איך מכינים קרואסונים: 5 מתכונים
קרואסונים נחשבים פופולריים במיוחד בצרפת. במדינה זו, מוצרי הקמח הללו מוגשים בכל מקום עם קפה או תה חם. מתכונים הגיעו לאזורנו כבר מזמן, בנוסף, הם מושרשים היטב בספרים שונים, אחריהם הם הולכים בבתי קפה ומסעדות רבים. בשל הביקוש, מרבית עקרות הבית מנסות לבשל קרואסונים בבית על מנת להתייחס אליהם אל חבריהם וקרוביהם.
מה הם קרואסונים
קרואסונים הם לחמניות קטנות שיש להן צורה מיוחדת בצורה של חודש. בתוכם מכיל המלית. מצרפתית, "קרואסון" מתורגם כ"ירח סהר ". זה נובע מהעובדה שלמאפין יש צורה מקורית הדומה לקרן ירח. מונח זה הופיע לראשונה במילון באמצע המאה ה- XIX. עם זאת, באותה תקופה הקרואסון היה שונה מהטובים המודרניים. הם החלו להשתמש במאפה עלים לייצורו רק בתחילת המאה העשרים.
מוצר קמח כזה היה מזמן מנה של תרבות לאומית, בה תושבי צרפת גאים בה. כמעט לכל צרפתי יש קרואסונים טריים ובושלים. שלא לדבר על העובדה שמאפים אלו הצליחו לכבוש את כל העולם. מעדן כזה הוא יצירת אמנות אמיתית, מכיוון שהוא משלב מילוי עדין ורך ומעטפת פריכה וזהובה. קונדיטורים צרפתים מאמינים כי עליכם לאכול מעדן כזה טרי בלבד, מכיוון שבעוד כמה שעות הוא מאבד את טעמו הלא שגרתי. מסיבה זו, בצרפת קונים קרואסונים בבוקר, כשהם עדיין חמים.
יש אפילו יום קרואסון בינלאומי. ביום זה מתאספים כל אוהבי המאפים המדהימים שכאלה. חג זה נחגג ב -30 בינואר.
מתכון הקרואסון הקלאסי מורכב מקמח חיטה מובחר, מים, שומן מן החי, סוכר, מלח ושמרים. בנוסף לרכיבים בסיסיים אלה, יצרנים רבים משתמשים לעיתים קרובות בתוספים שונים כדי לשפר את הטעם, המייצבים, חומרי הצבע וכן רכיבים אחרים המעניקים מראה אטרקטיבי יותר למוצר המוגמר.
תכולת הקלוריות של מעדן כזה תלויה רק במרכיבים המרכיבים את המוצר. אם הלחמנייה מכילה בצק בלבד, בהשוואה לקרואסונים ממולאים, תכולת הקלוריות שלו תהיה מעט נמוכה יותר. אם כבר מדברים על המלית, ראוי לציין כי ריבות פרי ופירות יער, ריבה, שוקולד, אגוזים, חלב מרוכז וקרמים שונים מוסיפים למוצר קמח כזה.
לעתים קרובות בצורה של מילוי לקרואסון משתמשים במילוי לא ממותק. לפעמים זה יכול להיות בשר חזיר, מוצרי בשר שונים, זני גבינה. לגבי הבייגלה הקלאסי, שאין לו מילוי, תכולת הקלוריות שלו היא כ -400 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.
סוגי בצק לקרואסונים
להכנת קרואסונים תוכלו להשתמש בבצק שונה. במקרה זה, שמרים עלים, או שמנת אפיה קלאסית, גסה, מבלי להוסיף שמרים, כמו גם בצק עם בצק חמצמץ, מתאימים. יש גם מתכון מהיר להכנת בצק קמח.
ישנן כמה דקויות של בישול ביתי. יש לציין כי כאשר מערבבים את המאפה בצק עלים ממנו יווצרו קרואסונים, לא מומלץ להשתמש במיקסר או להקציף. מומחי הקולינריה הצרפתיים סבורים שמספר גדול של בועות מזיק ללחמניה המוגמרת. יש לגדל את הבצק במקרה זה רק בגלל הפעולה הפעילה של השמרים.
סוד נוסף להכנת קרואסונים תוצרת בית הוא שימוש בחמאה עתירת שומן. ריכוז שומן נמוך יכול להרוס את הבצק, אך יחד עם זאת, זכרו שאחוז גדול של שומן ישפיע לרעה על שכבת הבצק. אופים פינוק בטמפרטורה של 180 מעלות, ובסופו של דבר מגדילים אותו ל -200. זה עוזר ליצור קרום מוזהב על המוצר המוגמר. בכדי להפוך את הקרואסונים לפריך, אפשר למרוח תערובת קצפת של ביצה וסוכר גרגירים על פני השטח כמה דקות לפני שהם מוכנים. לאחר מכן מוחלים את מסת הביצה בשכבה דקה בעזרת מברשת מטבח סיליקון.
מאפה קלאסי
מוצג כמוצר שמרים עלים רגיל. במקרה זה לא משתמשים במלית. להכנת בצק קלאסי עליכם להכין את המרכיבים הבאים: 300 גר 'קמח, 40 גר' סוכר גרגיר, 100 מ"ל חלב, 5 גר 'מלח, 10 גר' שמרים יבשים ו -200 גר 'חמאה.
ראשית עליכם לנפות את הקמח, ואז לשלב אותו במסת סוכר, מלח ושמרים. לאחר מכן, שפכו חלב. עכשיו ליש במהירות את הבצק. עוטפים את התערובת המתקבלת בסרט נצמד ומניחים למשך 7-8 שעות במקום קר. בשלב הבא חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. מפזרים קרש חיתוך עם קמח, ואז מגלגלים בזהירות חתיכת חמאה קטנה. מרדדים שמן מגולגל גם עם סרט נצמד ושולחים למקרר. כעת מרדדים את מסת הקמח המקוררת בשכבה דקה, מניחים עליו חמאה קרה, עוטפים מעטפה, מחברים את הקצוות. צעד לאורך פני השטח של התצורה המתקבלת בעזרת מערוך מבלי לשנות את כיוונו.
יש לשלוח את היצירה שנוצרה למשך מספר שעות למקום קר. חזור על הליך זה 4 פעמים. בפעם החמישית מרדדים את הבצק בשכבה דקה, העובי לא יעלה על 0.5 ס"מ. מכסים את הגיליון בסרט נצמד, מגלגלים בצורה של גליל ושוב שולחים אותו למקרר למשך הלילה. למחרת, מהבצק המצונן, חותכים אותו לחתיכות משולשות, יוצרים קרואסונים. אם תרצו, הכניסו מילוי לכל אחד מהם. אפשר לחתיכות העבודה לשכב במשך שעה במקום חמים. לאחר מכן, הניחו אותם על מגש אפייה ושמנים עם חלמון ביצה. בישול קרואסונים לוקח לא יותר מ 20 דקות. הטמפרטורה של המכשיר צריכה להיות 180 מעלות.
מתכון מהיר
אתה יכול להשתמש במתכון מהיר להכנת בצק לקרואסונים. אפשרות זו מוכנה תוך זמן קצר והיא פופולרית יותר בקרב עקרות בית. מבין המרכיבים תצטרך 200 גרם קמח, 10 גרם שמרים יבשים, 150 גרם חמאה, קורט מלח, 130 מ"ל חלב ו -40 גרם סוכר מגורען.
תהליך השגת הבצק מתחיל בשילוב של קמח, סוכר, שמרים ומלח. לאחר מכן הפעל את החמאה המומסת שנמעכת רק בסכין. ואז שופכים חלב, שאחריו צריך לשה את הבצק במהירות כדי שהחמאה לא תימס. יש לשלוח את מסת הקמח המתקבלת למקום קר למשך חצי שעה. לאחר הזמן שצוין, גלגל שכבה גדולה מהבסיס. כעת קפלו את העוגה שנוצרה לשניים וגלגלו שוב. ואז מרדדים את הבצק בצד השני ומרדדים. חזור על כל השלבים הללו שלוש פעמים נוספות לכל כיוון. במידת הצורך מפזרים את הבצק בקמח. עוטפים את הבצק המגולגל בנייר כסף ושמים בקור. לאחר 6 שעות ניתן לגלגל את הבסיס שוב, לחתוך לחתיכות, להוסיף את המלית ולגלגל את החסר. אופים מוצרים לא יותר מ 20 דקות בחום של 180 מעלות.
בצק שמרים ללא נפיחות
הוכן על ידי המתכון הבא. אתה צריך להכין 500 גרם קמח, כוס מים, 300 גרם חמאה וקורט מלח. יש צורך להתחיל לעבוד בתהליך הניפוי של הקמח. חתיכת חמאה מחולקת לשישה חלקים זהים, שלאחריה נמס חלק אחד באמבטיית אדים, ומוסיפים כמות קטנה של מים מבושלים. שלב חמאה מומסת עם קמח. עכשיו ליש במהירות את הבצק. מסת הקמח שנוצרת עטופה בסרט נצמד ומניחה "לנוח" במקום קר במשך שעה.
בשלב הבא מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים אותו לשכבות. תנועת הגלגול צריכה להתבצע בכיוון אחד בלבד. מכסים את הבצק המגולגל בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעה נוספת. לאחר הזמן שצוין, משמנים דף בצק אחד בחמאה מומסת ומכסים בשכבה נוספת. כעת יש לגלגל בזהירות את הכל, ואז ליצור ריבועים, שנחתכים לאחר מכן לחתיכות בצורת משולש. לאחר מכן החל מילוי על כל משולש. מכסים את תבנית הנייר בנייר קלף. קרואסונים שהתקבלו צריכים להתרומם תוך חצי שעה, לאחר מכן יש לשלוח אותם לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. האפייה אורכת 30 דקות. לפני שאתם שולחים את המאפים לתנור, תוכלו לטפל בלחמניות בחלמון, כך שייווצר קרום מוזהב. מפזרים את הפינוק המוגמר באבקת סוכר.
קרואסונים של בצק קרם
שונים במבנה עדין. כדי להכין בסיס קמח כזה, אתה צריך 250 גרם גבינת קוטג ', שקית וניל, 200 גרם קמח, 0.5 כפית. שתיית סודה לשתייה, 4 כפות שמן צמחי ו -2 כפות. סוכר.
התחל בתהליך הכנת מעדן צרפתי לאחר מכן טחינה של גבינת קוטג '. בשלב הבא מערבבים את מוצר החלב עם סוכר, חמאה ווניל. הוסף קמח וסודה כאן. לאחר מכן יש ללוש את הבצק שכתוצאה מכך צריך להיות אלסטי. כעת הניחו את הכיסוי של הלחמניות בשקית ושלחו למשך חצי שעה "לנוח". לאחר 30 דקות מרדדים את הבצק ואז חותכים למשולשים קטנים. שים את המלית בצד הרחב של כל חתיכה. אם הריבה נוזלית, תוכלו להשתמש בכמות קטנה של עמילן בכדי לקבל עקביות עבה יותר.
שים מוצרים מוגמרים על תבנית אפייה מכוסה קלף. אתה יכול פשוט פשוט לשמן את הטופס בשמן. בשלב הבא, שלחו את הכלים עם החסר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
בצק אחורי
דרך פשוטה נוספת להשיג קינוח צרפתי מבוססת על השגתם על ידי מריחת בצק על בצק חמצמץ. כדי להכין אותו תצטרך 500 גר 'קמח, שקית וניל, 100 גר' סוכר גרגיר, 250 גר 'שמרים, שתכולת הלחות בו היא 100 אחוז, 350 גר' חמאה, 1 כף. מלח, שני חלמונים, 20 גרם אבקת חלב וכוס מים.
תחילה מערבבים את המים עם החמצה עד להמסה מלאה של המרכיב השני. ואז להוסיף קמח ולוש את הבצק. תנו לו חצי שעה לנוח מתחת לפוליאתילן. לאחר תקופה זו, מוסיפים 50 גרם חמאה למסת הקמח, לאחר מכן מניחים את התערובת במקום קר למשך מספר שעות, ומכניסים אותה לשקית ראשונה. מרדדים את שארית כמות השמן ומניחים בין גיליונות נייר קלף.
לאחר שעתיים מרדדים את הבצק בשכבה, שמים עליו שמן מגולגל, מגלגלים הכל לשניים, סוחטים מעט בכדי לחסל בועות אוויר ואז צובטים בקצוות. יש לגלגל את העוגה המתקבלת ליריעה בעובי של 15 מ"מ. לאחר מכן, גלגל אותו שוב וגלגל אותו החוצה.
חזור על הליך זה פעם נוספת. אפשר למסה המגולגלת להתקרר למשך שעתיים נוספות. לאחר מכן מרדדים את דף הבצק פעמיים נוספות, בכל פעם שהוא הולך למקרר. ואז נותר לחתוך דק את הבצק לחתיכות קטנות בצורת משולש ולגלגל את החסר לקרואסונים. כעת הניחו את מוצרי הקמח בצורה אחידה בכלי אפיה שחלקו התחתון מכוסה בקלף. לחמניות צריכות להתנשא עוד 40-60 דקות. לאחר מכן משמנים אותם בחלמון ביצה טרוף ומפזרים מעט סוכר. שלחו את תבנית האפייה לתנור למשך 5 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות, והורידו אותה ל -180. להמשך הבישול ייקח 10 דקות נוספות.
טיפים לקרואסון
כאמור, כדי להכין את הבצק עליכם להשתמש בחמאה. לכן, חשוב מאוד לרכוש מוצרים ביתיים. במקרה זה, לא ניתן להשתמש במרגרינה. זה יכול להוביל לכך שהבצק לא טעים כמו שהיינו רוצים.חשוב גם לזכור כי כמות החמאה והקמח נלקחים בפרופורציות כמעט שוות.
חשוב להכין בצק עלים לקרואסונים ללא כל מהומה, אחרת הקינוח לא יעבוד. עליכם לדבוק בהמלצות של מתכון ספציפי ולא למהר לשום מקום. כמו כן ראוי לציין כי במהלך הכנת מאפה עלים, טמפרטורת החדר צריכה להיות נמוכה. מומלץ להשתמש במלית יבשה יותר כדי שהבצק לא יהיה כבד יותר.
הכנת בייגלה צרפתי במו ידיך בבית זה די פשוט. צריך רק לקחת את התהליך באחריות.
תכונות שימושיות ומזיקות של קרואסונים
לבטן
אם משווים מאפים צרפתים למוצרי מאפה אחרים, אז המוצרים האלה לא כל כך קשים לתפיסתם בבטן. ספיגת הקרואסונים במערכת העיכול דורשת לא יותר משעה וחצי.
זה נחשב לאופנתי שיש קרואסונים עם קפה. הוכח מדעית כי פינוק כזה מסייע להפחית את ההשפעה המגרה של משקה זה על רירית הקיבה. זה מרמז שהסיכון לפתח צרבת מופחת. באשר למוצר הקמח עם הריבה, אפשרות זו היא מוצר מסוכן ללבלב.
לא ניתן להכין קרואסונים ללא גלוטן. ולחומר זה, כידוע, השפעה עוטפת, אנטי דלקתית ומחדשת על הבטן.
הכי טעימים הם קרואסונים חמים ואפויים. אך תזונאים מזהירים כי גם כאשר משתמשים במבחן ללא שמרים, אפייה חמה קשה לתפיסת מערכת העיכול. אנזימים פשוט לא מספיקים כדי לספוג מעדן כזה. שימוש תכוף במוצר קמח כזה מסוכן להתפתחות דלקת קיבה.
כאשר יורדים במשקל
כאמור לעיל, כמאה קק"ל מרוכזת ב 100 גרם מעדן צרפתי כזה. אם משתמשים במתכון קלאסי להכנת קרואסונים, הערך התזונתי העיקרי במקרה זה הוא קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, כמו גם חמאה. עיקר הדיאטות כרוך בדחייה מוחלטת של אפייה כזו.
עם זאת, אם אינך יכול לסרב לחלוטין למוצר המתוק, אתה יכול לבשל אותם על ידי הוספת קמח מלא ושימוש במרכיב צמחי במקום חמאה. לחמניות כאלה פחות מזינות. ניתן לכלול אותם בתזונה בכמויות קטנות, במידת הצורך, כדי להיפטר מעודף המשקל.
השימוש בקמח מלא תורם לסיפוק הרעב לטווח הארוך, ומשפר גם את העיכול.
קרואסון כזה ניתן לצרוך בבטחה כמנת פחמימות לאחר אימון אינטנסיבי. זה ישיב את סיבי השריר ויספק לגוף אנרגיה.
אז, קרואסונים וירידה במשקל הם דברים תואמים אם תוכלו לשלוט בתיאבון ולבחור את המרכיבים הנכונים. לגבי זמן אכילת הקרואסונים, התקופה האופטימלית היא עד 6 בערב ולא מוקדם משבע בבוקר.
לילדים
ילדים בררנים במיוחד באוכל, אך באשר לבייגלה הצרפתי, אין זה סביר שמישהו יסרב להם. אפייה זו הינה מוצר משביע ומזין, אשר רווי את גוף הילדים בוויטמינים מקבוצת B שונים, רטינול, כמו גם מינרלים כמו אשלגן, נתרן, סלניום ומנגן.
קלוריות ושומנים הכלולים בקרואסונים מעוררים צמיחה והתפתחות תקינה של גוף צעיר. השימוש בטיפול כזה בחורף מפחית את הסיכון להצטננות כתוצאה מהיפותרמיה.
ניתן גם לבשל קרואסונים על בסיס קמח שיפון, שיבולת שועל וכוסמת. כתוצאה מכך תקבלו פינוק שיחזק את רקמת העצם, יעורר פעילות לב, ישמור על ראייה, יגן מפני מצבים סביבתיים מזיקים ומופעת אנמיה.
כבר במאה ה -19 התברר כי לתלמידים הומלץ לאכול מאפים כאלה ולשתות קקאו או חלב חם. זה מרגיע את מערכת העצבים ומשחזר את המוח.
מכאן עולה כי קרואסונים לילדים אינם מהווים סכנה גדולה אם לא מתעללים בהם ומבשלים אותם בטכנולוגיה מסוימת.
כיצד להכין קרואסון בצק עלים
כדי להשיג קרואסונים ממאפה עלים, תזדקקו לרכיבים הבאים: 60 גר 'סוכר, 0.5 ק"ג קמח פרימיום, 2 קמצוץ מלח, 2 ביצי עוף, 200 גר' חמאה, 140 מ"ל חלב ו -8 גר 'שמרים יבשים.
תהליך הבישול מתחיל בקבוק בצק. ראשית עליכם לשלב את השמרים, הקמח, המלח והסוכר הגרגירי. לאחר מכן הכניסו חלב, ביצה אחת וחצי כוס מים מטוהרים חמים. ואז ללוש את הבצק במשך מספר דקות עד שנוצרת הגמישות הנחוצה. תן להמסה המתקבלת להחדיר למשך מספר שעות.
כעת מרדדים את הבצק כך שבסופו של דבר יתברר שכבה מרובעת. שמור שמן בטמפרטורת החדר. זה הכרחי כדי להפשיר. מניחים את מוצר השמנת באמצע התצורה המגולגלת. יתר על כן, זה צריך להיות לא יותר מ 15 מ"מ עובי. ואז מרדדים את הבצק לשניים ומרדדים שוב. כאשר נוצרת מסה אלסטית, מקפלים את דף הקמח ב -3 שכבות ושולחים למקרר למשך 30 דקות. לאחר התקופה שצוינה, יש לחזור על הגלגול, שלאחריו המוצר שוב נשלח לקור. בצע הליך זה מספר פעמים.
בכדי שללחמניות יש מראה יפה, יש לחתוך את דף הבצק המלבני למשולשים שווים. ואז מגלגלים בייגלה מבסיס כל משולש.
נותר רק לחמם את התנור ל -220 מעלות, להניח את החסר מבצק עלים על נייר אפיה מרופד בנייר קלף או לטפל בשמן, לשמן את פני השטח של כל בייגלה בביצה טרופה ומלח ורק אז לשלוח לתנור למשך 20 דקות. מגישים פינוקים מוכנים עם שתייה חמה. אם רוצים, ניתן לפזר אפייה באבקת סוכר.
עם שוקולד
במקרה זה, תזדקק לחפיסת שוקולד לבן וכהה, 300 מ"ל של חלב שומן, 150 גרם חמאה, 10 גרם קקאו, כוס סוכר, 200 גרם קמח מנופה, שמן צמחי, וגם אם תרצה, פירות יער טריים או פירות.
כדי לעבוד אתה צריך להכין 2 מחבתות ולהניח אותם על הכיריים. שופכים 200 מ"ל חלב לתבשיל הראשון וממלאים את השנייה באבקת קקאו, סוכר וכמות החלב שנותרה. מערבבים את תוכן המיכל השני. ואז להוסיף 2 קמצוץ מלח לשתי המחבתות. בכלי עם קקאו מוסיפים 80 גר 'חלב שמנת, מניחים את הכמות שנותרה במוצר בקערה עם חלב. מערבבים את תכולת הסירים לסירוגין. כעת שלחו את הכלים לאש איטית וחכו שכל המרכיבים יתמוססו. לאחר מכן, להוסיף שוקולד לבן כתוש לאחת המחבתות, ושחור לשני. ברגע שהתוכן בשני המחבתות נמס, הוציא אותם מהתנור.
בשלב הבא עליכם לעבוד עם תערובת כהה. מוסיפים אליו 60 גרם קמח, שולחים שוב לאש ומבשלים על אש נמוכה תוך הקצפה מתמדת עם הקצף. לתבנית עם תערובת לבנה מוסיפים 80 גר 'קמח, לאחר מכן הוא נשלח לתנור ומבשלים על אש נמוכה.
התוכן של שתי הכלים מתקרר לטמפרטורת החדר. המלית מוכנה ואז אפשר להכין קרואסונים בצורה הרצויה.
לשם כך, קח בצק עלים, הניח אותו על שולחן וגלגל אותו בצורת גיליון מלבני. חותכים משולשים קטנים בגדלים שונים מהמלבן הזה. שים את המלית לאורך קו הבסיס, לאחר מכן עטוף את המוצר בבייגלה. כאשר נוצרו כל הקרואסונים, הניחו אותם על תבנית אפייה, משומנים ומרופדים בנייר. עכשיו מחממים את התנור ל -200 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 ושולחים את הכוסית לאפיה שליש שעה. לפני ההגשה ניתן לקשט את הקינוח בפירות יער.
עם חלב מרוכז
קרואסונים מוכנים גם באמצעות חלב מרוכז. לשם כך עליכם להכין 260 מ"ל חלב, 310 גרם חמאה, 15 מ"ל לימון סחוט, 90 גרם סוכר, 8 גרם שמרים, 35 מ"ל דבש טבעי, 400 גרם קמח ו -200 גרם חלב מרוכז.
ממיסים את החמאה באמבט מים. לאחר מכן, הוסיפו אליו מיץ לימון ו -70 גרם קמח. כתוצאה מכך, צריכה להיווצר מסה שמנת. במקביל לזה, יש לחמם את החלב, אך לא להרתיח. הוסף כאן שמרים. לאחר מכן הזן את מוצר הדבורים והסוכר הגרגירי לחלב. המתן לפירוק מוחלט של הממתיק.ואז נותר רק להוסיף את הקמח מנופה ולקבל בצק בעל עקביות אחידה.
מתוך בילט הקמח המתקבל, יוצרים דף מלבני בעובי של לא יותר מ- 0.5 ס"מ וחותכים ממנו משולשים בגודל זהה. הניחו חלב מרוכז עבה בבסיסם. מגלגלים את הקמח לצינור. התוצאה תהיה בייגלה יפה. פנקו את תבנית האפייה בשמן, הכניסו בה את הקרואסון העתידי ושלחו לתנור לרבע שעה.
עם ריבה
להכנת קרואסונים בבית בנוכחות ריבה או ריבה, תצטרכו את המרכיבים הבאים: 500 גרם קמח, 50 גרם שמרים, קמצוץ מלח, חלמון ביצה, כוס חלב, מילוי בצורת ריבה או ריבה, 1 כפית. סוכר ו 0.5 כוסות שמן צמחי.
ממיסים תחילה סוכר בחלב מחומם, ואז מוסיפים 2 כפות. קמח, שופכים פנימה את תערובת השמרים. הבצק שנוצר אמור לנוח רבע שעה, כתוצאה ממנו גודלו יגדל מספר פעמים. לאחר מכן יוצקים את יתרת הקמח, הוסיפו חמאה חמה ולישו את הבצק. כאשר הוא גדל בגודלו, מחלקים לחמישה חלקים שווים, שכל אחד מהם מגולגל לסדין דק ונחתך למשולשים. משמנים את הבסיס של כל משולש בריבה או ריבה. אחרי זה ספין את הקרואסונים. על מוצרים מוגמרים לנוח עוד 15 דקות, לאחר מכן מטפלים בתערובת המתקבלת מכף כף. חלב וחלמון ביצה 1. כעת שלחו את התבנית לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. מפזרים את התבשיל המוגמר באבקת סוכר.
עם גבינה
להכנת קרואסונים עם גבינה, תזדקקו למאפה עלים, גבינה וכמות קטנה של קמח לעיבוד קרש חיתוך. בנוסף תזדקק לביצה כדי לעבד לחמניות מוגמרות ושומשום כרצונך.
הכנת הקינוח מתחילה בחיתוך הגבינה. מגלגלים את הבצק המצונן לסדין דק ואז חותכים לחתיכות קטנות בצורת משולש. על בסיס רחב של כל משולש שים גבינה מגורדת ומסלסל את חומר העבודה. שים את הקרואסונים על נייר אפיה עם נייר קלף, התייחס אליהם בביצה טרופה והכניס לתנור למשך שליש שעה. מפזרים את המאפים המוגמרים עם שומשום.
עם גבינת קוטג '
כדי ליהנות מקרואסונים עם גבינת קוטג ', עליכם לקחת 0.5 ק"ג בצק ללא שמרים, 0.4 ק"ג גבינת קוטג', 2 ביצי עוף, 2 כפות. שמנת חמוצה, קורט סוכר וניל, 4 כפות. סוכר גרגירי, צימוקים ואבקת סוכר לפי הטעם. ראשית, מערבבים בקערה את הביצה, גבינת הקוטג ', הצימוקים, וניל והשמנת החמוצה. לאחר מכן, מרדדים את הבצק ומשמנים אותו במסה הגושמית. לאחר מכן, מסובבים את הבצק לבייגלה. הכניסו את השילובים לכלי, טופלו בשמן או מכוסים בנייר אפיה. משמנים כל בייגל ביצה טרופה ומפזרים סוכר. אופים לחמניות לא יותר מ 30 דקות בחום של 200 מעלות.
עובדות מעניינות על קרואסונים
- לראשונה הומצא קרוסטן באוסטריה לאחר שניצח במלחמת טורקיה. מאפים כאלה איפיינו את הסהר האיסלאמי. על פי האגדה, אופים שעבדו בלילה והכינו מאפים טריים לתושבים בבוקר, שמעו את הרעש מכלי הצבא העות'מאני והבינו שהטורקים חופרים מתחת לחומות וינה. הם אלה שהזהירו את החייל על כך, וסכלו את תוכניות האויב. מעט אחר כך הלחמניה הפכה פופולרית בצרפת ודי מהר הפכה למנה העיקרית של המדינה הזו.
- לקרואסון צרפתי אמיתי אין מילוי. למרות העובדה כי כיום יש הרבה מילויים שונים, מתוקים ובשר, המסורות הישנות מתכתבות רק עם בצק עלים.
«חשוב: כל המידע באתר מסופק באופן בלעדי במציאת עובדות מטרות. לפני יישום המלצות יש להתייעץ עם פרופיל מומחה. לא העורכים ולא המחברים אחראים לכל נזק אפשרי שנגרם חומרים. "
