Kako ukrasiti haringu: 10 recepata

Haringa je neprocjenjiv dar iz morskih dubina. U ovoj ribi skromnog izgleda skriva se čitavo skladište hranjivih sastojaka, ali glavna joj je prednost izvrstan okus. Nije slučajno što je ova morska hrana među favoritima kako gurmanskih kuhara, tako i domaćih.

Haringa je dobra u svim vrstama kuhanja, ali slana riba je izvan svake konkurencije. Najbolji primjer je omiljeno jelo "haringa ispod krznenog kaputa" koje, prema tradiciji, sve ruske domaćice i kuharice pripremaju za novogodišnji stol. Slana haringa uvijek je ugodan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani. Posebno je dobra u kombinaciji s mladim kuhanim krumpirom i koparom. Jednom riječju, slana haringa po svim pravilima je po svim pokazateljima univerzalni prehrambeni proizvod.

Dakako, najlakši je način kupnje gotovih konzervi u trgovini, prednost je što naša prehrambena industrija takve proizvode proizvodi na različite načine. Ali većina racionalnih domaćica radije soliti ribu samostalno, što je i opravdano: na kraju krajeva, domaći proizvod ne sadrži konzervanse, arome niti druge kemijske dodatke. Ova je opcija financijski isplativija. Možete odabrati prikladan recept za soljenje iz onih prijedloga koji će biti navedeni u nastavku.

Kako odabrati haringu za soljenje

Prije početka kulinarskog procesa, prvo morate kupiti ribu. U distribucijskoj mreži obično se prodaje svježa haringa, tako da glavni sastojak uvijek možete dobiti u najbližem supermarketu. No, kvaliteta finalnog jela ovisi o pravom izboru početnog proizvoda. Da ne biste slučajno kupili nelikvidnu robu, trebate se sjetiti nekoliko jednostavnih pravila za odabir haringe za soljenje:

1. Svježa riba ima jednoličnu čelično-plavu boju, a trbuh joj je bijel. Ako riba ima žutosmeđe i trake, takav znak ukazuje da se roba dugo skladišti.
2. Trup treba biti elastičan sa zaobljenim stranama.
3. Najbolje je kupiti atlantsku haringu za soljenje.
4. Škrob dobrih primjeraka je lagan, a oči su blago isprane bijelim filmom.
5. Ako na trupu ima oštećenja, bolje je odbiti takvu kupnju.
6. Meko, fragmentirano meso također ukazuje na proizvod niske kvalitete. Najvjerojatnije se takva haringa više puta odmrznula, a potom ponovo stavila u zamrzivač.
7. I posljednje, najvažnije pravilo - ribu uvijek trebate kupiti glavom. Odsutnost ovog dijela glasnija je od ostalih znakova koji "vrište" o lošoj kvaliteti proizvoda.

Prilikom odabira smrznute ribe, pokazatelj kvalitete je kora ledene glazure. Norveški proizvođači koriste tehnologiju smrzavanja, koja prekriva lešine svake ribe tankim ledenim slojem od 1–1,5 mm. Ova metoda obrade štiti plodove mora od smrzavanja, ali ostavlja prirodnu vlažnost.

Ako truplo nema takav ledeni pokrov, onda se riba odmrznula, a zatim je ponovo smrznuta. Ali čak i s očitim znakovima sekundarnog smrzavanja, haringa se može koristiti za soljenje ako na trupu nema čireva pritiska.

Korisne informacije: žućkaste mrlje na trupu pojavljuju se kao rezultat oksidacijskih procesa koji se javljaju pri visokim temperaturama, što je neprihvatljivo uz pravilno skladištenje morskih plodova. Takva riba ima istančan okus, tako da apsolutno nije prikladna ne samo za soljenje, već i za pripremu bilo kojeg jela.

Za šta je korisna slana haringa?

O koristima morske ribe već je napisano puno znanstvenih radova.U antici su se među ljudima sastavljale legende o njezinim sposobnostima. Ali u narodnim vjerovanjima postoji veliki udio istine. Na primjer, Japanci imaju najviši životni vijek u svijetu. Ali poznato je da su plodovi mora osnova prehrane stanovnika Zemlje izlazećeg sunca.

Pomorci ruskog sjevera i skandinavskog naroda također su od davnina poznati po svom jakom imunitetu i izdržljivosti. Da biste prevladali životne poteškoće povezane s oštrom klimom, još uvijek im pomaže riblja prehrana, u kojoj haringe zauzimaju glavno mjesto.

Sastav haringe, kao i svaka morska riba, raznolik je. U ribljem mesu su prisutne takve važne tvari:

1. Vitamini: askorbinska, folna i nikotinska kiselina, B4 i B12, retinol. Vitamin D nalazi se u velikim količinama, čija se vrijednost za zdravlje ljudi teško može precijeniti.
2. Mineralni elementi. U haringu ih ima toliko da je lakše uzeti periodičnu tablicu i zabilježiti nedostajuće elemente u njoj. Ali istodobno, vrijedno je istaknuti prisutnost takvih tvari poput kobalta, klora, natrija, magnezija, kalcija i ogromne količine minerala.
3. Omega-3 i 6 polinezasićene masne kiseline su glavno bogatstvo ribljeg proizvoda. Budući da naše tijelo nije u mogućnosti sintetizirati ove spojeve, atlantska haringa je izvrstan izvor ovih korisnih tvari. Usput, atlantska haringa je ispred tako priznatih favorita stola kao što su pastrmka i ružičasti losos po sadržaju omega kiselina. U ovom je parametru samo nešto lošiji od lososa. Skromna riba razlikuje se od elitnih konkurenata po niskoj cijeni.
4. Proteini također zauzimaju značajan dio sastava. Iako se odnose na životinjske bjelančevine, riblje meso je mnogo zdravije od svinjetine ili piletine.

Također u sastavu su i pepeo. Ali ugljikohidrati u ribljim proizvodima potpuno nedostaju, što ga čini atraktivnim za uključivanje u dijetnu hranu. Iako kalorični udio slane haringe varira od 145 do 158 jedinica, mali komad nježnosti slabih kiselih krastavaca neće naštetiti čak i trudnicama i dojiljama.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, slana haringa može pružiti cijeli niz korisnih učinaka:

• regulira razinu glukoze i kolesterola;
• jača zidove krvnih žila;
• poboljšava rad srca;
• sprečava razvoj ateroskleroze;
• pomaže u jačanju imunoloških snaga;
• normalizira štitnjaču;
• jača koštano tkivo i zube;
• aktivira aktivnost mozga kod djece;
• povećava učinkovitost;
• poboljšava i čak pomlađuje kožu lica;
• pozitivno utječe na hormonalnu i emocionalnu pozadinu.

Kombinacija svih ovih učinaka koristi se osobi bilo koje dobi. I ne trebate jesti slanu ribu u kilogramima. Gram posluživanja ukusnih delicija 2-3 puta tjedno pružit će tijelu pouzdanu potporu.

Ovo je zanimljivo: Iwashi haringa vrlo je popularna zbog svojih visokih ukusnih karakteristika. Ali malo ljudi zna da je ova vrsta ribe prirodni stimulans za dizače utega, jer po kemijskom sastavu nadmašuje sve poznate (nesintetičke) anabolike. Zbog toga se preporučuje uključiti haringu slanih kiselih krastavaca u dijetu za mršavljenje, pa čak i jesti prije nastave u teretani.

Kako brzo očistiti i rezati haringu

Kulinarski majstori ne preporučuju čišćenje i pranje haringe prije soljenja. Također se vjeruje da riblji škrge sadrže toksične tvari. Doista, nekvalitetna riba dat će gorčinu, ali ako kupite svježu haringu, neće biti takvog neugodnog ukusa. Ali crni film koji oblaže trbušnu šupljinu mora se ukloniti.

U principu, rezanje trupa haringe je jednostavno. Postupak je podijeljen u sljedeće korake:

1. Odvojite riblje glave od trupa ispod linije peraja.
2. Zatim prerežite trbuh u smjeru od analne peraje do mjesta na kojem se upravo nalazila glava.
3. Pažljivo izvadite kavijar ili mlijeko. Ovi dijelovi se također mogu posoliti sa nadjevom.
4. Sljedeći korak je uklanjanje filma iz peritoneuma.
5. Ako želite dobiti čisti filet, uklonite kožu tako da napravite plitki rez na leđima od glave do repa.
6. Zatim uklonite kosti. To je najteži dio postupka rezanja, jer meso ribe ne ide uvijek dobro od kostiju. Glavna stvar ovdje je odabrati pravi smjer. Najbolje je započeti od sredine leđa, postupno širivši prethodno napravljeni rez.
7. Sada mali dio fileta isperite pod vodom.

Nakon toga možete otići kod veleposlanika po odabranom receptu.

Korisni savjeti: za soljenje fileta haringe prikladnije su suhe metode jer pri rezanju trupla snaga mesa je već narušena.

Kako odmrznuti ribu prije soljenja

Kada kupujete smrznutu haringu prije soljenja, morate je ispravno odmrznuti. Neki pogrešno vjeruju da bi otapanje proizvoda trebalo biti na sobnoj temperaturi. To se ne može učiniti. Ribu je također potrebno odmrzavati u hladnjaku, ali ne u zamrzivaču. Dozvoljeno je odmrzavanje haringe na sobnoj temperaturi, ali potrebno je pratiti kada dođe trenutak dopuštenog odmrzavanja. Provjera spremnosti ribe za soljenje vrlo je jednostavna: trebate malo saviti trup. Ako se to može učiniti s malim otporom, tada možete soliti haringu. Temperatura "pripremljenog" trupa varira od -5 prema van do -8 unutar trupa.

Važno je: na ribu se ne smiju primjenjivati ​​nasilne metode odmrzavanja (stavljanje u toplu vodu ili mikrovalnu pećnicu). Takva je tehnika dopuštena samo kod saling haringe "Pechora", koju Pomori koriste od davnina. Ali ova se tehnika vjerojatno neće svidjeti osjetljivim gurmanima, jer se s njom riba posebno drži toplo dok se na njoj ne pojave bakterije i specifičan truli miris.

U kojoj zdjeli soliti haringu

Kontejnere za konzerve potrebno je odabrati ovisno o odabranom načinu soljenja.

1. Ako planirate soliti cijelu ribu, možete koristiti plastičnu posudu s poklopcem. Poželjno je da duljina spremnika odgovara ovom parametru života mora.
2. Filet izrezan na komade prikladniji je slani u staklenoj posudi.
3. Univerzalna opcija je emajlirana tava ili duboka posuda.
4. Ako se proizvod treba namastiti ne suhom metodom, već prelijevanjem slanom vodom, tada je bolje odabrati plastično posuđe. Činjenica je da je fiziološka otopina vrlo aktivna, stoga brzo reagira s metalom.

Što se tiče upotrebe ugnjetavanja, postoje različita mišljenja: na primjer, pri soljenju u proizvodnji velike količine haringe koristi se ugnjetavanje tako da blago „topi“ ribu. Kod kuće nema takve potrebe. Dovoljno je pokupiti prostranu posudu, a na vrhu lagano stisnuti ribu tanjurom na koji ćete staviti staklenku s vodom.

Kako ukrasiti haringu kod kuće

Sada je došao red da proučimo pravila i metode domaće saling haringe. Ali prvo, nekoliko riječi o povijesti ovog gastronomskog čuda.

Autorstvo jela pripada siromašnom nizozemskom ribaru Jacobu Beikelsonu. U vrijeme Luja IX. Haringa se smatrala ribom "smeća". Kraljevska dama u znak milosrđa u svoje ime kupila je ulov od ribara kako bi je poslali u koloniju gubavca. Za manifestacije takvog čina milosrđa Luja IX., Suvremenici su ga zvali Svetim.

Ali jednom, i to se dogodilo 1380. godine, snalažljivi Willem Jakob Beikelson učinio je dva jednostavna koraka: odmah nakon ulova izvadio je škrge s haringe, potom ribu stavio u redove u bačvu i svaki sloj poškropio s puno soli. Kad je ribolov završio, Jakov je predložio seljanima da probaju ribu. U početku su sumnjali, ali ugodan miris koji je dopirao iz bačve pobudio je apetit. Vrlo brzo su zemljaci ribara, čije se ime upisalo u povijest, opustošili bačvu nježne masne haringe. Ubrzo je riblja delicija osvojila cijeli svijet.

Slana haringa došla je u Rusiju u 15. stoljeću i odmah je postala nacionalno jelo. Naravno, Nizozemac Beikelson je sol uzeo po oku tijekom svog poznatog kulinarskog iskustva.No tijekom stoljeća pojavili su se standardi koje treba slijediti kako ne bi pokvarili proizvod.

1. Fina i jodirana sol nije pogodna za soljenje haringe. Bolje je poduzeti grubo mljevenje.
2. Doza se može odrediti formulom: za jednu prosječnu ribu 1 tsp. začina. U nižim receptima dane su sve doze.
3. Ne zaokupljajte se začinima, jer će u suprotnom začini pobijediti prirodnu aromu haringe.
4. Oceanska haringa je pogodnija za soljenje, jer je ekološki čistija.
5. Suhom metodom prvo morate namočiti ribu tako da se ispostavi sočna.
6. Za brzo soljenje, trup treba izrezati na komade. Ali takav proizvod treba jesti odmah. Ako se ovaj uvjet ne može ispuniti, ostatke trebate prebaciti u staklenku i dodati biljno ulje.
7. Ako je riba previše slana, mora se natopiti dva sata u mlijeku.

Nakon proučavanja teorije, možete započeti s praktičnim vježbama. Recepti testirani od strane vremena i iskusnih domaćica pomoći će svladati tehniku ​​domaćeg soljenja haringe.

potpuno

Ovo je najlakša opcija koju mnogi kućni kuhari rado koriste. Za 1 kg haringe trebate uzeti:

• pročišćena voda - 1 l;
• šećer - nekoliko velikih žlica;
• sol - 200 g.

Kako kuhati:

1. Dok se riba odmršava (na donjoj polici hladnjaka), nastavite s pripremanjem slane otopine. U tu svrhu ulijte sol i šećer u vruću vodu, donesite otopinu do vrenja, a zatim je ostavite da se potpuno ohladi.
2. Izlučivanje ribe nije potrebno, samo trebate ukloniti škrge, a zatim ih dobro isprati. Čitava slana haringa dobiva se svjetlijeg ukusa.
3. U spremnik pripremljen unaprijed stavite gotove riblje lešine, sve na vrhu prelijte hladnom slanom vodom. Odozgo, kao jaram, stavite staklenku napunjenu vodom.
4. Ostavite prazno sat vremena u sobi, a zatim ga pošaljite u hladnjak.
5. Stupanj soljenja i okus ovisit će o vremenu i temperaturi izloženosti: za dva dana dobit ćete malo soljeni proizvod, a nakon 3-4 dana - ribu jakog soljenja.

Ova klasična verzija soljenja idealna je za kuhanje ribljih salata i samostalnih jela.

U komadima

Haringa narezana na male komade kuha se brže od cijelog trupla. Ali proizvod dobiven prema ovom receptu ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje. Bolje je oguliti haringu u komadima u staklenki. Glavni sastojci:

• riba - 2 kom. srednje veličine;
• luk - 1 p .;
• voda - ½ litre;
• biljno ulje i sol - 1 žlica svaka

Algoritam postupaka:

1. Izrežite ribu prema svim pravilima na kriške. Ako ostanu fragmenti crnog filma, uklonite ih i ponovo isperite komade haringe. Osušite ih prije soljenja.
2. Ako se uhvati pojedinac s kavijarom, također ga treba soliti.
3. Sljedeći korak je priprema brasna. Prokuhajte naznačenu količinu vode, malo ohladite, izlijte sol. Važno je da se kristali potpuno otope u vodi.
4. Sad stavite komadiće haringe u čistu staklenku, malo ih istresite.
5. Ribi dodajte nasjeckani luk.
6. Na kraju, napunite slanom vodom koja se ohladila na sobnu temperaturu, dodajte ulje.
7. Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem. 24 sata pripravak mora stajati u sobi, a zatim spremnik staviti u hladnjak još 24 sata.

Ovako pripremljena haringa napraviti će sjajno društvo s krumpirom, s njom možete napraviti sendviče za užinu.

Sa začinima

Začinjeni ambasador klasik je žanra. Ovdje domaćica može pokazati maštu da sastavi vlastiti buket začina. Nudimo tradicionalnu opciju.

Skup sastojaka uključuje:

• haringa - 2 kom .;
• sveži začin - 5 kom .;
• filtrirana voda - 1 l;
• šećer sa solju - 2 žlice;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• klinčići - 5 suhih pupova;
• paprike - 10 kom.

Kako kuhati:

1. Glave ribe ne mogu se ukloniti, ali škrge moraju biti uklonjene.
2. Prvi korak je priprema brasna (brasna). Ulijte potrebnu količinu vode u tavu, stavite na vatru.
3. Kad tekućina proključa, izlijte sve začine, šećer, sol. Sastav treba kuhati 3-4 minute.
4. Dok se salamula hladi, uzmite ribu. Nježno položite lešine u pripremljeno posuđe, prelijte haringu slanicom.
5. Držite haringu soljenu sa začinima nekoliko sati u sobi, a zatim je stavite u hladnjak.
6. Nakon dva dana možete kušati riblju deliciju.

Začinjena haringa ima elegantan okus, bit će izvrstan ukras svečanog stola, ako je jelo ukrašeno zelenim i tankim prstenovima luka.

Suh način

Ovaj recept je također preuzet iz kolekcije opcija za brzo biranje. Iskusni ribolovci koriste ga za ukiseljenje bilo koje ribe. Štoviše, kulinarsko remek-djelo može se pripremiti izravno na terenu ako imate sljedeće sastojke:

• gruba sol - 2 žlice;
• limun - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• šećer (pijesak) - 1 žlica;
• malo biljnog ulja.

Redoslijed kuhanja:

1. Izvedite iste manipulacije s trupom haringe kao u prethodnom receptu: uklonite škrgice, ali ostavite glavu.
2. Nakon početnog tretmana, namočite ribu sat vremena u vodi.
3. Zatim osušite trup papirnatim ručnicima. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje suvišne vlage.
4. Sada je najvažnija faza: ribu naribajte mješavinom šećera i soli, a zatim je umotajte u film za oblaganje. U ovom obliku haringa bi trebala biti na stolu dva sata.
5. Nakon vremena izlaganja u suhoj marinadi, ribu ponovo isperite tekućom vodom, osušite, stavite u duboku zdjelu.
6. Na ribu stavite luk narezan na tanke kolutove, pospite biljnim uljem. Riblja delicija trebala bi još stajati 30-40 minuta.
7. Potom pripremite haringu narežite na kriške, lijepo ih rasporedite na tanjur, na vrhu ukrasite lukom i pospite limunom.

Jelo je spremno, možete uživati ​​u ukusnoj haringi.

S senfom

Izvorni okus takvog predjela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj recept treba rezervirati za posebne prigode, jer će haringa u senfima ispunjenom biljem biti glavni fokus prazničnog stola. Za 1 kg svježe ribe trebat ćete dodatno:

• senf (prah) - 1 tsp;
• lovor - 2 kom .;
• korijander - 5 g;
• voda - 1 l;
• klinčići - 4 pupoljka;
• gruba sol - 4 žlice;
• paprike - 5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Stavite drobljenu, opranu haringu u posudu.
2. Napravite kiseli krastavac: dovedite vodu do vrenja, prelijte solju, biberima, lovorovim lišćem, korijanderom i klinčićima.
3. Začinite pikantnu otopinu još 2 minute, a zatim posuđe uklonite s vatre.
4. Dodajte senf u brasno i dobro promiješajte.
5. Kad se marinada malo ohladi, prelijte ih ribom.
6. Ako se kao spremnik koristio spremnik, zatvorite ga zatvorenim poklopcem.
7. Nakon 3-4 sata riblje predjelo stavite u hladnjak, gdje treba ostati još dva dana.

Nakon isteka roka, može se poslužiti ukusna haringa.

U ulju

Iako se haringa kuhana prema ovom receptu ne razlikuje se bitno od prethodnih opcija, ovo jelo ima mnogo obožavatelja. Haringa u salamuri s dodatkom maslaca savršena je za bilo kakve kulinarske namjere: uklapa se u ulogu neovisnog zalogaja, odlično ide uz kuhani i prženi krumpir, a u kombinaciji s kriškom raženog kruha brzo zadovoljava osjećaj gladi. Možete narezati cijeli trup ili izrezati ribu na komade. Prvo morate pripremiti potrebne sastojke:

• biljno ulje (po mogućnosti nerafinirano) - ½ šalice;
• luk - 2 kom. velika veličina;
• haringe - 2 kom .;
• grašak od bijelog papra - 10 zrna;
• ružičasti papar - 0,5 tsp;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol - 2 tsp;
• senf (žitarice) - ½ žličice

Kad su svi nabrojani sastojci na stolu, možete započeti s kuhanjem.

Faze soljenja haringe:

1. Naravno, prvo što treba pripremiti je glavni proizvod, to jest riba. Odmrznite haringu kako je gore opisano.
2. Kad riba dosegne željeno stanje, izvadite rep i glavu. Zatim pažljivo odvojite dijelove ledja od kostiju, uklonite kožu.
3. Riblju kašu lijepo narežite na kriške, djelujući oštrim nožem pod kutom.
4. Osušite komade ribe salvetama kako biste uklonili suvišnu vlagu, a zatim dodajte sol.
5. Dok se riba slani, napravite kuhanje slanog luka. Da biste to učinili, ulijte ulje u tavu, zagrijte ga, ali ne kuhajte. Zatim maknite sa štednjaka.
6. Sada izrežite luk na kolutiće.
7. Kad je pripremna priprema dovršena, uzmite prikladnu posudu, stavite komade haringe s prvim slojem, zatim luk, lovor i druge začine.
8. Povrh ukusnog dizajna ulijte ulje tako da u potpunosti zatvorite rez.
9. Nakon ovih koraka, staklenku ili posudu čvrsto prekrijte poklopcem, a zatim je stavite na donju policu u hladnjak. Nakon tri dana, haringa u ulju dostiže vrhunac savršenstva okusa.

Takvo je predjelo idealno za bilo koju varijantu prilog uz krumpir, ali možete uživati ​​u deliciji identificirajući par kriški na sendviču.

S ocatom i lukom

Među našim domaćim gurmanima nalaze se tanki poznavatelji ukiseljene ribe. U klasičnoj zbirci recepata za ovaj slučaj nalazi se jednostavna verzija haringe haringa. Zahvaljujući dodatku začina, predjelo se dobiva začinjenog začinjenog okusa. Stoga, delicija obično brzo nestane s tanjura.

Set namirnica za ovaj originalni recept:

• haringa - 2 kom. (svježe, po mogućnosti ne zamrznuto);
• biljno ulje - 3 žlice;
• pročišćena voda - 0,3 l;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol - 1 žlica;
• ocat (stolni) 9% - 1,5 žlica;
• papričice - 10 komada;
• sjeme korijandera - 1 žlica.

Redoslijed kulinarskih akcija:

1. Trupove haringe temeljito isperite, uklonite škrgice. Po želji možete ukloniti glavu, ali to nije potrebno. Uklonite film iz trbušne šupljine. Cijela riba se može soliti, ali za brže soljenje je bolje rezati ih na komade.
2. Sljedeći korak je priprema slanice prema klasičnoj shemi: ulijte vodu u tavu, dovedite do vrenja, a zatim dodajte začine i sol tekućoj bazi.
3. Ostavite da začinjena otopina kuha još 3 minute. Zatim je maknite s vatre i ostavite da se ohladi u prirodnim uvjetima. Tek tada možete dodati ocat.
4. Na dno spremnika stavite pripremljenu ribu, ulijte u salamuru od octa, poklopite spremnik poklopcem.
5. Ostavite radni komad u sobi 3-4 sata, a zatim ga pošaljite u hladnjak.
6. Nakon 8 sati možete uzeti uzorak.

Riba pripremljena na tako jednostavan način uvijek je uspjeh s ljubiteljima slanih i začinjenih zalogaja.

S limunom

Ovo je ujedno i zanimljiv recept po kojem bi svaka domaćica trebala nadopuniti svoj osobni kulinarski vodič. Haringa u ovom izvođenju nije niža u okusnim karakteristikama u odnosu na plemenite vrste riba. Čak i u jednostavnom dizajnu na salati od haringe s dodatkom zelenila, jelo izgleda zadivljujuće, a njegova osjetljiva aroma izaziva zdrav apetit.

Ali prije nego što grickalicu stavite na stol, morate je pokušati ispravno skuhati. Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• haringa (po mogućnosti uzet ohlađen, a ne smrznut) - 2 kg .;
• šećer - 1 žlica;
• limun - 2 kom .;
• sveži začin - 15 graška;
• lovorov list - 6 komada;
• gruba sol - 2 žlice

Kako kuhati:

1. Nježno odvojite file od haringe. Ako je moguće, preporučljivo je ukloniti kosti, iako to nije potrebno.
2. Temeljito isperite limun, izrezan na tanke kolutove.
3. Pripremite spremnik za soljenje ribe. Velika okrugla posuda idealna je za ovaj recept da stane tanjur s ugnjetavanjem. Ali u nedostatku takvih spremnika, možete koristiti prikladnu zdjelu.
4. U posudu stavite sloj fileta, zatim sloj limunskih krugova, pa dodajte sol, začine, šećer.
5. Kad se cijela priprema ribe nalazi u posudi za soljenje, prekrijte strukturu tanjurom na koji ćete staviti malo ugnjetavanja.
6. Posude stavite u hladnjak.
7. Nakon jednog dana nabavite riblje zalihe, uklonite ugnjetavanje, zamijenite slojeve. Zatim spremnik ponovo pokrijte tanjurom s jarmom.
8. Nakon 2-3 dana, snack se može poslužiti za stolom.

Tako da se haringa s limunom ne pokvari, treba je staviti u drugu posudu i pohraniti u hladnjak bez upotrebe ugnjetavanja.

Na nizozemskom

Nizozemski recept za haringe obično se poslužuje u dobrim restoranima. Jelo je zaista statusno i po ukusu i po izgledu. Iako priprema takve delicije ne treba puno vremena. Za ukusnu užinu trebat će vam:

• haringa - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• limun - pola;
• lovorov list - 10 kom .;
• biber od paprike - 10 kom .;
• šećer - 6 tsp

Kao što vidite, u ovom receptu nema soli.No, cijela tajna jela je da se sol i biljno ulje poslužuju već do gotovog jela.

Sad o postupku kuhanja haringe na nizozemskom:

1. Prvo operite lešine ribe, odvojite dijelove ledja. Ako je moguće, uklonite kosti.
2. Fileje haringe narežite na tanke trake (širine 2 cm).
3. Sada počnite pripremati povrće: mrkvu naribajte grubo, a luk narežite na kolutiće.
4. Narežite limun na tanke kriške.
5. Kad su svi sastojci pripremljeni, haringu uzastopce stavite u slojeve u pripremljenu staklenku, zatim luk, luk, malo naribane mrkve, kriške limuna, dodajte prstohvat šećera, malo papra, lovor i ostale komponente.
6. Nakon što napunite staklenku, zatvorite poklopac, odredite 3 dana u hladnjaku.
7. Kad delicija dostigne spremnost, stavite je u posudu za salatu zajedno sa svim sadržajem. Solite, ulijte ulje i uživajte u neusporedivom okusu grickalica.

Sudeći prema recenzijama većine domaćica, haringa pripremljena prema ovom receptu odmah nestaje s tanjura. Stoga za veliku tvrtku gostiju vrijedi pripremiti dvostruku porciju.

Za 2 sata

Ovaj ekspresni recept uvijek će vam pomoći u teškoj situaciji, kada će goste upozoriti na svoj posjet za nekoliko sati. Pa ako upozorim. Ali u svakom slučaju, ovo je najbrži recept. No, unatoč brzini kuhanja, haringa ispada nevjerojatno ukusna, a u duetu s krumpirom odvaja se za nekoliko minuta.

Popis proizvoda izuzetno je sažet:

• haringa - 2 kom .;
• mljevena paprika - 5 g;
• sol i šećer - 1 žlica;
• lovor - nekoliko listova.

Sada, iz skupa jednostavnih proizvoda, morate pripremiti haringu slanog soljenja. Slijed postupaka:

1. Isperite drobljenu i oguljenu ribu.
2. Zatim odvojite rep i glavu. Opet isperite pod vodom.
3. Ulijte čistu vodu u duboku zdjelu, potopite lešine točno sat vremena.
4. Dok se riba krčka, pomiješajte papar sa solju i šećerom. Samljeti lovorov list, dodati ih začinskoj smjesi.
5. Osušite ribu nakon namakanja papirnatim ručnicima.
6. Raširite prianjajući film na stol i položite ribu na vrh.
7. Narežite haringu iznutra i izvana začinjenom masom.
8. Zamotajte ribu plastičnom folijom, ostavite u tom stanju 2 sata na stolu.
9. Kad ovo vrijeme izađe, uklonite haringu iz filma, lijepo je izrezujte na komade. Prije posluživanja, riblju deliciju pospite ocatom i biljnim uljem.

Sve, sada možete iznenaditi goste elegantnim predjelom, čija je priprema trajala samo 2 sata.

Kako čuvati slanu haringu

Naravno, najvažnije je pravilno soliti haringu. Iz opisa karakteristika ovog kulinarskog postupka lako je zaključiti da se talent ipak mora primijeniti na kvalitetan proizvod. Ali jelo se uvijek ne odvaja odmah nakon njegove pripreme. Stoga morate znati kako pravilno pohraniti ukusnu deliciju.

U principu, slana haringa pohranjuje se točno kao i svaka druga riba u marinadi. Kako se grickalica ne bi pokvarila nakon prve degustacije, mora se odrediti u drugoj posudi. U svakom slučaju, proizvod treba čuvati u hladnjaku. Ali neke napomene treba imati na umu:

1. Slaba slana riba može se čuvati 1-2 dana, ali bolje je odmah prodati.
2. Snaga ambasadora u banci pohranjuje se do tjedan dana pod zatvorenim poklopcem.
3. Spremna haringa nije potrebna za skladištenje na mjestu bez pristupa svjetlosti. Uostalom, riba nije film, neće svijetliti.
4. Najbolji temperaturni uvjeti za slanu haringu su od 0 do +15 stupnjeva. Stoga se u hladnoj sezoni može pohraniti na balkon.

Sljedeći znakovi svjedočit će o lošoj kvaliteti proizvoda:

• crvena pulpa ili krv ukazuje da je riba sirova;
• kod sirove haringe meso ne zaostaje za kostima.

Ako tijekom rezanja ribe postoje dvojbe u stupnju njezine spremnosti, bolje je takav proizvod ne poslužiti na stolu.Nekoliko sati morate haringu smjestiti u istu slanu otopinu ili dodati dodatni dio začina soli.

Savjeti iskusnih domaćica

Mnogi domaći kuhari radije slane filete haringe. A nekoliko je razloga za taj izbor:

1. Dijelovi fileta ribe brzo se izlučuju.
2. Ovo rezanje može se podvrgnuti bilo kojoj vrsti soljenja.
3. Fileti se gotovo uvijek dobivaju s besprijekornim ukusom.
4. Slani file haringe prikladan je za različite salate, stoga, imajući takav proizvod, na njegovoj osnovi možete kuhati nekoliko predjela.
5. Herring file dobro se slaže sa svim vrstama marinada: limunom, majonezom, senfom.

I na kraju, još nekoliko korisnih preporuka:

1. Ako članovi vaše obitelji vole haringe, uvijek biste trebali držati zalihe takve ribe. Tada niti jedna šansa neće iznenaditi ljubavnicu.
2. Prilikom odabira ribljeg poluproizvoda vrijedi se zapitati gdje i kada je haringa ulovljena. Oceanske vrste su ukusnije i sigurnije.
3. Stručnjaci kažu da je meso haringe ulovljeno zimi masnije, pa ima bogat okus.

Kućne domaćice bilo koje razine vještine korisno je znati o detaljima kuhanja slanih haringa. Jeftina riba pripremljena s dušom uvijek će se natjecati s skupim vrstama morskih plodova.

Fotografija slane haringe