איך לבשל שרימפס: מתכונים

כיום נקצרים למעלה מ -3.5 מיליון טונות של שרימפס בשנה: מכמשי הדייג תופסים אותו הרחק מהחוף במים עמוקים, שם מעובד ומוקפא מיד המלכוד. כלי שיט קטנים נתפסים במי החוף. בנוסף, הסרטנים מגדלים בהצלחה בתנאים מלאכותיים, כיום זה הפך לעסק רווחי עבור מדינות דרום אמריקה, דרום מזרח אסיה, כמו גם הודו וסין.

מה זה שרימפס?

שרימפס הם סרטנים, אותם זואולוגים מייחסים לסדר הפירודים. בנוסף להעניק לחוליה עשר רגלי ריצה (או חמישה זוגות) המחוברים לחזה, לשרימפס יש עוד חמישה זוגות של גפיים שחייה קטנות (שחיין) ושלושה זוגות עליונים, המכונים תוספות מזון.

שרימפס נושמים בזימים - כמו כל הסרטנים. עם זאת, יש להם כמה תכונות מעניינות. כך שמדי פעם הם נופלים ומשנים את הקליפה, לא לכל סרטנים יש את היכולת הזו. והלב, אברי הרבייה, מערכת העיכול ומערכת השתן ממוקמים ליד הראש.

שרימפס שולטו במימי האוקיאנוסים הגדולים של כדור הארץ - האוקיאנוס השקט, האטלנטי, התיישבו בים חמים - כמו השחור, הים התיכון ואחרים. המספר הגדול ביותר מהם מאכלס את מרחבי המים לאורך קו המשווה, כאשר הם עוברים לאזורים קרירים יותר, מספר שרימפסים פוחת. מינים מסוימים אף התיישבו במים מתוקים.

במזון, סרטנים אלו הם לא יומרניים, ניזונים מפלנקטון, חלקיקים קטנים של אצות ואוכלים תולעים וזחלים של חרקים שונים הנמצאים במים בהנאה. ובעיקר אנשים גדולים יכולים אפילו לבלוע מטגנים.

מינים

שרימפס בוגר יכול לגדול בין 2 ל 30 ס"מ, גודלו תלוי במין. יש בסך הכל כ -2000. הם מחולקים למים ימיים ומתוקים, מים חמים וצפוניים. במים רוסיים נמצאים כמאה מינים של סרטנים.

שרימפס שנכנסים למדפים מחולקים לשלוש קבוצות:

1. הראשון הוא הנרחב ביותר, הזן הצפוני או האטלנטי שייך לו. יש לה עוד כמה שמות: פראי, מתוק, מגדן. סרטנים זה אינו גדול, והבשר מעט מתוק, צפוף למדי, יציב, ורוד בהיר. על תגי המחיר של שרימפסים אלה ועל החבילות איתם, כתוב מספרים המציינים את המספר המשוער של סרטנים לכל 1 ק"ג - למשל, השילוב 90/120 נמצא לרוב, כלומר 1 ק"ג מכיל 90 עד 120 שרימפס.
2. הקבוצה השנייה היא סרטני נמר, הם קיבלו את שמם בגלל הפסים הכהים העוברים בגופם. סרטנים גדולים עד 650 גרם נמצאים באוקיאנוס ההודי, ים יפן, אך לרוב מגדלים אותם באופן מלאכותי באופן מלאכותי. לא קשה להבחין באדם שגודלו בתנאי חווה: ככל שהשבל שחור יותר ומנוגד לפסים הלבנים על רקעו, כך סביר יותר שהוא לא מהים. בנוסף, מדובר בשרימפס שגדלו באופן מלאכותי שהם גדולים בגודלם - עד 35 ס"מ, בעוד שרימפס הים אינו עולה על 25 ס"מ. טעמם של בשר שרימפס נמר רך ועסיסי, בלי סיבה שהם נחשבים למעדן. בדרך כלל הם נמכרים לא קפואים, אלא פשוט קפואים: בדרך זו היצרנים שומרים על הצבע הטבעי של הקליפה שלהם.
3. הקבוצה השלישית של שרימפס היא מלכותית, וזה לא שמו של מין מסוים, הוא משלב כמה מינים. הם גדולים בהרבה מהרגיל, אך אין להם צבע נמר. קל לזהות אותם בראשיהם הגדולים.בשר סרטנים קינג טעים מתקתק ומכיל פחות חלבון ממינים אחרים של סרטנים. ובדרך כלל הם מגדלים באופן מלאכותי.

מהם היתרונות של שרימפס

היתרונות של בשר שרימפס לגוף האדם לא היו שנוי במחלוקת במשך זמן רב, מכיוון שמדענים גילו כי הרכבם של פירות ים זה אינו רק מוצרים בריאים, אלא גם שילובם הייחודי.

בעיקרו של דבר, מדובר במוצר חלבוני, בהתאמה, הוא לא רק "מזין" את גוף האדם, אלא גם יוצר את שרירי הגוף ומסייע לעור להישאר מתוח ואלסטי יותר. כמעט ואין פחמימות בבשר שרימפס, מעט שומנים. בנוסף, הוא מכיל מערכת עשירה של ויטמינים: קבוצה B קיימת כמעט לחלוטין, יש גם A, C, E, K.

"היתרונות" של בשר שרימפס כוללים 12 חומצות אמינו חשובות וחיוניות, כולסטרול בריא וחומצות שומן אומגה 3, כמו גם קומפלקס מרשים של מרכיבי מיקרו ומקרו, במיוחד הרבה יוד, אבץ, סלניום, מנגן, ברזל, קובלט, פלואור, מוליבדן, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן, אשלגן. הודות לאיזון זה, שרימפס, אם נאכל באופן קבוע, יסייע במניעת מחלות רבות, כולל לב וכלי דם ואף חמור כמו התקף לב, שבץ מוחי ויתר לחץ דם.

השימוש השיטתי בשרימפס מבטל בעיות בבלוטת התריס, מונע נשירת שיער ובזכות סלניום ואסטקסנטין הוא מונע התפתחות גידולים.

עבור נשים, פירות ים זה מועיל גם בכך שהוא מייצב את הרקע ההורמונלי ומנרמל את תפקוד איברי המין. בנוסף, כמעט כל הנשים חולמות תמיד לרדת במשקל. שרימפס הוא המוצר איתו תהליך הירידה במשקל לא רק יעיל, אלא גם נעים. זה לא רק דל קלוריות, אלא גם מסוגל להאיץ תהליכים מטבוליים בגוף, מה שמפחית בסופו של דבר את משקל הגוף.

נשים בהריון יכולות לאכול שרימפס, שכן הדבר ישפיע רק לטובה על התפתחות העובר. וסלניום ואבץ כחלק מבשר שרימפס ישמשו שירות מצוין למין החזק יותר, מכיוון שהם מגרים בצורה מושלמת את ייצור ההורמון בעל ערך לגברים - טסטוסטרון ומגדילים את העוצמה.

אם אתה מאכיל שרימפס באופן קבוע לילד שגדול מגיל שלוש, קומפלקס החומרים הכלולים בהם יעזור לו להתפתח בצורה הרמונית, לא רק פיזית, אלא גם נפשית.

כיצד לבחור את השרימפס הנכון

1. כשאתם בוחרים שרימפס, עליכם קודם כל לשים לב למראה הכללי של החבילה: עודף קרח או שלג אינם מקובלים בה, זה מעיד שהמוצר הופשר והוקפא שוב, אולי אפילו לא פעם.
2. בשלב הבא, עליכם לבדוק את תיוג החבילה: יש לכתוב שם את תאריך הייצור, התקופה ותנאי האחסון. בדרך כלל, זמן האחסון הוא 4-10 חודשים.
3. מבין שני סוגי האריזה - שקית ניילון או קופסת קרטון עם שכבה שעווה בפנים - עדיף לתת עדיפות לשנייה, מכיוון שהיא נסבלת טוב יותר להובלה.
4. בבחירת מוצר גלידה מבושל, עליכם לשים לב לצבעו וצורתו. שרימפס טוב צריך להיות אפילו בצבע, אין לו כתמים, שבבים או נזק אחר לקליפה, שצבעו נע בין ורוד-לבן לורוד-כתום. אם הזנב ישר, המשמעות היא שחלפו יותר מחמש שעות בין לתפוס ובישול של הסרטנים או אפילו הרתיחו אותו לאחר הקפאתו. בשרימפס איכותי, הזנב מעוות תמיד, וככל שהוא חזק יותר, המוצר טרי יותר.

כיצד להפשיר שרימפס כדי לשמור על טעמם

רשתות המסחר מציעות כיום שרימפס וטריות, קפואות וטריות קפואות. קפואים מבושלים - לרוב, כך שהם בדרך כלל קונים. הפשירו ובשלו אותם כך שיהיו טעימים וישמרו על כל חומרי התזונה.

על פי כל התקנות, ההפשרה תארך לפחות 8 שעות. עדיף להכניס שרימפס במסננת, להחליף קערה תחתיו כך שהמסננת לא תיגע בתחתיתה. ואז המים יזרמו בחופשיות מהשרימפס. זו השיטה העדינה ביותר.

אם אתה צריך להפשיר מהר יותר, אתה יכול להעביר את השרימפס לשקית מיוחדת, שקל לקנות בכל חנות לחומרי בניין להקפיא ירקות או פירות יער, ולטבול אותם באגן או בסיר מים, שטמפרטורתם 39-41 מעלות. שיטה זו גם מתאימה למדי, הבשר יישאר רך ונעים.

כשצריך בדחיפות להגיש שרימפס שהובאו זה עתה מהחנות, אתה יכול להכניס אותם ישירות למים רותחים מלוחים ולכסות אותם במכסים. ברגע שהמים ירתחו שוב, המתינו 10-20 שניות וכבו את החום. השאירו את השרימפס במים רותחים למשך 20 דקות נוספות.

שרימפס מהמקפיא ניתן לשים מייד על תבנית שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים אותם במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.

אי אפשר:

1. הפשירו שרימפס במיקרוגל, מכיוון שהם מאבדים חומרים מזינים, מיץ וארומה.
2. בעת הפשרה, הכניסו את המוצר למים ללא שקית: המיץ ייכנס למים, השרימפס יתייבש.

איך לבשל שרימפס

לא ייקח יותר מעשר דקות לבישול. אם השרימפס כבר מופשר, עליכם לשטוף אותם תחת מים זורמים ולנקות אותם מכל חומר זר שעלול להיתפס על קליפתו או רגליו של הסרטנים.

שופכים מספיק מים לסיר הבישול כך שיעלה על כמות השרימפס בנפח פי 2.5–3. אתה יכול רק להוריד את המוצר למים רותחים, בהם כבר קיימים כל התיבול הדרוש והמיסה מומסת. בכדי להפוך את הבשר ליותר רך, כדאי להוסיף מיץ לימון לתבנית. כמרכיבים אידיאליים, עלי דפנה וזרעי פלפל - שחור או תבלינים - תמיד מתאימים. ציפורן היא גם חברות טובות עם שרימפס; בזיליקום, פלפל אדום גרוס, עשבי פרובנס, רוזמרין מתאימים גם למנה זו.

בישול פירות ים אלה עדיף למשך 2-3 דקות, אם גדול - קצת יותר זמן, זה מצוין בדרך כלל בכל מתכון. ברגע שהם מתחילים לצוץ, אז הוא מוכן! בשלב זה המעטפת הופכת למבריק. יש לנקז מים במהירות כדי לא להגזים בשרימפס במים רותחים, מכיוון שהם יכולים להפוך ל"גומי ".

יש להניח סרטנים מוכנים מוכנים בקערה או בצלחת, למען היופי, אתה יכול להכין מצע של עלי חסה, לפזר שרימפס עם מיץ לימון או שמן זית. כקישוט, ירקות, זיתים או זיתים, כמו גם טבעות לימון, ילכו טוב.

שרימפס קפוא

כשמתכננים לבשל שרימפס קפואים, עלינו לזכור שעדיף להפשיר אותם קודם. האפשרות האידיאלית היא במסננת או במסננת שעל מדף המקרר, אך יכולה להיות בשקית צפופה להקפאה במים חמים. לאחר ההפשרה, בחר באחד המתכונים למטה.

מתכון קלאסי

כמעט כל עקרת בית חייבת להתחייב לנסות מתכון כלשהו להכנת שרימפס, אך מתכונים אקזוטיים לא תמיד לטעמם של כולם. קלאסי - נבדק בזמן. הוא זקוק למלח, פלפל, עלה דפנה ושמיר טרי או מיובש.

כדי לבשל 1 ק"ג של סרטנים, אתה צריך מחבת מרווחת - לפחות 4 ליטר. שופכים לתוכה 2.5 ליטר מים ויוצקים 1.5 כפות. כפות מלח. שים על הכיריים, וכשהמים מתחילים לרתוח שמים שמיר, פלפל ואז שרימפס. מרתיחים למשך 3 דקות ושמים 5 עלי דפנה. לאחר 2 דקות נוספות, סנן את המים. מגישים יחד עם השרימפס את המיץ הסחוט מהלימון.

עם תבלינים

להרתיחת 1 ק"ג שרימפס אתה צריך 3 ליטר מים. שלחו את סיר המים לאש, ובינתיים אנשים גדולים וגדולים - נמר או מלכותי - נקיים תחילה, כך שהבשר רווי היטב בניחוחות וטעם התבלינים.

כשהמים מתחילים לרתוח, הכניסו 8 אפונה של תבלינים, 2 תפרחות ציפורן לתבנית, שפכו מיץ של לימון שלם, 2 שיני שום בינוניות ו -3 עלי דפנה. מערבבים בתבנית 2 כפות. כפות ממרח עגבניות. לאחר שהמים רתחו שוב, תוכלו לטבול לתוכה את השרימפס. להוציא במסננת כשהם עולים - אז, מוכנים. אתה יכול פשוט לנקז את המים, ולהניח את השרימפס על צלחת, לסחוט עליהם מעט מיץ לימון, להוסיף 0.5 כפות. כפות שמן זית.

עם בצל

חותכים את הבצל האמצעי בחצאי טבעות, קוצצים דק 1-2 שיני שום או עוברים דרך מסחטת שום. שופכים מעט שמן צמחי, רצוי זית, לתבנית בה יתבשל השרימפס. להדליק ומטגנים בצל ושום.

לשיטת בישול זו, אינכם צריכים להפשיר את השרימפס - עליכם להכניס אותם לתבנית עם שום ובצל, להוסיף מים כך שיכסה את המוצרים, ולהתחיל לתבשיל. אין צורך במלח. מהמים הרותחים לסוף הבישול אמורים לעבור 3 דקות. שרימפס יתברר רגישים במיוחד, עם ניחוח קליט. אם תרצו, תוכלו לתבל אותם במיץ לימון או חומץ.

עם יין

הפשירו את השרימפס במסננת כדי להשאיר עודף מים.

שופכים 2 כוסות של כל יין לסיר עם 2 ליטר מים. טוחנים גזר בינוני אחד בבלנדר עם 3-5 שיני שום. הכניסו את המסה המתקבלת למים עם יין ושלחו את התבנית לתנור. מוסיפים פרגיות, שמיר מיובש, עלה דפנה. ברגע שהמים רותחים מכניסים לתוכו את השרימפס ומרתיחים במשך 3 דקות. מסננים את המים ומשאירים את הסרטנים להחדיר למשך 25-30 דקות.

שרימפס טרי

לרוע המזל, עקרות בית מבשלות לעיתים קרובות שרימפס טריים יותר מהזמן המומלץ, מחשש שיישארו גולמיים בפנים. התוצאה היא מוצר הדומה מאוד לגומי ולא אכיל.

עם זאת, אניני טעם אמיתיים של שרימפס מחשיבים אותם כטעימים ביותר. כדי לרצות אניני טעם כאלה הוא למעשה לא קשה במיוחד, אתה רק צריך להקפיד על טכנולוגיית הבישול בקפדנות.

לכן, כדי לא לבלבל, עלינו לזכור - שרימפס טרי הוא תמיד לא כתום-אדמדם, אלא אפור. לבישול, בנוסף לפירות ים, אתה צריך לבשל פלפל, בצל, לימון, מלח, שמיר מיובש ועלים דפנה.

מים יצטרכו כפליים ממשקל השרימפס. בכלי מרווח עם מים, הכניסו מחצית מכמות הלימון לפרוסות, בצל חתוך לשניים ואת שאר התבלינים - כל אחד בוחר יחס לטעמו, והביא את הכל לרתיחה. ואז הכניסו את השרימפס לנוזל רותח. עליכם לבשל את המוצרים שלהם עד שיופיע גוון ורדרד או אדמדם. בשלב זה, המוצר אמור להגיע. להתמצאות: ככלל, זה ייקח לא יותר מ 6 דקות לסרטנים קטנים ו 10 דקות לסרטנים גדולים. מסננים את המים על ידי השלכת פירות ים במסננת. יש להגיש שרימפס עם רוטב על בסיס שמן זית ומיץ סחוט מהמחצית השנייה של הלימון.

לא קלוף

עבור שרימפס העיקר לא לעכל. לפי הכללים, יש לבשל סרטנים לא מבושלים קפואים מבושלים במשך 2 דקות, לא יותר! אחרת, במקום ליהנות ממנה טעימה, תצטרכו ללעוס גומי קשה בקושי.

המתכון "בשום מקום לא קל יותר"
שים 1.5–2 ליטר מים (לכל 500–700 גרם סרטנים). ממליחים לפי הטעם, טובלים 3-4 עלי דפנה לתבנית, גרגירי פלפל (אם רוצים). כשהמים מתחילים לרתוח, שמים את השרימפס, מערבבים עם כף מחוררת ומכסים. כאשר מופיע קידוח מחדש, גלה דקה, כבה את האש ובלי לבזבז זמן, סנן את המים.

כדי לאכול שרימפס כזה אתה צריך לנקות אותו. ראשית, קרע את ראשך מהקליפה ואז הסר אותו. לשם כך, חתכו כל צלחת ואז הסירו בזהירות את הזווית. ואז הסר את וריד המעי - זהו רצועה כהה לאורך כל הבטן. כך שהוא לא ייקרע במהלך תהליך ההסרה, עדיף לבצע חתך לאורך. וזהו - אתה יכול לשלוח בשר לפה!

קלוף

חלק מאוהבי השרימפס אומרים כי סרטנים קלופים אינם דורשים בישול, הם רק צריכים לשכב במים רותחים במשך 3-4 דקות. בהתעקשות, הם יהיו מוכנים לשימוש.

מעריצים אחרים של סרטנים נלהבים לא פחות, טוענים שהם צריכים להיות רותחים, אך לא יותר מדקה בנוזל רותח.

ובזה, ובמקרה אחר, קל לקבוע את הנכונות לפי צבע: השרימפס יהפוך לכתום.

רויאל
סרטני מלך גדולים (מכף ידו של זכר בוגר) נמכרים קלופים וגם קלופים. באופן כללי, עיקרון הבישול שלהם זהה בערך, אך ישנם הבדלים קטנים.

כדי לבשל סרטוני מלך, מים דורשים פי 3 יותר ממסת המוצר.כשהמים כבר רתחו, יש צורך לשפוך לתוכו מלח ולשים את המוצר. עבור שרימפס גולמי, מלח זקוק ל -1.5 עד 2 כפות. כפות לליטר נוזל. מלח מטוהר צריך להיות פי 2 פחות.

מבשלים פירות ים לא קלופים עד לבישול 7 עד 8 דקות, פירות ים קלופים יהיו מוכנים תוך 5 דקות. בסוף הבישול, מסננים את המים. בהגשה על השולחן, על פיקנטיות, תוכלו לפזר אוכל עם פלפל אדום.

כך שהשרימפס הלא קלוף קל יותר לניקוי, עליכם להחזיק אותם תחת זרם של מים קרים זורמים.

ארגנטינאי
שרימפס ארגנטינאי נדיר ביותר בחנויות, המיוחד בהם הוא שאי אפשר לגדל אותם בחוות, הם חיים רק בטבע. למכור אותם תמיד קלופים.

לאחר ההפשרה יש לשטוף את השרימפס ולחתוך את הראש. חריץ לאורך גב החזה, אין צורך להסירו, הוא יוסר מהר יותר מבשר מבושל. בשלב זה חשוב להסיר את הוריד המעי.

בסיר מחממים 3-4 ליטר מים לרתיחה ומכניסים 3 כפות. כפות מלח. מכיוון ששרימפס כזה גדול מאוד, מבשלים אותם במים רותחים למשך 4 עד 5 דקות. שפכו את המים לאחר הבישול, ושטפו את פירות הים במסננת במשך דקה תחת מים זורמים קרים. שים את השרימפס על צלחת יפה ומפזרים מיץ לימון או שמן זית, מפזרים פלפל שחור.

נמר
סרטני נמר נמכרים בדרך כלל עם קליפה וזה מאפשר להבין שמדובר בעצם העדינות. זה יכול להיות עם ראש או בלעדיו, אבל בקליפה. יש לנקות אותו לאחר הבישול, לשלוח אותו לסיר או לתבנית ב"שמלה "צ'יטית. לפני הבישול, יש להפשיר את המעדן במסננת כדי להיפטר מים דולפים. הביאו מים לרתיחה בקצב של 1 ליטר לכל 700 גרם מוצר ושופכים לתוכו מלח - 2 כפיות לליטר נוזל.

להוסיף את המיץ הסחוט מחצי לימון, לשים 4-5 אפונה פלפל ולהנמיך את השרימפס למרתיח רותח. מרתיחים כ 2-3 דקות לרתיחה, ואז מסננים את המים במהירות, ושמים את השרימפסים על צלחת רחבה ומנקים אותם - מוציאים את הזרע ומורידים את וריד המעי, ואז חוטפים אותם בעזרת סכין ומוציאים את המעטה מהבטן. נותר לשטוף את הבשר במים נקיים - העדינות מוכנה לאכילה.

עם לימון

בכדי לבשל שרימפס עם לימון, בנוסף למילון של 1 ק"ג של פירות ים, תזדקק לעלה דפנה גדול, זוג אפונה אפייתית, 1 כף. כף שמיר יבשה, לימון אחד בינוני, 3-4 שיני שום ו 2.5-3 כפות. כפות מלח (כל מי שאוהב יותר מלוח, אתה יכול להעלות מעט את הקצב).

עבור 1 ק"ג שרימפס אתה צריך 2 ליטר מים, אותם מביאים לרתיחה ומורתחים במשך 5 דקות, ומוסיפים אליו את כל התבלינים (קח חצי לימון וחתוך אותם לחתיכות לפני כן). רק אז ניתן לטבול שרימפס במים רותחים. מרגע הרתיחה מבשלים אותם 5-6 דקות, לא יותר. מסננים ושופכים את השרימפס על המיץ הסחוט מהמחצית השנייה של הלימון.

לבירה

עם ציפורן
שרימפס בירה צריך להיות חריף, ולכן צריך לקחת יותר תבלינים ומגוון תבלינים. עבור 0.5 ק"ג של סרטנים - 5 עלי דפנה בגודל בינוני, 6-7 תפרחות של ציפורן, גרגירי פלפל, אתה לא יכול לחסוך ולשים 12-15 חתיכות. עבור 1.5 ליטר מים תצטרך כפית מלח. מרתיחים את המרינדה על בסיס כל התבלינים, טובלים לתוכה בעדינות את פירות הים ומבשלים כ -3 דקות. ואז שפכו את הנוזל על ידי השלכת השרימפס דרך המסננת, וסדרו את פירות הים על צלחת יפה ושפכו על מיץ טעם סחוט מחצי לימון.

ברוטב סויה
כדי לבשל שרימפס לפי מתכון זה, לא תצטרכו מחבת, אלא מחבת. מהמוצרים, בנוסף 500-700 גר 'של סרטנים, שמן זית, חבורה של פטרוזיליה, כרישה (1 יח'), שום (2-3 ציפורן), רוטב לימון וסויה צריכים להתבשל לטיגון. אם השרימפס גדול - ראשית עליכם לחתוך את הקליפה בגב ולהסיר את הוריד המעי.

כרישה חתוכה לטבעות ושמה תבנית מחוממת מראש עם שמן זית, מטגנת מעט, האש מתחת לתבנית צריכה להיות קטנה. מוסיפים את השום שהועבר דרך המחץ לבצל והכניס את השרימפס לדקה.מוסיפים אש מתחת למחבת, מוסיפים לטעם מיץ הלימון הסחוט ויוצקים רוטב סויה (100 גרם) עוד דקה, מפזרים פטרוזיליה, מערבבים את כל החומרים, מכסים את המחבת במכסה, הופכים את האש לקטנה יותר ומכהים את תוכנה לכמה דקות. כל השרימפס מוכנים! הם ילכו בצורה מושלמת לבירה.

בבירה עם שום
לבירה תוכלו להרתיח שרימפס בבירה. אתה מקבל טעם מעניין עם ארומה נעימה וקלילה. עבור 0.5 ק"ג של פירות ים אתה צריך לקחת 2 עלי דפנה, אותו מספר שיני שום, 6 אפונה של תבלינים, פלפל שחור גרוס, חמאה (4 כפות), מלח לפי הטעם וכוס בירה, עדיף בהירה.

בסיר, שפכו פירות ים עם בירה, שימו על אש בינונית-גבוהה. שים שם את כל התבלינים - שום, גרגירי פלפל, עלה דפנה. ממליחים לפי הטעם, מביאים את תוכן התבנית לרתיחה ומרתיחים את הסרטנים ברתיחה למשך 2 דקות.

בזמן שהשרימפס מתבשל, ממיסים את החמאה באמבט מים. הוציאו את השרימפס מהכלי עם הבירה, הניחו אותם על צלחת ושפכו אותם עם חמאה מומסת.

לסלט

בשביל הסלט אתה צריך שרימפס קלוף, אבל אתה יכול לקנות אותו בקליפה, ולנקות אותו לאחר הבישול. אגב, זה המקרה כאשר סרטנים סרטניים קטנים יסתדרו די טוב.

להרתיחה של 1 ק"ג של פירות ים גולמיים, אתה צריך לקחת 2.5 ליטר מים, לתוכם לשפוך 1 כף. כף מלח ולשים 5 אפונה פלפל ושני עלי דפנה. הרתיחו את השרימפס למשך 4 דקות, סננו עם מסננת ושטפו עם מים זורמים קרים למשך דקה - כדי שינקו טוב יותר. לאחר הסרת החלק העליון של הפגר (הראש), יש צורך להסיר את הקליפה, אוחזת כל סרטנים על הזנב, לא יהיו קשיים.

ניתן לשפוך בשר מוכן עם מיץ סחוט מלימון, אם יש צורך להוסיף עוד מעט מלח. טוב להוסיף שרימפס לסלט קיסר.

לסושי

מבושל
עבור סושי, יש לשים שרימפס על שיפודים והישירות עליהם ברותחים, מומלחים לפי טעמי מים. זמן הבישול תלוי ישירות בגודל - בין 5 ל -10 דקות, אם השרימפס היה טרי, אם הם מבושלים, 2-3 דקות מספיקות.

בשלב הבא עליכם להוציא את השיפודים מהמים, להסיר את השרימפס, לקרר ולהמשיך בניקוי. ראשית, הסר את הרגליים, ואז, בעזרת סכין חדה, חתוך בזהירות את הזווית והסר בזהירות כמה שיותר. ואז חתוך את הבטן הרדודה לאורך כך שניתן יהיה לשלוף את קו הבטן בקלות. כדי להסיר את הזנב או לא, תלוי בנסיבות, בחלק מהסושי יש צורך.

מטוגן
אתה יכול להכין שרימפס לסושי על ידי טיגון במחבת בשמן הצמחי האהוב עליך, בו מוסיפים פרוסות שום (2-3 יח ') לטעם. בין אם הם נמצאים בקליפה ובין אם לא, אל תחזיקו אותם על הכיריים יותר משלוש דקות, ואז הוציאו מהתבנית בעזרת כף מחוררת והניחו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן, ורק אז לנקות אותה. אפשר גם לטגן פירות ים בשומן עמוק, לשתול אותם על שיפודים.

במיקרוגל

לפני הבישול במיקרוגל יש צורך להפשיר שרימפס, עדיף לקחת את אלו בקליפה, עדיף להחזיק את המיץ. הנקודה העיקרית - אי אפשר לחשוף יתר על המידה של פירות ים מהזמן המומלץ, כך שהם לא יבשו יתר על המידה.

מקפלים את הסרטנים בכלי מיוחד למיקרוגל; חייב להיות חור במכסה שלו כדי לפצות אדים. הדליק את התנור במיקרוגל בהספק מרבי, מבשל כ 2-3 דקות. בסיום הבישול ממליחים, מפזרים פלפל גרוס ומגישים.

בסיר איטי

שרימפס שבושל בכיריים איטיות עם שום ועשבי תיבול קצוצים בהחלט יגרום לתחושה ליד שולחן הארוחה. עבור 0.5 ק"ג של פירות ים קלופים, אתה צריך לבשל שום (2 ציפורן), פטרוזיליה, שמיר, נוצות של בצל ירוק.

קוצצים ירקות עם שום עם סכין. שופכים 1.5 עד 2 ליטר מים לקערת הרב-לוקים ושמים בתוכה ירקות ושום. מוסיפים מלח, פלפל וכמה עלי דפנה.סגור את הכיריים האיטיים והגדר את המצב ל- "אידוי" או "מרק בישול". הכניסו את השרימפס שהופשרו מקרח למים מבושלים, מבשלים 3 עד 5 דקות כשהמכסה פתוח. לאחר מכן כבו את החום, סננו את המרק והניחו את השרימפס על צלחת. אם מתוכנן ארוחת ערב - תוכלו לבשל אורז לתבשיל.

בדוד כפול

אם תבשל שרימפס מאודה, הם יישארו עסיסיים. עומס אחד של דוד כפול דורש 12–14 אנשים חסרי ראש גדולים.

פירות ים מופשרים מכניסים לקערה ומשרים אותם במי מלח במשך חצי שעה (1 ליטר מים, 2 כפות מלח), ואז מניחים על מדפי דוד כפול ושופכים את המלח למיכל הרוטב. הגדר את זמן הבישול למשך 10 דקות.

בינתיים, עשו את הרוטב. מערבבים ביצת שליו עם בלנדר, 3 כפות. כפות שמן זית, כפית חרדל סיים, 1 כף. כף מיץ לימון, 0.5 כפית פלפל אדום גרוס, שן שום וכוסית בזיליקום.

הניחו את השרימפס המוגמר על צלחת רחבה והגישו איתם רוטב ביתי, לחלופין עם כוס ווסאבי.

כיצד לנקות שרימפס

ניתן לנקות שרימפס בשתי ידיים ומספריים למטבח.

איך לצחצח את הידיים

התחל על ידי הסרת ראשו ורגליו של השרימפס. כדי להסיר את השבלול, החלק את האצבעות לאורכו מכף לזנב, הפרד כל צלחת בתורן. יש לעשות זאת בזהירות כדי שהבשר יישאר ללא פגע. ניתן להסיר את הזנב או להשאיר אותו כקישוט - למשל, לסושי או לחמניות. אבל יש צורך להסיר את חוט הבטן הכהה האורך.

בעזרת מספריים למטבח

ראשית, כמו בהתגלמות הראשונה, הסר את הרגליים והראש והמשך לשחרור הבשר מהקליפה. בעזרת מספריים, חתכו אותו מעט על הגב, מצדי הראש והמשיכו לחתוך לזנב. לאחר מכן ניתן לפתוח ולהסיר את הזווית. זה נותר רק כדי להסיר את הרצועה הכהה לאורך הבטן, שעבורה, בעזרת סכין, יש לבצע בזהירות חתך רדוד ולהרים אותה עם קצה הסכין.

האם עלי לבשל שרימפס לפני טיגון

שרימפס אינם זקוקים לרתיחה נוספת לפני הטיגון, אפילו מטוגנים מלכותיים גדולים אפשר לטגן מייד בשמן, יתר על כן, אפילו להכניס אותם למחבת ישירות מהמקפיא.

זמן הבישול של פירות ים כאלה הוא 10 דקות, אם פירות הים קפואים טריים ובקליפה, 5 דקות - כאשר הם לא קלופים, אלא קפואים מבושלים. סרטני מלך קלופים ומופשרים מטוגנים תוך 5 דקות בלבד.

שופכים שמן לתבנית, מחממים אותו על אש גבוהה ושמים שרימפס, תוך הקטנת האש. מכסים את התבנית במכסה וממתינים מספר דקות, ואז הופכים את השרימפס, המלח, הפלפל, מפזרים שמיר, זרעי קימל, שום קצוץ. מכסים ומכבים לאחר דקה.

צילום שרימפס