Kvas od repe: koristi i šteta za tijelo

Kvar od repe bio je kod nas poznat od davnina. Ovim napitkom naši su preci utažili žeđ i povećali ton svog tijela. I danas uživa zasluženu popularnost. Pomaže u smanjenju visokog krvnog tlaka, ublažava aritmije, pomaže čišćenju organizma, širenju krvnih žila i na kraju samo uklanja umor.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost repe kvasa je niska, a u 100 g proizvoda sadrži samo 42 kcal. Budući da je glavni sastojak napitka repa, ugljikohidrati su na prvom mjestu u proizvodu, njih je 9,56 g. Proteini (1,61 g) slijede, a masti (0,17 g) na posljednjem mjestu. Ali ono što je važno je da vlakno, korisno za probavu, sadrži 100 g kvasa 2,8 g.

Piće sadrži značajnu količinu vitamina C, toliko potrebnog za jačanje imunološkog sustava, E, koji usporava starenje, A, K, B i folnu kiselinu, koji potiču rast tkiva.

Kvar od repe sadrži bakar, cink i jod koji su od velike važnosti za zdravlje noktiju i kose. Sadrži silicij, potreban za proizvodnju kolagena, kao i kalij i magnezij, koji su odgovorni za izgradnju kostiju i vezivnog tkiva, elastičnost zidova krvnih žila. To pomaže snižavanju krvnog tlaka, pozitivno djeluje na ljudski živčani sustav i usporava starenje.

Korisna svojstva kvasa od repe

Opća korist

Dugotrajna opažanja omogućila su znanstvenicima da istaknu blagotvorne učinke upotrebe kvasne repe na organe i sustave ljudskog tijela:

• liječi zatvor;
• Pomaže u snižavanju kolesterola
• liječi respiratorne infekcije;
• poboljšava stanje jetre, pomaže u borbi protiv ateroskleroze;
• ima antikancerogeni učinak;
• pomaže izgubiti težinu;
• povoljan učinak na rad bubrega;
• čisti tijelo od toksičnih tvari;
• olakšava stanje tijekom menstruacije;
• doprinosi normalizaciji metabolizma;
• bori se s demencijom i Alzheimerovom bolešću;
• jača kožu, vezivno tkivo, kosti, krvne žile;
• ubrzava rast stanica i obnavljanje staničnih jezgara;
• potiče proizvodnju potrebne količine želučane kiseline;
• smanjuje alergijske reakcije;
• pomaže u zacjeljivanju zglobova zahvaćenih reumatizmom.

Za žene

Posebna korist kvasne repe u ženskom tijelu određena je visokim sadržajem željeza koji pomaže u nadoknadi mjesečnog gubitka krvi. Također, napitak pomaže neutralizirati negativne učinke menopauze, potiče cirkulaciju krvi i metabolizam, pružajući diuretski učinak.

Žene koje brinu o svom izgledu, mogu ga koristiti za kozmetičke postupke.

Za muškarce

Praksa tradicionalne medicine sugerira da u muškom tijelu kvasa od repe djeluje povoljno na hormonalnu pozadinu, a također doprinosi normalnom funkcioniranju reproduktivnog sustava. Tijekom fermentacije cink se u piće prenosi iz repe, što povećava sadržaj testosterona u tijelu, što pojačava seksualnu želju i povećava erektilnu funkciju.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće piće od cikle može pozitivno utjecati na razvoj ploda, smanjiti vjerojatnost pobačaja, povećati proizvodnju crvenih krvnih stanica i spriječiti razvoj anemije.A također će kvass pomoći u suočavanju s nesrećama poput gripe i prehlade bez uzimanja dodatnih lijekova, tako nepoželjnih za žene u ovom položaju.

Pri dojenju

Tijekom dojenja iz kvasa od repe žena prima folnu kiselinu koja joj je u tom razdoblju vrlo potrebna, kao i vitamine B1, B2, B6, C i E.

Za djecu

Dajte kvasac od repe djeci s oprezom. Posebno se ne preporučuje djeci mlađoj od 8 mjeseci, jer još uvijek imaju nezreo probavni sustav, a kvass može uzrokovati kolike. Također treba imati na umu alergena svojstva napitka, jer bebe mogu lako dati neočekivanu reakciju na njegove sastojke. To ne znači da takve kvase treba potpuno napustiti, jednostavno ga treba unositi u djetetovu prehranu postupno, počevši s malim obrocima i pažljivo nadgledajući reakciju djetetovog tijela. U tom će slučaju dijete moći dobiti pozitivan učinak koji kvass ima na tijelo odraslih.

Kod gubitka kilograma

Osobe s prekomjernom težinom piće od cikle mogu vam pomoći izgubiti nekoliko kilograma. Uostalom, pomaže u ubrzavanju metaboličkih procesa u tijelu, pomaže u čišćenju tijela toksina i aktiviranju prirodne sposobnosti tijela da sagorijeva masti, jača zidove krvnih žila, čisti jetru, zaustavlja upalne procese, stabilizira probavu i bori se protiv zatvor.

Oni koji žele koristiti kvas od repe od groznice za mršavljenje, trebaju popiti čašu napitka pola sata prije jela. Međutim, pridržavati se takve sheme ne smije biti duže od 3-4 tjedna, a najbolje od svega pod nadzorom liječnika. Može se uključiti i u obroke u danima posta, u kojima se jede zajedno sa sirom, suhim voćem i jabukama.

Kako uzimati kvasa od repe u ljekovite svrhe

Terapijska upotreba kvasne repe može značajno poboljšati pacijentovo stanje kod niza bolesti. U pravilu, u ljekovite svrhe, napitak se pije sat vremena prije jela. Jedino čega se treba čvrsto sjetiti je da se pretjerana neovlaštena aktivnost ne može dopustiti. Morate se pridržavati pravila prijema i, što je najbolje, to radite pod nadzorom liječnika.

1. Pacijentima koji pate od hipertenzije, grčeva, glavobolje, kako bi očistili žile, preporučljivo je tri puta dnevno piti pola čaše kvasa na prazan želudac.
2. Jetru možete očistiti pijući jednu čašu kvasa dnevno, najbolje prije prvog obroka.
3. Dva puta dnevno preporučuje se piti kvas od repe od holecistitisa - ¾ šalice prije jela ujutro i navečer. Tečaj traje 8 tjedana.
4. Da biste ojačali tijelo, poboljšali njegovo opće stanje, potaknuli imunološki sustav, preporučuje se piti do 250 ml kvasa dnevno. Ovaj se volumen može piti u jednoj ili dvije doze, ali samo na prazan želudac.

Šteta i kontraindikacije

Uživajući u izvrsnom okusu kvasne repe i koristeći njegove pozitivne kvalitete za poboljšanje zdravlja, ne bismo trebali zaboraviti da bilo koja medalja ima i slabiju stranu. Nažalost, u prisutnosti niza bolesti, upotreba ovog napitka izravno je kontraindicirana, jer mineralne soli, kiseline i aminokiseline sadržane u njemu mogu izazvati pogoršanje bolesti. Osobito, bolesnici koji pate od sljedećih bolesti trebaju ograničiti ili potpuno odbiti piti ovaj kvas, ovisno o preporuci liječnika:

• gastritis i povećana kiselost želuca;
• gihta i povišene mokraćne kiseline u krvi;
• artritis;
• dijabetes melitus;
• upalne bolesti genitourinarnog sustava;
• urolitijaze;
• nizak krvni tlak.

Također treba biti oprezan u slučaju netolerancije na pojedine komponente kvasa. To je definiranje dovoljno jednostavno: trebate samo slušati svoje tijelo i ne propustiti alarme.Dakle, ako upotreba pića uzrokuje probavne smetnje, bol u gastrointestinalnom traktu ili druge alergijske reakcije, treba ga odbaciti, barem do posjeta liječniku koji može procijeniti karakteristike tijela određenog pacijenta i dati kompetentne preporuke.

U svakom slučaju, glavni je kriterij dopuštenosti upotrebe kvasne repe umjeren. Poznato je da ista hrana može biti i zdrava i štetna, ovisno o tome koliko unosi u tijelo. Opće je pravilo za ovaj napitak ne prekoračiti njegovu dnevnu dozu, a za osobe koje pate od gore navedenih bolesti, potrebno je prilagoditi količinu konzumiranog kvasa u skladu s preporukama liječnika. Ako su se neželjene posljedice ipak očitovale, problem možete pokušati riješiti jednostavnom promjenom recepta za pravljenje pića - malo promijenjeni sastav može ukloniti negativan učinak.

Kako čuvati kvasa od repe

Postupak pripreme kvasa od repe, bez obzira na razlike u receptima i tehnologiji, završava hlađenjem pića na oko 5 ° C, odnosno na temperaturu domaćeg hladnjaka. Preporučljivo je nastaviti ga čuvati u hladnjaku. Ako se planira konzumirati piće u roku od nekoliko dana, može se čuvati u otvorenim vrčima. Ako se puni u plastične boce i čvrsto zatvori poklopcima koji sprečavaju ulazak zraka, kvass se može čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.

U staklenoj posudi zatvorenoj metalnim poklopcem, kvass će zadržati svoje korisne kvalitete i do 8 mjeseci. Ovo je vrlo povoljno, jer vam omogućuje pripremu velikih količina pića ljeti. Stoga će mu uvijek biti pri ruci, a može se koristiti i kao osvježavajući napitak i kao punilo ljetnih juha, poput juhe od cikle ili hladnog borsch-a.

Kako napraviti kvasa od repe: recepti

Gotovo svaka domaćica može sebi priuštiti kuhanje kvasa od repe, jer sastojke možete kupiti u bilo kojem supermarketu u bilo koje doba. Repe se pohranjuje cijelu godinu do sljedeće žetve, a dobivanje je nije problem. Pitanje je drugačije - kako ga ispravno odabrati.

Najbolje je kupovati repe na tržištu, iako je također prikladan supermarket s dobrom reputacijom. Prije svega, usjev korijena mora biti svjež. Na to ukazuju gusta tekstura i zasićena svijetla boja. Ne uzimajte previše prezrele, trom ili prevelike repe. Oblik fetusa također bi trebao biti okrugao, bez jakih nepravilnosti. Ako se prodaje s vrhovima, lišće treba odsjeći što je prije moguće, jer oni i dalje crpe sokove iz korijena i nakon nekoliko dana postaju tromi. Oprana i osušena korijena repe može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Lišće je bolje koristiti tijekom prvih dana nakon kupnje - što su svježiji, to je bolje.

Ispod je nekoliko recepata za pravljenje kvasa od repe - najpopularnije među kuharskim amaterima i lako ih je izvesti.

Opcija bez kvasca

sastojci:

• Repe, srednje veličine - 4 kom.
• Mrkva, srednje veličine - 2 kom.
• Filtrirana hladna voda - 3 l.

Kuhanje započinjemo pažljivim ispiranjem repe u tekućoj vodi. To je najbolje učiniti četkom posebno dizajniranom za pranje povrća. Koricom krumpira narežemo koru i izrežemo korijen usjeva na male (1x1 cm) kocke. Sjeckanu repu stavimo u staklenku od tri litre: trebala bi biti približno upola puna. Izrežemo nekoliko mrkvi na trakice ili ih narežemo na krupnu rernu i položimo na repu.

Staklenku dodajte na vrh pićem hladne vode, vrat vratite gazom i stavite na tamno mjesto nekoliko dana.Kad započne proces fermentacije i oslobađaju se mjehurići plina, dižući se s dna limenke prema gore, a tekućina se pretvara u bogatu boju bordo boje, kvas je spreman za upotrebu. Može se izliti iz limenke dodavanjem kuhane vode tamo.

Sokovi od ribizle, brusnice, planinskog pepela ili morskog pepela mogu se pomiješati s gotovim kvasom u različitim omjerima. Dopušteno je dodati malu količinu kefira, nasjeckanog bilja, začina po ukusu - to će pozitivno utjecati na okus kvasa i pojačati njegova korisna svojstva.

Kvass pomoću kvasca

Korištenje kvasca može ubrzati proces fermentacije, kvass će biti spreman za dva dana. Okus će biti intenzivniji i pikantniji. Izuzetno rashlađen, s dodatkom leda, piće savršeno osvježava u vrućem vremenu.

sastojci:

• Repe, dobro zrele - 500 g.
• Šećer - 100 g.
• Pijenje hladne vode - 4 l.
• Kvasac - 10 g.

Dobro operimo repe, ogulimo ih i narežemo na sitne komade. Izložimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160-180 ° C, da se osuše. Ako kuhamo ljeti, sjeckanu repu možete osušiti na zraku, na dobro prozračenom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti.

Na ovaj način naslagana repa se stavlja u veliku emajliranu zdjelu i napuni vodom tako da potpuno prekrije komade. Stavite posuđe s repe u vatru, dovedemo do vrenja, zatim smanjimo vatru i kuhamo dok komadi korijena potpuno ne omekšaju. Procijedimo juhu kroz fino sito. Možete čak staviti i sito s gazom za bolju filtraciju. Dobivenu filtriranu juhu izlijte u staklenu staklenku od tri litre te je dodajte na vrh kuhanom vodom sobne temperature. U malu posudu izlijte malo dekocije, a u njoj otopite šećer i kvasac, a zatim je vratite u veliku staklenku i ostavite da se diže dva dana na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.

Nakon oko 48 sati, kvass je spreman. Ponovno filtriramo i izlijemo u posude ili plastične posude s poklopcima. Koristite jako ohlađene.

Kvassov recept prema Bolotovu

Recepti za piće prema metodama akademika Borisa Bolotova široko su popularni među ljubiteljima kvasa, stvorenim kod kuće. Razvio je niz kvasa na bazi širokog spektra ljekovitog bilja. Međutim, prije nego što pokušate napraviti kvasu prema Bolotovu, mora se imati na umu da pića akademika imaju izražene ljekovite osobine, stoga je prije upotrebe vrlo dobro konzultirati se s liječnikom.

sastojci:

• Dobro zrela repa - 2 kg.
• Šećer - 80 g.
• Whey - 500 ml.
• Voda za piće - 3 l.
• Kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% - 1 tsp

Pažljivo operemo repe, oljuštimo ih i protrljamo na krupnoj rerni. Dalje, bavimo se kvascem. Šećer i kiselo vrhnje širimo u manju zdjelu, ulijemo sirutku i dobro izmiješamo. Mljevena repa stavite u emajliranu tavu i prelijte rezultirajućom kiselom masom. Temeljito promiješajte. Ostavite tavu na tamnom toplom mjestu 3 dana. Zatim sakupljamo plijesan koji se pojavio na površini, ulijemo 3 litre vode za piće i ostavimo da se valja još 3 dana. Nastavljamo pažljivo uklanjati nastali kalup.

Sljedeći korak je filtriranje infuzije kroz gazu, po potrebi dodati pitku toplu vodu i ostaviti još 12 dana. Gotovu kvasu izlijte u manje posude s poklopcima i stavite u hladnjak na temperaturu od + 5 ° C.

Kruh od cikle na raži kruh

sastojci:

• Repe, srednje veličine - 4 kom.
• Ploča od ustajalog raženog kruha - 1 kom.
• Filtrirana hladna voda - 3 l.
• Šećer - 150 g.

Temeljito isperemo repe, oljuštimo ih i protrljamo na krupnoj rerni (može se narezati na male kockice). Sjeckana repa stavlja se u veliku staklenu staklenku i ulijeva vodu sobne temperature. Otopite šećer u maloj posudi i dodajte u staklenku s repe, a tamo stavite i raž ružu. Staklenku zatvorimo gazom i ostavimo da se valja na tamnom toplom mjestu tri dana. Fermentirani kvas filtriramo kroz sitno sito (dopušteno je koristiti gazu), izlijemo ga u male posude za skladištenje, držimo još 3 sata i stavimo u hladnjak nekoliko dana.Jedite dobro ohlađene.

Kvar od cikle s medom i grožđicama

sastojci:

• Dobro zrela repa - 250 g.
• Voda za piće - 2 l.
• Cvjetni med - 40 g.
• Limun srednje veličine - ½ kom.
• Grožđice - 15 količina

Cvekla za ovu pivu bolje je odabrati zrelu, slatku, braon boju. Kuhanje započinjemo temeljnim pranjem repe, ljuštenjem i sjeckanjem. Izrežite ga na male komade. Pećnicu zagrijavamo na 160 ° C i na nju stavimo kriške repe na lim za pečenje. Sušimo dok repa ne postane meka (vrijeme ovisi o veličini komada), izbjegavajući pretjerano sušenje.

Vruću pitku vodu zagrijavamo u emajliranoj posudi. Ako je voda kupljena u trgovini u plastičnoj boci, nije je potrebno dovoditi do vrenja. U vruću vodu dodajte sok od kuhanog limuna i meda. Malo ohladite tavu s vodom, u nju stavite osušenu repu, dodajte grožđice. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 2-3 dana. Filtrirajte gotov kvass kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, izlijte u posude i stavite u hladnjak.

Koliko dnevno možete piti kvasac od repe

Određujući koliko si možete priuštiti da pijete kvas od repe, dnevno, morate se voditi prvenstveno potrebama i karakteristikama određenog organizma i svojstvima konzumiranog pića. Budući da ovaj napitak ima ljekovita svojstva, potrebno je imati na umu osnovni princip ozdravljenja: ne šteti! Opće mišljenje liječnika je da u nedostatku očiglednih kontraindikacija upotrebi kvasne repe, možete ga piti do tri čaše dnevno, odnosno oko 600 ml, kako ne biste stvorili pretjerano opterećenje na želucu i ne uzrokovali probavne smetnje. Naravno, ljudi koji znaju za probleme svog gastrointestinalnog trakta, prisutnost artritisa ili gihta, nizak krvni tlak, moraju značajno prilagoditi taj volumen za sebe, pogotovo ako to savjetuje i liječnik koji to savjetuje. Pa, pacijenti s dijabetesom trebali bi se sjetiti da repa i pića iz nje sadrže veliku količinu šećera.

Mogu li piti noću i na prazan želudac

Ako pijete kvas od repe, noću će dobiti dovoljno vremena da povoljno djeluje na probavni sustav, pokaže svoju sposobnost čišćenja tijela, najučinkovitije u mirovanju. Ali istodobno, ne treba zaboraviti na njegovu sposobnost snižavanja krvnog tlaka. Za ljude koji imaju nizak krvni tlak, konzumiranje kvasa noću može biti više štetno nego korisno. I, naravno, za one koji tijekom noći uzimaju lijekove koje je propisao liječnik, samo ga trebate pitati mogu li se kombinirati s ovim pićem.

Što se tiče uzimanja kvasa na prazan želudac, čak se preporučuje i kada ga koristite kao sredstvo za liječenje. Uzima se četvrtina šalice prije svakog od tri glavna obroka, otprilike 2-3 sata prije jela. Opet, ne treba zaboraviti na sposobnost repe da iritira sluznicu gastrointestinalnog trakta. Stoga, kao i u svim slučajevima, uzimanje kvasa na prazan želudac treba razgovarati s liječnikom.

Zanimljive činjenice o repe

Cvekla je čovječanstvu poznata od davnina. Ali u početku je bila shvaćena, prije svega, kao ljekovita biljka. Na primjer, čak 2 tisuće godina prije Krista, korijenje su koristili kao lijek narodi koji su naseljavali sredozemnu obalu, a repe su jeli samo lišće. Takve medicinske svjetiljke antike poput Avicene, Hipokrata i Paracelsusa široko su se koristile sokove od cvekle. Ovaj usjev korijena bio je vrlo cijenjen u drevnoj Grčkoj, gdje je bio nezamjenjiv atribut žrtvovanja bogu Apolonu. Postoji mišljenje da je na ruskom jeziku riječ "repa" nastala na temelju grčke "seuklon", što znači "regal".U srednjem vijeku su se sve balkanske i istočnoeuropske zemlje spasile uz pomoć repe od kuge. I tijekom rata 1812. godine, vojnici su koristili ljekovita svojstva repe kako bi se zaštitili od širenja epidemije kolere.

No, stari Perzijci, repe su se tretirali s predrasudama. Vjerovali su da je to simbol svađe, ogovaranja i klevete. Znanstvenici sugeriraju da repa odgovara ovom omjeru tamno ljubičastoj boji, što sugerira tamnu vensku krv. U svakom slučaju, repa, posađena u susjedovoj kući, bila je glasnik neprijateljstva. Taj je usjev korijena imao isti simbolički značaj u starom Rimu, što, međutim, nije spriječilo Rimljane da ga jedu s užitkom, i korijenjem i lišćem.

Sama repa je jedan od rijetkih predstavnika korijenskih kultura čiji životni ciklus ovisi o određenoj vrsti. Dakle, to može biti dvogodišnja ili višegodišnja biljka. Suvremeni uzgajivači biljaka sa cikleom imaju oko 70.

U Rusiji se repa spominje u povijesnim dokumentima iz 10. stoljeća, iako je postala raširena tek nakon četiri stoljeća. Skuhala se pečenjem u pećnici, posluživanjem uz čaj. U zemlji je postojalo uvjerenje da repe daje snagu junacima, liječi ih od raznih tegoba. A negdje od XVI. Stoljeća, ovaj usjev korijena glavni je sastojak takvog jela kao što je bor, od tada zauzima zasluženo časno mjesto u nacionalnoj kuhinji.

Djevojke su uspješno donijele rumenilo repe na obrazima ništa gore od moderne kozmetike. Sredinom XVIII stoljeća ruski uzgajivači uspjeli su dobiti šećernu repu. Od tada se šećer u Rusiji proizvodi u cijelosti iz šećerne repe, a ne iz trske, koju je trebalo uvoziti iz inozemstva.

A također takav romantičan dodir portreta prekrasnog usjeva korijena. Prema drevnom vjerovanju, ako muškarac pojede jednu repu za dvoje sa ženom, oni će se moći ljubiti.

Tradicija korištenja kvasne repe seže u vrlo stara vremena, a ovo piće zaslužuje zauzeti posebno mjesto u našoj nacionalnoj kuhinji. Jedna čaša takvog napitka pomoći će održati tijelo u dobroj formi, normalizirati rad probavnog sustava, vratiti metabolizam i aktivnost endokrinih žlijezda. Izuzetno lagana tehnologija kuhanja koja ne zahtijeva posebne kuharske kvalifikacije, vrlo jeftini sastojci koji su dostupni tijekom cijele godine i jednostavna pohrana gotovog proizvoda - sve govori u prilog tome da kvasa od repe uđe u arsenal profesionalnih kuhara i domaćih ,

Fotografija kvasa od repe