איך מכינים פנקייקים: 54 מתכונים

בתקופת רוס העתיקה נאפו מוצרי קמח כמנה טקסית. אביב האביב או שבוע הפנקייק נחשב לסיבת הבישול.

מהן פנקייקים?

פנקייקים נקראים מוצרים קולינריים, שמוכנים על ידי אפייה או טיגון של תערובת נוזלית במחבת חמה. ככלל, יש להם צורה מעוגלת. ההיסטוריה של המנה חוזרת לתקופה הפרהיסטורית הרחוקה. ניתן להשיג מגוון סוגי לביבות מהצרפתים, המונגולים, הסינים, הבריטים, האינדיאנים והאתיופים.

כמה חוקרים הסכימו כי הלביבות הראשונות היו מיוצרות בחלב חמוץ על ידי המצרים הקדומים לפני כ -4.5 אלף שנה. אבל הסלאבים רואים בצדק את המנה כנכס שלהם. לביבה לתושב רוסיה היא סמל לשמש, קציר עשיר, נישואין מאושרים ולידת ילד בריא.

במשך כמה מאות שנים המנה לא איבדה את הרלוונטיות שלה. כיום הוא מוכן באופן פעיל לא רק על ידי הרוסים, אלא גם על ידי האוכלוסייה הזרה. מעטים חושבים על גוון יתר של פולחן או על מספר הקלוריות.

מינים

מספר מספיק גדול של זנים מחולק למספר סיווגים. אם לוקחים בחשבון את סוג הקמח המשמש, הפנקייק יכול להיות:

• כוסמת;
• חיטה;
• סולת;
• שיפון
• דוחן;
• מעורב - משלב 2-3 מינים.

טכנולוגיית הבישול מחלקת מוצרים לסוגים הבאים:

• רפרפת;
• שמרים
• רגיל;
• עם טעמים.

בעת השימוש בשמרים, בצק מבושל ראשון, שמופיע 1.5-2 פעמים. אבל לביבות כאלה אווריריות ומרהיבות. מנת פסטה שונה מהמתכון הקלאסי על ידי הוספת מים רותחים לבסיס מבושל מראש.

"פשתן" פירושו המילוי שהוצג במהלך הטיגון - ירקות, פטריות, ביצה או בשר. התערובת המוכנה מונחת בתבנית וממלאת בצק לביבה.

מה ההבדל מפנקייק

פנקייק על בצק שמרים סמיך, צפוף ומשביע יותר. מנה רוסית מסורתית מבושלת על בצק, והבסיס מתרומם מספר פעמים. מסיבה זו המרקם שונה מפנקייקים בנוכחות שבירות, אווריריות, רכות, פאר וקלילות.

לפנקייק אמיתי יש נקבוביות רבות על פני השטח. על פינוק חם אפילו שמנת חמוצה עבה או חמאה נמסים מייד. ואז הלביבות נעשות עסיסיות וטעימות יותר. הם נאפים במחבתות ברזל יצוק כבדות ומחוממות היטב, ולפנקייקים הם משתמשים בכלים עם תחתית דקה.

מה שונה מפנקייק

לעזאזל גדול ורחב יותר, יש צורה עגולה. מתווה עדין מתקבל בגלל שולי התבנית. הפריטים קטנים בהרבה, גודלם הוא כרבע מהלביבה. הם מפוארים יותר ונפוחים יותר בגלל תוספת אבקת אפיה או שמרים לבסיס.

פנקייקס מוגשים עם תוספות מתוקות או תוספות מלוחות, ולביבות - רק עם ריבה או שמנת חמוצה, מכיוון שאי אפשר להתחיל אותן. הפנקייק מבושל על משטח מעט משומן. מטגנים מטגנים בכמות גדולה של שמן חמניות. עוגות מיניאטוריות לוקחות פחות זמן מהטבח.

בשביל מה מועילות לביבות?

למנה ערך תזונתי טוב, התלוי ישירות ברכיבים מהם עשוי הבצק. ביצי עוף מכילות קומפלקס ויטמינים-מינרלים נרחב, כולל קבוצת כולין, המתנגדת להתקדמות של גידולים ממאירים, ולציטין, שמנרמל את תפקודי הכבד.

כדי להפחית את ערך האנרגיה של הטבח, פשוט התאם מעט את המתכון. ניתן להחליף קמח חיטה בשיפון. האחרון נספג טוב יותר בגוף, מכיוון שהוא מכיל אחוז קטן של עמילן.

חלב רגיל מוחלף על ידי רפרוף, בו אין שומנים רוויים. עודף שומנים משפיעים לרעה על העבודה של מערכת הלב וכלי הדם. מים מינרליים משמשים לפעמים כבסיס לבצק לביבות, אז העדינות תתברר כמרהיבה.

שיבולת שועל תעלה את הערך התזונתי. פתיתים הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, המווסת את תנועתיות המעיים ויוצר שובע.

לבדיקה שימושית, מילוי דומה חשוב. לביבות לבבות ממולאות בתרד מבושל, מעורבב עם שמנת חמוצה נטולת שומן, או סלמון משומר. אגסים או תפוחים מגורדים עם קינמון או פירות אקזוטיים קצוצים דק עטופים בקינוח.

איך מכינים פנקייקים טעימים: מתכונים

ישנן דרכים רבות לבשל. אבל כולם דומים לפי העיקרון הבסיסי: המסה הנוזלית מופצת באופן שווה לאורך קרקעית התבנית, שהופכת בעזרת מרית ומטוגנת בצד השני עד להזהבה. צורת הלביבות יכולה להיות קלאסית - עגולה או מרובעת.

בחלב

תצטרך:

• 3 יח ' ביצים
• 2 כוסות חלב;
• קורט מלח;
• 50 גרם סוכר גרגירי;
• 1 כוס קמח (חיטה);
• 45 גרם חמאה.

כיצד לבשל:

1. בקערה עמוקה מערבבים את הביצים עם מלח וסוכר גרגירי. מקציפים קלות עם מערבל עד שהגושים מומסים לחלוטין. יוצקים חלב מחמם בזרם דק ושופכים לאט לאט קמח מנופה מראש.
2. עקביות הבצק בצורה המוגמרת צריכה להידמות לשמנת חמוצה דל שומן או קפיר עבה, לא צריכים להיות גושים במסה. אם תבנית האפייה אינה נדבקת, מיד להוסיף שמן צמחי לתערובת המתקבלת ופשוט לערבב עם כף. טריק זה יסייע במניעת הדבקה אפשרית של המסה על פני השטח.
3. משאירים את הבצק למשך 15-20 דקות. יוצקים לתחתית התבנית. כמחצית מהמצקת של תערובת הלביבות לוקחים פנקייק אחד. אופים כ 30-40 שניות מכל צד, ומחלקים באופן שווה לאורך התחתית. אנו מבשלים את הלביבות המבושלות בערימה על צלחת ומורחים כל אחת בחמאה.

המנה אוניברסלית ומתאימה לארוחת בוקר, צהריים, חטיף, חטיף אחר הצהריים או ארוחת ערב, מכיוון שהיא מתבררת דקה ואלסטית. ניתן לצרוך אותו במילוי מתוק וגם מלוח.

על קפיר

מרכיבים

• 4 יח ' ביצי עוף;
• 5 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר גרגירי;
• 180 גרם קמח (רצוי תירס);
• 650 מ"ל קפיר.

בישול:

1. במיכל מערבבים היטב את הכמות הנדרשת של מלח, אבקת אפייה, ממתיק וביצים. מוסיפים מעט שמן חמניות, 1/2 חלק מהקפיר והקמח.
2. מקציפים הכל בעזרת מעבד מזון ומוסיפים את שאר המוצרים. מביאים לאחידות ומשאירים ל"נוח "למשך 15 דקות.
3. משמנים את התחתית בשכבה דקה של שומן צמחי ומחממים היטב. אנו מחלקים את הבצק ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה. מגישים עם שמנת חמוצה או ריבה.

על קפיר ומים

מוצרים:

• 4 יח ' ביצים
• 25 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 10 גרם סודה לשתייה;
• 360 גרם קמח חיטה;
• 420 מ"ל מים מבושלים וקפיר.

טכנולוגיית בישול:

1. טורפים את הביצים במלח וסוכר מזוקק. שופכים קפיר דל שומן ומערבבים שוב.יוצקים את קמח החיטה מנופה ומשאירים למשך 7-10 דקות.
2. הביאו את המים לרתיחה ושפכו זרם דק לתערובת. אנו מציגים סודה ושמן. ואז מערבבים היטב.
3. אנו מחממים מחבת משומנת ומטגנים לביבות משני הצדדים.

על קפיר וחלב

זה הכרחי:

• 600 קפיר נטול שומן;
• 2 יח ' ביצים
• 1/2 כפית נתרן כלורי וסודה;
• 30 גרם סוכר גרגירי;
• כוס חלב עם אחוז שומן של 3.2%;
• 300 גרם קמח.

בישול

1. מחממים קלות את הקפיר ומערבבים עם ביצים, מלח וסודה. יוצקים את הקמח מנופה ומקציפים בקצפת.
2. מערבבים, שופכים חלב רותח וחמאה לזרם דק.
3. שופכים את הבצק לתבנית מחוממת בשכבה דקה ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

לייסי על קפיר

עבור 10-12 מנות תצטרך:

• 450 מ"ל קפיר מכל תכולת שומן;
• 40 גרם סוכר מזוקק;
• 10 גרם מלח;
• 250 גרם קמח (על פי מתכון זה - תירס);
• 300 מ"ל מים;
• 60 מ"ל שמן צמחי.

תהליך:

1. שלב את הכמות הנדרשת של קפיר, סודה, סוכר ומלח. יוצקים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים כל הזמן בקצף ושופכים בעדינות את המים הרותחים. מוסיפים שמן לתערובת המוגמרת.
2. יש לשמן את המשטח ולחמם היטב. מחלקים בשכבה דקה ומבשלים עד להזהבה משני הצדדים. אנו מצפים את התחתית כל 3-4 לביבות.

העדינות דקה ואלסטית.

על שמרים וכפיר

רכיבים חיוניים:

• 150 גרם סולת;
• 460 מ"ל קפיר;
• 1 כפית שמרים במהירות גבוהה;
• 1 כף. סוכר
• 3 יח ' ביצי עוף;
• קורט מלח;
• 3 כפות שמן צמחי.

בישול

1. מנפים את הסולה ומערבבים בקערה עמוקה עם שמרים, סוכר וכפיר. מקציפים ומכסים במטלית לחה. השאירו במקום חמים למשך שעה. בקערה נפרדת מערבבים את המלח עם הביצים.
2. אנו מתחברים לחלק הראשון של הבדיקה ושולחים למנוחה למשך 20-25 דקות נוספות.
3. משמנים את התבנית בשכבה דקה של שמן ומחממים אותה, מנמיכים את האש לבינוני ואופים עד לקבלת צבע זהוב נעים.
4. שימון החלק התחתון שוב ושוב לפני כל פנקייק אינו הכרחי.

המנה רכה, רכה ומעט עדינה.

על שוקולד וקפיר

מה שאתה צריך:

• 1 ביצת עוף;
• 70 גרם חמאה;
• 20 גרם אבקת קקאו;
• 5 גרם מלח;
• 3 גרם ונילין;
• 300 מ"ל קפיר;
• 250 גרם קמח.

טכנולוגיית בישול:

1. טורפים את הביצה והסוכר. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם אבקת קקאו, מלח ווניל. שלב את שתי התערובות בקערה אחת והוסף קמח מנופה מראש ושמן צמחי. עקביות הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה.
2. מכסים את המיכל בנייר כסף ומשאירים במקרר למשך 40-60 דקות.
3. אנו מחממים את התבנית ומשמנים אותה עם חתיכת בייקון. מחלקים בשכבה אחידה של התערובת בתחתית ומביאים לצבע חום מעט ואופים 30-40 שניות מכל צד.
4. מגישים לשולחן עם כדור גלידת שמנת או ציפוי שוקולד.

על קפיר וגבינה

מרכיבים ל 8-10 מנות:

• 4 יח ' ביצים
• 20 גרם סוכר גרגירי;
• 200 מ"ל קפיר נטול שומן;
• 85 גר 'חמאה;
• 170 גרם קמח (חיטה איכותית);
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• חצי צרור שמיר וכוסברה.

כיצד לבשל:

1. מערבבים סוכר ומלח וטוחנים עם ביצים. יוצקים קפיר וחמאה מומסת מראש ומערבבים היטב. אנו מציגים קמח וסודה בשלבים, מביאים לעקביות הומוגנית.
2. הוסף גבינה מגורדת דק וקוצץ עשבים יבשים ויבשים.
3. אנו מחממים את התבנית ומצפים בשכבה דקה של שמן. אנו מחלקים את הבצק במצקת עם שכבה דקה ומטגנים עד לבישול. אם יש צורך, יש לשמן את החלק התחתון עם שומן נוסף.
4. אנו מגישים מנה לבבית וריחנית עם שמנת חמוצה או רוטב מתוק וחמוץ.

על קפיר עם קישואים

מוצרים:

• 3 יח ' ביצי עוף;
• 360 גרם קישואים קלופים;
• 1 כפית מלח;
• 350 מ"ל קפיר דל שומן;
• 220 גרם סולת;
• 7 גרם סודה לשתייה;
• 3-4 שפריצים של פטרוזיליה ושמיר.

בישול:

1. משפשפים את בשר הקישואים על פומפיה בינונית ומשטים את עודף המיץ.מוסיפים מראש את הביצים הטרופות במלח וכפיר לקערה עמוקה ומערבבים. יוצקים בהדרגה את הסלמון והסודה המנופים. התערובת צריכה להיות סמיכה.
2. מכסים את הצלחת בסרט נצמד ומשאירים למשך 20-30 דקות.
3. טוחנים את עשבי התיבול ומפזרים לפני האפייה.
4. מחממים את התבנית ומשמנים בשומן צמחי. מורחים את הבצק בשכבה דקה ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
5. יש לשמן את התחתית לפני כל פנקייק חדש. מגישים לביבות דלעת עם רוטב שום או שמנת.

על שיבולת שועל, סולת וקפיר

מה דרוש:

• סולת 180 גרם;
• 120 גרם שיבולת שועל;
• 450 מ"ל קפיר דל שומן;
• 2 כפיות סוכר גרגירי;
• 1 כפית מלחים;
• 0.5 כפית אבקת אפייה;
• 4 כפות שמן צמחי.

שלבי בישול:

1. בכלי עמוק, מערבבים קפיר עם סולת ושיבולת שועל קצוצה. הכנסנו למקרר למשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן מוסיפים את הביצים הטרופות מראש עם סוכר, מלח, אבקת אפייה וחמאה ומערבבים.
2. משמנים את התבנית החמה עם שומן צמחי ומחלק באופן אחיד חלק קטן מהבצק בעזרת סקופ.
3. מטגנים עד לקבלת פריך. יש לשמן את המשטח לפני כל לביבה. אנחנו אוכלים עם חלב מרוכז או ריבת תות.

על שמנת חמוצה

מה דרוש:

• 300 גרם שמנת חמוצה של 20%;
• 400 מ"ל חלב מלא;
• 3 יח ' ביצים
• 10 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר מזוקק;
• 650 גרם סולת.

תהליך:

1. על פי המתכון הקלאסי לפנקייקס שמנת חמוצה, המרכיב העיקרי צריך להיות נועז למדי. זה הכרחי כדי ליצור מרקם צפוף. אנו שולחים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה בקערה עמוקה ומערבבים עם מלח, סוכר ואבקת אפייה.
2. הביאו את התערובת להומוגניות, כשהיא נעשית סמיכה יותר, שפכו באטיות חלב מחומם מעט.
3. הבצק נוזלי.
4. לפני האפייה מוזגים שמן צמחי - זה הכרחי כדי שהלביבות יפרדו היטב מעל פני התבנית.
5. מערבבים את התערובת ואופים עד להזהבה. מגישים עם חלב מרוכז, שוקולד או סירופ פירות יער.

על יוגורט

מרכיבים

• 3 יח ' ביצי עוף;
• 70 גרם סוכר גרגירי;
• 1/2 כפית מלחים;
• 1/2 כפית אבקת אפייה;
• 600 מ"ל של יוגורט שתייה;
• 300 מ"ל מים רותחים;
• 360 גרם קמח חיטה.

תהליך בישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים את הביצים עם יוגורט, סוכר ומלח. מקציפים עם מערבל עד לקבלת עקביות אחידה למראה נעים. אתה יכול גם לבחור מוצרי חלב עם מילוי פירות.
2. מנפים את הקמח לבסיס המוכן ומשרים שוב. הבצק צריך להיות סמיך, כמו לביבה.
3. שופכים למים מחוממים כדי להשתחרר ומערבבים. אנו מכניסים את הפיתרון לתערובת הלביבות ומקציפים. גושים צריכים להיעדר. אם כל התהליכים מבוצעים בצורה נכונה, אז בועות קטנות יופיעו למעלה.
4. מוסיפים שמן, מערבבים ואופים עד להופעת חורים. בממוצע לוקח 1-1.5 דקות לבשל לביבה אחת.

המנה לבבית ומתוקה בינונית. לבישול, מוצר ביתי וחנות מתאים.

פסטה ביוגורט

עבור 6-8 מנות תצטרך:

• 450 מ"ל יוגורט לא ממותק;
• 400 גרם סולת;
• 75 גרם סוכר;
• 7 גרם מלח;
• 5 גרם סודה;
• 250 מ"ל מים רותחים.

כיצד לבשל:

1. שלב את מוצר החלב המותסס עם הסולת מנופה מראש ומערבב. הבצק אמור להתברר ככל האפשר לשמנת חמוצה עבה. מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר.
2. אנו מכבים סודה לשתייה בכף עם מים רותחים ומערבבים ללא הרף, ומביאים את התערובת לעקביות נוזלית. השאירו את המסה למשך 5-7 דקות. הנחת התערובת המוכנה הכרחית כדי שהתוצרים המעורבים יגיבו.
3. אופים על תבנית מסורבלת וכל צד עד להזהבה. משטח הלביבה צריך להיות נקבובי.

נפח הבדיקה מיועד ל 15-20 חלקים.

על יוגורט פירות

מרכיבים

• 230 גרם סולת;
• 300 מ"ל יוגורט מלא תות;
• 3 ביצי עוף;
• 130 מ"ל חלב מלא;
• 3 כפות סוכר גרגירי;
• 1/2 כפית סודה לשתייה.

הוראות:

1. במיכל מערבבים את הכמות הנדרשת של סוכר וביצים. מקציפים את התערובת בבלנדר עד להופעת בועות.
2. הוסף לחומר העבודה יוגורט מצונן וחלב מלא מחומם מעט.מערבבים שוב. יוצקים את הסולת, אבקת האפייה ושמן החמניות. שימו לב שהבצק לא צריך להיות סמיך מדי.
3. מטגנים במחבת ללא מקל מחומם. שמנת חמוצה שומנית או כל רוטב מתוק היא תוספת נהדרת לפנקייקס העבים שהתקבלו.

ניתן להשתמש ביוגורט עם טעם אפרסק, תות או פטל.

על סרום

המרכיבים העיקריים:

• 650 מ"ל מי גבינה;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 3 יח ' ביצי עוף;
• 600 גרם קמח (חיטה מנופה);
• קמצוץ סוכר.

כיצד לבשל:

1. בזכות מוצר החלב המותסס יוצא הדופן, כל לביבה תתגלה עדינה, עדינה ושופעת. הורגים את הביצים, אבקת האפייה והממתיק בעזרת בלנדר. מחממים את מי הגבינה עד 30 מעלות צלזיוס ומקציפים יחד עם התערובת המוכנה. בצק הפנקייק צריך להיות נוזלי.
2. מטגנים מכל צד 40 שניות ומצפים, מורחים על צלחת, חמאה.
3. מגישים עם שוקולד מומס או שמנת חמוצה.

כל תהליך הבישול יימשך לא יותר מחצי שעה.

על שמרים מי גבינה

את הלביבות יזכרו לפי הטעם, אך הן נבדלות מהן על ידי נוכחות של חורים קטנים.

תצטרך:

• 400 מ"ל מי גבינה;
• 0.5 כפית תערובת שמרים יבשה;
• 250 גרם סולת;
• 4 כפות סוכר
• 3 כפות ירקות וחמאה;
• 400 מ"ל סרום.

בישול:

1. נתחיל בבצק. קח 125 מ"ל מי גבינה מיובשת קלות וערבב עם שמרים, סוכר וסולת. יש להשרות את התערובת כחצי שעה בטמפרטורת החדר ליצירת כובע. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים לתערובת ביצים טרופות, סוכר, מלח וחמאה מרוככת. הביאו לעקביות הומוגנית.
2. יוצקים את שארית הקמח בכמה שלבים. המסה צריכה להיות עבה יותר, לעומת הפנקייק הרגיל. השאירו למשך 40-50 דקות במקום חמים. יש צורך בקיבולת עמוקה יותר, מכיוון שהבצק עולה חזק ויכול "לברוח".
3. בעזרת הקצף אנו מסדרים את הבצק, מכסים במגבת ומסירים כחצי שעה באותו מקום. לאחר שהתערובת עולה פעם שנייה, נוצרות בועות על פני השטח.
4. אנו אופים לביבות על אש בינונית בכמות קטנה של שמן צמחי. עבור חתיכה אחת תצטרך בערך סקופ אחד מהתערובת. הזמן שנדרש להכנה תלוי בעובי. מטגנים את המסה עד להזהבה ומגישים עם ריבה או רוטב שמנת.

Ryazhenka

זה הכרחי:

• 5 יח '. ביצי עוף;
• 1 ליטר חלב אפוי מותסס;
• 10 כפות קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 2 כפיות סוכר גרגירי.

בישול

1. מקציפים ביצים עם 700 מ"ל חלב אפוי מותסס, קמח, חמאה וסוכר. איננו מאפשרים היווצרות גושים. החלק הנותר של מוצר החלב המותסס משולב בסודה ונמזג לחלק הראשון של הבצק.
2. מחממים מחבת מחוממת מראש עם שומן. יוצקים חצי מצקת ואופים כחצי דקה מכל צד.
3. מגישים עם ריבת דובדבן, דבש, ריבת תות או ממולאים בכל מילוי לפי הטעם.

על חלב אפוי מותסס עם ירקות

עבור 10-12 מנות תצטרך:

• 5 יח '. ביצים
• חצי צרור שמיר ופטרוזיליה;
• 5-6 נוצות של בצל ירוק;
• 1 כוס חלב אפוי מותסס.

תהליך בישול:

1. קוצצים דק את הירוקים. הפרד את החלמונים מהחלבונים ושילב את השני עם קמח מנופה וחלב אפוי מותסס מעט.
2. מערבבים היטב - עד להמסת הגושים, שופכים פנימה את השמן ומוסיפים פטרוזיליה, בצל ושמיר.
3. אנו שוברים כמה חלבונים עד שמופיע קצף עבה ומתחברים לחומר העבודה.
4. מחממים את התבנית ומטגנים דקה עד להשחמה.

Ryazhenka עם תפוחי אדמה

מוצרים:

• 400 גרם תפוחי אדמה קלופים;
• 100 גרם בצל;
• 250 מ"ל חלב אפוי מותסס;
• 2 שיני שום;
• 150 גרם קמח חיטה;
• ביצה אחת
• 120 מ"ל מים;
• קמצוץ פלפל שחור.

כיצד לבשל:

1. חותכים תפוחי אדמה ובצל לקוביות קטנות וטוחנים בעזרת בלנדר, יחד עם פרוסות שום וחלב אפוי מותסס. מוסיפים ביצה טרופה, מים ותיבול.
2. יוצקים לאט את הקמח מנופה וממשיכים לערבב. על הגושים להיעדר לחלוטין במבחן.
3. מטגנים את הלביבות על אש בינונית במשך 2-3 דקות עד להזהבה.
4. מגישים עם תערובת גבינה קשה מגורדת, בצל ירוק, פפריקה מתוקה ומיונז.

על חלב אפוי מותסס עם דלעת

רכיבים חיוניים:

• 2 יח 'תפוחים ירוקים;
• 200 גר 'דלעת בשלה;
• 250 מ"ל חלב אפוי מותסס;
• חבילה של גבינת קוטג ';
• 150 קפיר נטול שומן;
• 3 יח ' ביצי עוף;
• 320 גרם סולת;
• 1/2 כפית מלחים;
• 2 כפות סוכר גרגירי;
• 15 גרם סודה לשתייה;
• קמצוץ ונילין.

תהליך:

1. דלעת ותפוחים קלופים קצוצים דק. אנו עוברים לשאר המרכיבים ומקציפים בבלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית. יוצקים את הסולה ומביאים לצפיפות בינונית. זה אמור להיות מסה ללא גושים.
2. אנו מחממים את התבנית, משומנת מראש בשמן צמחי או שומן, ואופים לביבות. מבוסס על חתיכה אחת - מצקת בצק אחת.
3. מטגנים משני הצדדים. מגישים עם דבש או סירופ פטל.

על יוגורט

זה יידרש:

• 200 גרם סולת;
• 4 יח ' ביצים
• 600 מ"ל יוגורט;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 5 כפות סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומערבבים עם מלח וסוכר. אגרוף במעבד מזון לעקביות הומוגנית. אם מכות את התערובת לזמן קצר, אז לטפל יהיה במרקם צפוף ובעובי בינוני, ואם תוך 10-12 דקות - נקבובי ודק.
2. יוצקים מעט יוגורט מחומם ומקציפים בקצף. יוצקים סולת ומביאים לעקביות הומוגנית.
3. הוסף את הכמות הנדרשת של מלח ושמן צמחי. מערבבים היטב ומשאירים במקום חמים כ-25-30 דקות.
4. במחבת שחוממת מראש מטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים. מגישים עם שמנת חמוצה, קונפיטורת פירות או חלב מרוכז מבושל.

על מיונז

מוצרים נדרשים:

• 400 מ"ל מים;
• 2 יח ' ביצים
• 3 כפות מיונז זית;
• 40 גרם סוכר;
• 180 גרם קמח שיפון.

כיצד לבשל:

1. בכלי עמוק מערבבים את הביצים, המלח והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. ואז להוסיף רוטב מיונז, אתה יכול להכין ביתי. יוצקים מים חמים, מוסיפים שמן וקמח פרימיום מנופה מראש, מקציפים במיקסר או להקציף חשמלי.
2. משאירים במקום חמים למשך 20-30 דקות. אנו אוספים את שאר הבצק לסקופ ויוצקים אותו על משטח מחומם. מטגנים עד להזהבה. זו צריכה להיות פנקייק עדין וטעים.
3. אם תרצה, מעיל עם חמאה מומסת.

מתאים למילוי עם מילויים מתוקים וגם מלוחים.

על מיונז ללא חלב

מרכיבים

• 400 מ"ל מים;
• 3 ביצים;
• 30 גרם סוכר מזוקק;
• 4 כפות מיונז;
• 8 כפות סולות.

בישול:

1. בכלי עמוק, מערבבים את הביצים עם מיונז, סוכר ומלח עד לקבלת עקביות הומוגנית. המיסה צריכה להתברר מפוארת. יוצקים מים חמים מבושלים מראש עד שהתערובת הופכת לחלב אפוי מותסס - גוון שמנת.
2. מנפים את הסולה ומוסיפים לחומר העבודה. בוחשים היטב ומשאירים כחצי שעה במקום חמים.
3. אנו מחממים מראש מחבת משומנת מראש עם שומן ומחלקים באופן שווה את המסה המתקבלת לאורך התחתית. מטגנים מכל צד. מגישים עם מילוי טעים.

על מיונז ומים

תצטרך:

• 700 מ"ל מים מבושלים;
• 30 גרם סוכר מזוקק;
• 100 גרם של 67% מיונז;
• 200 גרם סולת;
• 3 גרם סודה לשתייה;
• קורט מלח.

בישול

1. מלח, מים, כמו גם סוכר, מיונז ואבקת אפייה (בכמות שצוינה לעיל) פשוט מערבבים עם הקצף. מנפים את הסולת, מחלקים לארבעה חלקים ומכניסים בהדרגה זרם דק לחומר העבודה יחד עם שמן צמחי. עקביות הבצק לא אמורה להיות סמיכה.
2. אופים על משטח ללא מקל, לפעמים מערבבים את הבצק כך שהקמח לא יתיישב לתחתית הכלים.
3. הפנקייק מוערם ומשומן בחמאה מומסת מראש. אנו מגישים משקי בית ואורחים עם כל סוג של רוטב.

אם תרצה, ניתן בהחלט להחליף מים רותחים במים מינרלים איכותיים.

על שמנת

עבור 8-10 מנות תצטרך:

• 2 ביצי עוף;
• 30 גרם חמאה;
• 200 מ"ל קרם 33-35%;
• 220 גרם קמח (יכול להיות חיטה רגילה);
• 250 מ"ל מים מבושלים;
• 2 כפות סוכר.

כיצד לבשל:

1. שלב קמח, סוכר וביצים. אנו משיגים עקביות הומוגנית, נפטרים מהגושים שנוצרים. שופכים שמן לא מזוקק ומשרים.
2. השאירו למשך שעה במקום חמים - תנו לתערובת לנוח, ואז היא תשיג גמישות ויופיעו חורים בלביבות.
3. אופים על משטח מחומם. מגישים עם כל התוספות והמילויים.

על המים

מרכיבים

• 250 גרם סולת;
• 3 גרם ונילין;
• 15 גרם סוכר;
• 500 מ"ל מים רותחים;
• 70 גרם שמן;
• 7 גרם אבקת אפייה.

בישול:

1. שלבו את הסולה המנופה עם וניל וסוכר. שופכים מים רותחים ומקציפים היטב. מוסיפים סודה לשתייה ו 50 מ"ל שמן. לישה.
2. אנו מחממים את התבנית ומשמנים את פני השטח עם שאריות שמנוניות או חתיכת בייקון.
3. אנו מחלקים את התערובת המתקבלת בשכבה דקה ומטגנים עד להזהבה על אש בינונית. אנחנו אוכלים עם שמנת חמוצה או ריבת פרי.

"צבעוני" על המים

תצטרך:

• 250 גרם קמח שיפון;
• 20 גרם סוכר גרגירי;
• 1 ביצת עוף;
• 450 מ"ל מים;
• 1 סלק מבושל.

טכנולוגיית בישול:

1. מנפים את הכמות הדרושה לקמח דרך מסננת ומערבבים עם מלח וממתיק. אנו נוהגים לשים את הביצה ושופכים פנימה מחצית מהנפח הכולל של המים. מערבבים היטב, לא אמורים להיות גושים.
2. שפשפו את הסלק על פומפיה בינונית וסחטו את המיץ. שופכים את הנוזל שנוצר לתערובת לביבות עם יתרת המים והשמן.
3. ללוש את הבצק ולחמם במקביל את התבנית ללא מקל. אנו אופים לביבות ומגישים עם רסק שוקולד או ריבה.

על מים מינרליים

זה הכרחי:

• 260 גרם סולת;
• 5 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר מזוקק;
• 10 גרם סודה לשתייה;
• 600 מ"ל מים נוצצים.

כיצד לבשל:

1. אנו מחברים את כל הרכיבים היבשים. מערבבים לאט עם הקצפה, שופכים פנימה מחצי מהמים המינרלים. התערובת המתקבלת צריכה להיות בעלת עקביות אחידה. מוסיפים את שארית הנוזל והשמן.
2. אנו מחממים את התבנית ומחלקים באופן אחיד את הבצק בתחתית בשכבה דקה. מטגנים עד להזהבה מכל צד.
3. אנו מגישים את הפינוק המוגמר לשולחן עם ריבה או שמנת חמוצה.

על מים מינרליים עם בננות

מרכיבים

• 700 מ"ל מים נוצצים;
• 300 גרם עיסת בננה בשלה;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• 180 גרם קמח חיטה;
• 220 גרם קמח מלא.

תהליך בישול:

1. לוש את עיסת הבננה במזלג עד שהוא מועך. שופכים כ -150 מ"ל מים מינרלים ונקב אותם במעבד מזון כמה פעמים נוספות. מוסיפים מלח יחד עם אבקת אפייה ושמן.
2. מערבבים ומנפים את שני סוגי הקמח. אנו שולחים להכנת בצק לביבות. ממלאים את שארית הנוזל ומביאים למצב הומוגני. השאירו את חומר העבודה במקום חמים למשך חצי שעה.
3. אנו מטגנים את הלביבות במחבת מחוממת מראש עד לבישול, אשר נקבעת על ידי הצבע החום הנעים של הממתקים.

על בירה

מה שאתה צריך:

• 180 גרם סולת;
• 300 מ"ל בירה קלה;
• 2 יח ' ביצי עוף;
• חלמון 1;
• 3 כפות סוכר חום.

כיצד לבשל:

1. מנפים את הסולה ושופכים עם מלח וממתיק. בתערובת יבשה, מוסיפים ביצים וחלמון שבעבר הוכו לקצף רך. שופכים בזרם דק משקה אלכוהולי וחמאה מומסת מראש. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שמנו אותו במקרר לכמה שעות, אך עדיף לבשל את הבצק מראש ולהשאיר אותו בקור למשך הלילה.
3. אופים על משטח ללא מקל ומגישים עם כל מילוי.

על בירה כהה

תצטרך:

• 200 גרם סולת;
• 240 מ"ל בירה;
• 250 מ"ל חלב מלא;
• 3 ביצי עוף;
• 25 גרם סוכר גרגירי.

תהליך הבישול מורכב משלבים פשוטים:

1. בקערה עמוקה אנו נוהגים לקצף ביצים יציב, מערבבים אותם עם מלח ומביאים את הקצף ליצירת קצף מעט סמיך.
2. יוצקים פנימה חמאה, חלב ושופכים פנימה את הממתיק. מערבבים היטב - כל הגבישים צריכים להתמוסס.
3. מנפים את הסולת וקטעים את הבלנדר באטיות במהירות נמוכה - הרכיב היבש מופץ באופן שווה לאורך הנפח.
4. אנו מחלקים את הבצק בעזרת סקופ מעל מחבת מחוממת ומביאים לצבע חום זהוב.
5. שמנו ערימות לביבות דקות ובו בזמן.

של קישואים

עבור 6–8 מנות, עליכם:

• 3 קישואים צעירים;
• 230 מ"ל חלב מלא;
• 230 גרם סולת;
• 2 צרורות ירק.

בישול:

1. אנו מנקים את הקישואים וטוחנים את העיסה דרך מתלה תיל דק במטחנת בשר או במעבד מזון. העיקר להשיג עקביות הומוגנית של פירה ולהיפטר מעודף נוזלים. אנו מוסיפים את הסולה בחלקים.קוצצים דק את הפטרוזיליה, הכוסברה וה שמיר.
2. יוצקים לתערובת המוכנה עם שמן צמחי.
3. אנו מחממים את התבנית ומעבירים את האש למצב בינוני. אנו אופים לקרום זהוב יפה, משמנים את התחתית עם בייקון לפני כל לביבה חדשה.
4. מגישים עם קונפיטורת פירות יער או רוטב חלב.

שיבולת שועל

פתיתים נחשבים למוצר חיוני בעת הדיאטה. Croup עוזר לחסל רדיקלים חופשיים וגם רעלנים ורעלים, ומרוויח את הגוף בחומרים שימושיים.

מספר מוצרים:

• 200 גרם שיבולת שועל;
• 500 מ"ל מים מבושלים;
• 1 ביצת עוף;
• 20 גרם סוכר מזוקק;
• 10 גרם מלח;
• קמצוץ קינמון;
• 240 גרם קמח (כל אחד לבחירה);
• 1/2 כפית אבקת אפייה;
• 1 תפוח בשל.

שיטת בישול:

1. שיבולת שועל לא צריכה להיות מיידית. שופכים את הדגנים למיכל עמוק ושופכים 2 כוסות מים רותחים מעט מקוררים. מערבבים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
2. לאחר שהשיבולת שועל נפוחה, מוסיפים מלח וממתיק. שוברים את הביצה ומערבבים. שופכים קינמון, אבקת אפיה וקמח לתערובת בחלקים, לישה במקביל.
3. אנחנו שוטפים את התפוחים, הקליפות וגרעיני החמניות, חותכים לקוביות קטנות ויוצקים למסת לביבה. אופים עד שפריך מכל צד.

הפנקייק שמנמן ומוגש חם עם דבש או טופינג מתוק.

מקמח שיבולת שועל ללא קמח

מוצרים נדרשים:

• 320 גרם שיבולת שועל;
• 2 כוסות מים מבושלים;
• 2 יח ' ביצי עוף;
• 10 גרם סוכר ומלח גרגירים;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

כיצד לבשל:

1. את כמות הדגנים הרצויה מאדים במים רותחים בקערה נוחה. אנו משאירים אותו לרבע שעה, שכוסה בעבר בסרט נצמד - כדי להאיץ את תהליך הנפיחות.
2. אנו מפריעים לביצים בעזרת מעבד המזון עד ליצירת קצף לא יציב. "הרקולס" המרוכך מועבר לתערובת הביצים ומערבב את המלח עם הסוכר.
3. שוטפים ומנקים תפוחים, חתוכים לצלחות דקות. אם הפירות מתאפיינים בטעם חמוץ, אז עולה כמות הממתיק.
4. מניחים את פרוסות התפוח בבצק ומערבבים. התערובת צריכה להיות עבה, אך לא מפלסטיק. אופים בתבנית שחוממת מראש.

אתה יכול לבחור כל מילוי - בננה, גבינה או פרי.

מסולת

למתכון תצטרך:

• סולת 250 גרם;
• 200 גרם קמח חיטה;
• 2 יח ' ביצי עוף;
• 1 כפית שמרים במהירות גבוהה;
• 2 כוסות חלב פרה;
• 70 גרם חמאה;
• 20 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח.

הוראות בישול:

1. בכלי עמוק מקציפים את הביצים עם סוכר ומלח. שופכים פנימה את החלב ומוסיפים את החמאה המומסת. לבשנו חום בינוני וקצת התחממנו.
2. הסר את הספל ושפך על תערובת הביצים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה עם הקמח מנופה וסולת.
3. עוטפים מיכל עם תערובת הלביבה עם מגבת מטבח ומשאירים אותה במקום חמים כ 1-1.5 שעות. אחרי "המנוחה" לא מערבבים את הבצק.
4. ואז אנו אופים לביבות, עושים זאת במחבת שחוממת מראש ומשומנת.
5. מגישים עם ריבת פרי.

עשוי מקמח אורז

זה הכרחי:

• 600 מ"ל חלב מלא;
• 30 גרם חמאה;
• 260 גרם קמח אורז;
• 1 ביצת עוף גדולה;
• 3 גרם ונילין;
• קורט מלח;
• 5 גרם מלח.

כיצד לבשל:

1. אנו מקבלים חלב מראש מהמקרר או מחממים אותו על הכיריים. יוצקים לקערה לתוכה אנו שוברים את הביצה.
2. מנפים את הקמח במסננת דקה ושופכים חלקים קטנים לתערובת שהוכנה מראש. ואז להוסיף וניל וסודה.
3. מערבבים היטב ואופים עד להזהבה מכל צד.

קמח אורז מתיישב לעתים קרובות, לכן עליכם לנער את התערובת.

מקמח אורז מבלי להוסיף ביצים

הרכב:

• 300 מ"ל חלב רזה;
• 200 גרם עיסת בננה;
• 7 גרם אבקת אפייה;
• קמצוץ הל טחון;
• 10 גרם עמילן תירס;
• 200 גרם קמח אורז.

תהליך:

1. מערבבים חלב, קמח מנופה ועמילן בכוס עם בלנדר או מעבד מזון - קל יותר להשיג אחידות.
2. ללוש את עיסת הבננה במזלג בצלחת נפרדת ולהעביר לכוס הנוזל העיקרית. ואז יוצקים את אבקת האפייה והל הקצוץ.הוסף כורכום או קינמון אם רוצים.
3. מחממים את התבנית ללא מקל. השתמש במצקת כדי לחלק באופן אחיד חלק קטן מהבצק. מטגנים עד להופעת קרום. מגישים עם דבש או ריבה.

לביבות תפוחי אדמה

מוצרים נדרשים:

• 2 ביצי עוף;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 400 מ"ל חלב מלא;
• 2 כפות שמן חמניות.

טכנולוגיית בישול:

1. קולפים את פקעות תפוחי האדמה, מרתיחים ומקציפים פירה יחד עם החלב החמוץ והביצים שקודם הוכו בקצף.
2. מנפים את הקמח ושופכים חלקים קטנים בכדי למנוע היווצרות גושים.
3. לוש את התערובת ומטגן 2-3 דקות מכל צד.

על מרק תפוחי אדמה

מרכיבים

• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 1 ביצת עוף;
• 40 גר 'חמאה;
• 250 מ"ל מרק תפוחי אדמה;
• תבלינים לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. הרתיחו פקעות תפוחי אדמה קלופות לקבלת מרק רווי.
2. מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים חלב, חמאה מומסת וביצה טרופה. מוסיפים תבלינים וקמח.
3. אנו מגדלים את הבצק. מבשלים על משטח חם שאינו מקל עד שמופיע קרום מוזהב.

תפוח אדמה קלאסי

זה יידרש:

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 120 גר 'חמאה;
• מלח, פלפל, פפריקה - לא חובה.

בישול:

1. קלף את הפקעות, שטפו ושפשפו על הצד הגדול של הפומפיה. הסר עודפי נוזלים, מלח ופלפל.
2. אנחנו מתפשטים על מחבת משומנת ומביאים מוכנות.
3. מגישים עם רוטב שום שמנת או עגבניות.

כמו חובבי לביבות תפוחי אדמה מסורתיות.

כוסמת

עבור שתי מנות תצטרך:

• 180 גרם כוסמת;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 120 גרם בצל;
• 7 גרם פלפל שחור;
• 360 מ"ל מים מבושלים;
• פירורי לחם 70 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. הרתיחו כוסמת. לשם כך, אנו ממיינים ושוטפים את הגרעינים תחת מים זורמים, ואז מכניסים לסיר. ממלאים במים, מוסיפים מלח ומביאים למוכנות. מצננים את הכוסמת המבושלת.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. אנו משלבים את דייסת הכוסמת מקוררת עם קמח מנופה ובצל. יוצקים תבלינים ולשים היטב.
3. אנו יוצרים לביבות קטנות ומגלגלים בהנקה. מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי במשך 3-4 דקות בממוצע מכל צד. מגישים עם מרק כרוב חמוץ או כרוב חמוץ.

פועל כמנה עצמאית בשילוב עם רוטב פטריות או שמנת.

תזונה

זה הכרחי:

• 250 קפיר נטול שומן;
• 1 ביצת עוף;
• 5 כפות קמח מלא;
• 3 גרם אבקת אפייה;
• 5 גרם מלח.

בישול:

1. במעבד המזון אנו הורגים את הכמות הדרושה של קפיר, ביצה עם קמח מנופה ומלח.
2. אנו מכבים סודה עם כמות קטנה של מים רותחים ושופכים לתוך בילט. ללוש היטב ומטגנים במחבת טפלון.
3. מגישים עם מילוי דבש או פירות שלא ממותקים.

דיאטה עם שיבולת שועל

מרכיבים

• 300 גרם שיבולת שועל;
• 200 מ"ל מחלב פרה של 1%;
• 2 יח ' ביצי עוף;
• 200 גרם עיסת בננה;
• 2 אגסים בשלים;
• 20 גרם דבש;
• 4 כפות שמן צמחי.

תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים:

1. אנו שוטפים את הפירות, חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם עם שיבולת השועל בקערה של מעבד מזון. יוצקים חלב, חמאה, דבש וביצים.
2. אנו מפריעים לעקביות הומוגנית. זה אמור להתברר, על פי מתכון זה, מסה עבה אך בה בעת הומוגנית.
3. השאירו למשך 20-30 דקות במקום חמים, ואז המשיכו לטיגון. מגישים עם סירופ גלוקוז.

דק

צריך:

• 3 יח ' ביצי עוף;
• 350 מ"ל חלב עם אחוז שומן של 3.2%;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• 300 גרם קמח חיטה;
• 70 מ"ל שמן חמניות;
• 1/2 כפית סודה לשתייה;
• 4 כפות סוכר מזוקק.

כיצד לבשל:

1. בכלי עמוק אנו משלבים חלב, חמאה ושמנת חמוצה ומקציפים בקצף. ממיסים את הכמות הנדרשת של סודה במים רותחים ושופכים לבצק הפנקייק. יוצקים מלח עם סוכר ומערבבים היטב.
2. מנפים את הקמח ומכניסים בהדרגה לתערובת. הכנסנו למקרר למשך 15-20 דקות.
3. לאחר שהבצק נח, אופים לביבות במחבת ללא מקל עד להזהבה.

עם חורים

מוצרים כאלה יידרשו:

• 600 מ"ל יוגורט שומן;
• 300 גרם קמח;
• 4 יח 'ביצי עוף;
• 3 כפות סוכר גרגירי.

בישול:

1. טורפים קצף ביצה חזק בקערה, יוצקים פנימה את מוצר החלב המותסס ומערבבים היטב. ואז מוסיפים את הקמח מנופה מראש ומקציפים שוב. אנו מציגים ממתיק, סוכר וכמות קטנה של שמן צמחי לפי הטעם.
2. התערובת צריכה להיראות כמו נוזלים, ושופכת חלב אפוי מותסס. אנו מכסים את הכלים בבצק לביבות בסרט הדבקה ושמים אותם במקום חמים למשך 25-30 דקות.
3. מחממים את התבנית ומטגנים את הלביבות.

עם חורים בחלב

תצטרך:

• 3 יח ' ביצי עוף;
• 600 מ"ל חלב;
• 200 מ"ל מים מבושלים;
• 70 גרם סוכר;
• 260 גרם סולת;
• 5 גרם מלח.

כיצד לבשל:

1. בסיר עמוק מערבבים את הביצים עם סוכר ומוצר חלב מותסס מחומם. חודרים במעבד המזון קלות עד שהוא חלק. שופכים מים חמים לזרם דק ושופכים את הסמין המנופה שקודם לכן.
2. בעקביות, הבצק שהוכן לפי מתכון זה דומה לקפיר עבה, לא צריכים להיות גושים במסה. שופכים שמן צמחי לתערובת ומערבבים - טריק זה יעזור להימנע מהאפשרות להידבק על פני השטח.
3. השאירו את חומר העבודה למשך 15-20 דקות. ואז שפכו לתחתית התבנית המחוממת. כמחצית מהמצקת של תערובת הלביבות לוקחים פנקייק אחד. אופים כדקה מכל צד, מתפשטים באופן אחיד על התחתית.
4. עורמים את המעדן המוכן בערימה על צלחת, מתפשטים בחמאה מומסת.

אין ביצים

ל -4 מנות:

• 800 מ"ל חלב חמוץ;
• 270 גרם סולת;
• 3 גרם אבקת אפייה;
• 4 כפות סוכר גרגירי;
• 4 גרם ונילין.

תהליך:

1. אנו מחממים את מוצר החלב המותסס באמבטיית מים. בתערובת חמימה אנו זורקים קורט מלח שולחן, סודה וונילין. מקציפים את התכולה במעבד מזון עד שנוצרות בועות קטנות.
2. בהדרגה הכניסו את הסולה תוך כדי ערבוב. אם יתברר שהבצק נוזלי, אז המתכון נצפה במלואו.
3. מחממים את יצרנית הקרפ ומטגנים עד להזהבה. מגישים קינוח עם ריבת פירות יער או ריבת תות.

שמרים

זה יידרש:

• 400 מ"ל קפיר עם אחוז נמוך מתכולת השומן;
• 8 גרם תערובת שמרים מהירה;
• 30 גרם סוכר חום;
• 4 יח ' ביצי עוף;
• 150 גרם סולת;
• 40 גר 'חמאה.

תהליך:

1. אנו קוטעים את הקצף ביצה עם בלנדר, מלח וסוכר לפי הטעם. יוצקים את מוצר החלב המותסס, שחומם בעבר לטמפרטורת החדר, ומערבבים.
2. שופכים את הסולת המנופה ומלווים את הבצק לעקביות הומוגנית, ואז מוסיפים מים רותחים וחוזרים על הפעולה.
3. מתחילים לאפות לביבות. סידן את התבנית ומחלק באופן שווה את התערובת המתקבלת. אנו מחכים עד שהקרום ירכוש גוון זהוב נעים, והופך אותו.

עם בשר

תצטרך:

• 350 גרם בשר חזיר ובשר טחון;
• 100 גרם בצל;
• 250 מ"ל קרם כבד;
• 240 מ"ל מים מבושלים;
• 3 כפות סוכר
• 7 גרם מלח.

בישול

1. שלב את החומרים היבשים והוסף שמנת חמה. ללוש היטב. השאירו במקום חמים למשך חצי שעה.
2. בזמן שהבצק נח, בואו נכין את המלית. לשם כך מטגנים את הבצל הקצוץ בבשר טחון.
3. אופים לביבות דקיקות וכאלה. מגישים את המנה עם רוטב שום שמנת.

עם גבינת קוטג '

מוצרים:

• יוגורט 0.6 ליטר;
• 4 חלבוני ביצה
• 400 גרם קמח חיטה;
• 40 גר 'חמאה;
• חבילה אחת של גבינה;
• 1/2 שקית ונילין.

תהליך:

1. בישול בצק לביבות: מערבבים חלב חמוץ עם חלבונים, ממתיק ומלח לפי הטעם. מקציפים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים כמה כפות שמן צמחי. תן לתערובת להתבשל למשך 15 דקות.
2. לגריבה, שופכים חצי חבילת ונילין גבישית ומשרים.
3. מטגנים לביבות. יש לשמן בחמאה מומסת מתוקה וכאלה. מגישים עם דבש ושמנת חמוצה.

עם גבינה וקישואים

תצטרך:

• 350 גרם קישואים;
• 265 מ"ל חלב פרה;
• 4 יח ' ביצי עוף;
• 5 שיני שום;
• 100 גרם סולת;
• 120 גרם גבינה רוסית.

כיצד לבשל:

1. אנו שוטפים קישואים צעירים וירוקים במים זורמים ומסובבים את הירקות הלא קלופים בעזרת בלנדר. אם הקליפה מחוספסת, יש לנתק אותה.
2. אנו מוציאים את עודפי המים מהפירה ונוסעים בתערובת ביצים יציבה. משפשפים גבינה קשה ומערבבים. כדי להוסיף טעם פיקנטי קוצצים את השום. בנוסף למילוי הקלאסי תוכלו להשתמש בתפוחי אדמה, פטרוזיליה וסולת.
3. בהדרגה 1 כף. להציג את הסמין. מדללים את הבצק לעקביות שמנת חמוצה עם חלב. השאירו את התערובת למשך 15-20 דקות, המשיכו לטיגון. מטגנים עד שחום זהוב, ומגישים עם רוטב שום שמנת.

עם פטריות

זה יידרש:

• 200 גרם קמח;
• 500 קפיר ללא שומן;
• 1 כפית שמרים במהירות גבוהה;
• 2 כפות סוכר גרגירי;
• 4 יח ' ביצי עוף;
• 450 גרם שמפיניונים;
• 120 מ"ל שמנת כבדה.

תהליך בישול:

1. בעזרת מסננת, מנפים את הקמח ומשלבים עם תערובת השמרים וכמות הקפיר הנדרשת. אנו פורצים במעבד מזון ושולחים למקום חם במשך 40 דקות.
2. טוחנים את הפטריות והתבשיל בשמנת. מעבים את הרוטב עם קמצוץ עמילן.
3. אופים ומעטים בתערובת פטריות.

אפשר גם לאפות לביבות בתנור.

במיקרוגל

זה יידרש:

• 230 מ"ל חלב;
• 30 גרם סוכר גרגירי;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 20 גרם עמילן.

תהליך:

1. אנו מערבבים את כל המרכיבים לתערובת הלביבות בכלי ומקציפים בזהירות עם מערבל - לא אמורים להיות גושים. אנחנו משאירים במקרר לנוח שעה וחצי.
2. אנו מחממים את הצלחת ואז משמנים אותה עם בייקון או חמאה.
3. מחלקים באופן אחיד את הבצק על המשטח, אופים במשך 30 שניות מכל צד בעוצמה מרבית.

בסיר איטי

זה יידרש:

• 650 מ"ל מים רותחים;
• 50 גרם סוכר;
• 120 גרם של מיונז 67%;
• 8 כפות בלי גבעה של סולה;
• 5 גרם סודה לשתייה;
• תבלינים לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. מערבבים מלח, מים, סוכר, מיונז ואבקת אפייה בקצף. מנפים את הסולה, מחלקים למספר חלקים ומכניסים חלקית לחומר העבודה יחד עם כמות קטנה של שמן צמחי. עקביות הבדיקה לא צריכה להיות עבה.
2. אנו מחממים את קערת הרב-קוקר ומטגנים לביבות. מגישים עם כל סוג של רוטב.

לחלופין, תוכלו להחליף מים רותחים רגילים במים מינרליים.

איך לטגן לביבות קפואות

אחת הדרכים לבשל מוצרים מוגמרים מפנקייק למחצה היא התנור. אנו מחממים אותו לחום של 200 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה או מכסים אותה בנייר קלף. מורחים היטב לביבות קפואות על המשטח המוכן ומטגנים למשך 12-15 דקות. החיסרון של וריאציה זו של בישול זה הוא הזמן שחלף, שלוקח תקופה ארוכה יותר בהשוואה לשיטות אחרות.

תמונה של לביבות