Kako napraviti krekere: 11 recepata

Vjerojatno nema takve osobe koja nikada ne bi probala krekere. Međutim, malo ljudi je razmišljalo o tome koje koristi i štete mogu donijeti ljudskom zdravlju. Pozitivna i negativna svojstva takvog proizvoda u velikoj mjeri ovise o sastavu i načinu pripreme. Kako ne biste naštetili svom tijelu, trebali biste razumjeti kvalitete krekera i naučiti kako ga sami napraviti. Također je važno znati u kojim će slučajevima takva delicija biti izvrsna zalogaja, a kada je bolje odbiti je.

Što su krekeri

Ruske su proizvodi koji se dobivaju od narezanih i osušenih kruha raznih vrsta.

Mnogo je lakše ovo predjelo kuhati od malo osušenog, obojenog proizvoda od brašna. U ovom slučaju, baza za krekeriće se neće raspasti kad se režu. Također vam omogućuje spremanje potrebnog oblika obrađenih predmeta.

Ako postoji samo svježi i drobljivi kruh, preporučuje se prije rezanja staviti ga u hladnjak, a istodobno iz njega izvaditi vrećicu ili zaštitni film. Nakon nekoliko sati na hladnom mjestu, proizvod možete koristiti prema predviđenoj namjeni.

Rok trajanja kruha koji se koristi za izradu krekera igra važnu ulogu. Dakle, proizvod ne bi trebao imati neugodan miris ili plijesan, jer to može biti opasno po zdravlje.

Pri rezanju kruha potrebno je uzeti u obzir da se gotovi krekeri moraju dobro osušiti sa svih strana, kao i trenutak kada su spremni za jelo. Ako ih morate kuhati kao dodatak juhi od pire-a, možete napraviti izdužene krekere, preporučuje se napraviti kockice u obliku kockica za pileći juhu.

Odabir začina zahtijeva posebnu pozornost. Većina domaćica radije koristi mješavine začina. Ali moguće je koristiti i jedan začin. Najčešće se u takvim slučajevima koristi sol s paprom, češnjakom, paprikom itd. Da biste namočili kriške kruha u takvim začinima, trebate ih kombinirati s vodom, a zatim pomoću boce u spreju poškropiti svaki kreker otopinom spreja.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Takav prilog je kruh izrezan na jednake kriške, koji se opet peče u pećnici ili u tavi. Osnova krekera može biti raž, pšenica, možete koristiti i peciva na bazi zob, grašak.

Ovi proizvodi od brašna obogaćeni su mnogim vitaminima i mineralima. Dakle, ovdje možete pronaći retinol, tokoferol, niacin, razne vitamine B skupine. Osim toga, krekeri sadrže organske spojeve poput vlakana i škroba. Sadrže i čitav popis minerala, uključujući kalcij s kalijem, željezom, fosforom, magnezijem, jodom, cinkom, selenom i drugima.

Svi ti vrijedni elementi uključeni su u održavanje normalne probave. Pomažu poboljšanju metabolizma, nadoknađuju rezerve energije, reguliraju metabolizam fosfolipida u jetri. Manjak svih ovih komponenti negativno utječe na aktivnost crijeva, proces probave hrane. Iz tog razloga mnogi nutricionisti preporučuju korištenje krekera, koji su mnogo korisniji, umjesto svježeg pečenja.

Međutim, mora se imati na umu da takav prilog karakterizira prilično visok udio kaloričnih sadržaja, pa je potrebno pridržavati se doze. Ovaj pokazatelj ovisi o osnovi recepta.Na primjer, ako su se slatki lepinji sa grožđicama i čokoladom koristili za izradu krekera, stoga ti sastojci osiguravaju povećanje energetske vrijednosti proizvoda i povećavaju broj kalorija u njemu. Takva delicija neće biti korisna, pogotovo ako je koristite tijekom gubitka kilograma.

Smeđe pecivo manje je kalorično, za razliku od bijelih sorti. Oni također imaju nizak glikemijski indeks, što je vrlo važno za ljude koji imaju dijabetes. Uz to, predjelo od crnog brašna sadrži manje jednostavnih ugljikohidrata i odlikuje ga bogat vitaminski kompleks. Ova je opcija prikladna za gubitak kilograma. 100 g sadrži 330 kcal. Ti krekeri nisu štetni, štoviše, obogaćuju ljudsko tijelo vlaknima, što poboljšava probavu hrane. Treba imati na umu da je nemoguće smršaviti samo na takvom proizvodu, unatoč činjenici da ima niz korisnih kvaliteta. Potrebno je kontrolirati količinu pojedenih krekera jer je u njima puno kalorija.

Delicija dobivena iz bijelog kruha manje je korisna. Baza pšeničnog brašna sadrži jednostavnije ugljikohidrate, što dovodi do povećanja glukoze u krvi. Kalorična vrijednost takvog proizvoda kreće se od 200 do 400 kcal na 100 g. Te vrijednosti govore da takvi krekeri mogu biti opasni, jer dovode do pojave masnih naslaga.

vrste

Razvrstavanje ovog proizvoda ovisi o vrijednim i štetnim svojstvima. Na temelju toga krekeri se dijele na jednostavne i bogate.

U prvom slučaju koriste se raženo i pšenično brašno. Voda se ovdje koristi malo manje. Prvo pečeno tijesto, koje se distribuira u posebnim oblicima. Nakon hlađenja, radni komad treba izrezati na jednake komade. Tijekom sušenja vlaga ne smije prelaziti 10%. Gotov proizvod spakirajte u vrećice.

Što se tiče krekera od peciva, njegova korisna svojstva su smanjena zbog korištenja dodatnih sastojaka. Za pripremu takve baze uzima se bijelo brašno najvišeg stupnja. Može sadržavati i šećer, masne sastojke, komade voća i druge sastojke. Postupak kuhanja isti je kao i kod jednostavnog tijesta.

Koje su prednosti krekera

Budući da poslastica ima laganu strukturu, ima više koristi za želudac. Takav proizvod lakše se apsorbira u tijelu, normalizira rad crijeva. Krekeri su korisni starijim osobama sa svojom sposobnošću uklanjanja nadutosti.

Tijekom procesa sušenja struktura grickalica se mijenja, postaje lakša za želudac, što ga štiti od preopterećenja.

Krušne mrvice karakterizira bogat kemijski sastav. Dakle, cink sa selenom, koji se nalazi u proizvodu od smeđeg kruha, može zaštititi kožu, vitamini skupine B odgovorni su za zdravlje kose i noktiju.

Još jedno korisno svojstvo krekera je da pomažu u smanjenju rizika od raka i dijabetesa.

Kod gubitka kilograma

Stručnjaci za prehranu preporučuju da dijetalici umjesto suhih peciva i kruha koriste sušene kriške raži. To je zbog činjenice da su stanice ljudskog tijela sposobne normalno raditi samo ako primaju ugljikohidrate, koji su glavni izvor energije. Svježi proizvodi sadrže puno više tih elemenata nego što si je osoba za mršavljenje može priuštiti. Stoga je, kao alternativa, moguće konzumirati krekere, odnosno broj osušenih kriški nije proporcionalan svježoj buci. I, kao što znate, posljednji proizvod potiče apetit, što dovodi do činjenice da osoba počinje jesti u velikim količinama.

Ruske, u kojima se čuvaju sve vrijedne tvari, srdačan je i ujedno koristan dodatak raznim dijetnim jelima.

Tijekom trudnoće

Što se tiče prednosti ove hrskave dobrote tijekom razdoblja očekivanja djeteta i dojenja, postoje neke nijanse.Buduća majka trebala bi razmišljati ne samo o svom zdravlju, već i o tome kako ne naštetiti zdravlju nerođenog djeteta. U ovom slučaju morat ćete napustiti kupljene krekere s okusom kavijara, rakova i raznih aditiva. U ovom trenutku se također ne preporučuje korištenje proizvoda sa grožđicama i drugim punjenjem.

Pri dojenju

Tijekom dojenja, također se ne zna kako dijete može reagirati na komponente koje su korištene u procesu izrade takve poslastice. U ovom slučaju treba imati na umu da neki beskrupulozni proizvođači koriste ustajalu bazu kao sirovinu za svoje proizvode, što ne samo da ne donosi nikakve koristi, već istovremeno može uzrokovati neugodne posljedice.

Šteta za dijete leži ne samo u razvoju dijateze, već i u pojavi ozbiljnih poremećaja u probavnom sustavu.

Dopušteno je koristiti samo krekere, pripremljene samostalno kod kuće iz jednostavnog hljeba. Idealna sirovina bit će kruh koji se kuha vlastitim rukama. Takvu osnovu trebat će samo nasjeckati na kocke i osušiti pomoću pećnice ili na štednjaku. Neke su domaćice dobile krekere pržene kriške kruha u tosteru, a zatim ih oštrim nožem rezale na male komade.

Za djecu

Većina roditelja voli davati svojoj djeci razne slatkiše i opasnosti, a ovaj osušeni proizvod nije iznimka. Posebno često se dijete prvi put susreće s krušnim mrvicama tijekom zuba.

Pedijatri preporučuju da se pridržavate nekih pravila. Ako govorimo o kupljenim proizvodima, neki od njih mogu sadržavati protein, koji kod djeteta izaziva alergijsku reakciju. Takva je poslastica dopuštena za uporabu u djetinjstvu tek nakon godinu dana. Ako dijete ima netoleranciju na gluten ili neku drugu komponentu koja je dio proizvoda, morat će ga napustiti.

Osim toga, prodajni krekeri sadrže mnogo aromatičnih tvari, pojačivača ukusa, šećera i raznih drugih aditiva. Djeci je moguće dati takvu poslasticu tek nakon tri godine.

Ruske, koje sadrže samo brašno, vodu, sol i kvas, mogu bez straha dati potomstvo. Najbolje je kuhati takvu deliciju kod kuće, jer samo u tom slučaju možete biti sigurni u prednosti i sigurnost pripremljene poslastice.

Često, s mnogim bolnim stanjima, kupuju ovaj proizvod. Međutim, morate znati da postoje patologije u koje takvo jelo ne biste trebali uključiti u prehranu. Također morate znati sva svojstva takvog proizvoda i koristiti ga uzimajući u obzir preporuke stručnjaka.

Uz gastritis i čir

Prije kupnje krekera morate isključiti opcije koje sadrže arome i pojačivače ukusa, kao i neke začine sa začinima. Umjesto toga, za ove bolesti mogu jesti samo krekeri bez ikakvih dodataka. Dnevna stopa takvog proizvoda ne smije biti veća od 200 g. Ne konzumirajte ih na suho, nego kombinirajte s laganom prilogom ili pijte s vodom. Uz drugačiji oblik gastritisa preporučuju se krekeri od pšenice.

Uz pankreatitis

Ova bolest uključuje odbijanje mnogih proizvoda, a za sušene proizvode možete koristiti samo pšenične proizvode. Zabranjeni su rakiji napravljeni od maslaca, raži i začinjene sirovine. Takva se delicija može konzumirati uz kefir, čaj, koristi se kao dodatak juhama i juhama. Liječnici smiju uzimati takvu hranu tek nakon što su prošla dva tjedna od egzacerbacije kako ne bi oštetili upaljeni sluzav organ.

Uz dijabetes

Zabranjeno je koristiti krekere u trgovini zbog ove bolesti, jer sadrže opasne konzervanse i soli, zbog kojih pacijent razvije oticanje, a srce i mokraćni sustav se pogoršavaju. Ti su organi osjetljiviji na negativne učinke zbog smanjene razine glukoze u krvi.

Stručnjaci napominju da su najsigurniji i najzdraviji krekeri od raži napravljeni od proizvoda od cjelovitih žitarica i zobi.Takve proizvode karakteriziraju niski glikemijski indeksi i ne dovode do povećanja razine šećera u tijelu.

Što je korisnije: svježi kruh ili krekeri

Brojna su istraživanja pokazala da su za rakiju karakteristični najveći postotak korisnosti u odnosu na svježe pecivo. Štoviše, proizvodi od mekog i svježeg brašna zabranjeni su za upotrebu u početnim fazama bolesti probavnog trakta.

Krekeri se smatraju korisnijim zbog nekih svojstava, poput dužeg roka trajanja, kao i zbog sposobnosti uklanjanja nadimanja. Takva domaća poslastica pomoći će obnavljanju probavnog trakta nakon trovanja, jer se lako probavlja i ne opterećuje želudac.

Stručnjaci savjetuju da odbijete proizvode od brašna, razne slastičarne i umjesto toga u svoju prehranu uvrstite dnevne krekere, koji će postati lagana i istovremeno srdačna grickalica.

Kako kuhati krekere kod kuće

Do danas postoji mnogo mogućnosti za izradu zdravih krekera vlastitim rukama. A za to uopće nisu potrebni posebni uređaji. Kuhanje krekera kod kuće uključuje dobivanje gotovog proizvoda koji je ukusan, siguran i zdrav, jer u ovom slučaju možete kontrolirati dodavanje začina i raznih pomoćnih komponenti.

U pećnici

Uz pomoć pećnice možete kuhati krekere, koji ispadnu mirisni i hrskavi. Da biste to učinili, trebate jučerašnji kruh od bijelog luka ili raži, 4 žlice. rajčica i ista količina maslinovog ulja, kao i začinsko bilje i začini.

Prvo morate pripremiti preljev kombiniranjem tjestenine, ulja i začina. Nakon toga, pekarski proizvod narežite na komade i namažite dobivenom smjesom. Gotove kriške mogu se samo raširiti na lim za pečenje i poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.

U tavi

Vrlo jednostavan za pripremu rakijskih krekera. Samo trebate izrezati crni kruh na male kocke. Dobivene komade rasporedite u prethodno zagrijanu tavu i pržite na umjerenoj vatri, povremeno miješajući. Nakon 10 minuta dodajte češnjak, sir, sušeno bilje i razne začine po ukusu. Nakon toga krekeri kuhaju istu količinu vremena.

Stavite gotove proizvode na papirnate ručnike nekoliko minuta. Kad se hrskave kriške ohlade, možete uživati ​​u aromatičnom okusu krekera.

U mikrovalnu

Sušene krutone je vrlo jednostavno kuhati u mikrovalnoj. Da biste to učinili, trebat će vam jedan hljeb, malo zelja, prstohvat soli i 2 žlice. biljno ulje. Za početak postupka izrade krekera trebala bi biti kombinacija začina i soli. Dalje, kruh narežite na tanke kriške, dok je koru bolje ukloniti nožem. Nakon toga u posudi pomiješajte nasjeckane radne komade s začinima. Sada nalijte malu žlicu ulja na dno posude za pečenje i ravnomjerno je rasporedite po dnu posude. Ovdje stavite krutone i pomiješajte ih vilicom tako da se ulje upije u bazu za kruh. Ponovite takve manipulacije s preostalom količinom biljnog ulja, izlijevajući ga na dno posude, a ne na proizvod od brašna.

Zatim stavite buduće krekere u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i pošaljite na sušenje nekoliko minuta, istovremeno uključujući maksimalnu snagu na uređaju.

Nakon dvije minute pomiješajte sadržaj i pošaljite isto toliko vremena. Ponavljajte postupak dok krekeri ne počnu tapkati. Nakon toga, sušite proizvod još nekoliko minuta tako da poprimi željeno rumenilo.

Bijeli kruh

Od sastojaka trebat će vam 1/2 kruha, češnjak, 4 žlice. biljno ulje, sol i začini po ukusu.

Bazu od brašna narežite na male komade i stavite u posudu odgovarajuće veličine; za to možete koristiti običnu vrećicu. Ovome dodajte nasjeckani češnjak, ulje, začine, sušeno bilje, crvenu papriku možete koristiti za pravljenje vrućih krekera. Sada je potrebno zatvoriti posuđe s obratcima i protresti sve dok se sve komponente ne raspodijele u potpunosti.

Dobivene kockice izlijte na lim za pečenje, koji se zatim šalje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.Povremeno promiješajte sadržaj. Ovo je neophodno kako bi krutoni postali ružičasti na svim stranama. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju ovisi o osobnim preferencijama ukusa.

Od smeđeg kruha

Još jedna opcija za idealan međuobrok je napraviti smeđe krekere. U ovom je slučaju potrebno pripremiti 700 g crnog kruha i soli sa začinima po ukusu.

Najprije režite kruh na dva dijela i riješite se svih kore. Nakon toga buduće krušne mrvice narežite na kockice ili štapiće od preostalog kruha. Sada obložite praznine na obrascu, pomiješajte sa začinima i solju.

Zatim uključite pećnicu i zagrijte do maksimalne temperature. Tepsiju s krušnim mrvicama poslati u pećnicu, gdje treba postaviti temperaturu ne više od 60 stupnjeva. Vrata uređaja preporučuje se ostaviti otvorena. To će omogućiti prikladnu atmosferu. Budući da kruh sadrži puno vlage, tijekom procesa sušenja trebao bi izaći. Dva sata kasnije izvadite poslasticu iz pećnice. Nakon hlađenja, možete uživati ​​u aromatičnim krekerima.

S češnjakom

Kuhanje krekera od češnjaka kod kuće ne treba puno vremena. To možete učiniti kod kuće brže nego ići u trgovinu. Osim toga, proizvodi stvoreni vlastitim rukama bit će prirodni, bez uporabe aromatičnih tvari i raznih štetnih aditiva. Takvi su krutoni pogodni za čaj, pivo, a koriste se i za uključivanje u salate.

Dakle, od sastojaka vam je potrebno 250 g kruha, nekoliko češnjaka češnjaka, 60 ml maslinovog ulja, prstohvat soli i crni papar po ukusu.

Najprije morate ukloniti koricu kruha, a zatim je izrezati na kockice ili koštice. Dalje, ogulite češnjak i zgnječite ga. U maloj zdjeli pomiješajte masu češnjaka, kao i sve začine i iscijedite maslinovu. Dok se pećnica zagrijava na 200 stupnjeva, u rezultirajte umak stavite praznine kruha. Istodobno, buduće krekere temeljito pomiješajte sa smjesom češnjaka. Nakon toga, gotovi komadi ravnomjerno se raspoređuju na lim za pečenje i šalju u pećnicu na 15-20 minuta.

sa začinima

Hrskavi krekeri sa začinima također su vrlo jednostavni za izradu. Da biste to učinili, trebate pola kruha, 2 žlice. začini "hmelj-suneli" i biljno ulje, kao i sol po ukusu.

Da biste dobili takve krekere, najprije morate rezati kruh u male kocke. Zatim upalite pećnicu. Dok se zagrijava, u pripremu kruha dodajte začine i sol. Sve sastojke dobro izmiješajte. Zatim dodajte ulje i ponovo promiješajte. Pripremljene kocke stavite na lim za pečenje i pošaljite na sušenje u pećnicu na pola sata na 180 stupnjeva. Za to vrijeme potrebno je miješati krutone 2-3 puta.

Sa sirom

Za pripremu zalogaja s aromatiziranim sirom trebat će vam 400 g kruha, 3-4 žlice. ulje, 1 žličica sušeni češnjak, ista količina mješavine začinskog bilja, slatke paprike, soli i 50 g sira.

Kruh izrezan na male kocke. Da biste to učinili, najbolje je koristiti blago osušene proizvode kako bi krekeri postali glatki. Kombinirajte ulje, začine i sol u zasebnoj zdjeli. Kada dodajete sol, morate uzeti u obzir da je sir slani proizvod, a osim toga, većina začina koji se koriste za to sadrže i ovu komponentu. Sastav začina može se prilagoditi, uzimajući u obzir preferencije okusa domaćinstava.

Stavite narezani kruh u vrećicu ili posudu s poklopcem, pomiješajte s gotovom smjesom i pomiješajte tako da se začini raspoređuju na kockice kruha.

Pripremljene krekere stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Sada pošaljite radne dijelove u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva. Uz povremeno miješanje, pečenje traje najviše 20 minuta dok se ne osuše, postanu čvrsti i ružičasti. U ovom trenutku treba pripremiti sir. Naribajte ga i pospite krekerima.Nakon toga tavu držite u pećnici još 5 minuta na 220 stupnjeva dok se sir ne rastopi.

Za salatu Cezar

Da biste jelo začinili krekerima, trebate izrezati kruh na komade veličine 1-2 cm. Dobivene kriške stavite na posudu za pečenje, pospite s malo crnog papra, a možete ih začiniti i paprikom. Zatim pošaljite obrade u pećnicu na temperaturi od 180 stupnjeva.

Možete ih i kuhati na štednjaku koristeći konvencionalnu tavu bez dodavanja ulja. Vatra bi trebala biti srednja. Povremeno, krekere treba okrenuti tako da se ravnomjerno osuše i poprime, jer se inače neće puknuti u gotovom jelu. Dodajte ih u salatu zadnji, prije posluživanja.

Za juhu

Mnoge juhe se poslužuju i jedu s krušnim mrvicama. U stanju su nadopuniti i naglasiti ukus takvih prvih tečajeva. Poslužite ih bolje u zasebnoj zdjeli da se ne odmah natapaju.

Za izradu krekera trebat će vam tri komada kruha, 10 g maslaca, 10 ml biljnog ulja, 3-4 češnja češnjaka i sol po ukusu.

U tavi treba rastopiti maslac, dodati mu biljni proizvod, a zatim uključiti samljeveni češnjak i pržiti dok ne potamni. Zatim ga izvadite iz ulja. U dobivenu masu češnjaka stavite narezani kruh i pržite uz povremeno miješanje. Croutons lagano soli po ukusu, nakon čega se mogu koristiti kao hrana.

Na pivo

Da biste pripremili predjelo za takvo alkoholno piće, dovoljno je imati 1/2 kruha kod kuće, 50 ml biljnog ulja, 1 žlica. zelje i sol po ukusu.

Prvo morate rezati proizvod od brašna. Nakon toga u maloj zdjeli kombinirajte ulje (bolje je koristiti maslinovo), začine i sol. Ljubitelji ljutog mogu dodati prstohvat crnog papra ili crvene paprike. Ulijte kriške kruha u smjesu. Zatim pomiješajte sastojke tako da svaki komad natopite u umaku. Sada pošaljite praznine za krekeri u pećnicu, prethodno zagrijanu na 220 stupnjeva, 15-20 minuta.

Kako čuvati domaće krekere

Treba napomenuti da proizvodi napravljeni od kruha, za proizvodnju kojih brašno najviših i prvih razreda ili proizvodi koji ne sadrže masti, imaju najduži rok trajanja.

Vlažnost ne bi trebala prelaziti 75 posto. U uvjetima vlažnosti grickalica počinje kiseti i natapati se. Suhi zrak također utječe na kvalitetu krekera. To dovodi do činjenice da postaju kruti i krhki.

Neke domaćice koriste posebne kante za kruh ili posude za pohranu krekera. Ne preporučuje se pohraniti ih u plastične vrećice, jer proizvod neće moći "disati". Za to možete koristiti konzerve ispod dječje hrane.

Kontraindikacije i štetni krekeri

Ovu grickalicu karakteriziraju mnoga korisna svojstva, ali postoje i neka ograničenja. To je zbog činjenice da kupljeni proizvod sadrži razne konzervanse i umjetne dodatke.

Nekontrolirana uporaba takvog liječenja može dovesti do povećanja tjelesne težine, razvoja zagušenja u crijevima i pogoršanja čira.

Krekeri su kontraindicirani kod bolesti gastrointestinalnog trakta tijekom pogoršanja, kod kroničnih crijevnih patologija. Treba napomenuti da su proizvodi od crnog kruha vrlo kiseli, što može iritirati želučanu sluznicu. Uz česte žgaravice, takav proizvod ne smijete koristiti u hrani. Ako se osoba često susreće s takvom bolešću, preporučuje se kuhati najjednostavnije krekere kod kuće.

Foto krekeri