Cara memasak angsa di dalam ketuhar: 12 resipi

Hidangan di dalam ketuhar selalu berjaya. Mereka harum, panggang, dengan rasa halus, kemerahan. Mereka biasanya disediakan dalam jus mereka sendiri, jadi hidangan itu sendiri berair, tetapi kurang berminyak dan berkalori tinggi.

Apa itu daging angsa yang berguna

Adalah salah untuk menganggap bahawa daging angsa adalah makanan berat dan tidak digunakan untuk makanan diet. Penggunaan daging angsa dalam memasak membuktikan bahawa ia hanya membawa manfaat kepada kesihatan manusia. Sebagai contoh, di Perancis, angsa dibiakkan dalam jumlah besar, dan terdapat penurunan jumlah pesakit barah dan orang yang menderita patologi kardiovaskular. Fakta ini disahkan oleh para saintis yang melakukan penyelidikan di wilayah Perancis. Di sinilah hati, daging dan hidangan angsa lain selalu terdapat dalam makanan penduduk.

Tidak boleh dikatakan bahawa produk sampingan dan pulpa ayam mudah dicerna, namun, pengambilan secara berkala membantu meningkatkan kesihatan manusia dan meningkatkan imuniti:

• meningkatkan hemoglobin;
• mengaktifkan sifat pelindung badan;
• menormalkan pencernaan;
• meningkatkan daya tahan tekanan;
• menenangkan sistem saraf;
• menguatkan tisu tulang;
• mengawal gula dalam darah;
• menurunkan kolesterol.

Anda harus tahu bahawa daging putih atau tanpa lemak digunakan dalam memasak untuk kanak-kanak. Ia disyorkan untuk wanita hamil dan ibu menyusu, dan juga orang tua.

Cara memilih angsa untuk dibakar

Pilihan bangkai yang betul akan menentukan betapa enaknya angsa panggang, jadi anda harus mendekati proses ini dengan penuh kesungguhan.

1. Untuk memanggang, lebih baik menjaga burung muda. Sekiranya anda mengambil anak berusia tiga bulan, ia akan dimasak lebih cepat, tetapi akan kurang enak daripada angsa berusia enam bulan, terutama kerana yang terakhir masih boleh diisi. Umur ditentukan oleh cakar atau sternum. Sekiranya kaki tidak dipotong, maka burung muda harus berwarna kuning dengan selaput lembut, sedangkan angsa tua mempunyai cakar dengan warna kemerahan. Sternum burung muda adalah fleksibel, sementara yang tua sukar. Sekiranya produk dibekukan, maka sangat mustahil untuk menentukan usia, jadi lebih baik memilih produk yang sejuk. Kesegaran ditentukan dengan cara biasa - dengan menekan daging. Sekiranya setelah menekan ia mengambil bentuk asalnya, maka semuanya teratur. Kulit tidak boleh bernoda. Pilihan lain untuk menentukan kesegaran adalah bau. Sekiranya terdapat "aroma" yang luar biasa, maka burung itu bukanlah kesegaran pertama dan ia tidak perlu diambil.
2. Sekiranya anda membeli bangkai beku, ia mesti dihantar ke peti sejuk untuk pencairan secara beransur-ansur. Perlu diingat bahawa proses pencairan tidak cepat dan memerlukan masa hampir 24 jam. Sebelum memasak, pastikan bahawa bangkai sudah siap sepenuhnya. Ini penting kerana daging mesti digoreng sama rata.
3. Sebaiknya beli gander, bukan angsa. Jantan tidak diberi makan untuk waktu yang lama, kerana tidak menguntungkan, jadi kemungkinan burung muda akan ditangkap adalah tinggi. Dagingnya akan lembut, kurus dan enak. Biasanya beratnya lebih besar daripada angsa, dan jumlahnya melebihi.
4. Mengikut berat, angsa dipilih berdasarkan jumlah pemakan dan jumlah oven. Sekiranya anda mengambil bangkai seberat 6 kg, maka bangkai itu akan disiapkan lebih dari 5 jam, dan tidak mungkin muat di atas loyang. Pilihan terbaik adalah dari 2 hingga 4 kg. Anda harus tahu bahawa masa memasak bergantung kepada ini. Oleh itu, anda mesti mengetahui terlebih dahulu berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak burung itu. 1 kg mengambil masa lebih kurang 1 jam.

Cara menyediakan angsa untuk dibakar

Biasanya di pasar raya dan kedai serbaneka mereka menjual ayam siap pakai. Dia terkilan dan dipetik, jadi anda tidak perlu bersusah payah.Hanya tinggal membilas bangkai di bawah air yang mengalir.

Seekor angsa yang dibeli dari petani memerlukan penyediaan tambahan. Anda harus menyingkirkan bulu, sehingga semasa membakar, anda akan mendapat hasil yang baik dengan kerak yang rangup dan harum. Untuk melakukan ini, rebus air di dalam kuali yang dalam dan celupkan bangkai selama satu minit, tahan di cakar. Kemudian ulangi prosedur, dengan memegang leher.

Sekiranya anda merancang untuk memanggang, anda tidak perlu memotong apa-apa lagi. Hanya tinggal membuang lemak yang tidak diperlukan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotong tepi sayap dan kaki, kerana boleh membakar semasa membakar. Anda tidak boleh memotong, tetapi semasa menyiapkan burung mereka harus ditutup dengan kerajang.

Cara Memetik Angsa

Ramai orang takut bahawa daging angsa itu sukar. Tetapi, jika dimasak dengan betul, ia akan lembut dan lembut. Jangan takut untuk mencuba. Gusyatina bukan sahaja daging yang sihat, tetapi juga enak. Tetapi pakar masakan menasihatkan untuk mengasinkannya terlebih dahulu. Dan ada banyak cara untuk dijemput.

Berikut adalah beberapa daripadanya:

1. Cara yang sangat mudah. Bilas dan keringkan bangkai, dan kemudian gosokkannya dengan garam. Ambil garam pada kadar 1 sudu teh setiap 1 kg daging. Gosok bukan sahaja dari luar, tetapi juga dari dalam. Anda boleh menambah rempah ke garam yang anda sendiri sukai. Lada juga ditambah seperti yang dikehendaki. Lebih baik menggunakan ramuan yang suka, misalnya, Provence. Balut angsa dalam filem pelekat atau masukkan burung ke dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk sebentar. Ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 10-12 jam. Sekiranya angsa itu besar, maka akan memakan masa lebih lama.
2. Kaedah kedua juga mudah. Cairkan air suam dalam periuk, masukkan sedikit garam dan cuka sari apel. Daripada cuka, anda boleh menggunakan jus lemon pada kadar 1 sudu teh per 1 liter. air. Tenggelam bangkai di sana dan rendam selama 6 jam. Dalam kes ini, peti sejuk tidak diperlukan. Tempat yang cukup sejuk di dalam rumah.
3. Pilihan ketiga. Parut angsa dengan garam, masukkan ke dalam bekas dan tuangkan wain, lebih baik putih. Masukkan jus cranberry atau chokeberry untuk ini. Masukkan pinggan ke dalam peti sejuk dan perap dengan cara ini selama 10-11 jam.

Terdapat cara lain yang boleh anda pelajari lebih banyak daripada resipi.

Angsa tanpa pengisian boleh dimasak di rak dawai. Sekiranya ia disumbat, anda boleh menggunakan angsa atau kuali panggang.

Angsa disumbat sebelum dibakar, ia tidak boleh diisi terlebih dahulu. Tidak boleh ada banyak tambalan, jika tidak, dagingnya tidak dipanggang dengan baik. Cukup untuk bermula pada 2/3 atau sedikit lagi. Pastikan menjahit lubang dengan benang atau menggunakan tusuk gigi sebagai "penutup". Penting agar pengisiannya tidak hancur semasa memasak.

Cara memasak angsa di dalam ketuhar: resipi

Dalam hampir semua resipi, disyorkan untuk mengasinkan angsa. Ini boleh menjadi pengasam cair atau menggosok bangkai dengan campuran ramuan dan perasa. Burung diperap mengikut waktu pada waktu siang sehingga dagingnya lembut dan direndam secara merata.

Di pengasam

Resipi ini adalah dengan bangkai pra-gosok. Memasak sangat mudah. Cukup untuk mencampurkan semua bahan dan memarut burung dengan campuran yang dihasilkan.

Kami memerlukan:

• angsa - 3 kg;
• bawang putih kering - 1 sudu kecil;
• Herba Itali - 1 sudu kecil;
• garam - 3 sudu kecil;
• paprika merah manis - 1 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
• kemangi kering - 1 sudu kecil;
• minyak sayuran - 2 sudu besar.;
• madu - untuk pelinciran;
• epal - 2 biji. saiz sederhana;
• bawang - 1 bawang;
• lobak merah - 1 pc. (purata);
• oren - 1 pc.

Memasak:

1. Pertama, sediakan campuran untuk menggosok bangkai. Untuk melakukan ini, ambil bahan kering dari senarai, campurkan dengan minyak sayuran dan gaul rata. Anda harus mendapatkan campuran homogen.
2. Penting! Berhati-hati dengan rempah. Jangan menambah perkara lain agar tidak keterlaluan. Semasa menyediakan angsa untuk pertama kalinya, anda hanya boleh menggunakan lada tanah, bawang putih kering dan garam.
3. Kami meletakkan bangkai di tempat yang telah disediakan sebelumnya di atas meja atau di papan dan mula menggosok burung kami dengan teliti dengan campuran yang telah disediakan, pastikan tidak hanya di luar tetapi juga di dalam.Tuang semestinya aromatik, sehingga daging akan diserap lebih cepat dari dalam dan akan sangat sedap. Seterusnya, masukkan angsa parut ke dalam beg biasa dan tutup rapat atau ikat. Kami menghantar bangkai untuk diperap di dalam peti sejuk selama 24 jam.
4. Setelah seharian, kami mengeluarkan angsa dan mula memasukkan epal dan oren yang sebelumnya dipotong kecil. Buah pra-dikupas. Kami memastikan bahawa tidak ada urat putih yang tersisa di oren, jika tidak, mereka boleh memberi kepahitan. Dalam "perniagaan" hanya daging oren.
5. Permukaan bangkai digosok dengan rasa oren dan berminyak dengan madu. Pastikan anda membuat beberapa sayatan kecil pada kulit agar aroma madu-oren dapat meresap ke dalam. Biarkan selama setengah jam untuk merendam.
6. Kami mengambil tusuk gigi dan benang dan dengan bantuan mereka menutup lubang di mana buah-buahan berada. Kaki dan sayap disambungkan. Threading diperlukan untuk mengikat.
7. Potong bawang dalam separuh cincin. Potong wortel menjadi kepingan. Kami mengeluarkan kerajang, meletakkan bangkai di atasnya, dan meletakkan bawang dan wortel cincang di sisi. Balut bangkai kami dalam beberapa lapisan. 3-4 akan mencukupi, tidak lebih. Tempat di mana tusuk gigi akan melekat masih harus dilapisi dengan kerajang dilipat beberapa kali.
8. Griskan loyang dengan minyak atau lekapkan dengan bungkusan. Kami menyebarkan angsa di kerajang di atasnya. Panaskan oven hingga 230 ° C dan hantarkan burung untuk memanggang selama 1 jam. Selepas satu jam, kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 180-190 ° C dan terus bakar selama 1.5 jam lagi. Mungkin memerlukan lebih banyak masa. Anda boleh mengambil masa sehingga 2 jam.
9. Kami mendapatkan angsa panggang, membuka kerajang dengan hati-hati, membuat kapal keluar dari situ. Angkat wortel dan bawang ke dalam pinggan yang berasingan. Tuang lemak ke dalam gelas, tetapi tidak semua. Kami mengeluarkan berus dan menyapu semula permukaan burung bakar dengan lemak dan jus yang dikeluarkan semasa proses memasak. Kami memanaskan oven hingga 200 ° C dan mengirim burung "mencapai" selama 20 minit, sehingga kerak berwarna coklat dan digoreng dengan baik.

Semuanya, prosesnya selesai! Daging angsa wangi dan lembut dengan kerak rangup sudah siap. Anda boleh menjemput tetamu ke meja.

Seluruhnya

Sudah tentu, ini adalah hidangan hebat yang pasti akan menjadi tumpuan di meja.

Kami memerlukan:

• angsa - 3 kg;
• garam - 6 sudu kecil;
• rempah secukup rasa;
• lada hitam tanah - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Basuh bangkai yang dicairkan dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas. Jangan lupa bahawa banyak lemak yang tidak diperlukan terkumpul di kawasan angsa berhampiran angsa. Ini adalah lemak berlebihan, dan lebih baik memotongnya.
2. Di tempat-tempat di mana lemak subkutan terkumpul, kita membuat tusukan secara menyeluruh. Ini akan memastikan aliran lemak yang tidak diperlukan. Tempat-tempat seperti itu terletak di kawasan penyambungan sayap dan payudara, kemudian berada di sisi, di atas kaki dan di kawasan penyambungan punggung dan payudara. Beberapa tusukan dibuat dengan jarum mengait.
3. Gosokkan bangkai dengan garam. Kami mengambil garam pada kadar 2 sudu kecil. setiap 1 kg. Kami menggosok bukan sahaja di luar, tetapi juga di dalam. Kami memasukkan bangkai ke dalam beg dan menghantar selama 2 jam di dalam peti sejuk untuk pengasinan.
4. Setelah sekian lama, kami mengeluarkan burung itu, membuat potongan kecil di permukaan dan menggosoknya dengan rempah dan lada.
5. Hujung sayap dan kaki dibalut dengan kerajang.
6. Kami mengeluarkan hidangan penaik, mengolesnya dan meletakkan gosling kami di sana. Sekiranya isinya besar, anda boleh meletakkan kerajang di atas loyang dan meletakkan bangkai di atasnya.
7. Panaskan oven hingga 180 ° C dan hantar untuk bakar. Masa memasak pada suhu ini ialah 1.5 jam. Sepanjang keseluruhan proses, perlu mendapatkan angsa sekurang-kurangnya 3 kali dan tuangkan ke atas dengan lemak yang dilepaskan pada kerajang atau dalam acuan.
8. Kemudian kita mendapatkan angsa, dengan berus, menyapu seluruh permukaan dengan minyak dan jus yang dirembes. Meningkatkan suhu hingga 200 ° C. Angsa diambil dari bentuk dan diletakkan di atas loyang.
9. Kami menghantar selama 60 minit ke oven sehingga kerak digoreng di semua sisi.

Angsa bersiap. Hiaskan boleh dihidangkan dengan kentang atau sayur-sayuran. Daging angsa digabungkan dengan sayur-sayuran, bijirin atau boleh berfungsi sebagai hidangan yang berasingan.

Dengan epal

Resipi ini pasti menggembirakan gourmets. Mereka akan menyukai daging halus dengan sedikit aroma madu-sitrus dan epal yang dibakar di dalam bangkai.Jus yang akan menonjol dari buah akan merendam angsa dan memberikan rasa selepasnya yang halus.

Kami memerlukan:

• angsa (bangkai) - 3 kg;
• madu - 2 sudu besar.;
• epal - 2 biji. saiz sederhana;
• oren - 1 pc .;
• mustard - 3 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar.

Memasak:

1. Pertama sekali, sediakan bangkai. Basuh dan keringkan dengan tuala kertas atau tuala.
2. Masak perapan dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan bahan-bahan: madu, mustard, garam. Anda boleh menambah sedikit lada hitam.
3. Gosokkan bangkai dengan campuran. Sekiranya campuran tebal, anda masih boleh menambah madu. Melincirkan pengasam ke seluruh permukaan angsa dan dari dalam. Kami mengeluarkan bangkai dalam beg atau dalam mangkuk dan menghantar selama 60 minit untuk perap di dalam peti sejuk.
4. Sementara angsa acar, kami meneruskan penyediaan buah-buahan. Keluarkan kulit dari epal, keluarkan inti dengan biji dan potong. Mereka tidak boleh tebal, lebih baik memotong nipis. Kami membersihkan jeruk dan menghilangkan urat putih. Bahagikan ke dalam kepingan yang berasingan.
5. Kami mendapatkan angsa dan mula memasukkannya dengan potongan buah yang dimasak.
6. Apabila semuanya sudah siap, dengan bantuan tusuk gigi kita memperbaiki tepi dan menutup lubang. Boleh dijahit dengan benang. Penting bahawa dalam proses penyediaan pengisian buah tidak hancur, tetapi tetap berada di dalam angsa.
7. Anda boleh memasak angsa dengan lengan baju. Tetapi, jika seseorang tidak senang dengan pilihan seperti itu, maka sangat mungkin dilakukan tanpa pilihan tersebut.
8. Panaskan oven hingga 180 ° C dan hantar burung untuk memanggang. Masa memasak - 2.5 jam.
9. Sekiranya kita memasak di lengan baju, maka 40 minit sebelum kesediaan kita mengeluarkan angsa, potong lengan dari atas untuk "membebaskan" burung itu, dan sekali lagi hantar ke oven untuk membentuk kerak yang renyah dan indah. Sekiranya kita memasak di atas loyang, kita tutupi burung dengan kerajang di atasnya, dan 40 minit sebelum memasak, angkat sehingga kerak digoreng.

Semua sudah siap! Ternyata angsa dengan kerak merah dan wangi. Dagingnya diperoleh bukan hanya lembut, tetapi juga dengan rasa halus khas berkat pengasam dan buah. Layanilah rumah tangga anda dan mereka akan dapat menghargai karya masakan anda.

Dengan prun

Resipi ini paling sesuai disediakan di lengan baju. Ia mempercepat proses memasak dan mengekalkan rasa. Terima kasih kepadanya, daging dimasak dalam jusnya sendiri, dan buah prun akan memberikan rasa manis dan masam.

Kami memerlukan:

• angsa - 3 kg;
• garam - 3 sudu kecil;
• cuka sari apel - 3 sudu besar;
• prun - 300 g;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• minyak sayuran - 1 sudu besar

Memasak:

1. Tuangkan bangkai sepenuhnya dengan air. Tuangkan cuka di sini dan perap selama 5 jam di dalam peti sejuk.
2. Kami mendapat angsa, lap dengan tuala kertas atau tuala dan gosokkannya dengan garam dan lada. Biarkan selama 20 minit untuk merendam daging.
3. Kami mencuci prun, membuang bijinya. Sekiranya sukar, kemudian isi dengan air panas selama 2-3 minit.
4. Kami memasukkan angsa dengan beri yang direndam dan menjahit lubang dengan benang. Kami menyambung kaki.
5. Lubricate sarung penaik di dalam dengan minyak bunga matahari dan letakkan angsa di dalamnya. Kami mengikatnya dan membuat sepasang tusukan dengan tusuk gigi supaya filem itu tidak pecah ketika dibakar.
6. Panaskan oven hingga 200 ° C dan hantar untuk bakar selama 60 minit. Kemudian kami mengurangkan gas, menurunkan suhu hingga 180 ° C dan meneruskan proses selama 1.5 jam lagi.

Semua sudah siap! Anda boleh mendapatkan angsa dan berkhidmat, sebelum melepaskan benang. Selera makan!

Dengan soba

Resipi sedemikian boleh dianggap asli Rusia. Meja perayaan segera muncul dalam khayalan, di mana keluarga berkumpul untuk Krismas.

Kami memerlukan:

• angsa - 3 kg;
• air garam - 5 l.

Untuk pengasam:

• sawi - 25 g;
• bawang putih kering - 1 sudu kecil;
• lada hitam tanah - mengikut budi bicara tuan rumah.

Untuk pengisian:

• soba - 300 g;
• air panas - 600 ml;
• champignons - 300 g;
• bawang - 200 g;
• mentega - 30 g;
• minyak bunga matahari - 20 g;
• kicap - secukup rasa;
• garam adalah secubit.

Memasak:

1. Hidangan ini disediakan dengan teliti. Sehari sebelum memasak, rendam angsa dalam air garam. Anda boleh menyediakan air garam sendiri. Kami mengumpulkan 5 liter air, campurkan dengan 370 g garam, campurkan semuanya hingga larut sepenuhnya. Air boleh dipanaskan sedikit, maka garam akan larut lebih cepat. Rendam di dalamnya burung kita selama sehari.
2. Kami menyediakan campuran untuk menggosok bangkai.Kami mencampurkan mustard dengan lada dan bawang putih dan menggosoknya ke dalam dan luar dengan angsa. Dalam resipi ini, kami tidak menghantar perap di dalam peti sejuk, tetapi biarkan angsa selama 3 jam di dapur. Suhu mestilah suhu bilik.
3. Goreng soba dalam kuali, dan kemudian masak hingga masak. Kami mengalirkan air, merasainya. Masukkan garam atau kicap. Di sini setiap orang memilih mengikut citarasa mereka. Campurkan.
4. Cincang bawang dan goreng hingga separuh siap.
5. Semasa memasak soba, kami memotong cendawan. Potonglah menjadi kepingan bersaiz sederhana, hantar ke bawang dan terus menggoreng. Kami menyediakan segalanya untuk kesediaan penuh dan menambah soba rebus. Semua sebati.
6. Angsa dipenuhi dengan pengisian yang telah siap dan kami menjahit lubang dengan benang agar pengisiannya tidak hancur. Boleh dipasang di atas dengan tusuk gigi.
7. Kami mengikat kaki dengan benang.
8. Kami mengeluarkan kerajang dan membungkus angsa kami di dalamnya.
9. Panaskan oven hingga 180 ° C dan hantar untuk bakar. Masa memasak - 3.5 jam.
10. Setengah jam sebelum kesediaan kami mengeluarkan angsa, membebaskan burung dari kerajang dan menghantarnya semula ke ketuhar sehingga kerak berwarna coklat dalam bentuk terbuka. Suhu di dalam ketuhar boleh dinaikkan hingga 200 ° C.

Tetamu anda akan berpuas hati dan diberi makan dengan baik. Ternyata daging yang paling lembut dengan lauk yang tidak biasa di dalam burung. Ini adalah hidangan Rusia yang benar-benar boleh disajikan dengan selamat di meja untuk sebarang percutian.

Dengan nasi

Ini adalah resipi cepat dan mudah yang tidak memerlukan perap. Angsa yang diisi dengan nasi akan menjadi hiasan di mana-mana meja. Selalu ada peluang untuk menambah pelbagai dan menambah epal yang dipotong kecil ke nasi. Jangan takut untuk bereksperimen, membuat di dapur anda dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan baru.

Kami memerlukan:

• angsa - 2 kg;
• nasi - 1 cawan;
• garam untuk nasi dan angsa - secukup rasa;
• mayonis - 4 sudu besar;
• rempah dan lada hitam tanah - mengikut budi bicara nyonya rumah.

Memasak:

1. Rebus beras, bilas dengan air dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Kami rasa, garam, jika perlu lada dan tambah rempah (jika anda mahu). Anda boleh buat tanpa rempah. Angsa tanpa mereka akan menjadi sangat baik.
2. Kami membasuh bangkai dengan baik, keringkan dengan tuala kertas. Sekiranya perlu, anda boleh membakar bulu, jika ada. Gosokkan burung dengan garam di semua sisi dan bahagian dalam.
3. Kami mula memasukkan angsa dengan nasi. Ketatkan semuanya dengan sekata dan jahit lubang di benang. Anda boleh menggunakan tusuk gigi untuk memperbaiki.
4. Kami menyebarkan burung di atas loyang dan melapisi seluruh permukaan dengan mayonis.
5. Balut angsa dengan kerajang.
6. Panaskan oven hingga 180 ° C dan hantar untuk bakar selama satu jam.
7. Setelah sekian lama, kami mengeluarkan angsa, mengeluarkan kerajang daripadanya dan memanggangnya dalam bentuk terbuka selama 20 minit. Selama ini, kerak harus menjadi garing dan kemerahan. Dia harus membentuk warna emas.
8. Sebarkan angsa yang dimasak di atas pinggan, angkat benangnya. Anda boleh menghias angsa dengan ramuan dan sayur-sayuran.

Jemput tetamu ke meja dan rawat. Dagingnya akan sangat lembut dan beraroma, dan keraknya akan rangup. Percayalah, tetamu akan menghargai angsa anda dengan nasi.

Dengan kentang

Sebiji kentang lebih digemari oleh ramai orang. Ia sesuai dengan daging, ikan, sayur-sayuran. Mari cuba mengisi angsa kami dengan sayur serbaguna ini.

Kami memerlukan:

• angsa - 2 kg;
• air - 2 l;
• garam untuk pengasam - 2 sudu besar.;
• oregano - 2 sudu kecil;
• mayonis - 3 sudu besar;
• kentang - 8 biji .;
• garam dan paprika - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Oleh kerana angsa mempunyai lapisan lemak yang tebal, merendam bangkai dalam air garam adalah cara yang baik untuk garam daging. Kami mengambil garam pada kadar 1 sudu besar. setiap 1 kg. Kami menyimpan bangkai bergantung pada isipadu - dari 1 hingga 3 hari.
2. Kami mengeluarkan pinggan besar, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan garam, kacau hingga larut sepenuhnya. Kami menyediakan air garam dengan cara ini. Kami merendam angsa kami, sebelumnya dicuci, dan membiarkannya di tempat yang sejuk selama 24 jam. Adalah penting bahawa seluruh burung tenggelam sepenuhnya di dalam air. Sekiranya berat angsa besar, maka di dalam air garam anda boleh menahannya lebih lama daripada sehari.
3. Setelah waktunya berlalu, kita mengeluarkan bangkai, mencelupkannya dengan serbet kertas atau tuala sehingga kelembapan dari permukaan dan dalamnya dikeluarkan.
4. Memasak sos.Untuk melakukan ini, campurkan oregano dengan mayonis dan lapisi burung kami dari semua sisi. Biarkan selama 20 minit untuk merendam.
5. Kupas kentang dan potong kecil. Anda boleh membuat bulatan. Garam, lada jika perlu, taburkan dengan paprika. Semua sebati.
6. Kami mendapatkan angsa dan memasukkannya dengan kentang masak.
7. Kami mengambil duckweed, meletakkan angsa dengan kentang di dalamnya. Sekiranya kentang dibiarkan, maka ia boleh diletakkan di sekitar bangkai di kandang. Tutup penutup.
8. Panaskan oven hingga 170 ° C dan hantar anak itik ke oven. Masa memasak adalah 2 jam.
9. Selepas waktunya, kami keluar dari kandang dan cuba bersiap sedia. Untuk memeriksa daging, anda boleh menembusnya dengan pisau dan melihat jus apa yang keluar. Sekiranya tidak berwarna merah jambu, maka angsa telah disediakan. Sekiranya terdapat jus kemerahan atau merah jambu, maka anda boleh meneruskan penaik.
10. Pastikan untuk mencuba daging untuk kekakuan. Sekiranya masih keras, tingkatkan waktu memanggang di bawah penutup.
11. Sekiranya semuanya sudah siap, buka penutupnya dan hantar burung itu kembali ke ketuhar untuk membentuk coklat keemasan.

Sekiranya burung itu besar, maka ia boleh dimasak di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kerajang. Benar, masa memasak mungkin meningkat. Cuba masak angsa di anak itik dengan kentang. Mungkin angsa dengan kentang akan menjadi resipi khas anda dan hidangan utama untuk meja perayaan.

Dengan cendawan

Ini adalah resipi burung rebus Belarus. Sekiranya angsa masih muda, maka mudah menggoreng dalam kuali, dan kemudian dikeluarkan. Ia akan memakan masa lebih sedikit daripada membakar. Mungkin resipi ini akan menggembirakan seseorang. Cendawan akan menambahkan semangat pada hidangan dan akan mengisinya dengan aroma hutan.

Kami memerlukan:

• angsa - 2 kg;
• cendawan segar - 450 g;
• minyak zaitun - 3 sudu besar (boleh diganti dengan lemak bacon);
• air - 1 cawan;
• bawang - 1 pc .;
• stok ayam - 2 kiub;
• thyme - 1 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada - mengikut budi bicara nyonya rumah;
• kentang - 6 biji.

Memasak:

1. Angsa dipotong-potong.
2. Cincang cendawan halus, potong bawang.
3. Cincang halus herba dan bawang putih.
4. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng potongan angsa di kedua-dua belah pihak sehingga kerak coklat yang indah terbentuk.
5. Masukkan air dan mula didihkan.
6. Kami menghantar kiub kaldu, bawang putih, bawang dan thyme ke angsa.
7. Kami tutup penutup dan reneh dengan api kecil selama 1.5 jam. Anda boleh merasai daging dalam satu jam. Sekiranya tidak sukar, maka hidangannya sudah siap.
8. Masukkan garam dan lada mengikut keperluan.
9. Kami menambah hijau 40 minit sebelum kesediaan.
10. Potong kentang menjadi kiub dan tambahkan setengah jam hingga masak.
11. Taburkan hidangan siap dengan ramuan segar dan hidangkan.

Semasa memasak hidangan ini, anda mesti mencuba sepanjang masa agar tidak terlalu berlebihan. Bouillon cubes mengandungi garam yang mencukupi, jadi dalam resipi ini mungkin tidak diperlukan sama sekali. Sekiranya anda tiba-tiba mendapat garam, anda boleh menambah wortel mentah yang dikupas sehingga mengambil lebihan.

Dalam resipi ini, kentang ditambahkan atas permintaan tuan rumah. Anda boleh memasak tanpanya, dan menghidangkan sayur-sayuran, pasta, nasi, dll.

Dengan champignons

Resipi ini adalah untuk menyediakan seluruh angsa dalam badan angsa. Ia disediakan mengikut prinsip resipi sebelumnya, tetapi masih ada beberapa perbezaan. Tidak mustahil untuk mencari cendawan segar pada musim sejuk, tetapi champignons di kedai boleh dibeli pada musim apa pun.

Kami memerlukan:

• angsa - 2 kg;
• krim masam atau mayonis - 1 cawan;
• champignon - 500 g;
• mentega - 3 sudu besar;
• epal - 1 kg;
• cuka wain - setengah gelas;
• tepung - 1 sudu kecil;
• bawang putih - jika dikehendaki;
• garam - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Kami membahagikan bangkai menjadi beberapa bahagian dan membuang tulang besar.
2. Gosokkan daging dengan garam dan bawang putih dan biarkan hingga masin selama 2.5 jam di tempat yang sejuk.
3. Basuh sampanye, potong, goreng dalam mentega dan reneh. Kami memasukkannya ke dalam kotak angsa.
4. Gulung kepingan angsa dalam tepung dan goreng dalam mentega. Kerak di semua sisi harus rangup dan kemerahan. Kami meletakkannya di cendawan. Tuangkan cuka di atas. Tutup penutup dan reneh hingga masak. Sekiranya perlu, tambahkan air.
5. Tuangkan krim masam ke dalam pinggan yang disediakan, setelah mencampurkannya dengan tepung, dan teruskan proses dengan api kecil. Biarkan mendidih dan matikan api.
6. Kami menyebarkannya ke atas pinggan, tuangkan sos di atas, dan di sisi kami menyebarkan epal yang dipotong menjadi kepingan atau menjadi kepingan besar.

Daging hanya akan mencair di mulut anda. Krim masam akan memberikan rasa yang unik. Nikmati orang yang anda sayangi dengan makanan yang sihat dan lazat.

Angsa Krismas

Adalah dipercayai bahawa menyiapkan angsa untuk Krismas adalah tradisi Katolik. Menurut legenda kuno, pada tahun 1588, pada Krismas, Ratu Elizabeth I dari England menyatakan angsa sebagai hidangan Krismas. Pada saat itulah dia memakannya, mereka membawa kabar baik tentang kemenangan atas raja Sepanyol. Ratu memutuskan bahawa itu adalah nasib baik, dan memperkenalkan tradisi memasak angsa panggang di atas meja Krismas.

Angsa Krismas keseluruhan
Terdapat banyak resipi untuk membuat burung "meriah". Kami akan mengenali sebahagian daripadanya. Tetapi anda boleh menyediakan resipi anda sendiri, berdasarkan pilihan rumah anda, membersihkan beberapa ramuan dan menambahkan sendiri. Ini akan menjadi hidangan istimewa anda yang dapat mengejutkan para tetamu dan menggembirakan orang yang anda sayangi.

Resipi ini tidak cepat, tetapi membenarkannya. Anda mesti mula memasaknya pada waktu petang. Adalah perlu untuk menyiapkan air garam dan merendam bangkai, dan sudah pada waktu makan tengah hari mula menyediakan hidangan utama di atas meja Krismas.

Kami memerlukan:

• angsa - 3 kg;
• madu - 2 sudu besar.;
• kicap - 100 ml;
• jus lemon - 2 sudu besar.;
• bawang putih - 3 ulas;
• air garam - 3 l.

Untuk air garam:

• air - 3 l .;
• gula - 2 sudu besar;
• garam - 3 sudu besar.;
• lada (kacang polong) - secubit.

Memasak:

1. Memasak angsa: buang lemak, potong leher. Kami menanggalkan sayap, tetapi tidak sepenuhnya. Phalanges depan pergi. Dengan menggunakan jarum mengait atau garpu, kami membuat tusukan di tempat pengumpulan lemak subkutan dan di kawasan sternum.
2. Air garam masak. Tuangkan garam dan gula ke dalam air, gaul rata sehingga semuanya larut. Selain itu, masukkan bawang putih dan kacang lada cincang ke dalam kepingan. Anda boleh menambah perasa. Kami meletakkan burung kami di sini sehingga benar-benar direndam dan mengirimkannya untuk diasinkan selama 24 jam sama ada di dalam peti sejuk atau di tempat sejuk di rumah. Sebaiknya putar burung pada siang hari.
3. Kami mengeluarkan angsa dari air garam dan mengelapnya dengan tuala kertas atau tuala.
4. Campurkan kicap dengan madu. Potong bawang halus atau masukkan penekan dan masukkan ke dalam sos. Campurkan segalanya dan tuangkan dengan jus lemon. Pengasam sudah siap.
5. Sebarkan angsa di perap dengan berhati-hati di semua sisi dan dari dalam. Balut dengan kerajang dan ratakan pada loyang.
6. Panaskan oven hingga 180 ° C dan letakkan loyang dengan angsa selama 2.5–3 jam. Sekiranya angsa beratnya kurang dari 3 kg, maka diperlukan lebih sedikit masa.
7. Setengah jam sebelum angsa siap, kami mengeluarkannya, membuka kerajang dan rasa dagingnya. Sekiranya semuanya teratur dan dagingnya tidak keras, maka kita akan menaikkan suhu di dalam ketuhar hingga 200 ° C dan sekali lagi meletakkan angsa "mencapai". Anda boleh meletakkan kentang kecil di dekatnya sehingga dibakar bersama. Permukaan angsa dilumasi dengan lemak dan jus, yang tinggal di kerajang.
8. Selepas setengah jam, kerak akan memperoleh warna yang menyenangkan dan menjadi rangup.

Kami mendapatkan angsa dan menghidangkan. Walaupun resipi tidak cepat, memasaknya mudah. Hidangannya sangat baik.

Angsa Krismas di lengan dengan epal
Kaedahnya agak asli. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan banyak produk, dan angsa kami akan dibakar di lengan baju. Dagingnya luar biasa dan pedas berkat epal, prun dan sos tkemalevy.

Ia dibakar dengan cara yang istimewa. Angsa dimasak tanpa tulang. Mana-mana suri rumah boleh memotongnya, jadi tidak ada yang perlu ditakutkan.

Kami memerlukan:

• angsa - 3 kg;
• epal - 500 g;
• fillet ayam - 1 pc .;
• prun - 200 g;
• krim masam - 4 sudu besar;
• sos tkemali;
• sawi - 2 sudu kecil;
• garam - mengikut budi bicara tuan rumah.

Memasak:

1. Potong burung di sepanjang payudara tanpa menyentuh tulang. Pisau akan diperlukan dengan sangat tajam, kerana anda harus memotong seluruh bahagian daging dari tulang dengan hati-hati.Sekiranya angsa dicairkan dengan baik, daging boleh dipisahkan dengan tangan, dan hanya membantu pisau di tempat-tempat tertentu.
2. Sayap dan kaki tetap di tulang, sehingga angsa yang sudah siap kelihatan utuh. Untuk melakukan ini, geser sendi dan potong dengan hati-hati dengan pisau.
3. Kami menanggalkan kerangka tulang dan terus mengasinkan.
4. Untuk memulakan, kita menggosok daging di semua sisi dengan garam.
5. Siapa yang tidak mempunyai tkemali, anda boleh menggunakan adjika atau musim kering kegemaran anda. Tuang daging dengan banyak dengan sos tkemale.
6. Potong epal dengan kasar. Kami mengeluarkan inti. Kupas boleh dibiarkan. Rendam prun dalam air mendidih selama beberapa minit jika kering.
7. Kami menyebarkan bangkai di papan dan di tengah-tengah kami menyebarkan buah-buahan yang sudah siap.
8. Fillet ayam dipotong menjadi lapisan dan tersebar di antara buah-buahan. Dari atas, griskan semuanya dengan sos tkemale. Sekiranya dikehendaki, anda boleh lada.
9. Sekarang kita menjahit angsa supaya pengisiannya tidak berantakan. Tidak boleh terlalu banyak topping, seperti ketika memanggang, jahitannya dapat dipisahkan.
10. Campurkan krim masam dengan mustard dan garam. Dengan campuran ini, lapisi burung kita di luar dan letakkan di lengan baju.
11. Panaskan oven hingga 180 ° C dan hantar angsa untuk bakar selama 2.5 jam.

Sebelum menghidangkan, air burung yang tersisa di lengan dengan lemak. Dia akan bersinar. Anda boleh meletakkan kentang di lengan dengan lemak dan bakar juga di dalam ketuhar. Oleh itu, anda memasak lauk tambahan yang lazat dan tidak biasa. Selera makan!

Dalam periuk perlahan

Oleh kerana angsa mempunyai daging keras, memerlukan masa yang lama untuk dimasak. Periuk perlahan mengatasi masalah ini dengan mudah. Dengan penyediaan ini, daging menjadi lembut dan lembut, dan yang paling penting - mengekalkan aroma rempah dan sayur-sayuran.

Kami memerlukan:

• angsa - 1.5 kg;
• bawang - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc .;
• krim masam - 3 sudu besar;
• paprika - 2 sudu kecil;
• biji lada - secubit;
• daun bay - 1 daun;
• ketumbar - 1 sudu kecil;
• garam - secubit;
• lada secukup rasa.

Memasak:

1. Kami memotong bangkai bahagian dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang berasingan. Garam, lada jika dikehendaki dan biarkan selama setengah jam. Tidak perlu membersihkan peti sejuk!
2. Cincang bawang halus, parut wortel dengan cengkih besar.
3. Potong lemak yang telah dipotong halus dari angsa dan ratakan di bahagian bawah mangkuk multicooker. Kami menghidupkan mod penaik dan mencairkannya.
4. Kami menyebarkan wortel dan bawang dalam lemak cair dan biarkan hingga lut.
5. Kami menyebarkan bahagian angsa dan krim masam di atas.
6. Tuangkan semuanya dengan air panas sehingga menutupi daging sepenuhnya. Kami mematikan mod pendinginan dan rebus burung selama 60 minit.
7. Selepas satu jam kami mencuba daging untuk kekakuan. Sekiranya tidak ada masa yang mencukupi, terus reneh.
8. Sebarkan rempah 15 minit sebelum memasak. Anda boleh meletakkan sayur-sayuran atau herba kering.
9. Kami meletakkan kepingan angsa di atas pinggan, menghias dengan sayur-sayuran, dan menuangkan kuah yang tinggal di atasnya.

Semua sudah siap. Dagingnya sangat baik dan mudah dipisahkan dari tulang.

Kesimpulannya
Walaupun daging angsa dimasak lama, ternyata lembut dan enak. Tetapi yang paling penting adalah bahawa ia sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Penggunaannya secara berkala akan melegakan banyak penyakit, memberi tenaga dan hanya memberi kesenangan. Masak dengan senang hati dan sihat!

Foto Angsa Bakar