Viski: zdravstvene koristi i štete

Američki pisac William Faulkner rekao je: "Nema lošeg viskija. Neki viskiji su samo bolji od drugih. " Viski se s pravom smatra plemenitim pićem, njegova se popularnost u svijetu ne može mjeriti, a još je teže razumjeti njegove koristi ili štete za ljude.

Povijest proizvodnje i domovina viskija

Naziv domovine viskija vrlo je problematično, jer dvije države, koje su vrlo osjetljive na ovo piće, odjednom traže ovaj naslov. Riječ je, naravno, o Škotskoj i Irskoj. I Škoti i Irci tukli su se u prsa i vrlo se brzo svađaju o tome koji je od njih smislio legendarni viski. Ako dva predstavnika ovih država stavite u jedan bar i postavite ovo pitanje, moguće je da će se sukobiti.

Škotska i Irska ne mogu se pohvaliti velikim brojem vinograda ili plantaža voća, zbog čega je viski izvorno napravljen od ječma. Svaka zemlja ima svoju verziju povijesti nastanka i proizvodnje žive vode (tako se riječ viski prevodi s keltskog jezika).

Škoti uvjeravaju da su ih obučavali postupci destilacije od strane misionara, koji su zauzvrat usvojili ovu metodu od križara. Potonji je za to saznao tijekom križarskih ratova na Bliskom Istoku. Tamo su vitezovi naučili metodu od strane lokalnih Arapa. Evo jednostavne priče koja seže stoljećima unatrag. Jedino što su Škoti promijenili bilo je da su umjesto vinove loze koristili ječmeno pivo. Prvo spominjanje žive vode datira iz 1494. godine. A način da se dobije viski bio je iznenađujuće jednostavan. Kaša je stavljena u bakreni čajnik u obliku kocke, ispod kojeg je napravljena vatra. Parovi kaše dobivali su se u svojevrsnu zavojnicu, a potom u posebnu posudu. Ta se tekućina zvala viski.

U početku su viski u Škotskoj lokalni monasi koristili kao lijek, ali, isprobavši i razumjevši kakve vesele emocije ovaj lijek daje, mještani su ga počeli stalno koristiti. Ubrzo se piće proširilo cijelom zemljom i podsjećalo na običnu mjesečinu. Nešto kasnije viski je nazvan scotch tape. Zatim su 1579. godine škotske vlasti donijele zakon koji je dozvoljavao proizvodnju ljepljive vrpce samo predstavnicima plemstva i lokalnog plemstva. To, naravno, nije odgovaralo običnim poljoprivrednicima, pa su započeli proizvodnju tajnog viskija.

Irci uglavnom vjeruju da je tvorac viskija bio Sveti Patrik - zaštitnik Irske. Prema legendi, prvo što je učinio sveti Patrik, stupajući na smaragdni otok (tzv. Irska), bavio se proizvodnjom viskija, pretvorio pogane u pravu religiju i spasio otok od otrovnih zmija. Možda su Škoti bili prvi koji su izmislili viski, ali sigurno je da su Irci bili ispred njih u pogledu međunarodne trgovine. Odmah su počeli proizvoditi viski za prodaju u Engleskoj, a oni su zauzvrat distribuirali živu vodu širom svijeta.

Škoti i Irci su piće donijeli u Novi svijet, gdje do danas proizvode jedan od najboljih viskija na svijetu.

Sorte i vrste viskija

Postoji ogroman broj sorti i vrsta viskija, a ponekad je i teško iskusnim sommelierima teško razumjeti njihovu klasifikaciju. Sorte viskija dijele se ovisno o tome kakve su sirovine korištene i kako su izrađene.

1. Malt viski smatra se najboljim i najskupljim na svijetu. Napravljeni su od čistog ječma bez miješanja s drugim usjevima. Malt viski podijeljen je u dvije vrste: single slad i bačva. Prvi je viski napravljen na jednoj destileriji koji se tijekom procesa proizvodnje može miješati s drugim sortama različitih razdoblja starenja.Bačva se može proizvesti odjednom nekoliko destilerija i ima različitu čvrstoću i zasićenost.
2. Zrno viskija. Ova vrsta praktički nema mirisa i okusa, ali proizvodi se uglavnom od kukuruza samo jednom destilacijom. Ova vrsta koristi se za miješanje s drugim sortama.
3. Uklopljena. Ovaj viski se dobiva miješanjem sorti zrna i slada. Ovo je najpopularnija i najčešća vrsta koja ima lavovski udio u cijeloj proizvodnji viskija u svijetu - 90%.
4. Bourbon. Proizvedeno isključivo u Americi na bazi kukuruza. U posebnim hrastovim bačvama, izgorenim iznutra, ova vrsta viskija može se ostariti godinama. A najpoznatija marka je Jim Beam, za koju je čuo svaki od vas.

Također, viski je podijeljen u grupe po zemljama. Uostalom, živa voda se vrlo brzo raspršila po planeti i postala je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića.

1. Škotski se proizvodi samo na teritoriju ove zemlje, poštujući sve zakone.
2. Irski je svjetski poznat po postojanoj i bogatoj aromi.
3. Američki viski. Predstavnik Novog svijeta izrađen je na osnovi kukuruza. Ima tendenciju da izazove apetit.
4. Kanadski viski jedinstven je jer se u procesu proizvodnje koriste samo sorte raži, a kanadski zakon zahtijeva da svaka destilerija izdrži piće najmanje tri godine.
5. Japanski viski. Zemlja izlazećeg sunca također je bila ovisna o piću i započela je s proizvodnjom. A ispada da Azijci nisu lošiji od europskih pionira, pa je ova vrsta osvojila većinu azijskog tržišta.

Viski i konjak: u čemu je razlika

Prosječnom čovjeku će biti teško razlikovati ove dvije vrste pića. Ali u stvari postoje dosta razlike. Evo glavnih.

Sirovine i način proizvodnje
Detaljno smo razgovarali o tome kako se viski pravi ranije, ali konjak na toj osnovi je suprotno živoj vodi. Glavna stvar je da se napravi destilacijom voćnog soka. A s istim vremenima starenja košta više od viskija (to se ne odnosi na svjetske marke), jer je proizvodni proces duži i složeniji.

Proizvodna regija
Viski se proizvodi u cijelom svijetu i na gotovo svim kontinentima. Geografija proizvodnje odlična je, kao što je već spomenuto. A s konjakom je sve puno složenije. Piće pod nazivom konjak može se napraviti samo u Francuskoj (govorimo o pravom, elitnom piću), a država je jako budna oko kvalitete svojih proizvoda.

tvrđava
Kao što je već spomenuto, Francuzi jako brinu o kvaliteti konjaka. Začudo, prodaja konjaka s tvrđavom manjom od 40% zabranjena je na zakonodavnoj razini u Francuskoj. Ali u osnovi, pravi konjak dostiže 41–42% i smatra se najboljim na svijetu. Viski nije toliko izbirljiv: jačina ovog napitka može biti od 40 do 50%, a neke vrste žive vode dosežu i 70%.

ukus
Ovo je vrlo subjektivan pokazatelj, jer svi ljudi imaju različite sklonosti i odabiru pića po njihovom ukusu. Većina poznavatelja alkoholnih pića vjeruje da konjak ima bogatijeg ukusa i mirisa, no mogućnosti i osjećaji ljudi mogu se razlikovati.

Sastav i sadržaj kalorija

U viskiju nema vitamina topljivih u mastima. Sastav uključuje sastojke žitarica, vodu i šećer. Otprilike 235 kcal na 100 g žive vode. Kemijski sastav također uključuje kalij, magnezij, kalcij, željezo, natrij, fosfor.

Što je koristan viski

Na samom početku članka mogli ste pročitati kako su viski izvorno koristili kao lijek redovnici iz Škotske. Naravno, ovaj se napitak teško može nazvati terapijskim lijekom, ali tijelu donosi dovoljno koristi.

1. Vrijedi odmah primijetiti da je ovaj napitak apsolutno siguran za pacijente s dijabetesom. Zbog minimalnog sadržaja saharida i ugljikohidrata, svaki dijabetičar može si priuštiti da se opusti u društvu dobrog viskija.
2. Znanstvenici su dokazali da viski potiče ogroman broj moždanih neurona, kao rezultat toga osoba bolje pamti i asimilira informacije. I nije uzalud da su mnogi veliki ljudi zloupotrijebili živu vodu i obdarili viski prekrasnim epitetima.
3. Viski može ukloniti kolesterol, jer dobro utječe na srčani mišić i otvara krvne žile. Iz tog razloga, mnogi liječnici čak preporučuju pijenje viskija pacijentima s varikoznim venama, trombozom i svima koji pate od sporog krvotoka u tijelu.
4. Ovo je pravi eliksir mladosti, jer sadrži ogromnu količinu antioksidanata. Oni zauzvrat sprječavaju prerano starenje tijela, osim toga, ovo je dobra prevencija moždanog udara i srčanog udara.
5. Za pacijente s Alzheimerovim ili Parkinsonovim sindromom viski je općenito jedan od glavnih preventivnih lijekova koji mogu produljiti život za 5, ili čak 10 godina.
6. Nećete vjerovati, ali viski se čak može nositi s rakom. Sprječava pojavu tumora, a s razvojem bolesti ne daje pristup krvi stanicama raka.
7. Izvrsno djeluje na probavni sustav, a ako popijete čašu viskija pola sata prije obroka, prouzročit će pojačano lučenje želučanog soka. Zahvaljujući tome hrana će se brže apsorbirati.
8. Mnogi ne znaju, ali viski se može grliti s karakterističnom boli, kao i ispljuvanjem. Doista čarobno piće.

Šteta i kontraindikacije

Nije tajna da zloupotreba alkohola dovodi do strašnih posljedica. To je vrlo štetno za zdravlje, jer se počinje razvijati ovisnost o alkoholu. Znanstvenici su dokazali da upotreba elitnog alkohola (što je viski) još više pogoduje razvoju alkoholizma.

Šteta u zlouporabi viskija opravdana je kršenjem bubrega, jetre, pa i kardiovaskularnog sustava. Osobi postaje teško izvoditi rutinske operacije zbog poremećaja aktivnosti svih sustava.

Štetni viski sa kola

Na ovom se mjestu treba detaljnije zaustaviti. Ovaj se koktel smatra jednim od najpopularnijih na svijetu, ali ljudi ni ne shvaćaju koliko je štetan i po život opasan.

Sama koka-kola vrlo je štetna za tijelo, a u kombinaciji s viskijem izaziva neodoljiv osjećaj gladi. Zbog visokog kaloričnog sadržaja kola, to dovodi do viška kilograma. A ako se u jednoj zabavnoj večeri odlučite zloupotrijebiti količinu pijanog viskija s kola, onda ćete ujutro pronaći monstruozni učinak mamurluka. Interakcija ovih pića ne predstavlja dobro za ljude sa slabim srčanim sustavom. Kada dodajete colu viskiju, zaboravite na sve prednosti žive vode. Koktel zaista postaje opasnost za zdravlje.

Pa i što je najvažnije, morate zapamtiti: ako se odlučite miješati ova pića, samo pokvarite viski, koji će izgubiti svu svoju aromu i bogat okus. Rezultat je obična gula.

Uporaba viskija u kozmetologiji

Kao što je već spomenuto, viski je pravi eliksir mladosti. Nije iznenađujuće da se živa voda počela aktivno koristiti u kozmetologiji. Dakle, omotavanje viskija počinje dobivati ​​popularnost. Ovaj postupak se koristi i kao terapijska osnova za postojeće metode za njegu lica i kože.

Viski liječi akne i uklanja umornu kožu. Postupci zamotavanja potiču cirkulaciju krvi, mikrocirkulaciju, metabolizam i doprinose obnovi kože. Imaju takva ugodna svojstva kao što su gubitak težine i povećani ton kože. Takvi oblozi hlade gornje slojeve epiderme, na što tijelo reagira ubrzavanjem metabolizma. Poboljšava se protok krvi, višak masnoće sagorijeva. Takvi postupci definitivno neće naštetiti nikome, već će samo poboljšati izgled kože.

Kako se pije viski

Pravilno piti viski, također mora biti u mogućnosti. Malo ljudi zna, ali ovaj postupak ima svoje tradicije i pravila, poput čajne ceremonije u Kini. Ali ne razmišljajte previše o tome, jer postoje samo savjeti kako piti, a čisto je vaše mišljenje - u skladu s njima ili ne. U svakom slučaju, koristeći ovo piće, osoba slijedi cilj opuštanja, a vi sami možete odabrati svoj put. Ovdje će biti opisana samo opća pravila, a morate shvatiti da se u različitim zemljama viski pije na svoj način.

1. Škoti piju viski apsolutno u bilo koje doba godine, u bilo koje vrijeme i za svaku priliku. Ovdje se vrlo poštuje nacionalno piće i sa svom se ozbiljnošću odnosi na single malt viski. S ovom vrstom žive vode postoji poseban ritual: viski se sipa u fasetiranu čašu s debelim dnom u velikom volumenu. Piju ga samo mineralnom vodom sobne temperature: tako, prema njihovom mišljenju, viski u potpunosti otkriva njegov okus. Ali sa miješanjem sve je puno jednostavnije: mogu ga miješati i s vodom, i s kola, i ledom, i doista sa svime.
2. U Irskoj, povijesno gledano, viski nije tako jak kao onaj Škota. Stoga se često pije bez dodavanja drugih sastojaka. A ako ga dodaju, onda samo voda i led, kako ne bi pokvarili okus i aromu legendarnog pića. Jedan od najomiljenijih viski Irca pod nazivom Irish coffe. Viski se dodaje u kavu, što zauzvrat samo naglašava aromu i okus žive vode, također je vrlo koristan i može zaštititi od prehlade i grlobolje.
3. Američki burbon gotovo se uvijek razrjeđuje kola i dodaje se led. Činjenica je da, kao što je već spomenuto, Amerikanci prave viski od kukuruza, zbog čega nema baš ugodan aftertaste, što zauzvrat može nadoknaditi kola.
4. Neke vrste viskija imaju svoje tradicije. Dakle, legendarni Jack Daniels uobičajeno je piti u svom čistom obliku, a ako ga želite razrijediti, ni u kojem slučaju ne možete koristiti kola. Zamijenjena je sokom od limuna ili jabuke. Svakako pokušajte: sigurno ćete biti zadovoljni.
5. Pomiješani škotski bijeli konj smatra se najčešćim na svijetu i ima nenadmašnu aromu. Glavna stvar ovdje je ne izgubiti, stoga se, osim leda i vode, ne preporučuje ništa koristiti.
6. Jameson mora piti u svom čistom obliku i ni u kojem slučaju ne imati užinu, kao što to čine Irci.
7. Red Label je jedinstveni viski napravljen od 35 različitih sorti. Zbog toga ima prilično tvrd okus koji ne može svatko podnijeti. Ovdje nije zabranjeno dodavanje kola ili drugih voćnih sokova.

Obratite posebnu pozornost na to od čega pijete viski. Obično se za to koristi cilindrično staklo s vrlo debelim dnom. Ovo se jelo naziva dram, piće je najlakše miješati. Ali skuplje i elitnije sorte viskija treba piti iz čaša, sličnih vinu, s dugom nogom. Zahvaljujući ovom obliku, okus i aroma izraženi su živopisnije, što će uvelike oduševiti prave poznavatelje pića.

Što ugrize viski

Tradicionalno, zalogaj viskija uzima se s voćem i sirevima. Ali asortiman grickalica za ovaj napitak je jednostavno ogroman, pa se preporučuje odabrati različite proizvode za svaku vrstu žive vode. Škotska i Irska vrlo su bogate morskim darovima. Zbog toga je u tim zemljama uobičajeno jesti morsku hranu. Preporučuje se upotreba lososa, lososa ili pastrve. Pravi ljubitelji morskih plodova bit će zadovoljni kada znaju da možete koristiti koktel škampa i škampi prženih na roštilju.

Amerikanci, stavljajući bocu burbona na stol, obično jedu marshmallow marshmallow, slatke kolače, čokoladu ili grožđe.

Japanci nisu daleko od Škota i Irca. Počeli su koristiti tradicionalno jelo kao međuobrok. Sushi je savršen za bocu viskija napravljenu u Japanu.

I širom svijeta, kao što je uobičajeno da se poslužuje s elitnim alkoholom, koriste se kanapei s dimljenom ribom, sirom i voćem. I to bi također bio pravi izbor. Ovo predjelo izgleda lijepo, lagano i nemasno.

Kako odabrati i pohraniti viski

Već smo razgovarali o tome koje vrste viskija, pa se ovdje treba usredotočiti na svoj ukus. No, uđući u supermarket, gdje se na policama trgovina nalaze deseci ili čak stotine različitih boca s primamljivim pićem, osoba se može zbuniti. Treba imati na umu da cijena uvijek nije u skladu s kvalitetom. Obično se u cijenu stavlja naziv marke, što ga može slavno podići. Tako da se možete sigurno fokusirati na prosječnu cijenu viskija, ako slijedite cilj kušanja. Pa, naravno, obratite pažnju na to zašto jedna marka u jednoj trgovini košta za red veličine niže nego u drugoj. Možda se suočavate s lažom koja bi mogla postati opasna po život.

Zapamtite: postoji ogromna količina viskija proizvedenog od strane različitih destilerija u različitim dijelovima svijeta, koji imaju vrlo različit ukus. Stoga, ako ste kupili viski koji vam se nije svidio, pokušajte s drugom vrstom žive vode.

Također prilično često ljude zanima pitanje kako pravilno pohraniti viski. Za razliku od vina, viski ne stari dok je u začepljenoj boci. Da i za njegovo spremanje nije potrebno puno napora. Dovoljno je izolirati bocu viskija od sunca i čuvati je na temperaturi od 5 do 20 stupnjeva s normalnom vlagom. U takvim uvjetima živa voda neće izgubiti svoj okus i aromu dugi niz godina. Ali u slučaju da je boca već otvorena, sve postaje puno složenije. Činjenica je da će viski aktivno komunicirati s kisikom, zbog čega će započeti proces oksidacije. Ne postoji univerzalni način pravilnog pohranjivanja viskija. Kolekcionari su smislili gomilu trikova, ali nijedan od načina neće spriječiti oksidaciju. Najlakši način da ne izgubite okus i aromu napitka je piti tijekom cijele godine.

Zanimljive činjenice o viskiju

1. U svijetu se proizvodi oko 5 tisuća vrsta viskija iz jednog slada, od čega je 90% iz Škotske.
2. Svake sekunde na svijetu se kupi oko 30 boca škotskog viskija. Ovo je više od kombiniranog američkog i japanskog.
3. SSSR je također pokušao proizvesti vlastiti viski pod imenom "Whiskey 73". Ali takvo je piće bilo potpuno nemoguće popiti.
4. Kada je zabrana uvedena u Americi, lokalno stanovništvo iznjedrilo je vrlo škakljiv potez, prodaju viskija u ljekarnama kao lijek.
5. 60-godišnji viski Maccalan najskuplji je na svijetu. Cijena mu je 62 tisuće dolara po boci. Primjetno je da na svijetu postoji samo 40 takvih boca.
6. Iznenadit ćete se kada ste saznali tko je postao najveći proizvođač viskija na svijetu. Ovo je Indija.

Foto viski