Cara memasak udang: resipi

Hari ini lebih daripada 3.5 juta tan udang dituai setiap tahun: pukat tangkap menangkapnya jauh dari pantai di perairan dalam, di mana hasil tangkapan segera diproses dan dibekukan. Kapal kecil ditangkap di perairan pesisir. Sebagai tambahan, krustasea berjaya ditanam dalam keadaan buatan, hari ini telah menjadi perniagaan yang menguntungkan bagi negara-negara Amerika Selatan, Asia Tenggara, serta India dan China.

Apa itu udang?

Udang adalah krustasea, yang disifatkan oleh ahli zoologi dengan susunan decapod. Selain memberi sepuluh pasukan kaki berlari (atau lima pasang) yang melekat di dada, udang itu mempunyai lima pasang anggota badan berenang kecil (perenang) dan tiga pasang bahagian atas, yang disebut tambahan makanan.

Udang bernafas dengan insang - seperti semua krustasea. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai beberapa ciri menarik. Jadi, dari semasa ke semasa mereka menjatuhkan dan mengubah cangkang, tidak semua krustasea memiliki kemampuan ini. Dan jantung, organ pembiakan, sistem pencernaan dan sistem kencing terletak di sebelah kepala.

Udang telah menguasai perairan lautan terbesar di planet ini - Pasifik, Atlantik, menetap di laut yang hangat - seperti Laut Hitam, Mediterranean dan lain-lain. Sebilangan besar dari mereka mendiami air di sepanjang khatulistiwa; ketika mereka bergerak ke zon yang lebih sejuk, jumlah udang berkurang. Beberapa spesies bahkan menetap di perairan segar.

Dalam makanan, krustasea ini tidak bersahaja, memakan plankton, zarah kecil alga, dan memakan cacing dan larva pelbagai serangga yang terdapat di dalam air dengan senang hati. Dan terutamanya individu yang besar bahkan boleh menelan goreng.

Spesies

Udang dewasa boleh tumbuh dari 2 hingga 30 cm, ukurannya bergantung pada spesies, jumlahnya sekitar 2000. Mereka dibahagikan kepada laut dan air tawar, air suam dan utara. Kira-kira seratus spesies krustasea terdapat di perairan Rusia.

Udang yang memasuki rak dibahagikan kepada tiga kumpulan:

1. Yang pertama adalah yang paling luas, jenis utara atau Atlantik adalah miliknya. Dia mempunyai beberapa nama lagi: liar, manis, magadan. Krustasea ini tidak besar, dan dagingnya sedikit manis, agak padat, berwarna merah jambu pucat. Pada tanda harga udang ini dan pada bungkusan dengannya, ditulis nombor yang menunjukkan anggaran jumlah krustasea per 1 kg - sebagai contoh, kombinasi 90/120 paling sering dijumpai, iaitu, 1 kg mengandungi 90 hingga 120 udang.
2. Kumpulan kedua adalah udang harimau, mereka mendapat nama kerana jalur gelap melintasi badan mereka. Krustasea besar - hingga 650 g ini terdapat di Lautan Hindi, Laut Jepun, tetapi yang mula dijual paling kerap tumbuh secara buatan. Tidak sukar untuk membezakan individu yang tumbuh dalam keadaan ladang: semakin hitam karapas dan garis-garis putih yang berbeza dengan latar belakangnya, semakin besar kemungkinan ia tidak berasal dari laut. Selain itu, udang yang ditanam secara artifisial berukuran besar - hingga 35 cm, sementara udang laut tidak melebihi 25 cm. Rasa daging udang harimau lembut dan berair, bukan tanpa alasan bahawa ia dianggap sebagai makanan istimewa. Biasanya ia dijual tidak dibekukan, tetapi hanya dibekukan: dengan cara ini, pengeluar mengekalkan warna semula jadi cangkang mereka.
3. Kumpulan udang ketiga adalah kerajaan, dan ini bukan nama spesies tertentu, ia menggabungkan beberapa spesies. Mereka jauh lebih besar daripada biasa, tetapi mereka tidak mempunyai warna harimau. Mereka mudah dikenali oleh kepala mereka yang besar.Daging udang raja rasanya manis dan mengandungi lebih sedikit protein daripada spesies krustasea lain. Dan biasanya mereka ditanam secara buatan.

Apa faedah udang?

Manfaat daging udang untuk tubuh manusia tidak dipertikaikan sejak sekian lama, kerana para saintis mendapati bahawa komposisi makanan laut ini bukan hanya produk yang sihat, tetapi juga kombinasi uniknya.

Pada dasarnya, ini adalah produk protein, masing-masing, bukan sahaja "memberi makan" tubuh manusia, tetapi juga membentuk otot-otot tubuh dan membantu kulit tetap tegang dan anjal lebih lama. Hampir tidak ada karbohidrat dalam daging udang, sedikit lemak. Di samping itu, ia mengandungi sekumpulan vitamin yang kaya: kumpulan B hadir hampir sepenuhnya, terdapat juga A, C, E, K.

"Manfaat" daging udang merangkumi 12 asid amino berharga dan penting, kolesterol sihat dan asid lemak omega-3, serta kompleks unsur mikro dan makro yang mengagumkan, terutama banyak yodium, zink, selenium, mangan, besi, kobalt, fluorin, molibdenum, kalsium, natrium, magnesium, fosforus, kalium. Berkat keseimbangan ini, udang, jika dimakan secara berkala, akan membantu mencegah banyak penyakit, termasuk kardiovaskular dan bahkan serius seperti serangan jantung, strok, dan darah tinggi.

Penggunaan udang secara sistematik menghilangkan masalah pada kelenjar tiroid, mencegah keguguran rambut, dan terima kasih kepada selenium dan astaxanthin, ia mencegah perkembangan tumor.

Bagi wanita, makanan laut ini juga berguna kerana ia dapat menstabilkan latar belakang hormon dan menormalkan fungsi organ kelamin. Di samping itu, hampir semua wanita selalu bermimpi untuk menurunkan berat badan. Udang adalah produk yang dengannya proses menurunkan berat badan tidak hanya berkesan, tetapi juga menyenangkan. Ia bukan sahaja rendah kalori, tetapi juga mampu mempercepat proses metabolik dalam tubuh, yang akhirnya dapat menurunkan berat badan.

Wanita hamil boleh makan udang, kerana ini hanya akan memberi kesan positif pada perkembangan janin. Dan selenium dan zink sebagai bahagian daging udang akan memberikan perkhidmatan yang sangat baik untuk seks yang lebih kuat, kerana mereka dengan sempurna merangsang pengeluaran hormon yang berharga untuk lelaki - testosteron dan meningkatkan potensi.

Sekiranya anda kerap memberi makan udang kepada anak yang berusia lebih dari tiga tahun, kompleks zat yang terdapat di dalamnya akan membantunya berkembang dengan harmoni, bukan sahaja secara fizikal, tetapi juga mental.

Cara memilih udang yang betul

1. Semasa memilih udang, pertama-tama anda perlu memperhatikan penampilan umum bungkusan: lebihan ais atau salji tidak dapat diterima di dalamnya, ini menunjukkan bahawa produk telah dicairkan dan dibekukan lagi, bahkan mungkin lebih dari sekali.
2. Seterusnya, anda harus melihat pelabelan pakej: tarikh pengeluaran, tempoh dan keadaan penyimpanan harus ditulis di sana. Biasanya, masa penyimpanan adalah 4-10 bulan.
3. Dari kedua jenis pembungkusan itu - beg plastik atau kotak kadbod dengan lapisan berlilin di dalamnya - lebih baik memberi keutamaan kepada yang kedua, kerana ia lebih toleran terhadap pengangkutan.
4. Semasa memilih produk ais krim rebus, anda perlu memperhatikan warna dan bentuknya. Udang yang baik semestinya berwarna, ia tidak boleh mempunyai bintik-bintik, keripik atau kerusakan lain pada cangkang, warnanya berkisar dari merah jambu-putih hingga merah jambu-oren. Sekiranya ekornya lurus, itu bermakna lebih dari lima jam telah berlalu antara menangkap dan memasak krustasea atau bahkan merebusnya setelah membeku. Dalam udang yang berkualiti, ekor selalu dipintal, dan semakin kuat, produknya lebih segar.

Cara mencairkan udang untuk mengekalkan citarasa mereka

Rangkaian perdagangan hari ini menawarkan udang dan segar, dan beku segar, dan beku rebus. Beku rebus - paling kerap, jadi mereka biasanya membeli. Cairkan dan masak sehingga sedap dan mengekalkan semua nutrien.

Mengikut semua peraturan, pencairan akan berlaku sekurang-kurangnya 8 jam. Sebaiknya masukkan udang ke dalam saringan, ganti mangkuk di bawahnya agar colander tidak menyentuh bahagian bawahnya. Kemudian air akan mengalir bebas dari udang. Ini adalah kaedah yang paling lembut.

Sekiranya anda perlu mencairkan air dengan lebih cepat, anda boleh menukar udang ke dalam beg khas, yang senang dibeli di mana-mana kedai perkakasan untuk membekukan sayur-sayuran atau buah beri, dan mencelupkannya ke dalam lembangan atau periuk air, suhunya 39-41 darjah. Kaedah ini juga cukup sesuai, dagingnya akan tetap lembut dan menyenangkan.

Apabila anda perlu segera menghidangkan udang yang baru dibawa dari kedai, anda boleh memasukkannya langsung ke dalam air mendidih masin dan menutupnya dengan penutup. Sebaik sahaja air mendidih lagi, tunggu 10-20 saat dan matikan api. Biarkan udang dalam air mendidih selama 20 minit lagi.

Udang dari peti sejuk boleh segera dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng selama 5 minit dengan kacau berterusan.

Tidak mungkin:

1. Cairkan udang dalam ketuhar gelombang mikro kerana kehilangan nutrien, jus, dan aroma.
2. Semasa pencairan, masukkan produk ke dalam air tanpa beg: jusnya akan masuk ke dalam air, udang akan menjadi kering.

Cara memasak udang

Memasak tidak lebih dari 10 minit. Sekiranya udang sudah dicairkan, anda perlu membilasnya di bawah air yang mengalir dan membersihkannya dari sebarang benda asing yang boleh menangkap cengkerang atau kaki krustasea.

Tuang air secukupnya ke dalam periuk memasak sehingga melebihi jumlah udang sebanyak 2,5-3 kali. Anda hanya boleh menurunkan produk ke dalam air mendidih, di mana semua perasa yang diperlukan sudah ada dan garam larut. Untuk menjadikan daging lebih lembut, ada baiknya menambahkan jus lemon ke dalam kuali. Sebagai ramuan yang ideal, daun salam dan biji lada - hitam atau allspice - selalu sesuai. Cengkih juga berkawan baik dengan udang; kemangi, lada merah tanah, ramuan Provence, rosemary juga sesuai untuk hidangan ini.

Memasak makanan laut ini paling baik selama 2-3 minit, jika besar - sedikit lebih lama, ini biasanya dinyatakan dalam setiap resipi. Sebaik sahaja mereka mula muncul, maka ia sudah siap! Cengkerang menjadi berkilat pada masa ini. Air mesti disalirkan dengan cepat agar tidak terlalu banyak udang dalam air mendidih, kerana boleh menjadi "getah".

Krustasea siap pakai harus dibentangkan dalam mangkuk atau pinggan, untuk kecantikan, anda boleh membuat substrat daun selada, taburkan udang dengan jus lemon atau minyak zaitun. Sebagai hiasan, hijau, zaitun atau zaitun, serta cincin lemon, akan berjalan lancar.

Udang beku

Semasa merancang memasak udang beku, kita mesti ingat bahawa lebih baik mencairkannya terlebih dahulu. Pilihan yang sesuai adalah dengan colander atau saringan di rak peti sejuk, tetapi boleh di dalam beg yang padat untuk dibekukan di dalam air suam. Selepas pencairan, pilih salah satu resipi di bawah.

Resipi klasik

Hampir setiap suri rumah mesti berusaha untuk mencuba beberapa jenis resipi untuk membuat udang, tetapi resipi eksotik tidak selalu sesuai dengan selera semua orang. Klasik - diuji masa. Ia memerlukan garam, lada, daun salam dan dill segar atau kering.

Untuk memasak 1 kg krustasea, anda memerlukan kuali yang luas - sekurang-kurangnya 4 liter. Tuangkan 2.5 liter air ke dalamnya, dan tuangkan 1.5 sudu besar. sudu garam. Letakkan di atas dapur, dan apabila air mulai mendidih, masukkan dill, lada dan kemudian udang. Rebus selama 3 minit dan masukkan 5 daun bay. Selepas 2 minit lagi, toskan airnya. Bersama udang, hidangkan jus yang diperah dari lemon.

Dengan rempah

Untuk merebus 1 kg udang, anda memerlukan 3 liter air. Hantarkan periuk air ke api, dan sementara itu, individu besar - harimau atau kerajaan - terlebih dahulu bersihkan, sehingga dagingnya tepu dengan aroma dan rasa rempah.

Apabila air mula mendidih, masukkan 8 kacang polong, 2 perbungaan cengkih ke dalam kuali, tuangkan jus sebiji lemon, 2 ulas bawang putih bersaiz sederhana dan 3 daun salam. Kacau dalam kuali 2 sudu besar. sudu pes tomato. Setelah air mendidih lagi, anda boleh mencelupkan udang ke dalamnya. Untuk mengambil colander semasa mereka muncul - jadi, bersedia. Anda hanya boleh mengalirkan air, dan meletakkan udang di atas pinggan, peras sedikit jus lemon ke atasnya, tambahkan 0.5 sudu besar. sudu minyak zaitun.

Dengan bawang

Potong bawang tengah menjadi setengah cincin, potong 1-2 ulas bawang putih halus atau masukkan peras bawang putih. Tuang sedikit minyak sayuran, lebih baik zaitun, ke dalam kuali di mana udang akan dimasak. Masukkan api dan goreng bawang dan bawang putih.

Untuk kaedah memasak ini, anda tidak perlu mencairkan udang - anda perlu memasukkannya ke dalam kuali dengan bawang putih dan bawang, tambah air sehingga menutupi makanan, dan mula rebus. Garam tidak perlu. Dari air mendidih hingga akhir memasak hendaklah berlalu 3 minit. Udang akan menjadi sangat lembut, dengan aroma yang menarik. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membumbui jus lemon atau cuka.

Dengan arak

Cucurkan udang ke dalam saringan untuk meninggalkan lebihan air.

Tuangkan 2 cawan wain ke dalam periuk dengan 2 liter air. Kisar sebiji wortel sederhana dalam pengisar dengan 3-5 ulas bawang putih. Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam air dengan wain dan hantar kuali ke dapur. Masukkan biji lada, dill kering, daun salam. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan udang ke dalamnya dan rebus selama 3 minit. Tiriskan air, dan biarkan krustasea meresap selama 25-30 minit.

Udang segar

Malangnya, suri rumah sering memasak udang segar lebih lama daripada masa yang disyorkan, kerana bimbang mereka akan tetap mentah di dalamnya. Hasilnya adalah produk yang sangat serupa dengan getah dan tidak boleh dimakan.

Walau bagaimanapun, para pengguna udang sejati menganggap mereka paling sedap. Untuk menggembirakan orang yang betul-betul tidak begitu sukar, anda hanya perlu mengikuti teknologi memasak dengan tegas.

Oleh itu, agar tidak mengelirukan, kita mesti ingat - udang segar selalu tidak berwarna oren kemerahan, tetapi kelabu. Untuk memasak, selain makanan laut, anda perlu memasak lada, bawang, lemon, garam, dill kering dan daun salam.

Air akan memerlukan dua kali lebih banyak daripada berat udang. Dalam pinggan yang luas dengan air, masukkan separuh potongan lemon ke dalam kepingan, potong bawang separuh dan rempah lain - masing-masing memilih nisbah mengikut citarasa mereka, dan mendidih semuanya. Kemudian masukkan udang ke dalam cecair mendidih. Anda perlu memasak produk mereka sehingga warna merah jambu atau kemerahan muncul. Pada masa ini, produk sudah pasti muncul. Untuk orientasi: sebagai peraturan, ini tidak memerlukan lebih dari 6 minit untuk krustasea kecil dan 10 minit untuk krustasea besar. Tiriskan air dengan membuang makanan laut dalam saringan. Udang harus dihidangkan dengan sos berdasarkan minyak zaitun dan jus yang diperah dari separuh lemon kedua.

Tidak berpasangan

Untuk udang, perkara utama adalah tidak mencerna. Menurut peraturan, krustasea beku rebus yang tidak bersih mesti dimasak selama 2 minit, tidak lebih! Jika tidak, daripada menikmati hidangan yang lazat, anda harus mengunyah getah keras dengan sukar.

Resipi "Tidak ada yang lebih mudah"
Masukkan mendidih 1.5-2 liter air (per 500-700 g krustasea). Garam secukup rasa, celupkan 3-4 daun bay ke dalam kuali, lada sulah (jika anda mahu). Apabila air mula mendidih, masukkan udang, campurkan dengan sudu dan tutup. Apabila penggerudian semula muncul, mengesan sebentar, matikan api dan, tanpa membuang masa, toskan air.

Untuk memakan udang seperti itu, anda perlu membersihkannya. Pertama, cabut kepala anda dari cengkerang, kemudian angkat. Untuk melakukan ini, potong setiap pinggan, dan kemudian lepaskan karapace dengan teliti. Kemudian keluarkan urat usus - ini adalah jalur gelap di seluruh bahagian perut. Agar tidak terkoyak semasa proses penyingkiran, lebih baik membuat sayatan di sepanjang. Itu sahaja - anda boleh menghantar daging ke mulut anda!

Kupas

Sebilangan peminat udang mengatakan bahawa krustasea yang dikupas tidak memerlukan memasak, mereka hanya perlu berbaring di dalam air mendidih selama 3-4 minit. Bersikeras, mereka akan siap digunakan.

Penggemar krustasea yang sama-sama bersemangat, berpendapat bahawa mereka perlu direbus, tetapi tidak lebih dari satu minit dalam cecair mendidih.

Oleh itu, dan dalam kes lain, kesediaan itu mudah ditentukan berdasarkan warna: udang akan berubah menjadi oren.

Diraja
Udang raja besar (dari telapak lelaki dewasa) dijual dikupas dan tidak dikupas. Secara umum, prinsip memasak mereka hampir sama, tetapi terdapat perbezaan kecil.

Untuk memasak udang raja, air memerlukan 3 kali lebih banyak daripada jisim produk.Apabila air sudah mendidih, tuangkan garam ke dalamnya dan masukkan produk. Untuk udang yang tidak dimurnikan, garam memerlukan 1.5 hingga 2 sudu besar. sudu setiap 1 liter cecair. Garam yang disucikan perlu kurang dari 2 kali.

Masak makanan laut yang belum dikupas hingga dimasak selama 7 hingga 8 minit, makanan laut yang dikupas akan siap dalam 5 minit. Pada akhir memasak, toskan airnya. Berkhidmat di atas meja, untuk kesenangan, anda boleh menaburkan makanan dengan lada merah.

Agar udang yang tidak dikupas lebih senang dibersihkan, anda perlu menahannya di bawah aliran air sejuk yang mengalir.

Orang Argentina
Udang Argentina sangat jarang terdapat di kedai, keunikannya adalah mustahil untuk membiakkannya di ladang, mereka hanya tinggal di alam liar. Jual mereka selalu tidak dilucutkan.

Selepas pencairan, udang harus dicuci dan memotong kepala. Takik di bahagian belakang karapas, tidak perlu mengeluarkannya, ia akan dikeluarkan lebih cepat dari daging rebus. Pada peringkat ini, penting untuk membuang urat usus.

Dalam periuk, panaskan 3-4 liter air hingga mendidih dan masukkan 3 sudu besar. sudu garam. Oleh kerana udang seperti itu sangat besar, masaklah dalam air mendidih selama 4 hingga 5 minit. Tuangkan air setelah memasak, dan bilas makanan laut dengan saringan selama satu minit di bawah air sejuk. Masukkan udang di atas pinggan yang cantik dan taburkan dengan jus lemon atau minyak zaitun, taburkan dengan lada hitam.

Harimau
Udang harimau biasanya dijual dengan tempurung, dan ini memungkinkan untuk memahami bahawa ini adalah makanan istimewa. Ini boleh dengan atau tanpa kepala, tetapi dengan cangkang. Ia mesti dibersihkan setelah dimasak, dikirim ke periuk atau kuali dengan pakaian "chitinous". Sebelum memasak, cairkan kelezatan dalam saringan untuk menghilangkan air yang bocor. Didihkan air pada kadar 1 liter per 700 g produk dan tuangkan garam ke dalamnya - 2 sudu teh setiap 1 liter cecair.

Masukkan jus yang diperah dari setengah lemon, masukkan 4–5 kacang lada dan turunkan udang ke dalam sup mendidih. Rebus selama kira-kira 2-3 minit mendidih, kemudian toskan air dengan cepat, dan masukkan udang di atas pinggan lebar dan bersihkan - angkat karapas dan keluarkan urat usus, kemudian cungkil dengan pisau dan keluarkan isi perut dari perut. Masih bilas daging dengan air bersih - makanan enaknya siap dimakan.

Dengan lemon

Untuk memasak udang dengan lemon, selain makanan laut seberat 1 kg, anda memerlukan daun salam yang besar, sepasang kacang polong, 1 sudu besar. sudu dill kering, sebiji lemon bersaiz sederhana, 3-4 ulas bawang putih dan 2.5-3 sudu besar. sudu garam (sesiapa sahaja yang suka lebih masin, anda sedikit boleh menaikkan kadarnya).

Untuk 1 kg udang, anda memerlukan 2 liter air, yang dididihkan dan direbus selama 5 minit, sambil menambah semua rempah ke dalamnya (ambil setengah lemon dan potong terlebih dahulu). Barulah udang dicelupkan ke dalam air mendidih. Dari saat mendidih, masak selama 5-6 minit, tidak lebih. Toskan dan tuangkan udang ke atas jus yang diperah dari separuh lemon kedua.

Untuk bir

Dengan bunga cengkih
Udang bir semestinya pedas, dan oleh itu anda perlu mengambil lebih banyak rempah dan pelbagai rempah. Untuk 0.5 kg krustasea - 5 daun salam bersaiz sederhana, 6-7 perbungaan cengkih, biji lada, anda tidak boleh menyimpan dan memasukkan 12-15 keping. Untuk 1.5 liter air, anda memerlukan 1 sudu teh garam. Rebus perapan berdasarkan semua rempah, celupkan makanan laut ke dalamnya dan masak selama kira-kira 3 minit. Kemudian tuangkan cecair dengan membuang udang melalui saringan, dan susun makanan laut di atas pinggan yang indah dan tuangkan jus rasa yang diperah dari setengah lemon.

Dengan kicap
Untuk memasak udang mengikut resipi ini, anda tidak memerlukan kuali, tetapi kuali. Daripada produk tersebut, selain 500-700 g krustasea, minyak zaitun, sekumpulan pasli, daun bawang (1 pc.), Bawang putih (2-3 ulas), lemon dan kicap harus dimasak untuk menggoreng. Sekiranya udang besar - pertama anda perlu memotong cengkerang di bahagian belakang dan membuang urat usus.

Daun dipotong menjadi cincin dan letakkan pada kuali yang telah dipanaskan dengan minyak zaitun, goreng sedikit, api di bawah kuali harus kecil. Masukkan bawang putih yang dilumurkan hingga hancur ke bawang dan masukkan udang dalam satu minit.Masukkan api di bawah kuali, tambahkan rasa jus lemon yang diperah dan tuangkan kicap (100 g) dalam satu minit lagi, taburkan dengan pasli, campurkan semua bahan, tutup kuali dengan penutup, buat api lebih kecil dan gelap kandungannya selama beberapa minit. Semua udang sudah siap! Mereka akan minum bir dengan sempurna.

Dalam bir dengan bawang putih
Untuk bir, anda boleh merebus udang dalam bir. Anda mendapat rasa yang menarik dengan aroma yang menyenangkan. Untuk 0.5 kg makanan laut, anda perlu mengambil 2 daun salam, cengkih bawang putih yang sama, 6 kacang polong, lada hitam tanah, mentega (4 sudu besar), garam secukup rasa dan segelas bir, lebih baik ringan.

Dalam periuk, tuangkan makanan laut dengan bir, masukkan api sederhana tinggi. Masukkan semua rempah di sana - bawang putih, biji lada, daun salam. Garam secukup rasa, masukkan isi kuali hingga mendidih dan rebus krustasea pada mendidih selama 2 minit.

Semasa udang sedang memasak, cairkan mentega ke dalam tab mandi air. Keluarkan udang dari piring dengan bir, letakkan di atas pinggan dan tuangkan dengan mentega cair.

Untuk salad

Untuk salad, anda memerlukan udang kupas, tetapi anda boleh membelinya dalam tempurung, dan membersihkannya setelah dimasak. By the way, ini adalah kes apabila krustasea kecil akan berjalan dengan baik.

Untuk merebus 1 kg makanan laut mentah, anda perlu mengambil 2.5 liter air, dan tuangkan 1 sudu besar. sudu garam dan masukkan 5 biji lada dan 2 daun salam. Rebus udang selama 4 minit, toskan dengan saringan dan bilas dengan air sejuk selama satu minit - sehingga mereka akan dibersihkan dengan lebih baik. Setelah mengeluarkan bahagian atas bangkai (kepala), perlu melepaskan cangkangnya, menahan setiap krustase di ekor, tidak akan ada kesulitan.

Daging siap boleh dituangkan dengan jus yang diperah dari lemon, jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi. Adalah baik untuk menambahkan udang ke salad Caesar.

Untuk sushi

Rebus
Untuk sushi, udang harus dimasukkan ke atas lidi dan langsung ke atasnya dalam mendidih, asin secukupnya air. Waktu memasak secara langsung bergantung pada ukuran - dari 5 hingga 10 minit, jika udang segar, jika direbus, 2-3 minit sudah cukup.

Seterusnya, anda perlu mengeluarkan lidi dari air, mengeluarkan udang, sejuk dan teruskan pembersihan. Pertama sekali, angkat kaki, kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, potong karapas dengan teliti dan angkat dengan berhati-hati. Kemudian torehkan perut yang cetek sehingga garis perut mudah ditarik keluar. Untuk mengeluarkan ekor atau tidak, bergantung pada keadaan, dalam beberapa sushi diperlukan.

Goreng
Anda boleh menyediakan udang untuk sushi dengan menggorengnya dalam kuali dalam minyak sayuran kegemaran anda, di mana masukkan bawang putih keseluruhan (2-3 keping.) Untuk rasa. Sama ada di cangkerang atau tidak, jangan simpan di atas dapur selama lebih dari tiga minit, kemudian keluarkan dari kuali dengan sudu berlubang dan letakkan di atas tuala kertas untuk membuang lebihan lemak, dan kemudian bersihkannya. Anda juga boleh menggoreng makanan laut dengan lemak pekat, menanamnya di atas lidi.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Sebelum memasak di dalam ketuhar gelombang mikro, udang perlu dicairkan, lebih baik mengambilnya di dalam cengkerang, lebih baik memegang jusnya. Perkara utama - anda tidak boleh mengeluarkan makanan laut lebih lama daripada masa yang disyorkan, supaya tidak terlalu kering.

Lipat krustasea dalam pinggan khas untuk ketuhar gelombang mikro; mesti ada lubang di tutupnya untuk melepaskan wap. Hidupkan ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan maksimum, masak kira-kira 2-3 minit. Apabila memasak selesai, garam, taburkan dengan lada tanah dan hidangkan.

Dalam periuk perlahan

Udang yang dimasak dalam periuk perlahan dengan bawang putih dan herba cincang tentu akan menimbulkan sensasi di meja makan. Untuk 0.5 kg makanan laut yang dikupas, anda perlu memasak bawang putih (2 ulas), pasli, dill, bulu bawang hijau.

Potong sayur dengan bawang putih dengan pisau. Tuangkan 1.5 hingga 2 liter air ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan sayur dan bawang putih ke dalamnya. Masukkan garam, lada dan sebilangan daun salam.Tutup periuk perlahan dan tetapkan mod ke "Mengukus" atau "Sup memasak". Masukkan udang yang dicairkan dari ais ke dalam air rebus, masak selama 3 hingga 5 minit dengan penutupnya terbuka. Seterusnya, matikan api, toskan kaldu, dan masukkan udang di atas pinggan. Sekiranya makan malam dirancang - anda boleh memasak nasi untuk lauk.

Dalam dandang berganda

Sekiranya anda memasak udang kukus, mereka akan tetap berair. Satu beban dandang berganda memerlukan 12–14 individu tanpa kepala besar.

Masukkan makanan laut yang telah dicairkan ke dalam mangkuk dan rendam dalam air garam selama setengah jam (2 sudu garam per 1 liter air), kemudian letakkan di rak dandang berganda, dan tuangkan air garam ke dalam mangkuk sosnya. Tetapkan masa memasak selama 10 minit.

Sementara itu, buat sos. Campurkan telur puyuh dengan pengisar, 3 sudu besar. sudu minyak zaitun, 1 sudu teh mustard siap, 1 sudu besar. satu sudu jus lemon, 0,5 sudu teh lada merah, sebiji bawang putih dan sebiji selasih.

Masukkan udang yang sudah siap di atas pinggan lebar dan sajikan sos buatan sendiri bersama mereka, pilihan dengan secawan wasabi.

Cara membersihkan udang

Udang boleh dibersihkan dengan kedua-dua tangan dan gunting dapur.

Cara menyikat tangan

Mulakan dengan membuang kepala dan kaki udang. Untuk mengeluarkan karapas, geser jari anda dari kepala ke ekor, memisahkan setiap piring secara bergilir. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar dagingnya tidak terguris. Ekornya boleh dikeluarkan atau dibiarkan sebagai hiasan - misalnya, untuk sushi atau gulungan. Tetapi perlu mengeluarkan benang perut gelap membujur.

Menggunakan gunting dapur

Pertama, seperti pada perwujudan pertama, lepaskan kaki dan kepala dan teruskan melepaskan daging dari cengkerang. Dengan gunting, cukur sedikit di bahagian belakang, dari sisi kepala, dan terus memotong ke ekor. Selepas itu, karapas dapat dengan mudah dibuka dan dikeluarkan. Tinggal hanya untuk menghilangkan jalur gelap di sepanjang perut, yang mana, dengan pisau, potong cetek dengan hati-hati dan ambil dengan hujung pisau.

Adakah saya perlu memasak udang sebelum menggoreng

Udang tidak memerlukan mendidih tambahan sebelum menggoreng, bahkan bangsawan besar dapat segera digoreng dalam minyak, lebih-lebih lagi, bahkan memasukkannya ke dalam kuali langsung dari peti sejuk.

Waktu memasak untuk makanan laut seperti itu adalah 10 minit jika makanan laut dibekukan segar dan di kerang, 5 minit apabila mereka tidak dikupas, tetapi dimasak-beku. Udang raja yang dikupas dan dicairkan digoreng hanya dalam 5 minit.

Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dengan api yang tinggi dan masukkan udang, sambil mengurangkan api. Tutup periuk dengan penutup dan tunggu beberapa minit, kemudian balikkan udang, garam, lada, taburkan dengan dill, biji jintan, bawang putih cincang. Tutup dan matikan selepas satu minit.

Foto Udang