איך לבשל דייסת אפונה: 15 מתכונים

דייסת אפונה היא מזון עתיר קלוריות ומזין, המוכר לאנושות מאז ימי קדם. ארכיאולוגים מצאו זרעי אפונה בבנייני האבן וברונזה. תרבות זו נודעה לתושבי אפריקה העתיקה, המזרח התיכון ואסיה. במאות ה- XVI ו- XVII הוצגו אפונה לאוסטרליה ולאמריקה. נכון לעכשיו, צמח חקלאי זה מעובד בכל המדינות עם אקלים ממוזג וסובטרופי. במטבחי עמי העולם ישנם מתכונים רבים לדייסת אפונה ומרקים.

כיצד לבחור אפונה לדייסה

איכות המנה המוגמרת תלויה בבחירה הנכונה של דגני בוקר. הדגן צריך להיות יבש, נקי ואחיד. אם יש המון המלטה, גרגרים שחורים באריזה של אפונה, מורגשים גושי גושים, עדיף להימנע מלקנות ולחפש חנות אחרת. אל תשתמש באפונה עם סימני עובש לבישול.

לבישול דייסה אפונה עם עיכול מהיר היא הטובה ביותר. אך כאשר קונים לא תמיד ברור עד כמה המידע המצוין על החבילה נכון.

במכירה יש אפונה שלמה וקצוצה. צבע הדגן עשוי להיות צהוב או צהוב חרדל, ירוק ולבן. זני אפונה מחולקים לשלוש קבוצות (קליפות, מוח וסוכר). בחנויות תוכלו לקנות דגני בוקר עם אפונה שלמה או קצוצה.

אפונה מתקלפת עשירה בעמילן. נבצר מיד לאחר הבשלתו של היבול, אם תשאיר את הצמח על השדה עד סוף הסתיו, הזרעים יקבלו טעם אבקתי. מוצר זה משמש גם להאכלת בעלי חיים. הדגנים מאודים ומעורבים בחציר, הזנה, שעורה ושיבולת שועל. לזני הקליפות יש תבואה כדורית קשה ויבשה, פני האפונה חלקים ואחידים.

זני המוח מכילים 6–9% סוכר (בעיקר סוכרוז). לאחר הייבוש אפונים מתייבשים ומתכווצים חזק (הם הופכים למוח, משם הגיע השם של קבוצת הזנים). מוצר זה משמש לשימורים והקפאה, ניתן לקחת אותו לבישול, אך יש לקחת בחשבון כי אפונה כמעט ולא מתרככת לאחר טיפול בחום.

לזני סוכר אין קליפות אפונה. אלה הם כלאיים מגדלים בהם לא רק הפירות מתוקים, אלא גם התרמיל. במוצר יש הרבה סוכר (9-12%). אפוני סוכר נאכלים טריים ולא בשלים. עבור מרקים ודגני בוקר, אפונה כזו אינה משמשת. לאחר הייבוש, משקל הזרע יורד פי 15-20, מה שגורם לאפונה "להתקמט".

לדגנים ומרקים מחית נוזלים למחצה עדיף גרגר קצוץ וקלוף. אפונה לבנה מרתיחה הכי מהר, במקום השני זנים ירוקים.

ניתן לבשל אפונה ירוקה ולבנה ללא השריה. בדגן צהוב אי אפשר לנחש מה יקרה לאחר הבישול - דייסה עם אפונה בקשיות הדומה לסלק מבושל, או פירה מבושל לחלוטין.

להכנת דגנים תוכלו להשתמש בדגן קלוף. זה גם מתרכך למצב של מחית, אבל קליפה תצוף על פני הדייסה. סרטים קשים יורגשו באוכל גם לאחר השריה ממושכת של התבואה לפני הבישול.

אפוני סוכר מיובשים גם הם, אך על מדפי החנויות מוצר זה אינו נדיר. זה עולה יותר מאפונה צהובה רגילה.

מהי דייסת אפונה שימושית

דייסת אפונה היא מוצר עתיר קלוריות המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים בעלי ערך. 100 גרם אפונה קלופה יבשה מכילה:

• חלבון - 23 גרם;
• שומנים צמחיים - 1.6 גרם;
• פחמימות - 47.5 גרם;
• מים - 14 גרם.

למוצר סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים. הפחמימות מיוצגות בעיקר על ידי עמילן.אפונה אינה נחותה משעועית, סויה וקטניות בתכולת חלבון.

דייסת אפונה מכילה ויטמינים מקבוצת B (תיאמין, ריבופלבין, חומצה ניקוטין (ניאצין), פירוקסידין, כולין, חומצה פולית). במוצר יש הרבה ויטמין A, D ו- E. יש לציין כי חומצה אסקורבית נעדרת באפונה.

היתרונות של דייסת אפונה נקבעים על ידי רכיבי מיקרו ומקרו. אפונה עשירה בזרחן, אשלגן, מגנזיום, נתרן. המוצר מכיל נחושת, יוד, גופרית, ברזל, סלניום וקובלט. 100 גרם מוצר מכיל 322.7 קק"ל.

1. דייסת אפונה מכילה ליזין. לחומצה אמינית זו יש תכונה אנטי דלקתית, משתתפת בתהליכי תיקון קולגן ומסייעת לספיגת הסידן.
2. סיבים תזונתיים וסיבים הכלולים בדגני אפונה ממריצים עווית נגד מעיים ומעודדים עיכול פעיל.
3. המוצר מכיל ארגינין. חומר זה ממלא תפקיד חשוב במחזור הדם.
4. ניאצין מונע הצטברות כולסטרול "רע", היווצרות פלאק בזרם הדם.
5. תיאמין משפיע על תפקוד מערכת העצבים המרכזית, משתתף בתהליכים מטבוליים.
6. דייסת אפונה שימושית לאנשים הסובלים מתת משקל; היא יכולה להיכלל בתזונה בתקופת ההחלמה, לאחר ניתוחים ומחלות זיהומיות.
7. אפונה היא מוצר עתיר קלוריות עם תכולה גבוהה של עמילן וחלבון. דייסה שימושית לאנשים העוסקים בעבודה גופנית ולספורטאים.
8. ניתן להשתמש בדייסת אפונה להאכלת תינוקות. פירה אפונה בצנצנות נמכר בחנויות, המוכנס לתזונה של ילד בין 6-8 חודשים. אתה יכול לבשל את אותה דייסה בעצמך.
9. מחית אפונה מכילה תרכובות ברזל, החשובות למניעת אנמיה. המוצר מכיל יוד. אלמנט זה נחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס ולמניעת זפק.
10. אפונה עשירה בחומרים אורגניים אשר מנרמלים את חילוף החומרים של השומן. זה קודם כל מתיוצין וכולין.
11. המוצר מכיל אינזיטול בעל תכונות ליפוטרופיות.
12. אפונה שימושית לניוון שומני בכבד, מכיוון שהיא מכילה חומרים המכשילים תהליך זה.
13. ניתן לכלול מחית אפונה בתזונה לסוכרת. לתרבות שעועית זו יש אינדקס גליקמי נמוך ומשפיע מעט על השינויים ברמת הסוכר בדם.
14. קטניות מורידות את עוצמת ספיגת הגלוקוזה לזרם הדם (בבטן). אפונה מורידה את קצב פירוק הסוכרוז והגלוקוז ומאט את חילוף החומרים.
15. כמות גדולה של חלבון הכלול בדייסת אפונה יכולה לפצות חלקית על בשר, שמשמש את הצמחונים הכוללים אפונה בתזונתם.

אצל אנשים מסוימים אפונה גורמת להיווצרות גז. נפיחות וגזים במערכת העין גורמים לבעיות רבות במהלך ההיריון, בתקופה זו עדיף להסיר דייסת אפונה מהתזונה.

אפונה, כמו בקר, מכילה פורינים. חומרים אלה מעורבים ביצירת חומצת שתן ומלחייה. מצטבר שתן במפרקים, מה שמוביל לגאוט. במקרה זה, יש להגביל את השימוש באפונה.

הפרופורציות של מים ואפונה לדייסה טעימה

בבישול דייסה, היחס בין אפונה למים תלוי בתוצאה הצפויה. אם הטבח רוצה להכין פירה נוזלי, תידרש חלק 1 של דגנים ו -2-2.5 חלקי מים. לילדים צעירים יותר מכינים דגנים נוזליים יותר. אבל עבור מנה עבה, שמוכנה כמנה בצד לבשר, תוכלו לקחת יחס של 1: 1 או 1: 1.5.

כמות המים למדידת הדגנים תלויה באיכות ובמגוון התבואה. לעתים קרובות, משתי חבילות אפונה שנרכשות בחנויות שונות, מתקבלת דייסה בצפיפות שונה (עם אותם פרופורציות של מרכיבים). במקרה אחד, התבואה תתפרק לחלוטין, במקרה השני היא תשמור על צורתה ותישאר יציבה למדי.

שפים מנוסים קובעים את היחס בין רכיבי המתכון לעין. לכן, אם האפונה ספוגה במשך מספר שעות, התבואה מונחת בתבנית ושופכת במים, המכסה את הדגנים רק "על האצבע". בתהליך הבישול מוסיפים מים. ניתן להוסיף רק מים רותחים כך שטיפול החום לא ייפסק והדגן לא יתקשה.

איך לבשל דייסת אפונה: מתכונים

לבישול דייסת אפונה, הטבח יזדקק לסיר עם ציפוי טפלון או קרמיקה ללא מקל. המסה המורתחת "נוטה" להישרף לתחתית המכולה גם על אש נמוכה ובחישה מתמדת של תכולת התבנית.

לפני הבישול, יש למיין אפונה. בדגן, לעתים קרובות נמצאים חלוקי נחל שנפלו לחטיסים בעת הקטיף. גם אם החבילה אומרת "פרימיום", אל תוותר על זרימה ידנית. זה לא לוקח הרבה זמן.

אפונה נשטפת במים זורמים, אם זה לא אפשרי, מים מחליפים 3-5 פעמים. יש לעשות זאת לפני השריה, ולא אחריה.

הדגנים מושרים למשך 3-12 שעות. אם מתעכב הבישול, הכוס עם האפונה הנפוחה מכניסים למקרר כך שתהליכי התסיסה לא יתחילו. תחילת התסיסה יכולה להיקבע על ידי הריח האופייני. אפונה ספוגה יכולה להתסוס אפילו במקרר.

דגנים מוזגים במים קרים או חמים. אפשר להוסיף קמצוץ סודה לשתייה לכוס. כמות המים לשריה אינה מוסדרת. אך לאחר שהאפונה מתנפחת, עליהם לכסות לחלוטין בנוזל.

לאחר ההשריה, כל המים מתנקזים, מכיוון שהם סופגים את המרירות שהאפונה מפרישה. ככל שהדגן מבוגר יותר, כך המרירות רבה יותר.

אפונה סדוקה מתעכלת מהר יותר משלמות (עגולות). ישנם מתכונים למרקים, פירה ודגני בוקר מבלי להשרות דגנים.

סודה מוסיפה לא רק בהשריה, אלא גם בתחילת הבישול. על מוצר 3 ליטר פשוט שימו קמצוץ קטן של נתרן ביקרבונט. מוסיפים סודה לריכוך המים ומעניקים למחית האפונה רכות נוספת. כך שדייסה תתברר יותר שבירה ומפוארת.

לבישול דייסה תוכלו להשתמש באפונה בשקיות קרום. להכנת דייסה טובה ומורתחת, תוך 20-25 דקות לאחר מים רותחים, פתח את השקית והפוך את הדגנים בדרך הרגילה.

דייסת אפונה מוכנה על מים, בחלב, עם ובלי השריה. מנה זו מבושלת עם בשרים מעושנים, עוף, תבשיל בשר, פטריות, שומן ובצל, דגים ואפילו סוכר. דייסה מבושלת על כיריים קונבנציונאלי, תנור, סיר איטי, דוד כפול וסיר לחץ.

על המים

זו הדרך הקלה ביותר לבשל דייסת אפונה. תזדקק למוצרים הבאים:

• אפונה קצוצה - כוס;
• מים - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי - 25-30 מ"ל;
• חמאה - 40-50 גרם;
• מלח לפי הטעם.

מודדים את הכמות הנדרשת של אפונה, שוטפים אותה במים זורמים וממלאים אותה במים. לאחר 4-6 שעות נשטפים את התבואה ומעבירים לתבנית עם תחתית עבה. אתה יכול להשתמש במחבת עם קצוות גבוהים. ואז מוזרים מים קרים ושמן צמחי לאפונה המוכנה.

הדליק את הכיריים, הבא את תוכן התבנית לרתיחה והסר את הקצף. ואז הדליק מעט חום ובשל דייסה כשעה. המכסה נסגר תחילה באופן רופף, לאחר חצי שעה, כאשר טמפרטורת החימום יורדת, תוכלו לסגור את הכלי לחלוטין. 10 דקות לפני סיום הבישול, הדייסה מומסת. כאשר האפונה מתרככת, הוציאו את התבנית מהתנור, הניחו את החמאה וערבבו את הדייסה.

בחלב

אבקת חלב מבושלת בעיקר לילדים. אבל למנה הזו יש מעריצים בקרב מבוגרים. על מנת לבשל אפונה נוזלית ודייסת חלב, יש צורך במוצרים הבאים:

• אפונה מפוצלת - כוס;
• אבקת חלב - כוס;
• מים - 2.5 כוסות;
• מלח לפי הטעם;
• חמאה - 50 גר '.

אפונה נשטפת במים זורמים, ממוינת ושופכת במים להשרות למשך 4-5 שעות. לאחר מכן נשפך הנוזל ושם את האפונה הנפוחה במחבת עם ציפוי ללא מקל. שופכים 1.5 כוסות מים קרים למיכל והדליקו חום בינוני או גבוה.

חלב אבקה מגדל בכוס נפרדת. כדי לעשות זאת, אתה צריך מים חמים מבושלים (1 כוס). אבקת חלב ומים מעורבבים עד שנעלמת הגושים. אם הגושים לא נעלמו לחלוטין, הנוזל מועבר דרך מסננת, והגושים מוחקים בעזרת כף.

חלב מוזגים לתבנית עם דייסה והמרכיבים מעורבבים. ניתן לכסות את הדייסה במכסה (לא הדוק). התבשיל מבושל תוך ערבוב מתמיד, עד שהאפונה מבושלת. 10 דקות לפני סיום הבישול, הדייסה מומסת. מיד לאחר הוצאתו מהאש, שימו חתיכת חמאת פרה. המנה מוכנה, כעת ניתן להגיש אותה על השולחן.

עם השרייה

ככל שהאפונה מאוחסנת זמן רב יותר, כך שומני הירקות בה מתפרקים. השריה מקלה על גרגירי המרירות. כדי להכין דייסה למנה לצד תצטרך מוצרים כאלה:

• אפונה קלופות עגולות - כוס;
• מים - 2 כוסות;
• סודה לשתייה - קמצוץ;
• מלח לפי הטעם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• חמאה - 60-70 גרם;
• פטרוזיליה טרייה - 1-2 ענפים.

יש להשרות אפונה עגולה, מכיוון שבתהליך הבישול לא כל האפונה מתפרצת לחצאים והריכוך לא יהיה מספיק. גרגרי אפונה נשטפים, ממוינים, מוזגים במים חמים ונוסף קורט סודה לשתיה. עדיף להשרות אפונה עגולה יותר - עד 10-12 שעות.

בתום ההשריה, נוזלים מנוקזים ודגני האפונה מועברים לתבנית עם תחתית עבה. ואז שפכו 2 כוסות מים קרים והניחו את הכלים על הכיריים. אפונה מביאה לרתיחה על אש גבוהה. את הקצף שנוצר לפני הרתיחה מוסר בעזרת כף. ואז טמפרטורת החימום מופחתת והדייסה מבושלת עד לבישול (לפחות שעה).

מכסה התבנית צריך להיות סגור למחצה. הדייסה נועברת ללא הפסקה כדי להימנע משריפת המוצר. מלח מכניסים 10-15 דקות לפני מוכנות, פלפל - לאחר כיבוי הכיריים. לפני ההגשה מוסיפים לצלחות פרוסות שמן ופטרוזיליה טרייה קצוצה דק.

בלי להשרות

ללא השרייה, תוכלו לבשל דייסת אפונה מעיכול מהיר של תבואה, המכילה כמות גדולה של עמילן. השף יזדקק למוצרים הבאים:

• אפונה ירוקה מיסטרל - 1 כוס;
• מרק בשר לא מלוח - 2-2.5 ליטר;
• רסק עגבניות - 4 כפות;
• פלפל שחור גרוס - 1-2 קמצוץ;
• בזיליקום מיובש - 0.5 כפית;
• מלח לפי הטעם.

אפונה שטופה מכניסים למרק קר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. העבירו את הכיריים לאש קטנה ובשלו דייסה עד שהאפונה מתרככת לחלוטין (50-60 דקות). אם הזמן הזה לא מספיק, הוסיפו מים טריים שהוחלפו והחזיקו את החליטה על הכיריים למשך 10-15 דקות נוספות.

לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור, מוסיפים מלח, פלפל גרוס, רסק עגבניות ובזיליקום. מכסים את המיכל במכסה ונותנים לו להתבשל למשך 10-15 דקות. המנה מוכנה. נותר לפרוס את הדייסה בצלחות מחלקות, לשים חתיכות חמאת פרה ולהגיש.

דייסה מחית

כדי להכין פירה אתה צריך אפונה מזנים מעכלים היטב. להכנת המנה תצטרכו את המוצרים הבאים:

• אפונה מפוצלת - כוס;
• מים - 2-2.5 ליטר;
• שום - 2-3 ציפורן;
• תבלינים טחונים - 1-2 קמצוץ;
• עשבים יבשים (פטרוזיליה, בזיליקום) - 0.5 כפית;
• מלח לפי הטעם.

התבואה ספוגה 8-10 שעות כך שהאפונה תספוג מים ככל האפשר ותתרכך היטב. ואז הנוזל מנוזל והאפונה מועברת למחבת עם קצוות גבוהים (או לתבנית רחבה). מודדים ושופכים את הכמות הנכונה של מים ומבשלים דייסה למשך 50-60 דקות. את תכולת התבנית מערבבים ללא הרף, ומיד לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, עשבי תיבול ופלפל.

כאשר הדייסה מוכנה מוציאים את התבנית מהתנור ואפונה נמחצת בבלנדר ומביא את המוצר למצב דביק. אתה יכול להשתמש בדחף הרגיל. פירה מוכן. הוא נאכל חם או קר. ניתן להכניס מסת אפונה מקוררת לטארטלטים, לעטר בשום קצוץ דק, פטרוזיליה או להפיץ על חתיכות לחם חום.

עם בשרים מעושנים

צלעות, חזיר מעושן, חזה עוף ורגלי עוף מתאימים להכנת עוזרת. אתה יכול להשתמש בשר חזיר מעושן טוב. במתכון זה, הטבח יצטרך:

• אפונה - 0.6 ק"ג;
• בשר חזיר מעושן - 1 ק"ג;
• גזר בינוני - חתיכה אחת;
• בצל גדול - 1 חתיכה;
• מים - 4 כוסות מים;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• מלח לפי הטעם.

אפונה שלמה נשטפת ומושרה במשך 4 שעות. ואז נוזלים מנוקזים וחלק חדש של מי בישול מוזגים לתבנית. גרגרי אפונה מביאים לרתיחה, הקצף מוסר, מעט מלח מוסיפים והדייסה מבושלת על אש נמוכה.

בצל קצוץ דק, גזר מטוגן במחבת.כשהירקות מזהיבים, הניחו את בשר החזיר, חתכו לחתיכות קטנות. הצלייה נשמרת על אש במשך 6-8 דקות ונמרח בדייסת אפונה. ניתן להחשיך מעט את התבנית על צלחת קירור. לפני ההגשה מפזרים דייסה עם פטרוזיליה ירוקה, שמיר, מוסיפים עם עלה בזיליקום או סלט.

עם תבשיל

כדי להכין מנה כזו עליכם לקנות צנצנת תבשיל טובה (חזיר או בקר). שימורי בשר חזיר מכילים יותר שומן, ובצנצנות בקר, ככלל, מרק יותר. הטבח יזדקק למוצרים אלה:

• אפונה שלמה או קצוצה - כוס;
• פחית תבשיל - 350 גר ';
• גודל בינוני בצל - 1 יחידה;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח לפי הטעם.

גריסי אפונה מושרים במשך 4 שעות, לאחר מכן יוצקים במים, מביאים לרתיחה והווסת מועבר לשריפה איטית. מבשלים דייסה במשך 50-60 דקות תוך ערבוב רגיל (יש להמליח אפונה 6 דקות לפני הבישול).

15 דקות לפני סיום האפונה, הכינו רוטב תבשיל. הצנצנת נפתחת, השומן מוציא ומכניס אותו לתבנית. מטגנים את הבצל עד להזהבה. ואז הניחו את חתיכות הנזיד על התבנית, יחד עם המרק. הבשר מבושל ומטגן מעט עד שהנוזל מתאדה. את ההלבשה מכניסים לדייסה ומערבבים את החומרים. ניתן להוסיף למנה ירקות טריים.

עם פטריות

פטריות הן מקור לחלבון צמחי. הם הולכים טוב עם אפונה: מוצרים אלה משלימים זה את הטעם של זה. כדי להכין את האפונה, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• אפונה קצוצה ירוקה - 2 כוסות;
• פטריות (שמפניונים טריים או חמאה מבושלת) - 400-500 גרם;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• מים - 4 כוסות;
• חמאה - 150 גרם;
• מלח לפי הטעם.

אפונים ממוינים, נשטפים, מכניסים לסיר ברזל יצוק או חרס ושופכים במים. חמאת פרה מכניסים לתבנית (ניתן להחליף בשמן צמחי). קוצצים את הבצל ומטגנים קלות, ואז מכניסים פטריות לתבנית, חותכים לחצאים או לרבעים. ההלבשה מטוגנת מתחת למכסה למשך 15 דקות ומועברת לסיר אפונה. החומרים מתערבבים היטב.

הסיר מכניס לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס ומתבשל במשך כחצי שעה. ואז מוציאים את הכלי, מוסיפים מלח. הכניסו את הסיר לתנור שוב. זמן הבישול הכולל בתנור שחומם מראש הוא 40-45 דקות. לאחר מכן הכיבוי של התנור והסלעה נמוגה במשך 20 דקות.

עם עוף

מנה זו מוכנה מבלי לצלות את החומרים במרק עוף. הטבח יזדקק למוצרים הבאים:

• רגלי עוף - 2 יח ';
• אפונה קצוצה - 1.5 כוסות;
• בצל - 1 חתיכה;
• גזר קטן - 1 חתיכה;
• פטרוזיליה טרייה - כמה עלים;
• מלח לפי הטעם.

אפונה נשטפת ומושרה במשך 5-7 שעות. בזמן שגרגרי האפונה משרים, חזיר מבושל (ללא מלח). למרק מוסיפים בצל וגזר קצוצים דק, חתוכים לרצועות. לא צריך לשים הרבה גזר, מכיוון שתופיע מתיקות מיותרת בדייסה. בתום הבישול מוציאים את הרגליים, מתקררים, הבשר נחתך ונחתך לחתיכות קטנות.

אפונה ספוגה מתנקזת מהמים, יוצקת עם מרק עוף (2 ליטר) ומבושלת תחילה על אש גבוהה, ואז כאשר הדייסה רותחת, העבירו את הכיריים לאש קטנה.

אפונה מבושלת מבושלת 45-50 דקות, לאחר מכן מניחים עוף ותכולת התבנית מעורבבת. המנה נמוגה במשך 10-15 דקות ומוצאת מהתנור. דייסה מונחת על צלחות ומפזרים עליה פטרוזיליה טרייה.

עם בייקון ובצל

טעם דייסת האפונה משתלב היטב עם ריח של בייקון מלוח ומעושן, מבושל יתר על המידה בבצל. כדי להכין את המנה עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• אפונה מיסטרל סדוק (צהוב) - 2 כוסות;
• מרק בשר - 4 כוסות;
• בייקון מעושן –250–300 גרם;
• בצל - 2 חלקים;
• בצל ירוק - 100 גרם;
• המלח.

האפונה נשטפת היטב, מכניסים לתבנית עם קירות עבים עם ציפוי ללא מקל ושופכים מרק חם. הפעל את הכיריים על אש גבוהה והביא את הנוזל לרתיחה. לאחר מכן הסר את הקצף והנח את הרגולטור לאש קטנה. מבשלים דייסה במשך 45-50 דקות תוך ערבוב רגיל.

בזמן שהדייסה מבושלת, הכינו רוטב. הבצל מקלף וחותך לטבעות. שומן חתוך לחתיכות מלבניות בעובי 3-4 מ"מ ואורך 2-3 ס"מ, לשים על מחבת שחוממת מראש.מטגנים את השמנים עד שהשומן מתחיל להימס. הצלייה נעשית משני צדדים. כשמופיע קרום מטוגן, מכניסים בצל לתבנית ומערבבים אותו עם גריסים.

אפשר לבשל את הטיגון בדרך אחרת. ראשית, מטוגנים פרוסות שומן משני הצדדים, הם מוציאים מהתבנית והבצל מטוגן בשומן המומס.

בדייסת האפונה המוגמרת מוסיפים גריסים, מטגנים את הבצל ויוצקים את השומן המומס. האפונה מעורבבת. המנה מוכנה. דייסה מונחת על צלחות, חלקים מפזרים בצל ירוק קצוץ.

בסיר איטי

ניתן לבשל דייסת אפונה בכיריים איטיות. המוצרים הבאים נדרשים לבישול:

• ירכי עוף - 3 חלקים;
• אפונה קצוצה - 0.5 ק"ג;
• גודל בינוני בצל - 1 יחידה;
• גזר קטן - 1 חתיכה;
• שמן חמניות - 1 כוס;
• מים - 1.5 ליטר;
• חמאה - 100 גרם;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

ירכי העוף נשטפות, קצוצות ונחתכות לחתיכות. הכיריים האיטיים מופעלים, מכניסים את "הכיבוי".

שמן צמחי מוזג לקערת הרב-קוקר, חתיכות עוף מונחות בתוכה ומטגנים אותן 10 דקות. בזמן שהבשר מטוגן, מקלפים את הבצל, הגזר וקוצצים את הירקות. ניתן לחתוך בצל לטבעות, גזר - בקוביות קטנות. לאחר 10 דקות נפתח המול-קוקר, נשפכים ירקות לקערה, מעורבבים עם בשר. מכסים את המכסה ומתבשלים את מרכיבי המנה לעשר דקות נוספות.

אפונה קצוצה נשטפים היטב, מוזגים לקערה מעל הצלייה ושופכים במים. הוסף את הכמות הנכונה של מלח, סגור את מכסה המולטי קוקר. מבשלים דייסה במשך 45-50 דקות במצב "תבשיל". בעת ההגשה מוסיפים פלפל לכל מנה ומניחים פרוסת חמאה.

בסיר לחץ

ניתן להגיש דייסת אפונה עם תערובת ירקות מטוגנים. בסופרמרקטים מוכרים פטריות קפואות, שעועית, תערובות של מגוון ירקות. כולם משולבים בטעם של אפונה מבושלת. להכנת דייסת אפונה בסיר לחץ, תזדקק למוצרים אלה:

• אפונה מפוצלת - 1.5 כוסות;
• מים - 4 כוסות;
• שמן חמניות - חצי כוס;
• גודל בינוני בצל - 1 יחידה;
• תערובת ירקות קפואים (שעועית ירוקה, ברוקולי, גזר, תערובת מקסיקנית);
• מלח טחון וספיגה - לפי הטעם.

אפונה מוזגת לתבנית ושופכת במים למשך 8-10 שעות. מומלץ להחליף מים מספר פעמים. ואז הנוזל מנוזל. בצל קצוץ דק וטוגן בסיר לחץ למשך 5 דקות. ואז יוצקים אפונה לקערה ושופכים עם מים כדי להסתיר לחלוטין את התבואה מתחת לשכבת נוזלים. מכסה סיר הלחץ אטום הרמטית והדייסה מבושלת למשך 25-30 דקות.

בזמן הכנת אפונה אפשר לעשות ירקות. את התערובת הקפואה מכניסים לתבנית, מחממים ומטגנים בחמאה. דייסת אפונה מונחת בצלחות מחלקות, לצידה ערימה של ירקות. ניתן להניח את תערובת הירקות על גבי אפונה.

בדוד כפול

דייסת אפונה מבושלת בדוד כפול מתבררת כטעימה ומתפוררת. למתכון פשוט זה תזדקק למוצרים הבאים:

• אפונה קצוצה - כוס;
• מים - 0.5 ליטר;
• בצל בינוני - 1 חתיכה;
• שמן חמניות - שליש כוס;
• המלח.

האפונה מבושלת באותו אופן כמו אורז אדים. התבואה ספוגה במים חמים למשך 6-8 שעות. ואז האפונה נזרקת על מסננת לניקוז המים, והקיטור נשפך למיכל. מים מוזגים למיכל התבנית וזמן הבישול נקבע (שעה). בזמן שהאפונה מאדה, הם מבשלים טיגון של שמן צמחי ובצל קצוץ דק. בסוף הבישול מוציאים דייסת אפונה שבירה מהדוד כפול ומונחים על צלחות מחלקות. הגריל פרוס מלמעלה.

עם דגים

תבשיל זה מבושל בכיריים איטיות. לבישול, דג אדום מתאים - סלמון ורוד או סלמון. אתה יכול לקחת בס ים. רשימת המוצרים כוללת את הרכיבים הבאים:

• אפונה קצוצה ירוקה - 200 גרם;
• דגים - 1 ק"ג;
• בצל גדול - 1 חתיכה;
• שמן חמניות - שליש כוס;
• מים - 1 ליטר;
• מיץ לימון סחוט טרי - חצי כוסות;
• שמן צמחי - 3-4 כפות;
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
• המלח.

הבצל קצוץ בקוביות גדולות ומטגן בשמן חמניות. ואז שמים אפונה בקערה וממלאים אותה במים. סוגרים את המכסה ומבשלים את המוצר עד שהוא רך.

את הדג מנקים וחותכים למנות, משפשפים במלח ומפזרים מיץ לימון. פתחו את מכסה המולטי קוקר ושמו חתיכות דגים על גבי האפונה. שים את מצב "הכיבוי" והגדר את הטיימר למשך 20 דקות. דייסת אפונה עם דגים מוכנה. לפני ההגשה מפזרים אוכל עם ירקות קצוצים דק.

דייסת אפונה מתוקה

דייסה מתוקה מקמח אפונה אהובה במדינות המזרח. ניתן לבשל את המנה המקורית הזו מאפונה קלופה רגילה, שנמכרת בכל חנות. כדי להכין את המנה תצטרכו רכיבים כאלה:

• פירות יבשים, אגוזים מרוסקים, ריבה - לפי הטעם;
• אפונה קצוצה - כוס;
• דבש או סוכר לפי הטעם;
• חמאה - 50 גרם;
• מים - 2 כוסות.

אפונה נשטפת, ממוינת ומושרה במשך 4-5 שעות. ואז הנוזל מתנקז, מכניסים את התבואה לתבנית עם ציפוי ללא מקל ושופכים מים לבישול. לאחר הרתיחת הנוזל, הוציאו את הקצף והכניסו את בקרת הטמפרטורה לאש קטנה. סוגרים (או מכסים) את המכסה ומבשלים דייסה עד שהאפונה מתרככת לחלוטין (45-50 דקות). 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, דבש, חמאה.

דייסה מונחת על צלחות מחוסרות, מפוזרת אגוזים מרוסקים ופירות יבשים קצוצים דק (משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים). פירות יבשים ניתן להחליף בכף ריבה.

מה אוכלים דייסת אפונה

דייסת אפונה היא מנה רב-תכליתית שהולכת טוב עם מוצרים רבים. זו תוספת טעימה ומשביעה לעוגות בשר ודגים, סטייקים, קציצות, גולאש ומנות עיקריות אחרות. אפשר למלא מחית אפונה בעוגות חטיף קטנות ובעוגות בצק עלים גדולות. הטעם של אפונה מבושלת מסתדר היטב עם חזיר מעושן, נקניקיות ו ham.

תיבול עשבים לא יקלקל דייסה. אפונה מתובלת בבזיליקום, עלה דפנה, ציפורן, עשבי פרובנס, שמיר, מלוחה, כוסברה, טימין וצ'ילי. פלפלים מתוקים, עגבניות ואפילו גבינה מגוררת מוסיפים למנות אפונה. דייסת אפונה ניתן לתבל בכל עשבי תיבול קיץ, אך עדיף לאכול אותה ביום ההכנה. כאשר הוא מאוחסן במקרר, המוצר אינו מאבד את תכונותיו תוך יומיים.

תמונה של דייסת אפונה