Sok od ananasa: blagodati zdravlja

Sok od ananasa jedinstven je proizvod koji sadrži mnogo vitamina topivih u vodi, kao i enzima bromelaina. Uključen je u metabolizam lipida i nezamjenjiv je proizvod u prehrani ljudi s prekomjernom težinom.

Sastav i sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj soka od ananasa iznosi 50 kcal na 100 g proizvoda.

Sastav proizvoda je prilično raznolik i uključuje sljedeće makronutrijente:

• proteini - 0,3 g;
• lipidi - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 11,8 g;
• vlakno - 1 g;
• voda - 85 g.

Osim makronutrijenata, proizvod sadrži i mikronutrijente - vitamine i minerale:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamin - 0,06 mg;
• riboflavin - 0,02 mg;
• askorbinska kiselina - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• nikotinska kiselina - 0,27 mg;
• kalij - 134 mg;
• kalcij - 17 mg;
• magnezij - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• željezo - 0,3 mg.

Što je dobar sok od ananasa

Opća korist

Prednosti soka od ananasa dokazane su brojnim znanstvenim istraživanjima. To je uglavnom zbog izuzetnog kemijskog sastava.

Korisna svojstva pića:

1. Sastav izvornog proizvoda uključuje jedinstveni enzim - bromelain, koji se nalazi isključivo u ananasima i ima aktivni fiziološki učinak na tijelo. Enzim je uključen u propadanje molekula lipida i regulira metabolizam masti. Zahvaljujući ovoj funkciji, sok od ananasa ima aktivno djelovanje na sagorijevanje masti i preporučuje se za upotrebu osobama s viškom kilograma. Također, ova komponenta pozitivno utječe na proces probave, uklanja spazmodične bolove u probavnom traktu i uništava patogenu crijevnu mikrofloru.
2. Zbog sadržaja vitamina skupine B u proizvodu, napitak ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav, potiče prijenos živčanih impulsa i poboljšava pamćenje. Ova funkcija određuje optimalnu uporabu tijekom proučavanja velike količine informacija.
3. Prisutnost vitamina C u proizvodu daje munostimulirajuću funkciju. U hladnoj sezoni preporučuje se u svakodnevnu prehranu dodati čašu svježe iscijeđenog soka za poboljšanje ukupne otpornosti tijela.
4. Proizvod ima antihistaminski učinak, a također je u stanju sniziti kolesterol u krvi. Zbog toga se smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
5. U narodnoj medicini, losioni sa sokom od ananasa široko su se koristili u liječenju uganuća i ozljeda. To je zbog dekongestivne funkcije proizvoda, kao i njegovog izraženog analgetskog učinka.
6. Sok pomaže smanjiti simptome mučnine prilikom pokreta i dugih letova.
7. Dokazana su antibiotska svojstva proizvoda, što mu omogućuje da se koristi kod prehlade.

Također, uz općenito navedena pozitivna svojstva, sok od ananasa jedinstven je za oba spola.

Za žene

Piće je u stanju smanjiti bol tijekom menstruacije smanjujući oticanje genitalne sluznice. Antioksidativni sastav proizvoda smanjuje rizik od razvoja karcinoma dojke, kao i normalizaciju reproduktivne funkcije tijela. Kalcij i fosfor prisutni u sastavu reguliraju procese obnove kostiju.Prisutnost askorbinske kiseline omogućuje vam da se nosite s osipima na koži, a njezina vanjska primjena daje učinak laganog pilinga, posvjetljuje i osvježava kožu lica.

Za muškarce

Budući da je muško tijelo osjetljivije na srčane bolesti, stručnjaci preporučuju uključivanje soka od ananasa u svakodnevnu prehranu kako bi se smanjio rizik od razvoja takvih patologija. Uz to, proizvod ima pozitivan učinak na mušku potenciju, povećavajući produktivnost i trajanje spolnog odnosa. Folna kiselina koja je dio proizvoda poboljšava reproduktivnu funkciju povećanjem proizvodnje estradiola koji je odgovoran za uspješno začeće.

Tijekom trudnoće

Uključivanje ovog proizvoda u prehranu trudnica ima izuzetno pozitivan učinak na fetus. Za svako tromjesečje mogu se razlikovati osobito važni čimbenici.

U prvom tromjesečju voćni napitak pomoći će se nositi s manifestacijama toksikoze. Folna kiselina prisutna u proizvodu doprinosi pravilnom stvaranju živčane cijevi fetusa. Askorbinska kiselina će zauzvrat pomoći u sprečavanju nastanka sezonskih bolesti, budući da je prvo tromjesečje najopasnije u smislu razvoja fetalnih patologija.

U drugom tromjesečju antihistaminsko djelovanje ananasovih sastojaka pomoći će se u suočavanju sa oticanjem udova. Dijetalna vlakna, koja su prisutna u pulpi fetusa, olakšat će proces defekacije i umanjiti rizik od razvoja hemoroidnih bolesti.

Tijekom trećeg tromjesečja sok od ananasa pomoći će kontrolirati debljanje zbog sadržaja aktivnog enzima - bromelaina. To će nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala potrebnih za razvoj djeteta, kao i ne bojati se viška kilograma. U posljednjem tromjesečju postoji rizik od dijabetesa za trudnice s nepravilnom primjenom ugljikohidrata, naime saharoze. Pa čak i u slučaju prisutnosti ove bolesti, napitak nije isključen iz prehrane, već služi kao izvrsna zamjena za slatko voće (banane, mandarine, naranče).

Pri dojenju

Ananas se odnosi na tropsko voće, koje se preporučuje isključiti iz prehrane u fazi dojenja. To je povezano s rizikom alergijskih manifestacija i individualne netolerancije na komponente. Međutim, zbog svog bogatog kemijskog sastava, može se dodati u malim količinama. U tom je slučaju potrebno osigurati potpunu kontrolu djetetovog stanja i pri prvim simptomima alergije potpuno eliminirati njegovu konzumaciju. Ako reakcija nije uslijedila, piće se može sigurno ostaviti u prehrani dojilje, promatrajući udio razrjeđenja vodom 1: 1.

Za djecu

Stručnjaci ne preporučuju dodavanje proizvoda dječijoj prehrani do navršene tri godine. To je zbog stvaranja probavnog sustava i niske kiselosti želučanog soka. Ti čimbenici mogu uzrokovati poremećaje prehrane, kao i alergijske reakcije na komponente proizvoda. Kad dijete navrši trogodišnju dob, preporučuje se uključivanje ananasa u oskudnim porcijama (1 kriška - 1 obrok) kako bi se isključila manifestacija simptoma netolerancije proizvoda.

Kod gubitka kilograma

Ananas i svi njegovi derivati ​​omiljena su hrana nutricionista. Enzimski sastav proizvoda (posebno bromelaina) omogućuje vam optimiziranje procesa odvajanja masti i proteinske hrane. Ovo jedinstveno svojstvo ubrzava metaboličke procese u tijelu i pomaže izgubiti višak kilograma. Uz to, enzim razgrađuje više štetnog kolesterola, što će umanjiti rizik od razvoja ateroskleroze. Dijetalna vlakna sadržana u pulpi ploda pojačavaju crijevnu pokretljivost i pomažu u suzbijanju gladi, pružajući tijelu osjećaj punoće.

Sok od ananasa u medicini

Zbog jedinstvenosti sastavnog sastava, plod je također pronašao primjenu u medicini.

1. Antivirusni učinak. Zahvaljujući bromelainu, sok od ananasa ima antibakterijski učinak na tijelo, što pomaže u suzbijanju respiratornih infekcija.
2. Dekongestivno djelovanje. Komponente voća blokiraju histaminske receptore i tako smanjuju oticanje i širenje krvnih žila. To pomaže u suzbijanju edema tijekom trudnoće, kao i ublažavanju simptoma rinitisa i sinusitisa.
3. Smanjenje upalnih procesa. S vanjskom primjenom soka u obliku kompresora, može ublažiti upalu i otekline kod bolesti zglobova i mišića.
4. Smanjena produktivnost kašlja. Proizvod se bori protiv produktivnog kašlja kod bolesti gornjih dišnih puteva, potiče iskašljavanje ispljuvka. U stanju je poboljšati respiratornu funkciju u slučaju bolesti - tuberkuloze i plućne pneumonije.
5. Smanjena intoksikacija tijela. Djelujući na patogenu crijevnu mikrofloru, sok od ananasa može umanjiti simptome trovanja i optimizirati bakterijski sastav tankog crijeva. Također, ovo svojstvo voćnog soka može smanjiti mučninu u toksikozi i nositi se s problemom morske bolesti.

Šteta i kontraindikacije

Oštećenje proizvoda nastaje zbog obilja biološki aktivnih sastojaka u njegovom sastavu, koji imaju negativan učinak u prisutnosti određenih bolesti i stanja tijela.

1. Enzimi enzima - papain i bromelain, koji su prisutni u proizvodu u obilnim količinama, mogu pogoršati stanje u akutnim oblicima bolesti gastrointestinalnog trakta. Posebno je opasna njegova uporaba kod čira na želucu, jer povećana kiselost proizvoda može uzrokovati porast upalnog procesa sluznice organa.
2. Organske kiseline proizvoda mogu djelovati na zubnu caklinu i uzrokovati bol s povećanom osjetljivošću zuba. Da biste smanjili nastale neugodne senzacije, preporuča se neutralizirati kiseline ispiranjem usta dodatkom sode bikarbone.
3. Ne preporučuje se konzumiranje nezrelih plodova tijekom trudnoće, jer plod može izazvati porast tonusa maternice i uzrokovati prerano rođenje.
4. Potrebno je s posebnom pažnjom uvesti proizvod u prehranu oboljelih od alergije, kao i djece mlađe od tri godine, zbog mogućeg rizika od alergijskih reakcija.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira treba dati prednost svježe cijeđenim sokovima ili ga sami kuhati pomoću sokovnika. Pakirani analozi sadrže štetne konzervanse u svom sastavu, imaju sposobnost nakupljanja u jetri i doprinose razvoju raka. Osim toga, zapakirani proizvod prolazi tehnološku fazu visokotemperaturne obrade (pasterizacija ili sterilizacija), zbog koje propada sva patogena mikroflora. Međutim, s produljenim vijekom trajanja, proizvod gubi većinu svoje biološke vrijednosti zbog uništavanja većine vitamina i organskih spojeva.

Što se tiče uvjeta i roka trajanja, ako govorimo o svježe cijeđenom proizvodu, treba ga konzumirati odmah nakon pripreme, jer je većina komponenata uništena interakcijom s atmosferskim kisikom. Što se tiče prodajnih primjeraka, proizvod treba odabrati sa najkraćim vremenom, što ukazuje na štedljivije načine očuvanja i veću biološku vrijednost. Proizvod treba konzumirati najkasnije do krajnjeg datuma navedenog na pakiranju.

Kako napraviti sok od ananasa: recepti

Recept za izradu soka od ananasa nevjerojatno je jednostavan. Iz proizvoda je potrebno ukloniti koru, kao i odrezati lišće.Zatim narežite voće na male kockice i stavite u posudu za sokovnik ili blender. Ovisno o metodi, konačna konzistencija proizvoda će se razlikovati. Kad iscijedite sok u sokovniku, proizvod će ispasti tekući i lakši, dok će tijekom mljevenja u blenderu nečistoće pulpe ostati, a nijansa će biti oblačnija.

Nakon primanja soka za uklanjanje adstrigentnog okusa fetusa, dobivenoj smjesi treba dodati 10-15 g šećerne trske. Smjesu miješajte dok ne postane glatka. Možete poslužiti uz dodatak kockica leda, ukrašavajući čašu kriškom svježeg ananasa.

Sok od ananasa, uz samo konzumiranje, često je dio ljetnih alkoholnih i bezalkoholnih koktela koji savršeno utažuju žeđ i imaju malu energetsku vrijednost.

Recepti jednog od najpopularnijih koktela po obroku predstavljeni su u nastavku.

Bezalkoholni kokteli sa sokom od ananasa

"Pink Dunes"

Sastav sastojka:

• 250 g ananasa;
• 40 ml vrhnja (10–20% masti);
• 1 žličica grenadine.

Način pripreme napitka:

1. Ogulite ananas i narežite na kocku.
2. Iscijedite sok iz ananasa pomoću sokovnika.
3. Izlijte dobiveni proizvod u zdjelu blendera, dodajte vrhnje i grenadin.
4. Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogenu masu.
5. Kao element dekora, možete dodati krišku ananasa na rub čaše.

"Žuta ptica"

sastojci:

• 100 g ananasa;
• 100 g naranče;
• 100 g limuna;
• 1 žlica kokosov sirup;
• 1 žlica vanilin sirup.

Algoritam proizvodnje:

1. Ogulite ananas i rezanu rezance izrežite na kocku.
2. Skinite koru od naranče i narežite je na kockice.
3. Oljuštite limun s kože, nasjeckajte pulpu.
4. Oguljenu kašu stavite u sokovnik i dobit ćete sok od više voća.
5. Gotov sok izlijte u blender ili shaker i dodajte sirupe navedene u receptu.
6. Beat proizvodi za punu uniformnost.
7. Za ukras možete dodati čašice leda u čašu i ukrasiti kriškama voća.

Raznoliko voće

Sastav koktela:

• 120 g ananasa;
• 2 žlice vrhnje 10% masnoće;
• 1 žlica kokosov sirup;
• 1 žlica sirup od jagode;
• 1 kom jagode.

Tehnika kuhanja:

1. Ogulite ananas i nasjeckajte.
2. Istisnite sok od ananasa iz pulpe pomoću sokovnika.
3. Prebacite sok u shaker i dodajte vrhnje, kao i sirup od kokosa i jagoda u zdjelu.
4. Protresite dok se sastojci potpuno ne pomiješaju.
5. Jagode ogulite od stabljike i narežite na kriške.
6. Ukrasite čašu kriškama jagoda.

Alkoholni kokteli sa sokom od ananasa

Azurni Havajski otoci

Potrebne komponente:

• 30 ml ruma;
• 30 ml „Blue Curacao“;
• 100 g leda;
• 150 g ananasa;
• 20 g trešanja.

Način kuhanja:

1. Ohladite čašu u zamrzivaču.
2. Ananas oguliti i narezati na kockice.
3. Odvojite 20 g ananasa za ukras, ostatak količine prođite kroz sokovnik.
4. Dobiveni sok dodajte u shaker zajedno s rumom i lukom. Umutite sadržaj da se sastojci potpuno promiješaju.
5. Usitnite led u blenderu.
6. Prebacite ledene mrvice u ohlađenu čašu. Ulijte sadržaj shakera.
7. Da biste poboljšali izgled, dodajte koktel ananasa kockice i trešnje.

„Kubanska”

Potrebni proizvodi:

• 50 ml ruma;
• 25 ml tekućine od citrusa;
• 200 g ananasa;
• 30 g agruma ili voćnog sirupa;
• 1 žličica trsni šećer;
• 100 g leda;
• 2 kom koktel trešnje.

Tehnologija kuhanja:

1. U prethodno ohlađenu čašu dodajte žlicu šećerne trske i ulijte voćni sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Samljeti led u blenderu, premjestiti u čašu.
3. Ulijte rum u čašu.
4. Nabavite ananas sok od ananasa.
5. Preostale sastojke pobijte u shakeru i sadržaj prelijte u čašu.
6. Gotov proizvod ukrasite koktel višnjama.

"Pina Colada"

Popis potrebnih proizvoda:

• 30 ml laganog ruma;
• 200 g ananasa;
• 30 ml kokosova tekućina;
• 50 g leda;
• 20 g vrhnja s niskom masnoćom.

Način kuhanja:

1. Led usitnite mikserom do stanja finih mrvica.
2. Ogulite ananas i narežite na kriške.
3. Sok od soka od ananasa uklonite sokovnikom.
4. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok se smjesa ne ujednači.
5. Postavite krišku ananasa na rub prezentacijskog stakla kao ukrasni element.

Zanimljive činjenice o ananasima

Jedinstveno tropsko voće čovječanstvo je poznavalo od davnina i omiljeno je jelo mnogih ljudi na Zemlji zbog jedinstvenog kemijskog sastava, kao i izvrsnih organoleptičkih svojstava.

1. Zemlja podrijetla ananasa smatra se Brazilom. Ove biljke rastu i na divlji način uzgoja, a posebno ih uzgajaju znanstvenici. Prve godine biljka ima mali promjer i visinu stabljike (visina - 1 m, promjer - do pola metra), međutim, svake godine postaje veća i deblja.
2. U svim jezicima ime ovog voća zvuči približno isto i po zvuku slično kao i ruski kolega. Međutim, prevedeno na engleski ananas zvuči kao "ananas", koji se sastoji od dvije riječi: "bor" - iglice i "apple" - jabuka. To jest, u doslovnom prijevodu s engleskog ananas zvuči kao "crnogorična jabuka".
3. Brojne studije o uzgoju omogućile su nam stvaranje više od pedeset sorti voća koje imaju istu boju i oblik, a težina ploda može se kretati od 0,5 do 4 kg.
4. Ananas je prirodni izvor organskih kiselina, minerala i vitamina, što pozitivno utječe na vitalne procese u tijelu.
5. Ananas je omiljena komponenta dijetalnih dijeta zbog sadržaja jedinstvenih enzima u njegovom sastavu, koji mogu razgraditi lipidne komponente hrane i smanjiti tjelesnu težinu.
6. Tropsko voće može rasti i u divljini, ali zbog nedostatka sjemena divlje voće se ne može umnožiti.
7. Ananas se može uzgajati kod kuće. Da biste to učinili, odrežite lisni dio ploda i posadite ga u zemlju. Nakon nekog vremena, odrezani vrh će se ukorijeniti, započet će proces rasta fetusa. Takve se manipulacije mogu ponoviti, slijedeći sličan mehanizam.
8. Na Filipinima se listopadni dio ploda koristi za izradu mekog tkanog materijala. Tkanina dobivena na ovaj način ide u proizvodnju donjeg rublja, košulja za žene i djecu, plahti i šalova.
9. U Kini ovo voće ima posebnu čast. Na novogodišnjem stolu svaki stanovnik Kineza mora imati jela od ananasa. Prema lokalnim vjerovanjima, fetus donosi sreću u svim nastojanjima koja će pratiti osobu tijekom cijele godine.
10. Uzgajivači iz Brazila bili su zbunjeni poteškoćom čišćenja plodova. Rezultat istraživanja bio je uzgoj sorte genetski ukrštene s plodom mandarine, koja ne zahtijeva ljuštenje i pucanje na kriške.
11. Jelo koje uključuje zadnji ananas, pomoći će potaknuti crijevnu pokretljivost, kao i ubrzati metabolizam. To će omogućiti čak i uz veću količinu jedene hrane i povećani kalorični sadržaj kako bi održali vitku figuru.
12. Svojstvo omekšavanja ploda, zbog prisutnosti organskih kiselina u sastavu, omogućuje vam da se riješite grubosti na površini stopala. Također, ovo svojstvo vam omogućuje da se nosite s corpus callosum.
13. Fetus ima svojstvo protiv starenja i bori se protiv prekomjerne proizvodnje sebuma. Idealna je komponenta za kućne maske.
14. Zbog enzimskih sastojaka nemoguće je pojesti veliku količinu proizvoda. Oni započinju proces probave proizvoda čak i u fazi njegove prisutnosti u usnoj šupljini, što može dovesti do stvaranja ulcerativnih iritacija usana i usne šupljine.
15. Preporučljivo je jesti zrelo voće odmah ili ga čuvati deset dana na temperaturi od 5–8 ° S. Ako je voće nezrelo, preporučljivo je ne jesti ga, već ga ostaviti dok u potpunosti ne sazri.
16. Početkom 19. stoljeća francuski pisac O.de Balzac je počeo graditi staklenike za uzgoj tropskog voća. Međutim, njegova ideja nije bila uspješna. Nakon nekoliko desetljeća u Ruskom carstvu, iskustvo pisca se ponovilo i ananas se uspješno uzgajao za osobnu konzumaciju i izvoz u druge zemlje.
17. U Meksiku se nakon jela pulpe za hranu kore od ananasa ne uklanjaju, već se koriste za pravljenje fermentiranog živog pića. Za njegovu pripremu, kore se ulije vodom i ostavi dva dana na sobnoj temperaturi. Gotovo piće se filtrira i hladi na 5–8 ° S.
18. Na portugalskom jeziku postoji idiomatični izraz "oguliti plod ananasa", što znači izvesti težak zadatak.
19. Najlakši način za rezanje ananasa je dijeljenje na 4 okomita segmenta daljnjim rezanjem pulpe na segmentirane dijelove. Nadalje, uz pomoć vertikalnog reza, piling proizvodi ujednačene dijelove trokutastog oblika, prikladne za uporabu i imaju estetski izgled.

Nemoguće je poreći izražen pozitivan fiziološki učinak soka od ananasa na ljudsko tijelo. Zbog svog izuzetnog sastavnog sastava izvor je mnogih topivih sastojaka, vitamina skupina B, C, A, makroćelija. Te komponente daju soku individualne karakteristike, što vam omogućava da regulirate gotovo sve procese u tijelu. Međutim, kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, njegova korist izravno ovisi o dozi potrošnje. Uz racionalnu konzumaciju, ovaj proizvod može imati samo pozitivan učinak na tijelo, što ga čini nezamjenjivim u prehrani zdrave osobe. Jedine iznimke su alergijske reakcije i pogoršani oblik čira na želucu.

Fotografija soka od ananasa