Kako kuhati gusku u pećnici: 12 recepata

Jela u pećnici uvijek su uspješna. Mirisni su, pečeni, nježnog okusa, ružičasti. Obično se pripremaju u vlastitom soku, pa su i sama jela sočna, ali manje masna i visoko kalorična.

Što je korisno gusko meso

Pogrešno je pretpostaviti da je gusko meso teška hrana i da se ne koristi za dijetsku hranu. Upotreba guskog mesa u kuhanju dokazuje da ono donosi samo koristi ljudskom zdravlju. Na primjer, u Francuskoj se guske uzgajaju u velikom broju, a smanjuje se i broj oboljelih od karcinoma i ljudi koji pate od kardiovaskularnih patologija. Ovu su činjenicu potvrdili znanstvenici koji su proveli istraživanje u francuskim provincijama. Tamo su jela, meso i ostala jela od gusaka stalno prisutni u prehrani stanovnika.

Ne može se reći da se peradinski proizvodi i pulpa lako probavljaju, međutim, redovita konzumacija pomaže poboljšanju ljudskog zdravlja i povećanju imuniteta:

• povećava hemoglobin;
• aktivira zaštitna svojstva tijela;
• normalizira probavu;
• povećava otpornost na stres;
• smiruje živčani sustav;
• jača koštano tkivo;
• regulira šećer u krvi;
• snižava kolesterol.

Treba znati da se bijelo meso ili pusto koristi u kuhanju za djecu. Preporučuje se trudnicama i dojiljama, kao i starijim osobama.

Kako odabrati gusku za pečenje

Ispravan odabir trupa odredit će koliko će se ukusno ispeći guska, pa tom procesu trebate pristupiti sa svom ozbiljnošću.

1. Za pečenje je bolje paziti na mladu pticu. Ako uzmete tromjesečno dijete, kuhaće se mnogo brže, ali bit će manje ukusno od šestomjesečne guske, pogotovo jer se potonja još uvijek može napuniti. Starost se određuje šape ili sternuma. Ako noge nisu izrezane, onda mlada ptica treba biti žuta s mekim membranama, dok stara guska ima šape s crvenkastim tonom. Sternum mlade ptice je fleksibilan, dok je onaj starog tvrdi. Ako je proizvod zamrznut, tada je teško moguće odrediti dob, pa je bolje dati prednost ohlađenom proizvodu. Svježina se određuje na uobičajeni način - pritiskom na meso. Ako nakon pritiska poprimi svoj izvorni oblik, tada je sve u redu. Koža ne smije biti mrlja. Još jedna opcija za određivanje svježine je miris. Ako su prisutne vanjske "arome", tada ptica nije prva svježina i ne vrijedi je uzimati.
2. Ako ste kupili smrznuti trup, onda ga treba poslati u hladnjak za postupno odmrzavanje. Imajte na umu da postupak odmrzavanja nije brz i može potrajati gotovo 24 sata. Prije kuhanja obavezno provjerite je li lešina potpuno spremna. Ovo je važno jer meso mora biti ravnomjerno prženo.
3. Preporučljivo je kupiti gander, a ne gusku. Mužjak se ne hrani dugo vremena, jer je neprofitabilan, pa je vjerojatnost da će se uhvatiti mlada ptica velika. Meso će mu biti nježno, mršavo i ukusno. Obično su veće od gusaka u težini i premašuju u volumenu.
4. Prema težini guska se odabire na temelju broja jednjaka i volumena pećnice. Ako uzmete leš koji je težak 6 kg, tada će se pripremati više od 5 sati, a malo je vjerojatno da će se uklopiti na lim za pečenje. Najbolja opcija je od 2 do 4 kg. Treba znati da vrijeme kuhanja ovisi o ovome. Stoga morate unaprijed znati koliko će vremena trebati da se ptica kuha. 1 kg traje oko 1 sat.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Obično u supermarketima i trgovinama prodaju gotovu perad. Izrubljena je i popucana, tako da se ne morate truditi.Ostaje samo isprati trup pod tekućom vodom.

Guska kupljena od poljoprivrednika trebat će dodatnu pripremu. Morat ćete se riješiti čekinja, tako da prilikom pečenja dobijete pristojan rezultat s hrskavom i mirisnom koricom. Da biste to učinili, kuhajte vodu u dubokoj tavi i umočite lešinu minutu, držeći je za šape. Zatim ponovite postupak, držeći ga već za vrat.

Ako se namjeravate ispeći cijeli, ne morate rezati ništa drugo. Ostaje samo ukloniti nepotrebnu masnoću. Po želji možete odrezati rub krila i nogu jer se tijekom pečenja mogu izgorjeti. Ne možete je rezati, ali prilikom pripreme ptica morat će ih prekriti folijom.

Kako grickati gusku

Mnogi se boje da je gusko meso tvrd. Ali ako se kuha pravilno, bit će mekan i nježan. Ne bojte se pokušati. Gusyatina nije samo zdravo meso, već je i ukusno. Ali kulinarski stručnjaci savjetuju da ga prvo mariniraju. A ima puno načina za kiseli krastavac.

Evo nekih od njih:

1. Vrlo jednostavan način. Trup isperite i osušite, a zatim ga utrljajte solju. Uzmite sol u količini od 1 žličicu na 1 kg mesa. Trljajte ne samo izvana, već i iznutra. U sol možete dodati začine koje i sami preferirate. Po želji se dodaju i paprike. Bolje je koristiti ona bilja koja vole, na primjer, Provence. Zamotajte gusku u lijepljeni film ili stavite pticu u vrećicu i ostavite u hladnjaku neko vrijeme. Trebat će najmanje 10-12 sati. Ako je guska velika, tada će trajati malo duže.
2. Druga metoda je također jednostavna. U loncu razrijedite toplu vodu, dodajte malo soli i jabučnog octa. Umjesto octa, možete koristiti limunov sok po stopi od 1 žličicu na 1 litru. voda. Lešinu potopite tamo i potopite 6 sati. U ovom slučaju nije potreban hladnjak. Dovoljno cool mjesta u kući.
3. Treća opcija. Gusku naribajte solju, stavite u posudu i prelijte vinom, po mogućnosti bijelim. Na to dodajte sok od brusnice ili chokeberry. Stavite posuđe u hladnjak i na taj način marinirajte 10-11 sati.

Postoje i drugi načini o kojima ćete saznati više o receptima.

Guska bez punjenja može se kuhati na žičanom postolju. Ako je punjena, tada možete koristiti gusku ili pečenja.

Guska se puni prije pečenja, ne smije se unaprijed napuniti punjenjem. Punjenja ne bi trebalo biti puno, inače se meso slabo peče. Dovoljno za početak u 2/3 ili malo više. Svakako otvorite rupu navojem ili koristite čačkalice kao "zatvarač". Važno je da se punjenje ne raspada tijekom kuhanja.

Kako kuhati gusku u pećnici: recepti

U gotovo svim receptima preporučuje se marinirati gusku. To može biti tekuća marinada ili trljanje trupa mješavinom bilja i začina. Ptica se tijekom dana marinira kako bi meso bilo nježno i ravnomjerno natopljeno.

U marinadi

Ovaj recept je s trupcima prije trljanja. Kuhanje je vrlo jednostavno. Dovoljno je pomiješati sve sastojke i naribati pticu dobivenom smjesom.

Trebat će nam:

• guska - 3 kg;
• suhi češnjak - 1 tsp;
• Talijansko bilje - 1 tsp;
• sol - 3 tsp;
• slatka crvena paprika - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• suhi bosiljak - 1 tsp;
• biljno ulje - 2 žlice;
• med - za podmazivanje;
• jabuka - 2 kom. srednje veličine;
• luk - 1 luk;
• mrkva - 1 kom. (Prosjek);
• narančasta - 1 kom.

Priprema:

1. Prvo pripremite smjesu za trljanje trupa. Da biste to učinili, uzmite suhe sastojke s popisa, pomiješajte ih s biljnim uljem i dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti homogenu smjesu.
2. Važno! Budite oprezni s začinima. Ne dodajte ništa drugo kako ne biste pretjerali. Kada prvi put pripremate gusku, možete koristiti samo mljevenu papriku, suhi češnjak i sol.
3. Ležaljku položimo na prethodno pripremljeno mjesto na stolu ili dasci i počnemo pažljivo trljati našu pticu pripremljenom smjesom, potrebno je ne samo izvana, nego i iznutra.Izlijevanje bi trebalo ispasti aromatično, pa se meso brže apsorbira iznutra i bit će vrlo ukusno. Zatim mljevenu gusku stavite u običnu vrećicu i čvrsto zatvorite ili vežite. Trup šaljemo da se marinira u hladnjaku 24 sata.
4. Nakon dana izvadimo gusku i počnemo puniti jabuku i naranču koje su prethodno izrezane na komade. Voće prethodno oguliti. Pazimo da na naranči ne ostanu bijele vene, jer u protivnom mogu dati gorčinu. U "poslu" je samo narančasto meso.
5. Površina trupa je utrljana narančinom korom i podmazana medom. Obavezno napravite nekoliko sitnih ureza na koži kako bi medno-narančasta aroma mogla prodrijeti unutra. Ostavite da odstoji pola sata.
6. Uzimamo čačkalice i vrpce i uz njihovu pomoć zatvorimo rupu na kojoj se nalaze plodovi. Šape i krila su povezani. Za vezanje potreban je navoj.
7. Izrežite luk na pola prstena. Mrkvu narežite na trakice. Izvadimo foliju, na nju stavimo lešinu, a sa strane položimo sjeckani luk i mrkvu. Umotajte naše lešine u nekoliko slojeva. 3-4 će biti dovoljno, ne više. Mjesta na kojima će se čačkalice lijepiti i dalje će trebati položiti nekoliko puta prekrivenom folijom.
8. Lim za pečenje namažite uljem ili ga položite pergamentom. Na njemu širimo gusku u foliji. Zagrijte pećnicu na 230 ° C i pošaljite pticu da se peče 1 sat. Nakon sat vremena smanjite temperaturu u pećnici na 180-190 ° C i nastavite peći još 1,5 sat. Možda će vam trebati više vremena. Možete ostaviti do 2 sata.
9. Dobivamo pečenu gusku, pažljivo otvorimo foliju i od nje napravimo brod. Mrkvu i luk izvadite u zasebnu posudu. Otopite masnoću u čaši, ali ne sve. Izvadimo četkicu i ponovo premažemo površinu pečene ptice masnoćom i sokom koji se oslobađa tijekom procesa kuhanja. Pećnicu prethodno zagrijavamo na 200 ° C i šaljemo ptici 20 minuta da se „dosegne“ tako da kora porumeni i dobro se prži.

Sve, proces je završen! Mirisno i mekano gusko meso s hrskavom kore je spremno. Možete pozvati goste za stol.

potpuno

Ovo je, naravno, spektakularno jelo koje će se sigurno naći u centru pažnje za stolom.

Trebat će nam:

• guska - 3 kg;
• sol - 6 tsp;
• začini po ukusu;
• mljeveni crni papar - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Otopite odmrznut trup i dobro ga osušite papirnatim ručnikom. Ne zaboravite da se u predjelu guske nakuplja puno nepotrebne masti. Ovo je suvišna masnoća, pa je bolje rezati.
2. Na mjestima gdje se nakuplja podkožna masnoća, radimo temeljite punkcije. Tako ćete osigurati protok nepotrebne masti. Takva mjesta nalaze se u području spajanja krila i dojke, zatim su na stranama, iznad nogu i u području spajanja leđa i dojke. Nekoliko proboja izrađuje se iglom za pletenje.
3. Trup utrljajte solju. Uzimamo sol brzinom od 2 tsp. po 1 kg. Trljamo ne samo izvana, već i iznutra. Trup smo stavili u vrećicu i poslali 2 sata u hladnjak na soljenje.
4. Nakon vremena, izvadimo pticu, napravimo sitne posjekotine na površini i trljamo je začinima i paprom.
5. Krajevi krila i nogu omotani su folijom.
6. Izvadimo posudu za pečenje, namastimo je i stavimo tamo svoju gulašicu. Ako je volumen velik, tada možete položiti foliju na lim za pečenje i na nju položiti lešinu.
7. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite da se peče. Vrijeme kuhanja na ovoj temperaturi je 1,5 sata. Tijekom cijelog postupka potrebno je gusku dobiti najmanje 3 puta i na vrhu je preliti masnoćom koja se oslobađa na foliji ili u kalupu.
8. Zatim dobijemo gusku, četkom, dobro namastimo cijelu površinu masti i izlučeni sok. Povećajte temperaturu na 200 ° C. Guska se izvadi iz oblika i položi na lim za pečenje.
9. Šaljemo još 60 minuta u pećnicu, tako da se kore prže sa svih strana.

Guska se pripremila. Garnis se može poslužiti uz krumpir ili povrće. Gusko meso kombinira se s bilo kojim povrćem, žitaricama ili može djelovati kao zasebno jelo.

S jabukama

Ovaj će recept zasigurno ugoditi gurmanima. Oni će im se svidjeti osjetljivo meso s tragovima medeno-citrusne arome i jabuke zapečene unutar lešine.Sok koji će se izdvojiti od voća natopit će gusku i dati joj profinjen okus.

Trebat će nam:

• guska (lešina) - 3 kg;
• med - 2 žlice;
• jabuke - 2 kom. srednje veličine;
• narančasta - 1 p .;
• senf - 3 žlice;
• sol - 2 žlice.

Priprema:

1. Prije svega, pripremite lešinu. Operite je i osušite papirnatim ručnicima ili ručnikom.
2. Kuhajte marinadu u zasebnoj zdjeli. Pomiješajte sastojke: med, senf, sol. Možete dodati malo mljevenog crnog papra.
3. Utrljajte trup smjesom. Ako je smjesa gusta, još uvijek možete dodati med. Podmažite marinadom cijelu površinu guske i iznutra. Trup izvadimo u vrećicu ili zdjelu i pošaljemo 60 minuta da se marinira u hladnjaku.
4. Dok se guska luči, nastavljamo s pripremom voća. Jabukama uklonite koru, izvadite jezgru sa sjemenkama i narežite na kriške. Ne bi trebale biti debele, bolje je rezati tanke. Orahe očistimo i uklonimo bijele vene. Podijelite ga na odvojene kriške.
5. Dobijemo gusku i počnemo je puniti kuhanim voćnim kriškama.
6. Kad je sve spremno, pomoću čačkalica učvršćujemo rubove i zatvaramo rupu. Može se šivati ​​nitima. Važno je da se u procesu pripreme voćni punjenje ne raspadne, već ostane unutar guske.
7. Možete skuhati gusku u rukavu. Ali, ako netko nije zadovoljan takvom opcijom, onda je sasvim moguće bez nje.
8. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite pticu da se peče. Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.
9. Ako kuhamo u rukavu, tada 40 minuta prije spremnosti izvadimo gusku, rukav odozdo odrežemo da "oslobodi" pticu i ponovo je pošaljemo u pećnicu da stvori hrskavu i lijepu koricu. Ako kuhamo na limu za pečenje, onda na vrhu pokrijemo pticu folijom, a 40 minuta prije kuhanja izvadimo je tako da se kore prže.

Sve je spremno! Ispalo je guska s ružičastom i mirisnom koricom. Meso se dobiva ne samo nježno, već i posebnog profinjenog okusa zahvaljujući marinadi i voću. Obradujte svoje kućanstvo i oni će moći cijeniti vaše kulinarsko remek-djelo.

Uz suve šljive

Ovaj se recept najbolje priprema u rukavu. Ubrzava proces kuhanja i zadržava okus. Zahvaljujući njemu meso se kuha u vlastitom soku, a šljive će mu dati slatko-kiseli okus.

Trebat će nam:

• guska - 3 kg;
• sol - 3 tsp;
• jabučni ocat - 3 žlice;
• suve šljive - 300 g;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• biljno ulje - 1 žlica

Priprema:

1. Trup u potpunosti prelijte vodom. Ovdje ulijte ocat i marinirajte 5 sati u hladnjaku.
2. Dobijemo gusku, obrišemo je papirnatim ručnicima ili ručnikom i obrišemo je solju i paprom. Ostavite 20 minuta da meso namoči.
3. Operimo pršut, uklonimo sjemenke. Ako je tvrdo, onda ga napunite vrućom vodom 2-3 minute.
4. Gusku napunimo namočenim bobicama i rupu zašijemo nitom. Povezujemo noge.
5. Unutar podloge za pečenje podmažite suncokretovim uljem i stavite gusku u nju. Vežemo ga i napravimo par uboda čačkalicom da se film ne rasprsne prilikom pečenja.
6. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pošaljite peći 60 minuta. Zatim smanjujemo plin, snižavamo temperaturu na 180 ° C i nastavljamo postupak još 1,5 sat.

Sve je spremno! Možete dobiti gusku i poslužiti, prethodno uklonite konac. Dobar apetit!

S heljdom

Takav se recept s pravom može smatrati domaćim ruskim. U mašti se odmah pojavljuje svečani stol, za kojim se obitelj okupila za Božić.

Trebat će nam:

• guska - 3 kg;
• brasno - 5 l.

Za marinadu:

• senf - 25 g;
• sušeni češnjak - 1 tsp;
• mljeveni crni papar - po nahođenju domaćice.

Za punjenje:

• heljda - 300 g;
• topla voda - 600 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• luk - 200 g;
• maslac - 30 g;
• suncokretovo ulje - 20 g;
• soja sos - po ukusu;
• sol je prstohvat.

Priprema:

1. Ovo jelo temeljito se priprema. Dan prije kuhanja namočite gusku u salamuru. Slanicu možete pripremiti sami. Skupimo 5 litara vode, pomiješamo sa 370 g soli, sve temeljito promiješamo dok se potpuno ne otopi. Voda se može malo zagrijati, tada će se sol brže otopiti. Namočite u njemu našu pticu na jedan dan.
2. Smjesu pripremamo za trljanje trupa.Senčicu pomiješamo s paprom i češnjakom te ga iznutra i izvana utrljamo s guskom. U ovom receptu ne šaljemo marinirane u hladnjak, već gusku ostavimo 3 sata u kuhinji. Temperatura bi trebala biti sobna temperatura.
3. Pržite heljdu u tavi, a zatim kuhajte dok ne skuha. Iscijedimo vodu, okusimo je. Dodajte sol ili sojin umak. Ovdje svatko bira prema svojim ukusnim preferencijama. Promiješati.
4. Nasjeckajte luk i pržite ga do pola spreman.
5. Tijekom kuhanja heljde režemo gljive. Izrežite ih na srednje velike komade, pošaljite luk i nastavite pržiti. Sve dovedemo do pune pripravnosti i dodamo kuhanu heljdu. Sve dobro izmiješati.
6. Gusku ispunimo pripremljenim punjenjem i rupu šivamo nitima kako se punjenje ne raspadne. Može se učvrstiti na vrhu čačkalicama.
7. Noge pričvršćujemo nitima.
8. Izvadimo foliju i umotamo svoju gusku u nju.
9. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite da se peče. Vrijeme kuhanja - 3,5 sata.
10. Pola sata prije spremnosti izvadimo gusku, oslobodimo pticu iz folije i ponovo je pošaljemo u pećnicu, tako da se kora očisti u otvorenom obliku. Temperatura u pećnici može se povećati na 200 ° C.

Vaši će gosti biti zadovoljni i dobro nahranjeni. Ispada da je najnježnije meso s neobičnom prilogom unutar ptice. Ovo je uistinu rusko jelo koje se može sigurno poslužiti za stolom za bilo koji praznik.

S rižom

Ovo je brz i jednostavan recept za koji nije potrebno mariniranje. Guska punjena rižom bit će ukras na bilo kojem stolu. Uvijek možete dodati raznolikost i dodati ribu narezanu na male komadiće. Ne bojte se eksperimentirati, stvorite u svojoj kuhinji i oduševite svoje najmilije novim jelima.

Trebat će nam:

• guska - 2 kg;
• riža - 1 šalica;
• sol za rižu i gusku - po ukusu;
• majoneza - 4 žlice;
• začini i mljeveni crni papar - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Skuhajte rižu, isperite je vodom i pustite da se voda potpuno ocijedi. Po okusu posolimo, sol, po potrebi papar i dodamo začine (ako želite). Možete i bez začina. Guska bez njih će biti izvrsna.
2. Trup dobro operemo, temeljito osušimo papirnatim ručnicima. Ako je potrebno, pahuljicu možete spaliti, ako ima. Utrljajte pticu sa soli sa svih strana i iznutra.
3. Gusku počinjemo puniti rižom. Sve ravnomjerno zavijte i zašijte rupu u niti. Za popravljanje možete koristiti čačkalice.
4. Pticu širimo na lim za pečenje i cijelu površinu premažemo majonezom.
5. Zamotajte gusku u foliju.
6. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite peći jedan sat.
7. Nakon vremena, izvadimo gusku, uklonimo foliju i pečemo je u otvorenom obliku 20 minuta. Za to vrijeme kora bi trebala postati hrskava i ružičasta. Ona bi trebala oblikovati zlatnu nijansu.
8. Kuhanu gusku raširite na jelu, uklonite niti. Gusku možete ukrasiti biljem i povrćem.

Pozovite goste za stol i poslasticu. Meso će biti vrlo nježno i aromatično, a kora hrskava. Vjerujte, gosti će cijeniti vašu gusku s rižom.

S krumpirom

Mnogo ljudi preferira krumpir. Odlično se slaže s mesom, ribom, povrćem. Pokušajmo napuniti našu gusku ovim svestranim povrćem.

Trebat će nam:

• guska - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sol za marinadu - 2 žlice;
• origano - 2 tsp;
• majoneza - 3 žlice;
• krumpir - 8 kom .;
• sol i paprika - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Budući da guska ima debeli sloj masti, natapanje trupa u salamuri odličan je način za soliti meso. Uzimamo sol brzinom od 1 tbsp. po 1 kg. Trup čuvamo ovisno o volumenu - od 1 do 3 dana.
2. Izvadimo velika posuđa, u nju ulijemo vodu, dodamo sol, miješamo dok se potpuno ne otopi. Slanicu pripremamo na ovaj način. Uronimo u svoju gusku, prethodno opranu i ostavimo na hladnom mjestu 24 sata. Važno je da je cijela ptica potpuno uronjena u vodu. Ako je težina guske velika, tada ga u salamuri možete držati dulje od jednog dana.
3. Nakon što prođe vrijeme, vadimo lešinu, pokapamo ga papirnim ubrusima ili ručnikom tako da se uklanja vlaga s površine i iznutra.
4. Kuhanje umaka.Da biste to učinili, pomiješajte origano s majonezom i premažite našu pticu sa svih strana. Ostavite 20 minuta da porumeni.
5. Krumpir ogulite i narežite na sitne komade. Možete kružiti. Sol, papar po potrebi pospite paprikom. Sve dobro izmiješati.
6. Dobijemo gusku i napunimo je kuhanim krumpirom.
7. Uzmemo patku, stavimo gusku s krumpirom u nju. Ako je krumpir ostao, onda ga možete položiti oko lešine u kupaonici. Zatvorite poklopac.
8. Zagrijte pećnicu na 170 ° C i stavite patke u pećnicu. Vrijeme kuhanja bit će 2 sata.
9. Nakon vremena, izađemo iz kooperanata i pokušamo biti spremni. Da biste provjerili meso, možete ga probušiti nožem i vidjeti kakav sok istječe. Ako nije ružičasta, onda se guska pripremila. Ako ima sok crvenkaste ili ružičaste boje, tada možete nastaviti s pečenjem.
10. Obavezno isprobajte meso zbog krutosti. Ako je i dalje oštro, povećajte vrijeme pečenja ispod poklopca.
11. Ako je sve spremno, otvorite poklopac i vratite pticu natrag u pećnicu da formira zlatno smeđu boju.

Ako je ptica velika, tada se može kuhati na limu za pečenje, prethodno obloženom folijom. Istina, vrijeme kuhanja može se povećati. Pokušajte skuhati gusku u patki s krumpirom. Možda će guska s krumpirom biti vaš potpisni recept i glavno jelo za svečani stol.

S gljivama

Ovo je bjeloruski recept za pirjane ptičice. Ako je guska mlada, onda je lako pržiti u tavi, a potom izvaditi. Trebat će manje vremena nego pečenje. Možda će se ovaj recept nekome svidjeti. Gljive će dodati jelu jelu i ispunit će ga šumskom aromom.

Trebat će nam:

• guska - 2 kg;
• svježe gljive - 450 g;
• maslinovo ulje - 3 žlice (može se zamijeniti slaninom od slanine);
• voda - 1 šalica;
• luk - 1 p .;
• pileća zaliha - 2 kocke;
• timijan - 1 žlica;
• češnjak - 2 češnja;
• papar - po nahođenju domaćice;
• krumpir - 6 kom.

Priprema:

1. Guska se reže na komade.
2. Gljive sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte.
3. Sitno nasjeckajte bilje i češnjak.
4. U tavi zagrijte ulje i pržite guske komade s obje strane dok se ne stvori lijepa smeđa korica.
5. Dodajte vodu i počnite pirjati.
6. Guskama šaljemo kocke juha, češnjak, luk i timijan.
7. Zatvorimo poklopac i kuhamo na laganoj vatri 1,5 sat. Meso možete okusiti za sat vremena. Ako nije teško, onda je jelo spremno.
8. Po potrebi dodajte sol i papar.
9. Zelenost dodamo 40 minuta prije spremnosti.
10. Krumpir narežite na kockice i dodajte pola sata dok ne skuha.
11. Gotovo jelo pospite svježim biljem i poslužite.

Pri kuhanju ovog jela morate stalno pokušavati kako ga ne biste pretjerali. Kockice bujona sadrže dovoljnu količinu soli, pa vam u ovom receptu možda uopće neće trebati. Ako iznenada dobijete soljenje, možete dodati oguljenu sirovu mrkvu, tako da pokupi višak.

U ovaj recept dodaje se krumpir na zahtjev domaćice. Možete kuhati i bez toga, te poslužiti povrće, tjesteninu, rižu itd.

Sa šampinjonima

Ovaj recept služi za pripremu cijele guske u tijelu od gusaka. Priprema se prema principu prethodnog recepta, ali ipak postoji neka razlika. Zimi nije uvijek moguće pronaći svježe gljive, ali šampinjone u trgovini možete kupiti u bilo koje godišnje doba.

Trebat će nam:

• guska - 2 kg;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 1 šalica;
• šampinjoni - 500 g;
• maslac - 3 žlice;
• jabuke - 1 kg;
• vinski ocat - pola čaše;
• brašno - 1 tsp;
• češnjak - po želji;
• sol - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Trup dijelimo na dijelove i uklanjamo velike kosti.
2. Meso natrljajte solju i češnjakom i ostavite da se solju 2,5 sata na hladnom mjestu.
3. Šampinjone operite, narežite na trakice, pržite na maslacu i pirjajte. Stavili smo ih u gusku kutiju.
4. Komadiće guske uvaljajte u brašno i pržite na maslacu. Kora sa svih strana trebala bi biti hrskava i ružičasta. Stavili smo ih na gljive. Nalijte ocat. Zatvorite poklopac i pirjajte dok ne skuha. Po potrebi dodajte vodu.
5. U pripremljenu posudu ulijte kiselo vrhnje, nakon što ga pomiješajte s brašnom i nastavite postupak na laganoj vatri. Ostavite da proključa i isključite vatru.
6. Rasporedimo je na jelo, po vrhu prelijemo umakom, a sa strane razvučemo jabuke narezane na kriške ili na velike komade.

Meso će vam se samo rastopiti u ustima. Kiselo vrhnje dat će jedinstven okus. Oduševite svoje najdraže zdravom i ukusnom hranom.

Božićna guska

Smatra se da je priprema guske za Božić katolička tradicija. Prema drevnoj legendi, 1588. godine, na Božić, engleska kraljica Elizabeta I proglasila je gusku božićnim jelom. Bilo je onog trenutka kad ga je pojela, donijeli su dobre vijesti o pobjedi nad španjolskim kraljem. Kraljica je odlučila da je to dobra sreća i uvela tradiciju kuhanja pečenih gusaka na božićni stol.

Božićna guska cijela
Postoji mnogo recepata za pravljenje „svečane“ ptice. Upoznat ćemo neke od njih. Ali možete smisliti vlastite recepte, temeljene na preferencijama vašeg domaćinstva, očistiti neke sastojke i dodati svoje. Ovo će biti vaše jelo s potpisom s kojim možete iznenaditi goste i oduševiti najmilije.

Ovaj recept nije brz, ali opravdava se. Morate ga početi kuhati navečer. Potrebno je pripremiti slanutak i namočiti truplo, a već u vrijeme ručka početi pripremati glavno jelo na božićnom stolu.

Trebat će nam:

• guska - 3 kg;
• med - 2 žlice;
• soja sos - 100 ml;
• sok od limuna - 2 žlice;
• češnjak - 3 češnja;
• brasno - 3 l.

Za slanu otopinu:

• voda - 3 l .;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 3 žlice;
• papar (grašak) - prstohvat.

Priprema:

1. Kuhanje guske: uklonite masnoću, odrežite vrat. Uklanjamo krila, ali ne u potpunosti. Prednji falange odlaze. Pomoću igle za pletenje ili vilice napravimo proboje na mjestima nakupljanja potkožnog masnog tkiva i na području sternuma.
2. Kuhati slanu vodu. U vodu izlijte sol i šećer, dobro promiješajte da se sve otopi. Uz to dodajte češnjak i grašak paprike nasjeckanu na kriške. Možete dodati začin. Ovdje nalazimo svoju pticu tako da je potpuno uronjena i pošaljemo da se nasoljuje na 24 sata bilo u hladnjaku ili na hladnom mjestu u kući. Preporučljivo je okretati pticu tijekom dana.
3. Gusku izvadimo iz slane otopine i obrišemo suhom papirnom ručnikom ili ručnikom.
4. Pomiješajte sojin umak s medom. Češnjak sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu i dodajte umaku. Sve pomiješajte i prelijte limunovim sokom. Marinada je spremna.
5. Gusku pažljivo raširite na marinadi sa svih strana i iznutra. Zamotajte u foliju i rasporedite na lim za pečenje.
6. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite lim za pečenje s guskom na 2,5 do 3 sata. Ako guska teži manje od 3 kg, trebat će vam manje vremena.
7. Pola sata prije nego što je guska spremna, izvadimo je, otvorimo foliju i okusimo meso. Ako je sve u redu, a meso nije tvrdo, tada u pećnici podižemo temperaturu na 200 ° C i ponovno stavimo „gusku“. U blizini možete staviti male krumpire da se zajedno peku. Površina guske podmazana je masnoćom i sokom, koji ostaje u foliji.
8. Nakon pola sata kora bi trebala dobiti ugodnu boju i postati hrskava.

Dobijemo gusku i poslužimo. Iako recept nije brz, kuhanje je jednostavno. Jelo je izvrsno.

Božićna guska u rukavu s jabukama
Metoda je prilično originalna. Da biste ga pripremili, trebat će vam mnogo proizvoda, a naša će se guska peći u rukavu. Meso je zadivljujuće i začinjeno zahvaljujući jabukama, šljivama i tkemenvy umaku.

Peče se na poseban način. Guska se kuha bez kostiju. Bilo koja domaćica to može rezati, tako da se nema čega bojati.

Trebat će nam:

• guska - 3 kg;
• jabuke - 500 g;
• pileći file - 1 p .;
• suve šljive - 200 g;
• kiselo vrhnje - 4 žlice;
• tkemali umak;
• senf - 2 tsp;
• sol - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Prerežite pticu uz dojku bez dodirivanja kosti. Nož će biti potreban vrlo oštar, jer morate pažljivo izrezati cijeli dio mesa iz kostiju.Ako se guska dobro odmrzne, tada se meso može odvojiti rukom, a nožem pomoći samo na određenim mjestima.
2. Krila i noge ostaju na kostima, tako da je gotova guska izgledala cijela. Da biste to učinili, mazite zglobove i pažljivo izrežite nožem.
3. Uklonimo koštani okvir i nastavljamo s mariniranjem.
4. Za početak, meso trljamo sa svih strana solju.
5. Tko nema tkemali, može koristiti adjika ili svoje omiljene suhe začine. Meso obilno prelijte tkemen umakom.
6. Jabuke narežite grubo. Uklanjamo jezgru. Kora se može ostaviti. Namočite šljive u kipućoj vodi nekoliko minuta ako su suhe.
7. Trup širimo po ploči i u sredini širimo pripremljeno voće.
8. Pileći file narežite na slojeve i rasporedite između plodova. Odozgo, namažite sve tkemen umakom. Po želji možete popapriti.
9. Sada šivamo gusku da se punjenje ne raspadne. Ne bi trebalo biti previše preliva, jer se kod pečenja šavovi mogu odvojiti.
10. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom i solju. Ovom smjesom obložite našu pticu vani i stavite je u rukav.
11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite gusku da se peče 2,5 sata.

Prije posluživanja, zalijevajte pticu koja ostaje u rukavu masnoćom. Ona će zasjati. Možete staviti krumpir u rukav sa masnoćom i peći također u pećnici. Tako kuhate dodatno ukusno i neobično prilog. Dobar apetit!

U polaganom kuhaču

Budući da guska ima tvrdo meso, potrebno je dugo vremena za kuhanje. Sporo kuhalo se lako nosi s tim problemom. Ovim pripravkom meso postaje mekano i nježno, a što je najvažnije - zadržava aromu začina i povrća.

Trebat će nam:

• guska - 1,5 kg;
• luk - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• paprika - 2 žličice;
• paprike - prstohvat;
• lovorov list - 1 list;
• korijander - 1 tsp;
• sol - prstohvat;
• papar po ukusu.

Priprema:

1. Trup smo izrezali na dijelove i stavili u zasebnu zdjelu. Sol, papar po želji i ostavite pola sata. Nema potrebe za čišćenjem hladnjaka!
2. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na velikim klinčićima.
3. Sitno nasjeckanu masnoću odrežite od guske i raširite je na dnu posude za kuhanje. Uključujemo način pečenja i rastopimo.
4. Mrkvu i luk rastopimo u otopljenoj masnoći i protisnemo dok ne postane prozirno.
5. Po vrhu širimo dijelove guske i kiselog vrhnja.
6. Sve prelijte vrućom vodom tako da u potpunosti prekrije meso. Ugasimo papriku i pirjamo pticu 60 minuta.
7. Nakon sat vremena isprobamo meso za krutost. Ako nema dovoljno vremena, nastavite pirjati.
8. Širite začine 15 minuta prije kuhanja. Možete staviti zelje ili suho bilje.
9. Izrežemo komadiće gusaka na tanjur, ukrasimo zelenilom, a na vrh prelijemo preostali gravu.

Sve je spremno. Meso je izvrsno i lako se može odvojiti od kostiju.

zaključak
Unatoč činjenici da se meso od guske kuha dugo, ispada da je nježno i ukusno. Ali najvažnije je da je to vrlo korisno za ljudsko zdravlje. Redovita njegova upotreba ublažit će mnoge bolesti, pružiti vitalnost i jednostavno donijeti zadovoljstvo. Kuhajte s užitkom i budite zdravi!

Fotografija Baked Goose