קפה הל: יתרונות בריאותיים

אחד המשקאות המבוקשים ביותר על פני כדור הארץ הוא קפה. מיליוני אנשים חיים ברחבי העולם שלא יכולים לדמיין את הבוקר שלהם בלי כוס משקה ממריץ ארומטי זה. אניני טעם רבים מבקשים לגוון את הטעם העדין עם תוספים שונים. ואחד המלווים המבריקים ביותר לקפה הוא הל, תבלין מזרחי מסורתי.

תכולת הרכב והקלוריות

באופן כללי, משקה מנוסה דל קלוריות. במקביל, הוא מכיל חבורה שלמה של חומרים מזינים. עבור 100 גרם הל, 311 קק"ל. הוא עשיר בוויטמינים מקבוצת B (B1, B2, PP, B6), C, כמו גם במאקרו ומיקרו-אלמנטים כמו סידן, נתרן, אשלגן, זרחן, מנגן, ברזל, אבץ.

100 גרם קפה מהווים 2 קק"ל בלבד, וללא תוספת סוכר או חלב, המשקה הזה מתאים באופן מושלם לתזונה דלת קלוריות. קפה מכיל כמויות שאריות של חלבונים ופחמימות (0.2 ו 0.3 גרם בהתאמה).

תכונות שימושיות של קפה הל

תועלת כללית

משתמש דומה לא יכולים ליהנות מאנשים המועדים ללחץ דם גבוה, מכיוון שהוא מנוגד להם. עם זאת, הל בקפה משפיע מנטרל, ולכן הקפאין במשקה עם חריפות הוא פחות מאשר בטהור.

הל עשיר בשמנים אתרים, וגם מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים המזינים את הגוף. גרגרי תבלינים, כמו אבקת טחון, משחררים רדיקלים פעילים בעת מגע עם קפה חם, מכיוון ששילוב כזה יכול לחזק את מערכת החיסון.

בנוסף, קפה הל מציע תכונות רפואיות:

• מוריד לחץ דם;
• נותן צליל לגוף ומנרמל את ריגוש העצבים;
• מדלל את הצטברות כיח בצינון ומקדם את חיסולו המהיר;
• מקל על התכווצויות מעיים;
• קושר רעלים ומסלק אותם מהגוף;
• מונע היווצרות אבנים בכליות;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מחטא את הריריות של מערכת העיכול.

לנשים

ההשפעה המייצבת של קפה עם הל על מערכת העצבים מאפשרת לנשים להישאר רגועים במצבי לחץ. בנוסף, משקה זה מסייע בהפחתת הופעת הסימפטומים המלווים את הופעת גיל המעבר.

לגברים

נציגים חזקים של האנושות מעריכים את המשקה בגלל טעמו והארומה העדינים שלו. אבל היתרונות של שתיית קפה עם הל הם. זה מורכב בהשפעה טוניקית על גוף האדם, כמו גם סיוע בחיזוק דפנות כלי הדם.

במהלך ההיריון

אין המלצה או התווית נגד מוגדרת לנשים בסיטואציה. רופאים רבים מציינים ירידה בהופעות הרעילות והסרת מצבי עצבים לאחר שתיית קפה עם הל. התבלין מסייע בחיזוק החסינות. עם זאת, אישה בהריון צריכה לסמוך על הסובלנות האישית של המוצר, וכן לקחת בחשבון את היכולת של תיבול לגרום לתגובות אלרגיות.

אפשר להשתמש בלד במהלך ההריון בנפרד בכדי לחסל בחילות והקאות, שהן בן לוויה תכוף בשליש הראשון:

1. ניתן ללעוס גרעין המופק מדגני הל.
2. השתמש ביעילות בתערובת של זנגביל, הל, אקליפטוס, מנטה, לימון ולבנדר. שילוב זה של ארומות מסייע להילחם בהתקפי מחלת בוקר.
3. חלב עם קמצוץ הל, שיכור לפני השינה, מקל על עצבנות ומנרמל את העיכול.

עם זאת, רופאים רבים חוששים מהאפשרות של אלרגיה לתבלין אצל ילד.לכן, אם במשפחתה של אישה בהריון יש נטייה לאלרגיות, עדיף להגביל את צריכת התבלינים.

בהנקה

למרות העובדה שקפה עם הל מנרמל את ייצור אנזימי העיכול, דבר שחשוב ביותר לגוף האישה לאחר הלידה, בשלושת החודשים הראשונים לאחר שנולד התינוק, עדיף לאם מיניקה להימנע משתייה. תבלין, כמו קפה, יכול לגרום לתגובה אלרגית אצל יילוד. ההשפעה הטונית של המשקה עשויה להופיע גם היא, דבר שאינו רצוי ביותר עבור ילד עם מערכת עצבים שבירה.

לילדים

קפה אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 14. ולגבי הל, הדעות של מומחים שונות זו מזו. חלק מהמומחים אוסרים תבלינים בילדים, בעוד שאחרים מייעצים להשתמש בלד כדי לנטרל חיידקים מזיקים בחלב שנקנה מהיד, וכן סיוע בשלשול.

כאשר יורדים במשקל

תזונאים אינם אוסרים על שתיית קפה הל. להפך, שילוב זה מאפשר לך לנטרל את הפגיעה האפשרית של קפאין בגוף. מומחים רבים ממליצים להוסיף קורט קינמון למשקה, מה שמשפר את ההשפעה החיובית של הל, המתבטאת בהאצת חילוף החומרים.

השילוב של קפה עם הל וקינמון מפחית את הגלוקוז, שהוא המפתח לירידה במשקל.

התערובת היעילה ביותר של תבלינים לירידה במשקל נחשבת ללד בשילוב פלפל אדום וקינמון. קפה בתוספת תבלינים אלה יהיה עוזר ריחני במאבק נגד עודף משקל.

פגיעה והתוויות נגד

תבלין מזרחי נושא תכונות שימושיות רבות, אך גם ההשפעה השלילית של השימוש בו יכולה להתרחש. בשל נוכחותם של שמנים אתרים בלה לאחר שתיית כוס קפה מתובל, ניתן גירוי בריריות הקיבה והמעיים, דבר שיכול להשפיע לטובה על מצבו של אדם בריא. ואצל אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, ההשלכות יכולות להיות לא נעימות, ולכן לא מומלץ לשתות משקה כזה.

התווית נגד קפדנית לשימוש בקפה עם הל הם כיב פפטי ודלקת קיבה בכל שלב של ביטוי.

לכרום יש השפעה כולרתטית, לכן, עם מחלת אבן מרה, שתיית קפה עם תבלין אינה שווה את זה.

עליך להימנע משתיית המשקה לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שהל משפיע בצורה טוניק בולטת על הכלים.

לפיכך, ניתן לייחס את התנאים הבאים לתוויות קפדניות לשימוש בקפה עם הל:

• דלקת הלבלב, מחלת כיס המרה;
• עלייה בחומציות וגסטריטיס;
• מצבים המלווים בקפיצות בדופק;
• יתר לחץ דם
• כיב במעי או בבטן;
• רגישות יתר לתבלינים או אלרגיות.

הל ידוע כאלרגן חזק. זה גורם לתגובות חדות אצל רבים. לכן כשאתה שותה קפה עם תבלין בפעם הראשונה, עליך לפקח בקפידה על התגובה של גופך.

ילדים נוטים להגיב בצורה חריפה להל במזון ושתייה. לכן, שימוש לרעה בתבלינים בתזונה של הילד לא אמור להיות.

כיצד לבחור ולאחסן קפה

קפה עשוי מפירות רובוסטה וערביקה - שני זנים של עץ קפה. הבחירה בסוג מסוים של תבואה מגיעה מהעדפות אישיות.

ערביקה מאופיינת בטעם עשיר ומתוק ועשיר עם תווי מרירות. הצמח מצוברח מאוד בגידול, וניתן להבחין בין גרגירי הזן הזה באמצעות צורה מוארכת.

עצי הרובוסטה פחות גחמוניים לתנאי גידול: הם עומדים בקצוות טמפרטורה ובגזירות מזג האוויר.ניתן להבחין בסוג קפה זה על ידי דגנים עגולים, הם מכילים יותר קפאין, טעמם מר.

האליטיסט ביותר נחשב לערביקה 100%, עם זאת, אותו סוג שגדל ביבשות שונות, בתנאי מזג אוויר שונים, יכול להיות שונה באופן משמעותי בטעמו.

בבחירת קפה בחנות, חשוב לשים לב לאריזה. גישה של חמצן ואור בתוך האריזה הורסת ללא רחם את טעם המשקה העתידי. אניני קפה לא קונים בשום פנים ואופן תבואה לפי משקל. אריזה איכותית עשויה נייר כסף בשלוש שכבות ומצוידת בשסתום המיועד ליציאת פחמן דו חמצני מהאריזה.

קריטריון חשוב בבחירת קפה הוא מידת הצלייה. אינדיקטור זה מושפע מכמות השמנים האתריים הכלולים בדגנים. ניתן למצוא את המחוון על גבי האריזה - הוא מסומן על ידי מספרים (בין 1 ל 5) על מנת להגדיל את מידת הצלייה. בבחירתכם יש לציין כי לאחר עיבוד הדגנים שומרים על הארומה שלהם במשך 30 יום, לכן עליכם לשים לב לתאריך.

דגנים מלאים מאחסנים בצורה הטובה ביותר את הטעם והארומה של המשקה העתידי, ואילו קפה טחון מאבד את מרבית התכונות האורגנולפטיות שלו כמעט מיד לאחר הטחינה. אספרסו דק נחשב לאידיאלי להכנת משקה מחומרי גלם טחונים, וקפה גס שנמעך במשך 10 שניות הוא חומר הגלם הגס והזול ביותר.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא קפה מדולל. ניתן לבדוק את המוצר הטחון בבית אם הוא זיהום. לשם כך, הניחו 0.5 כפית. קניתי קפה בכוס מים קרים. מוצר מזויף ייתן לנוזל גוון חום, וקפה אמיתי לא יפטר פיגמנט לפני טיפול בחום.

כשבוחרים תבלין להכנת משקה קפה, כדאי לשים לב גם לאיכות המוצר. ניתן להשתמש בדגנים מלאים ללא נזק, עם ניחוח חריף מתמשך לבישול. אם בריח ישנם פתקים של עובש, וקליפת התבואה שזורה או נקב, עדיף לעקוף את המוצר הזה. הל צרכנים טחונים, הארוזים בחבילות נפרדות, מקלים על בחירת הצרכן. ניתן להשתמש בו מייד להכנת קפה ארומטי.

אחסון קפה
פולי קפה - מוצר עדין הדורש תנאי אחסון פרטניים. אפילו חלק קטן של אוויר יכול לקלקל את טעם המשקה.

אם לא מכבדים את תנאי האחסון, פולי הקפה סופגים לחות מהסביבה ולאחר זמן קצר הופכים לא ראויים להכנה. בנוסף, קפה יכול לאבד את הארומה והטעם שלו בגלל אידוי של שמנים אתרים, לספוג ריחות זרים. מוצר כזה יפתיע את טעם לוואי שלא באופן נעים עם תערובת של ניחוחות של צד שלישי.

אריזות נייר כסף ואקום מתאימות ביותר לאחסון פולי קפה. במיכל אטום ניתן לאחסן את המוצר כשנה ולאחר פתיחת האריזה יש לצרוך אותו תוך 3 שבועות. זוהי מגבלת זמן לחדרים עם טמפרטורה ממוצעת של 22 מעלות צלזיוס ולחות אוויר רגילה. צנצנות זכוכית עם מכסה דפוק היטב מתאימות גם לאחסון קפה.

אפשר להקפיא פולי קפה. אריזת ואקום מתאימה לכך. הקפאה צריכה להיעשות במנות קטנות, לקפל את המכולות במקפיא. לאחר הפשרה וטחינה, קפה כזה אינו מתאים לאחסון, יש לצרוך אותו מייד.

מתכוני קפה הל

הכנת קפה היא תעלומה מיוחדת. אניני טעם של משקה אצילי זה ניגשים ביסודיות לבחירת התבלינים שיעזרו לחשוף את טעמם העשיר של הדגנים. שיטות שונות משמשות להכנת קפה הל.זה יכול להיות בישול של פולי קפה ותבלינים, נטחנים ביד. בעיקרון, טעם המשקה תלוי ישירות בשיטת הבישול שלו.

טיפים לקפה

1. כדאי לחלוט מנה חדשה של המשקה בקערה נקייה, שכן שאריות מהמנות קודמות עלולות להרוס את הטעם.
2. מים בבקבוקים או מסוננים הם המתאימים ביותר להכנת קפה.
3. יש להכין את המשקה מדגני הטחינה הטריים ביותר.
4. יש לבחור את שיטת הכנת הקפה על פי מידת הטחינה.

מבשלת טורקית

חשוב להכין משקה על אש נמוכה. חימום אינטנסיבי מדי תורם לאובדן מהיר של תווי ארומה יקרי ערך.

לבישול תצטרך:

• קפה טחון טרי (1 כף);
• מים (150 מ"ל);
• הל (2-3 גרגירים);
• סוכר (0.5 כפית).

אם יש צורך בתבלין בכדי לתת ארומה קלה למשקה, עדיף לשים פחות הל.

מערבבים את מרכיבי המשקה בטורק, מוסיפים מים ושמים על אש איטית. לאחר מספר דקות של חימום עדין, קצף יופיע. ברגע זה, הסר את הטורקי מהאש. כאשר הקצף שוכך מעט, העלה את המיכל מחדש באש והמתן שהקצף יופיע שוב. חזור על ההליך 3 פעמים.

חשוב למנוע הרתחה שכן הדבר יהרוס את הטעם העמוק של המשקה העתידי. כל תהליך הכנת הקפה עם הל בטורקית אורך כרבע שעה.

ישנן מספר דרכים להכניס הל לבמשקה קפה. על פי המתכון הקלאסי, יש לערבב את התבלין עם קפה לאחר הטחינה, ואז לשפוך מים לשני המרכיבים. אניני טעם של משקאות מזרחיים טוענים שיש להכניס גרגרי תבלינים לתרמיל, כך שהנוזל ייקח את טעמו כשמזוגגים אותו. מסורת מבשלת נוספת כוללת השמצת גרגרים בטורק לפני הרמת הקצף והסרתם מיד לאחר היווצרותו.

טעם קינמון

הל עם קינמון פיקנטי משלים בצורה מושלמת וחושף את טעם הקפה. משקה כזה ממריץ, מריע ומגביר את החסינות. אניני טעם מזרחיים מכירים היטב את תכונותיו המופלאות של המשקה בשילוב של תבלינים אלה. כשמכינים קפה כזה, יש צורך לדבוק בפרופורציות מותנות, מכיוון שהל מסוגל להטביע את טעמו של הקינמון בקפה.

כדי להכין תצטרך:

• קפה טחון (1 כף);
• מים (120 מ"ל);
• הל (2-3 גרגירים);
• קינמון טחון (0.5 כפית).

הסוד להכנת קפה מושלם מהמתכון הזה הוא רצף הוספת המרכיבים. ראשית אתה צריך לשפוך קפה לטורק, ואז להוסיף הל ושופך מים. התערובת מתבשלת על אש נמוכה. כאשר הקפה מתחמם מעט אפשר להוסיף קינמון וסוכר (לא חובה). בזמן הופעת הקצף, הוצא את הטורק מהאש והימנע מרתיחה. מסננים קפה ומגישים מייד.

קפה מבשל

שיטה זו להכנת משקה נחשבת למהירה ביותר. תהליך הבישול מושמט, אך במקום זאת משתמשים בעירוי.

יש להכניס קפה טחון עם הל בכלי ושופכים את החומרים עם מים מבושלים. מכסים את המכולה ותנו למשקה להתבשל לפחות 5 דקות. לאחר מכן, מסננים את הקפה ושופכים חלקים.

קפה עם הל במכונת קפה

קפה טחון או גרגר מוזגים למנגנון להכנה. ניתן להוסיף הל למרכיבים יבשים, המשקה המתקבל ישמח את חובבי התווים המתובלים בקפה.

עובדות מעניינות על קפה

1. לודוויג ואן בטהובן, מלחין מצטיין, היה חובב קפה מושבע. הוא השתמש במתכון של המחבר להכנתו. סוד הטעם היה 64 שעועיות נבחרות, ששימשו לחלוט כוס קפה.
2. הסופר המפורסם Honore de Balzac שתה לפחות 20 כוסות מהמשקה ביום. הוא ראה בו מקור השראה.
3. לא רצוי להרתיח קפה, מכיוון שבטמפרטורות מעל 98 מעלות צלזיוס מתחילות להתבלט חומצות, מה שמקלקל את הטעם.הטמפרטורה האידיאלית לבישול משקה קפה היא 95-98 מעלות צלזיוס.
4. אמבט הקפה שנקרא מסוגל להקל על העייפות שהצטברה במשך היום תוך מספר דקות בלבד. המגלים ומביני הדרך לשיטת הרפיה זו הם היפנים. הם מוסיפים למים פולי קפה שחוממים ל 60 מעלות צלזיוס ואמבט אמבטיה למשך 20 דקות. ביפן, סאונות קפה, המשתמשות באותה טכניקה כדי להירגע, פופולריות מאוד.
5. הקפה באתיופיה נחשב לעיר הולדתו של הקפה. רועי צאן מקומיים משכו תשומת לב להתנהגותם הנרגשת של העזים שלהם לאחר שאכלו פירות יער מצמח לא ידוע.
6. תהליך הצלייה של פולי קפה הומצא במקרה. באפר המדורה שנותר לאחר שריפת ענפי עץ הקפה, אנשים מצאו גרגרים. חלק מהנועזים החליטו לטעום אותם, והתברר שיש להם אפקט ממריץ.
7. רצים מקצועיים למרחקים ארוכים היו הראשונים שצרכו קפה כדי להאיץ את חילוף החומרים ולהעצים את שריפת מסת השומן העודפת.
8. החומר העיקרי של פולי קפה - קפאין - מעודד התחדשות של איברים ורקמות בגוף האדם. המאפיין הזה של החומר הוא שקבע את הפופולריות שלו ברפואה. נכון להיום, למספר עצום של תרופות מוסמכות יש קפאין בהרכבם.
9. במדינות ערב התפשט הקפה במהירות. משקה זה החליף את היין המוסלמי, שהדת אוסרת עליהם לשתות.
10. כ- 25 מיליון אנשים מכל העולם עובדים בתעשיית הקפה.
11. יותר משני מיליארד כוסות קפה שותים מדי יום בעולם. מוצר זה מדורג במקום השני בפופולריות ושיווק לאחר הנפט.
12. הפירות שמהם מוצאים דגנים לצלייה והכנת המשקה המועדף עליכם הם מגוון של דובדבנים, כך שלעתים קרובות נמצא השם "דובדבן קפה".
13. יש יצרנים הטוחנים גרגרי קפה לקמח המשמש להכנת מאפינס, עוגיות, רטבים, שוקולד ואפילו לחם.
14. פולי קפה מותססים שעולים כסף רב יוצאים מהמעיים של סיבית הדקל האסייתית, חיה דמוית חתול חמודה. כיום מתחרים מוצרים מסוג זה על ידי דגנים המופקים מהפסולת המעוכלת של פילים תאילנדים.
15. נוגדי החמצון שקפה עשיר בהם מונעים הזדקנות מוקדמת ומקלים על הדלקת.
16. שימוש לרעה בקפה במהלך ההריון יכול לגרום ללידת ילד במשקל נמוך ואף לעורר הפלה. נורמת הקפאין עבור אישה במצב, על פי מדענים בריטים, היא 200 מ"ל. זה שווה כוס אחת של קפה טרי מבושל או שתי מנות של משקה מיידי.
17. בתי הקפה הציבוריים הראשונים החלו להיפתח במזרח התיכון. מפעלים אלה זכו במהירות לפופולריות רבה. בהם, אוהבי הקפה נפגשו לשיחה או למשחק שחמט.
18. מדינות המגדלות קפה נכללות במה שמכונה חגורת התבואה. בסך הכל הוא כולל כ 50 מדינות.
19. המובילים בצריכת קפה הם מדינות סקנדינביה. אז בפינלנד יש עד 12 ק"ג קפה לשנה לנפש. את המקום השני תופסים אוהבי המשקאות בנורבגיה.
20. יצרני הקפה הגדולים הם ברזיל, וייטנאם וקולומביה.
21. בתחילת ההיסטוריה של טיפוח עצי קפה, גזעיהם הגיעו לגובה של 8-10 מטרים. כיום מטפלים בצמחים בצורה כזו שגובהם נשאר בגובה של 3 מטר. זה מקל על הקטיף.
22. באופן מפתיע, קפה האספרסו מכיל כמות מינימלית של קפאין. זה נובע משיטת ההכנה - זרם מים מועבר דרך פולי קפה בלחץ גבוה, כך שהמשקה רווי טעם ככל האפשר, וכמות קטנה של קפאין נכנסת אליו.
23. ניתן לאחסן קפה ללא קלייה כשנה. לאחר טיפול בחום, הגרגרים משנים את טעמם תוך 2-3 יום.
24. סוג של משקה המכונה "אמריקנו" הומצא על ידי צבא ארה"ב בשנות הארבעים של המאה העשרים.הם לא יכלו לשתות קפה אירופי מריר וחזק מדי בגלל המרירות וביקשו לדלל אותו במים.
25. עד היום אוסף גרגרי הקפה מתבצע באופן ידני. אספן אחד בממוצע מסיר כ- 700 ק"ג מוצר ליום.

תצלום של קפה עם הל