Cara pengambilan herring: 10 resipi

Herring adalah hadiah yang tidak ternilai dari kedalaman laut. Pada ikan ini dengan penampilan sederhana, seluruh gudang nutrien tersembunyi, tetapi kelebihan utamanya adalah rasanya yang sangat baik. Tidak semestinya makanan laut ini menjadi kegemaran kedua-dua koki gourmet dan suri rumah.

Herring bagus dalam semua jenis masakan, tetapi ikan masin tidak dapat dipertandingkan. Contoh terbaik adalah hidangan kegemaran "herring di bawah mantel bulu," yang, menurut tradisi, semua suri rumah dan tukang masak Rusia bersiap untuk meja Tahun Baru. Herring masin selalu menjadi tambahan yang baik untuk diet harian anda. Ia sangat baik dalam kombinasi dengan kentang rebus dan dill. Dengan kata lain, ikan haring masin oleh semua peraturan adalah semua indikasi produk makanan sejagat.

Sudah tentu, kaedah termudah adalah membeli makanan siap saji di kedai, faedahnya ialah industri makanan kita menghasilkan produk sedemikian dengan cara yang berbeza. Tetapi kebanyakan suri rumah yang rasional lebih suka memberi garam kepada ikan sendiri, yang dibenarkan: bagaimanapun, produk buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet, perasa atau bahan kimia tambahan. Pilihan ini lebih menguntungkan dari segi kewangan. Anda boleh memilih resipi perapan yang sesuai dari cadangan yang akan diberikan di bawah.

Cara memilih herring untuk pengasinan

Sebelum memulakan proses masakan, anda mesti membeli ikan terlebih dahulu. Di rangkaian pengedaran, ikan haring segar biasanya dijual, jadi anda selalu mendapatkan bahan utama di pasar raya terdekat. Tetapi kualiti hidangan akhir bergantung pada pilihan produk awal yang tepat. Agar tidak membeli barang cair secara tidak sengaja, anda harus ingat beberapa peraturan mudah untuk memilih herring untuk pengasinan:

1. Ikan segar mempunyai warna biru-baja yang seragam, dan perutnya berwarna putih. Sekiranya ikan mempunyai tanda dan garis-garis kecoklatan, tanda seperti itu menunjukkan bahawa barang itu disimpan dalam jangka masa yang lama.
2. Bangkai harus elastik dengan sisi bulat.
3. Sebaiknya beli herring Atlantik untuk masin.
4. Insang spesimen yang baik ringan, dan matanya sedikit tenggelam dengan filem putih.
5. Sekiranya terdapat kerosakan pada bangkai, lebih baik menolak pembelian tersebut.
6. Daging yang lembut dan berpecah-belah juga menunjukkan produk berkualiti rendah. Kemungkinan besar, herring seperti itu berulang kali dicairkan, dan sekali lagi diletakkan di dalam peti sejuk.
7. Dan yang terakhir, peraturan yang paling penting - anda harus selalu membeli ikan dengan kepala anda. Ketiadaan bahagian ini lebih kuat daripada tanda-tanda lain yang "menjerit" mengenai kualiti produk yang buruk.

Semasa memilih ikan beku, petunjuk kualiti adalah kerak ais. Pengeluar Norway menggunakan teknologi pembekuan, yang meliputi bangkai setiap ikan dengan lapisan ais tipis 1-1,5 mm. Kaedah pemprosesan ini melindungi makanan laut daripada beku, tetapi meninggalkan kelembapan semula jadi.

Sekiranya bangkai itu tidak mempunyai penutup ais, ikan itu dicairkan, dan kemudian dibekukan semula. Tetapi walaupun terdapat tanda-tanda pembekuan sekunder yang jelas, ikan hering dapat digunakan untuk pengasinan jika tidak ada luka tekanan pada bangkai.

Maklumat berguna: bintik-bintik kekuningan pada bangkai muncul sebagai hasil proses pengoksidaan yang berlaku pada suhu tinggi, yang tidak dapat diterima dengan penyimpanan makanan laut yang betul. Ikan seperti itu mempunyai rasa tengik, jadi sangat tidak sesuai bukan hanya untuk asin, tetapi juga untuk menyediakan hidangan apa pun.

Untuk apa herring masin berguna?

Banyak karya ilmiah telah ditulis mengenai faedah ikan laut.Pada zaman dahulu, legenda dikarang dalam kalangan orang tentang kebolehannya. Tetapi dalam kepercayaan popular ada sebilangan besar kebenaran. Contohnya, orang Jepun mempunyai jangka hayat tertinggi di dunia. Tetapi diketahui bahawa makanan laut adalah asas diet penduduk Tanah Matahari Terbit.

Pomors dari masyarakat Rusia Utara dan Skandinavia juga terkenal sejak zaman kuno kerana kekebalan dan ketahanan yang kuat. Untuk mengatasi kesulitan hidup yang berkaitan dengan iklim yang keras, mereka masih dibantu oleh diet ikan, di mana ikan hering mengambil tempat utama.

Komposisi ikan hering, seperti ikan laut, adalah pelbagai. Bahan penting tersebut terdapat dalam daging ikan:

1. Vitamin: asid askorbik, folik dan nikotinik, B4 dan B12, retinol. Vitamin D terdapat dalam kuantiti yang banyak, nilainya untuk kesihatan manusia hampir tidak dapat dinilai terlalu tinggi.
2. Unsur mineral. Terdapat begitu banyak dari mereka dalam herring sehingga lebih mudah untuk mengambil jadual berkala dan perhatikan unsur-unsur yang hilang di dalamnya. Tetapi pada masa yang sama, perlu diperhatikan kehadiran bahan seperti kobalt, klorin, natrium, magnesium, kalsium dan sejumlah besar mineral.
3. Asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan 6 adalah kekayaan utama produk ikan. Oleh kerana badan kita tidak dapat mensintesis sebatian ini sendiri, herring Atlantik adalah sumber zat bermanfaat ini. Ngomong-ngomong, ikan hering Atlantik mendahului makanan kegemaran meja seperti ikan trout dan salmon merah jambu dalam kandungan asid omega. Ini hanya sedikit lebih rendah daripada salmon dalam parameter ini. Ikan sederhana berbeza dengan pesaing elit dengan kos rendah.
4. Protein juga merangkumi sebahagian besar komposisi. Walaupun berkaitan dengan protein hewani, daging ikan jauh lebih sihat daripada daging babi atau ayam.

Juga dalam komposisi adalah abu. Tetapi karbohidrat sama sekali tidak ada dalam produk ikan, yang menjadikannya menarik untuk dimasukkan dalam makanan diet. Walaupun kandungan kalori herring masin bervariasi antara 145 hingga 158 unit, sebilangan kecil makanan ringan acar yang lemah tidak akan membahayakan wanita hamil dan menyusui.

Berkat komposisi yang kaya, herring masin mampu memberikan pelbagai kesan yang bermanfaat:

• mengawal kadar glukosa dan kolesterol;
• menguatkan dinding saluran darah;
• meningkatkan fungsi jantung;
• mencegah perkembangan aterosklerosis;
• membantu menguatkan daya ketahanan badan;
• menormalkan kelenjar tiroid;
• menguatkan tisu dan gigi tulang;
• mengaktifkan aktiviti otak pada kanak-kanak;
• meningkatkan kecekapan;
• memperbaiki dan meremajakan kulit wajah;
• mempengaruhi latar belakang hormon dan emosi secara positif.

Gabungan semua kesan ini akan memberi manfaat kepada seseorang dari usia apa pun. Dan anda tidak perlu makan ikan masin dalam kilogram. Satu gram hidangan lazat 2-3 kali seminggu akan memberikan sokongan yang boleh dipercayai kepada tubuh.

Ini menarik: Iwashi herring sangat popular kerana ciri rasa yang tinggi. Tetapi sebilangan kecil orang tahu bahawa jenis ikan ini adalah perangsang semula jadi bagi pengangkat berat badan, kerana ia mengatasi semua anabolik (bukan sintetik) yang diketahui dalam komposisi kimia. Oleh itu, disyorkan untuk memasukkan herring acar yang lemah dalam diet penurunan berat badan dan bahkan makan sebelum kelas di gim.

Cara membersihkan dan memotong ikan hering dengan cepat

Sarjana kuliner tidak mengesyorkan membersihkan dan mencuci herring sebelum masin. Juga dipercayai bahawa insang ikan mengandungi bahan toksik. Memang, ikan berkualiti rendah akan memberikan kepahitan, tetapi jika anda membeli ikan haring segar, tidak akan ada rasa yang tidak menyenangkan. Tetapi filem hitam yang melapisi rongga perut mesti dikeluarkan.

Pada prinsipnya, memotong bangkai ikan hering adalah mudah. Prosedur ini dibahagikan kepada langkah-langkah berikut:

1. Pisahkan kepala ikan dari bangkai di bawah garis sirip kepala.
2. Kemudian potong perut ke arah dari sirip dubur ke tempat di mana kepala baru berada.
3. Ekstrak kaviar atau susu dengan teliti. Bahagian-bahagian ini juga boleh diasinkan dengan fillet.
4. Langkah seterusnya adalah mengeluarkan filem dari peritoneum.
5. Sekiranya anda ingin mendapatkan fillet yang bersih, kemudian keluarkan kulit dengan membuat sayatan cetek di bahagian belakang dari kepala ke ekor.
6. Kemudian keluarkan tulang. Ini adalah bahagian yang paling sukar dalam proses pemotongan, kerana daging ikan tidak selalu bergerak dengan baik dari tulang. Perkara utama di sini adalah memilih arah yang betul. Yang terbaik adalah bermula dari bahagian tengah belakang, secara perlahan-lahan menyebarkan sayatan yang dibuat sebelumnya.
7. Sekarang bilas sedikit bahagian fillet di bawah air.

Selepas itu, anda boleh pergi ke duta untuk resipi yang dipilih.

Nasihat berguna: untuk mengasinkan herring fillet, kaedah kering lebih sesuai, kerana ketika memotong bangkai, kekuatan daging sudah dilanggar.

Cara membekukan ikan sebelum masin

Semasa membeli herring beku sebelum diasinkan, anda perlu mencairkannya dengan betul. Ada yang salah percaya bahawa pencairan produk harus berlaku pada suhu bilik. Ini tidak dapat dilakukan. Ikan juga harus dicairkan di dalam peti sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk beku. Pencairan herring pada suhu bilik dibenarkan, tetapi perlu dipantau ketika saat pencairan yang dibenarkan. Memeriksa kesediaan ikan untuk asin sangat mudah: anda perlu sedikit membengkokkan bangkai. Sekiranya ini dapat dilakukan dengan sedikit daya tahan, maka anda boleh memberi garam pada ikan hering. Suhu bangkai "siap" berbeza dari -5 luar hingga -8 di dalam bangkai.

Penting: tidak ada kaedah pencairan yang keras (penempatan di dalam air suam atau ketuhar gelombang mikro) yang harus digunakan pada ikan. Teknik semacam itu hanya diperbolehkan dengan pengasinan ikan hering "Pechora", yang telah digunakan oleh Pomors sejak zaman kuno. Tetapi teknik ini tidak mungkin menarik gourmet halus, kerana dengan itu, ikan disimpan khas hangat sehingga bakteria dan bau busuk tertentu muncul di atasnya.

Dalam mangkuk ke garam herring

Bekas untuk pengawet harus dipilih bergantung pada kaedah pengasinan yang dipilih.

1. Sekiranya anda merancang untuk memberi garam pada keseluruhan ikan, anda boleh menggunakan bekas plastik dengan penutup. Adalah wajar bahawa panjang tangki sesuai dengan parameter kehidupan laut ini.
2. Fillet yang dipotong menjadi lebih senang diasinkan dalam balang kaca.
3. Pilihan universal adalah kuali enamel atau mangkuk dalam.
4. Sekiranya produk ini seharusnya mengoles minyak bukan dengan kaedah kering, tetapi dengan menuangkannya dengan garam garam, maka lebih baik memilih hidangan plastik. Faktanya ialah larutan garam sangat aktif, oleh itu, ia cepat bertindak balas dengan logam.

Mengenai penggunaan penindasan, ada pendapat yang berbeda: misalnya, ketika mengunyah dalam produksi ikan haring dalam jumlah besar, penindasan digunakan sehingga sedikit "merendam" ikan. Di rumah, tidak ada keperluan seperti itu. Cukup untuk mengambil bekas yang luas, dan di atasnya perlahan-lahan peras ikan dengan piring untuk meletakkan balang air.

Cara pengambilan herring di rumah

Sekarang giliran telah tiba untuk mempelajari peraturan dan kaedah herring asin buatan sendiri. Tetapi pertama, beberapa perkataan mengenai sejarah keajaiban gastronomi ini.

Pengarang hidangan itu dimiliki oleh nelayan Belanda yang miskin Jacob Beikelson. Pada zaman Louis IX, ikan haring dianggap sebagai ikan "sampah". Wanita kerajaan itu, sebagai tanda belas kasihan atas namanya sendiri, membeli hasil tangkapan dari nelayan untuk mengirimnya ke koloni kusta. Untuk manifestasi tindakan belas kasihan Louis IX, sezaman yang disebut Suci.

Tetapi sekali, dan itu terjadi pada tahun 1380, Willem Jacob Beikelson yang bijak melakukan dua langkah mudah: segera setelah menangkap, dia mengeluarkan insang dari ikan haring, kemudian meletakkan ikan dalam barisan dalam tong, dan menaburkan setiap lapisan dengan banyak garam. Ketika memancing selesai, Jacob menyarankan agar penduduk kampung mencuba ikan. Pada mulanya mereka meragukan, tetapi bau yang menyenangkan dari tong itu membangkitkan selera. Dengan cepat rakan senegara dari nelayan, yang namanya tercatat dalam sejarah, menghancurkan setong ikan harimau lemak. Tidak lama kemudian, makanan ikan menakluki seluruh dunia.

Herring masin datang ke Rusia pada abad ke-15 dan segera menjadi hidangan kebangsaan. Sudah tentu, orang Belanda Beikelson mengambil garam dengan mata semasa pengalaman masakannya yang terkenal.Tetapi selama berabad-abad, standard telah muncul yang harus diikuti agar tidak merosakkan produk.

1. Garam halus dan beryodium tidak sesuai untuk pengasinan ikan hering. Lebih baik mengambil penggilingan kasar.
2. Dos dapat ditentukan dengan formula: untuk satu ikan rata-rata 1 sdt. perasa. Dalam resipi di bawah, semua dos diberikan.
3. Jangan terbawa dengan rempah, jika tidak, rempah-rempah akan mengalahkan aroma herring semula jadi.
4. Ikan hering lebih sesuai untuk pengasinan, kerana lebih bersih secara ekologi.
5. Dengan kaedah kering, anda mesti rendam ikan terlebih dahulu sehingga ternyata berair.
6. Untuk pengasinan cepat, bangkai harus dipotong kecil. Tetapi produk seperti itu perlu dimakan dengan segera. Sekiranya syarat ini tidak dapat dipenuhi, maka anda perlu memindahkan sisa makanan ke dalam balang dan menambah minyak sayuran.
7. Sekiranya ikan terlalu masin, ia mesti direndam selama dua jam dalam susu.

Setelah mempelajari teori, anda boleh memulakan latihan praktikal. Resipi yang diuji mengikut masa dan suri rumah yang berpengalaman akan membantu menguasai teknik pengasinan herring buatan sendiri.

Seluruhnya

Ini adalah pilihan termudah yang ingin digunakan oleh banyak tukang rumah. Untuk 1 kg ikan hering, anda perlu mengambil:

• air yang disucikan - 1 l;
• gula - beberapa sudu besar;
• garam - 200 g.

Cara memasak:

1. Semasa ikan sedang mencair (di rak bawah peti sejuk), teruskan penyediaan air garam. Untuk tujuan ini, tuangkan garam dan gula ke dalam air panas, larutkan mendidih, kemudian biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
2. Memakan ikan tidak perlu, anda hanya perlu membuang insang, dan kemudian bilas dengan baik. Herring masin keseluruhan diperoleh dengan rasa yang lebih cerah.
3. Dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu, letakkan bangkai ikan yang sudah siap, tuangkan semuanya ke atas dengan air garam sejuk. Dari atas, sebagai kuk, masukkan balang berisi air.
4. Biarkan kosong selama satu jam di dalam bilik, dan kemudian hantar ke peti sejuk.
5. Tahap asin dan rasa akan bergantung pada masa dan suhu pendedahan: dalam dua hari anda akan mendapat produk yang sedikit masin, dan selepas 3-4 hari - ikan masin yang kuat.

Pengasinan versi klasik ini sangat sesuai untuk memasak salad ikan dan makanan permulaan.

Dalam kepingan

Herring yang dipotong kecil-kecil masak lebih cepat daripada bangkai keseluruhan. Tetapi produk yang diperoleh mengikut resipi ini tidak bermaksud penyimpanan jangka panjang. Lebih baik memetik herring dalam bentuk balang. Bahan utama:

• ikan - 2 biji. saiz sederhana;
• bawang - 1 pc .;
• air - ½ liter;
• minyak sayuran dan garam - masing-masing 1 sudu besar

Algoritma tindakan:

1. Potong ikan mengikut semua peraturan menjadi kepingan. Sekiranya serpihan filem hitam kekal, keluarkannya, dan kemudian bilas potongan herring sekali lagi. Keringkannya sebelum diasinkan.
2. Sekiranya seseorang yang mempunyai kaviar ditangkap, ia juga harus diasinkan.
3. Langkah seterusnya adalah menyediakan air garam. Rebus jumlah air yang ditunjukkan, sejuk sedikit, tuangkan garam. Penting agar kristal dilarutkan sepenuhnya di dalam air.
4. Sekarang masukkan potongan herring ke dalam balang bersih, masukkan sedikit.
5. Masukkan bawang cincang ke dalam ikan.
6. Akhir sekali, isi dengan air garam yang telah sejuk hingga suhu bilik, tambah minyak.
7. Tutup balang dengan rapat dengan penutup. Selama 24 jam penyediaan mesti berdiri di dalam bilik, dan kemudian letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 24 jam lagi.

Herring yang disediakan dengan cara ini akan menjadikan kentang yang sangat baik dengan kentang, dengan itu anda boleh membuat sandwic untuk makanan ringan.

Dengan rempah

Duta pedas adalah klasik genre. Di sini, nyonya rumah dapat menunjukkan khayalan untuk membuat sejambak rempah sendiri. Kami menawarkan pilihan tradisional.

Set ramuan merangkumi:

• herring - 2 biji .;
• allspice - 5 pcs .;
• air yang ditapis - 1 l;
• gula dengan garam - 2 sudu besar;
• daun salam - 3-4 biji .;
• cengkih - 5 tunas kering;
• biji lada - 10 biji.

Cara memasak:

1. Kepala ikan tidak boleh dikeluarkan, tetapi insang mesti dikeluarkan.
2. Langkah pertama adalah menyediakan air garam (air garam). Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam kuali, bakar.
3. Apabila cecair mendidih, tuangkan semua rempah, gula, garam. Komposisi harus mendidih selama 3-4 minit.
4. Semasa air garam sejuk, ambil ikan. Letakkan bangkai dengan perlahan ke dalam pinggan yang telah disediakan, tuangkan herring dengan air garam.
5. Pegang herring masin dengan rempah selama beberapa jam di dalam bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
6. Selepas dua hari, anda dapat merasai kelazatan ikan.

Herring pedas mempunyai rasa yang elegan, ia akan menjadi hiasan yang sangat baik dari meja perayaan, jika hidangan itu dihiasi dengan hijau dan cincin bawang nipis.

Cara kering

Resipi ini juga diambil dari koleksi pilihan acar cepat. Nelayan yang berpengalaman menggunakannya untuk memetik ikan apa pun. Lebih-lebih lagi, karya masakan dapat disiapkan secara langsung di ladang, jika anda mempunyai bahan berikut:

• garam kasar - 2 sudu besar;
• lemon - 1 pc .;
• bawang - 1 pc .;
• gula (pasir) - 1 sudu besar;
• sebilangan minyak sayuran.

Urutan memasak:

1. Lakukan manipulasi yang sama dengan bangkai herring seperti dalam resipi sebelumnya: buang insang, tetapi tinggalkan kepala.
2. Selepas rawatan awal, rendam ikan selama satu jam di dalam air.
3. Kemudian keringkan bangkai dengan tuala kertas. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
4. Sekarang tahap yang paling penting: parut ikan dengan campuran gula dan garam, dan kemudian bungkus dengan pelekat. Dalam bentuk ini, ikan hering harus berada di atas meja selama dua jam.
5. Setelah masa paparan dalam pengasam kering, bilas ikan lagi dengan air mengalir, keringkan, letakkan di dalam mangkuk yang dalam.
6. Masukkan bawang yang dihiris menjadi cincin nipis ke ikan, taburkan dengan minyak sayuran di atasnya. Kelezatan ikan masih boleh bertahan 30-40 minit.
7. Kemudian potong herring yang sudah siap menjadi kepingan, susun dengan baik di atas pinggan, hiaskan dengan bawang di atasnya dan taburkan dengan lemon.

Hidangannya sudah siap, anda boleh menikmati ikan haring yang sedap.

Dengan sawi

Rasa asli pembuka selera seperti itu tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Resipi ini harus disediakan untuk majlis-majlis khas, kerana herring dalam mustard yang diisi dengan ramuan akan menjadi tumpuan utama meja perayaan. Untuk 1 kg ikan segar, anda juga memerlukan:

• mustard (serbuk) - 1 sudu kecil;
• laurel - 2 pcs .;
• ketumbar - 5 g;
• air - 1 l;
• cengkih - 4 tunas.;
• garam kasar - 4 sudu besar;
• biji lada - 5 biji.

Proses memasak:

1. Masukkan herring yang sudah dicuci bersih ke dalam bekas.
2. Buat acar: didihkan air, tuangkan garam, biji lada, daun salam, ketumbar dan bunga cengkih.
3. Rebus larutan pedas selama 2 minit lagi, kemudian angkat pinggan dari api.
4. Masukkan mustard ke dalam air garam dan kacau rata.
5. Apabila perap sejuk sedikit, tuangkan ikan.
6. Sekiranya bekas dijadikan bekas, tutup bekas dengan penutup yang ditutup.
7. Selepas 3-4 jam, masukkan pembuka selera ikan ke dalam peti sejuk, di mana ia harus disimpan selama dua hari lagi.

Selepas tempoh yang ditetapkan, ikan hering yang enak dapat dihidangkan.

Dalam minyak

Walaupun ramuan yang dimasak mengikut resipi ini tidak pada asasnya berbeza dari pilihan sebelumnya, hidangan ini mempunyai banyak peminat. Herring dalam air garam dengan penambahan mentega sangat sesuai untuk setiap tujuan kuliner: ia mengatasi peranan makanan ringan bebas, sesuai dengan kentang rebus dan goreng, dan dalam kombinasi dengan sepotong roti rai cepat memuaskan rasa lapar. Anda boleh mengambil bangkai keseluruhan atau memotong ikan menjadi kepingan. Mula-mula anda perlu menyediakan bahan-bahan yang diperlukan:

• minyak sayuran (lebih baik tidak dimurnikan) - ½ cawan;
• bawang - 2 biji. saiz besar;
• herring - 2 biji .;
• kacang lada putih - 10 biji;
• lada merah jambu - 0,5 sudu kecil;
• daun salam - 4 biji .;
• garam - 2 sudu kecil;
• mustard (biji-bijian) - ½ sudu kecil

Apabila semua ramuan yang disenaraikan ada di atas meja, anda boleh mula memasak.

Tahap ikan masin:

1. Sudah tentu, perkara pertama yang perlu disediakan adalah produk utama, iaitu ikan. Cairkan herring seperti yang dijelaskan di atas.
2. Apabila ikan mencapai keadaan yang diinginkan, angkat ekor dan kepala. Kemudian dengan teliti pisahkan bahagian pinggang dari tulang, lepaskan kulit.
3. Potong pulpa ikan dengan baik menjadi kepingan, bertindak dengan pisau tajam pada sudut.
4. Keringkan kepingan ikan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, kemudian masukkan garam.
5. Semasa ikan masin, lakukan memasak air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, tetapi jangan mendidih. Kemudian angkat dari dapur.
6. Sekarang potong cincin bawang.
7. Apabila persiapan awal selesai, ambil bekas yang sesuai, masukkan potongan herring dengan lapisan pertama, kemudian bawang, laurel, dan rempah lain.
8. Di atas reka bentuk yang lazat tuangkan minyak sehingga menutup potongan sepenuhnya.
9. Selepas langkah-langkah ini, tutup rapat balang atau bekas dengan penutup, dan kemudian letakkan di rak bawah di dalam peti sejuk. Selepas tiga hari, herring dalam minyak mencapai puncak kesempurnaan rasa.

Pembuka selera seperti ini sangat sesuai untuk setiap jenis hidangan sampingan kentang, tetapi anda boleh menikmati makanan istimewa dengan mengenal pasti beberapa keping pada sandwic.

Dengan cuka dan bawang

Di antara gourmet domestik kami terdapat ahli ikan acar. Dalam koleksi resipi klasik untuk kes ini, terdapat versi sederhana dari ikan masin. Berkat penambahan rempah, pembuka selera diperoleh dengan rasa pedas pedas. Oleh itu, kelezatan biasanya cepat hilang dari pinggan.

Set runcit untuk resipi asal ini:

• herring - 2 pcs. (segar, lebih baik tidak dibekukan);
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• air yang disucikan - 0,3 l;
• daun salam - 4 biji .;
• garam - 1 sudu besar;
• cuka (meja) 9% - 1.5 sudu besar;
• biji lada - 10 keping;
• biji ketumbar - 1 sudu besar.

Urutan tindakan kuliner:

1. Bilas bangkai herring dengan bersih, buang insang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengeluarkan kepala, tetapi ini tidak perlu. Keluarkan filem dari rongga perut. Ikan utuh boleh diasinkan, tetapi untuk asin cepat lebih baik memotongnya menjadi kepingan.
2. Langkah seterusnya adalah menyiapkan air garam mengikut skema klasik: tuangkan air ke dalam kuali, didihkan, kemudian tambahkan rempah dan garam ke dasar cair.
3. Biarkan larutan pedas mendidih selama 3 minit lagi. Kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk dalam keadaan semula jadi. Hanya dengan itu anda boleh menambah cuka.
4. Masukkan ikan yang sudah siap di bahagian bawah bekas, tuangkan air garam cuka, tutup bekas dengan penutup.
5. Biarkan benda kerja di dalam bilik selama 3-4 jam, dan kemudian hantar ke peti sejuk.
6. Selepas 8 jam, anda boleh mengambil sampel.

Ikan yang disediakan dengan cara yang sederhana selalu menjadi kejayaan bersama para penggemar makanan ringan dan pedas.

Dengan lemon

Ini juga merupakan resipi menarik bahawa setiap suri rumah harus mengisi panduan masakan peribadi mereka. Herring dalam persembahan ini tidak kalah dengan ciri rasa kepada spesies ikan yang mulia. Walaupun dengan reka bentuk sederhana pada salad herring dengan penambahan kehijauan, hidangannya kelihatan luar biasa, dan aroma yang lembut membangkitkan selera makan yang sihat.

Tetapi sebelum meletakkan makanan ringan di atas meja, anda perlu mencuba memasaknya dengan betul. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• herring (lebih baik diambil sejuk dan tidak dibekukan) - 2 kg .;
• gula - 1 sudu besar;
• lemon - 2 biji .;
• allspice - 15 kacang polong;
• daun salam - 6 keping;
• garam kasar - 2 sudu besar

Cara memasak:

1. Pisahkan lembut herring fillet. Sekiranya boleh, disarankan untuk membuang tulang, walaupun ini tidak diperlukan.
2. Bilas lemon sehingga bersih, potong cincin nipis.
3. Sediakan bekas untuk masin ikan. Bekas bulat besar sesuai untuk resipi ini agar sesuai dengan pinggan dengan penindasan. Tetapi sekiranya tidak ada bekas seperti itu, anda boleh menggunakan mangkuk yang sesuai.
4. Masukkan lapisan fillet ke dalam pinggan, kemudian lapisan bulatan lemon, kemudian masukkan garam, rempah, gula.
5. Apabila keseluruhan penyediaan ikan berada di dalam bekas pengasinan, tutup strukturnya dengan pinggan untuk meletakkan sedikit penindasan.
6. Letakkan pinggan di dalam peti sejuk.
7. Setelah sehari, dapatkan stok ikan, hilangkan penindasan, tukar lapisan. Kemudian tutup bekas semula dengan pinggan dengan kuk.
8. Selepas 2-3 hari, makanan ringan boleh dihidangkan di meja.

Agar herring dengan lemon tidak merosot, ia mesti dimasukkan ke dalam pinggan lain dan disimpan di dalam peti sejuk tanpa menggunakan penindasan.

Dalam Bahasa Belanda

Resipi ikan hering Belanda biasanya disajikan di restoran yang bagus. Hidangan ini betul-betul status dari segi rasa dan penampilan. Walaupun penyediaan makanan istimewa itu tidak memerlukan banyak masa. Untuk makanan ringan yang lazat, anda memerlukan:

• herring - 2 biji .;
• bawang - 2 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• lemon - separuh;
• daun salam - 10 biji .;
• biji lada - 10 biji .;
• gula - 6 sudu kecil

Seperti yang anda lihat, tidak ada garam dalam resipi ini.Tetapi rahsia keseluruhan hidangan adalah bahawa garam dan minyak sayuran sudah disajikan ke hidangan siap.

Sekarang mengenai prosedur memasak herring dalam bahasa Belanda:

1. Cuci dahulu bangkai ikan, asingkan bahagian pinggang. Sekiranya boleh, buang tulang.
2. Potong fillet herring menjadi jalur nipis (selebar 2 cm).
3. Sekarang mulakan menyediakan sayur-sayuran: parut wortel dengan kasar, dan potong bawang menjadi cincin.
4. Potong lemon ke dalam kepingan nipis.
5. Setelah semua bahan telah siap, masukkan herring ke dalam balang yang telah disiapkan berturut-turut, kemudian cincin bawang, wortel parut kecil, irisan lemon, tambahkan secubit gula, sedikit lada, laurel dan komponen lain.
6. Setelah mengisi balang, tutup penutup, tentukan selama 3 hari di dalam peti sejuk.
7. Apabila makanan enak mencapai kesediaan, masukkan sepenuhnya ke dalam mangkuk salad bersama dengan semua isinya. Garam, tuangkan minyak dan nikmati rasa makanan ringan yang tiada tandingannya.

Berdasarkan ulasan kebanyakan suri rumah, herring yang disediakan mengikut resipi ini langsung hilang dari pinggan. Oleh itu, untuk sebilangan besar tetamu, perlu menyediakan dua bahagian.

Dalam 2 jam

Resipi ringkas ini akan selalu membantu dalam keadaan sukar, apabila para tetamu akan memberi amaran mengenai lawatan mereka dalam beberapa jam. Baiklah, jika diberi amaran. Walau bagaimanapun, ini adalah resipi terpantas. Tetapi, walaupun kepanasan memasak, ikan haring ternyata sangat enak, dan dalam duet dengan kentang ia menyimpang dalam beberapa minit.

Senarai produk sangat ringkas:

• herring - 2 biji .;
• lada tanah - 5 g;
• garam dan gula - 1 sudu besar;
• laurel - sebilangan daun.

Sekarang, dari satu set produk mudah, anda perlu menyediakan ikan masin yang lemah. Urutan tindakan:

1. Bilas ikan bilis dan kupas.
2. Kemudian asingkan ekor dan kepala. Bilas lagi di bawah air.
3. Tuangkan air bersih ke dalam mangkuk dalam, rendam bangkai selama satu jam.
4. Sementara ikannya sudah curam, campurkan lada dengan garam dan gula. Kisar daun salam, tambahkannya ke campuran rempah.
5. Keringkan ikan setelah direndam dengan tuala kertas.
6. Sebarkan filem pelekat di atas meja dan letakkan ikan di atasnya.
7. Parut herring ke dalam dan ke luar dengan jisim pedas.
8. Balut ikan dengan bungkus plastik, biarkan selama 2 jam dalam keadaan ini di atas meja.
9. Apabila masa ini keluar, keluarkan ikan haring dari filem, potong dengan indah. Sebelum dihidangkan, taburkan makanan istimewa ikan dengan cuka dan minyak sayuran.

Semuanya, kini anda dapat mengejutkan para tetamu dengan hidangan pembuka yang chic, penyediaannya hanya memakan masa 2 jam.

Cara menyimpan herring masin

Sudah tentu, perkara yang paling penting adalah memberi garam herring dengan betul. Dari keterangan mengenai ciri-ciri proses kuliner ini, mudah untuk disimpulkan bahawa bakat masih harus diterapkan pada produk yang berkualiti. Tetapi hidangan tidak selalu berubah sejurus selepas penyediaannya. Oleh itu, anda perlu mengetahui cara menyimpan makanan yang sedap.

Pada prinsipnya, ikan mas masin disimpan sama seperti ikan lain di dalam pengasam. Agar makanan ringan tidak merosot selepas rasa pertama, ia mesti ditentukan dalam bekas lain. Walau apa pun, produk harus disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi beberapa perkara harus diingat:

1. Ikan masin yang lemah dapat disimpan selama 1-2 hari, tetapi lebih baik menjualnya dengan segera.
2. Duta besar herring di bank disimpan sehingga seminggu di bawah penutup tertutup.
3. Herring siap tidak diperlukan untuk penyimpanan di tempat tanpa akses cahaya. Lagipun, ikan itu bukan filem, ia tidak akan bercahaya.
4. Keadaan suhu terbaik untuk ikan masin masin adalah dari 0 hingga +15 darjah. Oleh itu, pada musim sejuk, ia boleh disimpan di balkoni.

Tanda-tanda berikut akan membuktikan kualiti produk yang buruk:

• pulpa merah atau darah menunjukkan bahawa ikan itu mentah;
• dalam herring mentah, daging tidak ketinggalan tulang.

Sekiranya semasa memotong ikan terdapat keraguan mengenai tahap kesediaannya, lebih baik tidak memberikan produk seperti itu ke meja.Selama beberapa jam, anda perlu meletakkan herring dalam air garam yang sama atau menambah bahagian rempah ke garam.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Banyak tukang masak di rumah lebih suka mengasin fillet herring. Dan ada beberapa sebab untuk pilihan ini:

1. Bahagian ikan diasinkan lebih cepat.
2. Pemotongan ini boleh dikenakan garam.
3. Fillet hampir selalu diperoleh dengan rasa yang sempurna.
4. Flet herring masin sesuai untuk salad yang berbeza, oleh itu, dengan produk seperti itu, anda boleh memasak beberapa pembuka selera.
5. Herring fillet sesuai dengan semua jenis pengasam: lemon, mayonis, pengisian mustard.

Dan akhirnya, beberapa cadangan yang lebih berguna:

1. Sekiranya ahli keluarga anda suka ikan hering, anda harus selalu menyimpan stok ikan tersebut. Maka tidak ada peluang untuk mengejutkan perempuan simpanan itu.
2. Semasa memilih produk separuh siap ikan, perlu bertanya di mana dan kapan ikan hering itu ditangkap. Spesies lautan lebih sedap dan selamat.
3. Pakar mengatakan bahawa daging ikan hering yang ditangkap pada musim sejuk lebih banyak lemak, oleh itu ia mempunyai rasa yang kaya.

Adalah berguna bagi suri rumah dari mana-mana tahap kemahiran untuk mengetahui selok-belok memasak ikan mas masin. Ikan murah yang disediakan dengan sepenuh jiwa akan selalu bersaing dengan jenis makanan laut yang mahal.

Foto ikan masin masin