Kardamom kava: zdravstvene koristi

Jedno od najtraženijih pića na planeti je kava. Milioni ljudi žive širom svijeta koji svoje jutro ne mogu zamisliti bez šalice ovog aromatičnog osnažujućeg pića. Mnogi poznavatelji nastoje raznolikim okusom raznolikost dodati raznim aditivima. A jedan od najsjajnijih pratitelja kave je kardamom, tradicionalni orijentalni začin.

Sastav i sadržaj kalorija

Općenito, sezonski napitak ima malo kalorija. Istodobno, sadrži čitav hrpu hranjivih sastojaka. Za 100 g kardamoma, 311 kcal. Bogata je vitaminima skupine B (B1, B2, PP, B6), C, kao i makro- i mikroelementima poput kalcija, natrija, kalija, fosfora, mangana, željeza, cinka.

100 g kave čini samo 2 kcal, a bez dodavanja šećera ili mlijeka, ovaj napitak savršeno se uklapa u niskokaloričnu dijetu. Kava sadrži preostale količine proteina i ugljikohidrata (0,2 i 0,3 g, respektivno).

Korisna svojstva kave kardamom

Opća korist

Sličan napitak ne mogu uživati ​​ljudi koji su skloni visokom krvnom tlaku, jer im je kontraindiciran. Međutim, kardamom u kavi ima neutralizirajući učinak, pa je kofein u piću pikantnosti manje nego u čistom.

Kardamom je bogat esencijalnim uljima, a sadrži i veliku količinu hranjivih tvari koje hrane tijelo. Začinsko zrno, poput mljevenog praha, oslobađa aktivne radikale nakon dodira s vrućom kavom, jer takva kombinacija može ojačati imunološki sustav.

Pored toga, kava kardamom pokazuje ljekovita svojstva:

• snižava krvni tlak;
• tonira tijelo i normalizira živčanu ekscitabilnost;
• razrjeđuje nakupljanje sputuma u prehladi i potiče njegovo brzo uklanjanje;
• ublažava crijevne grčeve;
• veže toksine i uklanja ih iz tijela;
• sprečava stvaranje kamena u bubrezima;
• jača imunološki sustav;
• dezinficira sluznicu probavnog sustava.

Za žene

Stabilizirajući učinak kave s kardamomom na živčani sustav omogućava ženama da ostanu mirne u stresnim situacijama. Uz to, ovaj napitak pomaže smanjiti pojavu simptoma koji prate nastanak menopauze.

Za muškarce

Snažni predstavnici čovječanstva cijene piće zbog njegova osjetljivog ukusa i mirisa. Ali prednosti pijenja kave s kardamomom su. Sastoji se u toničkom učinku na čovjekovo tijelo, kao i pomoći u jačanju zidova krvnih žila.

Tijekom trudnoće

Ne postoji definitivna preporuka ili kontraindikacija za žene u situaciji. Mnogi liječnici primjećuju smanjenje manifestacija toksikoze i uklanjanje živčanih stanja nakon pijenja kave s kardamomom. Začin pomaže u jačanju imuniteta. No, trudnica se treba pouzdati u individualnu toleranciju proizvoda, a također uzimati u obzir sposobnost začina da izazove alergijske reakcije.

Kardamom tijekom trudnoće može se koristiti zasebno za uklanjanje mučnine i povraćanja, koji su česti pratitelji prvog tromjesečja:

1. Možete žvakati jezgru izvađenu iz zrna kardamoma.
2. Učinkovito koristite mješavinu ulja đumbira, kardamoma, eukaliptusa, metvice, limuna i lavande. Ova kombinacija aroma pomaže u borbi protiv napada jutarnje mučnine.
3. Mlijeko s prstohvatom kardamoma, pilo se prije spavanja, ublažava nervozu i normalizira probavu.

Međutim, mnogi liječnici su zabrinuti zbog mogućnosti alergije na začin kod djeteta.Stoga, ako u obitelji trudnice postoji sklonost alergijama, bolje je ograničiti konzumaciju začina.

Pri dojenju

Unatoč činjenici da kava s kardamomom normalizira proizvodnju probavnih enzima, što je izuzetno važno za žensko tijelo nakon porođaja, u prva 3 mjeseca nakon rođenja djeteta, njegujuća se majka bolje suzdržati od pijenja. Začin, poput kave, može kod novorođenčeta izazvati alergijsku reakciju. Može se pojaviti i tonički učinak pića, što je krajnje nepoželjno za dijete s krhkim živčanim sustavom.

Za djecu

Kava se ne preporučuje djeci mlađoj od 14 godina. A što se tiče kardamoma, mišljenja stručnjaka se razlikuju. Neki stručnjaci zabranjuju začin djeci, dok drugi savjetuju uporabu kardamoma za neutralizaciju štetnih bakterija u mlijeku kupljenom od ruke, kao i pomoć kod proljeva.

Kod gubitka kilograma

Nutricionisti ne zabranjuju konzumiranje dijetalne kave kardamom. Naprotiv, ova kombinacija omogućuje vam neutraliziranje moguće štete kofeina u tijelu. Mnogi stručnjaci preporučuju u napitak dodati prstohvat cimeta, koji pojačava pozitivan učinak kardamoma, što se očituje u ubrzavanju metabolizma.

Kombinacija kave s kardamomom i cimetom smanjuje glukozu, što je ključno u mršavljenju.

Najučinkovitija mješavina začina za mršavljenje smatra se kardamom u kombinaciji s crvenom paprikom i cimetom. Kava s dodatkom ovih začina bit će mirisna pomoćnica u borbi protiv prekomjerne težine.

Šteta i kontraindikacije

Orijentalni začin nosi mnoga korisna svojstva, ali može se javiti i negativan utjecaj njegove uporabe. Zbog prisutnosti esencijalnih ulja u kardamomu nakon ispijanja šalice začinjene kave moguća je iritacija sluznice želuca i crijeva, što može pozitivno utjecati na stanje zdrave osobe. A za osobe s gastrointestinalnim problemima posljedice mogu biti neugodne, pa im se ne preporučuje piti takvo piće.

Stroga kontraindikacija za upotrebu kave s kardamomom je peptički ulkus i gastritis u bilo kojoj fazi manifestacije.

Kardamom ima choleretic učinak, stoga, kod žučnih kamenaca, piti kavu sa začinom ne vrijedi.

Treba se suzdržati od pijenja pića ljudima koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, jer kardamom ima izražen tonički učinak na žile.

Stoga se sljedećim uvjetima mogu pripisati stroge kontraindikacije za upotrebu kave s kardamomom:

• pankreatitis, bolest žučnog mjehura;
• povećana kiselost i gastritis;
• stanja popraćena skokovima otkucaja srca;
• hipertenzija;
• crijevni ili želudačni čir;
• preosjetljivost na začine ili alergije.

Kardamom je poznat kao jak alergen. Kod mnogih izaziva oštre reakcije. Stoga, kada prvi put pijete kavu s začinom, trebali biste pažljivo nadzirati reakciju svog tijela.

Djeca imaju tendenciju da oštro reagiraju na kardamom u hrani i piću. Stoga, zlouporaba začina u prehrani djeteta ne bi trebala biti.

Kako odabrati i pohraniti kavu

Kava se pravi od plodova Robusta i Arabice - dvije sorte stabla kave. Izbor određene vrste žitarica proizlazi iz individualnih preferencija.

Arabicu odlikuje bogat slatko-kiseli okus s notama gorčine. Biljka je vrlo raspoložena u uzgoju, a zrna ove sorte mogu se razlikovati izduženim oblikom.

Stabla roba manje su privržena uvjetima uzgoja, podnose ekstremne temperaturne krajnosti i vremenske neprilike.Ova vrsta kave može se razlikovati po okruglim žitaricama, sadrže više kofeina, okus im je gorak.

Najelitnijom se smatra 100% arabica, međutim, ista sorta koja se uzgaja na različitim kontinentima, pod različitim vremenskim uvjetima, može se značajno razlikovati u ukusu.

Prilikom odabira kave u trgovini važno je obratiti pažnju na ambalažu. Pristup kisika i svjetla unutar pakiranja nemilosrdno uništava okus budućeg pića. Poznavaoci kave ni pod kojim uvjetima ne kupuju zrno po masi. Kvalitetno pakiranje izrađeno je od folije u tri sloja i opremljeno je ventilom koji je dizajniran za izlaz ugljičnog dioksida iz pakiranja.

Važan kriterij pri odabiru kave je stupanj pečenja. Na ovaj pokazatelj utječe količina esencijalnih ulja sadržanih u žitaricama. Indikator se može naći na pakiranju - označen je brojevima (od 1 do 5), kako bi se povećao stupanj pečenja. Prilikom odabira valja imati na umu da zrna nakon obrade zadržavaju svoju aromu 30 dana, tako da treba obratiti pažnju na datum.

Cjelovite žitarice najbolje čuvaju okus i aromu budućeg napitka, dok mljevena kava gotovo odmah nakon mljevenja gubi većinu svojih organoleptičkih svojstava. Tanki espresso smatra se idealnim za pripremu napitka od mljevenih sirovina, a gruba kava koja se mljeva 10 sekundi smatra se najgrubljom i najjeftinijom sirovinom.

Često možete pronaći razrijeđenu kavu. Mljeveni proizvod može se provjeriti kod kuće nečistoća. Da biste to učinili, stavite 0,5 tsp. kupio kavu u čaši hladne vode. Lažni proizvod dat će tekućini smeđi ton, a prava kava neće odavati pigment prije termičke obrade.

Kad odaberete začin za pravljenje napitka od kave, također biste trebali obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda. Cijela zrna bez oštećenja, s postojanom začinjenom aromom, mogu se koristiti za kuhanje. Ako u mirisu postoje note plijesni, a ljuska zrna isprepletena ili probušena, bolje je zaobići ovaj proizvod. Mljeveni potrošački kardamom, pakiran u odvojenim paketima, olakšava izbor potrošača. Odmah se može koristiti za pravljenje aromatične kave.

Skladište kave
Zrna kave - osjetljiv je proizvod koji zahtijeva pojedinačne uvjete čuvanja. Čak i mala količina zraka može pokvariti okus piću.

Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, zrna kave apsorbiraju vlagu iz okoliša i nakon kratkog vremena postaju neprikladna za pripremu. Osim toga, kava može izgubiti aromu i okus zbog isparavanja esencijalnih ulja, apsorbirati strane mirise. Takav će proizvod neugodno iznenaditi aftertaste s dodatkom aromi drugih proizvođača.

Folija ili vakuum pakiranje je najprikladnije za skladištenje zrna kave. U hermetički zatvorenoj ambalaži proizvod se može čuvati oko godinu dana, a nakon otvaranja ambalaže mora se potrošiti u roku od 3 tjedna. Ovo je vremensko ograničenje za prostorije s prosječnom temperaturom od 22 ° C i normalnom vlagom zraka. Staklene staklenke s čvrsto zavijenim poklopcem također su prikladne za spremanje kave.

Zrna kave mogu se zamrznuti. Za to je pogodno vakuumsko pakiranje. Zamrzavanje treba obaviti u malim obrocima, savijajući posude u zamrzivač. Nakon odmrzavanja i mljevenja, takva kava nije prikladna za skladištenje, treba je konzumirati odmah.

Cardamom Recepti za kavu

Izrada kave je posebna misterija. Poznavatelji ovog plemenitog napitka temeljito pristupaju izboru začina koji će vam pomoći otkriti bogati okus žitarica. Za izradu kardamomske kave koriste se različite metode.To može biti varivo zrna kave i začina, mljeveno ručno. U osnovi, okus napitka izravno ovisi o načinu njegove proizvodnje.

Savjeti za kavu

1. Novo posluživanje pića trebate kuhati u čistoj posudi, jer ostaci od prethodnih obroka mogu upropastiti okus.
2. Flaširana ili filtrirana voda je najprikladnija za pripremu kave.
3. Piće bi trebalo biti napravljeno od zrna najsvježijeg mljevenja.
4. Način pripreme kave treba odabrati na temelju stupnja mljevenja.

Pivo u puretini

Važno je pripremiti napitak na laganoj vatri. Previše intenzivno zagrijavanje doprinosi brzom gubitku vrijednih mirisa.

Za kuhanje trebat će vam:

• svježe mljevena kava (1 žlica);
• voda (150 ml);
• kardamom (2-3 zrna);
• šećer (0,5 tsp).

Ako je začin potreban da bi piću dao laganu aromu, bolje je staviti manje kardamoma.

Pomiješajte sastojke napitka u turskoj vatri, dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon nekoliko minuta nježnog zagrijavanja pojavit će se pjena. U ovom trenutku maknite Turčina s vatre. Kad se pjena malo smiri, stavite spremnik na vatru i pričekajte da se pjena ponovo pojavi. Ponovite postupak 3 puta.

Važno je spriječiti kihanje, jer će to pokvariti dubok okus budućeg pića. Čitav postupak pripreme kave s kardamomom kod Turčina traje oko 15 minuta.

Postoji nekoliko načina uvođenja kardamoma u napitak od kave. Prema klasičnom receptu, začin nakon miješanja treba pomiješati s kavom, a potom u dva sastojka uliti vodu. Poznavatelji orijentalnih pića tvrde da se začinske žitarice moraju staviti u mahune kako bi tekućina prilikom prelijevanja dobila svoj okus. Druga tradicija kuhanja uključuje odstranjevanje zrna u Turkkinji prije nego što se podigne pjena i ukloni ih odmah nakon njenog stvaranja.

Aroma cimeta

Kardamom s začinjenim cimetom savršeno nadopunjuje i otkriva okus kave. Takvo piće osnažuje, razveseljava i jača imunitet. Orijentalni poznavatelji dobro su upoznati s čudesnim svojstvima pića s kombinacijom ovih začina. Pri pripremi takve kave potrebno je pridržavati se uvjetnih proporcija, jer kardamom može utopiti okus cimeta u kavi.

Za pripremu će vam trebati:

• mljevena kava (1 žlica);
• voda (120 ml);
• kardamom (2-3 zrna);
• mljeveni cimet (0,5 tsp).

Tajna izrade savršene kave iz ovog recepta je redoslijed dodavanja sastojaka. Prvo morate tursku kavu uliti, a zatim dodati kardamom i uliti vodu. Smjesa se pirja na laganoj vatri. Kad se kava malo ugrije, možete dodati cimet i šećer (po želji). U vrijeme pojave pjene maknite Turčin s vatre, izbjegavajući ključanje. Procijedite kavu i poslužite odmah.

Skuvana kava

Ova metoda pripreme pića smatra se najbržom. Proces kuhanja je izostavljen, ali umjesto njega koristi se infuzija.

Mljevena kava s kardamomom treba staviti u posudu i sastojke preliti prokuhanom vodom. Pokrijte posudu i ostavite da piće kuha 5 minuta. Nakon toga, kafu procijedite i sipajte u porcijama.

Kava s kardamomom u aparatu za kavu

Mljevena ili zrna kava izlije se u aparat za pripremu. Kardamom se može dodati suhim sastojcima, dobiveni napitak oduševit će ljubitelje začinjenih nota u kavi.

Zanimljive činjenice o kavi

1. Ludwig Van Beethoven, izvanredni skladatelj, bio je strastveni ljubitelj kave. Za njegovu pripremu koristio je autorov recept. Tajna okusa bila je 64 odabrana graha koja su korištena za kuhanje 1 šalice kave.
2. Poznati pisac Honore de Balzac popio je barem 20 šalica pića dnevno. Smatrao ga je izvorom inspiracije.
3. Kava je nepoželjna kuhati, jer se na temperaturama iznad 98 ° C počinju isticati kiseline, koje kvare okus.Idealna temperatura za kuhanje napitka od kave je 95–98 ° C.
4. Takozvana kupka za kavu sposobna je ublažiti umor nakupljen tijekom dana u samo nekoliko minuta. Pioniri i poznavaoci ove metode opuštanja su Japanci. U vodu dodaju zrna kave zagrijana na 60 ° C i kupe se 20 minuta. U Japanu su kavane saune, koje koriste istu tehniku ​​za opuštanje, vrlo popularne.
5. Kaffa u Etiopiji smatra se rodnim mjestom kave. Lokalni pastiri antike skrenuli su pozornost na uzbuđeno ponašanje svojih koza nakon što su jeli bobice s nepoznate biljke.
6. Postupak pečenja zrna kave izumljen je slučajno. U pepelu krijesa ostavljenom nakon paljenja grana stabla kave ljudi su pronašli žitarice. Neki su se smekšali odlučili okusiti, a pokazalo se da imaju osnažujući učinak.
7. Profesionalni trkači na duge staze prvi su konzumirali kavu kako bi ubrzali metabolizam i pojačali sagorijevanje viška masne mase.
8. Glavna tvar zrna kave - kofein - potiče regeneraciju organa i tkiva u ljudskom tijelu. Upravo je ovo svojstvo tvari odredilo njegovu popularnost u medicini. Do danas, ogroman broj certificiranih lijekova ima kofein u svom sastavu.
9. U arapskim zemljama kava se brzo širila. Ovo je piće zamijenilo muslimansko vino, koje im religija zabranjuje da piju.
10. Oko 25 milijuna ljudi iz cijelog svijeta radi u industriji kave.
11. Svakodnevno se u svijetu pije više od 2 milijarde šalica kave. Ovaj je proizvod na drugom mjestu po popularnosti i prodaji nakon nafte.
12. Plodovi iz kojih se dobivaju žitarice radi pečenja i pravljenja vašeg omiljenog pića su razne trešnje, pa se često može naći i naziv „kava trešnja“.
13. Neki proizvođači kave bobica mljeve u brašno koje se koristi za izradu muffina, kolača, umaka, čokolade, pa čak i kruha.
14. Fermentirana zrna kave koja koštaju mnogo novca izlaze iz crijeva azijske palmine civete, slatke životinje poput mačke. Danas se ovoj vrsti proizvoda natjecaju žitarice izvađene iz probavljenog otpada tajlandskih slonova.
15. Antioksidanti kojima je kava bogata sprječavaju prerano starenje i ublažavaju upalu.
16. Zlouporaba kave tijekom trudnoće može uzrokovati rođenje djeteta s malom težinom, pa čak i izazvati pobačaj. Norma kofeina za ženu u položaju, prema britanskim znanstvenicima, je 200 ml. To je ekvivalent jednoj šalici svježe kuhane kave ili dvije porcije instant napitka.
17. Prve javne kavane počele su se otvarati na Bliskom istoku. Te su ustanove brzo stekle popularnost. U njima su se ljubitelji kave sreli za razgovor ili igru ​​u šahu.
18. Zemlje koje uzgajaju kavu uključene su u takozvani žitarica. Ukupno uključuje oko 50 država.
19. Vodeće u konzumiranju kave su skandinavske zemlje. Dakle, u Finskoj ima do 12 kg kave godišnje po glavi stanovnika. Drugo mjesto zauzimaju ljubitelji pića u Norveškoj.
20. Najveći proizvođači kave su Brazil, Vijetnam i Kolumbija.
21. Na početku povijesti uzgoja stabala kave, njihova su debla dosegla visinu od 8–10 metara. Danas se biljke tretiraju na takav način da njihova visina ostaje na razini od 3 metra. To olakšava berbu.
22. Iznenađujuće, espresso kava sadrži minimalnu količinu kofeina. To je zbog metode pripreme - struja vode kroz zrna kave prolazi pod visokim pritiskom, tako da je napitak zasićen okusom što je više moguće, a mala količina kofeina ulazi u njega.
23. Kava se može spremati neisprana oko godinu dana. Nakon toplinske obrade, zrna mijenjaju svoj okus u roku od 2-3 dana.
24. Vrste pića pod nazivom "Americano" izmislila je američka vojska 40-ih godina 20. stoljeća.Zbog gorčine nisu mogli piti gorku i prejaku europsku kavu i zamolili su je da je razrijede vodom.
25. Do danas se prikupljanje bobica kave vrši ručno. Jedan sakupljač u prosjeku uklanja oko 700 kg proizvoda dnevno.

Fotografija kave s kardamomom