Cara memasak bubur kacang: 15 resipi

Bubur kacang adalah makanan berkalori tinggi dan berkhasiat yang telah diketahui oleh manusia sejak zaman dahulu lagi. Ahli arkeologi telah menemui biji kacang di bangunan Batu dan Zaman Gangsa. Budaya ini diketahui oleh penduduk Afrika kuno, Timur Tengah dan Asia. Pada abad XVI dan XVII, kacang polong diperkenalkan ke Australia dan Amerika. Pada masa ini, tanaman pertanian ini ditanam di semua negara dengan iklim sederhana dan subtropika. Di dapur orang-orang di dunia terdapat banyak resipi untuk bubur kacang dan sup.

Cara memilih kacang polong untuk bubur

Kualiti hidangan siap bergantung pada pilihan bijirin yang betul. Biji-bijian harus kering, bersih dan seragam. Sekiranya terdapat banyak sampah, biji-bijian hitam dalam sebungkus kacang polong, gumpalan gumpalan terasa, lebih baik menahan diri dari membeli dan mencari kedai lain. Jangan gunakan kacang polong dengan tanda acuan untuk memasak.

Untuk memasak bubur, kacang polong yang cepat dicerna adalah yang terbaik. Tetapi ketika membelinya tidak selalu jelas berapa banyak maklumat yang ditunjukkan pada bungkusan itu benar.

Dijual terdapat kacang polong utuh dan cincang. Warna bijirin mungkin kuning atau mustard kuning, hijau dan putih. Varieti kacang dibahagikan kepada tiga kumpulan (sekam, otak dan gula). Di kedai, anda boleh membeli bijirin dengan kacang polong atau cincang.

Mengupas kacang polong tinggi kanji. Panen segera setelah pematangan tanaman, jika anda meninggalkan tanaman di ladang hingga akhir musim luruh, biji akan memperoleh rasa serbuk. Produk ini juga digunakan untuk memberi makan haiwan. Bijirin dikukus dan dicampurkan dengan jerami, makanan, barli dan oat. Varietas sekam mempunyai biji bulat kering dan keras, permukaan kacang polong licin dan rata.

Varieti otak mengandungi 6-9% gula (terutama sukrosa). Setelah kering, kacang kering dan mengecut dengan kuat (ia menjadi seperti otak, dari mana nama kumpulan varietas berasal). Produk ini digunakan untuk pengetinan dan pembekuan, ia boleh diambil untuk memasak, tetapi harus diperhatikan bahawa kacang polong hampir tidak melembutkan setelah rawatan panas.

Varieti gula tidak mempunyai kulit kacang. Ini adalah kacukan pembiakan di mana bukan sahaja buahnya manis, tetapi juga buahnya. Produk ini mempunyai banyak gula (9-12%). Kacang polong dimakan segar, belum masak. Untuk sup dan bijirin, kacang polong seperti itu tidak digunakan. Setelah pengeringan, berat biji menurun 15-20 kali, yang membuat kacang polong "berkerut".

Untuk bijirin dan sup tumbuk semi-cair, bijirin cincang dan dikupas lebih baik. Kacang putih mendidih paling cepat, di tempat kedua adalah varieti hijau.

Kacang hijau dan putih boleh dimasak tanpa rendaman. Dengan biji-bijian kuning, mustahil untuk menebak apa yang akan berlaku selepas memasak - bubur dengan kacang polong yang menyerupai bit rebus, atau kentang tumbuk yang direbus sepenuhnya.

Untuk penyediaan bijirin, anda boleh menggunakan biji-bijian yang dikupas. Ia juga menjadi lembut, tetapi sekam akan terapung di permukaan bubur. Filem keras akan dirasakan di dalam makanan walaupun setelah merendam bijirin yang lama sebelum dimasak.

Kacang kacang juga dikeringkan, tetapi di rak kedai produk ini jarang berlaku. Harganya lebih mahal daripada kacang kuning biasa.

Apa itu bubur kacang

Bubur kacang adalah produk berkalori tinggi yang mengandungi sejumlah besar nutrien berharga. 100 g kacang polong kering mengandungi:

• protein - 23 g;
• lemak sayuran - 1.6 g;
• karbohidrat - 47.5 g;
• air - 14 g.

Produk ini mempunyai serat dan serat makanan. Karbohidrat terutamanya diwakili oleh kanji.Pea tidak kalah dengan kacang, kedelai dan kacang dalam kandungan protein.

Bubur kacang mengandungi vitamin B (tiamin, riboflavin, asid nikotinik (niasin), piroksidin, kolin, asid folik). Produk ini mempunyai banyak vitamin A, D dan E. Perlu diingatkan bahawa asid askorbik tidak ada pada kacang polong.

Kelebihan bubur kacang ditentukan oleh unsur mikro dan makro. Kacang polong kaya dengan fosforus, kalium, magnesium, natrium. Produk ini mengandungi tembaga, yodium, sulfur, besi, selenium dan kobalt. 100 g produk mengandungi 322.7 kcal.

1. Bubur kacang mengandungi lisin. Asid amino ini mempunyai sifat anti-radang, mengambil bahagian dalam proses pembaikan kolagen dan membantu menyerap kalsium.
2. Serat dan serat yang terkandung dalam biji kacang merangsang antispasmodik usus dan melancarkan pencernaan aktif.
3. Produk ini mengandungi arginin. Bahan ini memainkan peranan penting dalam sistem peredaran darah.
4. Niacin menghalang pengumpulan kolesterol "buruk", pembentukan plak di aliran darah.
5. Thiamine mempengaruhi fungsi sistem saraf pusat, mengambil bahagian dalam proses metabolik.
6. Bubur kacang berguna untuk orang yang menderita kekurangan berat badan; ia dapat dimasukkan ke dalam diet dalam masa pemulihan, setelah operasi dan penyakit menular.
7. Kacang polong adalah produk berkalori tinggi dengan kandungan kanji dan protein yang tinggi. Bubur berguna untuk orang yang terlibat dalam kerja fizikal, dan atlet.
8. Bubur kacang boleh digunakan untuk memberi makan bayi. Kentang tumbuk kacang dalam balang dijual di kedai-kedai, yang diperkenalkan ke dalam diet anak dari 6-8 bulan. Anda sendiri boleh memasak bubur yang sama.
9. Pea puri mengandungi sebatian besi, yang penting untuk pencegahan anemia. Produk mengandungi iodin. Elemen ini diperlukan untuk berfungsi dengan baik kelenjar tiroid dan pencegahan gondok.
10. Kacang polong kaya dengan bahan organik yang menormalkan metabolisme lemak. Ini, pertama sekali, metiocin dan kolin.
11. Produk ini mengandungi inositol dengan sifat lipotropik.
12. Kacang polong berguna untuk degenerasi lemak pada hati, kerana mengandung zat yang menghalangi proses ini.
13. Pea puri boleh dimasukkan ke dalam diet untuk diabetes. Kultur kacang ini mempunyai indeks glisemik rendah dan tidak banyak mempengaruhi perubahan gula darah.
14. Kekacang mengurangkan intensiti penyerapan glukosa ke dalam aliran darah (di dalam perut). Kacang polong mengurangkan kadar pemecahan sukrosa dan glukosa dan melambatkan metabolisme.
15. Sebilangan besar protein yang terdapat dalam bubur kacang dapat mengimbangi sebagian daging, yang digunakan oleh vegetarian yang memasukkan kacang polong dalam makanan mereka.

Pada sesetengah orang, kacang polong menyebabkan pembentukan gas. Kembung dan perut kembung menyebabkan banyak masalah semasa kehamilan, dalam tempoh ini lebih baik mengeluarkan bubur kacang dari diet.

Kacang polong, seperti daging lembu, mengandungi purin. Bahan ini terlibat dalam pembentukan asid urik dan garamnya. Urat berkumpul di sendi, menyebabkan gout. Dalam kes ini, penggunaan kacang polong harus dibatasi.

Bahagian air dan kacang polong untuk bubur yang enak

Semasa memasak bubur, nisbah kacang polong dan air bergantung pada hasil yang diharapkan. Sekiranya tukang masak ingin membuat kentang tumbuk cair, 1 bahagian bijirin dan 2-2,5 bahagian air akan diperlukan. Untuk kanak-kanak yang lebih muda, lebih banyak bijirin cair juga disediakan. Tetapi untuk hidangan tebal, yang disediakan sebagai lauk daging, anda boleh mengambil nisbah 1: 1 atau 1: 1.5.

Jumlah air untuk mengukur bijirin bergantung pada kualiti dan pelbagai bijirin. Selalunya, dari dua bungkus kacang polong yang dibeli di kedai yang berbeza, bubur dengan ketumpatan yang berbeza diperoleh (dengan perkadaran ramuan yang sama). Dalam satu kes, bijirin akan benar-benar hancur, yang lain akan mengekalkan bentuknya dan tetap cukup padat.

Koki berpengalaman menentukan nisbah komponen resipi dengan mata. Jadi, jika kacang polong direndam selama beberapa jam, biji-bijian dimasukkan ke dalam wajan dan dituangkan dengan air, yang menutupi bijirin hanya "di jari". Semasa proses memasak, air ditambahkan. Hanya air mendidih yang boleh ditambahkan supaya rawatan panas tidak berhenti dan bijirin tidak mengeras.

Cara memasak bubur kacang: resipi

Untuk memasak bubur kacang, tukang masak memerlukan periuk dengan lapisan Teflon atau seramik yang tidak melekat. Jisim rebus "cenderung" membakar ke bahagian bawah bekas walaupun dengan api kecil dan dengan pengadukan isi periuk yang berterusan.

Sebelum memasak, kacang polong perlu diasingkan. Di dalam biji-bijian, kerikil sering dijumpai yang jatuh ke dalam rongga ketika menuai. Walaupun pakej mengatakan "premium", jangan menyerah pukal manual. Ia tidak memerlukan banyak masa.

Kacang polong dicuci dengan air mengalir, jika ini tidak mungkin, air diganti 3-5 kali. Ini mesti dilakukan sebelum merendam, dan bukan selepasnya.

Bijirin direndam selama 3-12 jam. Sekiranya memasak ditangguhkan, cawan dengan kacang polong itu dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya proses penapaian tidak bermula. Permulaan penapaian dapat ditentukan oleh ciri khas bau. Kacang tanah yang direndam boleh ditapai walaupun di dalam peti sejuk.

Biji-bijian dituangkan dengan air sejuk atau panas. Anda boleh menambah secubit baking soda ke dalam cawan. Jumlah air untuk rendaman tidak diatur. Tetapi setelah kacang polong membengkak, mereka harus ditutup sepenuhnya dengan cairan.

Setelah merendam, semua air disalirkan, kerana menyerap kepahitan yang dikeluarkan oleh kacang polong. Semakin tua bijirin, semakin banyak kepahitan.

Kacang polong dicerna lebih cepat daripada keseluruhan (bulat). Terdapat resipi untuk sup, kentang tumbuk dan bijirin tanpa merendam bijirin.

Soda ditambahkan bukan hanya ketika merendam, tetapi juga pada awal memasak. Pada produk 3 liter masukkan sedikit natrium bikarbonat. Soda ditambahkan untuk melembutkan air dan memberikan kelembutan kacang poli tambahan. Jadi bubur akan menjadi lebih sedap dan hebat.

Untuk memasak bubur, anda boleh menggunakan kacang polong dalam beg membran. Untuk membuat bubur rebus yang baik, dalam 20-25 minit setelah air mendidih, buka sachet dan buat bijirin dengan cara biasa.

Bubur kacang disediakan di atas air, susu, dengan dan tanpa rendaman. Hidangan ini dimasak dengan daging asap, ayam, rebusan daging, cendawan, lemak babi dan bawang, ikan dan juga gula. Bubur dimasak di atas dapur konvensional, ketuhar, periuk perlahan, dandang berganda dan periuk tekanan.

Di atas air

Ini adalah kaedah termudah untuk memasak bubur kacang. Anda memerlukan produk berikut:

• kacang polong cincang - segelas;
• air - 0,5 l;
• minyak sayuran - 25-30 ml;
• mentega - 40-50 g;
• garam secukup rasa.

Ukur jumlah kacang polong yang diperlukan, bilas dengan air mengalir dan isi dengan air. Selepas 4-6 jam, biji-bijian dicuci lagi dan dipindahkan ke kuali dengan bahagian bawah tebal. Anda boleh menggunakan kuali dengan tepi tinggi. Kemudian air sejuk dan minyak sayuran dituangkan ke dalam kacang polong yang telah disediakan.

Hidupkan kompor, masak isi kuali sehingga mendidih dan angkat buihnya. Kemudian hidupkan sedikit api dan masak bubur selama kira-kira satu jam. Tudung ditutup terlebih dahulu secara longgar, setelah setengah jam, apabila suhu pemanasan menurun, anda boleh menutup kapal sepenuhnya. 10 minit sebelum akhir memasak, bubur masin. Apabila kacang polong lembut, angkat loyang dari kompor, masukkan mentega dan campurkan bubur.

Dalam susu

Serbuk susu dimasak terutamanya untuk kanak-kanak. Tetapi hidangan ini mempunyai peminat di kalangan orang dewasa. Untuk memasak bubur kacang dan susu cair, produk berikut diperlukan:

• kacang polong - segelas;
• susu tepung - segelas;
• air - 2.5 gelas;
• garam secukup rasa;
• mentega - 50 g.

Kacang polong dicuci dalam air mengalir, disusun dan dituangkan dengan air untuk direndam selama 4-5 jam. Kemudian cairan dituangkan dan masukkan kacang polong yang bengkak ke dalam kuali dengan lapisan tidak melekat. Tuangkan 1.5 cawan air sejuk ke dalam bekas dan hidupkan api sederhana atau tinggi.

Susu tepung dibesarkan dalam cawan yang berasingan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan air masak suam (1 cawan). Susu tepung dan air dicampurkan sehingga ketulan hilang. Sekiranya benjolan belum hilang sepenuhnya, cairan tersebut disalurkan melalui ayakan, dan benjolan disapu dengan sudu.

Susu dituangkan ke dalam kuali dengan bubur dan bahan-bahannya dicampurkan. Bubur boleh ditutup dengan penutup (tidak ketat). Hidangan dimasak dengan kacau berterusan, sehingga kacang rebus. 10 minit sebelum akhir memasak, bubur masin. Segera setelah dikeluarkan dari api, masukkan sepotong mentega lembu. Hidangan sudah siap, kini boleh dihidangkan di atas meja.

Dengan rendaman

Semakin lama kacang polong disimpan, semakin banyak lemak sayuran di dalamnya terurai. Merendam menghilangkan kepahitan biji kacang. Untuk menyediakan bubur untuk lauk, anda memerlukan produk seperti:

• kacang polong bulat - segelas;
• air - 2 gelas;
• baking soda - secubit;
• garam secukup rasa;
• allspice - secukup rasa;
• mentega - 60-70 g;
• pasli segar - 1-2 cawangan.

Kacang polong perlu direndam, kerana selama proses memasak tidak semua kacang polong dibelah dua dan pelunakan tidak akan mencukupi. Biji-bijian kacang dicuci, diurut, dituangkan dengan air suam dan secubit baking soda ditambahkan. Lebih baik merendam kacang polong lebih lama - hingga 10-12 jam.

Pada akhir perendaman, cairan disalirkan dan biji-bijian kacang dipindahkan ke kuali dengan bahagian bawah tebal. Kemudian tuangkan 2 cawan air sejuk dan letakkan pinggan di atas dapur. Kacang kacang mendidih dengan api yang tinggi. Buih yang terbentuk sebelum mendidih dikeluarkan dengan sudu. Kemudian suhu pemanasan dikurangkan dan bubur dimasak hingga masak (sekurang-kurangnya 1 jam).

Penutup kuali hendaklah ditutup separuh. Bubur terus diaduk untuk mengelakkan pembakaran produk. Garam dimasukkan 10-15 minit sebelum kesediaan, lada - setelah mematikan kompor. Sebelum dihidangkan, masukkan kepingan minyak dan pasli segar yang dicincang halus ke dalam pinggan.

Tanpa merendam

Tanpa merendam, anda boleh memasak bubur kacang dari mencerna biji-bijian dengan cepat, yang mengandungi sejumlah besar pati. Koki memerlukan produk berikut:

• kacang hijau Mistral - 1 cawan;
• kaldu daging tanpa garam - 2-2,5 l;
• pes tomato - 4 sudu besar;
• lada hitam tanah - 1-2 secubit;
• kemangi kering - 0,5 sudu teh;
• garam secukup rasa.

Kacang polong dicuci dimasukkan ke dalam kuah sejuk, didihkan dengan api yang tinggi. Tukarkan dapur ke api kecil dan masak bubur sehingga kacang polong benar-benar lembut (50-60 minit). Sekiranya masa ini tidak mencukupi, tambahkan air rebus segar dan tahan bancuhan di atas dapur selama 10-15 minit lagi.

Kemudian periuk dikeluarkan dari kompor, garam, lada tanah, pes tomato dan kemangi ditambah. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 minit. Hidangan sudah siap. Masih menyebarkan bubur dalam pinggan bahagian, masukkan kepingan mentega lembu dan hidangkan.

Bubur tumbuk

Untuk membuat kentang tumbuk, anda memerlukan kacang polong yang dapat dicerna dengan baik. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan produk berikut:

• kacang polong - segelas;
• air - 2–2,5 l;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• tanah allspice - 1-2 secubit;
• ramuan kering (pasli, kemangi) - 0,5 sudu teh;
• garam secukup rasa.

Biji-bijian direndam selama 8-10 jam sehingga kacang polong menyerap air sebanyak mungkin dan melembutkan dengan baik. Kemudian cairan disalirkan dan kacang polong dipindahkan ke kuali dengan tepi yang tinggi (atau ke dalam kuali lebar). Ukur dan tuangkan air yang betul dan masak bubur selama 50-60 minit. Isi kuali terus diaduk, dan segera setelah mendidih, buih buihnya. 10 minit sebelum akhir memasak masukkan garam, herba dan lada.

Apabila bubur sudah siap, kuali dikeluarkan dari kompor dan kacang polong dihancurkan dengan pengisar, menjadikan produk menjadi keadaan pasty. Anda boleh menggunakan penolak biasa. Kentang tumbuk sudah siap. Ia dimakan suam atau sejuk. Jisim kacang sejuk boleh dimasukkan ke dalam tartlets, dihiasi dengan bawang putih cincang halus, pasli atau disebarkan pada kepingan roti coklat.

Dengan daging salai

Tulang rusuk, daging babi salai, dada ayam dan kaki ayam sesuai untuk menyediakan pembantu rumah. Anda boleh menggunakan ham salai yang baik. Dalam resipi ini, tukang masak memerlukan:

• kacang polong - 0,6 kg;
• daging babi salai - 1 kg;
• wortel bersaiz sederhana - 1 keping;
• bawang besar - 1 keping;
• air - 4 gelas air;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• garam secukup rasa.

Kacang polong dicuci dan direndam selama 4 jam. Kemudian cecair disalirkan dan bahagian baru air masak dituangkan ke dalam kuali. Biji kacang didihkan, busa dikeluarkan, sedikit garam ditambahkan dan bubur dimasak dengan api kecil.

Bawang cincang halus, wortel digoreng dalam kuali.Apabila sayur-sayuran berubah menjadi keemasan, letakkan daging babi, potong kecil. Panggang disimpan di atas api selama 6-8 minit dan disebarkan dalam bubur kacang. Kuali boleh sedikit gelap pada plat penyejuk. Sebelum dihidangkan, taburkan bubur dengan pasli hijau, dill, tambah dengan daun selasih atau salad.

Dengan rebusan

Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda perlu membeli sebotol rebus (daging babi atau daging lembu). Babi kalengan mengandungi lebih banyak lemak, dan dalam balang daging lembu, biasanya, lebih banyak kaldu. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• kacang polong utuh atau cincang - segelas;
• tin rebusan - 350 g;
• saiz sederhana bawang - 1 keping;
• air - 0,5 l;
• garam secukup rasa.

Biji kacang direndam selama 4 jam, setelah itu dituangkan dengan air, didihkan dan pengatur dialihkan ke api perlahan. Masak bubur selama 50-60 minit dengan kacau biasa (kacang polong perlu masin 6 minit sebelum dimasak).

15 minit sebelum akhir memasak kacang polong, sediakan perapan rebusan. Balang dibuka, lemak dikeluarkan dan masukkan ke dalam kuali. Goreng bawang hingga kekuningan. Kemudian letakkan potongan rebusan di atas kuali, bersama kuahnya. Dagingnya direbus dan sedikit digoreng sehingga cairan menguap. Berpakaian dimasukkan ke dalam bubur dan bahan-bahannya dicampurkan. Hijau segar boleh ditambah ke dalam pinggan.

Dengan cendawan

Cendawan adalah sumber protein sayuran. Mereka sesuai dengan kacang polong; produk ini saling melengkapi selera. Untuk menyediakan kacang, anda perlu mengambil komponen berikut:

• kacang cincang hijau - 2 gelas;
• cendawan (champignon segar atau mentega rebus) - 400-500 g;
• bawang - 2 kepala besar;
• air - 4 gelas;
• mentega - 150 g;
• garam secukup rasa.

Kacang polong diurut, dicuci, dimasukkan ke dalam besi tuang atau periuk tanah liat dan dituangkan dengan air. Mentega sapi dimasukkan ke dalam kuali (boleh diganti dengan minyak sayuran). Potong bawang dan goreng ringan, kemudian masukkan cendawan ke dalam kuali, potong menjadi bahagian atau perempat. Berpakaian digoreng di bawah penutup selama 15 minit dan dipindahkan ke periuk kacang polong. Bahannya sebati.

Periuk diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan rebus selama setengah jam. Kemudian kapal dibawa keluar, garam ditambahkan. Masukkan periuk ke dalam ketuhar lagi. Jumlah masa memasak dalam ketuhar yang dipanaskan adalah 40-45 minit. Selepas itu, oven dimatikan dan arus deras selama 20 minit.

Dengan ayam

Hidangan ini disediakan tanpa memanggang ramuan dalam sup ayam. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• kaki ayam - 2 biji .;
• kacang cincang - 1.5 cawan;
• bawang - 1 keping;
• lobak kecil - 1 keping;
• pasli segar - sebilangan daun;
• garam secukup rasa.

Kacang polong dicuci dan direndam selama 5-7 jam. Sementara biji kacang merendam, rebus ham (tanpa garam). Bawang dan wortel yang dicincang halus, dipotong kecil, dimasukkan ke dalam kuahnya. Anda tidak perlu memasukkan banyak lobak merah, kerana rasa manis yang tidak perlu akan muncul di dalam bubur. Pada akhir memasak, kaki dibawa keluar, disejukkan, daging dipotong dan dipotong kecil.

Kacang kacang direndam dikeringkan dari air, dituangkan dengan kaldu ayam (2 l) dan dimasak terlebih dahulu dengan api yang tinggi, kemudian apabila bubur mendidih, alihkan kompor ke api kecil.

Kacang rebus dimasak selama 45-50 minit, selepas itu ayam diletakkan dan isi kuali dicampur. Hidangan pudar selama 10-15 minit dan dikeluarkan dari dapur. Bubur dibentangkan di atas pinggan dan ditaburkan dengan daun pasli segar.

Dengan bacon dan bawang

Rasa bubur kacang sesuai dengan bau daging asin dan asap, dimasak dengan bawang. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengambil produk berikut:

• kacang Mistral kerepek (kuning) - 2 cawan;
• sup daging - 4 gelas;
• bacon salai –250–300 g;
• bawang - 2 keping;
• bawang hijau - 100 g;
• garamnya.

Kacang polong dicuci dengan baik, masukkan ke dalam kuali berdinding tebal dengan lapisan tidak melekat dan tuangkan kaldu panas. Hidupkan dapur di atas api yang tinggi dan didihkan cecair. Kemudian keluarkan busa dan tetapkan pengatur ke api kecil. Masak bubur selama 45-50 minit dengan kacau biasa.

Semasa bubur dimasak, sediakan pembalut. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Lard dipotong menjadi kepingan panjang 3-4 mm dan panjang 2-3 cm, letakkan di atas kuali yang telah dipanaskan.Goreng lemak sehingga lemak babi mula cair. Memanggang dilakukan dari dua sisi. Apabila kerak goreng muncul, masukkan bawang ke dalam kuali dan campurkan dengan minyak.

Anda boleh memasak menggoreng dengan cara lain. Pertama, potongan lemak digoreng di kedua-dua belah, mereka dikeluarkan dari kuali dan bawang digoreng dalam lemak cair.

Di dalam bubur kacang, masukkan serbuk, goreng bawang dan tuangkan lemak cair. Kacang polong dicampurkan. Hidangan sudah siap. Bubur diletakkan di atas pinggan, bahagian ditaburkan dengan bawang hijau cincang.

Dalam periuk perlahan

Bubur kacang boleh dimasak dalam periuk perlahan. Produk berikut diperlukan untuk memasak:

• paha ayam - 3 keping;
• kacang cincang - 0,5 kg;
• saiz sederhana bawang - 1 keping;
• lobak kecil - 1 keping;
• minyak bunga matahari - 1 cawan;
• air - 1.5 l;
• mentega - 100 g;
• lada hitam tanah dan garam secukup rasa.

Paha ayam dibasuh, dicincang dan dipotong kecil. Periuk perlahan dihidupkan, padamkan mod "Pemadaman".

Minyak sayur dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, kepingan ayam dimasukkan ke dalamnya dan goreng selama 10 minit. Semasa daging digoreng, kupas bawang, wortel dan potong sayur. Bawang boleh dipotong menjadi cincin, wortel - dalam kiub kecil. Selepas 10 minit, multicooker dibuka, sayur-sayuran dituangkan ke dalam mangkuk, dicampur dengan daging. Tutup penutup dan rebus bahan pinggan selama 10 minit lagi.

Kacang polong dicuci bersih, dituangkan ke dalam mangkuk di atas pemanggang dan dituangkan dengan air. Masukkan garam yang betul, tutup penutup multicooker. Masak bubur selama 45-50 minit dalam mod "Stew". Semasa menghidangkan, lada ditambahkan ke setiap hidangan dan sepotong mentega diletakkan.

Dalam periuk tekanan

Bubur kacang boleh dihidangkan dengan campuran sayur goreng. Di pasar raya mereka menjual cendawan beku, kacang, campuran pelbagai sayur-sayuran. Kesemuanya digabungkan dengan rasa kacang rebus. Untuk menyediakan bubur kacang dalam periuk tekanan, anda memerlukan produk berikut:

• kacang polong - 1.5 cawan;
• air - 4 gelas;
• minyak bunga matahari - setengah gelas;
• saiz sederhana bawang - 1 keping;
• campuran sayur-sayuran beku (kacang hijau, brokoli, wortel, campuran Mexico);
• garam dan allspice - secukup rasa.

Kacang polong dituangkan ke dalam kuali dan dituangkan dengan air selama 8-10 jam. Dianjurkan untuk menukar air beberapa kali. Kemudian cecair disalirkan. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam periuk tekanan selama 5 minit. Kemudian kacang polong dituangkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan air untuk menyembunyikan biji-bijian sepenuhnya di bawah lapisan cecair. Tutup periuk tekanan ditutup secara hermetik dan bubur dimasak selama 25-30 minit.

Semasa menyediakan kacang polong, anda boleh melakukan sayur-sayuran. Campuran beku dimasukkan ke dalam kuali, dipanaskan dan digoreng dalam mentega. Bubur kacang dimasukkan ke dalam pinggan berpisah, di sebelahnya terdapat timbunan sayur-sayuran. Campuran sayur boleh diletakkan di atas kacang polong.

Dalam dandang berganda

Bubur kacang yang dimasak dalam dandang berganda ternyata enak dan hancur. Untuk resipi ringkas ini, anda memerlukan produk berikut:

• kacang polong cincang - segelas;
• air - 0,5 l;
• bawang sederhana - 1 keping;
• minyak bunga matahari - sepertiga gelas;
• garamnya.

Kacang polong dimasak dengan cara yang sama seperti nasi kukus. Biji-bijian direndam dalam air suam selama 6-8 jam. Kemudian kacang polong dilemparkan ke atas ayakan untuk mengalirkan air, dan kukus dituangkan ke dalam bekas. Air dituangkan ke dalam tangki kuali dan masa memasak ditetapkan (1 jam). Sementara kacang polong mengukus, mereka memasak menggoreng minyak sayur dan bawang cincang halus. Pada akhir memasak, bubur kacang kering boleh dikeluarkan dari dandang berganda dan diletakkan di atas pinggan yang dibelah. Panggangan tersebar di atas.

Dengan ikan

Hidangan ini dimasak dalam periuk perlahan. Untuk memasak, ikan merah sesuai - salmon merah jambu atau salmon. Anda boleh mengambil bass laut. Senarai produk merangkumi komponen berikut:

• kacang cincang hijau - 200 g;
• ikan - 1 kg;
• bawang besar - 1 keping;
• minyak bunga matahari - sepertiga gelas;
• air - 1 l;
• jus lemon yang baru diperah - setengah gelas;
• minyak sayuran - 3-4 sudu;
• pasli - 2-3 cawangan;
• garamnya.

Bawang dicincang dalam kiub besar dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Kemudian masukkan kacang polong ke dalam mangkuk dan isi dengan air. Tutup penutup dan renehkan produk sehingga lembut.

Ikan dibersihkan dan dipotong kecil, digosok dengan garam dan ditaburkan dengan jus lemon. Buka penutup multicooker dan letakkan kepingan ikan di atas kacang polong. Letakkan mod "Pemadaman" dan tetapkan pemasa selama 20 minit. Bubur kacang dengan ikan sudah siap. Sebelum dihidangkan, taburkan makanan dengan sayur cincang halus.

Bubur Kacang Manis

Bubur manis dari tepung kacang sangat digemari di negara-negara Timur. Hidangan asli ini juga boleh dimasak dari kacang polong biasa, yang dijual di mana-mana kedai. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan komponen seperti:

• buah kering, kacang hancur, jem - secukup rasa;
• kacang polong cincang - segelas;
• madu atau gula secukup rasa;
• mentega - 50 g;
• air - 2 gelas.

Kacang polong dicuci, diurut dan direndam selama 4-5 jam. Kemudian cairan itu dikeringkan, masukkan bijirin ke dalam kuali dengan lapisan tidak melekat dan tuangkan air untuk memasak. Setelah mendidih cecair, keluarkan busa dan tetapkan pengatur suhu ke api kecil. Tutup (atau tutup) penutup dan masak bubur sehingga kacang polong dilembutkan sepenuhnya (45-50 minit). 10 minit sebelum akhir memasak masukkan garam, madu, mentega.

Bubur diletakkan di atas pinggan yang dibelah, ditaburkan dengan kacang hancur dan buah-buahan kering yang dicincang halus (aprikot kering dan prun). Buah kering boleh diganti dengan sudu jem.

Apa yang makan bubur kacang

Bubur kacang adalah hidangan serba boleh yang sesuai dengan banyak produk. Ini adalah tambahan yang lazat dan memuaskan untuk daging dan kek ikan, stik, bebola daging, gulai dan hidangan utama lain. Pea puri boleh diisi dengan kek snek kecil dan pai pastri puff besar. Rasa kacang rebus sesuai dengan daging asap, sosej dan ham.

Perasa herba tidak akan merosakkan bubur. Kacang polong dibumbui dengan selasih, daun salam, cengkeh, ramuan Provencal, dill, gurih, ketumbar, thyme dan cabai. Lada manis, tomato dan juga keju parut ditambahkan ke dalam hidangan kacang. Bubur kacang boleh dibumbui dengan ramuan musim panas apa pun, tetapi lebih baik memakannya pada hari penyediaan. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, produk tidak kehilangan kualiti dalam 2 hari.

Foto bubur kacang