Sådan tilberedes pølser: madlavningsopskrifter

At dømme efter den definition, der er tilgængelig i en af ​​ordbøgerne på det russiske sprog, er pølser små pølser. I dag er de et af de mest almindelige kødprodukter, og de er populære ikke kun i vores region, men også kendt over hele verden.

Fordelene og skadene ved sådanne godbidder skaber kontrovers, der delte folk i to kategorier. Nogle er sikre på, at pølser er til stor fordel og ernæringsmæssig værdi for kroppen. Sidstnævnte kræver et forbud mod produktion af en sådan delikatesse over hele verden på grund af det faktum, at produktet er meget farligt og skadeligt. I de senere år er pølseskader på den menneskelige krop en forholdsvis almindelig forekomst. Alle har ret på sin egen måde. Det er af denne grund, at det er vigtigt at undersøge de gavnlige og skadelige egenskaber ved et sådant produkt, samt at lære, hvordan man ordentligt tilbereder dem. Hvad angår næringsværdien, er sådanne pølser dårligere end naturligt kød.

Hvad er en pølse

Ordet "pølse" oversættes fra fransk som "kødprodukter". Dette er pølser, hvis længde ikke overstiger 30 cm. Samtidig kan diameteren på behandlingen variere fra 1,4 til 3 cm. Sådanne produkter fremstilles af hakket kogt kød af et dyr eller fjerkræ. Ofte kan der anvendes substitutter. Sådanne pølser bruges i sammenligning med almindelig pølse både i rå og varmebehandlet tilstand.

Pølser kan tilberedes på basis af oksekød, svinekød eller kylling. Et premiumkvalitetsprodukt består normalt af en naturlig film. På grund af de høje omkostninger ved animalsk kød er de fleste producenter tvunget til ikke kun at bruge fjerkrækød, men også bruge forskellige tilsætningsstoffer. De er repræsenteret af stivelse, soja osv. Af denne grund er du nødt til at studere emballagen af ​​pølser, før du køber. Sammensætningen må være kød og grøntsag. Oplysninger bør være tilgængelige for køberen om, at delikatessen indeholder mindst 60% kød samt urtetilskud.

Moderne pølser blev opfundet i begyndelsen af ​​XIX århundrede. Imidlertid er opfinderen en slagter, der flyttede til Wien fra Frankfurt. Af denne grund afholdes der i øjeblikket tvister om, hvilken by sådanne kødprodukter først optrådte i. Frankfurt var berømt for at fremstille pølser. Fra middelalderen var Wien-produkter de første, der blev kendt for at bruge oksekød og svinekød som en del af kød (dette er den opskrift, som produktet i øjeblikket produceres). Pølser er den vigtigste ingrediens i det tyske køkken.

typer

Pølser er opdelt i flere typer, afhængigt af hvad der ligger i det.

1. Så almindelige produkter er lavet af svinekød og formalet oksekød samt fedt og forskellige krydderier.
2. Til tilberedning af diætpølser bruges kun fuglekød.
3. Jagt-delikatesse er fremstillet af røget kødprodukter.
4. Der er også en række såsom mælkepølse. Det fik sit navn på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkepulver i dets sammensætning. Denne komponent gør det færdige produkt blødt med en delikat smag.
5. Bavarian-pølser indeholder ingen konserveringsmidler eller farvestoffer. De er kendetegnet ved en lysegrå farve.
6. I dag fremstilles sojapølser også til vegetarer.

Pølser adskiller sig fra pølser, idet førstnævnte kan konsumeres uden varmebehandling, da kogt hakket kød bruges i deres produktion. På trods af dette kan et sådant kødprodukt koges, ristes, koges, anvendes som en komponent til fremstilling af salater og forskellige gryderetter eller som en uafhængig sideskål indbefattet i forskellige hakket kød. Der er retter, når denne ingrediens ikke kan erstattes med andre. Disse inkluderer hotdogs, dejpølser og rodhunde.

Frosne pølser kan opbevares i fryseren i en måned. Normalt fremstilles pølser med en naturlig skal, det vil sige at de kan spises sammen med indholdet. I nogle tilfælde kan skallen være kunstig. Det skal fjernes inden varmebehandling.

Forskellen mellem pølser og pølser

Ved første øjekast er der ikke meget forskel mellem disse to sorter af kødprodukter, fordi de begge er lavet af kød og er små i størrelse. På trods af dette er der stadig forskelle og meget betydningsfulde.

Først og fremmest er det værd at bemærke, at pølser fås fra hakket kød, og pølser fremstilles af hakket kød. Oftest er pølseskallen kunstig, mens hakket pølsekød anbringes i et spiseligt skall.

Pølser kan ud over 50% kød også indeholde slagteaffald, forskellige ekstra indeslutninger og fjerkrækød. Mens pølser er 7% sammensat af smult og krydderier, og resten skal repræsenteres af hakket svinekød.

Sådan vælges pølser

Når du besøger kødafdelingen i butikken, skal du være opmærksom på produkterne fra dyrere producenter. Disse delikatesser indeholder ofte en stor koncentration af naturligt kød. Samtidig er mindre skadelige stoffer inkluderet i dem.

Du kan ikke spise de billigste pølser. I dette tilfælde udsættes ikke kun en voksen for risiko, men også de børn, der spiser dem. Et sådant køb kan forårsage alvorlig forgiftning eller udvikling af en allergisk reaktion hos barnet. Desværre kan ikke altid et dyre halvfabrikat løse disse problemer. Derfor er det meget vigtigt at studere sammensætningen, før du køber.

Hvis procentdelen af ​​kød er lille, skal du tænke over det faktum, at den resterende del består af konserveringsmidler og andre farlige elementer. Det er bedre at nægte sådanne produkter med det samme.

Det anbefales at være opmærksom på mælkepølser. Dette gælder især for unge mødre under amning.

Det er også bedre at foretrække børnepølser eller halvfabrikata. Sådanne produkter fremstilles normalt af magert kød.

Hvad er fordelene ved kogte pølser

1. Den første ting, der skal bemærkes, når man taler om fordelene ved kogte pølser, er næringsværdien eller kalorieindholdet. Dette produkt hjælper med til hurtigt at eliminere sult og genopfylde energireserver efter fysisk anstrengelse. Men dette gælder kun for et dyrt produkt af høj kvalitet. Billige pølser kan ikke være til stor fordel for den menneskelige krop. Naturligvis kræver gode produkter store økonomiske omkostninger, men med konstant forbrug af mad af dårlig kvalitet i fremtiden bliver du nødt til at bruge meget mere på behandling af sygdomme forårsaget af sådanne pølser.
2. Hvis vi taler om gode pølser, kan de være nyttige til hjerte-kar-systemet. Sammensætningen af ​​denne delikatesse indeholder calcium med magnesium, som giver styrkelse af hjertemuskler og elasticitet i blodkar.
3. En god behandling er også for hjernen og NS. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer, som bidrager til normal funktion af nervefibrene, samt stabiliserer aktiviteten af ​​GM og forbedrer hukommelsen.
4. Fordelene ved pølser er også kendt for skjoldbruskkirtlen. Kødprodukterne indeholder jod, som giver dig mulighed for at gendanne funktionerne i det hormonelle system og reducere sandsynligheden for at udvikle skjoldbruskkirtelsygdomme.
5. Fosfor og calcium i sammensætningen af ​​produktet understøtter muskuloskeletalsystemets funktioner på et optimalt niveau, dvs. øger knoglestyrken og beskytter leddene.
6. Som du ved er en betydelig mængde tocopherol koncentreret i pølser. Og dette stof er en stærk antioxidant, der giver udskillelsen af ​​frie radikaler og salte af tungmetaller. Denne egenskab ved vitamin E giver dig mulighed for at bevare ungdommelig hud og hele organismen generelt.
7. Brugen af ​​pølser til kredsløbssystemet forklares ved tilstedeværelsen i deres sammensætning af et sådant stof som jern. Denne mineralforbindelse sikrer, at de bloddannende organer fungerer korrekt, hvilket reducerer risikoen for anæmi. Derudover opretholdes hæmoglobinindekset på det rette niveau.
8. Vitale aminosyrer findes også i pølser. De deltager i hele organismenes arbejde.

Alle disse nyttige egenskaber kan kun tilskrives et hjemmelavet produkt i høj kvalitet. På trods af den store række opskrifter er det næsten umuligt at få en pølse der ligner fabriksprodukter, da de ikke har den nødvendige konsistens, farve og aroma. Men på trods heraf fås de rigtige pølser derhjemme, som er meget velsmagere og mere nyttige end opbevaringspølser.

Hvad angår pølserne fra store produktionsanlæg, har de ikke en tiendedel af de ovennævnte fordele.

I 100 g kogte pølser koncentreres 330 kcal.

Hvilken pølse er sundere: stegt eller kogt

Under produktionsprocessen på anlægget underkastes kødproduktet varmebehandling. Uanset dette anbefales pølser, at de stegt eller koges, inden du spiser dem. For at forstå, hvilken af ​​disse metoder der er bedre, skal du forstå fordele og ulemper ved hver mulighed. Med hensyn til sundhedsmæssige fordele anbefales det at koge pølseprodukter. En sådan behandling vil gøre behandlingen mere saftig, derudover vil hovedparten af ​​kræftfremkaldende stoffer, farvestoffer og forskellige tilsætningsstoffer forblive i vandet. Derudover er kogte pølser ikke så høje kalorier sammenlignet med stegte pølser.

Hvad angår stegte produkter, især med tilsætning af smør, skal det bemærkes, at en sådan skål hjælper med at øge kolesterolet i kroppen. Derudover kan farlige kræftfremkaldende stoffer komme ind i kroppen. Hvis du steger det halvfabrikata i olivenolie, gås eller svinekødfedt, vil der være mindre skade.

Det følger heraf, at en mere nyttig måde at tilberede pølser på er at lave mad ved hjælp af store mængder vand. Du skal dog købe kvalitetsprodukter, så produkterne ikke koges.

Pølseskader

Når vi taler om farerne ved pølser, skal du først og fremmest huske, at dette gælder for børn. Det er ingen hemmelighed, at de fleste forældre bruger flere pølser placeret i en mikrobølgeovn for at tilfredsstille deres baby sult. Nogle klarer sig endda uden en mikrobølgeovn. De færreste studerer sammensætningen inden køb. Som et resultat er kroppen til et lille barn fyldt med kemikalier, der er vanskelige at forestille sig i fødevarer. Dette fører til, at barnet vænner sig til dette pølseprodukt, og det vil være meget vanskeligt at ændre hans spisevaner. Men i dag kan du let finde mange enkle og lette måder at tilberede babymad i stedet for at fodre børn med forskellige konserveringsmidler, stabilisatorer og farvestoffer.

Hvis emballagen af ​​pølser angiver, at de er børn, fik de sandsynligvis kun dette navn på grund af deres størrelse. At give dette barn en godbid burde ikke være det. Når du vælger et sådant produkt, skal du kigge efter en indskrift på pakken, der siger, at pølserne er velegnede til babymad. Der er desuden en speciel kvalitetscertificeringsemblem på etiketten.

Det samme bør tages i betragtning af gravide kvinder, ammende kvinder såvel som ældre, da det i denne tilstand er meget vigtigt at vælge den rigtige mad.

Nogle mennesker køber pølser i stedet for naturligt kød. De mener, at det viser sig meget billigere og mere lækkert.Hvad angår smagen, ja, faktisk, derhjemme fungerer det ikke at tilberede en sådan skål med forskellige smagsforstærkere og aromatiske komponenter. Når vi taler om den økonomiske side, kan nogle pølser endda koste mere end kød, på trods af det faktum, at de kun indeholder protein-sojamasse, som er placeret i en plastskal.

En anden skadelig egenskab ved pølser er, at den menneskelige krop bruger en masse energi på deres forarbejdning, eller snarere på fordøjelsen af ​​kemikalier i sammensætningen. Desuden absorberes disse elementer ikke fuldstændigt af maven og tarmen, de kan ophobes. Nogle af dem kan ikke udskilles naturligt. Over tid kan dette medføre udvikling af alvorlige sygdomme, herunder kræft.

Sandsynligvis er der få mennesker, der ved, at ved konstant brug af fødevarer med smagsforstærkere er en person meget vanedannende. Nok til at spise så seks måneder for at miste evnen til at nyde smagen af ​​naturlige retter.

Elskere af pølser bemærkede, at med den regelmæssige brug af sådanne delikatesser til mad, øges deres blodniveauer af endorfin og serotonin. Dette er ikke forbundet med nogen kemiske processer i kroppen. Faktum er, at de bare nyder at spise et sådant produkt.

Desværre er pølser et meget salt produkt. Og et overskud af salt, som du ved, kan provosere forskellige sygdomme, såsom arthritis, inflammatoriske processer i nyrerne, forhøjet blodtryk samt hævelse. Og dette er ikke hele listen. Af denne grund anbefales elskere af en sådan skål i det mindste at bruge dem i en lille mængde og i kombination med en frisk sideskål. Under ingen omstændigheder må du bruge mayonnaise eller smørdej.

En anden fordel ved pølser er, at husmødrene frigøres fra langvarig stående ved ovnen. Ikke alle har mulighed for at bruge flere timer dagligt på at forberede et fuldgyldigt treretters måltid, og du er nødt til at skifte produkter hver dag. Til dette har folk ikke nok finansiering, tid og lyst. Pølser hjælper dem ofte med dette. Kog bare et par minutter, hvorefter de kan serveres. Nogle sorter behøver ikke engang at blive kogt overhovedet. Det er vanskeligt at sige, om det er en dyd eller en ulempe.

Ikke alle mennesker får vist pølser. Det skal huskes, at hvis produktet er meget billigt, betyder det, at det næppe har kød under skallen. Mest sandsynligt er det fuld af forskellige syntetiske indeslutninger, der kan skade en person alvorligt. I dette tilfælde vil det sandsynligvis være godt, hvis alt ender med en sædvanlig fordøjelsesbesvær eller en mild allergi. Men der er tilfælde, hvor der efter indtagelse af sådanne pølser udvikler sig anafylaktisk chok, og døden endda kan forekomme. Derfor er det meget vigtigt at studere oplysningerne på produktemballagen.

Ofte på tælleren kan du finde en god, alt efter sammensætning, produkt. Farven på en sådan behandling er dog dårlig, fordi den tilgængelige lysegrå farve ikke stimulerer appetitten og ikke fører til øget spyt. Og forgæves, da en smuk lyserosa eller rød pølse antyder, at den behandles med kunstige farvestoffer. Det anbefales at vælge lysfarvede produkter. Dette giver dig mulighed for at købe pølser med mindst et minimum antal farvestoffer.

Sådan tilberedes pølser: opskrifter

Pølser er en af ​​de mest populære kødprodukter. De hjælper med at forberede middag og frokost på kort tid, hvis der ikke er tid nok til at forberede særlige delikatesser. Grundlæggende bruges de uden nogen behandling, men hvis du ønsker at få delikatessen af ​​en mere pikant smag og beskytte kroppen mod indtrængen af ​​farlige mikroorganismer, kan pølser koges.

Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret. Imidlertid skal tidsbegrænsninger overholdes. Når alt kommer til alt, hvis du ikke tilsætter disse kødprodukter, vil du ikke være i stand til at opnå det ønskede resultat, og hvis du overeksponerer, vil dette påvirke smagen negativt. Derfor skal du bruge nogle anbefalinger for at kunne tilberede pølser med succes.

I gryden

Så det er meget let at tilberede sådanne pølseprodukter i en gryde. Dette tager normalt ikke mere end 5-6 minutter. Du kan opvarme dem i skallen eller uden den. Brug både frisk og frosset produkt. Pølser skal kun nedsænkes i vand, der allerede koger. Tilberedte godbidder med pasta, kartoffelmos eller gryderetter serveres.

For at gøre dette skal du bruge 4-6 pølser, 0,5 l vand og krydderier for at smage. Først skal du fylde opvasken med vand, sætte den på ovnen og vente på, at den koger. Nu skal du salte væsken og lægge pølserne her. Hvis produktet har en spiselig skal, kan det være tilbage. Hvis den er kunstig, skal du fjerne filmen på forhånd. Hvis pølserne koges sammen med skallen, anbefales det at slå hver pølse flere steder. Dette er nødvendigt, så de ikke sprænger. Efter 5 minutter skal du fjerne delikatessen fra varmen og afkøle let. Færdigpølser skal fjernes fra panden eller tappes, og det anbefales ikke at holde dem i væske. Nu kan delikatessen serveres med enhver sideskål.

I nogle tilfælde forekommer det, at pølsen et par minutter efter start af madlavning mister sin form. For at forhindre dette kan dette halvfabrikata koges i en to-trins metode. Brug papirhåndklæder til at fjerne overskydende vand fra den kogte godbit og skære dem i halvdel langs længden. Læg de resulterende skiver i en forvarmet pande ved hjælp af olivenolie.

Du kan forbedre smagen på kogte pølser lidt ved at tilføje stegte løg eller svampe til vandet. Tyske pølser kan brygges i øl. Sådan madlavning på tyve minutter giver delikatessen en original smag. For en anden type pølser er denne metode ikke egnet.

I mikrobølgeovnen

Du kan også lave pølser i mikrobølgeovnen. Det tager heller ikke mere end fem minutter. En sådan simpel opskrift på madlavning af mælkepølser i mikrobølgeovnen hjælper mange husmødre. De resulterende bløde, let fugtige bekvemmelighedsfødevarer kan krydres med hjemmelavet mayonnaise, sennep eller forskellige saucer.

I dette tilfælde har du brug for 5-6 pølser, laurbærblade, salt, peberkorn, en flok friske urter og 2 liter vand.

Til arbejde har du brug for en speciel glasbeholder eller tallerkener, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer. Fyld beholderen med vand, så væsken dækker pølserne. Fjern skallen fra pølserne. Tilsæt laurbærblad og krydderier her. Send glasskålen til mikrobølgeovnen. Tænd derefter tilberedningstilstanden "Madlavning" eller "Opvarmning" i gennemsnit 4 minutter. Efter den angivne tid skal beholderen fjernes fra mikrobølgeovnen, fjernes fra vandet, det kogte halvfabrikata, lægges på en plade, krydre med sauce og urter.

I en langsom komfur

Pølser kan også tilberedes ved hjælp af en langsom komfur. Denne enhed hjælper med at let og velsmagende tilberede dem. Dette gøres også meget enkelt og hurtigt. For at gøre kødprodukterne velsmagende i dette tilfælde anbefales det at følge madlavningsreglerne. Du skal navnlig vælge den rigtige tilstand samt tilberedningstiden.

Af ingredienserne har du brug for 4 pølser, halvanden liter vand og krydderier for at smage. Hvis pølserne har en kunstig skal, skal du først fjerne den fra kageblandingen. Derefter skal du fylde crock-potten med vand, sæt pølser inde i og tilsæt krydderier. Tænd nu tilberedningsfunktionen, det kan være tilstanden "Bagning" eller "Stewing". Til dette er 4-5 minutter nok. Læg den færdige parabol på en tallerken, så server den med grød, kartofler eller pasta.

I en dobbeltkedel

En anden måde at tilberede pølser på er at bruge en dobbeltkedel. Denne mulighed er velegnet til dem, der holder sig til den rette ernæring.Dette giver dig mulighed for hurtigt og velsmagende kogepølser, desuden er en sådan enhed meget enkel at bruge, giver dig mulighed for at få en færdig ret i en kort periode.

For at gøre dette skal du tilberede 6 pølser, 700 ml vand, lavrushka, sort peber og ærter efter smag.

I nærvær af en naturlig skal, koges kødprodukter i deres originale form, hvis de er kunstige, skal pølser frigøres fra filmen. Sæt derefter produktet på gitteret på en dobbeltkedel. Hæld vand i en speciel beholder. Dæk det hele. Indstil nu kogeprogrammet. Dette kan være tilstanden "Kød" eller "Kødprodukt". Med hensyn til tid tager det normalt ikke mere end 10 minutter. Tiden skal bemærkes fra det øjeblik, væsken koger. Server den færdige parabol til bordet med sauce eller sideskål.

Sådan tilberedes pølser: i skallen eller uden

Som nævnt ovenfor koges en pølse med en naturlig skal i "tøj", da den kunstige film kan fjernes eller efterlades. Hvis produkterne blev kogt i en skal, kan du fjerne dem med koldt vand for at fjerne dem. Dette fjerner det hurtigere.

I produktionen af ​​disse pølseprodukter bruges to typer foringsrør: naturlig og kunstig eller polymer. Naturlig film kan spises, selv efter nedsænkning i kogende vand. Hvis fabrikken bruger polyethylen, er den ikke spiselig. En sådan film skal fjernes inden tilberedning, men i dette tilfælde kan pølsen koges og ødelægge dens form. Reaktionen af ​​et kødprodukt på kogende vand afhænger af dets kvalitet, det anvendte kød og procentdelen af ​​en sådan komponent i dem. Derfor bliver du nødt til at beskæftige sig med en separat visning. Ofte, når man tilbereder pølser uden en skal, sprænger pølser selv i skålene. For at forhindre dette er du nødt til at gennembore pølserne nogle steder med en tandstikker. Som et resultat af sådanne manipulationer kan integriteten af ​​produkterne under påvirkning af kogende vand opretholdes. Du bør ikke bruge en kniv eller en gaffel til dette, da åbninger i for stor størrelse vil få pølserne til at falde fra hinanden i flere stykker.

Fra det øjeblik, der koges vand i skålene, skal kogningen fortsættes i 5-10 minutter, afhængigt af hvor mange stykker der tilberedes, det vil sige, hvis der er mange af dem, så lidt længere.

Hvis pølserne blev kogt med en film, kan du fjerne den, efter at de er afkølet lidt.

I hvilket vand skal jeg dyppe pølser til madlavning

Pølser koges over svag varme. Samtidig skal de være nedsænket i vand. Inden du begynder at lave mad, skal du overveje, at hovedparten af ​​pølser oprindeligt er klar til brug i mad. Sådanne kødprodukter bør lægges i kogende vand. Dette vil bestemme tidsrammen for deres forberedelse. Normalt koger de ikke mere end 10 minutter, afhængigt af deres kvalitet og diameter. Overdriv ikke en sådan behandling i kogende vand, ellers mister den sin form og smagskarakteristika.

Interessante pølsefakta

1. I dag er der en lang række sådanne produkter. For eksempel er der i Düsseldorf en restaurant, hvor besøgende tilbydes at prøve gyldne pølser. De kaldes så, fordi der er et mikroskopisk guldlag på sådanne pølser.
2. Interessante behårede pølser blev opfundet i Rusland. Hårens rolle i dette tilfælde udføres af spaghettibånd, der føres gennem pølsen.
3. Det er interessant, at selv mesterskaber er arrangeret til at spise pølser. På samme tid var mesteren en bosiddende i New Zealand, der formåede at spise 8 stykker på et minut. Hans rekord er endnu ikke blevet brudt af nogen.
4. Den længste pølse blev tilberedt af engelskmanden Jay Trenfield. Det lykkedes ham at tilberede en pølse, der var ca. 60 km lang. En person har brug for 20 timer for at komme fra den ene ende af produktet til den anden.
5. Berlin har et museum med svinekødspølser. Her kan du ikke kun lære historien og se udstillingerne for hver art, men også prøve dem med forskellige krydderier og saucer.
6. På pølseakademiet i Tyskland studerer studerende, der til sidst får eksamensbeviser i pølsestudier. Specialisterne på denne uddannelsesinstitution forstår ikke kun de typer pølser, men også de produkter, der bedst kombineres med dem, nemlig øl, saucer og sennep.

Foto af kogte pølser