende. Men du kan komme med dine egne opskrifter, baseret på husstandens præferencer, rydde op i nogle ingredienser og tilføje dine egne. Dette vil være din signaturskål, som du kan overraske gæster og glæde deres kære med.

Denne opskrift er ikke hurtig, men den retfærdiggør sig selv. Du skal begynde at lave mad om aftenen. Det er nødvendigt at forberede saltlage og suge slagtekroppen, og allerede ved frokosttid begynder man at forberede hovedretten på julebordet.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• honning - 2 spsk .;
• sojasovs - 100 ml;
• citronsaft - 2 spsk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• saltlage - 3 l.

Til saltvand:

• vand - 3 l .;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 3 spsk .;
• peber (ærter) - en knivspids.

fremstilling:

1. Madlavning af en gås: fjern fedt, skær halsen af. Vi fjerner vingerne, men ikke helt. Forreste phalanges forlader. Ved hjælp af en strikkepinne eller en gaffel laver vi punkteringer på steder, hvor der er ophobet subkutant fedt og i brystbenet.
2. Tilberedning saltlage. Hell salt og sukker i vandet, bland godt, så alt opløses. Tilsæt desuden hvidløg og ærter med peber hakket i skiver. Du kan tilføje krydderier. Vi placerer vores fugl her, så den er nedsænket og sender den til at blive saltet i 24 timer, enten i køleskabet eller på et køligt sted i huset. Det tilrådes at vende fuglen i løbet af dagen.
3. Vi tager gåsen ud af saltvand og tørrer den tør med papirhåndklæder eller et håndklæde.
4. Bland sojasovs med honning. Hakk hvidløg fint, eller før gennem en presse og føj til saucen. Bland alt sammen, og hæld med citronsaft. Marinaden er klar.
5. Spred gåsen forsigtigt på marinaden på alle sider og indefra. Pakk ind i folie og spredes på en bageplade.
6. Forvarm ovnen til 180 ° C, og læg en bageplade med en gås i 2,5–3 timer. Hvis gåsen vejer mindre end 3 kg, kræves der mindre tid.
7. En halv time før gåsen er klar, tager vi den ud, åbner folien og smager på kødet. Hvis alt er i orden, og kødet ikke er hårdt, hæver vi temperaturen i ovnen til 200 ° C og placerer gåsen igen. Du kan lægge små kartofler i nærheden, så de bages sammen. Gåsens overflade smøres med fedt og juice, som forbliver i folien.
8. Efter en halv time skulle skorpen få en behagelig farve og blive sprød.

Vi får gåsen og serverer. Selvom opskriften ikke er hurtig, er det let at lave mad. Fadet er fremragende.

Jul gås i en ærme med æbler
Metoden er ret original. For at tilberede det har du brug for mange produkter, og vores gås bliver bagt i ærmet. Kødet er fantastisk og krydret takket være æbler, svisker og tkemalevy-sauce.

Det bages på en speciel måde. Gås koges uden knogler. Enhver husmor kan klippe det, så der er intet at være bange for.

Vi har brug for:

• gås - 3 kg;
• æbler - 500 g;
• kyllingefilet - 1 stk .;
• svisker - 200 g;
• creme fraiche - 4 spsk;
• tkemali sauce;
• sennep - 2 tsk;
• salt - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Skær fuglen langs brystet uden at røre ved knoglen. Kniven kræves meget skarp, da du nøje skal skære hele køddelen fra knoglerne.Hvis gåsen er godt optøet, kan kødet adskilles for hånd og kun hjælpe med en kniv nogle steder.
2. Vinger og ben forbliver på knoglerne, så den færdige gås så hel ud. For at gøre dette, faml sammen leddene og skær det forsigtigt med en kniv.
3. Vi fjerner knoglerammen og fortsætter med at marinere.
4. For at starte med, gnider vi kød på alle sider med salt.
5. Hvem der ikke har tkemali, kan du bruge adjika eller dine foretrukne tørre krydderier. Hæld kød rigeligt med tkemale sauce.
6. Skær æbler groft. Vi fjerner kernen. Skrælet kan være tilbage. Blødgør sviskerne i kogende vand i et par minutter, hvis det er tørt.
7. Vi spreder slagtekroppen på tavlen og i midten spreder vi de forberedte frugter.
8. Kyllingefilet skåret i lag og spredt mellem frugterne. Ovenfra, smør alt med tkemalesovs. Hvis det ønskes, kan du peber.
9. Nu syr vi gåsen op, så fyldet ikke falder fra hinanden. Der burde ikke være for mange påfyldninger, da sømmene kan skilles ved bagning.
10. Bland creme fraiche med sennep og salt. Med denne blanding skal du rigtigt belægge vores fugl udenfor og placere den i ærmet.
11. Forvarm ovnen til 180 ° C, og send gåsen til at bage i 2,5 timer.

Før servering, vand fuglen tilbage i ærmet med fedt. Hun vil skinne. Du kan lægge kartofler i en ærme med fedt og bage også i ovnen. Så du tilbereder en ekstra lækker og usædvanlig sideskål. Bon appetit!

I en langsom komfur

Da gåsen har hårdt kød, tager det lang tid at lave mad. Den langsomme komfur håndterer let dette problem. Med denne forberedelse bliver kødet blødt og mørt, og vigtigst af alt - bevarer aromaen af ​​krydderier og grøntsager.

Vi har brug for:

• gås - 1,5 kg;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• creme fraiche - 3 spsk;
• paprika - 2 tsk;
• peberkorn - en knivspids;
• laurbærblad - 1 blad;
• koriander - 1 tsk;
• salt - en knivspids;
• peber efter smag.

fremstilling:

1. Vi skærer slagtekroppen i dele og lægger den i en separat skål. Salt, peber om ønsket, og lad den stå i en halv time. Ingen grund til at rengøre køleskabet!
2. Finhak løg, rasp gulerødderne med store nelliker.
3. Skær det fedt, der er afskåret fra gåsen, fint, og spred det på bunden af ​​multikogeskålen. Vi tænder bagningstilstanden og smelter den.
4. Vi spreder gulerødder og løg i smeltet fedt og passerer, indtil de er gennemsigtige.
5. Vi spreder gåsedele og creme fraiche ovenpå.
6. Hell alt med varmt vand, så det dækker kødet helt. Vi lægger gryderetilstand ud og gryder fuglen i 60 minutter.
7. Efter en time prøver vi kødet for stivhed. Hvis der ikke er tid nok, skal du fortsætte med at putre.
8. Spred krydderierne 15 minutter før tilberedning. Du kan lægge greener eller tørre urter.
9. Vi lægger gåsestykker ud på en tallerken, pynter med greener og hæld den resterende sauce ovenpå.

Alt er klar. Kødet er fremragende og kan let adskilles fra knoglerne.

konklusion
På trods af det faktum, at gåsekød er kogt i lang tid, viser det sig at være mørt og velsmagende. Men det vigtigste er, at det er meget gavnligt for menneskers sundhed. Regelmæssig brug af det vil lindre mange sygdomme, give vitalitet og blot give glæde. Kog med glæde og vær sund!

Foto af Baked Goose