Sådan pickle sild: 10 opskrifter

Sild er en uvurderlig gave fra havets dybder. I denne fisk med et beskedent udseende er et helt lager med næringsstoffer skjult, men dets største fordel er dens fremragende smag. Det er ikke tilfældigt, at denne skaldyr er blandt favorittene hos både gourmet-kokke og hjemmeværende.

Sild er god i alle former for madlavning, men saltet fisk er uden enhver konkurrence. Det bedste eksempel er favoritretten ”sild under en pelsfrakke”, som ifølge tradition alle russiske husmødre og hjemmekokke forbereder sig til nytårsbordet. Saltet sild er altid en behagelig tilføjelse til din daglige diæt. Det er især godt i kombination med unge kogte kartofler og dild. Med andre ord er saltet sild efter alle regler under alle omstændigheder et universelt fødevareprodukt.

Selvfølgelig er den nemmeste måde at købe færdige konserves i butikken, fordelen er, at vores fødevareindustri fremstiller sådanne produkter på forskellige måder. Men de fleste rationelle husmødre foretrækker at salte fisken alene, hvilket er berettiget: det hjemmelavede produkt indeholder trods alt ikke konserveringsmidler, smagsstoffer eller andre kemiske tilsætningsstoffer. Denne mulighed er økonomisk mere rentabel. Du kan vælge en passende saltopskrift fra de forslag, der vil blive givet nedenfor.

Hvordan man vælger sild til saltning

Før du starter den kulinariske proces, skal du først købe fisk. I distributionsnetværket sælges sædvanligvis fersk sild, så du kan altid få hovedingrediensen i det nærmeste supermarked. Men kvaliteten af ​​den endelige skål afhænger af det rigtige valg af det oprindelige produkt. For ikke at købe illikvide varer ved et uheld, skal du huske et par enkle regler for valg af sild til saltning:

1. Frisk fisk har en ensartet stålblå farve, og maven er hvid. Hvis fisken har solbrune mærker og striber, angiver et sådant tegn, at varerne opbevares i lang tid.
2. Kropet skal være elastisk med afrundede sider.
3. Det er bedst at købe atlantisk sild til saltning.
4. Gæsterne fra gode eksemplarer er lette, og øjnene er let sunkne med en hvid film.
5. Hvis der er skader på slagtekroppen, er det bedre at nægte et sådant køb.
6. Blødt, fragmenteret kød indikerer også et produkt af lav kvalitet. Mest sandsynligvis blev sådan sild gentagne gange optøet og derefter igen anbragt i fryseren.
7. Og sidst, den vigtigste regel - du skal altid købe en fisk med hovedet. Fraværet af denne del er højere end resten af ​​tegnene "skrigende" om produktets dårlige kvalitet.

Når du vælger frossen fisk, er en indikator for kvalitet skorpen med isglasur. Norske producenter bruger fryseteknologi, der dækker slagtekroppen på hver fisk med et tyndt islag på 1–1,5 mm. Denne behandlingsmetode beskytter fisk og skaldyr mod frysning, men efterlader naturlig fugtighed.

Hvis slagtekroppen ikke har sådan en isdækning, optøede fisken, og så blev den igen frosset. Men selv med åbenlyse tegn på sekundær frysning, kan sild bruges til saltning, hvis der ikke er tryksår på slagtekroppen.

Nyttige oplysninger: gulaktige pletter på slagtekroppen vises som et resultat af oxidationsprocesser, der forekommer ved høje temperaturer, hvilket er uacceptabelt med korrekt opbevaring af skaldyr. En sådan fisk har en harsk smag, så den er absolut ikke egnet ikke kun til saltning, men også til tilberedning af retter.

Hvad er saltet sild nyttigt til?

Der er allerede skrevet en masse videnskabelige værker om fordelene ved havfisk.I antikken blev legender komponeret blandt folket om hendes evner. Men i folketro er der en stor andel af sandheden. For eksempel har japanere den højeste forventede levealder i verden. Men det vides, at skaldyr er grundlaget for kosten for indbyggerne i Land of the Rising Sun.

Pomorer fra det russiske nord- og skandinaviske folk er også blevet berømt siden oldtiden for deres stærke immunitet og udholdenhed. For at overvinde livsvanskeligheder, der er forbundet med det barske klima, hjælpes de stadig af en fiskediet, hvor sild tager hovedplassen.

Sildens sammensætning er, ligesom enhver havfisk, forskellig. Sådanne vigtige stoffer findes i fiskekød:

1. Vitaminer: askorbinsyre, folinsyre og nicotinsyre, B4 og B12, retinol. D-vitamin findes i store mængder, hvis værdi for menneskers sundhed næppe kan overvurderes.
2. Minerale elementer. Der er så mange af dem i silden, at det er lettere at tage den periodiske tabel og notere de manglende elementer i den. Men på samme tid er det værd at fremhæve tilstedeværelsen af ​​stoffer som kobolt, klor, natrium, magnesium, calcium og en enorm mængde mineraler.
3. Omega-3 og 6 flerumættede fedtsyrer er fiskeproduktets største rigdom. Da vores krop ikke er i stand til at syntetisere disse forbindelser alene, er den atlantiske sild en fremragende kilde til disse gavnlige stoffer. For øvrigt er atlantisk sild foran sådanne anerkendte bordfavoritter som ørred og lyserød laks med indhold af omega syrer. Det er kun lidt ringere end laksen i denne parameter. En beskeden fisk adskiller sig fra elite konkurrenter til lave omkostninger.
4. Proteiner optager også en betydelig del af sammensætningen. Selvom de vedrører animalske proteiner, er fiskekød meget sundere end svinekød eller kylling.

Også i sammensætningen er aske. Men kulhydrater er helt fraværende i fiskeproduktet, hvilket gør det attraktivt for optagelse i diætfødevarer. Selv om kalorieindholdet i saltet sild varierer fra 145 til 158 enheder, vil et lille stykke delikatesse af svage pickles ikke skade selv gravide og ammende kvinder.

Takket være en så rig sammensætning er saltet sild i stand til at give et komplet udvalg af fordelagtige effekter:

• regulerer glukose- og kolesterolniveauer;
• styrker væggene i blodkar;
• forbedrer hjertefunktionen;
• forhindrer udvikling af åreforkalkning;
• hjælper med at styrke immunforsvaret;
• normaliserer skjoldbruskkirtlen;
• styrker knoglevæv og tænder;
• aktiverer hjerneaktivitet hos børn;
• øger effektiviteten;
• forbedrer og forynger endda ansigtets hud;
• påvirker positivt hormonel og følelsesmæssig baggrund.

Kombinationen af ​​alle disse effekter vil gavne en person i alle aldre. Og du behøver ikke at spise salt fisk i kilogram. En gram servering af lækker delikatesse 2-3 gange om ugen vil give pålidelig støtte til kroppen.

Dette er interessant: Iwashi sild er meget populær på grund af dens høje smagsegenskaber. Men få mennesker ved, at denne type fisk er et naturligt stimulerende middel til vægtløftere, fordi det overgår alle kendte (ikke-syntetiske) anabolske stoffer i kemisk sammensætning. Derfor anbefales det at inkludere sild af svage pickles i diæter med vægttab og endda spise før klasser i gymnastiksalen.

Hvordan man hurtigt renser og klipper sild

Kulinariske mestere anbefaler ikke rengøring og vask af sild inden saltning. Det menes også, at fiskegaler indeholder giftige stoffer. Faktisk vil fisk i lav kvalitet give bitterhed, men hvis du køber fersk sild, vil der ikke være en sådan ubehagelig eftersmag. Men den sorte film, der forer mavehulen, skal fjernes.

I princippet er det let at skære en sildekroppe. Proceduren er opdelt i følgende trin:

1. Adskill fiskehovedet fra slagtekroppen under linjen i hovedfinnerne.
2. Skær derefter maven i retning fra analfinnen til det sted, hvor hovedet lige var placeret.
3. Træk forsigtigt kaviar eller mælk ud. Disse dele kan også saltes med fileten.
4. Det næste trin er at fjerne filmen fra bughinden.
5. Hvis du vil have en ren filet, skal du fjerne huden ved at lave et lavt snit på ryggen fra hoved til hale.
6. Fjern derefter knoglerne. Dette er den vanskeligste del af skæreprocessen, fordi fiskens kød ikke altid bevæger sig godt fra knoglerne. Det vigtigste her er at vælge den rigtige retning. Det er bedst at starte fra midten af ​​ryggen og gradvist sprede det tidligere foretagne snit.
7. Skyl nu en lille del af fileten under vand.

Derefter kan du gå til ambassadøren for den valgte opskrift.

Nyttige råd: til saltning af sildefilet er tørre metoder mere egnede, da kødets styrke allerede er skåret ved skæring af en krop.

Sådan frigøres fisk inden saltning

Når du køber frosset sild inden saltning, skal du afrime den korrekt. Nogle mener fejlagtigt, at optøning af produktet skal ske ved stuetemperatur. Dette kan ikke gøres. Fisk skal også optøes i køleskabet, men ikke i fryseren. Optøning af sild ved stuetemperatur er tilladt, men det er nødvendigt at overvåge, når tidspunktet for tilladt optøning kommer. Det er meget simpelt at kontrollere fiskens beredskab til saltning: du er nødt til at bøje slagtekroppen let. Hvis dette kan gøres med lidt modstand, kan du salte silden. Temperaturen på det "forberedte" slagtekroppe varierer fra -5 udenfor til -8 inde i slagtekroppen.

Det er vigtigt at: ingen voldelige afrimningsmetoder (placering i varmt vand eller en mikrobølgeovn) bør anvendes på fisk. En sådan teknik er kun tilladt med "Pechora" saltning af sild, som er blevet brugt af Pomors siden oldtiden. Men denne teknik vil sandsynligvis ikke appellere til delikate gourmeter, fordi fisken med den holdes specielt varm, indtil der vises bakterier og en bestemt rådd lugt på den.

I hvilken skål, der skal sildesild

Beholdere til konserver skal vælges afhængigt af den valgte saltningsmetode.

1. Hvis du planlægger at salte hele fisken, kan du bruge en plastbeholder med låg. Det er ønskeligt, at tankens længde svarer til denne parameter i det marine liv.
2. Filet, der er skåret i stykker, er mere praktisk at saltes i en glasbeholder.
3. Den universelle mulighed er en emaljeret gryde eller en dyb skål.
4. Hvis det formodes at smøre produktet ikke ved en tør metode, men ved at hælde det med saltvand, er det bedre at vælge plastskåle. Faktum er, at saltopløsningen er meget aktiv, derfor reagerer den hurtigt med metallet.

Hvad angår brugen af ​​undertrykkelse er der forskellige opfattelser: for eksempel når saltning i produktionen af ​​store mængder sild bruges undertrykkelse, så den lidt "underdybes" fisken. Hjemme er der ikke et sådant behov. Det er nok at hente en rummelig beholder og pres let på fisken let med en plade, hvorpå man kan sætte en krukke vand.

Hvordan man pickle sild derhjemme

Nu er det kommet til at studere reglerne og metoderne for hjemmelavet salting sild. Men først et par ord om historien om dette gastronomiske mirakel.

Forfatterskabet af skålen hører til den fattige hollandske fisker Jacob Beikelson. I Louis IX's tid blev sild betragtet som en "skrald" fisk. Den kongelige dame købte fangsterne fra fiskerne for at sende hende til spedalskolonien i et tegn på barmhjertighed. Til manifestationerne af en sådan barmhjertighedshandling af Louis IX kaldte samtidige den hellige.

Men en gang, og det skete i 1380, foretog den snarrådige Willem Jacob Beikelson to enkle trin: straks efter fangsten fjernede han gællerne fra silden, lagde fisken i rækker i en tønde og dryssede hvert lag med masser af salt. Da fisket var forbi, foreslog Jacob landsbyboerne at prøve fisk. Først tvivlede de på, men den behagelige lugt, der kom fra tønden, vækkede en appetit. Meget hurtigt ødelagde landsmænd af fiskeren, hvis navn gik ned i historien, en tønde med mør fedt sild. Snart erobrede fiskens delikatesse hele verden.

Saltet sild kom til Rusland i det 15. århundrede og blev straks en national ret. Naturligvis tog nederlenderen Beikelson salt for øje under sin berømte kulinariske oplevelse.Men gennem århundreder er der kommet standarder, der skal følges for ikke at ødelægge produktet.

1. Fint og iodiseret salt er ikke egnet til saltning af sild. Det er bedre at tage grovslibning.
2. Dosis kan bestemmes ved formlen: for en gennemsnitlig fisk 1 tsk. krydderier. I nedenstående opskrifter gives alle doseringer.
3. Bliv ikke båret med krydderier, ellers krydder krydderierne den naturlige aroma af sild.
4. Havsild er mere velegnet til saltning, da den er renere økologisk.
5. Med den tørre metode skal du først blødgøre fisken, så den viser sig saftig.
6. For hurtig saltning skal slagtekroppen skæres i stykker. Men et sådant produkt skal spises med det samme. Hvis denne betingelse ikke kan opfyldes, skal du overføre resterne til en krukke og tilsætte vegetabilsk olie.
7. Hvis fisken er for salt, skal den blødlægges i to timer i mælken.

Efter at have studeret teorien, kan du begynde praktiske øvelser. Opskriften testet af tid og erfarne husmødre vil hjælpe med at mestre teknikken med hjemmelavet saltning af sild.

helt

Dette er den nemmeste mulighed, som mange hjemmekokke er ivrige efter at bruge. For 1 kg sild skal du tage:

• oprenset vand - 1 l;
• sukker - et par store skeer;
• salt - 200 g.

Sådan laver man mad:

1. Mens fisken er optøning (på køleskabets nederste hylde), fortsæt med forberedelsen af ​​saltlage. Til dette formål hældes salt og sukker i varmt vand, opløsningen koges, og lad den derefter køle helt af.
2. At hælde fisk er ikke nødvendigt, du behøver kun at fjerne gællerne og derefter skylle godt. Hele saltet sild opnås med en lysere smag.
3. I en beholder, der er klargjort på forhånd, anbring de færdige fiskekroppe, hæld alt ovenpå med kold saltvand. Læg en krukke fyldt med vand ovenfra.
4. Efterlad det tomme i en time i rummet, og send det derefter til køleskabet.
5. Graden af ​​saltning og smag afhænger af eksponeringstiden og temperaturen: om to dage får du et let saltet produkt, og efter 3-4 dage - en fisk med stærk saltning.

Denne klassiske udgave af saltning er ideel til madlavning af fiskesalater og selvstartere.

I stykker

Sild skåret i små stykker koges hurtigere end en hel krop. Men det produkt, der fås i henhold til denne opskrift, indebærer ikke langvarig opbevaring. Det er bedre at pickle sild i stykker i en krukke. De vigtigste ingredienser:

• fisk - 2 stk. mellemstor størrelse;
• løg - 1 stk .;
• vand - ½ liter;
• vegetabilsk olie og salt - 1 spsk hver

Handlingers algoritme:

1. Skær fisken i henhold til alle regler i skiver. Hvis der stadig er fragmenter af sort film, skal du fjerne dem og derefter skylle sildestykker igen. Tør dem inden saltning.
2. Hvis en person med kaviar fanges, skal den også saltes.
3. Det næste trin er at forberede saltvand. Kog den angivne mængde vand, afkøl let, hæld saltet ud. Det er vigtigt, at krystallerne opløses fuldstændigt i vand.
4. Læg nu sildestykker i en ren krukke, ramm dem lidt.
5. Tilsæt hakket løg til fisken.
6. Til sidst skal du udfylde med saltvand, der er afkølet til stuetemperatur, tilsæt olie.
7. Luk krukken tæt med et låg. I 24 timer skal præparatet stå i rummet og derefter placere beholderen i køleskabet i yderligere 24 timer.

En sild tilberedt på denne måde vil gøre et fremragende selskab med kartofler, med det kan du lave sandwich til en snack.

Med krydderier

Den krydret ambassadør er en klassiker af genren. Her kan værtinde vise fantasi for at udgøre sin egen bukett krydderier. Vi tilbyder en traditionel mulighed.

Sættet med ingredienser inkluderer:

• sild - 2 stk .;
• allehånde - 5 stk .;
• filtreret vand - 1 l;
• sukker med salt - 2 spsk;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• nelliker - 5 tørre knopper;
• peberkorn - 10 stk.

Sådan laver man mad:

1. Fiskehoveder kan ikke fjernes, men gællerne skal fjernes.
2. Det første trin er at forberede saltvand (saltvand). Hæld den ønskede mængde vand i gryden, brænd den.
3. Når væsken koger, hældes alt krydderier, sukker og salt ud. Sammensætningen skal koge i 3-4 minutter.
4. Når saltvand er afkølet, skal du tage fisk op. Læg forsigtigt slagtekropperne i de tilberedte retter, hæld silden med saltlage.
5. Hold silden saltet med krydderier i flere timer i rummet, og sæt den derefter i køleskabet.
6. Efter to dage kan du smage fiskens delikatesse.

Den krydret sild har en elegant smag, det vil være en fremragende dekoration af det festlige bord, hvis skålen er dekoreret med greener og tynde løgringe.

Tør måde

Denne opskrift er også hentet fra en samling af muligheder for hurtig pickling. Erfarne fiskere bruger den til at pickle enhver fisk. Derudover kan et kulinarisk mesterværk tilberedes direkte i marken, hvis du har følgende ingredienser med dig:

• groft salt - 2 spsk;
• citron - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• sukker (sand) - 1 spsk;
• noget vegetabilsk olie.

Tilberedningssekvens:

1. Udfør de samme manipulationer med sildekroppen som i den forrige opskrift: Fjern gællerne, men forlad hovedet.
2. Blød fisken i en time i vand efter den første behandling.
3. Tør derefter slagtekroppen med papirhåndklæder. Denne procedure er nødvendig for at fjerne overskydende fugt.
4. Nu det mest afgørende trin: rasp fisken med en blanding af sukker og salt, og indpak derefter en fastfilm. I denne form skal silden være på bordet i to timer.
5. Efter eksponeringstiden i en tør marinade, skyll fisken igen med rindende vand, tør, placer i en dyb skål.
6. Læg løg skivet i tynde ringe til fisken, drys med vegetabilsk olie ovenpå. Fiskens delikatesse skal stadig stå 30-40 minutter.
7. Skær derefter den forberedte sild i skiver, anbring dem pænt på en tallerken, pynt med løg på toppen og drys med citron.

Fadet er klar, du kan nyde en lækker sild.

Med sennep

Den originale smag af en sådan forretter vil ikke efterlade nogen ligeglad. Denne opskrift skal reserveres til specielle lejligheder, fordi sild i en sennepsfyld med urter vil være hovedfokus for det festlige bord. For 1 kg frisk fisk har du brug for yderligere:

• sennep (pulver) - 1 tsk;
• laurbær - 2 stk .;
• koriander - 5 g;
• vand - 1 l;
• nelliker - 4 knopper .;
• groft salt - 4 spsk;
• peberkorn - 5 stk.

Tilberedningsproces:

1. Læg den rensede, vaskede sild i en container.
2. Lav en pickle: bring vandet i kog, hæld salt, peberkorn, laurbærblade, koriander og nelliker.
3. Kog den krydret opløsning i yderligere 2 minutter, og fjern derefter opvasken fra varmen.
4. Tilsæt sennep til saltvand og bland godt.
5. Når marinaden afkøles lidt, hæld dem fisk.
6. Hvis en beholder blev brugt som en beholder, skal du lukke beholderen med et forseglet låg.
7. Efter 3-4 timer, læg fiskeforretten i køleskabet, hvor den skal forblive i yderligere to dage.

Efter den rette periode kan der serveres en lækker sild.

I olie

Selvom silden, der koges i henhold til denne opskrift, ikke er grundlæggende forskellig fra de tidligere muligheder, har denne skål mange fans. Sild i saltlage med tilsætning af smør er perfekt til enhver kulinarisk hensigt: den takler rollen som en uafhængig snack, går godt med kogte og stegte kartofler, og i kombination med en skive rugbrød tilfredsstiller du hurtigt sultfølelsen. Du kan sylt en hel krop eller skære fiskene i stykker. Først skal du forberede de nødvendige ingredienser:

• vegetabilsk olie (helst uraffineret) - ½ kop;
• løg - 2 stk. stor størrelse;
• sild - 2 stk .;
• ærter med hvid peber - 10 kerner;
• lyserød peber - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 2 tsk;
• sennep (korn) - ½ tsk

Når alle de nævnte ingredienser er på bordet, kan du begynde at lave mad.

Stadier med saltning af sild:

1. Selvfølgelig er den første ting, man skal tilberede, det vigtigste produkt, det vil sige fisk. Afrimning af sild som beskrevet ovenfor.
2. Når fisken når den ønskede tilstand, skal du fjerne halen og hovedet. Derefter forsigtigt adskille lændedelene fra knoglerne, fjern huden.
3. Skær fiskemassen pænt i skiver, der arbejder med en skarp kniv i en vinkel.
4. Tør fiskestykkerne med servietter for at fjerne overskydende fugtighed, og tilsæt derefter salt.
5. Mens fisken saltes, skal du lave madlavningen. For at gøre dette, hæld olie i en gryde, opvarm den, men kog ikke. Fjern det derefter fra komfuret.
6. Skær nu løgringene.
7. Når den indledende forberedelse er afsluttet, tag en passende beholder, sæt stykker sild med det første lag, derefter løg, laurbær og andre krydderier.
8. Oven på det lækre design hældes olie for at lukke udskæringen helt.
9. Efter disse trin skal du tæt dække beholderen eller beholderen med et låg og derefter placere det på den nederste hylde i køleskabet. Efter tre dage når silden i olie toppen af ​​smags perfektion.

En sådan forretter er ideel til enhver variant af en kartoffelsideskål, men du kan nyde en delikatesse ved at identificere et par skiver på en sandwich.

Med eddike og løg

Blandt vores hjemlige gourmeter er der tynde kendere af syltede fisk. I den klassiske samling af opskrifter til denne sag er der en simpel version af saltning af sild. Takket være tilsætningen af ​​krydderier fås forretteren med en krydret krydret smag. Derfor forsvinder delikatessen normalt hurtigt fra pladen.

Købmandssættet til denne originale opskrift:

• sild - 2 stk. (frisk, fortrinsvis ufrosset);
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• oprenset vand - 0,3 l;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 1 spsk;
• eddike (tabel) 9% - 1,5 spsk;
• peberkorn - 10 stykker;
• korianderfrø - 1 spsk.

Rækkefølgen af ​​de kulinariske handlinger:

1. Skyl slagtekroppe grundigt, fjern gællerne. Om ønsket kan du fjerne hovedet, men det er ikke nødvendigt. Fjern film fra mavehulen. Hele fisk kan saltes, men til hurtig saltning er det bedre at skære dem i stykker.
2. Det næste trin er at forberede saltvand efter det klassiske skema: hæld vand i en gryde, kog op, tilsæt derefter krydderier og salt til den flydende base.
3. Lad den krydret opløsning koge i yderligere 3 minutter. Fjern det derefter fra ilden og lad det afkøle under naturlige forhold. Først da kan du tilføje eddike.
4. Læg den forberedte fisk i bunden af ​​beholderen, hæld eddik saltopløsning, dæk beholderen med et låg.
5. Lad emnet stå i rummet i 3-4 timer, og send det derefter til køleskabet.
6. Efter 8 timer kan du tage en prøve.

Fisk, der tilberedes på en så enkel måde, er altid en succes hos elskere af krydret og krydret snacks.

Med citron

Dette er også en interessant opskrift, som hver husmor skal genopfylde deres personlige kulinariske guide. Sild i denne ydeevne er ikke dårligere i smagskarakteristika for ædle fiskearter. Selv i et simpelt design på en sild med tilsætning af grønne omgivelser ser skålen fantastisk ud, og dens delikate aroma fremkalder en sund appetit.

Men inden du sætter snacks på bordet, skal du prøve at tilberede den korrekt. Følgende ingredienser er påkrævet:

• sild (helst taget kølet snarere end frosset) - 2 kg.
• sukker - 1 spsk;
• citron - 2 stk .;
• krydderier - 15 ærter;
• laurbærblad - 6 stykker;
• groft salt - 2 spsk

Sådan laver man mad:

1. Adskil sildens filet forsigtigt. Hvis det er muligt, tilrådes det at fjerne knoglerne, selvom dette ikke er nødvendigt.
2. Skyl citronen grundigt, skåret i tynde ringe.
3. Forbered en beholder til saltning af fisk. En stor rund beholder er ideel til denne opskrift til at passe til en plade med undertrykkelse. Men i mangel af sådanne containere, kan du bruge en passende skål.
4. Læg et lag filet i skålene, derefter et lag citroncirkler, tilsæt derefter salt, krydderier, sukker.
5. Når hele fiskeforberedelsen er i saltbeholderen, skal du dække strukturen med en plade, hvorpå der kan udvises lidt undertrykkelse.
6. Læg opvasken i køleskabet.
7. Efter en dag, få fiskebestanden, fjern undertrykkelsen, skift lag. Dæk derefter beholderen igen med pladen med åget.
8. Efter 2-3 dage kan snack serveres ved bordet.

Så silden med citron ikke forringes, skal den anbringes i en anden skål og opbevares i køleskabet uden brug af undertrykkelse.

På hollandsk

Hollandsk opskrift på sild serveres normalt på gode restauranter. Fadet er virkelig status både i smag og udseende. Selvom forberedelsen af ​​en sådan oplevelse ikke tager meget tid. Til en lækker snack har du brug for:

• sild - 2 stk .;
• løg - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• citron - halv;
• laurbærblad - 10 stk .;
• peberkorn - 10 stk .;
• sukker - 6 tsk

Som du kan se, er der ikke noget salt i denne opskrift.Men hele hemmeligheden ved skålen er, at salt og vegetabilsk olie allerede serveres til den færdige skål.

Nu om proceduren for madlavning af sild på hollandsk:

1. Vask først slagtene på fiskene, adskil lændedele. Fjern om muligt knoglerne.
2. Skær sildefileter i tynde strimler (2 cm bred).
3. Begynd nu at forberede grøntsager: rasp gulerødderne groft, og skær løgene i ringe.
4. Skær citron i tynde skiver.
5. Når alle ingredienserne er tilberedt, læg silden i rækkefølge i lag i en tilberedt krukke, derefter løgringe, lidt revne gulerødder, citronskiver, tilsæt en kniv sukker, lidt peber, laurbær og andre komponenter.
6. Når du har fyldt beholderen, skal du lukke låget og bestemme i 3 dage i køleskabet.
7. Når delikatessen når beredskab, skal du lægge den helt i en salatskål sammen med alt indholdet. Salt, hell olie og nyd den uforlignelige smag af snacks.

At dømme efter de fleste husmødres anmeldelser forsvinder silden, der tilberedes i henhold til denne opskrift, øjeblikkeligt fra pladen. Derfor er det for et stort selskab med gæster værd at forberede en dobbelt portion.

Om 2 timer

Denne udtrykkelige opskrift hjælper altid i en vanskelig situation, hvor gæsterne advarer om deres besøg om et par timer. Hvis det advares. Men under alle omstændigheder er dette den hurtigste opskrift. Men på trods af kogningshastigheden viser sig at silden er utroligt velsmagende, og i en duet med kartofler afviger den på få minutter.

Listen over produkter er yderst kortfattet:

• sild - 2 stk .;
• formalet peber - 5 g;
• salt og sukker - 1 spsk;
• laurbær - et par blade.

Fra et sæt enkle produkter skal du nu tilberede en sild med svag saltning. Handlingssekvensen:

1. Skyl renset og skrællet fisk.
2. Adskil derefter halen og hovedet. Skyl igen under vand.
3. Hæld rent vand i en dyb skål, blødlægges slagtekropperne i nøjagtigt en time.
4. Mens fisken er gennemdybet, blandes peber med salt og sukker. Slip laurbærblade, føj dem til krydderiblandingen.
5. Tør fisken efter blødgøring med papirhåndklæder.
6. Spred en fastfilm på bordet, og læg fisken på toppen.
7. Riv sild indefra og ud med en krydret masse.
8. Pakk fisken med plastfolie, lad den stå i 2 timer i denne tilstand på bordet.
9. Når denne tid kommer ud, skal du fjerne silden fra filmen, skære smukt i stykker. Sprink fisken delikatesse med eddike og vegetabilsk olie, før servering.

Alt, nu kan du overraske gæsterne med en smart forretter, hvis forberedelse tog kun 2 timer.

Sådan opbevares saltet sild

Selvfølgelig er den vigtigste ting at salte silden ordentligt. Fra beskrivelsen af ​​funktionerne i denne kulinariske proces er det let at konkludere, at talent stadig skal anvendes til et kvalitetsprodukt. Men skålen afviger ikke altid umiddelbart efter dens tilberedning. Derfor skal du vide, hvordan du opbevarer en lækker delikatesse korrekt.

I princippet opbevares saltet sild nøjagtigt som enhver anden fisk i marinaden. Så snack ikke forringes efter den første smag, skal den bestemmes i en anden beholder. Under alle omstændigheder skal produktet opbevares i køleskab. Men nogle punkter skal huskes:

1. Svag saltet fisk kan opbevares i 1-2 dage, men det er bedre at sælge med det samme.
2. Sildens stærke ambassadør i banken opbevares i op til en uge under et lukket låg.
3. Klar sild er ikke nødvendig til opbevaring et sted uden adgang til lys. Når alt kommer til alt er fisken ikke en film, den vil ikke gløde.
4. De bedste temperaturforhold for saltet sild er fra 0 til +15 grader. I den kølige sæson kan den derfor opbevares på balkonen.

Følgende tegn vidner om produktets dårlige kvalitet:

• rød papirmasse eller blod viser, at fisken er rå;
• i rå sild halter kød ikke sig efter knoglerne.

Hvis der under skæring af fisk er tvivl om graden af ​​dets beredskab, er det bedre ikke at servere et sådant produkt til bordet.I flere timer skal du placere silden i den samme saltlage eller tilføje en ekstra portion krydderi til saltet.

Tips fra erfarne husmødre

Mange hjemmekokke foretrækker saltning af sildefileter. Og der er flere grunde til dette valg:

1. Filetdele af fisk saltes hurtigere ud.
2. Denne skæring kan underkastes enhver form for saltning.
3. Filet opnås næsten altid med upåklagelig smag.
4. Saltet sildefilet er velegnet til forskellige salater, derfor kan du, med et sådant produkt, tilberede flere forretter på dens basis.
5. Sildefilet går godt med alle slags marinader: citron, mayonnaise, sennepsfyld.

Og endelig nogle flere nyttige anbefalinger:

1. Hvis dine familiemedlemmer elsker sild, skal du altid holde et lager af sådan fisk. Så vil ingen chance overraske elskerinnen.
2. Når man vælger et halvfabrikat af fisk, er det værd at spørge, hvor og hvornår silden blev fanget. Havarter er velsmagende og sikrere.
3. Eksperter siger, at kødet af sild fanget om vinteren er mere fedt, derfor har det en rig smag.

Det er nyttigt for husmødre på alle niveauer at vide om vanskelighederne ved madlavning af saltet sild. Billig fisk tilberedt med en sjæl vil altid konkurrere med dyre typer skaldyr.

Foto af saltet sild