Kvass: יתרונות בריאותיים ופוגעים

קוואס הוא משקה מסורתי של העמים הסלאביים. הם מרווים צמא ומשמשים להכנת תבשילים קרים בקיץ. עם זאת ישנן עדויות לכך שאפילו 600 שנה לפני הספירה, משקה כזה היה ידוע למצרים הקדמונים, שכבר העריכו מאוד את ההשפעה הטונית של קוואס ואת תכונות הריפוי שלו לבריאות האדם.

מה זה kvass

בבסיסו, kvass הוא משקה עם מאפיינים חומציים העשויים מקמח או לחם שיפון ומלט תוך כדי תסיסה. זה מתייחס למשקאות קלים, אם כי חלק קטן מהאלכוהול בו הוא - כ -1.2%. דבש, עשבי תיבול ארומטיים ושעווה מתווספים אליו: הם יכולים להשתמש בסלק, פירות וגרגרים כבסיס.

ברוסיה, העדויות הכתובות הראשונות לייצור קוואס מתוארכות למלכותו של הנסיך ולדימיר, אך עד המאה ה -12 הוא היה שונה במקצת מהמשקה המודרני. הוא היה מבושל צפוף יותר ומכיל יותר אלכוהול מאשר אפילו הבירה של ימינו. עם הזמן הם החלו לייצר את הגרסה המשכרת רק על ידי רתיחה, והמקביל המקביל לה אלכוהול הפך גם לקוואס המותסס החומצי המוכר לנו כיום.

גם האפוסים העממיים וגם עבודותיהם של סופרים קלאסיים מספרים לנו על התפוצה הרחבה של הקוואס בארצנו ועל הפופולריות יוצאת הדופן שלה. הוא היה אהוב ושיכור בשקיקה בכל עת של השנה על ידי נציגי רבדים שונים של החברה. הוא עזר לאיכרים להיאבק בעייפות בזמן שעבד בשטח, בעלי מלאכה ועובדים בערים, מרווה את הצמאון בצריפי החיילים ובבתי החולים והיה אורח מוערך בחגיגות החברה הגבוהה ובמרפאות הנזירים.

מינים

אל תחשוב שקוואס הוא רק משקה חום כהה ידוע המבוסס על לחם שיפון, ידוע בכל רחבי ארצנו. למעשה, יש הרבה מאוד מינים שלהם, ולכל אחד מהם יש תכונות יקרות ערך ייחודיות משלו. נבדלות שלוש קטגוריות של קוואס - הלחם הידוע, גם פירות יער ופירות, המיוצרים על בסיס מיץ של פירות בשלים היטב.

כיום, במטבח הלאומי שלנו אנו מבחינים בין לחם מסורתי, תפוח, מאלט, סוכר, חלב, דבש, פירות, פירות יער, נענע וסלק קוואס. בנוסף, ה- kvass היומי וה- okroshny נפרדים.

תכולת הרכב והקלוריות

חובבי דיאטות ואורח חיים בריא נראים בדאגה על kvass, במיוחד זה שיש בו את המילה הלא פופולרית "לחם" על שמה. אבל זה לא שונה כלל בתכולה מסוימת של קלוריות גבוהה: 100 מ"ל מהמשקה מכיל רק 27-30 קק"ל, מה שמאפשר לסווג אותו כתזונה.

לחם קוואס מקבל את כל המינרלים, החלבונים, הוויטמינים, הסכרידים והפוליסכרידים שהוא יורש מדגנים מלאים המשמשים בייצורו. הוא עשיר ביותר בחומצות אמינו חיוניות: לוצין, מתיונין, טריפטופן, טירטוזן, וואלין, פנילאללין, ליזין ותראונין. המשקה מקבל את צבעו הכהה מתוצרי התגובה של חלבונים וחומצות אמינו. ב- kvass יש הרבה ויטמין A, E, C, D, H ו- PP.בנוסף בהרכבה נמצאים חומצה פיטית ופחמן דו חמצני. הוא מכיל גם טבלה כימית שלמה של חומרים מזינים, הכוללת ברזל, נחושת, אבץ, זרחן, מוליבדן, סידן, פלואור וקובלט.

מדוע kvass מועיל

תועלת כללית

בשל ההרכב הייחודי שלו, המשקה החביב עלינו משפיע באופן פעיל ומועיל על בריאות האדם. זה עוזר לתפקוד מערכות גוף רבות, הכוללות בעיקר את העיכול, כמו גם את אברי המין, האנדוקריניים ואחרים. יתר על כן, באמצעות סוג זה או אחר של משקה זה, אנו יכולים לכוון את פעולתו לאזור ספציפי. המדען הרוסי והמפורסם אנציקלופדי דמיטרי איבנוביץ 'מנדלייב המליץ ​​על שתיית קוואס גזר בכדי להוציא את הכולסטרול מהגוף, חלב להפחתת לחץ הדם, ותפוז לניקוי כלי דם במידת הצורך.

תכונות קסומות אלה ניתנות לקוואס על ידי היצורים החד-תאיים הבלתי נראים הנסתרים בה, הידועים לנו בשם פטריות שמרים. הם חודרים לתוך המשקה עם מחמצת, המבוססת על יבולים או ירקות או פירות, או אפילו מפני השטח של עלי נענע או דומדמניות שחורות הכלולים במתכונים מסוימים. פטריות לא רק משתתפות בסינתזה של ויטמינים, אלא נכללות גם במאבק נגד חיידקים פתוגניים. האנזימים המיוצרים על ידיהם תורמים לפירוק המזון הנאכל ולהטמעת הגוף של החומרים המועילים הכלולים בו. למעשה, השפעת הקוואס על הגוף דומה למדי להשפעה שצרכה מוצרי חומצה לקטית, כמו קומיס, קפיר או יוגורט.

לנשים

עבור נשים, שהתזונה שלהן מבקרת לעתים קרובות, זה יכול להפוך לסם יופי אמיתי. שיער חזק ועבה ומבריק, ציפורניים יפות ובריאות, עור צעיר, שכל הקנאים מקנאים בו - כל זה בלתי אפשרי ללא החומצות האורגניות בשפע הכלולות במשקה הנס. יתרה מזאת, הפיטוהורמונים המתקבלים בעזרתו עוזרים להתגבר על תחושות לא נעימות במהלך תקופת הוסת או כאשר מתרחשת גיל המעבר - שינוי לחץ פתאומי, "גלי חום", סחרחורת בלתי צפויה. בעזרת ויטמינים ואנזימים המובאים לגוף, קוואס עוזר לגוף הנשי לנקות ולהצעיר בעדינות ובטבעיות.

לגברים

וקוואס לא עבר על גברים ברחמיו. כדאי לזכור רק את גיבורי האפוס מהאפוס הרוסי, כל יכול ובלתי נלאים. איך המשקה הלאומי שלנו עזר להם?

ראשית, הוא מכיל אבץ בכמויות גדולות, ויטמינים מקבוצות B ו- E, כמו גם חומצות אמינו - ודווקא היסודות הללו הם המעוררים את ייצור הורמוני המין הגבריים, שבלעדיהם לא יהיה כוח הרואי. זה גם יעזור לגברים במניעת מחלות ערמונית, הופעת אדנומות ושמירה על עוצמה למשך שנים רבות.

קוואס לא רק ממריץ עלייה במסת השריר, הוא גם עוזר לחסוך אנרגיה במהלך עבודה גופנית קשה, ומגביר את הסיבולת הכללית.

במהלך ההיריון

שרביט הקסם של התחדשות, ויטמין E, ש- kvass עשיר בו, משמש כנוגד חמצון חזק, התומך בגוף האישה במהלך ההיריון. זה עוזר לו לייצר פרוגסטרון, סטרואיד אנדוגני המשפיע לטובה על התפתחות העוברית האנושית.

המשקה יספק לאם המצפה את החומצה האסקורבית שהיא צריכה, מה שאומר שזה יקל על הרעילות ויסייע במניעת סימני מתיחה וחבורות.

לבסוף, ויטמינים מקבוצת B יתרמו תרומה חשובה להתפתחות מלאה של התינוק. זרחן וסידן יעזרו בכך, שבלעדיו התינוק אינו יכול ליצור עצמות מלאות. Kvass מאפשר לך לנרמל את לחץ הדם ואת תפקוד המעי ולחסל את איום העצירות, מה שיהפוך את תקופת ההמתנה לשמחה עוד יותר.

בהנקה

אותו נוגד חמצון, ויטמין E, בעת ההנקה משפיע על ההנקה, ומשפר גם את איכות חלב אם ואף משפר את טעמו.

עם זאת, אם מדברים על היתרונות של קוואס לנשים במהלך ההיריון ולאמהות מניקות, יש להבהיר כי ניתן להבטיח את ההשפעה החיובית המלאה של המשקה במלואו אם הוא חי, מוכן בבית או על ידי יצרן ידוע. אחרת, יהיו הרבה תוספים כימיים - חומרים משמרים, צבעים, משפרי טעם וכו '.

לילדים

נראה כי כל התכונות השימושיות של קוואס, הידועות מאז ימי קדם, רומזות כי כל תכונותיו למבוגרים היו מועילות לילדים, אך יש לקחת בחשבון כי הוא מכיל כמות מסוימת של אלכוהול. זו הסיבה שרופאים לא ממליצים לתת משקה לילדים מתחת לגיל חמש עד שבע שנים. יחד עם זאת, כמו בכל מקרה של מוצר חדש לילד, יש להתחיל עם מנה קטנה, עד שליש מכוס בכל פעם. ילדים מעל גיל 7 יכולים כבר להשתמש בכוס אחת (200 מ"ל).

ילד שהתזונה שלו כוללת kvass יכול לקבל את כל היתרונות של חיידקי החומצה הלקטית והשמרים הכלולים בה, ואלו הם תנאים נוחים להתפתחות תהליכים מטבוליים, החשובים לאורגניזם הפעיל של התינוק. ואז כל המרכיבים השימושיים של המשקה ייכנסו לתמונה, יחזקו את רקמת העצם ואמייל שיני הילד, מנרמל את תפקודי המעיים. הם יפיצו על מחסור אפשרי בוויטמינים, יעכבו את התפתחותם של חיידקים פתוגניים, יגבירו את החסינות ויעשו את חילוף החומרים יציב.

כאשר יורדים במשקל

אנשים הסובלים מעודף משקל עשויים למצוא את זה מועיל להשתמש ב- kvass כדי לסייע בהסרת עודפי נוזלים, מה שמסייע להפחתת המשקל הכללי. המשקה מחזק את סיבי הקולגן, ואת התכונות האלסטיות של העור ובהתאם, מצב העור תלוי בהם, מה שמסיר את חומרת בעיית סימני המתיחה. לבסוף, זה מוביל לעלייה קלה באינסולין בדם ולרמת סוכר נמוכה יותר, המסייעת ביצירת תחושת מלאות.

תכונות שימושיות של kvass סלק

סלק סלק נבדל ברשימת הסוגים המודרניים של המשקה הזה. הוא ספג באופן מלא את איכויות הריפוי של המרכיב העיקרי שלו - סלק, שבעת העת העתיקה נחשב כעל צמח מרפא. אכן, תוצאות מחקר רב שנים של מדענים מראות כי לשימוש בסלק kvass יש את ההשפעות המועילות הבאות על האיברים והמערכות של גוף האדם:

• מניעה וטיפול בעצירות;
• ירידה אמיתית בכולסטרול בדם;
• להיפטר מזיהומים בדרכי הנשימה;
• קידום חיזוק הכבד;
• עזרה במאבק נגד טרשת עורקים;
• השפעה בולטת נגד סרטן;
• עזרה במאבק נגד השמנת יתר;
• השפעה חיובית על תפקוד הכליות;
• ניקוי הגוף מחומרים רעילים;
• הקלה במצבה של אישה במהלך הווסת;
• האצת תהליכים מטבוליים;
• הפחתת הסיכון לדמנציה ומחלת אלצהיימר;
• חיזוק העור, רקמת החיבור, העצמות וכלי הדם;
• האצה של צמיחת תאים והתחדשות גרעיני התא;
• השפעה חיובית על ייצור הכמות הנדרשת של חומצת קיבה;
• הפחתה בסיכון לתגובות אלרגיות.

לגוף הנשי, kvass סלק שימושי במיוחד, מכיוון שתכולת ברזל גבוהה עוזרת לו לפצות על אובדן דם חודשי. זה גם עוזר במידה מסוימת להסיר את ההשפעות השליליות של גיל המעבר, לעורר את זרימת הדם ואת חילוף החומרים. אבל גברים לא צריכים לשכוח כי kvass סלק משפיע בהצלחה על הרקע ההורמונלי, תורם לתפקוד תקין של מערכת הרבייה.

היתרונות של קוואס לחם

היתרונות החריגים של קוואס בארצנו היו ידועים מאז ימי קדם. זה לא רק נותן חיוניות ומרענן במזג אוויר חם, אלא גם מקל על עייפות ומסייע להילחם בכל מיני מחלות.

יש לציין במיוחד את היכולת המופלאה של kvass לנרמל את תפקוד המעיים.מדענים גילו לפני כ -130 שנה שהחומצות הכלולות במשקה מסייעות באופן פעיל בעיכול מזון מן הצומח העשיר בסיבים בלתי ניתנים לעיכול. הסביבה החומצית הטבעית של קוואס, שנוצרת על ידי תסיסה כפולה באמצעות חיידקי חומצה לקטית של זרעים ושמרים טהורים מיוחדים, מסייעת בוויסות פלורת החיידקים של המעי, אשר משפיעה לטובה על העיכול. לפיכך, שתיית kvass מסייעת לספיגה טובה יותר של האוכל הנאכל ומשפיעה על תנועתיות המעי הבריאה לא פחות ממוצרי חומצות חלב פופולריות.

קוואס הוא מקור חשוב לוויטמינים. חשוב במיוחד שעם מיקרו-אורגניזמים השמרים שלו הוא תורם לייצור ויטמינים מקבוצת B, מכיוון שגופנו אינו מסוגל ליצור רזרבה ונאלץ להוציא אותם מהמוצרים הנכנסים אליו. קוואס מעניק לנו ויטמין B1, הכרחי להתפתחות תאים ולשמירה על הלב במצב תקין, B2 האחראי על מצב העור, השיער והציפורניים, B3, המסוגל להרחיב את כלי הדם ומשמש כמגן למערכת העצבים שלנו.

אפילו במשקה זה קיימת כמות מסוימת של ויטמין C, התומך במערכת החיסון, ו- E שמאט את ההזדקנות. כמו כן, הוא מכיל יסודות קורט מאוד נחוצים, כמו סידן, זרחן ומגנזיום. הם מספקים בניית עצמות ומסת שריר, מייעלים את העבודה של מערכות הדם והעצבים, מספקים אנרגיה למגוון רחב של תהליכים ביוכימיים ופיזיולוגיים של הגוף, ומבטיחים תפקוד לב אמין.

לקוואס יש את היכולת לספק את הרעב. בימים עברו, רכוש זה של מאוד הציל את העניים, לרוב אין אוכל אחר. מכאן האמרה הפופולרית: "מרק כרוב עם בשר, אבל לא - אז לחם עם קוואס." מצד שני, כפי שכבר ראינו, יש מעט מאוד קלוריות במשקה הזה, כך שניתן להשתמש בו בהצלחה כחלק מתזונה.

מה מועיל קוואס שיבולת שועל

יש אגדות לגבי היתרונות של קוואס שיבולת שועל. אכן, הוא שומר על המרכיבים והחומרים הפעילים הביולוגית הכלולים בשיבולת שועל. מרפאים והומאופתים מסורתיים משתמשים במשקה זה באופן פעיל בכדי להשיג השפעה חיובית במספר מחלות. זה הכרחי למחסור בוויטמינים, נותן תוצאות חיוביות במאבק נגד מחלות כמו יתר לחץ דם, סוכרת, דלקת כבד C, שחפת, וגם תומך בצורה מצוינת בחוזק במקרה של עבודת יתר, נדודי שינה, תשישות ונוירסטניה.

חומצה פולית בקוואס שיבולת שועל, המתקבלת עם משקה על ידי אישה במהלך ההיריון, תעזור לפתח מערכת עצבים בריאה לתינוק. לקוואס נוסף המבוסס על שיבולת שועל יש השפעה משתן ומשלשל קלה.

נקודה חשובה נוספת היא ההשפעה הקוסמטית החיובית של משקה שיבולת השועל, אשר מוסיף שטף לשיער, תומך בהטורור העור ומחזק ציפורניים.

לבסוף, kvass עוזר להוריד קילוגרמים מיותרים מבלי לענות את עצמך בתזונה מתישה, מכיוון ששימוש קבוע בה מאיץ את התפלגות השומנים במחסני שומן.

איך להכין את זה בבית? עליכם לקחת כ -400 גר 'שיבולת שועל ולשטוף אותה ביסודיות יותר מפעם אחת. שופכים את הגרגרים השטופים לצנצנת בנפח 3 ליטרים וממלאים בסוכר גרגירי (5 כפות). כל זה שופך 1 ליטר מים מבושלים ומצוננים. לאחר מכן, סגרו את צוואר הצנצנת בעזרת פקק גזה והכניסו את הצנצנת למקום חם במשך שלושה ימים, לאחר מכן תוכלו לשתות kvass.

קוואס ברפואה

תכונות הריפוי של המשקה האגדי ידועות מאז ימי קדם. הרפואה של ימינו מכירה במספר התכונות השימושיות שלה המאפשרות לך להשפיע לטובה על הטיפול במחלות מסוימות. משתמשים בתוצאות של תסיסת חלב ואלכוהול של היבלת ותכונות המיקרואורגניזמים המיוצרים.

הרופאים משתמשים ביכולת של קוואס לחדש ויטמינים ומינרלים בגוף, מחזקים את החסינות, משקמים את מערכת העיכול, מחזקים את רקמת העצם ואת אמייל השיניים ומשפיעים לטובה על הראייה.המשקה יכול לסייע לחולים הסובלים מדלקת קיבה עם חומציות נמוכה, לחץ ונוירוזה, בעיות במערכת הלב וכלי הדם, מערכת האף, ומערכת הסימפונות. מאפייני המשקה מוערכים מאוד, ומאפשרים לו לעזור להפחית עודף משקל, לנקות את העור, להילחם בדלקות חריפות ולהשפעה מרעלים על הגוף.

עם סוכרת

אפשר ומועיל להשתמש ב- kvass לסוכרת מסוג 2. עלינו להזמין מייד כי הדבר מרמז על שליטה נוספת, כלומר עליכם לקחת בחשבון את סוכר המשקה בכמות היומית הכוללת של פחמימות. אתה יכול להחליף קוואס המכיל סוכר כמרכיב במשקה על בסיס דבש. לדוגמא, למשקה אוכמניות או סלק יש השפעה ישירה על הורדת רמות הגלוקוז בדם לרמות נורמליות.

חשוב: האינדקס הגליקמי של kvass הוא בין 15 ל 45 יחידות.

עם דלקת הלבלב

במקרה של דלקת לבלב, השימוש ב- kvass הוא שאלה גדולה. כן, אתה יכול לשתות את זה, אבל רק בשלב של הפוגה יציבה, בכמות מוגבלת מאוד ובהתייעצות מתמדת עם הרופא שלך. בתנאים אחרים, הרופאים אוסרים באופן קטגורי על שתיית משקה זה ממספר סיבות חמורות. החומצות האורגניות הכלולות בו, שימושיות במקרים אחרים, מביאות לעלייה בחומציות, הגורמת בסופו של דבר להרס עצמי של הלבלב בדלקת הלבלב. בעיה נוספת היא אלכוהול, אשר התווית נגד חולים במחלה זו אפילו במינונים מיקרוסקופיים. כמו גם חולים במחלה זו, ההשפעה הכולרתטית של המשקה היא התווית והפחמן הדו-חמצני מזיק, וגורם להם להתנפחות.

עם דלקת קיבה

עבור אנשים הסובלים מדלקת קיבה, השימוש בקוואס דורש זהירות יתרה. אם מדובר על דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, קרוב לוודאי שיש לעזוב את המשקה הזה, מכיוון שהוא יעצים את ההשפעה המגרה של הסביבה האגרסיבית, שכבר קיימת בבטן.

בגסטריטיס עם חומציות נמוכה, kvass אין הכרח להוציא מהדיאטה. נכון, עדיף לתת עדיפות לקוואס מבוסס סלק. ניתן לשתות משקה כזה פעמיים ביום במשך חצי כוס. האם יש להזכיר כי יש צורך לעקוב אחר תגובת הגוף למוצר המתקבל ולהתאים את החלק עם השפעה שלילית. ובכן, ובתקופת ההחמרה, כמובן, אינכם צריכים להשתמש בה.

למעיים

לקוואס השפעה חיובית על מצב המעי, בפרט: הוא מגביר את ייצור מיץ הקיבה ומונע היווצרות גזים, מקל על צרבת ומטפל במחלות כיב פפטי, משפר את המיקרופלורה ואף מסלק כמה חיידקים מזיקים מהגוף.

לעצירות

על פי עדויות רבות, ל- kvass יש את ההשפעה המיטיבה ביותר על תנועות המעי וניתן להשתמש בהן ככאלה לעצירות. באופן טבעי, אף אחד לא מבטל התייעצויות עם הרופא המטפל.

עם גאוט

עם גאוט נאלץ המטופל להקפיד על משטר שתייה מיוחד בכדי להסיר עודף חומצת שתן מהגוף. יש לשתות נוזלים 2-3 ליטר ליום. Kvass יכול להיות שימושי מאוד במקרה זה, מכיוון שהוא מחזק את מערכת החיסון ויש לו השפעה אנטי דלקתית. עם זאת, בכמויות גדולות מדי, המשקה עלול להזיק: סוכר ומוצרי תסיסה גורמים לאגירת נוזלים, נפיחות ומחמיר כאבים במפרקים.

לכבד

השימוש ב- kvass משפיע באופן חיובי על מצב הכבד ותפקודו, מכיוון שיש לו יכולת לחזק את החסינות, לנקות את מערכת הלב וכלי הדם ולחדש ויטמינים. באופן טבעי, כשמדובר בשחמת הכבד, חייבות להיות מגבלות כמותיות חמורות.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

עם כל התכונות השימושיות של kvass, יש לו את היכולת לעורר את שחרורו של מיץ קיבה, ולכן עם דלקת המעי הגס הוא ברשימת המוצרים המוגבלים לצריכה.

יישום בקוסמטולוגיה

כבר ציינו את ההשפעה המיטיבה של הוויטמינים והמינרלים הכלולים בו על שתיית קוואס על בריאות העור, השיער והציפורניים. אך למשקה יש תפקיד נפרד בקוסמטולוגיה בשימוש חיצוני.

משקה מוכן טרי מסייע נגד נמשים וכתמי גיל על הפנים, דרמיס נפול והפחתת גמישות העור, כמו גם בנוכחות מספר גדול של קמטים עדינים. קוואס, שנשפשף בעור, משחזר את בריאותו, רעננותו, מעניק קטיפה.

1. מסיכת הזנה המתאימה לכל סוג עור: מערבבים 1 כף קוואס ל 1 כפית. דבש ומיץ תפוחים. מרטיבים גזה ומרחים על הפנים. החזיקו למשך 15 דקות ושטפו עם מים חמים מבושלים.
2. אמצעים לחיזוק ציפורניים ולמתן ברק: 1 כף. kvass וחצי כף דבש ומיץ לימון. שפשפו את התערובת לציפורניים למשך 15 דקות. המשך כל יום במשך 2-4 שבועות.
3. Kvass משמש גם בצורה יעילה למדי למאבק בנשירת שיער, נגד קשקשים ופגיעה במבנה השיער (לרוב במהלך הצביעה). משפשפים את המשקה לקרקפת, תוכלו לחזק את זקיקי השיער, להקל על גירוי העור והגרד, להסיר קשקשים.
4. כדי להכין מסכת שיער, אתה צריך לערבב 50 מ"ל של קוואס עם 2 כפות. מיונז והוסיפו כמה טיפות מיץ לימון. למרוח על הפנים למשך 20 דקות, לעטוף את האש ואז לשטוף במים חמים.

פגיעה והתוויות נגד

ידוע שאין מדליה ללא הצד ההפוך. אז עם kvass, על כל היתרונות האדירים שהמשקה האגדי מביא לנו, עלינו להיות מודעים לכך שיכולים להיות היבטים שליליים לשימוש בו.

לב הייצור של המשקה נמצא תהליך התסיסה, ולכן הוא נוטה לחמצמץ. ובצורה חמוצה, זה יכול לגרום לעיכול חריף או אפילו לגרום להרעלה. כמו כן, האלכוהול הכלול בו, תלוי במאפייניו האישיים של צרכן מסוים, יכול לגרום למצב של שיכרון חלש, מסוכן בעת ​​נהיגה ברכב.

Kvass גם לא מועיל למחלות מסוימות. לדוגמא, השימוש בו מוגבל לחולים עם דלקת קיבה, חומצת קיבה גבוהה, חומצת שתן גבוהה, סוכרת, שחמת, אורוליתיאזיס ולחץ דם נמוך.

כיצד לבחור ולאחסן kvass

כאשר קונים kvass בחנות, רצוי להקפיד על הכללים הבאים.

1. זה צריך לתת קצף, אשר מציין את התוכן הנכון של פחמן דו חמצני.
2. נוכחות משקעים מסמלת הפרה של כללי הייצור הטכנולוגיים.
3. כמו באוכלים אחרים שנרכשו, עליכם לבדוק את תאריכי התפוגה וההרכב, שיכולים להיות רק מים, קמח שיפון, מאלט, סוכר ושמרים.
4. עדיף לתת עדיפות למיכלים כהים המגנים על המשקה מפני ההשפעות המזיקות של אור השמש.

הכללים הכלליים לאחסון המשקה הם כדלקמן: במיכל סגור היטב במקום חשוך וקריר (פלוס 2 עד פלוס 12 מעלות). אם מדובר על kvass טיוטה, באותם תנאים ניתן לאחסן בין 3 ל -5 ימים. ברגע שהבקבוק פתוח, אפשר לשמור אותו במקרר ולא יותר מ- 3 ימים.

איך לשתות kvass

כולם בוחרים כיצד ליהנות ממשקה לאומי זה בעצמם ובהתאם לטעמם, אך ישנם כמה כללים שיהיה נחמד לדעת.

כמה אוכל לשתות ביום

הרופאים אינם מציבים מגבלות קפדניות על הנורמה היומית של קוואס, ובכל זאת דוחקים בהם להיות מונחים על ידי השכל הישר ולא לשתות יותר מ- 800 מ"ל בכל פעם. בהתחשב בכל תכונותיו, ניתן להמליץ ​​על 1-2 כוסות ביום. המתכון האוניברסלי ביותר במקרה זה הוא להקשיב לגופך, והוא יגיד לך מתי הגיע הזמן להפסיק.

האם אוכל לשתות בלילה ובבטן ריקה

עם כל התכונות השימושיות של קוואס, שתייתו בלילה לא תהיה הרעיון הטוב ביותר, מכיוון שזה יכול לגרום לתהליך תסיסה בדרכי העיכול, רצוף השלכות לא נעימות בצורה של גזים. יתרה מזאת, סביר להניח שהיא תעלה את רמת החומצה בקיבה, וזה מאוד לא רצוי, במיוחד כאשר הגוף נמצא במצב אופקי, מכיוון שזה טעון התרחשות של צרבת.

אותה הנמקה מתאימה לחלוטין לשתיית קוואס על בטן ריקה. עם זאת, אם זה קורה בתחילת היום, היתרונות מהשימוש בו עדיין גדולים יותר לאור תכונותיו הטוניות.

האם אוכל לשתות תוך כדי נסיעה

תקני האלכוהול הרשמיים של הנהג הם 0.16 עמודים לדקה בנשימה נשיפה ו -0.35 עמודים לדקה בבדיקות דם. בהתחשב בעובדה כי עד 1.2% מתכולת האלכוהול מותרת ב- kvass, נראה כי כמעט בלתי אפשרי לשתות אותו בכמות בה חורג מהנורמות המותרות. עם זאת, לדברי מומחים, אפילו תכולת אלכוהול כזו במשקה לא מאפשרת את השימוש בו לאדם הנוהג ברכב. בנוסף, איש אינו יכול להבטיח כיצד בדיוק יגיב גופך לכמות כזו של אלכוהול.

האם אפשר להשתכר על kvass

שאלה זו מעלה מיד תשובה שלילית. אחרי הכל, אלכוהול במשקה מכיל כמות לא משמעותית - לפי GOST לא יותר מ- 1.2% אלכוהול אתילי. בהתחשב בשיעור החיסול הטבעי של אלכוהול מהגוף, על מנת לקבל שיכרון קל לפחות (רמת 0.4 עמודים לדקה), אתה צריך לשתות בין 3.5 עד 5 ליטר קוואס תוך שעה, שמעט אנשים יכולים לעשות. עם זאת, המאפיינים האישיים של גופו של אדם מסוים יכולים להוביל לתוצאות בלתי צפויות.

האם מוסלמים יכולים לשתות קוואס

על פי פורטל המידע האסלאמי, קוואס הוא משקה מותר למוסלמים, מכיוון שהוא מכיל אחוז כזה של אלכוהול שאינו יכול לגרום לשיכרון של אדם. עם זאת, יש לנקוט בזהירות בעניין זה, מכיוון ש- kvass במהלך אחסון ממושך יכול להתחיל להתסוס, וכתוצאה מכך, יוכל לשכנע. במקרה זה, השימוש בו יהיה אסור. בנוסף, אל לנו לשכוח שכולנו שונים, ואי אפשר לחזות את התגובה של כולם לתכולת האלכוהול ב- kvass.

איך להכין קוואס ביתי: מתכונים

מלחם

המתכון להכנת קוואס לחם לא השתנה הרבה במהלך מאות מאות השנים האחרונות. המאמצים שהושקעו בהכנת המשקה בבית ישתלמו יותר על תכונותיו השימושיות, שלא תמיד ניתן להשיג ממכירת הייצור התעשייתי.

לחם שיפון kvass (גרסת שמרים)
מרכיבים

• לחם שיפון - 500 גרם.
• שתיית מים - 5 ליטר.
• סוכר - 250 גרם.
• שמרים יבשים - 5 גרם.

1. לחם חום חתוך לקוביות קטנות. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושמים בו לחם חתוך על תבנית. יבש את הלחם עד שנוצר עליו קרום זהוב דק. חשוב לא לייבש את הלחם עד שהוא שחור.
2. מרתיחים את המים המוכנים ומצננים. יוצקים לצנצנת זכוכית גדולה. שופכים את הקרקרים המתקבלים למים. אנו משיקים את הצנצנת בשעם גזה ומניחים אותה במקום חשוך למשך יום אחד.
3. כעת יש לסנן את היבלת שהתקבלה. ראשית, סחטו את הקרקרים, ואז דרך גזה בכמה שכבות, סננו את הנוזל לצנצנת נקייה חדשה.
4. כדי להתחיל בתהליך התסיסה מוזגים בצנצנת 200 גרם סוכר ושופכים את השמרים המדוללים.
5. אנו סוגרים את הצנצנת במכסה כך שיישאר פער לתוכו יכול להימלט. שוב, הכניסו את הצנצנת לחדר חשוך בטמפרטורת החדר למשך 15-16 שעות.
6. לסנן את המשקה המוגמר בפעם האחרונה ולהוסיף את 50 גרם הסוכר הנותרים.מערבבים היטב. אנחנו שופכים קוואס לבקבוקים, סוגרים היטב ומכניסים למקרר.

סלק

מרכיבים

• סלק ממוצע - 4 יח '.
• גזר קטן - 2 יח '.
• שתיית מים - 3 ליטר.

1. אני שוטף את הסלק, מקלף, חותך לחתיכות קטנות (1x1 ס"מ), מכניס לצנצנת של 3 ליטר.
2. חותכים את הגזר לרצועות ומוסיפים לסלק.
3. אנו ממלאים את הצנצנת בשתיית מים קרים, פקקים עם תקע גזה ומשאירים אותו במקום חשוך למשך מספר ימים. כאשר התסיסה מתרחשת, בועות גז יעלו מתחתית הפחית למעלה, המשקה יקבל צבע בורדו עשיר. המשמעות היא ש- kvass מוכן לאכילה.
4. ניתן לערבב מיצים של דומדמניות, חמוציות, אפר הרים או אשחר ים עם קוואס מוכן בפרופורציות שונות. מותר להוסיף כמות קטנה של קפיר, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים לפי הטעם - זה ישפיע לטובה על טעם הקוואס וישפר את תכונותיו השימושיות.

משיבולת שועל

סוג קוואס מסוג סלאב קדום שימש כמקור אמין לוויטמינים ומינרלים חיוניים בכל ימות השנה, במיוחד בזמן צום, ואף החליף כמה תרופות.

מרכיבים

• שיבולת שועל - 200 גרם.
• שתיית מים - 800 מ"ל.
• סוכר - 30 גרם.

1. יש לשטוף שיבולת שועל היטב במים קרים מספר פעמים. אנו ממיינים ודוחים דגנים מפונקים. אנו עוברים לצנצנת זכוכית בנפח 3 ליטר.
2. שופכים סוכר בצנצנת, שופכים מים קרים, מכסים בגזה ומניחים בחדר חם עם גישה לאור שמש למשך 4 ימים. האצווה הראשונה מוכנה. ניתן לחזור על התהליך על ידי מזיגת מים חדשים והגשה חדשה של סוכר עד 10 פעמים.

מאורז

הקוואס הזה הגיע אלינו מסין. זה טוב במיוחד אם אתה רוצה לייצב את הבטן. בנוסף, המשקה מסייע להילחם בבעיות גב של עמוד השדרה והמפרקים.

מרכיבים

• אורז לבן - 120 גרם.
• שתיית מים - 2 ליטר.
• צימוקים - 50 גרם.
• סוכר קנים - ½ כוס.
• שמרים יבשים - 8 גרם.

1. מרתיחים מים ומצננים ל 25 מעלות. ממיסים בתוכו סוכר ושופכים לצנצנת זכוכית.
2. אורז, בלי לשטוף, שופכים לצנצנת מים, מוסיפים צימוקים.
3. שופכים שמרים יבשים על פני המים בצנצנת, לא מערבבים, קושרים עם גזה ומניחים למשך יום בחדר חם.
4. אנו מסננים את הקוואס המוגמר, בקבוקו ושומרים אותו במקרר.

מעולש

קוואס מסוג זה מתאים מאוד לתושבי העיר הסואנים, מכיוון שהוא אינו דורש עלויות עבודה מיוחדות ומוכן בזמן שיא.

מרכיבים

• אבקת עולש - 80 גרם.
• שתיית מים - 5 ליטר.
• סוכר - 300 גרם.
• חומצת לימון - 20 גרם.
• שמרים יבשים - 4 גרם.

1. בתחילת הבישול יש לחמם מעט כוס מים כך שיהיה מעט יותר חם מטמפרטורת החדר, ולחלוט את השמרים.
2. אנו מגדלים בסיר עולש, סוכר גרגירי וחומצת לימון, מוסיפים שמרים מדוללים ומערבבים היטב.
3. אנו משיקים את התבנית עם פקק גזה ועומדים במשך 4-5 שעות בטמפרטורה של 21-25 מעלות.

קוואס מלחם שיפון עם עולש
מרכיבים

• עולש אבקה - 20 גרם.
• שתיית מים - 7 ליטר.
• בצק חמצמץ יבש - 200 גרם.
• סוכר - 275 גרם.
• צימוקים - 40 גרם.
• קרקרים שיפון הם קומץ.

1. אנחנו מכינים את החמצת. שופכים 100 גרם של בצק חמצמץ יבש, 120 גרם סוכר גרגר, שמרים יבשים וצימוקים לצנצנת של שלושה ליטרים. שופכים שם 2 ליטר מים חמים ומערבבים היטב. אנו אוטמים את הצנצנת עם פקק גזה ומניחים בחדר חמים למשך יומיים. אנו ממזגים את הנוזל מהמשקעים בבנק - אנו מקבלים את החמצה.
2. מערבבים אותו עם 2 כפות. kvass יבש, 2 כפות סוכר גרגירי ושופך 2 ליטר מים. השאירו לעוד יומיים.
3. אנו ממזגים את הנוזל מהמשקעים, מקבלים את השמרים המוגמרים, אותם אנו מערבבים בצנצנת 3 ליטר עם 5 כפות. סוכר, 2 כפות. kvass יבש, ½ כפית שמרים ועולש.
4. ממלאים את הצנצנת למעלה עם מים חמים ומכניסים למקום חמים למשך 3 ימים. סנן את הכמויות המתקבלות לבקבוקים ושמר במקרר.

מביץ ליבנה

סוג זה של קוואס בדרך כלל אינו גורם לקשיים מיוחדים בייצור. הדרישה העיקרית היא מוהל ליבנה שנאסף בזמן. כך שמעט מאוד מאמץ יתוגמל בטעם המצוין של משקה מרענן נפלא.

מרכיבים

• מוהל ליבנה טרי - 3 ליטר.
• לחם שיפון - 300 גר '
• סוכר - 100 גרם.
• עלי דומדמניות שחורות - 10 יח '.
• צימוקים - 30 גרם.

1. חותכים לחם שיפון לקוביות בגודל בינוני ומייבשים בתנור.
2. סנן את מיץ הליבנה דרך בד הגבינה לסיר ומחמם אותו על הכיריים, ולא מאפשר לו להרתיח.
3. מערבבים את המיץ עם קרקרים השיפון והסוכר המתקבלים. מוסיפים עלי דומדמניות רחוקים וצימוקים.
4. אנו קושרים את הצנצנת בגזה ומניחים אותה במקום חמים עד 5 ימים. Kvass מוכן בבקבוקים ומאוחסן בחדר חשוך וקריר.

קווץ ליבנה עם תפוז
מרכיבים

• מועמד ליבנה - 2.5 ליטר.
• כתום - 1 pc.
• סוכר - 100 גרם.
• שמרים טריים - 5 גרם.
• עלי נענע - 10 יח '.
• צימוקים - 20 גרם.

1. סנן מוהל ליבנה (רצוי שנקטף טרי) לכלי גדול.
2. חותכים את התפוז לפרוסות דקות ומכניסים למיץ. שופכים מעט מיץ לספל, גזעו בו שמרים וסוכר, הוסיפו אותו למיץ.
3. שופכים נענע למיכל, מכסים בגזה ומכניסים לחום למשך יומיים.
4. ואז לסנן, לבקבוק, להוסיף כמה צימוקים לכל אחד, לפקק ולהכניס לאחסון במקרר.

לינגונברי

שומרי יער מוערכים במיוחד על ידי מומחים לא רק בגלל טעמם, אלא גם בגלל תכונות הריפוי שלו. קוואס מגרגרי זה אינו ידוע לכל בעלי המלאכה הביתית. למי ששולט בטכנולוגיה של הכנת המשקה הזה, הוא יציג את טעמו הנפלא ואת תכונותיו המרעננות.

מרכיבים

• שתיית מים (קרים) - 4 ליטר.
• לינגונברי - 5 כוסות.
• שמרים - 8 גרם.
• סוכר - 400 גרם.
• צימוקים - 20 גרם.

1. אנו ממיינים את הלינגוברי, שוטפים אותם ומרסקים מעט כך שיתחיל להפריש מיץ. שמנו אותו בסיר גדול, שופכים מים קרים ומבשלים לאחר הרתיחה עד רבע שעה על אש נמוכה.
2. אנו מקררים את המרק, מסננים את הגרגרים ומשלבים עם שמרים וסוכר, לאחר מכן אנו עומדים כ 6 שעות.
3. ואז שופכים קוואס לבקבוקים, אחרי שזרקנו מעט צימוקים בכל אחד, ושמנו אותו במשך יומיים בחדר קריר. המשקה מוכן לשתייה.

מתפוחים

עבור kvass תפוחים, תפוחים עסיסיים בשלים לחלוטין מתאימים. ייצורו אינו דורש עלויות מזומנים מיוחדות, זמן או מיומנות של הטבח. צריך רק לעמוד בצורה מדויקת יותר בזמן הנדרש לתסיסה והתבגרותו, ותוכלו לקבל משקה מרענן מוגז ומפוחם.

מרכיבים

• תפוחים - 0.7 ק"ג.
• שתיית מים - 2 ליטר.
• סוכר - 80 גרם.
• שמרים יבשים - ½ כפית.

1. שופכים מים לתבנית גדולה, אמייל טוב יותר, ומביאים לרתיחה.
2. שוטפים את התפוחים וחותכים לשמונה חלקים. אנו דוחים את מקומות הפירות המפונקים, חותכים אותם ומשליכים אותם. אנו מוציאים את קופסאות הזרעים והגזרים מהפרוסות החתוכות.
3. שמנו תפוחים לתבנית, מביאים לרתיחה ושומרים על אש בינונית עוד 7 דקות.אנחנו מנסים את הקומפוט המתקבל לסוכר, אם הטעם חמוץ, מוסיפים ממתקים.
4. מצננים את התבנית לטמפרטורת החדר ומסננים כדי להסיר את כל חתיכות התפוחים. בנפח קטן מהמשקה המתקבל אנו מבשלים את השמרים ושופכים לתבנית. לאחר שתערבב היטב את כל החומרים, סגרו את התבנית בגזה והניחו במקום חמים למשך 12 שעות לתסיסה.
5. שופכים את המשקה לבקבוקים או כלים אטומים הרמטית אחרים והכניסו למקרר עד 5 ימים להבשלה. ניתן לאחסן kvass מוכן במקרר עד שבועיים.

האם ניתן לתת קוואס לבעלי חיים

לרוב, וטרינרים אינם ממליצים לתת לבעלי חיים שום דבר אקזוטי ולא חלק מהתזונה הרגילה שלהם. אחרי הכל, תמיד קיימת סכנה להתפתחות של תגובה אלרגית לכל מרכיב שהוא חלק ממשקה או מזון. אז אחוז האלכוהול שאינו נראה לאדם יכול להיות רעיל לחיית המחמד. בפרט, מגדלי כלבים סבורים שאם חיית מחמד מבקשת קוואס, אין לו מספיק ויטמין בגופו שיוכל להשיג ממשקה. לרוב מדובר בקבוצה B. במקרה זה, עדיף לקנות לכלב פיתיון מיוחד עם ויטמינים אלה או לעשות דיאטה בצורה שתמנע מחסור זה בעזרת מוצרים.

עובדות מעניינות על kvass

1. על פי עדות דברי הימים הרוסים משנת 996, הנסיך ולדימיר במהלך המרת רוסיה לנצרות הורה לטפל בגרים עם קוואס יחד עם אוכל ודבש. זו העדויות הכתובות הראשונה לאופן שבו קוואס צברה תפוצה וצברה פופולריות על אדמת רוסיה.
2. מאז ומתמיד, קוואס לא היה אהוב על האנשים בלבד, אלא גם נהנה לטובתם של המלכות, ובמיוחד שושלת רומנוב. אז אלכסיי מיכאילוביץ ', שמלך באמצע המאה ה- XVII, הורה להניח קוואס על השולחנות במהלך חג החתונה שלו. ובהמשך אצל פיטר הגדול, המשקה הזה הוחזק בהערכה גבוהה - עבורו קוואס נעשה על פי המתכון המיוחד של המלך, בתוספת חזרת. הנסיך גריגורי פוטמקין העדיף גם שתייה מסורתית: הוא פיקח באופן אישי על הכנת הקוואס לשולחנו וככל הנראה כלל קוואס בתפריט למסעותיו ולקמפיינים צבאיים שלו.
3. המאסטרים שהיו מעורבים בייצור קוואס נקראו בימים עברו "קוואס". הם מכרו את מוצריהם, ככלל, במקומות מיוחדים שנקראו "שורות kvass" או "חצרות kvass". בפרט, שורות כאלה שנבנו בקוסטרומה בראשית המאה ה -19 נשמרו בצורה מושלמת עד עצם היום הזה, ומקשטות את העיר בארכיטקטורה האלגנטית המשובחת שלה, והיא אחת האטרקציות התיירותיות. קוואסניקוב נראתה מרחוק על ידי כיסוי הראש המקצועי שדמה לגליל רחב וכלי הזכוכית הגדולים שבהם נשאו את מוצריהם. לכל אחד התמחותו הצרה שלו, למשל, היו תוססים "תפוחים" או "תות", וכן הלאה. הם קיבלו עדיפות במכירת משקאות מרעננים עד המאה ה -19, אז החלו להידחס בהדרגה על ידי סחר התה הפופולרי והולך ונעשה.
4. בקרב אנשי המקצוע העוסקים בייצור משקאות ידועה העובדה כי בתחרות הבינלאומית בשנת 1975, שהתקיימה ביוגוסלביה, משקה שהובא מברית המועצות תחת שם המותג "מוסקבה קוואס" זכה להערכה רבה על ידי חבר השופטים על טעמו: הוא זכה ב -18 נקודות. במקביל, קוואס השאיר הרחק מאחור את קוקה קולה המפורסמת, שקיבלה 9.8 נקודות בלבד.

תצלום קוואס