Cum să gătești creveți: rețete

Astăzi, se recoltează peste 3,5 milioane de tone de creveți pe an: traulerele de pescuit o prind departe de coastă în ape adânci, unde captura este imediat prelucrată și înghețată. Navele mici sunt prinse în apele de coastă. În plus, crustaceele sunt cultivate cu succes în condiții artificiale, astăzi a devenit o afacere profitabilă pentru țările din America de Sud, sud-estul Asiei, precum și India și China.

Ce este crevetii?

Creveții sunt crustacee, pe care zoologii le atribuie ordinii decapodelor. Pe lângă faptul că oferă echipei zece picioare de alergare (sau cinci perechi) atașate la piept, creveți are încă cinci perechi de membre mici de înot (înotător) și trei perechi de superioare, numite apendice pentru furaje.

Creveții respiră cu branhii - ca toate crustaceele. Cu toate acestea, au câteva caracteristici interesante. Deci, din când în când cad și schimbă cochilia, nu toți crustaceii au această abilitate. Și inima, organele reproducătoare, sistemul digestiv și sistemul urinar sunt situate lângă cap.

Creveții au stăpânit apele celor mai mari oceane ale planetei - Pacificul, Atlanticul, așezate în mările calde - cum ar fi cel negru, mediteranean și altele. Cel mai mare număr locuiește în extinderea apei de-a lungul ecuatorului, pe măsură ce se deplasează în zone mai reci, numărul creveților scade. Unele specii chiar s-au instalat în ape dulci.

În hrană, aceste crustacee sunt fără pretenții, se hrănesc cu plancton, particule mici de alge și mănâncă viermi și larve de diferite insecte care se regăsesc cu plăcere în apă. Și mai ales indivizii mari chiar pot înghiți prăjiți.

tipuri

Creveții adulți pot crește de la 2 până la 30 cm, dimensiunea acestuia depinde de specie, există aproximativ 2000. Sunt împărțiți în apă marină și dulce, apă caldă și nordică. Aproximativ o sută de specii de crustacee se găsesc în apele rusești.

Creveții care intră în rafturi sunt împărțiți în trei grupuri:

1. Primul este cel mai extins, varietatea nordică sau atlantică îi aparține. Mai are câteva nume: sălbatic, dulce, magadan. Acest crustaceu nu este mare, iar carnea este ușor dulce, destul de densă, fermă, roz pal. Pe etichetele de preț pentru aceste creveți și pe pachetele cu ele, sunt scrise numere care indică numărul aproximativ de crustacee la 1 kg - de exemplu, combinația 90/120 este cel mai des întâlnită, adică 1 kg conține de la 90 la 120 de creveți.
2. Al doilea grup este creveții de tigru, și-au primit numele din cauza dungi întunecate care le trec prin corp. Aceste crustacee de până la 650 g - se găsesc în Oceanul Indian, Marea Japoniei, dar cele care sunt scoase la vânzare sunt cultivate cel mai adesea artificial. Nu este dificil să distingi un individ crescut în condiții de fermă: cu cât caracul este mai negru și contrastul cu dungi albe pe fundalul său, cu atât este mai probabil să nu fie de la mare. În plus, creveții crescuți artificial au dimensiuni mari - până la 35 cm, în timp ce creveții de mare nu depășesc 25 cm. Gustul cărnii de creveți de tigru este fraged și suculent, nu este fără motiv că este considerat o delicatesă. De obicei, acestea sunt vândute nu înghețate, ci pur și simplu congelate: în acest fel, producătorii păstrează culoarea naturală a cochiliei lor.
3. Al treilea grup de creveți este regal, iar acesta nu este numele unei anumite specii, ci combină mai multe specii. Sunt mult mai mari decât de obicei, dar nu au o culoare tigru. Sunt ușor de recunoscut prin capetele lor mari.Carnea de creveți are un gust dulceag și conține mai puține proteine ​​decât alte specii de crustacee. Și de obicei sunt cultivate artificial.

Care sunt avantajele creveților?

Avantajele cărnii de creveți pentru corpul uman nu au fost contestate de mult timp, deoarece oamenii de știință au descoperit că compoziția acestui fruct de mare nu este doar produsele sănătoase, ci și combinația lor unică.

În esență, acesta este un produs proteic, respectiv, nu numai că „hrănește” corpul uman, ci și formează mușchii corpului și ajută pielea să rămână încordată și elastică mai mult timp. Practic nu există carbohidrați în carnea de creveți, puține grăsimi. În plus, conține un set bogat de vitamine: grupa B este prezentă aproape complet, există și A, C, E, K.

„Beneficiile” cărnii de creveți includ 12 aminoacizi valoroși și esențiali, colesterol sănătos și acizi grași omega-3, precum și un complex impresionant de micro și macro elemente, în special o mulțime de iod, zinc, seleniu, mangan, fier, cobalt, fluor, molibden, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu. Datorită acestui echilibru, creveții, dacă sunt mâncați regulat, vor ajuta la prevenirea multor boli, inclusiv a celor cardiovasculare și chiar grave, cum ar fi atacul de cord, accidentul vascular cerebral și hipertensiunea.

Utilizarea sistematică a creveților elimină problemele glandei tiroide, previne căderea părului și, datorită seleniului și astaxantinei, împiedică dezvoltarea tumorilor.

Pentru femei, acest fruct de mare este util și prin faptul că stabilizează fondul hormonal și normalizează funcționarea organelor genitale. În plus, aproape toate femeile visează întotdeauna să slăbească. Creveții este produsul cu care procesul de slăbit nu este doar eficient, ci și plăcut. Nu numai că este scăzut de calorii, dar este capabil să accelereze procesele metabolice din organism, ceea ce reduce în cele din urmă greutatea corporală.

Femeile însărcinate pot mânca creveți, deoarece acest lucru va avea doar un efect pozitiv asupra dezvoltării fetale. Și seleniul și zincul ca parte a cărnii de creveți vor servi un serviciu excelent pentru sexul mai puternic, deoarece stimulează perfect producția de hormon valoros pentru bărbați - testosteronul și crește puterea.

Dacă hrănești în mod regulat creveți la un copil mai mare de trei ani, complexul de substanțe conținute de ei îl va ajuta să se dezvolte armonios, nu numai fizic, ci și mental.

Cum să alegi creveții potriviți

1. Atunci când alegeți creveți, mai întâi trebuie să acordați atenție aspectului general al pachetului: excesul de gheață sau zăpadă este inacceptabil în acesta, acest lucru indică faptul că produsul a fost din nou dezghețat și înghețat, posibil chiar mai mult de o dată.
2. În continuare, ar trebui să vă uitați la etichetarea pachetului: data producerii, perioada și condițiile de depozitare trebuie scrise acolo. De obicei, timpul de depozitare este de 4-10 luni.
3. Dintre cele două tipuri de ambalaje - o pungă de plastic sau o cutie de carton cu un strat cerat în interior - este mai bine să acorde preferință celui de-al doilea, deoarece tolerează mai bine transportul.
4. Atunci când alegeți un produs cu înghețată fiartă, trebuie să acordați atenție culorii și formei sale. Un creveți bun ar trebui să aibă o culoare uniformă, nu poate avea pete, chipsuri sau alte deteriorări ale cochiliei, a căror culoare variază de la roz-alb la roz-portocaliu. Dacă coada este dreaptă, înseamnă că au trecut mai mult de cinci ore între prinderea și gătirea crustaceei sau chiar fierberea acestuia după îngheț. Într-un creveți de calitate, coada este întotdeauna răsucită, iar cu atât mai puternic, cu atât produsul este mai proaspăt.

Cum dezghețăm creveții pentru a-și păstra gustul

Rețelele comerciale de astăzi oferă creveți și proaspete, proaspete congelate și fierte. Congelate fierte - cel mai adesea, așa că cumpără de obicei. Dezgheață și gătește-le astfel încât să fie gustoase și să păstreze toți nutrienții.

Conform tuturor regulilor, decongelarea va dura cel puțin 8 ore. Cel mai bine este să puneți creveți într-un colizor, să înlocuiți un bol sub el, astfel încât să nu atingă fundul. Apoi apa va curge liber din creveți. Aceasta este cea mai blândă metodă.

Dacă trebuie să dezghețați mai repede, puteți schimba creveții într-o pungă specială, care este ușor de cumpărat la orice magazin de feronerie pentru a îngheța legume sau fructe de pădure și a o scufunda într-un bazin sau o oală cu apă, a cărei temperatură este de 39-41 grade. Această metodă este de asemenea destul de potrivită, carnea va rămâne fragedă și plăcută.

Când trebuie urgent să serviți creveți care tocmai au fost aduși din magazin, îi puteți pune direct în apă clocotită cu sare și să-i acoperiți cu un capac. Imediat ce apa fierbe din nou, așteptați 10-20 de secunde și stingeți focul. Lăsați creveții în apă clocotită încă 20 de minute.

Creveții de la congelator se pot pune imediat pe o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și se prăjesc timp de 5 minute cu agitare constantă.

Este imposibil:

1. Dezghețați creveții în cuptorul cu microunde, deoarece pierd nutrienți, suc și aromă.
2. La decongelare, puneți produsul în apă fără pungă: sucul va intra în apă, creveții vor deveni uscați.

Cum să gătești creveți

Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a găti. Dacă creveții sunt deja dezghețați, trebuie să-i clătiți sub apă curentă și să-i curățați de orice materie străină care ar putea prinde pe coajă sau picioarele crustaceei.

Turnați suficientă apă în vasul de gătit, astfel încât să depășească cantitatea de creveți de volum de 2,5-3 ori. Puteți reduce produsul doar în apă clocotită, în care toate condimentele necesare sunt deja prezente și sarea este dizolvată. Pentru a face carnea mai fragedă, este bine să adăugați suc de lămâie în tigaie. Ca ingrediente ideale, frunzele de dafin și ardeiul iute - negru sau allspice - sunt întotdeauna potrivite. Trifoiii sunt, de asemenea, buni prieteni cu creveții; busuiocul, ardeiul roșu măcinat, ierburile Provence, rozmarinul sunt potrivite și pentru acest fel de mâncare.

Gătirea acestor fructe de mare este cea mai bună timp de 2-3 minute, dacă este mare - puțin mai mult, acest lucru este de obicei specificat în fiecare rețetă. De îndată ce încep să apară, atunci este gata! Învelișul devine lucios până în acest moment. Apa trebuie scursă rapid pentru a nu exagera creveții în apă clocotită, deoarece pot deveni „cauciuc”.

Crustaceele gata trebuie puse într-un bol sau farfurie, pentru frumusețe, puteți face un substrat de frunze de salată, presărați creveți cu suc de lămâie sau ulei de măsline. Ca decor, verdeața, măslinele sau măslinele, precum și inelele de lămâie vor merge bine.

Creveți congelați

Când plănuim să gătim creveți congelați, trebuie să ne amintim că este mai bine să le dezghețăm mai întâi. Opțiunea ideală este într-un coliator sau într-o strecurătoare pe raftul frigiderului, dar poate fi într-o pungă densă pentru înghețarea în apă caldă. După decongelare, selectați una dintre rețetele de mai jos.

Reteta clasica

Aproape fiecare gospodină trebuie să se angajeze să încerce un fel de rețetă pentru a face creveți, dar rețetele exotice nu sunt întotdeauna pe gustul tuturor. Un clasic - testat în timp. Are nevoie de sare, piper, foi de dafin și mărar proaspăt sau uscat.

Pentru a găti 1 kg de crustacee, aveți nevoie de o tigaie spațioasă - cel puțin 4 litri. Turnați 2,5 litri de apă în ea și turnați 1,5 lingurițe. linguri de sare. Se pune pe aragaz, iar când apa începe să fiarbă, se pune mărar, piper și apoi creveți. Se fierbe 3 minute și se pun 5 foi de dafin. După alte 2 minute, scurgeți apa. Împreună cu creveții, serviți sucul stors de la lămâie.

Cu mirodenii

Pentru fierberea a 1 kg de creveți, aveți nevoie de 3 litri de apă. Trimiteți vasul cu apă pe foc și, între timp, persoanele mari - tigru sau regal - curățează mai întâi, astfel încât carnea să fie bine saturată de arome și gust de mirodenii.

Când apa începe să clocotească, puneți în tigaie 8 mazăre de albuș, 2 inflorescențe de cuișoare, turnați sucul unei lămâi întregi, 2 căței de usturoi de dimensiuni medii și 3 frunze de dafin. Se amestecă într-o tigaie 2 lingurițe. linguri de pastă de roșii. Odată ce apa a fiert din nou, puteți înăbuși creveții în ea. Să iasă într-un colizor atunci când se ridică - deci, gata. Puteți pur și simplu să scurgeți apa și să puneți creveții pe o farfurie, stoarceți un pic de suc de lămâie, adăugați 0,5 lingurițe. linguri de ulei de măsline.

Cu ceapă

Tăiați ceapa mijlocie în jumătate de inele, tocați fin 1-2 căței de usturoi sau treceți printr-un storcător de usturoi. Se toarnă puțină ulei vegetal, de preferință de măsline, în tigaia în care va fi gătit creveții. Puneți pe foc și prăjiți ceapa și usturoiul.

Pentru această metodă de gătit, nu trebuie să dezghețați creveții - trebuie să le puneți într-o tigaie cu usturoi și ceapă, să adăugați apă, astfel încât să acopere mâncarea și să începeți să tocați. Sarea nu este necesară. De la apa clocotită până la sfârșitul gătitului ar trebui să treacă 3 minute. Creveții se vor dovedi neobișnuit de fraged, cu o aromă atrăgătoare. Dacă doriți, le puteți asezona cu suc de lămâie sau oțet.

Cu vin

Dezghețați creveții într-un colector pentru a lăsa excesul de apă.

Turnați 2 căni de vin într-un vas cu 2 litri de apă. Se macină un morcov mediu într-un blender cu 3-5 căței de usturoi. Pune masa rezultată în apă cu vin și trimite tigaia la aragaz. Se adaugă boabele de ardei, mărarul uscat, frunza de dafin. Imediat ce apa fierbe, puneți creveții în ea și fierbeți timp de 3 minute. Scurgeți apa și lăsați crustaceele la infuzat timp de 25-30 de minute.

Creveți proaspeți

Din păcate, gospodinele gătesc destul de des creveți proaspeți mai mult decât timpul recomandat, temându-se că vor rămâne crude în interior. Rezultatul este un produs foarte asemănător cauciucului și necomestibil.

Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai creveților îi consideră cei mai delicioși. Pentru a mulțumi un astfel de cunoscător nu este de fapt foarte dificil, trebuie doar să urmați cu strictețe tehnologia de gătit.

Deci, pentru a nu confunda, trebuie să ne amintim - creveții proaspeți nu sunt întotdeauna portocaliu roșiatic, ci gri. Pentru gătit, pe lângă fructe de mare, trebuie să gătiți ardei, ceapă, lămâie, sare, mărar uscat și frunze de dafin.

Apa va avea nevoie de două ori mai mult decât greutatea creveților. Într-un vas spațios cu apă, puneți jumătate din lămâie tăiată în felii, ceapa tăiată în jumătate și celelalte condimente - fiecare selectează un raport la gustul său și aduceți totul la fierbere. Apoi puneți creveții în lichidul clocotit. Trebuie să gătiți produsele lor până când apare o nuanță roz sau roșiatică. Până în acest moment, produsul ar trebui să apară. Pentru orientare: de regulă, acest lucru nu va dura mai mult de 6 minute pentru crustaceele mici și 10 minute pentru crustaceele mari. Scurgeți apa aruncând fructele de mare într-un frigider. Creveții trebuie serviți cu un sos pe bază de ulei de măsline și suc stors din a doua jumătate de lămâie.

netratate

Pentru creveți, principalul lucru nu este să digerați. Conform regulilor, crustaceele congelate fiarte necurate trebuie să fie gătite timp de 2 minute, nu mai mult! În caz contrar, în loc să vă bucurați de o mâncare gustoasă, va trebui să mestecați cauciuc tare cu dificultate.

Rețeta „Nicăieri nu este mai ușor”
Puneți fierberea 1,5-2 litri de apă (la 500–700 g de crustacee). Sare după gust, înmuiați 3-4 frunze de dafin în tigaie, boabe de piper (dacă doriți). Când apa începe să fiarbă, puneți creveții, amestecați cu o lingură în formă de fante și acoperiți. Când apare re-forarea, detectați un minut, opriți focul și, fără a pierde timpul, scurgeți apa.

Pentru a mânca un astfel de creveți, trebuie să îl curățați. Mai întâi, sfâșiați-vă capul de coajă, apoi îndepărtați-l. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare farfurie, apoi îndepărtați cu atenție carapaceul. Apoi îndepărtați vena intestinală - aceasta este o bandă întunecată de-a lungul întregului abdomen. Pentru a nu rupe în timpul procesului de îndepărtare, este mai bine să faceți o incizie de-a lungul. Și asta este - puteți trimite carne la gură!

şters

Unii iubitori de creveți spun că crustaceele decojite nu necesită gătit, trebuie doar să stea în apă clocotită timp de 3-4 minute. Insistați, vor fi gata de utilizare.

Alți fani la fel de pasionați de crustacee, susțin că ar trebui să fie fierte, dar nu mai mult de un minut în lichid fierbent.

Și în asta, și într-un alt caz, disponibilitatea este ușor de determinat prin culoare: creveții vor deveni portocalii.

regal
Crevetii regali mari (din palma unui mascul adult) sunt vanduti atat decojiti cat si nepartiti. În general, principiul gătitului lor este aproximativ același, dar există mici diferențe.

Pentru a găti creveți, apa necesită de 3 ori mai mult decât masa produsului.Când apa a fiert deja, este necesar să turnați sare în ea și să puneți produsul. Pentru creveții nerefinați, sarea are nevoie de la 1,5 până la 2 lingurițe. linguri la 1 litru de lichid. Sarea purificată trebuie să fie de 2 ori mai mică.

Gătiti fructele de mare nespecate până când sunt fierte timp de 7 până la 8 minute, fructele de mare decojite vor fi gata în 5 minute. La sfârșitul gătitului, scurgeți apa. Servind pe masă, pentru plăcere, puteți presăra mâncare cu piper roșu.

Pentru ca creveții nepețiți să fie mai ușor de curățat, trebuie să îi țineți sub un curent de apă rece.

Argentina
Creveții argentinieni sunt extrem de rari în magazine, particularitatea lor este că este imposibil să le crești în ferme, trăiesc doar în sălbăticie. Vindeți-le întotdeauna neexprimate.

După decongelare, creveții trebuie spălați și tăiați capul. Creste de-a lungul spatelui carapacei, nu este necesar să-l îndepărtezi, va fi îndepărtat mai repede din carnea fiartă. În această etapă, este important să eliminați vena intestinală.

Într-o cratiță, încălziți 3-4 litri de apă la fierbere și puneți 3 lingurițe. linguri de sare. Deoarece astfel de creveți sunt foarte mari, gătiți-le în apă clocotită timp de 4 până la 5 minute. Se toarnă apa după gătire și se clătește fructele de mare cu un colizor pentru un minut sub apă rece. Puneți creveții pe un vas frumos și presărați cu suc de lămâie sau ulei de măsline, presărați cu piper negru.

tigru
Crevetii tigri sunt vândute de obicei cu o coajă, iar acest lucru face posibil să înțelegem că aceasta este tocmai delicatesa. Poate fi cu sau fără cap, dar într-o coajă. Trebuie curățat după gătit, trimis într-o oală sau tigaie într-o „rochie” chitinoasă. Înainte de a găti, decongelați delicatetea într-un colizor pentru a scăpa de scurgerea apei. Aduceți apa la fierbere la 1 litru la 700 g de produs și turnați sare în ea - 2 lingurițe la 1 litru de lichid.

Adăugați sucul strecurat dintr-o jumătate de lămâie, puneți 4-5 mazăre de piper și coborâți creveții într-un bulion clocotit. Se fierbe aproximativ 2-3 minute la fierbere, apoi se scurge repede apa și se pun creveții pe o farfurie largă și se curăță - îndepărtați carapaceul și îndepărtați venele intestinale, apoi prindeți-l cu un cuțit și îndepărtați intestinele din abdomen. Rămâne să clătiți carnea cu apă curată - delicatesa este gata de mâncare.

Cu lamaie

Pentru a face creveți delicioși cu lămâie, în plus față de de fapt 1 kg de fructe de mare, veți avea nevoie de o frunză mare de dafin, o pereche de mazăre allspice, 1 lingură. o lingură de mărar uscat, o lămâie de mărime medie, 3-4 căței de usturoi și 2,5-3 linguriță. linguri de sare (oricine iubește mai sărat, poți crește ușor rata).

Pentru 1 kg de creveți, aveți nevoie de 2 litri de apă, care se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, adăugându-i toate condimentele (luați o jumătate de lămâie și tăiați-o în bucăți înainte). Doar atunci creveții pot fi înmuiați în apă clocotită. Din momentul fierberii, gătiți-le timp de 5-6 minute, nu mai mult. Scurgeți și turnați creveții peste sucul stors din a doua jumătate a lămâii.

La bere

Cu cuișoare
Creveții de bere ar trebui să fie picante și, prin urmare, trebuie să luați mai multe condimente și o varietate de mirodenii. Pentru 0,5 kg crustacee - 5 frunze de dafin de dimensiuni medii, 6-7 inflorescențe de cuișoare, boabe de piper, nu puteți cruța și pune 12-15 bucăți. Pentru 1,5 litri de apă, veți avea nevoie de 1 linguriță de sare. Fierbeți marinata pe baza tuturor condimentelor, înmuiați ușor fructele de mare în ea și gătiți aproximativ 3 minute. Apoi turnați lichidul, aruncând creveții printr-un colizor și aranjați fructele de mare pe o farfurie frumoasă și turnați după gustul sucului stors din jumătate de lămâie.

Cu sos de soia
Pentru a găti creveți conform acestei rețete, nu veți avea nevoie de o tigaie, ci de o tigaie. Dintre produse, pe lângă 500-700 g de crustacee, ulei de măsline, o grămadă de pătrunjel, praz (1 buc), usturoi (2-3 căței), lămâie și sos de soia ar trebui să fie gătite pentru prăjire. Dacă creveții sunt mari - mai întâi trebuie să tăiați cochilia pe spate și să eliminați vena intestinală.

Prazul se taie în inele și se pune pe o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline, se prăjește puțin, focul sub tigaie trebuie să fie mic. Adăugați usturoiul trecut prin zdrobitură în ceapă și puneți creveții într-un minut.Se adaugă focul sub o tigaie, se adaugă gustul sucului de lămâie stors și se toarnă sos de soia (100 g) într-un alt minut, se presară pătrunjel, se amestecă toate ingredientele, se acoperă tigaia cu un capac, se face focul mai mic și se întunecă conținutul pentru câteva minute. Toate creveții sunt gata! Vor merge perfect la bere.

La bere cu usturoi
Pentru bere, puteți fierbe creveți în bere. Obțineți un gust interesant, cu o aromă ușoară plăcută. Pentru 0,5 kg de fructe de mare, trebuie să luați 2 frunze de dafin, același număr de căței de usturoi, 6 mazăre de piper, piper negru măcinat, unt (4 lingurițe), sare după gust și un pahar de bere, preferabil ușor.

Într-o cratiță, turnați fructe de mare cu bere, puneți la foc mediu-înalt. Pune toate condimentele acolo - usturoi, boabe de ardei, frunze de dafin. Sarea după gust, aduce conținutul tigaiei la fiert și fierbe crustaceele la fiert timp de 2 minute.

În timp ce creveții se gătesc, topiți untul într-o baie de apă. Scoateți creveții din vasele cu bere, puneți-le pe o farfurie și turnați-le cu unt topit.

Pentru salată

Pentru salată, aveți nevoie de creveți decojiți, dar îl puteți cumpăra într-o coajă și îl puteți curăța după gătit. Apropo, acesta este cazul când micile crustacee vor merge destul de bine.

Pentru fierberea a 1 kg de fructe de mare crude, trebuie să luați 2,5 litri de apă, în care turnați 1 lingură. lingură de sare și pune 5 mazăre de piper și 2 foi de dafin. Fierbeți creveții timp de 4 minute, scurgeți-le cu un colizor și clătiți cu apă curgătoare rece un minut - astfel încât să fie mai bine curățate. După îndepărtarea părții superioare a carcasei (capul), este necesară scoaterea cochiliei, ținând fiecare crustacean de coadă, nu vor fi dificultăți.

Carnea pregătită poate fi turnată cu suc stors din lămâie, dacă este necesar, adăugați puțină sare. Este bine să adăugați creveți în salata de Cezar.

Pentru sushi

fiert
Pentru sushi, creveții ar trebui să fie puși pe frigarui și direct pe ei în apă clocotită, sărată pentru a gusta apa. Timpul de gătit depinde direct de mărime - de la 5 la 10 minute, dacă creveții au fost proaspeți, dacă sunt fierti, 2-3 minute sunt suficiente.

În continuare, trebuie să scoateți frigaruiile din apă, să scoateți creveții, să răcoriți și să continuați cu curățarea. În primul rând, îndepărtați picioarele, apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu atenție carapaceul și îndepărtați cu atenție cât mai mult. Apoi incizia abdomenul superficial de-a lungul, astfel încât linia abdominală să poată fi scoasă cu ușurință. Pentru a scoate coada sau nu, depinde de circumstanțe, în unele sushi este nevoie.

prăjit
Puteți prepara creveți pentru sushi, prăjindu-i într-o tigaie în uleiul vegetal preferat, în care adăugați usturoi felii întregi (2-3 buc.) Pentru aromă. Indiferent dacă sunt într-o coajă sau nu, nu le țineți pe aragaz mai mult de trei minute, apoi scoateți din tigaie cu o lingură pliată și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și abia apoi curățați-l. De asemenea, puteți prăji fructe de mare în grăsimi adânci, plantându-le pe frigarui.

În cuptorul cu microunde

Înainte de a găti în cuptorul cu microunde, creveții trebuie dezghețați, este mai bine să-i luați pe cei în coajă, va ține mai bine sucul. Punctul principal - nu puteți supraexpune fructele de mare mai mult decât timpul recomandat, astfel încât acestea să nu fie excesive.

Îndoiți crustaceele într-o farfurie specială pentru cuptorul cu microunde; trebuie să existe o gaură în capacul său pentru a lăsa aburul. Porniți cuptorul cu microunde la puterea maximă, gătiți aproximativ 2-3 minute. Când gătitul este complet, sare, presară piper măcinat și servește.

Într-un aragaz lent

Creveții gătiti într-un aragaz lent cu usturoi și ierburi tocat vor cauza cu siguranță senzație la masa de cină. Pentru 0,5 kg de fructe de mare decojite, trebuie să gătiți usturoi (2 cuișoare), pătrunjel, mărar, pene de ceapă verde.

Tăiați verdeața cu usturoiul cu un cuțit. Turnați 1,5 - 2 litri de apă în vasul multicooker și puneți în ea verdeață și usturoi. Adăugați sare, piper și câteva foi de dafin.Închideți aragazul lent și setați modul la „Aburire” sau „Supa de gătit”. Puneți creveții dezgheați de gheață în apă fiartă, gătiți timp de 3 până la 5 minute cu capacul deschis. În continuare, opriți focul, scurgeți bulionul și puneți creveții pe o farfurie. Dacă este planificată cina - puteți găti orez pentru o farfurie.

Într-un cazan dublu

Dacă gătiți creveți la aburi, acestea vor rămâne suculente. O încărcare a unui cazan dublu necesită 12–14 persoane mari fără cap.

Puneți fructele de mare decongelate într-un bol și înmuiați-le în saramură timp de o jumătate de oră (2 linguri de sare la 1 litru de apă), apoi puneți pe rafturile unui cazan dublu și turnați saramura în vasul său de sos. Setați timpul de gătire timp de 10 minute.

Între timp, faceți sosul. Amestecați un ou de prepeliță cu un blender, 3 lingurițe. linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de muștar finit, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie, 0,5 linguriță piper roșu măcinat, un cățel de usturoi și un fir de busuioc.

Puneți creveții terminați pe o farfurie largă și serviți sosul de casă cu ei, opțional, cu o ceașcă de wasabi.

Cum curățați creveții

Creveții pot fi curățați atât cu mâinile, cât și cu foarfecele de bucătărie.

Cum să vă periați mâinile

Începeți prin a scoate capul și picioarele creveților. Pentru a îndepărta carapaceul, glisați degetele de-a lungul acesteia de la cap la coadă, separând pe rând fiecare farfurie. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât carnea să rămână neschimbată. Coada poate fi îndepărtată sau lăsată ca decor - de exemplu, pentru sushi sau rulouri. Dar este necesar să îndepărtați firul abdominal întunecat longitudinal.

Folosind foarfece de bucătărie

Mai întâi, ca în prima realizare, scoateți picioarele și capul și continuați să eliberați carnea de pe coajă. Cu foarfeca, incizează-l ușor pe spate, din partea capului și continuă să tai până la coadă. După aceea, carapaceul poate fi ușor deschis și eliminat. Rămâne doar să îndepărtați fâșia întunecată de-a lungul abdomenului, pentru care, cu un cuțit, faceți cu atenție o tăietură superficială și ridicați-o cu vârful cuțitului.

Trebuie să gătesc creveți înainte de a prăji

Creveții nu au nevoie de fierbere suplimentară înainte de prăjire, chiar și persoanele mari regale pot fi prăjite imediat în ulei, în plus, chiar le puteți pune într-o tigaie direct de la congelator.

Timpul de gătit pentru astfel de fructe de mare este de 10 minute, dacă fructele de mare sunt proaspăt înghețate și în coajă, 5 minute - când nu sunt decojite, ci gătite. Crevete decojite și decongelate se prăjesc în doar 5 minute.

Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți-l la foc mare și puneți creveți, reducând totodată focul. Acoperiți tigaia cu un capac și așteptați câteva minute, apoi întoarceți creveții, sarea, piperul, presărați cu mărar, semințele de caras, usturoiul tocat. Acoperiți și opriți după un minut.

Crevete fotografie